Повышение устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий (на примере Саратовской области)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

Повышение устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий (на примере Саратовской области)

08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством

кандидата экономических наук

Котельникова Екатерина Андреевна

Саратов, 2011

Работа выполнена на кафедре экономики и организации предприятий АПК ФГОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор Воротников Игорь Леонидович

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Заворотин Евгений Феофанович

доктор экономических наук, профессор Васильева Надежда Константиновна

Ведущая организация: Учреждение Российской академии наук Институт аграрных проблем РАН

Защита состоится «9» сентября 2011 г. в 12.00 на заседании диссертационного совета Д 220.061.02 в ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» по адресу: 410012, г. Саратов, Театральная площадь, 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ».

Автореферат разослан «__» ______ 2011.

Ученый секретарь диссертационного совета Ю.Б. Емелин

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. Особое место в российской агроэкономике занимает зернопродуктовый подкомплекс (ЗПП), представляющий собой вертикально интегрированную совокупность предприятий отраслевых сфер АПК по производству, переработке и хранению зерна. Сырьевой базой перерабатывающих предприятий ЗПП является сельскохозяйственное производство зерновых культур. С 1990 по 2009 г. произошло резкое сокращение посевных площадей под зерновыми культурами. В этот период из сельскохозяйственного оборота было выведено 20 млн га пахотных земель, на большей части которых выращивались зерновые культуры (к уровню 1990 г. выбытие составило 31 %).

В результате реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы, а также принятия областной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы» значительно возросла государственная поддержка производства и переработки зерновых культур. Тем не менее зерновое производство в России остается ресурсоемким и требует дополнительной технологической модернизации. Возникла острая необходимость перехода к устойчивой модели функционирования зернопродуктового подкомплекса (ЗПП).

В основе обеспечения устойчивого функционирования АПК Саратовской области лежит развитие сельскохозяйственного производства. По объему произведенной сельскохозяйственной продукции область занимает 10-е место среди российских регионов. Однако, в 2010 г. произошел существенный спад производства сельскохозяйственной продукции в связи с аномальными природными явлениями и последствиями финансово-экономического кризиса.

Засушливый климат не является для Поволжья чем-то необычным, но последняя засуха продолжалась уже два года с нарастающей интенсивностью. Более того, ему предшествовал не характерный для нашей зоны длительный период, благоприятный для выращивания полевых культур, - с 2003 по 2008 г. Многие сельхозпроизводители начали допускать заметные отклонения от канонов классического земледелия Юго-Востока и в результате оказались не готовы к противостоянию засушливым явлениям. В 2010 г пострадали посевы более чем в 1800 хозяйствах на площади 1,3 млн га. Общая сумма ущерба превысила 7 млрд рублей.

В связи с этим актуальной проблемой обеспечения устойчивого функционирования регионального зернопродуктового подкомплекса является формирование механизма регулирования развития производства и переработки зерна в условиях часто повторяющихся погодно-климатических аномалий и экономической нестабильности.

Степень изученности проблемы. Многие ведущие отечественные ученые рассматривали особенности повышения устойчивости производства аграрной продукции и достаточно детально описали их в своих трудах: В.В. Докучаев, К.А. Тимирязев, Д.Н. Прянишников, А.Н. Костяков, И.Г. Александров, В.А.Чаплыгин, Н.М. Тулайков и другие.

Некоторые проблемы инновационного развития сельскохозяйственного производства в современных организационно-экономических условиях нашли отражение в работах ведущих ученых-экономистов. Так, вопросы экономической оценки эффективности инвестиций и финансирования инвестиционных проектов рассмотрены в работах Я.С. Мелкумовой; повышения эффективности зернового хозяйства Российской Федерации - А.И. Алтухова; оптимизации функционирования экономики на основе моделирования и многофакторного анализа - В.Н. Гунина; управление инновациями в сельском хозяйстве - Е.В. Минаева, A.M. Гатаулина, Н.П. Федоренко, Э.Н. Крылатых; измерения ресурсного и инновационного потенциала - Ю.В. Василенко, А.П. Зинченко; воспроизводства разнокачественных ресурсов - А.И. Анчишкина, Ю.В. Яременко и др.

Устойчивое развитие зернопродуктового подкомплекса рассматривалось в трудах А.А. Черняева, И.П. Богомоловой, О.Н. Троицкой, С.В. Генераловой, В.В. Носова, Н.Н. Балашовой и др.

Вместе с тем научные и методологические основы обеспечения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса с учетом ресурсосбережения требуют дальнейшего углубленного исследования. Необходимо отметить, что в ранее выполненных работах не сформулирована целостная теория инновационных систем и не изучено ее влияние на устойчивое производство продуктов питания. Таким образом, современные научные исследования должны быть нацелены на создание самостоятельной концепции устойчивого функционирования зернопродуктового подкомплекса на инновационной основе.

Цель и задачи исследования. Цель выполненного исследования заключается в научном обосновании теоретико-методических и практических основ повышения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий в региональном АПК. зернопродуктовый подкомплекс ресурсосберегающий устойчивость

Достижение цели предусматривало решение следующих задач:

- изучить направления устойчивого функционирования предприятий зернопродуктового подкомплекса;

- определить значение ресурсосберегающих технологий для устойчивого функционирования предприятий ЗПП;

- выявить факторы устойчивого развития зернопродуктового подкомплекса;

- проанализировать устойчивость производства продукции, а также современное состояние и тенденции развития зернопродуктового подкомплекса;

- разработать систему мероприятий по устойчивому развитию регионального зернопродуктового подкомплекса;

- реализовать на практике разработанные решения и определить экономическую эффективность ресурсосберегающих мероприятий при повышении устойчивости ЗПП.

