Гостиница Прометей находится в частичном отдалении от центра города, в жилом массиве. Также рядом с отелем находятся 2 парка с озелененной территорией. Следовательно, отель «Грин отель», в отличие от гостиницы «Прометей», имеет более выгодное месторасположение, в пешеходной зоне, в непосредственной близости о, зверинца, универмага, а также торговых рядов, кафе, баров и ресторанов. Однако стоит отметить, что при строительстве более крупного гостиничного предприятия, важно помнить о высокой стоимости земельных участков в популярных туристских районах, следовательно, чаще всего владельцы малых предприятий не располагают большими суммами денежных средств, а также разрешением на строительство крупного здания, из-за этого также можно объяснить высокую популярность малого гостиничного предпринимательства.

Номерной фонд. Отеля «Грин отель»располагает 33 номерами, из которых 3 номера принадлежат категории «Люкс» (площадь 43кв.м, пятиместные, двухкомнатные), 3 одноместных номера (площадь 13кв.м, однокомнатные), 3 трехместных номера (площадь 25кв.м, однокомнатные) и 24 номера категории «Стандарт», двухместные, однокомнатные (площадь 15,3кв.м). В номерах категории «Люкс» и двухместных номерах категории «Стандарт» возможна организация проживания дополнительно одного гостя. Все номера имеют спальные места, санитарные узлы с душем, телевизоры, холодильники, сплит-сиcтемы, отопительные радиаторы, фены, посудные наборы, гигиенические наборы, доступ в сеть Интернет, телефонные аппараты. Часть номеров (выходящие на улицу Краснодарскую) имеют балконы со специализированной мебелью - столиками и стульями. По просьбе гостей в номере возможно размещение детской кроватки. Номерной фонд гостиницы «Прометей»представлен 107 номерами категории «Стандарт» (двухместные (15кв.м) и трехместные (20кв.м)), а также номерами категории "Люкс" (пятиместное размещение, 45кв.м). Все номера в гостинице располагают спальными местами и санитарными узлами, а также оснащены кондиционерами, телевизорами, телефонными аппаратами, доступом в сеть Интернет, посудными наборами, холодильниками, часть номеров в гостинице - с балконами.

Необходимо отметить, что номерной фонд отеля «Грин отель»располагает, в отличие от «Прометей», большим разнообразием, так как в нем гостям могут предложить также одноместные номера, которые, как отмечалось выше, пользуются спросом у деловых туристов. Также убранство номеров разнообразнее в отеле «Грин отель», в номерах присутствуют фены, наличие которых в номере важно для туристов женского пола, а также отопительные радиаторы, которыми туристы могут воспользоваться в периоды с низкой температурой воздуха. Данные отличия характеризуют также отмеченную выше особенность - малые отели более клиентоориентированны, чем крупные, для гостей в убранстве номеров присутствуют некие положительные моменты (отсутствует необходимость брать с собой в багаж фен).

Инфраструктура. На территории отеля«Грин отель»гости могут воспользоваться услугами прачечной, услугами кофейни и ресторана. На каждом этаже здания расположены зоны отдыха с панорамными окнами, а также стоят кулеры с холодной и горячей водой. Гостиница «Прометей»предлагает гостям отеля воспользоваться бассейном, библиотекой, детской игровой комнатой, прачечной, а также воспользоваться услугами кафе. Однако стоит отметить, что наличие объектов инфраструктуры предприятия зависит от площади территории и здания гостиницы, соответственно, многие индивидуальные предприниматели не могут приобрести дополнительные земельные участки, а также расширить площадь помещений без крупных финансовых затрат[10].

Услуги. В отеле «Грин отель»для гостей представлены следующие услуги: пользование сейфом, доставка корреспонденции в номер, «wake-upcall» (побудка), вызов такси), пользование электрочайником и электроутюгом, заказ блюд из ресторана и кофейни в номер (roomservice), пользование парковкой, регистрация иностранных граждан. К платным услугам в отеле относятся заказ экскурсий, заказ билетов в парки развлечений, зверинец, аквапарки, а также иных билетов, заказ трансфера. Помимо этого, в зависимости от потребностей клиента, возможен заказ билетов на авиарейсы, железнодорожных билетов, билетов на междугородние автобусные рейсы; заказ билетов на шоу и концерты, проходящих в Геленджик, и т.д. Услуги гостиницы «Прометей»также подразделены на оплачиваемые дополнительно, и, входящие в стоимость проживания. К бесплатным услугам относятся пользование бассейном, детской игровой комнатой, автостоянкой, пользование феном и утюгом, пользование доступом в сеть Интернет в период высокого сезона. К оплачиваемым дополнительно услугам относятся пользование косметическим кабинетом, услугами прачечной, заказ трансфера, заказ такси, бронирование билетов, пользование услугами няни (в том числе в ночное время), пользование услугами библиотеки. Наличие услуг на предприятии находится в прямой зависимости от наличия определенной инфраструктуры, соответственно, отель«Грин отель» имеет меньший ассортимент в связи со слабо развитой инфраструктурой, по сравнению с гостиницей «Прометей».

