Экономический анализ деятельности ООО "Интернешнл Ресторант Брэндс"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Иркутского государственного университета путей сообщения»

Красноярский институт железнодорожного транспорта

- филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

«Иркутский государственный университет путей сообщения»

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ-ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Выполнил

Студент группы Э.9-14-2 Тармашов М.Е.

Красноярск 2018

Содержание

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Законодательное и нормативное регулирование экономической деятельности

1.2 Нормативные документы, регулирующие порядок формирования экономических показателей и бухгалтерской (финансовой) отчетности

2. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности организации и ее финансового состояния

2.1 История развития предприятия

2.2 Организационная структура экономической службы предприятия, распределение обязанностей между работниками экономической службы

3. Анализ выручки на предприятии

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Преддипломная практика направлена на закрепление, расширение и углубление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплины «Экономика». Преддипломная практика является важным шагом в подготовке к дальнейшей работе по специальности: «Экономика». Объектом исследования в данной работе является предприятие ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

Целью преддипломной практики является закрепление полученных в процессе обучения теоретических знаний, формирование умения применять полученные знания на практике, получение практических навыков формирования и обработки информации.

Задачами преддипломной практики являются:

-ознакомление с основными нормативными документами, регламентирующими деятельность организации;

-ознакомление с деятельностью организации, ее организационной структурой управления, техническими и организационными особенностями производства и их влиянием на организацию экономической работы;

-изучение применяемой в организации системы планирования, анализа и экономической оценки основных производственных результатов деятельности предприятия;

-выполнение на материалах предприятия анализа ресурсного потенциала организации и результатов производственной деятельности;

-использовать полученные при изучении дисциплин знания в профессиональной деятельности.

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Законодательное и нормативное регулирование экономической деятельности

В самом общем виде экономическую деятельность можно определить, как деятельность государства, юридических и физических лиц в сфере производства, распределения и потребления материальных ресурсов и иных товаров.

Регулирование экономической деятельности является важнейшей функцией государства. Государственное регулирование используется в интересах всего общества как для активизации нужной ему деятельности, так и для ограничения нежелательны ее форм. Осуществляя регулирование, государство обеспечивает правовые основы экономически решений, равные условия и стабильность правил хозяйствования, развивает секторы экономики, которые не затрагивает частный бизнес, формирует инфраструктуру, контролирует базовые параметры воспроизводства и денежного обращения, содействует развитию человека как главного фактора прогресса.

Наиболее важными законодательными документами в экономической сфере можно выделить:

- Конституция РФ - основной документ всего российского законодательства. Конституция закрепляет следующие основополагающие права и принципы предпринимательской деятельности: свободное распоряжение своим трудом, право частной собственности, равенство всех форм собственности, свобода экономической деятельности, единство экономического пространства, свободное перемещение товаров, услуг и финансовых средств, общегражданские права человека.

- Гражданский кодекс (часть 1) определяет правовые аспекты взаимоотношений граждан, юридических лиц и других участников

предпринимательской деятельности, организационно-правовые формы хозяйствования.

- Гражданский кодекс (часть 2) определяет правовые аспекты коммерческого и финансового предпринимательства, договорных и подрядных отношений.

- Налоговый кодекс регламентирует общие правила определения доходов и расходов участников предпринимательской деятельности, виды, ставки налогов, налоговую базу, порядок начисления налогов и др.

- Трудовой кодекс определяет правовые аспекты регулирования трудовых отношений: организация труда и управление трудом, рабочее время и время отдыха, оплата и нормирование труда, гарантии и компенсации.

1.2 Нормативные документы, регулирующие порядок формирования экономических показателей и бухгалтерской (финансовой) отчетности

Переход на рыночные условия хозяйствования предопределил значительные изменения в системе нормативного регулирования бухгалтерской отчетности в России. Это связано с тем, что бухгалтерская отчетность, как свидетельствует мировая практика, является одним из важнейших инструментов рыночных отношений, обеспечивая каждого субъекта (пользователя) рынка необходимой ему финансовой информацией.

Состав и содержание бухгалтерской отчетности в России регулируются нормативно-правовыми актами четырех уровней.

Первый уровень в системе нормативного регулирования бухгалтерской отчетности выполняет Федеральный закон "О бухгалтерском учете". Благодаря централизации достигается единообразие методологии и методики составления и содержания бухгалтерской отчетности: на всей территории России как едином экономическом пространстве обеспечивается получение одинаково воспринимаемой заинтересованными пользователями отчетной информации по всем организациям независимо от формы собственности, места регистрации и видов осуществляемой деятельности.

К нормативным документам первого уровня относятся также Гражданский кодекс Российской Федерации, "Об обществах с ограниченной ответственностью", "О рынке ценных бумаг", указы Президента Российской Федерации и постановления Правительства Российской Федерации, в которых сформулированы базовые определения и понятия бухгалтерской отчетности.

Ко второму уровню относится, прежде всего, Положение по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации", которое устанавливает состав, содержание и методические основы формирования бухгалтерской отчетности организаций.

