Развитие предприятий хлебопекарной промышленности в контексте обеспечения экономической безопасности

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Термин «безопасность» начал достаточно широко применяться с Х века и подразумевал спокойное состояние человека, считающего себя огражденным от любой опасности. Многочисленные трактовки понятия «безопасность» не случайно появились в XX в., что во многом обусловлено различными войнами мирового масштаба, революциями, резко увеличившейся опасностью экологических и техногенных катастроф. В настоящее время в понятии «безопасность» произошел перенос акцентов с отдельной личности на предприятие, государство. Такое положение дел выдвинуло проблему безопасности на одно из ключевых мест в функционировании любого государства, а ее обеспечение выступает в качестве приоритетного направления государственной политики.

В Российской Федерации официальная трактовка понятия «безопасность» законодательно зафиксировано в Законе РФ «О безопасности». В этом документе «безопасность» трактуется, как «состояние защищенности жизненно важных интересов личности, общества и государства от внутренних и внешних угроз».

Исследования, посвященные вопросам экономической безопасности в России, ведутся уже более 25 лет. За этот период сформировались определенные научные направления, проработана методология оценки экономической безопасности, сложился понятийный аппарат применительно к макро- и микро-уровням.

С позиции отечественных ученых предметом экономической безопасности является изучение, с одной стороны, объективных защитных механизмов экономической системы и хозяйствующих субъектов, а также способов их противодействия влиянию угроз и опасных факторов, а с другой - конкретных действий государства, как глобального регулятора по поддержанию экономической безопасности и формируемых им для этого специальных институтов.

Так как понятие экономической безопасности было заимствовано из иностранной литературы и представляет собой синтетическую категорию, образованную на стыке экономики и политологии, то, по этой причине, до сих пор нет единого определения понятия «экономическая безопасность», хотя этому вопросу посвящено множество научных публикаций.

Проблема обеспечения экономической безопасности хлебопекарных предприятий в современных условиях связана с возникновением различного рода угроз. Диагностика состояния хлебопекарных предприятий позволила выделить комплекс факторов, угрожающих экономической безопасности, среди которых можно выделить такие, как нестабильность экономических процессов, изношенность производственного оборудования, конкуренция, ненадлежащее исполнение договорных обязательств и т. д. [1, с.91].

Исследуя вопросы экономической безопасности, становится очевидным, что системы экономической безопасности, существующие на современных предприятиях, в большей степени ориентированы на: защиту управленческой отчетности, показатели которой являются коммерческой тайной; обеспечение сохранности имущества предприятий.

Следует отметить, что проблемы экономической безопасности изучены в достаточной степени, однако, финансовой составляющей понятия «экономическая безопасность» на предприятиях хлебопекарной промышленности должного внимания не уделяется. В целях повышения качества управления ресурсами хлебопекарных предприятий, их рационального использования, обеспечения динамичного развития, эффективного решения стратегических задач возникает необходимость в разработке комплексной системы методов оценки надежности и экономической безопасности.

Угроза безопасности деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, по мнению многих ученых, выражается в возможности нарушения надежного функционирования.

Проведенный анализ работы отечественной хлебопекарной промышленности показал, что структура производства по ассортименту не соответствует современному уровню хлебопечения в развитых странах. Преобладают массовые сорта, их доля не уменьшается и составляет свыше 80%. Крайне низкой остается доля продукции профилактического и лечебного назначения, функциональных сортов, в том числе для социального и детского питания, замороженных полуфабрикатов и частично выпеченной продукции.

Высокая доля материальных затрат в структуре затрат на производство, в условиях резких колебаний цен на муку и другие виды сырья ведет к высоким рискам и зависимости практически всех показателей отрасли от динамики цен на рынке зерна и муки. Постоянный рост тарифов на электроэнергию и природный газ и неурегулированность отношений с естественными монополиями увеличивают затраты на производство хлеба.

Относительно низкий уровень рентабельности делает хлебопекарную отрасль непривлекательной для инвестиций, не дает возможности привлекать заемные средства для инвестиционных целей и пополнения оборотных средств. Происходит отток финансовых ресурсов в другие сферы бизнеса, закрытие и перепрофилирование хлебопекарных производств. Собственные финансовые средства являются недостаточными для финансирования простого и расширенного воспроизводства, и даже пополнения оборотных средств. Серьезной проблемой остается зависимость отечественного хлебопекарного производства от иностранных поставщиков оборудования.

В настоящее время хлебопекарная промышленность выпускает не только традиционные сорта хлеба, но и развивает направление хлебобулочных изделий специального назначения - диетические, витаминизированные, диабетические, лечебно-профилактические, а также для силовых структур и космоса. Основными факторами, влияющими на динамику и структуру спроса на хлебобулочные изделия, являются: демографические факторы - численность и возрастная структура населения и их динамика; структура питания; образ жизни и покупательная способность населения.