Как указывалось выше, отель«Грин отель» является малым гостиничным предприятием, на территории которого расположены кофейня и ресторан. Для малого отеля количество работников ограничено вследствие отсутствия необходимости. Стоимость проживания в отеле«Грин отель» выше, чем в гостинице «Прометей», в связи с чем необходимо упомянуть об источниках дохода предприятий. Гостиница «Прометей»располагает развитой инфраструктурой, а также ассортиментом дополнительных услуг, которые будут востребованы у гостей.

Как упоминалось выше, клиенты гостиницы могут воспользоваться услугами няни в дневное и ночное время (многие гости пользуются данной услугой, так как город-курорт Геленджик известен в первую очередь как детский курорт, где среди туристов преобладают семьи с детьми (многие гостиницы оказывают услуги по размещению семьям с детьми младенческого возраста, однако, реже встречаются семьи туристы с детьми подросткового возраста). Помимо этого, гостиница «Прометей»предлагает туристам за дополнительную плату воспользоваться бильярдным залом, что также приносит дополнительный доход, так как часть туристов при длительном пребывании в гостинице, активно пользуется такого рода услугами (боулинг, бильярд, и т.д.).

Для гостей женского пола, также долгий период времени проживающих в гостинице, предлагаются услуги косметического кабинета, получившие в последние 6 лет большое распространение на курортах Краснодарского края (особенно услуги SPA, косметических кабинетов, а также медицинские услуги по лечению заболеваний нервной системы, стрессов). Также стоит упомянуть услуги библиотеки, так как не все туристы на данный момент пользуются техническим оборудованием для электронного чтения книг, а также многие пожилые туристы предпочитают во время проживания пользоваться услугами библиотеки. Все вышеперечисленные услуги получают популярность среди гостей малого гостиничного предприятия, так как, как отмечалось выше, многие гости, проживают долгий период времени в гостинице, и предпочитают пользоваться дополнительными услугами отеля, что, в свою очередь, приносит прибыль владельцам. Отель «Грин отель», в отличие от гостиницы «Прометей», располагает меньшей площадью земельного участка и меньшей площадью здания, в связи с чем становится невозможным строительство дополнительных объектов инфраструктуры, а также расширение внутренних помещений. Следовательно, предприятие устанавливает цены выше рыночных для получения дохода. Помимо этого, стоит упомянуть о наличии на территории отеля ресторана и кофейни, предоставляющих услуги по общественному питанию не только гостям отеля, но и иным туристам, что также приносит дополнительный доход.

3.3 Рекомендации по совершенствованию эффективности отеля «Грин отель»

Для полноценного, равномерного развития предприятия необходимо помимо постоянных клиентов привлекать и новых гостей. Гражданин Российской Федерации, клиент гостиничного предприятия, за последние несколько лет менял свои предпочтения в цели путешествия, а также в предпочтении дестинации. В 90-е гг. ХХ в. отдых на Черноморском побережье был достаточно популярен у населения, так как цены на услуги были достаточно низкими, многие туристы не могли себе позволить путешествие за границу, в том числе и по причинам необходимости получения документов для въезда в другую страну, и т.д.

По прошествии 10 лет ситуация изменилась, часть платежеспособного населения страны могла себе позволить путешествие, тур на курорты таких стран как Турция и Египет, чему способствовала благоприятная экономическая и политическая ситуация, однако некоторая часть туристов предпочитала посещать курорты Краснодарского края. В связи с растущим уровнем инфляции, увеличением стоимости земельных участков, ростом цен на необходимую для осуществления гостиничной деятельности продукции, цены на услуги в гостиничных предприятиях на территории Российской Федерации выросли.

