Стан та тенденції розвитку молочної промисловості в Україні
Сучасний стан, проблеми розвитку молочного ринку у реальних умовах економіки. Динаміка обсягів виробництва молока за категоріями господарств, закупівельних цін на сировину. Зміни в структурі та обсягах виробництва, цінах основних видів молочних продуктів.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 07.10.2018 |
| Размер файла | 395,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Стан та тенденції розвитку молочної промисловості в Україні
А.С. ІВАНЧЕНКО
У статті досліджено сучасний стан, проблеми розвитку молочного ринку у реальних умовах еко-номіки. Проаналізовано динаміку обсягів виробництва молока за категоріями господарств, за-купівельних цін на сировину. Виявлено зміни в структурі та обсягах виробництва, цінах основних видів молочних продуктів. Розглянуто структуру і напрямки експорту та імпорту продукції молочної промисловості. Окреслено основні тенденції попиту та перспективи подальшого розвитку ринку молочних продуктів в Україні. молочний ринок економіка ціна
Ключові слова: молочна промисловість, якість сировини, виробництво молока, закупівельні ціни на молоко, динаміка виробництва молочної продукції, експорт, імпорт.
Постановка проблеми. Молочна промисло-вість є провідною галуззю харчової промисловості України (частка продукції молочної промисловості в обсязі реалізованої продукції харчової промисло-вості становить 15%) [2]. До того ж, усі види мо-лочної продукції є особливо цінними та незамін-ними для нормального функціонування людського організму, тому стабільний розвиток молочного ринку є надзвичайно важливим. Це зумовлює ак-туальність і необхідність володіння достовірною ін-формацією про кон'юнктуру, тенденції розвитку, причини змін стану молочної промисловості.
Аналіз досліджень та публікацій з пробле-ми. Дослідження проблем розвитку молочної промисловості відображено у наукових працях таких вчених, як Н. С. Бєлінська, П. С. Березів- ський, С. В. Васильчак, П. І. Г айдуцький, Т. Г. Дудар, М. Я. Дем'яненко, А. П. Кайнаш, М. Ф. Кропивко, Д. Б. Лозовик, О. О. Постернікова, Т. Л. Мостен- ська, В. О. Рибінцев, П. Т. Саблука, В. Б. Смолін- ський, О. М. Шпичак, А. О. Бутенко та ін.
Метою статті є аналіз сучасного стану та тен-денцій розвитку молочної промисловості в Укра-їні, виявлення проблем функціонування моло-копереробних підприємств та перспективних шляхів 'їх вирішення.
Виклад основного матеріалу. Станом на 1 квітня 2017 р. в Україні було нараховано 2132 тис. голів корів у всіх категоріях господарств, що на 2,5% нижче, ніж на аналогічну дату 2016 р. (2186 тис. голів), більшою мірою за рахунок зменшення чисельності поголів'я в господарствах населен-ня. Загалом протягом аналізованого періоду 77% чисельності поголів'я корів було зосереджено в господарствах населення і, відповідно, 33% - у сільськогосподарських підприємствах [2].
Щодо динаміки обсягів виробництва молока, вона характеризується незначним скороченням у розмірі 0,5% (1972 тис. т у 2017 р. і 1981 тис. т у 2016 р.) [2].
На рис. 1 зображено структуру виробництва молока за категоріями господарств.
Як видно з рис. 1, вагома частка молока (68% у 2016 р. і 67% у 2017 р.), як і раніше, виробляла-ся господарствами населення, хоча варто відмі-тити хоч і досить незначний, але приріст питомої ваги промислового молока у загальній структурі його виробництва.
На рис. 2 відображено динаміку закупівельних цін на молоко за категоріями господарств.
Так, можемо констатувати подорожчання сиро-винного ринку молочної промисловості протягом аналізованого періоду, а саме на 8% зросла вар-тість молока від господарств населення та на 4% від сільськогосподарських підприємств. Діапазон вартості молока для виробників при цьому стано-вить 3581 грн./т у 2016 р. і 3536 грн./т у 2017 р.
