Оцінювання конкурентоспроможності закусочних овочевих консервів

Размещено на http://www.allbest.ru/

ПУЕТ

Оцінювання конкурентоспроможності закусочних овочевих консервів

УДК 009.12: 664.84

Назаренко В.О., Назаренко Л.О., кандидати технік. наук, доценти

Полтава

Анотація

У статті наведено результати оцінювання конкурентоспроможності закусочних овочевих консервів. Визначено комплексні показники якості та інтегрований показник конкурентоспроможності.

Ключові слова: конкурентоспроможність, закусочні овочеві консерви, ікра з баклажанів, ікра з кабачків, комплексний показник якості, інтегрований показник конкурентоспроможності

Вступ

Постановка проблеми та її зв'язок із найважливішими науковими і практичними завданнями. Плодоовочеві консерви займають помітне місце в харчовому балансі населення нашої країни. Вони джерело легкозасвоюваних вуглеводів, мінеральних елементів, вітамінів, пектинових речовин, органічних кислот. Вони збуджують апетит, смачні і корисні. Виробництво плодоовочевих консервів є однією з небагатьох по-справжньому експортноорієнтованих галузей вітчизняного бізнесу. Цікавляться українськими консервами Росія, країни Балтії, Німеччина, Канада, США, Ізраїль. Продукція кращих українських виробників на світовому ринку починає поступово завойовувати своїх споживачів.

Ринок овочевої продукції в Україні досить перспективний, оскільки збільшуються обсяги продажу, плодоконсервна продукція не вимагає особливих умов зберігання, її реалізацію можна здійснювати в торговельних точках будь-якого типу. В цілому, кон'юнктура ринку позитивна, як для розвитку торгівлі плодоовочевими консервами, так і для їх виробників. По-перше, зростає кількість споживачів, які надають перевагу плодоовочевій консервній продукції промислового виробництва, замість домашніх консервів. По-друге, спостерігається розширення асортименту продукції, яке, в свою чергу, сприяє розвитку попиту.

Лідерами української плодоовочевої галузі традиційно вважають групу компаній „Верес“ і ЗАТ „Чумак“, які називають „гігантами“. Значна частка ринку плодоовочевих консервів належить також продукції торгових марок “Господарочка” , «Чумак», «Чемпіон», Але, за статистикою, ні один із названих виробників не є лідером за всіма товарними групами плодоовочевих консервів, тому продукція більш дрібних фірм також може бути конкурентоспроможною, особливо в тих регіонах де вона виготовляється. В зв'язку з цим зростає роль місцевих підприємств галузі.

Продукція різних виробників відрізняється рівнем якості, зовнішнім оформленням і, звичайно ж, ціною. Тому і конкурентоспроможність продукції, торгових марок і підприємств, що випускають плодоовочеві консерви різна. До того ж ситуація відрізняється значною динамічністю.

З огляду на вищесказане оцінювання конкурентоспроможності як продукції так і підприємств, пошук шляхів її підвищення має велике значення для виробників і торговельних організацій. Особливу зацікавленість викликає розвиток виробництва консервів регіональних виробників, які поставляють товари за цінами доступними широким колам населення.

Метою статті є дослідження конкурентоспроможності овочевих закусочних консервів місцевого виробництва (ТОВ «Євразія») та порівняння рівня їх якості з продукцією відомих вітчизняних брендів.

Виклад основного матеріалу досліджень

ТОВ «Євразія» є одним з небагатьох підприємств Полтавської області, що пропонує консерви власного виробництва виготовлені за класичними технологіями. Реалізується продукція під зареєстрованим логотипом «Золото скіфів». Потужності консервного цеху розташовані в с.м.т. Котельва Полтавської області, що є одним із найбільш екологічно чистих регіонів України і області зокрема. Головною особливістю і перевагою їхньої продукції є те, що вона вироблена з екологічно чистої сировини, а технологія виключає застосування будь яких штучних добавок: барвників, консервантів, стабілізаторів тощо. Завдяки цьому підприємство продовж декількох років постачає консерви та соління підприємствам дитячого харчування, дошкільним закладам, санаторіям Полтавської області.

Конкурентоспроможність овочевих консервів виробництва ТОВ «Євразія» у порівнянні з продукцією кращих вітчизняних виробників плодоовочевих консервів визначалась з використанням експертно-соціологічного методу. Фізико-хімічні та органолептичні показники визначались стандартними методами.

Для оцінювання конкурентоспроможності овочевих консервів українського виробництва були відібрані зразки закусочних консервів ікри кабачкової та ікри баклажанної. Овочеві консерви оцінювали за органолептичними показниками: смак і запах, консистенція, зовнішній вигляд, оригінальність і яскравість пакування, термін зберігання та фізико-хімічними показниками (масова частка сухих речовин, жиру, титрованих кислот). Максимальну кількість балів для кожного показника розраховували методом ранжування на основі експертних оцінок. Результати балової оцінки овочевих консервів і розрахунку комплексних показників якості представлені на рис.1-2.

Для оцінювання консервів «Ікра з кабачків» була відібрана продукція ТМ «Золото скіфів» (ТОВ «Євразія») та ТМ «Господарочка» (ЗАТ ВО «Одеський консервний завод»). Зовнішній вигляд ікри кабачкової ТМ «Золото скіфів» був привабливішим, ніж ікри ТМ «Господарочка», тому і оцінений вищим балом - 12,6 (рис.1). Крім того, цей вид консервів полтавського виробництва мав кращий колір - 9,0 бала (ікра ТМ “Господарочка” 7,8 бала ), а також смак і запах 17,2 бала ( в порівнянні з 16,4 бала).

