Повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

Повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: 1. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - 1.2. АПК и сельское хозяйство

кандидата экономических наук

Андреева Ольга Николаевна

Орёл - 2014

Работа выполнена на кафедре менеджмента Федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Белгородский государственный национальный исследовательский университет»

Научный руководитель:

доктор экономических наук, доцент, заведующий кафедрой финансов и кредита ФГАОУ ВПО «Белгородский государственный национальный исследовательский университет» Флигинских Татьяна Николаевна

Официальные оппоненты:

заслуженный работник высшей школы РФ, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой управления, организации производства и отраслевой экономики ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» Богомолова Ирина Петровна

доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой менеджмента и социологии труда ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет», член корреспондент РАЕН Мумладзе Роман Георгиевич

Ведущая организация: Государственное научное учреждение «Всероссийский институт аграрных проблем и информатики им. А.А. Никонова» Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита диссертации состоится «05» декабря 2014 года в 12.00 часов на заседании диссертационного совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 220.052.02 при ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» по адресу: 302028, г. Орёл, бульвар Победы, д. 19, экономический факультет Орёл ГАУ, ауд. 502.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» и на официальном сайте ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» http://www.orelsau.ru.

Автореферат разослан «20» октября 2014 года. Объявление о защите диссертации и автореферата размещены на официальном сайте Высшей аттестационной комиссии при Министерстве образования и науки Российской Федерации по адресу: http://vak2.ed.gov.ru и на официальном сайте ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»: http://www.orelsau.ru.

Ученый секретарь

диссертационного совета,

д.э.н., профессор Н.И. Прока

затрата молокоперерабатывающий управление

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. На фоне обострения конкурентной борьбы в отрасли переработки молока основным направлением повышения эффективности производства для большинства молочных предприятий является снижение затрат и улучшение качества продукции. В условиях вступления России в ВТО доступность более дешевого импортного молочного сырья и молочных продуктов приводит к структурным ассортиментным изменениям и влечет за собой увеличение сбытовых затрат, связанных с продвижением товаров на рынки, созданием и раскруткой брендов и др.

В результате финансовой нестабильности, сложившегося диспаритета цен на продукцию и материально-технические ресурсы, ограниченности и неэффективного их использования произошел необоснованный и неконтролируемый рост затрат молокоперерабатывающих предприятий. Это привело к падению общего объема переработки молока, росту розничных цен и снижению экономической эффективности производства.

Первостепенное значение в решении проблемы повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий принадлежит управлению затратами, роль которого возрастает по мере развития современной экономики. Необходимым становится переход к новому пониманию роли и места управления затратами в обеспечении эффективности молокоперерабатывающих предприятий, с учетом достижений науки и техники, основанный на необходимости проведения научных исследований и разработки направлений повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий путем внедрения современных технологий управления затратами.

Состояние изученности проблемы исследования. Проблема обеспечения эффективности производственной деятельности предприятия достаточно много и долго являлась предметом изучения отечественных и зарубежных ученых. Значительный вклад в развитие теоретических и практических основ теории эффективности путем совершенствования управления затратами внесли такие зарубежные ученые как Каплан Роберт, Купер Робин, К. Друри, Ч.Т. Хорнгрен и Дж. Фостер, Д.К. Шанк, В. Говиндараджан и ряд других.

Среди отечественных ученых, занимающихся исследованием проблемы обеспечения эффективности деятельности посредством развития системы управления затратами, можно выделить Ажлуни А.М., Бодрову Е.Г., Бухонову С.М., Ибатуллина У.Г., Канторовича Л.В.. Клеймана А.В., Шумакова А.Ю., Косякову Л.Н., Полозового А.Н., Сынкова И.А. и др. Различные аспекты управления затратами представлены в работах Волковой О.Н., Гомонко Э.А., Данилочкина С.В., Данилочкиной Н.Г., Дроздовой Т.Г., Ивашкевич В.Б., Кавериной О.Д., Керимова В.Э., Лебедева В.Г., Несветайлова В.Ф., Тарасовой Т.Ф., Стояновой Е.С., Щиборщ К.В. и др.

Вопросы обеспечения эффективности функционирования АПК, в том числе отрасли переработки молока, освещены в работах Аничина В.Л., Буценко Л.С., Богомоловой И.П., Войтко А.Н., Волковой Н.А., Гончарова В.Д., Гуляевой Т.И., Дугина П.И., Зимнякова В.М., Коцуба Т.А., Котеева С.В., Летунова С.Б., Лисович Г.М., Милосердова В.В., Мумладзе Р.Г., Полозовой А.Н., Серкова А.Ф., Строева В.В., Терновых К.С., Турьянского А.В., Ушачева И.Г., Флигинских Т.Н., Храмцова А.Г., Черновой М.В., Чугая Д.Ю. и др.

Несмотря на большое количество научных работ и весомость результатов проведенных исследований, в более глубоком изучении нуждаются такие вопросы как разработка концептуальных и методических положений обеспечения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, обоснование актуальности программ ресурсосбережения и внедрения современных технологий управления затратами, нацеленных на повышение эффективности деятельности предприятий с учетом накопленного научного опыта и современных тенденций развития молочно-продуктового подкомплекса. Требуют конкретизации научные подходы к управлению затратами, состав управленческих технологий, способствующих поиску направлений повышения эффективности применительно к молокоперерабатывающим предприятиям.