Объект и предмет исследования. Объектами исследования являлись предприятия зернопродуктового подкомплекса Саратовской области: ООО «Райсемхоз «Духовницкое» Духовницкого района, ЗАО «Волга-хлеб», ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов», ЗАО «Сокур-63» города Саратова, а также учебно-базовые хозяйства ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», внедряющие ресурсосберегающие технологии с целью обеспечения устойчивости производственных процессов.

Предмет исследования - совокупность экономических отношений, складывающихся в процессе внедрения ресурсосберегающих технологий как фактора устойчивого функционирования предприятий зернопродуктового подкомплекса.

Теоретическая и методологическая основы исследования. Теоретической основой исследования явились общеэкономические законы, труды ведущих отечественных и зарубежных ученых в области оценки и эффективного использования ресурсов производства, системного анализа адаптационных и инновационных процессов в АПК, экономической эволюции, оптимального функционирования экономики, измерения ресурсного, производственного инновационного потенциала, планирования и прогнозирования воспроизводства ресурсов, экономико-математических методов, синергетики, управления НТП и др.

Методологической основой для выполнения диссертационной работы являлись диалектика как всеобщий метод познания и абстрагирование как всеобщий метод теоретического мышления, а также общеметодологические принципы, системный подход и комплекс методов научного познания: наблюдения и измерения, монографического, сравнительного, аналитического и синтетического, абстрактно-логического, исторического, индуктивного и дедуктивного анализа, экономико-статистических, экономико-математических моделей, прогнозирования и моделирования с использованием современных информационных технологий.

Логика диссертации подчинена достижению ее генеральной цели, и содержание излагается по проблемному принципу, что дает возможность раскрыть сущность устойчивого функционирования зернопродуктового подкомплекса, а также исследовать вопросы внедрения ресурсосберегающих технологий.

Информационную базу исследования составили нормативно-методические и правовые документы, статистические справочники Государственного комитета по статистике РФ и Саратовской области, отчеты ведущих научно-исследовательских институтов РАН и РАСХН, аналитические обзоры и официальные документы Министерств сельского хозяйства России и Саратовской области, годовые отчеты и плановая документация сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, информация из INTERNET, материалы, полученные в ходе самостоятельного изучения рассматриваемых проблем в зернопродуктовом подкомплексе.

Научная новизна диссертации в целом заключается в разработке теоретико-методических положений обеспечения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий. В данном исследовании:

- обоснованы теоретические положения обеспечения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе его перехода на ресурсосберегающую модель развития;

- предложена авторская методика анализа устойчивости функционирования предприятий ЗПП на основе определения коэффициента устойчивости, выявления отклонений от критериев оптимальности, ранжирования предприятий по уровню устойчивости производственных процессов;

- выявлены приоритетные факторы устойчивого развития зернового производства (внедрение засухоустойчивых сортов, развитие влагосберегающей агротехники, оптимизация доз внесения удобрений, развитие средств защиты) и зерноперерабатывающей промышленности (снижение энергоемкости производства, повышение загрузки оборудования, оптимизация помольных смесей, снижение уровня износа основных производственных фондов);

- разработана авторская экономико-математическая модель повышения устойчивости производства зерна на основе внедрения ресурсосберегающей технологии прямого посева с внесением биоудобрений с учетом стабильности показателей ресурсоемкости и экологической безопасности;

- разработана методика повышения устойчивости функционирования мукомольных и хлебопекарных предприятий на основе сокращения энергоемкости производства и оптимизации состава помольных смесей.

Практическая значимость. Обоснованы приоритетные направления обеспечения устойчивого производства продукции зернопродуктового подкомплекса и разработаны прикладные экономико-математические модели, адекватно описывающие процессы внедрения ресурсосберегающих технологий в зернопродуктовом подкомплексе регионального АПК. Представленные в диссертации результаты образуют теоретико-методическую основу для решения конкретных проблем на зернопроизводящих и перерабатывающих предприятиях в условиях современного рынка и способствуют их лучшей адаптации к современным условиям производства продукции. На сегодняшний момент ресурсосберегающая деятельность становится ключевым направлением реализации областной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Саратовской области до 2012 года» и Концепции развития агропромышленного комплекса Саратовской области до 2020 г. Результаты научных исследований внедрены на ряде зернопроизводящих и перерабатывающих предприятий регионального АПК (ООО «Райсемхоз «Духовницкое» Духовницкого района, ЗАО «Волга-хлеб», ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов», ЗАО «Сокур-63» города Саратова).

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертации докладывались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Саратовского государственного аграрного университета имени Н.И. Вавилова (2005-2010 гг.), Института аграрных проблем РАН (2007-2010 гг.), РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева (2009 г.), на Всероссийских конкурсах, организованных Министерством сельского хозяйства Российской Федерации (2009 г. - призовое место).

