Комплексная оценка конкурентоспособности переработанной плодоовощной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ташкентский филиал Российского экономического университета

Комплексная оценка конкурентоспособности переработанной плодоовощной продукции

Асадуллина Н.Р. к.э.н., доцент

Ключевые слова: качество выпускаемой продукции, конкурентоспособность, плодоовощная продукция, коэффициент конкордации, импортозамещение, сроки хранения плодоовощной продукции.

Keywords: quality of produced goods, competitiveness, fruit and vegetable production, coefficient of concordation, import substitution, expiration date of the product.

В условиях модернизации и диверсификации экономики Узбекистана усиливается взаимосвязь развития предприятий плодоовощного комплекса, которые определяют требования к конкуренции товарной политики в отношении объемов и качества выпускаемой продукции.

Любой товар, вынесенный на рынок, фактически проходит там проверку на степень удовлетворения общественных потребностей: каждый покупатель приобретает тот товар, который наиболее полно удовлетворяет его личные потребности, а масса покупателей - тот, который более полно соответствует общественным потребностям, нежели товары - конкуренты.

Конкуренция - одна из основных черт рыночного хозяйства, обеспечивающая творческую свободу личности, создающая условия для самореализации в сфере экономики путем разработки и создания новых конкурентоспособных товаров и услуг. Под конкурентоспособностью товаров или услуг понимается комплекс потребительских, ценовых и качественных характеристик товаров и услуг, определяющих их успех на мировом и внутреннем рынках. Конкурентоспособность товара или услуг можно определить только в сравнении с аналогами, произведенными мировыми лидерами данной сферы.

В Республике Узбекистан получают широкое развитие фермерские и дехканские хозяйства, отличающиеся малыми объемами производства [2]. Это существенно усложняет обеспечение промышленных предприятий (большой мощности) сырьевыми ресурсами из-за роста стоимости перевозок, повышает долю транспортных затрат в общей стоимости продукции.

Кроме того, дехканские и фермерские хозяйства реализуют свою продукцию по ценам, установившимся на данный момент на рынке, по которой промышленное предприятие купить не может. В результате на промышленную переработку поступают сырьевые ресурсы, не востребованные рынком, то есть предприятие снабжается по остаточному принципу. Сельскохозяйственные предприятия, фермерские и дехканские хозяйства, имеющие контракт на поставку продукции, обязаны 30% его объема поставить перерабатывающим предприятиям. Отсутствие качественных параметров сырьевых ресурсов в контрактах создает условия, при которых производитель сельскохозяйственной продукции реализует ее сторонним покупателям по более высокой цене, а в переработку сдается продукция, не востребованная рынком. Естественно в этих условиях качество сырьевых ресурсов далеко от требований предприятия.

Основные требования к качеству сырьевых ресурсов установлены ГОСТом ЗЗ4З - 89, в соответствии с которым томаты, поступающие на переработку, должны иметь сухих растворимых веществ 28 - З2 %, содержание нитратов не должно превышать 50-60 млгр. %, титруемых кислот не более 10 %, доля хлоридов не должна превышать 1,5% всей массы продукции, что обусловливает низкий процент содержания данного вещества в исходном сырьевом материале. Кроме того, уделяется особое внимание содержанию в сырьевых ресурсах тяжелых металлов. Их содержание в килограмме сырья не должно быть более: 200 мг - олова; свинца - 1 мг; кадмия - 0,05 мг; ртути - 0,02 мг; меди - 5 мг; цинка - 10 мг; мышьяка - 0,2 мг. Выше перечисленные факторы определяют качество произведенной промышленной продукции.

В силу различий климатических условий почвы в регионах Узбекистана существенно отличаются, что является причиной изменчивости качества сырья. Однако на качество сырьевых ресурсов существенное влияние оказывает и периоды съема урожая. В начале сезона кислотность составляет 7,8%, а в конце 11%. В начале сезона урожай отличается повышенным содержанием воды.

Выше указанные факторы влекут за собой рост затрат при переработке сырья. Увеличению затрат также способствуют разрозненность всей логистической цепи, призванной обеспечивать рынок качественной продукцией перерабатывающей промышленности. Исследованиями установлено, что в этом случае расходы электроэнергии увеличиваются в среднем на 20%, воды - на 10-15%, труда - на 20%, сырья - на 5-6%.