Також у 2017 р. відбулося збільшення част-ки молока екстра та вищого Гатунків у загальній структурі виробленого молока і вона становила 51,3% (більше половини, чого не було зафік-совано раніше). Частка ж молока ґатунку екстра загалом за рік зросла більше, ніж на 40% [1].
Подорожчання та скорочення обсягів виробництва молока-сировини неухильно призвели до змен-шення обсягів виробництва більшості видів молочної продукції, динаміку яких відображено у табл. 1.
На основі даних табл. 1 можна стверджувати, що за переважною більшістю розглянутих видів продукції спостерігалося хоч і незначне, але ско-рочення обсягів виробництва: найбільше - сирів жирних, консервів молочних, молока оброблено-го. Зростання обсягів виробництва відбулося за такими категоріями молочної продукції, як казеїн, морозиво, сир кисломолочний, вершки.
Відчутних змін у структурі виробництва молоч-ної продукції у 2016-2017 рр. не відбулося: пе-реважну частку в загальному обсязі становили обсяги виробництва масла вершкового (в се-редньому 44%) та сирів жирних (в середньому 26%) як найбільш експортно орієнтованих видів продукції, а також молока (11 %) та кисломолоч-них продуктів (8%) - найпопулярніших молочних продуктів серед населення [3].
Рисунок 3. Динаміка оптово-відпускних цін на основні види молочних продуктів у 2016-2017 рр., грн./кг
На рис. 3 відображено динаміку цін основних видів молочної продукції.
Як бачимо, протягом аналізованого періоду се-редньозважені ціни на всі розглянуті види про-дукції зазнали несуттєвого зростання: молоко оброблене - на 3,5%, масло вершкове - на 3%, сир кисломолочний - на 3%, сметана - на 12%, що пов'язано, перш за все, зі скороченням обся-гів виробництва молока і, як наслідок, підвищен-ня його вартості.
Динаміку показників експорту молочної про-дукції подано в табл. 2.
¦ Сметана
¦ Сир кисломолочний
¦ Масло вершкове
¦ Молоко оброблене
Таблиця 2. Динаміка експорту молочних продуктів у I кварталі 2016-2017 рр., т
|
Види продукції |
Експорт |
Відхилення |
|||
|
2016 |
2017 |
Абсолютне, т |
Відносне, % |
||
|
Молоко і вершки |
2059 |
1889 |
-170 |
-8,26 |
|
|
Молоко згущене |
9408 |
10209 |
801 |
8,51 |
|
|
Кисломолочна продукція |
886 |
588 |
-298 |
-33,63 |
|
|
Молочна сироватка |
3958 |
7989 |
4031 |
101,84 |
|
|
Масло вершкове |
1135 |
3471 |
2336 |
205,81 |
|
|
Сири |
1350 |
1549 |
199 |
14,74 |
|
|
Морозиво |
510 |
892 |
382 |
74,90 |
|
|
Казеїн |
524 |
705 |
181 |
34,54 |
|
|
Всього |
19830 |
27292 |
7462 |
37,63 |
Джерело: Складено та розроблено авторами на основі даних Держкомстату України [2] та Укрмолпрому [3]
Так, загалом протягом I кварталу 2017 р. Україна загалом експортувала 27,3 тис. т мо-лочної продукції, що майже на 40% більше, ніж за аналогічний період 2016 р, що свідчить про надзвичайно позитивну динаміку. Основний при-ріст обсягів експорту відбувся за рахунок масла вершкового (206%), молочної сироватки (102%) та морозива (75%). Загалом зростання обсягів
Таблиця 3. Динаміка імпорту молочних продуктів у I кварталі 2016-2017 рр., т
|
Види продукції |
Імпорт |
Відхилення |
|||
|
2016 |
2017 |
Абсолютне, т |
Відносне, % |
||
|
Молоко і вершки |
93 |
145 |
52 |
55,91 |
|
|
Молоко згущене |
182 |
334 |
152 |
83,52 |
|
|
Кисломолочна продукція |
653 |
901 |
248 |
37,98 |
|
|
Молочна сироватка |
203 |
227 |
24 |
11,82 |
|
|
Масло вершкове |
501 |
109 |
-392 |
-78,24 |
|
|
Сири |
1519 |
2028 |
509 |
33,51 |
|
|
Морозиво |
19 |
19 |
0 |
0,00 |
|
|
Казеїн |
19 |
15 |
-4 |
-21,05 |
|
|
Всього |
3189 |
3778 |
589 |
18,47 |
Джерело: Складено та розроблено авторами на основі даних Держкомстату України [2] та Укрмолпрому [3]
було зафіксовано практично за всіма категорі-ями продукції, окрім молока, вершків і кисломо-лочної продукції.