Изложенные обстоятельства в совокупности обусловили выбор проблемы исследования, формулировку его цели и задач.

Целью диссертационного исследования явилось уточнение теоретических положений и разработка практических рекомендаций по повышению эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами.

В соответствии с целью были поставлены и решены следующие задачи:

- дополнены и уточнены теоретические и методические положения эффективности молокоперерабатывающих предприятий;

- выявлена специфика управления затратами молокоперерабатывающих предприятий с позиции обеспечения эффективности их деятельности;

- систематизированы факторы и уточнены отраслевые особенности, оказывающие влияние на эффективность молокоперерабатывающих предприятий, и предложена модель их взаимодействия;

- обоснованы направления повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами;

- разработаны рекомендации по совершенствованию управления затратами как основного фактора повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие по поводу повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами.

Объектом исследования являются молокоперерабатывающие предприятия Белгородской области.

Соответствие темы диссертации требованиям Паспорта специальности ВАК (экономические науки). Диссертационное исследование выполнено в соответствии с паспортом специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: п. 1.2. АПК и сельское хозяйство: 1.2.38. Эффективность функционирования отраслей и предприятий АПК; 1.2.41. Планирование и управление АПК, предприятиями и отраслями АПК.

Теоретической и методологической основой исследования послужили работы отечественных и зарубежных ученых в области теории эффективности, стратегического и финансового менеджмента, экономики отраслей АПК, отражающие современные концепции обеспечения эффективности производства молочной продукции на основе управления затратами.

В процессе исследования были использованы методы, позволяющие изучить поставленную в диссертационной работе проблему. Монографический метод, логическое обобщение, методы анализа и синтеза использовались при выявлении роли и значения управления затратами в обеспечении эффективности молокоперерабатывающих предприятий; разработке методической основы повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий; уточнении состава факторов и отраслевых особенностей, влияющих на эффективность молокоперерабатывающих предприятий, а также при выявлении взаимосвязи эффективности молокоперерабатывающих предприятий с управлением затратами с учетом целей и задач развития молочно-продуктового подкомплекса.

В процессе исследования проблемы обеспечения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, обосновании направлений ее повышения путем совершенствования управления затратами, разработки мероприятий рационального использования ресурсов и целесообразности применения методических подходов к оценке эффективности использовались графический метод, методы экономико-статистического и структурно-функционального анализа. Для статистической обработки полученной информации использовалась прикладная программа «MS Excel».

Информационно-эмпирическую базу исследования составили нормативные и законодательные акты Российской Федерации, аналитические данные Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Белгородской области, данные Департамента агропромышленного комплекса Белгородской области, Молочного союза России, национального союза производителей молока «СОЮЗМОЛОКО», годовые отчеты молокоперерабатывающих предприятий, а также другая информация, собранная при непосредственном участии автора.

Рабочая гипотеза исследования основана на предположении, что повысить эффективность молокоперерабатывающих предприятий в современных условиях возможно за счет реализации мероприятий по совершенствованию управления затратами.

Научная новизна исследования состоит в развитии концептуальных положений и совершенствования методического обеспечения повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятиях на основе совершенствования управлениями затратами.

Научная новизна представляется совокупностью следующих положений:

1. Дополнены теоретические положения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, заключающиеся в: уточнении сущности эффективности, как отношения результата, выступающего в качестве системообразующего фактора производства, к составляющим элементам внутренней и внешней среды деятельности предприятия (затратам, целям, ценностям и потребностям); конкретизации этапов развития понятия эффективности с учетом положений классической экономической теории, теории управления, теории благосостояния, организационной теории, теории ресурсной зависимости и теории эффективности, что позволило доказать его многоаспектный характер и выделить присущие каждому этапу виды эффективности (экономическая, целевая, паретто-эффективность, внутренняя, внешняя, потребностная) и сопоставимые с понятием эффективности категории (результативность, надежность, оптимальность, рациональность и степень удовлетворения потребностей).

2. Уточнены научные подходы к управлению затратами (подход к управлению затратами как к процессу, ситуационный и системный подходы), что позволило раскрыть содержание таких понятий, как «процесс», «система» и «функции» управления затратами; обосновать состав технологий управления затратами (технологии снижения затрат, стратегического управления затратами, управления затратами на основе выделения бизнес-процессов, технологии учета и контроля затрат и стратегического учета и контроля затрат) с учетом их двойственного содержания путем выделения экономической и учетно-контрольной подсистемы, в зависимости от функций, которые они выполняют, и степени влияния принимаемых управленческих решений на эффективность молокоперерабатывающих предприятий.