Наряду с этим, в целях сокращения разрыва между сахаристостью и кислотностью сырьевых ресурсов при переработке добавляется сахар, что способствует доведению качественных параметров продукции до требований ГОСТА, при увеличении стоимости производства. Промышленные предприятия, производящие томат-пасту, не добавляют сахар в продукцию, так как это связано с высокой стоимостью продукции и потерей ею доли конкурентоспособности по ценовому фактору. Необходимо отметить, что высокой кислотностью отличается продукция, произведенная из помидор позднего срока сбора, у которой титрируемая кислотность составляет 11 и более процентов. Не доводя продукцию до требований ГОСТА по кислотности, перерабатывающее предприятие перекладывает часть своих затрат на плечи других предприятий, для которых томат-паста служит сырьем.

При поступлении сырья на переработку осуществляется сортировка по степени зрелости и зараженности вредителями. На этой стадии, как показали исследования, выбраковывается и передается на корм скоту еще З0 % поступивших сырьевых ресурсов, что повышает удельные затраты сырьевых ресурсов на производство единицы продукции и существенно понижает конкурентоспособность произведенной продукции на мировых рынках.

Конкурентоспособность той или иной продукции должна определяться качественными характеристиками самой продукции, а не другими параметрами. Ряд авторов конкурентоспособность продукции определяют на основе индекса продаж [1]. По нашему мнению, такая оценка не соответствует действительности в виду того, что реализация продукции на рынке зависит от состояния рынка, качества товара, цены на него.

Конкурентоспособность товара можно определить в несколько этапов. На первом этапе устанавливается перечень показателей, по которым будет оценена конкурентоспособность отечественной продукции и эталон, затем - степень влияния каждого показателя на конкурентоспособность и определяется его весовое значение.

Конкурентоспособность продукции определяется по широкому кругу показателей, таких как: качество поступающих на предприятие сырьевых ресурсов; материалоемкость единицы продукции; себестоимость производства, экономичность переработки и дизайн, то есть обеспеченность упаковочными материалами, наклейками и др. Кроме того, первые три показателя оказывают существенное влияние на себестоимость произведенной продукции, а следовательно, на ее цену.

Покупатель отдает предпочтение продукции в зависимости от ее назначения и использования. При дальнейшей ее переработке покупатель обращает внимание, в первую очередь, на объем фасовки, пригодность тары для содержания продукта в ней, а также на предельные сроки хранения данной продукции. Таким образом, покупатель обращает внимание на внешний вид и консистенцию товара. Если покупка совершена для конечного потребления, особое внимание обращается, наряду с объемами фасовки, на срок годности продукта, консистенцию товара, дизайн и форму упаковки произведенной продукции. Исходя из выше сказанного, нами приняты следующие показатели для оценки качества томат-пасты:

· биохимический состав продукции;

· фасовка продукции;

· дизайн и оформления продукции;

· внешний вид и консистенция;

· строк годности товара;

· стоимость производства одного килограмма томат-пасты.

Автор прекрасно понимает, что предлагаемый перечень показателей, характеризующих качество продукции, оставляет широкое поле для полемики. Однако и этот вариант имеет право на существование при определении конкурентоспособности.

Степень влияния вышеприведенных показателей на конкурентоспособность устанавливается на основе экспертных оценок. Для этих целей эксперты присваивают каждому фактору баллы, в зависимости от степени влияния его на конкурентоспособность. Число баллов устанавливается в зависимости от количества учитываемых факторов. При высокой степени влияния фактора на конкурентоспособность ему присваивается большее число баллов. Использовать результаты оценок экспертов можно лишь в том случае, если мнения экспертов согласуются. Степень согласованности мнений экспертов устанавливается на основе расчета коэффициента конкордации, определяемого по формуле:

W = 12S / m²(n^З -n), [1]

где m - количество факторов, влияющих на конкурентоспособность продукции; n - число наблюдений; S - сумма квадратов отклонений рангов.