Сравнивая стоимость тура на с проживанием в гостинице на черноморском побережье с аналогичным туром в Турцию, граждане России в конечном итоге выбирали курорты Турции, так как окончательная стоимость тура зачастую была меньше аналога, включая и стоимость проезда. Однако и в настоящий момент существуют аудитории, предпочитающие отдых на черноморском побережье.

На данный момент постоянными клиентами предприятия являются пары с детьми, пожилые туристы, а также туристы, занимающиеся лечением в санаториях и пансионатах. Главной аудиторией отеля являются туристы с детьми, для которых при выборе отеля важно было выгодное местоположение, наличие кафе с возможностью организации детского питания, наличие в непосредственной близости парка, озелененной территории. Для данной группы клиентов в отеле разработана дисконтная система, часть туристов являются постоянными клиентами малого гостиничного предприятия. Однако, для привлечения дополнительной аудитории, следует разработать ряд тарифов и систем скидок. В периоды межсезонья и низкого сезона, малые отели город-курорта Геленджика разрабатывают специальные тарифы и программы отдыха, а в отеле «Грин отель»чаще всего в данные периоды цена за услугу размещения изменяется лишь на период праздников. Для привлечения туристов возможно создание ряда программ, позволяющих туристам осуществить путешествие в город-курорт, посетить ряд интересующих достопримечательностей, и отдохнуть за умеренную для российского гражданина цену.

Как можно отметить, отсутствует доля молодых туристов. Для такой группы клиентов важно наличие в отеле низкой стоимости проживания, а также различных увеселительных услуг. Однако в связи с небольшой площадью отеля строительство и создание на его территории дополнительных увеселительных и развлекательных объектов невозможно. В связи с этим, рекомендацией для привлечения новой аудитории является создание партнерских отношений с аквапарком, развлекательным парком, океанариумом, зверинцем, рядом ночных клубов на набережной города-курорта Геленджик. В качестве таких взаимоотношений возможно создание договора на оказание услуг клиентам отеля по групповой скидке, или, например, выдача также группе гостей отеля памятных сувениров или бесплатного напитка в качестве комплимента от предприятия. Данная услуга, возможно, привлечет новую аудиторию.

Возможно сотрудничество с экскурсионным бюро, и создание системы скидок для гостей отеля или также получение ими памятных сувениров по случаю проведения экскурсии, джиппинга. Также возможно сотрудничество с аккредитованными предпринимателями, занимающимися развлекательной деятельностью на морском побережье (аттракционы «парашют», катание на надувных плавательных средствах типа «Банан», «Таблетка»). В случае оказания услуг гостям отеля предоставляется скидка. Возможно и создание дисконтной системы следующего типа: при проживании в отеле в высокий сезон более 2 недель туристы получают в подарок от отеля и партнера - организации бесплатное катание. Данные дисконтные программы и системы скидок при партнёрских взаимоотношениях принесут выгоду не только отелю через выход на новую аудиторию, но и привлекут клиентов для предприятий, осуществляющих деятельность в сфере развлечений города.

С 2016 года предприятие участвует в краевой целевой программе «Качество», разработанной Департаментом потребительской сферы Краснодарского края. Одной из главных задач программы является содействие продвижению качественных товаров и услуг на рынок, а также защита потребительского населения от недоброкачественной продукции. Участие в программе добровольно, как среди организаций и компаний, так и среди индивидуальных предпринимателей. Информация о мероприятиях размещается на официальном сайте ГУП КК «Кубань-Качество». Общественный Координационный совет по взаимодействию органов, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью товаров также рассматривает заявления от предприятий и принимает решение по участию данных предприятий в программе. В качестве одного из главных преимуществ участников программы является возможность частичного использования знака «Качество Кубань», отель «Грин отель»отельполучает в электронном виде, а также на бумажном носителе данный товарный знак, и имеет возможность его использования в буклетах, документах, различных материалах. Наличие данного знака выделяет производителя, некоторыми знаниями о товарном знаке и программе имеют как местные жители, так и туристы из других регионов Российской Федерации. Ежегодно, в июне, по заявке администрации отеля «Грин отель»проводится экспертиза оказываемых услуг с последующей выдачей экспертного заключения, а также разрабатываются рекомендации по устранению найденных нарушений.