3. Разработана модель повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, базирующаяся на оценке влияния факторов, оказывающих воздействие на её уровень через управление затратами, отражающая направления оптимизации затрат и связи с эффективностью деятельности молокоперерабатывающих предприятий, на основе корелляционно-регрессионного анализа с использованием предлагаемой систематизации факторов, состоящей из групп регулируемых и нерегулируемых со стороны молокоперерабатывающих предприятий факторов, включая национальные факторы развития молочной промышленности, региональные и внутренние производственные факторы.

4. Обоснованы частные и общие направления повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе разработанной и адаптированной методики интегральной оценки эффективности, позволяющей определить порядок и алгоритм расчета частных показателей эффективности в разрезе соответствующих их групп (показателей затрат и показателей эффекта) и обобщающего интегрального показателя эффективности, указывающего на достигнутый её уровень, в зависимости от интервального значения, а также выделить типологические группы предприятий по уровню эффективности, выявить узкие места в управлении, и разработать мероприятия по повышению эффективности молокоперерабатывающих предприятий.

5. Предложена система информационных, организационных и финансовых критериев и шкала оценки уровня внутренней культуры молокоперерабатывающих предприятий, отражающая их готовность к использованию современных технологий управления затратами, характеризующуюся уровнем квалификации работников, исполнительской финансовой дисциплиной, уровнем информатизации и автоматизации процесса управления и финансовым состоянием предприятия, результаты использования которой с позиции балльной оценки предложенных критериев оценки внутренней культуры позволяют охарактеризовать степень влияния человеческого фактора на реализацию мероприятий по совершенствованию управления затратами, способствующих повышению эффективности деятельности молокоперерабатывающих предприятий.

Теоретическая значимость исследования состоит в развитии теоретических основ эффективности как экономической категории, выявлении взаимосвязей между эффективностью молокоперерабатывающих предприятий и управлением затратами, обосновании концептуальных положений рационального использования сырьевых ресурсов и методической основы повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами. Теоретические выводы и положения диссертационного исследования использованы в учебном процессе Белгородского государственного национального исследовательского университета (НИУ «БелГУ») при подготовке специалистов экономического профиля.

Практическая значимость исследования заключается в использовании полученных в диссертационном исследовании теоретических положений и практических разработок при решении проблемы повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами. Результаты диссертационного исследования позволяют:

- оценить достигнутый уровень эффективности молокоперерабатывающих предприятий;

- определить направления повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий и комплексно увязать их с методами и инструментами управления затратами;

- дать оценку целесообразности реализации оперативных, тактических и стратегических управленческих решений, касающихся вопросов повышения эффективности и рационального использования затрат на молокоперерабатывающих предприятиях.

Апробация результатов исследования. Апробация результатов, полученных в диссертационном исследовании, проводилась по следующим направлениям:

Основные теоретические выводы и методические рекомендации использованы: в деятельности ОАО «Шебекинский маслодельный завод» (акт внедрения №674 от 15.06.2014 г.); в работе круглого стола «Наука, образование, производство: состояние и перспективы развития» (08.04.2011 г., НИУ «БелГУ»); а также в учебном процессе Белгородского государственного национального исследовательского университета при чтении лекций и проведении практических занятий по дисциплинам «Финансовый менеджмент», «Тактика финансового менеджмента», «Управление затратами предприятия (организации)», «Экономика предприятия» студентов экономических специальностей. Диссертационное исследование выполнено в рамках государственного задания НИУ «БелГУ», код проекта 315.

Основные положения диссертационного исследования обсуждались на международных научно-практических конференциях: «Актуальные проблемы инновационного развития бухгалтерского учета, налогообложения и финансов» (г. Елец, 2011 г.), «Актуальные проблемы развития экономических, финансовых и кредитных систем» (г. Белгород, 2013), «Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков» (г. Новосибирск, 2014 г.), «Инфраструктурные отрасли экономики: проблемы и перспективы развития» (г. Новосибирск, 2014 г.), «Научная дискуссия: вопросы экономики и управления» (г. Москва, 2014 г.), «Актуальные вопросы развития социально-экономических систем в современном обществе» (г. Саратов, 2014).

По теме диссертационного исследования опубликовано 15 научных работ общим объемом 5,16 п. л. (авт. 4,77 п.л.), из них 5 статей - в изданиях, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией при министерстве образования и науки РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, приложений. Работа изложена на 217 страницах, содержит 21 рисунок, 37 таблиц, библиографический список из 203 наименований.

Во введении обоснована актуальность темы диссертационного исследования, раскрыта степень разработанности проблемы в трудах отечественных и зарубежных ученых, определены цель, задачи, предмет и объект исследования, раскрыта информационно-эмпирическая база, теоретическая и методологическая основа исследования, сформулирована рабочая гипотеза работы, отражена научная новизна и практическая значимость работы, а также обозначена апробация результатов исследования.

В первой главе «Теоретические основы повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами» исследованы сущность и содержание эффективности как экономической категории, сформировано системное представление и определена роль управления затратами в обеспечении эффективности молокоперерабатывающих предприятий, выявлены взаимосвязи между эффективностью молокоперерабатывающих предприятиях и управлением затратами, рассмотрены отраслевые особенности обеспечения эффективности и управления затратами на молокоперерабатывающих предприятиях.

