Основні тенденції розвитку ринку молока та молочної продукції в Україні

Вінницький національний аграрний університет

ОСНОВНІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ

Як видно з таблиці 3, якість молока купленого переробними підприємствами у сільськогосподарських підприємств покращилася. Обсяги зданого на переробку Ч молока сільськогосподарськими підприємствами (порівнюючи 2015 р. з 2013 р.) зросли на 9,07% - до 247,6 тис. т, а вищого - на 6,53%, до 849,9 тис. т.

Позитивні зміни прослідковуються і у якості молока, купленого у господарствах населення. У 2015 році у даних господарствах було куплено молоко екстраґатунку в об'ємі 34 тис. т. На нашу думку, позитивні зрушення стали можливими, переважно, через конкуренцію, орієнтацією на ринки ЄС та розуміння сільськогосподарськими підприємствами та господарствами населення, що виробництво високоякісних молочних продуктів неможливе без якісної молочної сировини. Бачимо і негативну тенденцію: господарства населення зменшили здачу молока на молокопереробні підприємства на 24,04%. молочний продовольчий якість експортний

Причинами цього є зневіра у доцільності утримувати худобу та низька закупівельна ціна на молоко. Селяни за 2015 рік скоротили чисельність худоби на 6,2%, або на 183,3 тис. - до 2 млн 729,9 тис. А ті, хто утримує худобу, стали продавати більше продукції на ринку або залишати для свого вжитку, тоді, як раніше здавали на переробку.

Загалом у 2015 році відбулося скорочення надходжень молока та молочних продуктів на переробку майже на 9%. За підсумками дванадцяти місяців надходження становило 4 млн 251 тис. т. Найбільше молока надійшло на переробні підприємства Вінницької (697, 2 тис. т), Полтавської (554,7 тис. т) та Київської (452,5 тис. т) областей. Найменші обсяги було зафіксовано в Чернівецькій (2,97 тис. т) та Кіровоградській областях (5 тис. т). А в місті Києві та Закарпатті на переробку молока взагалі не здавали [7].

Наступна тенденція - це подальше зниження світових цін на молокопродукти. З початку 2014 року на світовому молочному ринку спостерігався період тривалого падіння цін. Причинами падіння було зниження попиту з боку Китаю, російське ембарго, збільшення виробництва у багатьох країнах у відповідь на високі ціни 2013 року або внаслідок зміни в регулюванні, як це було в ЄС (ліквідація квотування виробництва).

З середини 2016 року ситуація потроху почала виправлятися, оскільки перелічені негативні фактори вже втратили свій потенціал, зростання виробництва сповільнилося через економічні та кліматичні причини, а збільшення попиту з боку імпортерів виявилося достатнім для зняття надлишків пропозиції на ринку. Зважаючи на те, що Україна є нетто-експортером, тенденції світового ринку мали прямий вплив на молочну галузь всередині країни. Усі ці фактори негативно позначилися на діяльності українських експортерів молокопродуктів [8].

Споживчі ціни на молокопродукти в Україні у грудні 2016 року зросли в середньому на третину, порівнюючи з відповідним періодом 2015 року. Зокрема у грудні 2016 р. утримувалася позитивна цінова динаміка на споживчому ринку молочної продукції (зростання на 3,7%-5,8%).

Причинами прискорених темпів зростання цін на молокопродукти експерти Економічного дискусійного клубу, посилаючись на дані Держстату, називають фактор сезонності, а також тривалу тенденцію до скорочення поголів'я корів, а відповідно, і виробництва молока в Україні [9].

Існує думка, що молоко в Україні в перерахунку на євро коштує дешевше, ніж в Європі. Але цінова перевага виникла лише на початку 2015 року, та наразі її вже втрачено. Погоджуємося з думкою Голови ради директорів Спілки молочних підприємств Вадимом Чагаровським, що українське молоко дорожче від європейського. Вся справа в показниках жиру та білка. Якщо дивитися на ціну молока базової жирності, то наша сировина справді дешевша - 0,23 проти 0,25 євро/кг. Проте вміст жиру/білка в Європі вищий - 3,8%/3,4%, тоді як в Україні - 3,4%/3%. В розвинених країнах давно вже платять за суху речовину, а не за воду. Ціна 1 г жиру/білка в Україні становить 4,7 євро/2,8 євро, а в Європі - 4,4 євро/2,6 євро [10, с. 28].

Українські виробники змогли значно диверсифікувати ринки та вийти на ті, до яких раніше не мали доступу. Так частковому відновленню ринку молокопродуктів сприяло відкриття китайського ринку, станом на кінець січня 2016 року такий доступ мали 24 молокопереробники.

Також частково компенсувати втрати російського ринку українським молокопереробним підприємствам дозволить рішення Європейської комісії про дозвіл на експорт своєї продукції 14 українським молокопереробним підприємствам на ринок Європейського Союзу. Серед них: підрозділи компаній “Лакталіс” (ПрАТ “Лакталіс-Миколаїв” і ТОВ “Молочний дім”), “Мілкіленд” (Недригайлівський сирцех філії “Роменський молочний комбінат” ПП “Рось”, філія “Роменський молочний комбінат” ПП “Рось”, філія “Менський сир” підприємства “Прометей”), компанія “Молочний альянс” (“Яготинський маслозавод” “Яготинське для дітей” і ПАТ “Золотоніський маслоробний комбінат”), ТОВ “Люстдорф”, ПАТ “Житомирський маслозавод”, ТОВ “Гадячсир”, ТОВ “Клуб сиру”, ПАТ “Вінницький молочний завод “РОШЕН” [2, 12].