Публикации. По материалам диссертационного исследования опубликовано 14 печатных работ, в том числе 2 научные статьи в периодических изданиях, включенных в перечень ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав и выводов, включает 170 страниц машинописного текста, 26 таблиц, 66 рисунков и документов о проверке и внедрении результатов исследования. Список литературы состоит из 185 наименований.

Во введении обоснованы актуальность темы, цель и задачи исследования, состояние изученности проблемы инновационного функционирования зернопродуктового подкомплекса, объект, предмет, методология и методы исследований, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы повышения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий» раскрыты предпосылки и условия устойчивого функционирования аграрной экономики, состав и структура зернопродуктового подкомплекса, организационно-экономический механизм инновационной деятельности в зернопродуктовом подкомплексе.

Во второй главе «Тенденции и перспективы устойчивого функционирования зернопродуктового подкомплекса» исследованы российские и региональные тенденции развития зернопродуктового подкомплекса, дана характеристика общеотраслевого функционирования зернопродуктового подкомплекса.

В третьей главе «Реализация проектов по устойчивому развитию регионального зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий» представлен ряд проектов, позволяющих снизить ресурсоемкость продукции, оптимизировать помольные смеси.

В выводах и предложениях сформулированы результаты проведенных исследований.

Содержание работы

Первое положение заключается в обосновании ключевых направлений устойчивого функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе внедрения ресурсосберегающих технологий. Зернопродуктовый подкомплекс представляет собой сложную динамичную систему, включающую в себя производственные предприятия, функционирующие непосредственно в сельском хозяйстве, а также в инфраструктуре заготовок и хранения зерна, в перерабатывающей, пищевой и комбикормовой промышленности, торговую сферу. Эти разнопрофильные предприятия также связаны между собой технологическими и организационно-экономическими отношениями, на основе которых промежуточные и конечные потребители получают возможности для приобретения и использования постоянно увеличивающегося ассортимента продуктов, произведенных из зерна (рис. 1).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1. Макромодель производственной инфраструктуры ЗПП

Автор считает, что устойчивое функционирование предприятий и фирм АПК представляет собой реализацию способности осуществлять расширенное воспроизводство, приумножать природный потенциал и сохранять устойчивое поступательное развитие при любых изменениях внешней и внутренней среды для удовлетворения потребностей населения в качественных продуктах питания по доступным ценам при соответствующем покрытии собственных расходов.

Анализ теоретических положений обеспечения устойчивости позволил выявить комплекс факторов, формирующих ресурсосберегающую модель развития зернопродуктового подкомплекса (рис. 2).

Повышение устойчивости зернопродуктового подкомплекса предусматривается по следующим направлениям:

1. Разработка и внедрение современных ресурсо- и влагосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур с учетом адаптации к местным почвенно-климатическим условиям. Широкое производственное внедрение ресурсосберегающих технологий позволит сократить продолжительность полевых работ, снизить затраты труда на 14-30 %, а расход топлива - на 15-35 %.

2. Оптимальное размещение сельскохозяйственных культур по территории Саратовской области в целях максимальной реализации биологического потенциала рекомендуемых производству культур, экономии ресурсов и получения наибольшей экономической отдачи.

3. Подбор наиболее адаптивных сортов и гибридов, посев высококачественными семенами местных сортов. К таковым относятся сорта: озимой пшеницы - Левобережная 1, Левобережная 3, Джангаль, Губерния, Саратовская 90; озимой ржи - Саратовская 7, Марусенька; озимой тритикале - СарГАУ, Студент; яровой мягкой пшеницы - Саратовская 55, Прохоровка, Альбидум 31; яровой твердой пшеницы - Саратовская золотистая, Краснокутка 10; ячменя - Нутанс 553, Нутанс 642, ЯК-401.

В хозяйствах, применяющих интенсивные технологии, рекомендуется использовать сорта интенсивного типа: озимой пшеницы - Жемчужина Поволжья, Калач 60, Дон 93, Саратовская 17; яровой мягкая пшеницы - Фаворит, Воевода, Добрыня, Саратовская 68, Саратовская 70, Ершовская 33; яровой твердая пшеницы - Краснокутка 13, Людмила, НИК, Золотая волна и др.

4. Совершенствование системы хранения и транспортировки зерна и продуктов его переработки. Потери товарной продукции из-за несовершенства системы хранения и транспортировки на региональном уровне достигают 30 % и более.

5. Повышение качества зерна, производимого в области.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Стратегической целью развития отрасли должно стать получение в экстремальных условиях стабильно высоких урожаев зерна с высокими технологическими и хлебопекарными качествами, конкурентоспособного на внутреннем и мировом рынках. В этой связи предусматривается увеличение валовых сборов яровой твердой и сильной мягкой пшеницы.

Диверсификация сортовых посевов на основе составления перспективной сортовой структуры (отдельным сортом нецелесообразно занимать 15-20 % посевной площади) для получения запланированного урожая и качества зерна в каждом зернопроизводящем хозяйстве.

6. Внедрение ресурсосберегающих технологий переработки зерна. Устаревшее оборудование мукомольных и хлебопекарных предприятий не позволяет обеспечить высокоэффективное производство, что негативно сказывается на конкурентоспособности отечественной продукции.

7. Развитие инфраструктуры зернового рынка. Реализация готовой продукции в настоящее время осуществляется через сеть перекупщиков и посредников, которые диктуют конечные цены, что не позволяет товаропроизводителям перекрывать выручкой производственные затраты.