Третий уровень включает документы, устанавливающие порядок формирования и составления бухгалтерской отчетности: методические рекомендации, инструкции, приказы Минфина России.

Четвертый уровень нормативного регулирования бухгалтерской отчетности включает указания, инструкции и другие документы в рамках учетной политики самих хозяйствующих субъектов по составу, формам, адресам и срокам представления отчетности, как для внешних пользователей, так и для внутренних целей.

Основным видом отчетности для ресторанов быстро питания на примере KFC служит «Отчет о прибыли и убытках ресторана P&L».

2. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности организации и ее финансового состояния

финансовый хозяйственный экономический

2.1 История развития предприятия

KFC (до 1991 года -- Kentucky Fried Chicken -- «Жареный цыплёнок из Кентукки») -- международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки. KFC -- вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald's. По состоянию на 2015 год под брендом KFC работали 750 тысяч сотрудников и более 15 тысяч торговых точек в 125 странах мира. KFC является дочерней компанией корпорации Yum! Brands, также владеющей торговыми сетями Pizza Hut и Taco Bell.

Компания KFC была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру -- главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, более известный как «полковник», стал важной фигурой американской культурной жизни. Его изображение по-прежнему широко используется в рекламных кампаниях KFC. Вместе с тем быстрое развитие бизнеса вынудило Сандерса продать компанию в 1964 году; права на бренд перешли к группе инвесторов во главе с Джоном Я. Брауном -- младшим и Джеком К. Мэсси.

Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень. К середине 1960-х годов кафе KFC открылись в Соединённом Королевстве, Мексике и на Ямайке. На протяжении следующих двух десятилетий компания несколько раз меняла владельцев. Часть из них обладала нулевым или недостаточным опытом в индустрии, что отрицательно сказывалось на успехах предприятия в США. В начале 1970-х годов владельцем бизнеса стал дистрибьютор спиртных напитков Heublein, который, в свою очередь, был приобретён табачно-пищевым конгломератом R. J. Reynolds. Наконец, конгломерат продал KFC пищевой компании PepsiCo. С другой стороны, зарубежная сеть кафе продолжала развиваться. Так, в 1987 году компания первой среди западных конкурентов открыла кафе в КНР. Сейчас же китайское подразделение KFC является крупнейшей секцией компании. В 1997 году ресторанные сети PepsiCo были выделены в корпорацию Tricon Global Restaurants, впоследствии переименованную в Yum! Brands.

Компания KFC является мировым лидером отрасли быстрого обслуживания и насчитывает свыше 31 000 заведений в более чем 120 странах мира.

В компании сейчас работает около 23000 сотрудников. Ежегодно в России рестораны KFC обслуживают около 70 млн. заказов. В сети работает около 200 ресторанов.

За все время работы предприятие KFC зарекомендовало себя как надежный партнер, стабильная в финансовом отношении фирма.

Основной целью деятельности «ООО ЯМ РЕСТОРАНТС РАША», согласно Уставу, является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, расширение в регионе, создание новых рабочих мест, сокращение безработицы, развитие социальной структуры города и области.

KFC разработала единые стандарты приготовления блюд, технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки персонала, организации обслуживания, методики выбора месторасположения заведений и системы поставок. Эти стандарты действуют во всех ресторанах компании в любой стране мира. Стратегическими приоритетами компании названы обеспечение стабильного роста, безукоризненное обслуживание клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя, повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах, постоянное совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки новых блюд, инновации в оборудовании, маркетинге, организации обслуживания и технологиях.

ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс» создано как предприятие быстрого обслуживания с целью получения соответствующей прибыли (дохода).

Виды деятельности ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

1. Стратегия роста.

- разрабатывать еще не охваченные рынки, открывая ежегодно 1750 ресторанов (в среднем по одному каждые 5 часов), частично собственных, частично - на условиях франчайзинга;

- занять лидирующее положение на зарубежных рынках. Увеличивать посещаемость ресторанов компании, предлагая новые и недорогие фирменные блюда, увеличивая порции при сохранении прежней цены, организуя детские игровые площадки при ресторанах;

- исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.

2. Стратегия франчайзинга.

- выдавать лицензию на франчайзинг только инициативным, опытным предпринимателям с хорошей репутацией; специально готовить их к активному продвижению торговой марки KFC на местах. (Договоры о франчайзинге не заключаются с корпорациями, партнерами и пассивными инвесторами.);

- быстро вводить в производство новые потенциально популярные блюда и столь же быстро снимать с производства не завоевавшие популярность, учиться на своих и чужих ошибках и быстро переключаться на разработку новых идей

3. Организация работы ресторанов.

- строго придерживаться стандартов качества, санитарного состояния помещений и оборудования, организации обслуживания, работы кассиров;

- Пропагандировать имидж KFC как образец качества, чистоты и высокой потребительской ценности с помощью активной рекламной кампании в средствах массовой информации и специальных мероприятий; продвижение финансируется за счет прибыли ресторанов;

- нанимать на работу трудолюбивых и вежливых служащих, обучать их качественному обслуживанию, быстро повышать по службе перспективных работников.