Существующие в России хлебопекарные мощности, расположенные в разных регионах страны, могут полностью обеспечить потребность населения в хлебе и хлебобулочных изделиях. Вместе с тем, в большинстве регионов необходимо проводить широкомасштабную модернизацию существующих предприятий и осуществлять строительство новых современных производств.

Учитывая мировые тенденции развития и медицинские рекомендации по здоровому питанию, хлебопекарная промышленность должна увеличивать объемы выпуска хлеба на основе ржаной муки, а также диетические, витаминизированные, диабетические, лечебно-профилактические и специального назначения хлебобулочные изделия. Вместе с этим, необходима широкомасштабная пропаганда правильного питания.

Основными направлениями развития, обеспечивающими экономическую безопасность хлебопекарных организаций, представлены в Концепции долгосрочного развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 г.

1. Разработка региональных программ развития хлебопекарной промышленности России, предусматривающих комплекс мер, направленных на внедрение новых энергосберегающих технологий и расширения ассортимента выпускаемой продукции.

2. Расширение мер государственной поддержки на федеральном и региональном уровнях, которые позволят обеспечить стабильное снабжение населения хлебобулочными изделиями.

3. Реклама и пропаганда пользы хлеба через средства массовой информации для создания оптимальной структуры потребления хлеба и хлебобулочных изделий на уровне, обеспечивающем человеку восполнение недостающих элементов (белков, углеводов и других незаменимых микроэлементов) [2, с.135-136].

Немаловажным направлением развития хлебопекарной отрасли является совершенствование учетной системы, поскольку учет является одной из основных функций управления, направленной на обеспечение экономической безопасности производственных предприятий. Следует добавить, именно учет препятствует прямым хищениям без установленных действующим законодательством последствий, создает информационную базу для внутреннего контроля целесообразности и законности использования ресурсов и оказывает помощь в предотвращении реализации угроз, которые снижают экономическую устойчивость предприятий хлебопекарной отрасли.

Сложившаяся учетная система в предприятиях хлебопекарной промышленности не обеспечивает в достаточной мере эффективного контроля за осуществляемыми бизнес-процессами, качества и достоверности информации, а также существенно ограничивает возможности полезного использования этой информации в целях внутреннего управлении. Общеизвестно, что нормативное регулирование бухгалтерского учета имеет общую направленность и не учитывает отраслевые особенности хлебопекарной промышленности. Именно поэтому, важной задачей является развитие существующих и разработка принципиально новых подходов и методов, позволяющих интегрировать учет и контроль в систему управления, с их адаптацией к специфике отрасли и технологии хлебопекарного производства.

Современные реалии организации учетно-аналитической работы на предприятиях хлебопекарной отрасли свидетельствуют о том, что наиболее важным инструментом ее оптимизации является учетная политика, поэтому повышенное внимание следует уделять процессу ее формирования и раскрытия, особенно в условиях при реализации стратегии развития предприятий хлебопекарной отрасли [3, с.90].

Не требует доказательств тот факт, что в соответствии с действующей методологией, учетная политика хлебопекарных предприятий имеет ярко выраженную бухгалтерскую и налоговую ориентацию. В большинстве случаев учетная политика не обеспечивает отражения используемых аналитических методов, а также порядок ведения управленческого учета.

Таким образом, учетная политика хлебопекарных предприятий должна быть представлена в разрезе бухгалтерского, налогового, управленческого учета и анализа. Следует уточнить принципиально важный момент, что данная информация должна представляться в рамках единого документа, что позволит повысить информационную ценность учетной политики для различных категорий пользователей.

Литература

рентабельность хлебопекарный оборотный

1. Урасова Н.Г., Попов М.В. Управленческий контроль как элемент системы экономической безопасности производственных организаций// Евразийский союз ученых. 2015. № 8(17). С.90-93.

2. Концепция развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года / К.В. Колончин, С.Н. Серегин, А.Н.Д. Магомедов, В.И. Нечаев, А.Н. Осипов, Н.С. Демьянов, И.В. Ворошилова, П.В. Михайлушкин, С.Д. Фетисов; под ред. В.И. Нечаева. Краснодар: Просвещение-Юг, 2011. 306 с.

3. Урасова Н.Г. Бюджетирование как инструмент управленческого учета организаций пищевой промышленности//Известия Волгоградского государственного технического университета: научный журнал. 2015. № 3(158). С. 89-93.

Размещено на Allbest.ru