Второе положение заключается в выявлении особенностей и тенденций функционирования ЗПП Саратовской области, обусловивших приоритеты его устойчивого развития на основе ресурсосберегающих технологий. Производство зерна является важнейшей частью сельскохозяйственной деятельности. От его состояния зависит не только достаточное и устойчивое обеспечение населения хлебом и хлебопродуктами, но и развитие животноводства и птицеводства.

Анализируя экономические показатели производства зерна (табл. 1), отметим, что в последние годы произошло не только общее ухудшение положения в зерновом хозяйстве, но и резкая дифференциация финансово-экономического состояния сельскохозяйственных товаропроизводителей зерна, одна часть которых приспособилась к рынку и работает успешно, другая (большая часть) быстро теряла собственный капитал и наращивала долги. Несмотря на рост экспорта зерна в последние годы, доходность сельскохозяйственных товаропроизводителей зерна продолжает оставаться на крайне низком уровне. Особенностью ЗПП является усредненное соотношение доходов от производства зерна, продуктов его переработки и хлебных 20:30:50, где 20 % - это доля товаропроизводителей зерна, 30 % - перерабатывающих предприятий, 50 % - предприятий торговли.

Таблица 1. Основные экономические показатели производства зерна в Саратовской области

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г. (прогноз)	2010/2006, %
Валовой сбор зерновых, тыс. т	3411,3	3315,9	3853,5	2774,6	2815,5	3456,8	82,5
Урожайность, ц/га	14,5	13,9	15,5	10,8	11,2	13,5	79,3
Реализация зерна сельскохозяйственными организациями, тыс. т	1172,6	1274,6	1157,7	713,9	635,8	720,3	54,2
Средняя цена реализации пшеницы, руб./т	3850	5790	5620	5630	7740	8270	201,0
Средняя себестоимость производства зерна, руб./т	2686	3431	3633	5210	7340	7320	273,3
Уровень рентабельности производств (без субсидий из госбюджета), %	43,3	68,7	54,7	8,0	5,4	12,9	12,5

При росте средней урожайности зерновых культур в Саратовской области в благоприятные для ведения аграрного производства годы (табл. 1) качество собираемого зерна продолжает снижаться. Это сказывается, прежде всего, на снижении удельного веса продовольственных пшениц в посевах. За последние 10 лет удельный вес твердых и сильных пшениц в общем урожае зерновых по Саратовской области составил около 10 %, это в среднем за год составляет 200 тыс. т. Потенциал же области по данным сортам составляет около двух миллионов тонн. На ухудшение качества зерна повлияло ухудшение качества семенного материала, условий его хранения, снижение уровня агротехники, понижение доз вносимых удобрений, и снижение уровня защиты растений.

Снижение качества зерна повлекло за собой ухудшение основных показателей качества и конкурентоспособности продукции промышленных предприятий ЗПП, неполное использование производственных мощностей и в целом снижение экономической эффективности.

В зернопродуктовом подкомплексе области стали заметны инфраструктурные процессы интеграции. Некоторые элеваторы стали строить мельницы меньшей мощности. Комбинаты хлебопродуктов открывают малые пекарни. Потребительские союзы предпочитают не приобретать муку на мелькомбинатах, а непосредственно зерно и перерабатывать его на давальческой основе.

Однако развитие в период кризиса на крупных предприятиях, небольших самостоятельных производств при наличие больших резервов мощности мало перспективно, т. к. основано не на техническом прогрессе, а на кратковременной реакции на рыночную конъюнктуру (табл. 2). Во-первых, мелкое производство гораздо затратнее специализированного крупного. И, во-вторых, при оживлении производства на крупных предприятиях мелкие обречены на быстрое банкротство.

Таблица 2. Уровень использования производственной мощности промышленных предприятий ЗПП Саратовской области за 2001-2010гг.

Вид продукции	Среднегодовая мощность 1998 г, тыс. т	Уровень использования среднегодовой мощности, %
		2001	2004	2008	2009	2010
Мука	735,10	57,40	42,90	40,00	38,40	36,35
Крупа	190,20	47,60	11,30	16,30	15,20	14,30
Комбикорма	590,00	44,40	18,28	18,35	18,20	18,15
Хлеб и хлебобулочных изд.	282,90	54,10	38,50	32,70	31,40	30,60
Макаронные изд.	17,20	75,50	82,80	34,30	44,30	40,80
В целом	1790,4	51,8	31,5	26,9	29,50	28,04

Более перспективными можно считать интеграционные процессы в крупном сельскохозяйственном и перерабатывающем производстве. Интеграция на уровне создания агропромышленных производственных объединений предусматривает объединение собственности на основные фонды, готовую продукцию и товарные потоки. Такие объединения в качестве интегратора используют технологические потоки на принципиально новом техническом уровне.

Для анализа производственно-экономического потенциала предприятий ЗПП была сформирована выборочная их совокупность по данным Саратовского областного управления статистики и торгово-промышленной палаты. На рис. 3 приведены данные о производстве хлебобулочных изделий на предприятиях Саратовской области: наблюдается спад производства более чем в 3 раза по сравнению с объемами производства в 1990 г.