Во второй главе «Оценка тенденций развития и эффективности деятельности молокоперерабатывающих предприятий» дана характеристика сырьевой обеспеченности молокоперерабатывающих предприятий и тенденций развития молочно-продуктового подкомплекса, представлены результаты оценки производственного потенциала и эффективности деятельности молочных заводов; выявлены особенности их функционирования и обеспечения эффективности, а также проведена оценка эффективности и экономичности использования затрат как основного критерия обеспечения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами.

В третьей главе «Направления повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе совершенствования управления затратами» обоснованы приоритетные направления повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, доказана эффективность использования вторичного молочного сырья и создана методическая основа поиска направлений повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, предложены направления совершенствования управления затратами как доминирующего фактора повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий.

В заключении обобщены теоретические выводы и практические результаты проведенного исследования.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Уточненные и дополненные отдельные теоретические положения эффективности молокоперерабатывающих предприятий

Повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий является дискуссионным до настоящего времени. В экономической литературе высказываются различные точки зрения по вопросу содержания понятия эффективности, ее видов и эволюции развития. Проведенное автором сопоставительное изучение научных работ ученых, исследующих данную проблему, позволило сформировать логико-структурную схему ее исследования.

Признание многоаспектного характера эффективности, обусловленного эволюцией становления данной экономической категории, позволило автору выделить экономический, управленческий, институциональный, организационный и социальный аспекты эффективности и в рамках каждого из выделенных этапов развития понятия эффективности - виды эффективности и сопоставимые с ними категории (рис. 1).

Рисунок 1 - Этапы эволюции понятия «эффективность»

Такой подход, способствовал уточнению сущностного толкования эффективности, под которой в авторском варианте понимается отношение результата как системообразующего фактора производства к составным элементам внутренней и внешней среды деятельности предприятия (затратам, целям, ценностям и потребностям). По мнению автора, именно такое соотнесение результата с управляемыми и неуправляемыми переменными представляет собой современное содержание эффективности. С этих позиций, управление затратами и достижением целей рассматриваются как факторы обеспечения эффективности и отличаются многообразием инструментов и методов управления, а ценности и потребности покупателей - в качестве объективных факторов, оказывающих влияние на эффективность молокоперерабатывающих предприятий.

В зависимости от того, с каким составляющим элементом внутренней и внешней среды производится сопоставление результата можно выделить различные виды эффективности. Автором дополнена классификация видов эффективности такими признаками, как по содержанию цели (экономическая и социальная), по направленности целеполагания (тактическая и стратегическая), по охвату потребностей (внутренняя и внешняя) и по видам произведенных затрат (производства, управления, инвестиций, обмена и потребления). Каждый из выделенных видов эффективности характеризуется своим специфическим критерием оценки в рамках экономического и управленческого подходов к оценке эффективности.

Таким образом, предлагаемое теоретическое содержание эффективности, подчеркивающее ее многоаспектный характер, раскрывает различные стороны деятельности предприятия. В конечном счете, все зависит от того, какому аспекту эффективности будет отдан приоритет в рамках проводимого исследования. Авторская позиция состоит в том, что приоритетным является экономический аспект, а в качестве доминирующего фактора повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий выступает управление затратами.

2. Конкретизация целей и задач управления затратами с позиции обеспечения эффективности молокоперерабатывающих предприятий

Управление затратами является доминирующим фактором повышения эффективности деятельности предприятия. Однако в настоящее время, несмотря на достаточную изученность данной проблемы, само понятие «управление затратами» является одним из наиболее дискуссионных и не имеет единого общепринятого определения.

Проведенный анализ исторического развития и эволюции базовых концепций управления затратами позволил выделить три научных подхода к управлению затратами: подход к управлению как процессу, в основе которого лежит достижение цели путем выполнения функций управления; ситуационный подход, базирующийся на адаптации к новым ситуационным условиям и диктующий использование методов, подходящих конкретной ситуации; и системный подход, предполагающий построение системы управления затратами с учетом концептуальных принципов управления, способствующих созданию основы обеспечения эффективности деятельности предприятия. Это позволило конкретизировать содержание таких понятий как процесс, система и функции управления, уточнить цель управления затратами, состоящую в обеспечении эффективности деятельности предприятия, и конкретизировать набор управленческих технологий (рис. 2).

Авторская позиция состоит в том, что современные управленческие технологии должны объединять функции планирования, организации и контроля за реализацией стратегии молокоперерабатывающих предприятий и рассматривать управление затратами как фактор повышения эффективности их деятельности. Концентрация внимания на обеспечении эффективности молокоперерабатывающих предприятий как целевой установки управления затратами позволила автору перестроить имеющиеся в экономической литературе классификации технологий управления затратами, что позволило обосновать их применение в зависимости от уровня развития системы управления затратами и достижения тактических или стратегических целей повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий.

Немаловажным является и то, на какой период рассчитано принятие управленческих решений. В зависимости от длительности периода принимаемых управленческих решений и степени их влияния на эффективность молокоперерабатывающих предприятий автором в рамках содержательно-процессного компонента системы управления затратами выделены оперативное, тактическое и стратегическое управления затратами, каждое из которых отличается собственными целями и задачами, элементами и характером управления.



