Экономическая эффективность различных способов выращивания цыплят-бройлеров

зоотехния

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2010.-№2.

68

Экономическая эффективность различных способов выращивания цыплят-бройлеров

М.И. Подчалимов, Е.М. Грибанова, Д.В. Бартенев

Аннотация

В статье приводятся результаты исследования влияния разных способов содержания цыплят-бройлеров кросса Иза F-15 на продуктивность, качество мясной продукции и экономическую эффективность производства. Установлено, что цыплята-бройлеры, выращенные в клеточных батареях, имели более высокую продуктивность и эффективнее использовали корм, но значительно уступали по категорийности тушек. Уровень рентабельности производства мяса был примерно одинаковым.

Ключевые слова: кросс, цыплята-бройлеры, убойный выход, затраты корма, живая масса, сохранность, мышечная ткань, питательная ценность, напольный способ, клеточный способ.

В условиях рыночной экономики требование к качеству мяса цыплят-бройлеров сильно возросли. На сегодняшний день важным является не только производство дешевого мяса, но и его качество, которое определяет покупательский спрос, реализацию, а соответственно и прибыль отрасли.

По сведениям отечественных и зарубежных исследователей [1,2,4,5] одним из основных факторов, влияющих на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, а также в целом на экономическую эффективность производства является способ содержания птицы.

В практике отечественного производства более широкое распространение получили клеточный и напольный способы содержания [3, 6].

Поэтому целью наших исследований явилось изучение влияния различных способов содержания цыплят-бройлеров на уровень продуктивности, убойные и мясные качества и питательную ценность, а также, в целом, на экономическую эффективность производства.

Для реализации цели исследований в производственных условиях птицефабрики ОАО «Красная поляна» Железногорского района Курской области был проведен научно-хозяйственный опыт. Из цыплят-бройлеров кросса Иза F-15 было сформировано 2 группы по 400 голов в каждой. Птица первой группы выращивалась в клеточных батареях 2Б-3, второй - на комплекте напольного оборудования фирмы «Вертязино».

Кормление и условия содержания птицы отвечали рекомендуемым нормам ВНИТИП. При анализе кормов, органов и тканей использовались общепринятые методики.

В результате проведенных исследований установлено, что живая масса цыплят-бройлеров при клеточном способе содержания в 39-суточном возрасте на 7,6% была выше, чем при напольном, а среднесуточный прирост на 7,4% (таблица 1).

Цыплята клеточного способа содержания более эффективно использовали корм. За 39 суток расход корма на один центнер прироста составлял 1,84 к.ед. и был на 2,1% ниже, чум у бройлеров, выращенных при напольной системе содержания.

Уровень сохранности за период откорма был выше у бройлеров напольного содержания и составлял 97,63%, что на 2,53% выше, чем при клеточном.

При оценке убойных качеств тушек цыплят-бройлеров существенной разницы установлено не было (таблица 2).

Таблица 1. Показатели продуктивности цыплят-бройлеров

*-Р? 0,05

Таблица 2. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

Таблица 3. Категорийность тушек цыплят-бройлеров

По выходу грудной мышцы, мышц бедра и голени небольшое преимущество имели тушки напольного способа содержания (на 0,08%, 0,05% и 0,13% соответственно).

Отношение съедобных частей к несъедобным в тушках напольного способа выращивания составило 4,2, что на 0,2 больше по сравнению с клеточным, при этом отношение массы мышц к массе костей при клеточном способе содержания равнялось 3,0, что на 0,1 ниже по сравнению с напольным способом.

При более высоком уровне травматизма тушек цыплят-бройлеров клеточного способа содержания как следствие выход второй категории у них был на 22,6% больше по сравнению с тушками напольного способа и составил 35,1% (таблица 3).

Мясо грудки бройлеров, выращенных различными способами, имело свои особенности по содержанию общего белка, жира и влаги.

Наибольшее количество белка находилось в грудных мышцах цыплят, откармливаемых на полу. В грудке бройлеров клеточного способа выращивания процент белка составил 17,8%, что на 1,4% меньше по сравнению с напольным.

Содержание жира в мышечной ткани цыплят клеточного содержания было на 0,7% выше, чем в мышцах напольного, и составило 11,9%.

В мышцах бройлеров напольного способа выращивания в незначительной степени содержалось меньшее количество влаги по сравнению с клеточным, так в грудке бройлеров напольного способа находилось 68% влаги, а в мышцах клеточного 68,7%.