Рис. 3. Динамика производства хлебопродуктов на предприятиях Саратовской области (1990-2009; * 2010-2011 - прогноз)

Анализ устойчивости производства зерна проведен по группе предприятий Саратовской области (рис. 4).

Рис. 4. Вариация урожайности по группам предприятий ЗПП Саратовской области

Проведенный автором расчет показывает, что коэффициент устойчивости производства зерна по группе предприятий Саратовской области равен 0,73, что ниже нормативного значения (0,8). Это свидетельствует о низкой устойчивости производства и существенном различии в производственном процессе отдельных предприятий. При этом разброс урожайности составляет 17,1 ц/га, т.е. 65,7 % от наиболее высокого показателя. Подобные данные указывают на несоблюдение технологий выращивания культур, недостаточное внесение удобрений и частый отказ от применения средств защиты растений.

Проведенный анализ устойчивости функционирования мукомольных предприятий области показывает типичную для ЗПП тенденцию (рис. 5).

Расчет коэффициента устойчивости для мукомольных предприятий представленной группы дал значение 0,76, что также свидетельствует о необходимости стабилизации производства. При этом разброс показателей составляет 47 ед., т.е 65,3 % от наиболее высокого показателя.

Таким образом, в целом по ЗПП наблюдается сокращение объемов производства продукции для конечного потребителя (хлебопродукты), несмотря на рост урожайности в зерновой отрасли. Данная тенденция связана, прежде всего, с падением качества зерна, диспаритетом цен на основное сырье зерноперерабатывающей промышленности, недостатками в организации хранения и транспортировки зерна.

Рис. 5. Вариация устойчивости функционирования мукомольных предприятий Саратовской области

Третье положение заключается в разработке системы мероприятий по повышению устойчивости функционирования зернового производства на основе внедрения ресурсосберегающих технологий. Приоритетами направлениями развития зернового производства в Саратовской области являются следующие:

1. Стабильная работа с чистым паром - гарантией урожайности в засушливой зоне. Площадь чистых паров в Саратовской области необходимо увеличить в ближайшие годы до 1,7-2,0 млн га. Экономические расчеты показывают, что затраты на обработку чистых паров в 1,2-1,5 тыс. руб. даже острозасушливый год в 2-3 раза перекрываются прибавкой стоимости урожая озимой пшеницы.

2. Постоянное накопление и эффективное использование влаги. Обязательное проведение зимнего снегозадержания на всех площадях. Установлено, что этот прием дает дополнительно 1000-1200 кубометров влаги на гектар, что равноценно получению не менее 1 т зерна. Таким образом, экономия 200-300 руб./га на дизтопливо на снегозадержании приводит к потере 3,0 тыс. руб. в стоимости недополученного зерна.

3. Дальнейшее совершенствование зональных научно обоснованных севооборотов. Состав севооборотов должен позволять подобрать оптимальные варианты для разных товаропроизводителей. Для фермерских хозяйств более приемлемы 3-4 польные севообороты из традиционных культур; для крупных сельхозтоваропроизводителей - 6-7-польные севообороты с большим набором разнообразных культур.

4. Создание страховых фондов. Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян - 100 %, элитных - 30 %. Данный объем семян следует страховать, а затраты хозяйства по содержанию фонда субсидировать.

Эффективность предлагаемых мероприятий представлена в табл. 3.

Четвертое положение заключается в разработке и апробации проектов по повышению устойчивости выращивания зерна с применением ресурсосберегающих технологий. Проведенный анализ устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса показал необходимость перехода на новые технологии ресурсо- и влагосберегающего земледелия с обязательным техническим переоснащением отрасли.

Апробация сравнительной оценки технологий возделывания яровой пшеницы проводилась в учебно-базовых хозяйствах СГАУ им. Н.И. Вавилова в 2006-2008 гг. Исследовалась традиционно сложившаяся в хозяйствах технология глубокой вспашки (до 20 см) без внесения минеральных удобрений; интенсивная, основанная на оптимальных дозах удобрений и средствах защиты; ресурсо- и влагосберегающая, базирующаяся на научно обоснованной минимальной осенней обработке почвы (до 10 см) и весеннем прямом посеве; технология устойчивого производства пшеницы, основанная на ресурсо- и влагосбережении с применением минимальной осенней обработки почвы, весеннего прямого посева и внесением биоудобрений (табл. 4).

Таблица 3. Эффективность системы мероприятий по повышению устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса

Наименование мероприятия	Сущность	Затраты	Ожидаемый экономический эффект
Стабильная работа с чистым паром	Площадь чистых паров в Саратовской области необходимо увеличить в ближайшие годы до 1,7--2,0 млн га. По ним высевать озимые.	Затраты на обработку чистых паров в 1,2-1,5 тыс. руб.	Рост валовой прибыли в 2-3 раза за счет стоимости урожая озимой пшеницы
Постоянное накопление и эффективное использование влаги	Обязательное проведение зимнего снегозадержания на всех площадях. Установлено, что этот прием дает дополнительно 1000-1200 кубометров влаги на гектар, что равноценно получению не менее 1 тонны зерна.	200-300 руб./га на дизтопливо на снегозадержание	3,0 тыс. руб. в стоимости зерна с 1 га
Дальнейшее совершенствование зональных научно-обоснованных севооборотов	Для фермерских хозяйств более приемлемы 3-4-польные севообороты из традиционных культур; для крупных сельхозтоваропроизводителей - 6-7-польные севообороты с большим набором разнообразных культур.	Разработка научно обоснованного севооборота - от 3 тыс. руб.	Улучшение питания растений, сохранение структуры почвы, снижение количества болезней и вредителей
Создание страховых фондов	Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян - 100 %, элитных - 30 %. Данный объем семян следует страховать, а затраты хозяйства по содержанию фонда субсидировать.	200 млн руб. ежегодно	Стабильное производство зерна высокого качества