Рисунок 1. Показники якості овочевих консервів «Ікра з кабачків»

Для оцінювання консервів «Ікра з баклажанів» були відібрані зразки виробництва ДП ЗАТ «Агроекопродукт» (ТМ «Верес») та ТМ «Золото скіфів».

За кольором овочеві консерви виробництва консервного заводу розташованого в с.м.т. Котельва мали досить привабливий вигляд, повністю відповідали нормам стандарту, але поступались аналогічній продукції ТМ «Верес», яка отримала 9,1 бала (рис.2). За смаком і запахом баклажанна ікра місцевого виробництва також поступалась виробленій «Вересом» - відповідно 17,2 бали та 19,0 бала. Інші показники якості цих товарів були близькі за своїми значеннями.

Рисунок 2. Показники якості овочевих консервів «Ікра з баклажанів»

Термін зберігання як продукції «Золото скіфів», так і інших українських консервних заводів відповідав терміну зберігання зазначеному в стандарті. На етикетках досліджених зразків термін та умови зберігання зазначені однаково повно і правильно. Як результат, аналогічний товар різних виробників отримав однакову кількість балів за показником “термін зберігання”. плодоовочевий конкурентоспроможність консерва

За фізико-хімічними показниками всі досліджені овочеві консерви відповідали встановленим нормам і оцінені були однаково.

Приведені дані свідчать, що продукція виробництва ТОВ «Євразія» за яскравістю і оригінальністю упаковки, повнотою і виразністю маркування поступається овочевій консервній продукції торгових марок “Господарочка” та “Верес”. Це пояснюється, перш за все тим, що етикетки на товарах торгової марки “Золото скіфів ” були недостатньо яскравим і оригінальними. Через це вони мали не такий привабливий вигляд.

Підсумовуючи отримані бали за всіма показниками розраховували комплексну оцінку досліджених консервів. За даними рис., найвищим комплексним показником якості були оцінена ікра з кабачків ТМ «Золото скіфів» - 95,4 бала. На другому місці ТМ “Господарочка” - 94,2 бала. Дещо нижчі комплексні показники якості у закусочних консервів з баклажанів: ТМ «Верес» - 93,2 бала, а продукція ТМ «Золото скіфів» - 86,2 бала.

Оцінювання овочевих консервів еспертно-соціологічним методом передбачає розрахунок інтегрованого показника конкурентоспроможності. Для покупця будь-якого товару найважливішими факторами виступають ціна і якість, це в повній мірі відноситься до овочевих консервів. Як видно з рис., «Ікра з кабачків» торговельної марки «Золото скіфів», та огірки консервовані ТМ“Верес” мали вищий комплексний показник якості, ніж аналогічна продукція інших виробників. Тому дані зразки визначались як базові (що передбачено методикою), їх групові показники за технічними та економічними параметрами приймались за 100%. На основі ціни товару визначали групові показники за економічними параметрами. За співвідношенням групових показників за технічними і економічними параметрами розраховували інтегрований показник конкурентоспроможності.

Інтегрований показник конкурентоспроможності розрахований для “Ікри з кабачків” ТМ Господарочка набув значення 0,9. Такий результат свідчить про те, що дана продукція має нижчу конкурентоспроможність в порівнянні з кабачковою ікрою ТМ «Золото скіфів». Це обумовлено в основному вищими роздрібними цінами на одеську продукцію (табл.1).

Розрахунок конкурентоспроможності «Ікри з баклажанів» ТМ «Верес» в порівнянні з таким же видом товару ТМ «Золото скіфів» показав, що інтегрований показник конкурентоспроможності вищий у другого зразка (відповідно 1,0 та 1,25). Таким чином, закусочні овочеві консерви полтавського виробництва є конкурентоспроможними навіть в порівнянні з продукцією лідера консервної галузі ДП ЗАТ “Агроекопродукт”, хоча і дещо поступаються їй за смаком, зовнішнім виглядом, яскравістю і оригінальністю упаковки. Це пояснюється нижчим рівнем цін. Українські споживачі не завжди в змозі придбати дорогий продукт, тому ціна в більшості випадків має вирішальне значення.

Таблиця 1 - Розрахунок інтегрованого показника конкурентоспроможності закусочних овочевих консервів

Висновки

Отже, наші дослідження показали результати, які свідчать, що закусочні овочеві консерви полтавського виробництва ТМ «Золото скіфів» конкурентоспроможні на вітчизняному ринку продукції, хоча в якісних показниках є недоліки (смак, зручність упаковки, дизайн товару). Тому, вважаємо, що підприємству ТОВ «Євразія», слід приділити увагу підвищенню смакових властивостей овочевої ікри, розширити її асортимент, розробити нову оригінальну банку з закруткою «твіст-офф» та яскраву етикетку За цих умов завод зможе збільшити конкурентні позиції на споживчому ринку регіону та досягти збільшення частки ринку плодоовочевих консервів.

Подальші дослідження на наш погляд повинні включати визначення показників безпеки овочевих консервів, які безумовно впливають на рівень конкурентоспроможності товарів і дедалі більше цікавлять споживачів.

Література

1. Жучкова Г.А. Конкурентоспроможність продукції та конкурентний статус підприємства //Регіональні перспективи. - 2000. - № 1. - С. 85 - 87.

2. Назаренко Л.О. Якість і конкурентоспроможність продовольчих товарів /Л.О. Назаренко, В.О. Назаренко. - //Науковий вісник ПКІ. Серія технічні науки. - 2004. - № 2. - С. 33 - 36.

3. ДСТУ 3797- Консерви. Ікра овочева. Технічні умови. - К.: Держспоживстандарт України, 1998. - 14с

Размещено на Allbest.ru