2.2 Организационная структура экономической службы предприятия, распределение обязанностей между работниками экономической службы

Отдел экономики и финансов Красноярского ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс» находится в непосредственном подчинении заместителя генерального директора « Ям Ресторантс Раша» по экономике и финансам. В своей деятельности отдел руководствуется законодательством Российской Федерации, нормативными правовыми и иными актами органов исполнительной власти РФ. Центра фирменного транспортного обслуживания Руководство отделом осуществляется начальником, который назначается на должность и освобождается от должности приказом начальника « Ям Ресторантс Раша». Сотрудники отдела назначаются на должность и освобождаются от должности приказом начальника «Ям Ресторантс Раша» по представлению начальника отдела в соответствии со штатным расписанием. Официальное сокращенное наименование отдела - KFC Promo.

Директор KFC решает вопросы возглавляемого им предприятия, за исключением к отнесенным действующим законодательством и уставом к компетенции общего собрания трудового коллектива и совета трудового коллектива. Директор заключает договоры, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета, пользуется правом распоряжения средствами, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Непосредственно директору подчиняются руководители функциональных служб.

Отдел снабжения рассчитывает размер поставок, организует и проверяет правильную приемку поступающих в ресторан товаров и тары по количеству и качеству, организует управление запасами. Систематически проводит инструктажи работников связанных с приемкой, хранением товаров, организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям и т.д.

Анализ коммерческой деятельности ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

Таблица №1 Основные показатели финансово-экономической деятельности предприятия в сравнении за 2016 г. и 2017 г. Таблица №1

На основании проведенного анализа можно сделать следующие выводы

Товарооборот от реализации в 2017 году, по сравнению с 2016 годом, уменьшилась на 1098437 рублей. Темп роста данного показателя составил 94,6%. Что касается себестоимости, то наглядно видно, что данный показатель имеет отрицательную динамику, в 2017 году

Таблица 2 - Показатели эффективности KFC за 2015-2017 гг.

Таблица 3 - План на статьи работы KFC за 2015-2017 гг

Из данных таблицы видно, что в 2017 году возросла торговая площадь ресторана за счет проведенной реконструкции, переоборудования и лучшей планировки торгового зала. Прирост составил 20 кв. метров или 5,0%.

Количество рабочих дней в году сократилось с 324 дней в 2016 году до 319 дней в 2017 году. Это произошло в результате нарушения сроков проведения реконструкции, которая затянулась из-за недостатка строительных материалов, несвоевременного поступления оборудования. Сократилась и средняя продолжительность рабочего дня на 0,1 часа.

Выработка на один квадратный метр торговой площади за час работы составила в 2016 году 201,5 рублей против 174,3 рублей в 2017 году. Это свидетельствует о повышении эффективности использования торговой площади.

Все эти факторы оказали положительное влияние на динамику развития выручки

Проведенный анализ динамики развития выручки ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

за 2015-2017 гг. позволяет сделать следующие выводы:

- выручка предприятия из года в год увеличивается, темпы роста его высокие;

- достигнут рост выручки по всем отделам предприятия и по всем товарным группам, которыми торгует предприятие;

- прирост выручки, в основном, достигнут за счет эффективного использования всех видов ресурсов: товарных, трудовых и др.

Заключение

Основным видом деятельности ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»является общественное питание.

Деятельность ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» за период 2015- 2017 гг. характеризуется ростом выручки от продаж, ростом рентабельности продаж.

Организацией логистической деятельности предприятия занимается логистический оператор компания «Рулог».

Логистика в корпорации KFC - это доставка продуктов по 37 городам России. Помимо Москвы и области это Ростов-на-Дону, Саратов, Уфа, Казань, Нижний Новгород, Красноярск, Сочи. Каждый месяц с московского распределительного центра KFC осуществляется в среднем 5000 поставок. «KFC» создал в России локальную сеть поставщиков, состоящую из 130 отечественных компаний. Среди них - «Белая Дача», «Лебедянский», «Эрманн», «Пензенский мясокомбинат», «Мираторг», «Майский», «Аграм», «Омский «комбинат хлебопродуктов» и многие другие. В ходе практики были выполнены следующие задачи:

- проведено изучение основных направлений и результатов коммерческой деятельности организации;

- ознакомление с организационной структурой предприятия;

- изучение порядка формирования капитала предприятия;

- изучение управления финансовыми рисками на предприятии;

- изучение инвестиционной деятельности предприятия;

- проведено ознакомление с порядком финансового планирования предприятия;

- изучение процессов управления активами предприятия.

Список литературы

1. Ковалев С.М. Ковалев В.М. Описание бизнес-процессов - к вершинам мастерства // Консультант директора, № 10, 2014г.;

2. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле:Учеб.-Мн.:Выш.шк., 10-е изд., испр.2015г.;

3. http://www.kafedra-mg.mn.ru. - Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия;

4. www.kfc- Официальный сайт компании KFC.

Размещено на Allbest.ru