Эффективность применения аронии черноплодной в технологии пастилы
Ознакомление с полученными результатами расчетов экономической эффективности, которые показали, что увеличение дозировки аронии черноплодной в рецептуру пастилы увеличивают уровень рентабельности готового изделия. Определение себестоимости пастилы.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 31.07.2018 |
| Размер файла | 56,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Башкирский государственный аграрный университет
Эффективность применения аронии черноплодной в технологии пастилы
Экономические науки
№31-2
Бухарова Лиана Флюровна, студент
Ситдикова Гузалия Загировна, старший преподаватель
27.02.2015
Аннотация
Использование аронии черноплодной в качестве добавки с лечебно-профилактическими свойствами, позволяет обогатить пастилу витаминами, макро- и микроэлементами. В работе исследованы различные варианты дозировок аронии черноплодной при приготовлении пастилы. Расчеты экономической эффективности показали, что увеличение дозировки аронии черноплодной в рецептуру пастилы увеличивают уровень рентабельности готового изделия. Максимальный уровень рентабельности наблюдается у пастилы с добавлением 50% и 75% аронии черноплодной - 43,3 и 59,4% соответственно.
Рентабельность, эффективность, пастилы, арония черноплодная, себестоимость, цена, прибыль.
Пастила является исключительно русским десертом, который имеет богатую историю. Впервые лакомство было приготовлено в Коломне в XV веке. Рецепт держался в секрете более трех веков и передавался от отца к сыну. А впервые пастила была приготовлена монахами, которые с помощью чуда превращали яблоки в белые облака.
В XVIII веке слух о пастиле дошел до знаменитых Куприяновых купцов, которые организовали фабричное производство данного продукта на всю территорию Руси. Благодаря их меркантильности мы все познали такое чудесное лакомство как пастила.
Масса десертов имеют в своем составе множество сахара, который является единственным составляющим полезным веществом, не считая воды. Пастила содержит огромное количество химических элементов, которые составляют пищевую ценность для нашего организма.
Кроме того, в пастиле содержится множество витаминов. Самыми полезными являются витамин РР (ниациновый эквивалент) и В2 (рибофлавин).
Яблочное и ягодное пюре являются отличными тонизирующими веществами для нашего организма. В составе пюре находится множество сахара, которые очень быстро преобразуются с помощью ферментов на энергию, с помощью которой мы чувствуем мышечную активность на протяжении дня.
Использование аронии черноплодной в качестве добавки с лечебно-профилактическими свойствами, помогает еще больше обогатить пастилу витаминами, макро- и микроэлементами .
В зависимости от дозировки рябины (аронии) черноплодной у полученных пастильных изделий меняются органолептические и физико-химические показатели качества. Можно предположить, что вместе с показателями качества в зависимости от дозировки аронии черноплодной меняется и экономический эффект производства пастилы.
Экономический эффект - разность между результатами деятельности хозяйствующего субъекта и произведенными для их получения затратами. Различают положительный и отрицательный экономический эффект. Положительный экономический эффект достигается в случае, когда результаты превышают затраты. Этот эффект называется прибылью. Для его получения необходимо расширение производства, либо экономия ресурсов на единицу продукта, либо и то, и другое. Если затраты превышают результаты, имеет место отрицательный экономический эффект, то есть убыток.
Далее рассмотрим экономический эффект от введения различных дозировок пюре из рябины (аронии) черноплодной в пастилу (Таблица 1).
Таблица 1 Рецептура пастилы с различной дозировки рябины (аронии) черноплодной, г.
|
Параметры |
Контроль |
25% аронии черноплодной |
50% аронии черноплодной |
75% аронии черноплодной |
|
|
Расход сырья Сахар-песок Сахар- песок (для сиропа) Патока Пюре яблочное Пюре из аронии черноплодной Белок яичный Агар |
105,4 53,77 26,9 163,7 - 6,24 1,5 0,33 |
105,4 53,77 26,9 128,38 35,32 6,24 1,5 0,33 |
105,4 53,77 26,9 93,03 70,64 6,24 1,5 0,33 |
105,4 53,77 26,9 57,74 105,96 6,24 1,5 0,33 |
По таблице 1, в опыты проводились в 4 вариантах: 1- контроль, 2- 25%, 3 - 50%, 75% - дозировки аронии черноплодной.
