Факторы, влияющие на рынок хлебобулочной промышленности Липецкой области
Рассмотрение состояния отечественной хлебопекарной промышленности. Обоснование приоритетных направлений производства хлебобулочных изделий в Липецкой области. Рассмотрение динамики изменения возрастного состава населения области в 2014-2016 годах.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | автореферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.08.2018 |
| Размер файла | 115,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Факторы, влияющие на рынок хлебобулочной промышленности Липецкой области
Соболева Д.В.
Аннотация. В статье рассмотрено состояние отечественной хлебопекарной промышленности. Обоснованы приоритетные направления производства хлебобулочных изделий в Липецкой области.
Ключевые слова: хлебопекарное производство, динамика рынка хлебопекарного производства, тенденции развития хлебобулочной промышленности.
В распоряжении Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. №559-р «О стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ» на период до 2020 г. отмечено, что пищевая и перерабатывающая промышленность является системообразующей сферой экономики страны, формирующей агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность [4]. В хлебопекарной отрасли России задействовано примерно 18 тысяч предприятий. Крупные хлебозаводы производят примерно 71% от общего объёма хлебной продукции отрасли; пекарни в супермаркетах -14% (с тенденцией роста до 20% к 2018 г.) и небольшие пекарни -12% (с тенденцией роста до 16% к 2018 г.).
Общей тенденцией в развитии рынка хлебобулочных изделии? является сокращение объема их потребления вследствие сокращения общей численности населения страны и изменения структуры потребления. Из-за растущего интереса к здоровому питанию, потребление хлеба сокращается [1]. Объемы выпуска хлебобулочных изделий в нашей стране за последние 10 лет снизились на 1,4 млн. т. С другой стороны, выросло производство хлеба длительного хранения, увеличилось и производство хлебобулочных полуфабрикатов с увеличением потребления свежевыпеченной продукции.
По мнению исследователей, существенным фактором динамики российского рынка хлеба стал также экономический кризис [1]. Например, в 2008 году в связи со снижением уровня доходов населения отмечался рост спроса на хлебобулочные изделия и, соответственно, увеличивалось их производство. После стабилизации экономической ситуации спрос на данную продукцию снова начал падать. Текущее снижение доходов населения на 8-9% позволяет прогнозировать рост потребления хлебобулочных изделий.
Сегодня в России производится более 800 наименований хлебобулочных изделий. В 2016 году потребление хлебных продуктов на одного человека составило 119 кг в год. Однако в целом отечественная хлебопекарная промышленность не соответствует современному уровню хлебопечения в развитых странах. Преобладают массовые сорта, их доля составляет свыше 80%. Согласно мировым тенденциям развития и медицинским рекомендациям по здоровому питанию, стратегическим направлением развития хлебопекарной промышленности должно быть создание новых хлебобулочных изделий для отдельных групп потребителей, в частности, выпуск хлеба на основе ржаной муки, а также диетических, витаминизированных, диабетических, лечебно-профилактических и специального назначения хлебобулочных изделий - для использования в лечении и профилактике наиболее распространенных неинфекционных заболеваний (диабета, сердечно-сосудистых, заболеваний кишечного тракта, связанных с нарушением обмена веществ и других).
По нашему мнению, весьма перспективным направлением развития является разработка специального ассортимента для лиц пожилого возраста в связи с увеличением доли этих лиц в возрастной структуре населения. Прирост лиц старше трудоспособного возраста по России в целом только за 2014-2016 гг. составил более 1%: 23,5% до 24,6%.
В Липецкой области проявляются те же тенденции: снижение общей численности постоянного населения Липецкой области и его старение. Как видно из рисунка 1, доля лиц старше трудоспособного возраста в Липецкой области по данным 2016 г. превысила общероссийский уровень на 2,8%. В рассматриваемом периоде прирост численности лиц старше трудоспособного возраста составлял 0,5-0,6% ежегодно [2].
Рисунок 1 - Динамика изменения возрастного состава населения Липецкой области в 2014 -2016 гг., %
хлебопекарный промышленность возрастной население
Таким образом, практика показывает, что объемы и структура потребления хлеба и хлебобулочных изделии? в наибольшей степени зависят от уровня благосостояния населения: чем он выше, тем выше требования потребителей к качеству и полезности продукции. Предприятиям хлебопекарной промышленности Липецкой области необходимо рассмотреть возможности увеличения ассортимента продукции, предназначенной для групп населения старше трудоспособного возраста. Учитывая также, что часть населения региона проживает в экологически напряженных условиях [3], должны разрабатываться специальные сорта хлебобулочных изделий - обогащенных различными микронутриентами и иными веществами, полезными для определенных категорий потребителей.
Список использованных источников
1. Калинин Н.Н. Статистическое исследование развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации: дис. … канд. экон. наук: 08.00.12 / Н.Н. Калинин. - Москва, 2016. - 213 с.
2. Козлова Е.И. Динамика и анализ естественного и механического движения населения Липецкой области / Е.И. Козлова, А. И. Гусейнова // Взгляд молодых на проблемы региональной экономики - 2017 : материалы Всероссийского открытого конкурса студентов вузов и молодых исследователей / под общ. ред. д-ра техн. наук, проф. В. А. Немтинова. - Тамбов : Изд-во ФГБОУ ВО «ТГТУ», 2017. С. 279-384.
3. Новак М.А. Взаимосвязь экономического развития и экологического фактора. Стратегические инициативы социально-экономического развития хозяи?ствующих субъектов региона в условиях внешних ограничении?: Материалы международнои? научно-практическои? конференции, 8-9декабря 2016г. / Липецкии? филиал Финансового университета при Правительстве РФ. - Воронеж, ООО «Издательство РИТМ», 2017. С.398-405.
4. Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года: Распоряжением Правительства Российской Федерации от 17.04.2012 г. № 559-р: // Консультант Плюс: Справ.-правовая система. ? URL: http://www.consultant.ru
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Сущность и методология стратегического планирования. Требования к стратегическому плану. Оценка стратегий и возможности их осуществления. Оценка социально-экономической ситуации в Липецкой области, приоритеты и направления дальнейшего развития.
курсовая работа [37,5 K], добавлен 26.01.2012Сущность и принципы организации финансов субъектов РФ. Формирование и исполнение бюджетов субъектов РФ, доходы и расходы. Межбюджетные отношения. Характеристика распределения расходов бюджета Липецкой области. Казначейская система исполнения бюджета.
курсовая работа [182,7 K], добавлен 13.03.2009Знакомство с особенностями инновационной деятельности особых экономических зон на территории Липецкой области, анализ проблем формирования инфраструктуры. ЭЗ "Астапово" как завод по производству металлоконструкций и утеплителя, анализ деятельности.
доклад [28,1 K], добавлен 11.02.2015Прогноз макроэкономической ситуации на 2016 г. по России и Тюменской области. Основные проблемы отрасли легкой промышленности. Оценка реальных и возможных позиций производителя на потребительском рынке. Стратегия инвестиционного развития региона.
контрольная работа [18,5 K], добавлен 30.03.2016Задачи статистики промышленности. Анализ размеров и структуры производства продукции легкой промышленности Вологодской области. Индексный анализ отгруженной продукции легкой промышленности. Анализ тенденций и закономерностей развития промышленности.
курсовая работа [107,5 K], добавлен 10.06.2014Социально-экономические и геополитические особенности Калининградской области, позитивные и негативные факторы, влияющие на ее развитие. Анализ проблем развития области и путей их решения, реализация приоритетных направлений экономического развития.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 20.01.2012Анализ состояния лесной промышленности Иркутской области. Методы борьбы с незаконным оборотом леса. Государственная политика противодействия коррупции в России. Развитие методологии эффективного управления развитием территориальных экономических систем.
диссертация [1,3 M], добавлен 25.11.2017Предложение и емкость внутреннего рынка. Конкуренция как фактор развития. Методы производства синтетических каучуков и важнейшие области их применения. Анализ производства и основные проблемы в развитии российской промышленности синтетических каучуков.
дипломная работа [356,9 K], добавлен 17.03.2013Стратегический план развития экономики Костанайской области на 2010-2014 гг.: анализ текущей ситуации, направления, функциональные возможности, межсекторальное взаимодействие; бюджетные программы. Мероприятия по борьбе с коррупцией; правовое обеспечение.
бизнес-план [47,9 K], добавлен 30.11.2011Характеристика общей ситуации в легкой промышленности по итогам 2014 г. Причины неудовлетворительного состояния отечественной легкой промышленности. Влияние на положение и перспективы развития промышленности введения торговых санкций и ослабление рубля.
курсовая работа [215,7 K], добавлен 08.06.2015Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на спрос и предложение мучных изделий. Анализ объемов производства и продаж. Причины снижения потребления хлеба в последние годы. Конкуренция между хлебокомбинатами и мини-пекарнями.
контрольная работа [778,7 K], добавлен 28.04.2015Комплексный отраслевой анализ состояния хлебопекарной промышленности Республики Беларусь. Современное состояние, строительство и техническое перевооружение хлебозаводов, внедрение новых технологий и инноваций. Экономика отрасли и показатели производства.
реферат [35,0 K], добавлен 08.10.2010Увеличение промышленного и сельскохозяйственного производства, объема платных услуг населению, оборота общественного питания Белгородской области в 2014 г. Инновации как фактор повышения конкурентоспособности региона на внутреннем и внешнем рынках.
реферат [39,3 K], добавлен 15.12.2014Отраслевая структура Томской области, состояние и перспективы развития промышленности, сельского хозяйства, торговли, транспорта, связи и телекоммуникаций. Социально-экономическое положение области, тенденции, позитивные и негативные факторы развития.
курсовая работа [45,4 K], добавлен 14.08.2010Анализ естественного и механического воспроизводства населения Свердловской области. Изучение интегральных характеристик состояния здоровья населения. Показатели инвалидности жителей. Меры и механизмы регулирования демографической политики в области.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 26.11.2014Рассмотрение состояния внешнеэкономической деятельности и международного сотрудничества Новосибирской области. Анализ привлечения иностранных инвестиций, определение перспективных направлений развития. Задачи и приоритеты в сфере внешнеторгового обмена.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 06.11.2014Динамика движения населения Тверской области. Внешняя исходящая миграция. Этнические аспекты, характерные особенности национального состава населения. Соотношение между городским и сельским населением. Расселение в Тверской области, уровень урбанизации.
курсовая работа [665,2 K], добавлен 05.03.2015Характеристика Самарской области. История геологического развития территории. Растительный и животный мир. Особенности размещения промышленности Самарской области. Особенности территориальной организации сельского хозяйства. Расселение населения.
реферат [148,8 K], добавлен 14.05.2014Регулируемый сектор российского рынка газа. Добыча природного газа в Иркутской области. Современное состояние и перспективы развития газовой промышленности. Прогноз востребованности полезных ископаемых Иркутской области на российском и мировом рынках.
реферат [3,6 M], добавлен 16.03.2015Анализ современного уровня развития молочной промышленности и оценка обеспеченности населения молочной продукцией. Определение затрат при различных вариантах создания и территориального размещения производства, расчет чистого дисконтированного дохода.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 07.01.2011