Основними країнами-імпортерами української молочної продукції є Молдова (молоко, вершки, кисломолочна продукція, масло вершкове, сири), Грузія (молоко, вершки, кисломолочна продукція), Туркменістан (молоко згущене), Китай (молочна сироватка), Марокко (масло вершкове), Казахстан (сири), Ізраїль (морозиво), Польща (казеїн) [3].
У табл. 3 відображено динаміку показників ім-порту молокопродуктів.
З даних табл. 3 можна стверджувати, що у I кварталі 2017 р. було імпортовано майже 4 тис. т продукції молочної промисловості, що на 18% більше, ніж у 2016 р. Зростання відбулося за переважною більшістю імпортованих продуктів (найбільше - молока, вершків та молока згуще-ного). Скорочення спостерігалося лише за обся-гами імпорту масла вершкового (майже вдвічі) та казеїну, що пов'язано з можливістю забезпечу-вати як внутрішні потреби, так і експортні.
Головними країнами-експортерами молочної продукції в Україну є Німеччина (масло, вершки, молочна сироватка, сири), Польща (молоко, верш-ки, кисломолочна продукція, сири), Білорусь (мо-локо згущене), Бельгія (кисломолочна продукція), Чехія (молочна сироватка, морозиво), Нідерлан-ди (масло вершкове, сири, казеїн), Франція (казеїн, сири), Італія (морозиво), Угорщина (казеїн) [3].
Загалом зовнішньоторговельний оборот укра-їнської молочної промисловості у 2016-2017 рр. характеризувався стрімко зростаючим по-зитивним сальдо, незважаючи на високу наси-ченість зовнішнього ринку товарами інших країн.
Прибутковість виробництва молока у 2016 р. зросла на 8,4%, а переробки - знизилася на 6,8%. За чотири ж місяці 2017 р. прибутковість виробництва молока зросла на 28% проти того самого періоду 2016 року, а прибутковість пере-робки - скоротилася на 12% [4].
На сьогоднішній день однією з найбільших про-блем розвитку молочної промисловості залиша-ється незадовільна якість сирого молока, оскіль-ки ні на галузевому рівні, ні на державному рівні не відпрацьовано ефективного механізму санк-цій за надання і використання неналежної якості сировини.
Все більшого поширення набуває тенденція споживання м'яких сирів, а також молочних про-дуктів з козячого молока з невеликих фермер-ських господарств. У цьому і полягає особливість українського молочного ринку: купівельна спро-можність населення постійно знижується обер-нено пропорційно зростанню цін на продукцію, але при цьому споживачі готові платити більше за придбання нових, корисних, органічних ви-дів молочної продукції замість споживання не-виправдано дорогих класичних, виготовлених з неякісної сировини. І це є цілком виправда-ним вибором і можливістю для виробників ви-йти на новий рівень функціонування і, як наслі-док, сприяти розвитку молочної промисловості в цілому. Але для досягнення успіху вкрай важливо не нехтувати коштовними та ґрунтовними мар-кетинговими дослідженнями, пошуками резер-вів зниження собівартості продукції та варіантів оптимізації асортименту.