Таблица 4. Сравнительная характеристика технологий возделывания яровой пшеницы по результатам апробации в ООО «Райсемхоз «Духовницкое» Духовницкого района Саратовской области

Наименование технологии	Уровень безвредности продукции	Коэффициенты качества	Показатели ресурсоемкости	Экологическая безопасность
		клейковина	белки	углеводы	комплексный	трудоемкость, чел.-ч./ц	диз. топливо, кг/ ц	удобрения, руб./ц	средства защиты растений, руб./ц	семена, руб./ц	капиталоемкость, руб./ц	прочие, руб./ц	Урожайность, ц/га
Применяемая в хозяйстве, x1	1	0,89	0,93	1	0,83	1,16	11,6	-	8,0	73	25	5,5	8,2	1
Интенсивная, x2	1	1	1	1	1	0,58	7,2	40	20,4	62	14	4,8	16,0	0,9
Ресурсо- и влагосберегающая, x3	1	1	1	1	1	0,3	4,8	15	22,0	83	18	3,0	12,0	1,1
Технология устойчивого производства пшеницы, x4	1	1	1	1	1	0,25	4,3	10,6	20,4	62	14	2,0	16,0	1,15

С учетом стоимостного соизмерения ресурсов, коэффициентов качества и экологической безопасности целевая функция экономико-математической модели в среднем по группе хозяйств имеет вид:

Ограничения на производственные ресурсы и объем валового сбора зерна в масштабах Саратовской области составляют:

V = 20 млн ц, S₃ = 2000 тыс. га, S_т = 10800 тыс. чел.-ч., S_гсм = 114 тыс.т,

S_{удоб .}= 220 млн руб., S_семена = 1300 млн руб.

В результате получаем математическую постановку задачи линейного программирования:

Решение данной задачи на компьютере по прикладной программе линейного программирования позволило определить оптимальный размер посевной площади для предложенных технологий:

х₁ = 0; х₂ = 0; х₃ = 0; х₄ = 1250 тыс.га.

В результате экономико-математического моделирования установлено, что наибольшая ресурсосберегающая эффективность характерна для технологии, основанной на прямом посеве с внесением биоудобрений. Данная технология по сравнению с интенсивной позволяет сократить расходы на 1 га на сумму 1018 руб. за счёт уменьшения удельных затрат труда в 2,3 раза, ГСМ в 1,7 и удобрений в 3,7 раз. Суммарные капитальные вложения в проект составляют 680 млн руб. Безусловно, ресурсосберегающий подход в земледелии требует дальнейшего экспериментального подтверждения и, прежде всего, по агротехническим критериям.

Пятое положение заключается в разработке и апробации проектов по повышению качества хлебопекарной продукции с применением ресурсосберегающих технологий. Перспективным направлением повышения качества хлебопекарной продукции является применение экономико-математического моделирования при составлении и оптимизации помольных смесей. В результате решения получена следующая помольная смесь (табл. 5).

Анализ решения показывает, что оптимизация рецептуры помольной смеси на основе предложенной модели позволяет более экономно расходовать дорогостоящее зерно с высоким содержанием клейковины за счет введения в смесь более дешевых сортов и тем самым повысить конкурентоспособность мукомольного предприятия. Полученное решение хорошо согласуется с результатами альтернативных методов составления помольных смесей, в частности, на основе многомерного регрессионного анализа.

Большим ресурсосберегающим потенциалом на предприятиях хлебопекарной промышленности обладает внедрение нового оборудования, которое позволяет значительно увеличить производительность труда, улучшить качество продукции, а также достичь энергосбережения на всех стадиях производства печеного хлеба. Основные потребители энергии на предприятиях - паровые котлы и хлебопекарные печи.

Таблица 5. Показатели оптимального состава четырёхкомпонентной помольной смеси по результатам анализа на ЗАО «Волга-хлеб», ОАО «Комбинат хлебопродуктов», ЗАО «Сокур-63», города Саратоа

Компоненты	Единица измерения	По условию	Оптимальное решение
		Минимум	Максимум
Клейковина	%	24	28	24
Влажность	%	12	14,5	13,96
ИДК	ед.	70	85	70
Стекловидность	%	40	85	42,5
Натура	г/л	770	921	770
Число падения	с	200	258	200
Сорная примесь	%	1	5	1,41
Зерновая примесь	%	2	15	3,52

При выпечке изделий, требующих парового увлажнения, котлы вырабатывают большое количество пара специально для хлебопекарных печей. Менее энергоемки процессы приготовления теста и его разделки. При выполнении этих технологических операций используется оборудование с относительно невысокой энергоемкостью и с практически рациональным использованием энергоресурсов.