Рисунок 2 - Базовые компоненты системы управления затратами молокоперерабатывающих предприятий (составлено автором)

Рассмотрение научных подходов к управлению затратами, дифференциация управленческих технологий, а также конкретизация целей и задач с позиции их влияния на эффективность, позволило автору сформировать собственное видение проблемы, которое состоит в том, что совершенствование управления затратами должно быть направлено на обеспечение обоснованного выбора управленческих технологий в зависимости от временного периода принятия решений, направленных на повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий с учетом организационных и компетентностных возможностей персонала предприятия.

В целом, проведенное нами исследование подвело нас к выводу, что управление затратами выступает в качестве приоритетного, но в наименьшей степени реализованного, фактора повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий. Управление затратами должно обеспечить достижение конкурентоустойчивой величины затрат, способствующей повышению эффективности молокоперерабатывающих предприятий в долгосрочной перспективе.

3. Модель обеспечения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами

По результатам исследования эффективности молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области за период 2006-2013 гг. выявлена тенденция ее повышения, которая обусловлена в значительной степени положительной динамикой абсолютных и относительных показателей эффективности деятельности молокоперерабатывающих предприятий на фоне снижения затратоемкости производства и переработки молока и молочных продуктов (табл. 1).

Эффективность молокоперерабатывающих предприятий основывается на общепринятых в экономической науке теоретических и методологических основах. Особенности же ее обеспечения складываются из особенностей и тенденций функционирования молочно-продуктового подкомплекса, а также внутренних условий, сложившихся на молокоперерабатывающих предприятиях.

Таблица 1 - Динамика показателей экономической эффективности молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области

Показатели	Годы	Темп роста в % за 2013 г. по сравнению
	2006	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2006 г.	2012 г.
Стоимость товарной продукции в действующих ценах, млрд. руб.	5,4	8,9	10,4	12,9	14,2	15,6	16,9	312,9	108,3
Полная себестоимость товарной продукции, млрд. руб.	5,2	8,4	9,5	11,4	13,4	14,3	15,7	301,9	109,8
Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп.	96	90	91	95,6	94,2	91,9	93,2	95,7	101,4
Чистая прибыль, млн. руб.	57,0	416,7	478,2	556,1	357,9	617,5	532,6	в 9,3 раза	86,3
Рентабельность реализованной продукции, %	3,8	11,2	9,4	5,3	6,2	8,8	7,0	+3,2 п.п.	-1,8 п.п.

Авторская позиция состоит в том, что эффективность молокоперерабатывающих предприятий может быть обеспечена, когда предприятием одновременно достигнута эффективность производственных затрат и экономичность их использования. Совокупность показателей эффективности затрат и экономичности их использования характеризует эффективность молокоперерабатывающих предприятий, достигнутую на основе управления затратами.

По результатам исследования эффективности и экономичности использования затрат на молокоперерабатывающих предприятиях Белгородской области за 2006-2013 гг. отмечена разнонаправленная тенденция изменения затратоемкости в расчете на 1 тонну производственной мощности и на 100 руб. товарной продукции (табл. 2). Это говорит о том, что повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий было обеспечено за счет повышения эффективности производственных затрат, но не за счет экономичности их использования.

Таблица 2 - Динамика показателей эффективности и экономичности использования затрат молокоперерабатывающими предприятиями Белгородской области

Показатели	Годы	Темп роста в % за 2013 г. по срав-нению с 2006 г.
	2006	2010	2011	2012	2013
Затраты производства продукции (без учета субсидий) в расчете на: 1 т производственной мощности, тыс. руб.	12,03	26,32	32,62	34,13	39,5	328,3
100 руб. товарной продукции (с учетом стоимости сырья), руб.	96,0	95,6	94,2	91,9	93,2	97,1
100 руб. товарной продукции (без учета стоимости сырья), руб.	17,5	21,7	22,3	22,2	22,6	129,1
Коэффициент рентабельности производственных затрат	0,011	0,049	0,027	0,043	0,032	290,9
Затратоотдача, руб.	1,04	1,13	1,06	1,09	1,08	103,8
Коэффициент соотношения затрат и результатов	91,2	20,5	37,4	23,2	31,5	34,9

Эффективность молокоперерабатывающих предприятий зависит от отраслевых особенностей производственного процесса и формируется под влиянием внешних и внутренних факторов. В разрезе анализа проблем и перспектив развития молочной продукции в рамках вступления России в ВТО нами определены приоритетные факторы, оказывающие влияние на эффективность молокоперерабатывающих предприятий, которые представлены тремя группами факторов в зависимости от уровня обеспечения эффективности: национальные факторы развития молочной промышленности в целом (макроуровень), региональные факторы развития молочно-продуктового подкомплекса (мезоуровень) и внутренние производственные факторы (микроуровень) (рис. 3).

В зависимости от характера влияния затратообразующие факторы эффективности молокоперерабатывающих предприятий подразделены на оказывающие положительное влияние и факторы, оказывающие негативное влияние на их эффективность.