, [2]

Баллы, выставленные независимыми экспертами, приведены в таблице 1.

Таблица 1

Определение степени согласованности мнений экспертов

Источник: разработано автором.

Если коэффициент конкордации окажется ниже 50% , это свидетельствует о невысокой квалификации или о том, что показатели, характеризующие качество продукции, недостаточно точно сформулированы, что усложнило восприятие их экспертами. В этом случае определяют квалификацию отдельных экспертов (тех из них, результаты которых резко отличаются от мнений основной группы) или заменяют их. Наряду с этим, пересматривают формулировку каждого из факторов на предмет их точности, что позволяет провести оценку повторно. Эксперты дают оценку независимо друг от друга, т.е. они не знакомы с результатами оценок предыдущих участников.

Коэффициент конкордации более 50%, но менее 70% свидетельствует об умеренной степени согласованности мнений экспертов. Величина коэффициента конкордации 70% и выше свидетельствует о высокой степени согласованности мнений экспертов и возможности использования их в дальнейших расчетах.

В рассматриваемом случае коэффициент конкордации составил 71,7%, что указывает на высокую степень согласованности мнений экспертов, а следовательно, результаты экспертной оценки могут быть использованы в дальнейших расчетах.

На основе полученных оценок вычисляются значения весовых коэффициентов по формуле:

, [3]

где: r_is - оценка эксперта степени влияния данного показателя на конкурентоспособность в баллах.

Весовые нормы качественных параметров продукции приведены в таблице 2.

Таблица 2

Источник: разработано автором.

Конкурентоспособность продукции определяется следующим образом: на первом этапе дается количественная оценка конкурентоспособности продукции по каждому из факторов. При этом количественная оценка конкурентоспособности дается как по отечественной продукции, так и по эталонной. Конкурентоспособность продукции по биохимическому составу определяется как произведение значения данного показателя томат-пасты, произведенной в Узбекистане, и ее конкурента на весовую норму показателя, т.е. степени влияния его на конкурентоспособность. Подобные расчеты производятся, исходя из величин каждого показателя, влияющего на конкурентоспособность, и весовой его нормы.

За эталон качества продукции принимаются показатели товара, произведенного лидером на мировом рынке.

На втором этапе дается комплексная оценка конкурентоспособности продукции, устанавливаема, как ее сумма по каждому параметру. Расчеты приведены в таблице 3.

Таблица 3

Оценка конкурентоспособности товара

Источник: разработано автором.

Из этих данных видно, что отечественная продукция (томат-паста) по своим качественным параметрам превосходит продукцию конкурента на 114,4%.

Значительное опережение по качеству отечественного товара продукции конкурента наблюдается за счет лучшего биохимического состава продукции и наличия различных видов фасовки, что позволяет учесть потребности большего числа потребителей. В то же время отечественная продукция уступает конкуренту по такому показателю как внешний вид и консистенция, которая во многом зависит от усилий коллектива предприятия, производящего данный товар. Данные табл. 3 показывают, что основными параметрами, влияющими на конкурентоспособность являются:

биохимический состав продукции, доля которой (71,2%);

фасовка продукции (14,2%);

внешний вид и консистенция (7,9%)

срок годности товара (4,1%).

дизайн и оформление продукции (2,6%)

Важное место в конкурентоспособности товара отводится его цене. Анализ фактической себестоимости товара отечественного производителя позволил выявить его рост по сравнению с ценой конкурента на 15,8 %. Сопоставление цены товара с его качеством показало, что здесь имеются некоторые отклонения. Как свидетельствуют литературные источники, рост цены товара должен сопровождаться адекватным улучшением его качества. Для рассмотрения этого автором были проведены отдельные расчеты, которые показали, что при росте качественных параметров отечественной продукции на 14,4% по сравнению с томат-пастой конкурента цена его была выше, чем у конкурента на 15,8%. Из приведенных выше данных видно, что стоимость (себестоимость 1 кг. томат-пасты) отечественной продукции существенно опережает темпы роста качественных параметров, что отрицательно влияет на конкурентоспособность, т.е. отечественная продукция с учетом ценового фактора уступает конкуренту на 1,2 % (конкурентоспособность томат пасты Узбекистана составляет 98,8%). В то же время, здесь имеются значительные резервы в сокращении себестоимости продукции. Для этих целей необходимо сократить все непроизводительные затраты как сырьевых ресурсов, так и энергетических, трудовых и т.д., о которых говорилось ранее.