Рассчитываем себестоимость 250 граммов пастилы по формуле:
Сп = Сс-п. + Сп. + Са. + Сп.я. +Сб.я. + Ск.лим.+ Са.чер., (1)
где Сс-п. - стоимость сахара-песка, пошедшей на приготовление 250 г пастилы, руб.;
Сп. - стоимость патоки, пошедшей на приготовление 250,0 г пастилы, руб.;
Са. - стоимость агара, пошедшего на приготовление 250 г желейного мармелада, руб.;
Сп.я. - стоимость яблочного пюре, пошедшей на приготовление 250 г пастилы, руб.;
Сб.я. - стоимость яичного белка, пошедших на приготовление 250 г пастилы, руб.;
Ск.мол. - стоимость лимонной кислоты, пошедшей на приготовление 250 г желейного мармелада, руб.;
Са.чер. - стоимость рябины (аронии) черноплодной, пошедшей на приготовление 250 г пастилы, руб.
Результаты расчета себестоимости пастилы с различной дозировкой рябины (аронии) черноплодной внесем в таблицу 2.
Таблица 2 Себестоимость пастилы
|
Показатели |
Варианты изготовления пастилы с добавлением аронии черноплодной |
||||
|
контроль |
25% |
50% |
75% |
||
|
Себестоимость 250 г пастилы, руб. |
25,17 |
23,06 |
20,93 |
18,82 |
По таблице видно, что наибольшая себестоимость у пастилы без добавления аронии черноплодной, наименьшая с дозировкой аронии черноплодной 75 % к количеству яблочного пюре.
На рисунке 1 представлен результат расчета себестоимости пастилы, по данным таблицы 3.
Рисунок 1 Себестоимость пастилы с различной дозировкой аронии черноплодной, руб. / 250 г экономический рентабельность пастила арония
В таблице 3 представлены результаты введения различной дозировки аронии черноплодной в пастилу.
Таблица 3 Эффективность введения различной дозировки аронии черноплодной в пастилу
|
Показатели |
Варианты изготовления пастилы с добавлением аронии черноплодной |
||||
|
контроль |
25% |
50% |
75% |
||
|
Себестоимость 1 кг, руб. |
100,68 |
92,24 |
83,72 |
75,28 |
|
|
Цена реализации 1 кг, руб. |
120 |
120 |
120 |
120 |
|
|
Прибыль, руб. |
19,32 |
27,76 |
36,28 |
44,72 |
|
|
Уровень рентабельности, % |
19,18 |
30,09 |
43,3 |
59,4 |
В таблице представлены значения себестоимости, выручки, прибыли и уровень рентабельности, опытных образцов изделий. Максимальный уровень рентабельности наблюдается у пастилы с добавлением 50% и 75% аронии черноплодной - 43,3 и 59,4% соответственно.
На рисунке 2 представлена диаграмма уровня рентабельности изделия, в зависимости от дозировки аронии черноплодной.
Рисунок 2 Уровень рентабельности пастилы, %
Расчеты экономической эффективности показали, что увеличение дозировки аронии черноплодной в рецептуру пастилы увеличивают уровень рентабельности готового изделия.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Организация работы производственного участка по изготовлению изделия. Расчет: фонда заработной платы; себестоимости, прибыли и цены изделия; порога рентабельности и запаса финансовой прочности. Технико-экономические показатели изготовления изделия.
курсовая работа [110,9 K], добавлен 11.11.2009- Повышение прибыли и рентабельности производства путем использования экономических методов управления
Понятие прибыли как экономической категории. Основные показатели прибыли и рентабельности, их роль и значение в оценке эффективности деятельности предприятия. Экономические методы управления, влияющие на увеличение прибыли и рентабельности производства.
дипломная работа [360,1 K], добавлен 09.10.2010 Обоснование типа производства, определение суммы капитальных вложений и расчет трудозатрат на изготовление изделия. Формирование фонда заработной платы промышленного персонала производственного участка. Расчет себестоимости, цены, рентабельности изделия.
курсовая работа [76,7 K], добавлен 21.02.2014Расчет затрат на материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия. Составление калькуляции себестоимости и определение его цены. Определение экономического эффекта от внедрения изделия. Разработка сетевого графика технической подготовки производства.
курсовая работа [185,6 K], добавлен 31.03.2009Методы расчета экономической эффективности инвестиций по показателям прибыли, издержек, рентабельности, амортизации капитальных вложений. Метод внутренней нормы доходности и аннуитета, дисконтирования платежей. Математическое моделирование и сценарии.