Негативное влияние на эффективность молокоперерабатывающих предприятий, по мнению автора, оказывает низкий уровень развития сырьевой базы и качества сырья; неудовлетворительное состояние материально-технической базы предприятий; сезонность производства, в результате чего молокоперерабатывающие предприятия вынуждены делать запасы в виде долгохранящихся продуктов; ограниченность сроков хранения молочного сырья и готовой продукции; диспаритет цен; низкий уровень организации труда и управления.



Рисунок 3 _ Классификация факторов, влияющих на эффективность молокоперерабатывающих предприятий

С целью повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий необходимо устранить или снизить действие негативно воздействующих факторов. При этом степень воздействия тех или иных факторов зависит от сложившихся условий функционирования молочной промышленности в целом, молочно-продуктового подкомплекса региона и конкретного молокоперерабатывающего предприятия в частности.

Степень воздействия развития молочной промышленности в целом на эффективность молокоперерабатывающего предприятия предлагается рассчитать по формуле:

,(1)

где, NF_i - степень воздействия развития молочной промышленности на эффективность молокоперерабатывающего предприятия, %; V_i - ключевой показатель эффективности i-го молокоперерабатывающего предприятия; V_r - ключевой показатель эффективности совокупности r молокоперерабатывающих предприятий, отобранных для оценки; I_Vn - индекс роста ключевого показателя эффективности молочной промышленности на уровне государства (макроуровень обеспечения эффективности).

Современные условия функционирования молокоперерабатывающих предприятий отражают влияние регионального развития молочной промышленности на прирост показателя эффективности молокоперерабатывающих предприятий, который мы предлагаем оценить по следующей формуле:

,(2)

где, RF_i - степень влияния региональных факторов развития молочной промышленности на эффективность молокоперерабатывающего предприятия, %; I_Vm - индекс роста ключевого показателя эффективности молочной промышленности в регионе (мезоуровень обеспечения эффективности).

Воздействие внутренних факторов развития молокоперерабатывающих предприятий на прирост показателя эффективности может быть оценено следующим образом:

,(3)

где, I_Vr - индекс роста ключевого показателя эффективности совокупности r молокоперерабатывающих предприятий (микроуровень обеспечения эффективности).

Предлагаемая методика оценки влияния национальных, отраслевых и внутренних производственных факторов на эффективность молокоперерабатывающих предприятий послужит основой для разработки мероприятий по повышению экономической эффективности с учетом сопоставления потребительских предпочтений и факторов воздействия.

Апробация предлагаемой методики оценки влияния национальных, региональных и внутренних производственных факторов проведена на материалах деятельности 12 основных молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области, по результатам которой установлено, что наибольшее влияние на эффективность их функционирования оказывают внутренние производственные факторы (табл. 3).

Автор также предлагает оценивать эффективность молокоперерабатывающих предприятий не только по потреблению различных видов ресурсов, но и по количеству отходов, образующихся в процессе производства, поскольку затратоотдача после использования вторичного молочного сырья значительно выше, чем до его переработки.

Таблица 3 - Результаты оценки влияния факторов на эффективность молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области, %

Факторы, влияющие на эффективность молокоперерабатывающих предприятий	До использования вторичных ресурсов	После использования вторичных ресурсов
Национальные факторы развития молочной промышленности	11,1	9,8
Региональные факторы развития молочной промышленности	6,5	10,8
Внутренние производственные факторы развития молокоперерабатывающих предприятий	12,9	13,7

Используя методику многофакторного корелляционно-регрессионного анализа, отражающего влияние основных факторов на изменение уровня затрат производства молочной продукции было получено следующее уравнение регрессии:

Y=103,36-0,044х₁-0,022х₂-0,21х₃-0,87х₄

где, Y - уровень затрат производства в расчете на 1 рубль произведенной продукции, коп; х₁ - уровень загруженности производственной мощности, %; х₂ - доля стоимости рентабельной товарной продукции в общей стоимости товарной продукции предприятия, %; х₃ - доля предприятия на рынке молока и молочной продукции (по объему производства и реализации молочной продукции), %; х₄ - уровень государственной поддержки в расчете на 1 рубль затрат, руб.

Расчеты показали, что взаимосвязь включенных в модель факторов с результативным показателем затратности производства молочной продукции тесная (R=0,801), при этом 64,2% вариации затратоёмкости производства молочной продукции зависит от выбранных факторных признаков.

Построение уравнения регрессии позволило разработать модель повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами (рис. 4).



Рисунок 4 _ Композиционно-агрегированная модель повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий, отражающая влияние затратообразующих факторов

Таким образом, выявленные затратообразующие факторы и направления их оптимизации являются приоритетными при принятии управленческих решений, направленных на повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий.

4. Обоснование направлений повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий на основе управления затратами

Позиция автора состоит в том, что целесообразность внедрения тех или иных мероприятий, направленных на повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий, необходимо определять на основе оценки уже достигнутого уровня эффективности. Рассмотрение управления затратами в качестве доминирующего фактора повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий привело к необходимости преобразования традиционных показателей эффективности в более обоснованные с позиции соотношения результата, как системообразующего фактора, с произведенными затратами, как элемента внутренней среды деятельности предприятия.