Першою здійснила поставку сухого знежиреного молока до ЄС в рамках встановлених для нашої країни річних квот, на експорт молока і молочної продукції ПАТ “Золотоніський маслоробний комбінат” групи компаній “Молочний альянс”. Перша партія обсягом 20 тонн була експортована до Польщі [13].

Виробництво молока, а також його переробка, може бути високоприбутковим видом агробізнесу. Із відкриттям ринку ЄС для української молочної індустрії, на жаль, змогла скористатися дуже обмежена кількість суб'єктів, що пояснюється жорсткою конкуренцією у цьому сегменті. Водночас для тих українських регіонів, які через своє географічне розташування мають сприятливі умови для розвитку аграрного підприємництва, підвищення конкурентоспроможності молочної продукції є першочерговим завданням. Конкурентні переваги основних виробників молока та молочної продукції на потенційному для України ринку ЄС базуються на забезпеченні високої якості сировини, продукції, її пакування, транспортування і зберігання. Молочний бізнес в Україні може досягти належного рівня конкурентоспроможності за умови суттєвого покращення усіх названих показників. Прогрес має відбуватись у напрямку збільшення частки великотоварного молочного виробництва, що забезпечить зниження витрат на виробництво молока, підвищення його якості, а також екозорієнтованості [14; 15].

Висновки

Отже, основними тенденціями на ринку молока та молокопродуктів є: зменшення виробництва молока, покращення якості молока, закупленого на переробку, зменшення споживання молочних продуктів населенням, зниження світових цін на молокопродукти, зменшення обсягів експорту та отримання деякими молокопереробними підприємствами дозволу на експорт молочної продукції на ринки Китаю, Казахстану, Молдови та ЄС.

Сучасні умови, що склалися на ринку, вимагають від підприємств гнучкості та адаптивності, саме тому підвищення конкурентоспроможності молокопереробного виробництва можливе за рахунок підвищення якості та безпеки продукції, вдосконалення ціноутворення, освоєння інновацій, формування молочних інтеграційних структур та дієвого механізму державного регулювання ринку молока і молочної продукції.

Список використаних джерел

1. Музиченко Я. Переробка: розширення горизонтів / Я. Музиченко // Молоко і ферма. - 2016. - №1(32). - С. 34-37.

2. Косар Н.С. Стратегії розвитку молокопереробних підприємств України у сучасних умовах / Н.С. Косар, Н.Є Кузьо, І.І. Білик // Агросвіт. - 2016. - № 4. - С. 14-19.

3. Собко О.М. Перспективи входження вітчизняної молочної індустрії на ринок ЄС шляхом посилення конкурентоспроможності бренду / О.М. Собко, І.М. Бойчик // Науковий вісник Ужгородського національного університету. - 2016. - Випуск 6, частина 3. - С. 42-49.

4. Музиченко Я. Українська молочна галузь: підсумки року / Я. Музиченко // Молоко і ферма. - 2015. - №6(31). - С. 23-28.

5. Музиченко Я. Молокопереробна галузь України / Я. Музиченко // Молоко J і ферма. - 2015. - №1(26). - С. 28-31.

6. Музиченко Я. Молокопереробна галузь України / Я. Музиченко // Молоко S і ферма. - 2016. - №6 (37). - С. 34-36.

7. Ціхановська В. М. Стан та перспективи розвитку ринку молока та молочних продуктів України / В. М. Ціхановська // Економіка. Управління. Інновації.

Анотація

У статті досліджено основні тенденції розвитку ринку молока та молокопродуктів як важливої складової ринку продовольчих товарів України. Проаналізовано рівень споживання молока та молочної продукції. Наведено рівень обсягів виробництва молочних продуктів в Україні та вказано основні причини їх зменшення. Показано 10 найбільших за обсягом чистого доходу виробників молочної продукції в Україні у 2015 році. Охарактеризовано цінові тенденції на ринку молокопродуктів. Проаналізовано якість молока, купленого молокопереробними підприємствами у сільськогосподарських підприємств та господарств населення. Зроблено аналіз експортної ситуації, що склалася на ринку молока та молокопродуктів в Україні. Наведено основні країни, до яких Україна експортувала молочну продукцію у 2016році. Показано перелік підприємств, які отримали дозвіл на експорт своєї продукції на ринок Європейського Союзу.

Ключові слова: ринок молока та молочної продукції, ціна, якість, споживання молочних продуктів, експорт, виробники молочної продукції.

The article studies the main trends in the development of the market of milk and dairy products as an important component of the food market of Ukraine. The level of consumption of milk and dairy products is analyzed. The level ofproduction volumes ofdairy products in Ukraine is shown and the main reasons of their decline are indicated. The 2015 top 10 dairy producers of Ukraine in terms ofnet income are determined. The market price trends ofdairy products are characterized. The quality of milk bought by the dairy processing plants from agricultural enterprises andfarms is analyzed. The analysis of the export situation at the market of milk and dairy products in Ukraine is made. The basic countries, where Ukraine has exported dairy products in 2016, are indicated. The list of companies that have received the permission to export their products to the European Union market is given.

Keywords: the market of milk and dairy products, price, quality, the consumption of dairy products, export, dairy producers.

Размещено на Allbest.ru