Висновки
Проведене дослідження сучасного стану та тен-денцій розвитку української молочної промисло-вості дозволило виявити, що проблема дефіциту, збільшення вартості, переважання непромисло- вого молока-сировини в структурі його виробни-цтва досі залишається невирішеною і призводить до скорочення обсягів виробництва та здорож- чання основних видів молочної продукції.
Позитивні тенденції спостерігалися у зовніш-ньоекономічній діяльності молочної промисло-вості, а саме значно зросли обсяги експорту, які перевищують обсяги імпорту більш, ніж у три ра-зи і забезпечують стійке позитивне зовнішньо-торговельне сальдо.
Загалом за прогнозами експертів найближчим часом збережеться скорочення обсягів вироб-ництва молока, що за різними оцінками стано-витиме від 1 % до 5%, але при цьому очікується зростання промислового виробництва молока- сировини та подальшого збільшення частки мо-лока ґатунку екстра і переорієнтації переробних підприємств на виробництво більш перспектив-них з точки зору експорту молочних продуктів.
Список використаних джерел
1. Аналітика молочного ринку від UFEB [Електро-нний ресурс]: [Веб-сайт]. - Електронні дані. - Режим доступу: http://agnonews.com.ua/ (дата звернення
- Назва з екрану.
2. Державна служба статистики України [Електро-нний ресурс]: [Веб-сайт]. - Електронні дані. - Київ: Державна служба статистики України, 1 998-201 6. - Режим доступу: http://www.uknstat.gov.ua/ (дата звернення 11.12.2017) - Назва з екрану.
3. Національна асоціація молочників України «Ук- рмолпром» [Електронний ресурс]: [Веб-сайт]. - Елек-тронні дані. - Київ: 2014-2017. - Режим досту-пу: http://www.uknmolpnom.kiev.ua (дата звернення
4. Новини молочного ринку України і світу. Аналіти-ка молочної галузі [Електронний ресурс]: [Веб-сайт]. - Електронні дані. - Режим доступу: http://infagno.com. ua/ (дата звернення 12.12.2017) - Назва з екрану.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Історія розвитку харчової промисловості. Її сучасний стан, структура та фактори розміщення. Специфіка управління нею. Аналіз динаміки обсягів виробництва основних видів продукції і конкурентоспроможності галузі. Проблеми та перспектив її розвитку.
курсовая работа [290,7 K], добавлен 16.12.2013Місце легкої промисловості в структурі промисловості й народного господарства України. Техніко-економічні особливості галузі (матеріаловміскість, технічна складність, екологічна безпечність). Проблеми в підгалузях легкої промисловості, шляхи їх подолання.
курсовая работа [41,1 K], добавлен 30.08.2014Значення бурякоцукрового виробництва в господарському комплексі України та його стан, проблеми розвитку і сучасне становище. Перспективи розвитку галузі та шляхи подолання проблем роботи. Дослідження ринку цукру, необхідність державного регулювання.
курсовая работа [55,1 K], добавлен 01.02.2009Економічна активність населення України протягом 2004–2010 років. Динаміка зайнятості та безробіття населення. Стан ринку праці в Україні в 2010 році. Економічна активність та рівень безробіття населення за регіонами. Деформована структура економіки.
статья [67,6 K], добавлен 30.08.2012Макроекономічні умови розвитку споживчого ринку України в контексті завдань розбудови національної економіки. Тенденції формування та задоволення попиту на споживчі товари в Україні. Актуальні проблеми формування пропозиції споживчих товарів та послуг.
научная работа [960,2 K], добавлен 30.06.2013Розміщення залізничного транспорту України, сучасний стан галузі. Проблеми забезпечення залізниці України транспортом. Загальні економічні показники роботи цеху з виробництва запасних частин. Основні заходи по підвищенню ефективності виробництва.
курсовая работа [10,9 M], добавлен 11.11.2010Характеристика особливостей розвитку промисловості України в період 90-х років. Основні чинники та ризики на сучасному етапі. Стан промислового потенціалу країни в процесі післякризового відновлення. Динаміка темпів приросту промислового виробництва.