Обобщающий интегральный показатель эффективности молокоперерабатывающих предприятий можно рассчитать как сопоставление обобщающих показателей эффекта и затрат по предлагаемой автором формуле:

где, I_эф - индекс роста эффекта; I_з - индекс роста затрат; I_ЧП - индекс изменения объема чистой продукции; I_ТП - индекс изменения объема товарной продукции; I_ВД - индекс изменения валового дохода предприятия; I_п - индекс изменения чистой прибыли; I_МЗ - индекс изменения материальных затрат; I_от - индекс изменения расходов на оплату труда; I_ОСФ - индекс изменения отчислений во внебюджетные фонды; I_а - индекс изменения амортизации; I_пр - индекс изменения прочих расходов.

Уточненная методика интегрированной оценки эффективности молокоперерабатывающих предприятий была апробирована автором на материалах деятельности 12 основных молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области (табл. 4).

Таблица 4 - Результаты расчета интегрированного показателя эффективности 12 основных молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области за 2012-2013 гг.

Предприятия	индексы эффектов	индексы затрат	Эф
	ЭЧП	ЭТП	ЭВД	ЭП	ЗМЗ	ЭОТ	ЗОСФ	ЗА	ЗПР
ЗАО «Алексеевский МКК»	1,27	1,23	1,123	1,29	1,1	1,359	1,27	1,1	0,8	1,354
ОАО «Белгородский МК»	1,1	0,98	1,109	2,1	0,996	1,104	1,11	1,2	1,19	1,440
ОАО «Белмолпродукт»	0,75	0,61	0,754	0,86	0,81	0,813	0,74	1,1	1,6	0,346
Валуйское ОАО «Молоко»	0,94	0,96	0,939	0,41	0,978	0,93	0,74	1,02	3,46	0,146
ООО "Молоко"	0,89	0,54	0,79	0,35	0,92	0,95	0,53	0,99	1,82	0,161
ООО «Тульчинка.RU»	1,21	0,81	1,252	1,12	0,89	1,124	1,08	1,01	1,1	1,145
ООО «Белгородская сыроваренная компания»	1,58	1,54	1,86	0,56	1,21	1,576	1,21	1,28	2,13	0,416
ОАО «Содружество»	1,68	1,13	1,65	1,01	1,3	1,11	1,04	1,18	1,55	1,153
ЗАО «Авида» ГМК	1,15	1,06	1,198	1,21	1,1	1,144	1,11	0,99	1,01	1,265
ОАО «Шебекинский маслозавод»	1,3	1,15	1,116	0,12	0,92	1,373	1,45	0,95	1,01	0,114
ЗАО «Томмолоко»	1,1	0,96	1,09	1,15	0,95	1,125	1,12	0,96	0,9	1,279
ОАО «Хладо»	1,03	1,018	1,414	2,1	0,86	1,058	1,04	0,961	2,4	1,427

Согласно предложенным автором интервальным значениям обобщающего интегрального показателя эффективности молокоперерабатывающих предприятий (табл. 5), рассматриваемые показатели свидетельствуют о том, что деятельность большинства молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области характеризуется высоким и средним уровнем эффективности, что позволяет говорить о наличии потенциала для их устойчивого развития.

Таблица 5 - Рекомендуемые интервальные значения оценки уровня эффективности молокоперерабатывающих предприятий

Уровень эффективности	Интервальное значение
Высокая эффективность	более 35%
Средняя эффективность	от 20 до 35%
Низкая эффективность	до 20%
Неэффективные молокоперерабатывающие предприятия	менее 0

В первую и вторую группы вошли такие предприятия, как ОАО «Белгородский МК», ЗАО «Томмолоко», ЗАО «Авида» ГМК, ЗАО «Алексеевский МКК», которые являются лидерами на региональном рынке молочных продуктов (табл. 6). Однако, в шести крупных молокоперерабатывающих предприятиях Белгородской области эффективность производства и переработки молока и молочных продуктов находилась ниже среднего уровня, в том числе пять из них признаны по результатам оценки как неэффективные молокоперерабатывающие предприятия. Это свидетельствует о необходимости поиска резервов повышения эффективности предприятий молокоперерабатывающей промышленности.

Таблица 6 - Частные и обобщающий показатели эффективности молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области за 2012-2013 гг.