реферат [35,1 K], добавлен 23.01.2012- Анализ экономической эффективности технологии производства основной продукции на ЗАО "Электроизолит"
Определение технологии производства, ее роль в производственном процессе. Исследование сущности и методов оценки экономической эффективности технологического процесса. Внедрение новой технологии производства основной продукции на ЗАО "Электроизолит".
дипломная работа [376,5 K], добавлен 18.05.2013 Анализ значимости экономической эффективности в современном обществе. Показатели и системы оценки экономической эффективности предприятия. Перспективы применения теории экономической эффективности в оценке функционирования хозяйственной деятельности.
курсовая работа [181,1 K], добавлен 21.12.2015Сущность и виды показателей рентабельности. Расчет потребности в основных средствах и сумм амортизационных отчислений. Основные резервы снижения себестоимости промышленной продукции. Пути повышения экономической эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа [102,9 K], добавлен 26.10.2014Основные и оборотные средства, трудовые ресурсы, их состав. Объем производства и реализации продукции; производственная мощность. Затраты и доходы, показатели себестоимости, прибыли, рентабельности. Эффективность использования ресурсов ООО "Белтрикотаж".
курсовая работа [91,1 K], добавлен 04.02.2011Расчет себестоимости программы, определение дополнительной заработной платы. Обоснование цены программного продукта и расчет экономической эффективности от внедрения. Экономическая эффективность от вложенных средств, сроки окупаемости капиталовложений.
практическая работа [60,6 K], добавлен 30.10.2009Определение понятия и изучение видов производственно-сбытовых издержек. Раскрытие экономического состава и исследование структуры себестоимости продукции. Расчет прямых и косвенных затрат производства и определение себестоимости и рентабельности изделия.
курсовая работа [511,5 K], добавлен 03.11.2013Сущность экономической эффективности как результативности производственной и коммерческой деятельности предприятия. Метод оценки экономической эффективности производства, основанный на показателях рентабельности, как отношения прибыли к затратам.
дипломная работа [102,1 K], добавлен 17.06.2015Сущность и критерии экономической эффективности производства, значение себестоимости продукции. Факторы увеличения эффективности производства на примере повышения производительности труда. Оценка эффективности производства ОАО "Пищекомбинат Бежицкий".
курсовая работа [88,0 K], добавлен 03.10.2010Использование при хранении яблок метода охлаждения с ограниченным газовым контролем. Сокращение потерь, затрат, увеличение прибыли и рентабельности предприятия за счет применения данной технологии хранения. Расчет и анализ финансовых результатов.
курсовая работа [32,4 K], добавлен 02.12.2012Рентабельность как показатель экономической эффективности деятельности фирмы и основные факторы, влияющие на её уровень. Слияние и поглощение как способ повышения рентабельности фирмы. Экономическая характеристика и анализ рентабельности предприятия.
курсовая работа [60,5 K], добавлен 19.05.2015Исходные данные для расчетов. Определение трудоемкости участка. Определение необходимого количества рабочих мест. Определение численности на участке. Расчет годового фонда ЗП работающих на участке. Определение себестоимости и оптовой цены изделия.
курсовая работа [167,3 K], добавлен 21.11.2008Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства: показатели и критерии. Уровень и направления повышения эффективности производства зерна в ООО "Аспект". Состав земельных угодий и уровень их использования. Обеспеченность трудовыми ресурсами.
курсовая работа [118,9 K], добавлен 11.06.2011Развитие производства нового оборудования. Определение количества универсальных станков для изготовления детали "Крышка". Расчет расхода материала, себестоимости единицы изделия и построение диаграммы, экономической эффективности и срока окупаемости.
курсовая работа [342,9 K], добавлен 13.04.2014Понятие экономической эффективности предприятия и факторы на неё влияющие. Схема поиска причин снижения рентабельности производственной деятельности. Проведение анализа экономическая эффективности предприятия на примере ОАО "ООПЗ Нефтехимавтоматика".
дипломная работа [5,5 M], добавлен 25.03.2011Определение затрат в схемы теплоснабжения поселка городского типа. Определение часовой нагрузки на процессы отопления и горячего водоснабжения. Расчет себестоимости выработки тепловой энергии при использовании котельной. Расчет рентабельности инвестиций.
курсовая работа [123,2 K], добавлен 09.12.2013