Расчеты показали, что обеспечение предприятия качественными сырьевыми ресурсами позволяет сократить материальные затраты на производство каждого килограмма томат-пасты в среднем на 93,18 сум; затраты электроэнергии на единицу продукции сократятся на 8,4 сум, воды - на 10,8 сум, трудовых затрат - на 4,2 сум. В результате цена одного килограмма томат-пасты может быть снижена на 16,7% от заводской стоимости, что позволит повысить конкурентоспособность по ценовому фактору. Снижению себестоимости способствует и согласованность действий всех звеньев логистической цепи, которая может быть достигнута разработкой экономических механизмов взаимодействия всех подразделений, входящих в состав логистической цепи.

В настоящее время конкурентоспособность отечественного товара с учетом ценового фактора составит 0,0186 (13,968/754,15), а конкурента 0,0188 (12,209/651). Как видно, цена отечественного товара растет не адекватно его качеству, что становится причиной низкой конкурентоспособности.

Ликвидация непроизводительных затрат позволит сократить себестоимость производства одного килограмма томат-пасты до 628,21 сумов (754,15 * (100-16,7))/100, что ниже уровня цены конкурента на 3,5%. Комплексная оценка конкурентоспособности отечественной продукции с учетом ценового фактора производилась на основе сопоставления себестоимости продукции к его качественному параметру (651/12,209 и 628.21/1З,968). При снижении затрат на 16,7% данный параметр составит 44,97 сум на единицу качества товара (628,21/1З,968).

В этом случае комплексная оценка конкурентоспособности отечественной продукции составит 118,6% (53,32/44,97), т.е. превысит конкурентоспособность товара другого производителя на 18,6%.

Данная ситуация позволит предприятию-производителю более вольготно чувствовать себя на рынке ввиду того, что у него появляются более широкие возможности в предоставлении ценовых льгот покупателю из-за расширения диапазона между себестоимостью и ценой реализации товара. Этот диапазон будет ограничен ценой реализации товара и ее себестоимостью. В данном случае продавец может предоставить большие скидки при покупке больших партий товара, чего сделать конкурент не может в виду высокой себестоимости.

Учитывая то, что отечественная продукция значительно превосходит продукцию конкурентов по биохимическому составу, возможно производить продукцию в широких диапазонах качества. В связи с этим, по нашему мнению, в процессе фасовки товара и его производства необходимо учитывать направления его использования, производя его с различными качественными характеристиками. Для дальнейшего промышленного потребления томат-паста может быть изготовлена с более высоким содержанием сухих растворимых веществ, витаминов, сахаров, кислотности и др., т.е. более концентрированной. В этом случае покупатель из того же объема сырья сможет произвести больше продукции в виде кетчупов и различных приправ, используя томат-пасту. Это позволит сэкономить затраты на таре, транспортных расходах, на погрузочно-разгрузочных операциях.

конкурентоспособность себестоимость плодоовощной

Список литературы

1. Нишанбаев Х.З., Кариева Г.А. Оценка экспортных возможностей плодоовощного комплекса // И?тисодиёт ва таълим. - Ташкент, 2003. - № 2. - С. 117-121.

2. Нуруддинова А.Г. Развитие потенциала малого бизнеса как фактор повышения благосостояния населения и формирования спроса на потребительском рынке // Международная конференция «О роли и значении малого бизнеса и частного предпринимательства в реализации социально-экономической политики в Узбекистане». - Т.: Узбекистан; 2013.- Ч.2. - C.97-100.

3. Нуруддинова А.Г., Мирсалихова Н.Х. Эффективное кадровое обеспечение инновационной деятельности как фактор повышения конкурентоспособности экономики // Материалы секционного заседания «Интеграция образования, науки и производства» IX Международного форума «Высокие технологии XXI века». - М.: МГТУ, 2008. - С. 197-199.

Размещено на Allbest.ru