С учетом цен на ресурсы и условий экологической безопасности продукции, а также воспроизводства ресурсного потенциала целевая функция в среднем для группы хлебопекарных предприятий Саратовской области имеет вид:

Ограничения на объемы потребления ресурсов в условиях 60 типовых хлебопекарных предприятий Саратовской области следующие: V = 200 тыс. т; S_т = 700 тыс. чел.-ч; S_с = 120 тыс. т муки.

С учетом представленных ограничений запишем соотношения:



Реализовав на компьютере модель, получим следующие значения интенсивности технологий производства хлеба: х₁ = 0; х₂ = 606 смен; х₃ = 0.

Экономико-математическим моделированием установлено, что с ресурсосберегающих позиций наиболее эффективна технология устойчивого производства хлеба, основанная на многокомпонентной рецептуре с добавлением улучшителей и соевой муки, снижающая его себестоимость на 11 %. В результате поглощения воды соевой мукой и удержания влаги в процессе выпечки получают более высокий выход хлеба, что компенсирует затраты на улучшающие добавки (табл. 6). Устойчивость производства достигается за счет сокращения потребления дорогостоящей муки, снижения затрат энергоресурсов и более высокого выхода готового изделия.

Таблица 6. Сравнительная характеристика технологий производства хлебобулочных изделий на ЗАО «Волга-хлеб», ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов», ЗАО «Сокур-63», города Саратова

Наименование технологии	Уровень безвредности	Органолептические коэффициенты	Физико-химические коэффициенты	Показатели ресурсоемкости	Экологическая безопасность
		Товарный вид	вкус	комплексный	белки	витаминный	углеводы	комплексный	Трудоемкость, чел. -ч/т	Сырьеёмкость, кг/т	Прочие, руб./т	Производительность, т/смену
Типовая, x1	1	0,96	0,97	0,93	0,9	1	1	0,9	3,4	680	900	5	1
Многокомпонентная рецептура, x2	1	0,95	1,0	0,95	1,2	0,98	1,0	1,18	3,5	600	900	5,5	1
Технология устойчивого производства изделий, x3	1	1	1,1	1,1	1,0	1,1	1,1	1,21	3,9	830	1050	5	1

Таким образом, оптимизация рецептуры позволяет сократить производственные затраты на 500-650 руб. за тонну в зависимости от вида сырья, а внедрение технологии устойчивого производства изделий позволяет сократить себестоимость на 11 %. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий представлена в табл. 7.

Таблица 7. Экономическая эффективность внедрения. предлагаемых мероприятий по показателям устойчивости на ООО «Райсемхоз «Духовницкое» и ЗАО «Волга-хлеб»

Показатели устойчивости	Производство зерна	Переработка зерна
	до внедрения	после внедрения	после/до внедрения, %	до внедрения	после внедрения	после/до внедрения, %
Производственная себестоимость, тыс. руб./т	1,23	1,04	84,6	5,86	5,32	90,8
Фондовооруженность, тыс. руб.	9,3	10,36	111,4	22,8	23,74	104,1
Материалоемкость,т сырья / т продукции	1,3	1,2	92,3	1,4	1,3	92,9
Трудовые ресурсы, чел / 1000 га (т продукции)	16	14	87,5	10	8	80,0
Коэффициент устойчивости	0,73	0,82	112,3	0,76	0,84	110,5

Выводы и предложения

1. Анализ теоретических подходов к повышению эффективности функционирования зернопродуктового подкомплекса показывает, что наиболее перспективными являются следующие направления: внедрение современных ресурсо- и влагосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур, выращивание наиболее адаптированных к зональным условиям сельскохозяйственных культур, оптимальное размещение сельскохозяйственных культур, подбор наиболее адаптивных сортов и гибридов, посев высококачественными семенами, совершенствование системы хранения и транспортировки зерна и продуктов его переработки, внедрение ресурсосберегающих технологий переработки зерна, развитие рыночной инфраструктуры. Внедрение данных технологий позволит сократить продолжительность полевых работ, снизить затраты труда на 14-30 %, а расход топлива - на 15-35 %.

2. Характеристика условий функционирования промышленных предприятий ЗПП Саратовской области показывает, что спад производства продолжается, а тенденции к росту отсутствуют. Наблюдается падение объемов производства хлебопекарной продукции более чем в 3 раза по сравнению с 1990 г. При этом уровень использования производственных мощностей перерабатывающих предприятий ЗПП не превышает 30-40 %, что обусловливает необходимость реализации комплекса мероприятий по стимулированию использования производственного потенциала перерабатывающих предприятий.

3. Исходя из ситуации сложившейся, в ЗПП, можно сделать вывод о необходимости так построить систему приоритетов для концентрированного использования капиталовложений, чтобы точечные инвестиции в сферу переработки учитывали загруженность уже имеющихся пищевых предприятий, насыщенность рынка сбыта и конкретные социально экономические условия регионов. Одновременно необходима система экономических рычагов и стимулов для повышения степени и глубины переработки сырья и вторичных ресурсов путем более полного извлечения из них всех полезных компонентов для получения дополнительной товарной продукции. Проведенный анализ показывает, что необходимо в первую очередь проводить техническую и технологическую модернизацию производства.

4. Предложены основные направления повышения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе агроэкологического районирования сельскохозяйственных культур. Даны рекомендации по оптимальной структуре посевов зерновых культур по зонам засушливого земледелия в Саратовской области. Предложена система создания страховых фондов. Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян - 100 %, элитных - 30 %. Обоснована необходимость совершенствования системы элитного семеноводства с целью адаптации сельскохозяйственных культур к условиям рискованного земледелия.