По аминокислотному составу мясо цыплят-бройлеров, выращенных на подстилке, имело незначительные преимущества по сравнению с клеточным.

Общий процент незаменимых аминокислот составил 37,01% от общей суммы аминокислот, что на 0,21% выше, чем в мышцах бройлеров клеточного способа содержания (таблица 4).

Анализируя жирнокислотный состав липидов мышечной ткани цыплят, было установлено, что в мышцах бройлеров напольного способа выращивания находилось большее количество, по сравнению с клеточным, линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот на 2,35%, 0,12 и 0,04% от общей суммы жирных кислот соответственно.

Таблица 4. Аминокислотный состав белков мяса цыплят-бройлеров

Таблица 5. Жирнокислотный состав мяса бройлеров

Таблица 6. Характеристика питательной ценности колбасных изделий выработанных из мяса бройлеров

При оценке химического состава готовых колбасных изделий в двух наименованиях продукции ветчина «Праздничная», колбаса вареная «Диетическая», выработанных из мяса механической обвалки цыплят-бройлеров напольного способа выращивания, содержалось большее количество белка 1%-0,4%, меньшее количество жира и влаги (таблица 6).

Оценивая влагосвязывающую способность мышечной ткани грудки бройлеров различных способов содержания, было установлено, что массовая доля связанной влаги в мясном фарше при напольном способе содержания составила 20,24% к массе мяса, что на 2,48 выше по сравнению с клеточным способом содержания.

Таким образом, мышечная ткань бройлеров, выращенных при напольном способе содержания, способна в большей степени связывать свободную влагу при производстве колбасных изделий.

При органолептической оценке мяса птицы двух способов содержания было установлено, что бульон из мяса цыплят-бройлеров клеточного выращивания имел меньшую крепость и получил оценку 4 балла, вкус вареного мяса также был оценен на 4 балла. Бульон, вареное и жареное мясо цыплят-бройлеров напольного способа содержания имели ярко выраженный цвет, вкус, аромат и получили максимальные оценки.

бройлер содержание мясной экономический

Таблица 7. Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров кросса Иза F-15 при различных способах содержания

*-Р? 0,05

При экономической оценке производства мяса цыплят - бройлеров, выращенных разными способами содержания, установлено, что от двух опытных групп по 400 голов в каждой было получено при среднесуточных приростах живой массы 53,63 г клеточного способа и 49,86 г напольного способа 7,968 ц и 7,604 ц мяса в живом весе, 5,581 ц и 5,324 ц в убойном весе соответственно.

Выход мяса первой категории на 28% был выше при напольном способе содержания и составил 4,623 ц, что позволило выйти на один уровень по выручке от реализации готовой продукции с клеточным способом содержания (таблица 7).

При этом себестоимость и рентабельность одного центнера мяса при разных способах выращивания цыплят-бройлеров была практически на одном уровне.

Таким образом, на основании полученных данных можно считать, что в производственных условиях для глубокой переработки тушек экономически выгодно выращивать цыплят бройлеров в клеточных батареях, а для реализации их тушек в торговую сеть использовать цыплят, выращенных напольным способом.

Список использованных источников

1 Буяров, В.С. Технологические и экономические аспекты производства мяса бройлеров/ В.С. Буяров // Птицеводство.- 2005.- №1.- С. 9-11.

2 Гоноцкий, В.А. Глубокая переработка мяса и субпродуктов птицы / В.А. Гоноцкий, А.П. Федина, В.И. Дубровская, В.А. Гоноцкая// Птица и её переработка, ВНИТИП.-1999.- №1.- С. 33-38.

3 Писарев, Ю. Откорм птицы при неполном содержании / В. Батов - Птицеводство. - 2003. -№5.

4 Пышненко, Г.И. Влияние процессов переработки птицы на качество тушек / Г.И. Пышненко // Птица и её переработка.-1999.-№3.- С. 28-31.

5 Птица и её переработка: проблемы, опыт, решения. Выпуск 10(34) (Дайджест) Ржавки.-2006.- С. 24.

6 Фисинин, В.И. Ресурсосберегающие технологии и конкурентоспособность отрасли / В.И. Фисинин // Птицеводство.-2002.-№1. - С. 2-6.

Размещено на Allbest.ru