Показатели	Среднее значение показателей по группам
	1 группа	2 группа	3 группа	4 группа
Всего предприятий в группе	3	2	2	5
Среднее значение интегрированного показателя эффективности	1,403	1,267	1,149	0,237
Объем производства, тыс. руб./чел.	3733,35	3732,03	3501,72	2796,39
Чистая продукция, тыс. руб. / чел.	482,3	423,12	272,56	207,83
Валовой доход, тыс. руб./чел.	342,64	179,68	45,04	34,44
Чистая прибыль, тыс. руб./чел.	245,41	165,83	44,31	-12,06
Рентабельность (убыточность), %	7,39	5,09	1,61	-26,04

Для каждой группы молокоперерабатывающих предприятий автором определены основные мероприятия, способствующие повышению их эффективности (табл. 7):

- для предприятий, вошедших в первую группу, характеризующихся высокой эффективностью, необходимо внедрение прогрессивных технологий глубокой переработки молочных отходов, производство молочных продуктов-новаций с целью обеспечения возможности изыскания и использования новых резервов снижения затрат;

- для предприятий, вошедших во вторую группу со средним уровнем эффективности, предлагается использовать высокопроизводительные технологические линии по производству молочной продукции и ресурсосберегающие технологии, повышающие эффективность использования сырья, а также внедрять в практику экономической работы современные методы и инструменты управления затратами;

- для предприятий третьей группы с низким уровнем эффективности рекомендуется внедрение высокопроизводительного технологического оборудования, увеличение объемов производства и загруженности производственных мощностей, применение альтернативных рычагов воздействия на затраты;

- для четвертой группы предприятий, характеризующихся неэффективной деятельностью, необходимо привлечение дополнительных инвестиций в развитие производства, применение прогрессивных технологий производства с целью повышения производительности и качества молочной продукции, повышение уровня использования технологического оборудования, более широкое использование методов финансового планирования и анализа в процессе управления, повышение квалификации работников.

Таблица 7 - Система общих и частных мероприятий, направленных на повышение эффективности молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области

1 группа	2 группа	3 группа	4 группа
Общие мероприятия
Инвестиции в высокопроизводительное оборудование и передовые технологии производства молочной продукции
Увеличение загруженности производственных мощностей
Внедрение систем контроля за расходованием средств
Повышение производительности труда
Развитие интеграционных процессов
Частные мероприятия
Использование аутсорсинга	Организация работы в режиме экономии затрат
Внедрение технологий глубокой переработки молочных отходов	Совершенствование управленческого учета и контроля затрат	Использование методов финансового планирования и анализа
Производство продуктов-новаций
Вовлечение в производство вторичного молочного сырья		Совершенствование системы учета затрат
Разработка схем финансирования внедрения инновационных технологий	Повышение квалификации работников
Совершенствование управления затратами	Использование высокопроизводительных технологических линий и технологий производства

Применение интегрированного показателя эффективности позволит выявлять узкие места в деятельности предприятия и разрабатывать не только организационно-экономические рекомендации по повышению эффективности для конкретного молокоперерабатывающего предприятия, но и стать основой для разработки отдельных направлений развития перерабатывающей промышленности в рамках реализации стратегии и частных мероприятий в отношении поддержки отдельных групп молокоперерабатывающих предприятий.

5. Система критериев и шкала оценки уровня внутренней культуры молокоперерабатывающих предприятий

Немаловажным фактором повышения эффективности молокоперерабатывающих предприятий является сложившийся на предприятии уровень внутренней культуры. Эффективность деятельности предприятия выше, когда его внутренняя культура предусматривает четкую организацию и ответственность работников, высокий профессионализм, минимизацию конфликтов.

Для определения уровня внутренней культуры молокоперерабатывающих предприятий автор предлагает использовать метод самооценки, который базируется на анализе организационных, информационных и финансовых критериев. Для определения численных значений уровня внутренней культуры по каждому критерию разработана трех уровневая шкала оценки, где 3 балла присваивается при полном соответствии критериям; 2 балла - частичном соответствии и 1 балл при несоответствии реального состояния предложенным критериям.

Показатель уровня внутренней культуры определяется как агрегированная величина полученных оценочных значений. Интерпретация результатов балльной оценки уровня внутренней культуры предприятия показана в таблице 8.

Таблица 8 - Результаты оценки уровня внутренней культуры предприятия

Уровень внутренней культуры	Значение показателя уровня внутренней культуры
Высокий	23-28
Средний	17-22
Низкий	12-16

Апробация данной методики проведена на материалах деятельности 12 молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области, результаты которой представлены в таблице 9.

Таблица 9 - Уровень внутренней культуры и его влияние на эффективность молокоперерабатывающих предприятий Белгородской области в 2013 году

Показатели	Группы предприятий по уровню внутренней культуры
	высокий	средний	низкий
Всего предприятий в группе, ед.	6	4	2
Производительность труда, тыс. руб./ чел.	3926,7	2783,3	1795,5
Уровень использования производственной мощности в среднем на 1 предприятие, %	75,2	59,4	30,6
Затраты на производство продукции в расчете на 1 предприятие: - на 1 тонну молочного сырья, тыс. руб.	4732,9	3653,3	9697,9
- на 100 руб. товарной продукции, руб.	84,2	94,5	179,1
Затратоотдача, руб.	1,19	1,07	0,56
Чистая прибыль, тыс. руб./ чел.	200,06	38,47	-2,9
Рентабельность, %	5,5	3,7	-65,4

По результатам проведенных расчетов можно сделать вывод, что с повышением уровня внутренней культуры на молокоперерабатывающих предприятиях их эффективность также повышается.

В виду того, что на молокоперерабатывающих предприятиях с высоким уровнем внутренней культуры показатели эффективности выше, чем на остальных предприятиях, пути ее повышения автор видит в применении современных технологий управления затратами. ...