реферат [556,6 K], добавлен 10.03.2013Характеристика сучасного розвитку економіки в Україні, який можна описати як не тільки кризовий, але і такий, що має чіткі тенденції до реформування. Розвиток підприємництва в національній економіці. Стан нормативно-правового регулювання економіки.
реферат [25,2 K], добавлен 07.12.2010Сучасний стан і основні проблеми розвитку ринку комерційної нерухомості в світі та Україні, вплив негативних явищ фінансової кризи на даний процес. Динаміка цін на ринку комерційної нерухомості в м. Київ, її аналіз і оцінка подальших перспектив.
контрольная работа [25,0 K], добавлен 25.03.2010Поточний стан органічного виробництва продукції та тенденції його світового та вітчизняного розвитку. Ставлення споживачів до продукції органічного виробництва. Вибір шляхів підвищення можливостей щодо виробництва та реалізації органічної продукції.
статья [136,9 K], добавлен 11.10.2017Сучасний стан і економічна ефективність сільськогосподарського виробництва. Основні фонди, капітал земельні та трудові ресурси аграрних підприємств. Аналіз показників фінансового стану підприємства. Шляхи інтенсифікація сільськогосподарського виробництва.
курсовая работа [123,8 K], добавлен 05.04.2013Методичні засади оцінки ефективності виробництва соняшника. Сучасний стан виробництва соняшника в Україні. Підвищення економічної ефективності за рахунок внесення добрив в СФГ "Зірка". Динаміка посівних площ, урожайності і валових зборів соняшника.
дипломная работа [5,0 M], добавлен 19.02.2014Місце і значення харчової промисловості в господарському комплексі України. Передумови і фактори розвитку та розміщення харчової промисловості в Україні. Сучасний стан і структурні особливості харчової промисловості в Україні. Перспективи розвитку і розмі
курсовая работа [128,0 K], добавлен 15.02.2004Еволюція суспільного виробництва, етапи його розвитку. Натуральне й товарне виробництво як форми суспільного. Товарна форма виробництва як умова становлення сучасних факторів виробництва. Проблеми та перспективи розвитку товарного виробництва в Україні.
курсовая работа [316,1 K], добавлен 16.05.2010Аналіз сучасного стану економічної активності населення та ринку праці в Україні. Проблеми забезпечення продуктивної зайнятості. Взаємозв'язок між можливістю працевлаштування населення, рівнем безробіття й матеріальної мотивації високопродуктивної праці.
статья [34,3 K], добавлен 13.11.2017Інфраструктура як економічна категорія, її сутність та функції. Особливості формування ринкової інфраструктури в Україні, порівняння з іншими країнами. Роль держави у формуванні ринкової інфраструктури, її проблеми і перспективи подальшого розвитку.
курсовая работа [83,7 K], добавлен 22.11.2014Проблеми розвитку виробництва кукурудзи на зерно. Місце України в формуванні світового ринку зерна кукурудзи. Економічна кон'юнктура і тенденції розвитку ринку зерна кукурудзи в Україні. Аналіз рівня ефективності виробництва на прикладі СТОВ "Вікторія".
курсовая работа [75,3 K], добавлен 04.03.2014Україна в міжнародних рейтингах людського розвитку. Динаміка індексу людського розвитку в Україні. Середньомісячна заробітна плата по регіонах України. Регіональна асиметрія у наданні соціальної допомоги. Сучасні проблеми у сфері зайнятості населення.
реферат [1,8 M], добавлен 20.11.2010Особливості відбудови і розвитку промисловості України після Другої світової війни. Стан сільського господарства у повоєнні роки та тенденції його розвитку у 40-60-ті рр. Відбудова грошової, податкової та кредитної системи в Україні у 40-60-ті рр.
контрольная работа [32,0 K], добавлен 01.02.2011Основні етапи становлення та сучасний стан ринку праці України, його структура та елементи, закономірності розвитку та останні тенденції. Державна політика зайнятості в Україні. Сутність та різновиди безробіття, його переваги та методи боротьби.
реферат [36,6 K], добавлен 05.02.2011