Помимо экспертиз, проводимых специалистами ГУП КК «Кубань-качество» работа предприятия отель «Грин отель»также подвергается проверкам налоговых органов (Инспекция Федеральной Налоговой Службы России по городу-курорту Геленджик Краснодарского края), проверка санитарной инспекции (Центр Гигиены и Эпидемиологии, ФБУЗ), а также проверкам пожарной инспекции (Отряд Противопожарной Службы № 11, УГПС, МЧС РФ). Частота проверок аналогична указанным в законодательной документации Российской Федерации.

Заключение

Деятельность малых гостиничных предприятий привлекает внимание все большего числа исследователей, как в иностранных государствах, так и в Российской Федерации. В России - в зависимости от региона изменяется и стоимость создания и содержания малого отеля или малой гостиницы. Однако даже в развитых, крупных городах, где стоимость земельных участков высока, и существует достаточно объемная нормативно-правовая база, препятствующая процессу организации малого бизнеса, число малых отелей продолжает увеличиваться, примерами таких городов являются Москва и Санкт-Петербург.

В зависимости от местоположения малого отеля, существуют различия в структуре аудитории малого предприятия. В исторических центрах крупных городов, туристских центрах, основную массу туристов составляют индивидуальные путешественники, желающие самостоятельно контролировать и создавать путешествие, а также предпочитающие посещение достопримечательностей в шаговой доступности. Туристы предпочитают малые отели в силу их комфортабельности, наличии точки общественного питания, доступности, приемлемой стоимости услуг.

Для инвесторов строительство и создание малого гостиничного предприятия также выгодно. В крупных городах возможно "точечное" строительство малого отеля, или переоборудование имеющегося здания под нужды предприятия, при том что срок окупаемости малого отеля при благоприятном размещении составляет от 3 до 6 лет. Помимо этого, также существует возможность выбора наиболее экономически выгодной налоговой системы.

В ходе выполнения курсовой работы были рассмотрены место и роль гостиничной индустрии в сфере туризма, тенденции развития и роста индустрии гостеприимства, а также правовые основы индустрии гостиничного бизнеса. Изучены и проанализированы характеристики деятельности и принципы развития малого гостиничного предпринимательства, а также деятельность малых гостиниц за рубежом и на территории Российской Федерации. Рассмотрены особенности функционирования малых гостиничных предприятий, деятельность малых гостиниц в Краснодарском крае, особенности малого гостиничного предпринимательства в г. - к. Геленджик, проведен анализ деятельности отеля «Олимп», приведены рекомендации по улучшению экономической эффективности предприятия отель «Олимп»

Анализ деятельности предприятия отель «Грин отель»показал, что малый отель является достаточно стандартным заведением для города-курорта Анапа, так как имеет ассортимент услуг, аналогичный другим на предприятиях города. Рост числа туристов, отдохнувших на Черноморском и Азовском побережьях, свидетельствует о возрастании популярности курортов юга России, что, в свою очередь, свидетельствует о благополучном изменении основных показателей качества обслуживания. Как показывает опыт, малые гостиничные предприятия дополняют рынок крупных и средних гостиниц, что позволяет сделать вывод о нормализации ситуации на рынке гостиничной индустрии Краснодарского края. Актуальность создания малого гостиничного предприятия на Черноморском побережье обоснована возрастающей популярностью курорта не только у целевой группы туристов семей с детьми, но и у иных групп туристов, таких как молодежь, пенсионеры, а также и у туристов, увлекающихся водными видами спорта.

Таким образом, малое гостиничное предпринимательство - достаточно стабильно развивающаяся отрасль гостиничной индустрии в структуре туризма различных стран мира, в том числе и Российской Федерации, где малые отели и гостиницы заняли нишу на рынке.

Список использованных источников

1.Байлик, С.И. Гостиничне хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учеб. пособие /С.И. Байлик. - М.: ВИРА-Р, 2002. -252 с.

2.Балашова, Е.Н. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса: учеб. пособие / Е.Н. Балашова. - М.: Вершина, 2005. - 176 с.

3. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2016-81 c.

4. Веселов В.П. Охранные системы в гостиницах. //Охранные системы. - 2014. - № 2. - 78 c.

5. Миненкова В.В. Основы гостиничного бизнеса: Учебно-методический комплекс. 52 с.

6. Литвинов П.С. Охранные системы сигнализации для отелей. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 256 с

7. Ляпина И.Ю. - организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач.проф.образования/ под. Ред. А.Ю. Ляпина. - 6-е изд.испр. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.- 78 c.

8. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред.А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. Т.1. М, 2000.

Размещено на Allbest.ru