5. Разработана авторская модель, анализ которой показывает, что оптимизация рецептуры помольной смеси позволяет более экономно расходовать дорогостоящее зерно с высоким содержанием клейковины за счет введения в смесь более дешевых сортов и тем самым повышает конкурентоспособность мукомольного предприятия. Практическая апробация модели показывает снижение себестоимости производства продукции на 11%, а также повышение ее качества и снижение негативных эффектов нестабильного уровня качества исходного сырья при его выращивании в условиях рискованного земледелия (апробировано на ЗАО «Волга-хлеб», ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов», ЗАО «Сокур-63» города Саратова).

6. Разработан проект повышения устойчивости производства зерна на основе применения технологии прямого посева с внесением биоудобрений (апробировано на ООО «Райсемхоз «Духовницкое» Духовницкого района Саратовской области). Данная технология по сравнению с интенсивной позволяет сократить расходы на 1 га на сумму 1018 руб. за счёт уменьшения удельных затрат труда в 2,3 раза, ГСМ в 1,7 и удобрений в 3,7 раза. Суммарные капитальные вложения в проект составляют 680 млн руб.

7. В мукомольной промышленности резервом ресурсосбережения в первую очередь является собственно технология выработки муки и уровень безотходности производства. Оптимизация технологических режимов и минимизация потерь позволяют уменьшить ресурсоемкость мукомольного производства на 10-12 % (апробировано в ЗАО «Волга-Хлеб» Татищевского района Саратовской области). Непременным условием экономии ресурсов выступают также обоснованная концентрация отрасли и равномерная загрузка технологического оборудования. Отечественное хлебопекарное производство характеризуется очень высокой энергоемкостью, и за счет модернизации печей, а также оптимизации многокомпонентной рецептуры печеного хлеба возможно снижение себестоимости на 500-650 руб. за тонну в зависимости от видов сырья. Общий ресурсосберегающий эффект в мукомольной и хлебопекарной промышленности региона составит 270 млн руб.

По теме диссертации опубликованы следующие работы

1. Котельникова, Е. А. Состояние и проблемы развития регионального зернопродуктового подкомплекса / Е. А. Котельникова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н. И. Вавилова. - 2008. - № 7. - С. 80 - 83. (0,6 п. л.).

2. Котельникова, Е. А. Устойчивое развитие зернопродуктового подкомплекса в условиях рискованного земледелия / Е. А. Котельникова, К. А. Петров // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н. И. Вавилова. - 2011. - № 1. - С. 86 - 92. (0,6 п.л.).

3. Котельникова, Е. А. Значение прогнозирования и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки / Е А. Котельникова // Современный российский менеджмент : состояние, проблемы, развитие. - Пенза, 2006 (0,3 п. л.).

4. Котельникова, Е.А. Прогнозирование и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки / Е. А. Котельникова // Сб. материалов VII Региональной научно-проктической конф. студентов, аспирантов и практических работников. - Красноярск, 2006. - C. 408-412. (0,3 п. л.).

5. Котельникова, Е. А. Особенности переработки импортного зерна / Е. А. Котельникова // Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка. - Саратов, 2007. - С. 81-82. (0,06п.л.).

6. Котельникова, Е. А. Пути и перспективы развития зернопродуктового подкомплекса / Е. А. Котельникова // Аграрная наука в XXI веке : проблемы и перспективы: Материалы II Всерос. науч. конф. - Саратов, 2008. - С. 66-68. (0,125 п. л.).

7. Котельникова, Е. А. Проблемы и перспективы инновационного развития зернопродуктового подкомплекса / Е .А. Котельникова // Закономерности развития региональных агропродовольственных систем. - Саратов, 2008. - С. 81-82. (0,06 п. л.).

8. Котельникова, Е. А. Основные тенденции зернопродуктового подкомплекса / Е .А. Котельникова // Материалы всероссийской научно-практической конференции. - Саратов, 2009 (0,13 п. л.).

9. Котельникова, Е. А. Состояние и проблемы развития регионального зернопродуктового подкомплекса / Е. А. Котельникова // Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка. - Саратов, 2009 (0,43 п. л.).

10. Котельникова, Е. А. Оптимизация состава ржаной смеси / Е .А. Котельникова, А. В. Розанов // Качество и безопасность. - Саратов, 2009. (0,09 п.л.).

11. Котельникова Е.А. Инновационные проекты в зернопродуктовом подкомплексе / Е.А. Котельникова // Молодые ученые. - Саратов, 2009 (0,4 п. л.).

12. Котельникова, Е .А. Оптимизация состава ржаных помольных смесей средствами табличного процессора MS EXCEL / Е. А. Котельникова // Глобальный кризис: вызовы и возможности для агропродовольственного комплекса России: Материалы Островских чтений 2010. - Саратов: Изд-во ИАгП РАН, 2010. - С. 131 - 133 (0,3 п. л.).

13. Котельникова, Е. А. Перспективы развития зернопродуктового подкомплекса / Е .А. Котельникова // Современные тенденции формирования и развития агропромышленного рынка : Материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Саратов : ИЦ «Наука», 2010. - С. 203-205 (0,1 п. л.)

Размещено на Allbest.ru

...