Оценка развития основных сегментов продовольственного рынка Республики Бурятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оценка развития основных сегментов продовольственного рынка Республики Бурятия

Дугина Е.Л

В статье рассматривается современное состояние рынка продуктов питания, основные проблемы и особенности его развития.

This article discusses the current state of the food market, the main problems and peculiarities of its development.

Основной целью функционирования продовольствен-ного рынка являются обеспечение потребностей на-селения региона высококачественными продуктами питания, создание благоприятных условий для развития конкурентной среды, достаточного продо-вольственного фонда, который служит средством управле-ния миграцией населения, фактором роста деловой активности и укрепления продовольственной безопасности страны, особенности функционирования региональных рынков продовольствия проявляются, прежде всего, через механизм действия законов спроса, предложения и конкуренции. В данном случае спрос выступает как совокупность регионально-специфических потребностей населения в продуктах пита-ния, производимых в регионе, а также за его пределами. Предложение на рынке продовольственных товаров форми-руется с учетом природно-климатических условий и особен-ностей национального питания.

Рассмотрим особенности развития регионального продовольственного рынка на примере республики Бурятия. Конъюнктура продовольственного рынка во многом зависит от объемов поставок и отпускных цен российских и зарубежных поставщиков, следовательно, он наиболее подвержен влиянию ценовых факторов.

Рассмотрим основные показатели развития пищевой отрасли Республики Бурятии за период 2009-2013 гг.

Пищевая и перерабатывающая промышленность республики Бурятия объединяет 11 отраслей и насчитывает свыше 400 предприятий различных форм собственности, в том числе 35 крупных и средних, в которых работает около 5000 человек и формируется до 5,6% доходной части республиканского бюджета. Продукция пищевой и перерабатывающей промышленности составляет 13,3% в объеме обрабатывающих производств республики Бурятия, поэтому и ее развитие оказывает существенное влияние на рост агропромышленного производства и занятость населения республики. продовольственный рынок цена поставщик

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Республики Бурятия ежегодно производят товарной продукции на сумму 2800 - 3000 млн. руб. В этой отрасли, в последние годы реализуются инвестиционные проекты, позволяющие ежегодно увеличивать объемы производства на 2 - 3%.

В 2013 году число действующих в отрасли организаций по сравнению с 2009 году сократилось на (28,3 %). Численность работающих в этих организациях в 2013 году составила 4336 человек, что на 2,9 % человек меньше, чем в 2009 году. Кроме того, объем отгруженной продукции за рассматриваемый период вырос на 1698,1 млн. руб., что составляет 65%. В среднем рост за год составил 14%, индекс производства в 2011 г. составил 101,5%, в 2012г. - 89,9 %, в 2013 г. - 104,9%, это свидетельствует о нарастающих темпах роста производства продовольственной продукции. Рентабельность продукции в 2013 г. по сравнению с 2009 г. увеличилась на 4,5%. При этом наблюдается тенденция к увеличению физических объемов продовольственной продукции крупными и средними предприятиями, в частности по таким видам деятельности как производство мяса и мясопродуктов, молочных продуктов.

Производство макаронных изделий многие годы осуществлялось на ОАО «Улан-Удэнская макаронная фабрика». Однако в последние годы произошло снижение объемов производства макаронных изделий на 61,7%. Это связано, прежде всего, с ростом цен на зерно у иногородних поставщиков и недостатком денежных средств для его закупа у местных товаропроизводителей. В 2013 г. банкротство ЗАО «Улан-Удэнской макаронной фабрики» привело к практически двукратному уменьшению производства макаронных изделий в РБ.

Основным производителем хлеба и хлебобулочных изделий является ОАО «Бурятхлебпром», выпускающий более одной трети производимой в республике хлебопекарной продукции. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий на предприятии расширяется, появляются новые сорта хлеба лечебно-профилактического назначения, широкий ассортимент мучных кондитерских и высоко рецептурных изделий. В 2013 году на его долю приходилось 69% в общем выпуске данного вида продукции крупными и средними предприятиями республики Бурятия. На этом предприятии сосредоточены 53% всех производственных мощностей крупных и средних предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий, которые были использованы на 95%. Имеющиеся производственные мощности предприятий республики рассчитаны на производство 25,4 тыс. т в год  хлеба и хлебобулочных изделий. Коэффициент использования этих мощностей в 2013 г. составил 61%. Производственные фонды предприятий на 1 января 2013 г. составили износ 26%, коэффициент их обновления достиг 21%. Так, за рассматриваемый период в 2 раза увеличилось производство ржаного хлеба, в 3 раза бараночных изделий, в 7,6 раза - сдобных хлебобулочных изделий. Производство пшеничного хлеба, напротив, снизилось (из муки 2 сорта - на 22%, из муки 1сорта - на 10%). В 2 раза сократилось производство пирожков, пирогов и пончиков. Это свидетельствует о том, что меняются предпочтения потребителей с учетом калорийности продуктов.

Так среди регионов Сибирского федерального округа по выпуску данной продукции Бурятия занимает 8-е место, немного опережая Забайкальский край. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий в 2013 г. осуществляли деятельность 39 крупных и средних организаций, 23 малых предприятия и 79 индивидуальных предпринимателей. Производство этого вида продукции в 2013 г. выросло по сравнению с 2012 г. на 12%. Около половины произведенных хлеба и хлебобулочных изделий в 2013 г. приходилось на долю так называемого «малого хлебопечения» (53% продукции было произведено малыми предприятиями и индивидуальными предпринимателями).

В то же время в 2013 г. крупными и средними предприятиями было отгружено продукции собственного производства на сумму 423,6 тыс. руб. Индекс физического объема по этим предприятиям по отношению к предыдущему году составил 95,5%.

На рынке мяса доминирующее положение занимают сельскохозяйственные и промышленные предприятия: ООО «Бурятмяспром», ООО «Петропавловский мясокомбинат», ООО БМПК, ЗАО СК «Николаевский» и др.

Так производство мяса и мясопродуктов в республике в 2013 г. осуществляло 16 крупных и средних организаций, 10 малых предприятий и 10 индивидуальных предпринимателей. В 2013 г. крупными и средними предприятиями было отгружено продукции собственного производства на сумму 421,1 млн. руб., что на 48% меньше, чем в 2008 г., это обусловлено приостановкой деятельности на крупнейшем мясоперерабатывающем комбинате республики ОАО «Бурятмясопром» в 2010 г. ОАО «Бурятмясопром» являлся основным производителем и поставщиком колбасных изделий на внутреннем рынке и консервных изделий в Дальневосточном регионе. Предприятие поставляло продукцию для государственных нужд в районы Крайнего Севера, для Министерства обороны, в государственный резерв. В производстве мясной продукции наблюдается увеличение объемов, начиная с 2008 г. Это связано с ростом объемов производства мясной продукции, особенно мясных консервов на ООО «Бурятмяспром».

Так в 2013 г. произошло открытие нового мясоперерабатывающего комплекса ООО «Бурятмяспром». Открытие нового комплекса - результат реализуемого с 2011 г. инвестиционного проекта. Общий объем инвестиций оценивается в 7 млрд. рублей. Вложения в пусковой комплекс превысили 1,6 млрд. рублей. Построен новый производственный корпус, приобретено высокотехнологическое энергосберегающее оборудование. Ежегодно предприятие производит 36 млн. банок консервов, 5 тыс. тонн колбас, 1250 тонн полуфабрикатов и 6 тыс. тонн единовременного хранения в холодильном производстве. По производству мясных полуфабрикатов доля малых предприятий и индивидуальных предпринимателей в 2013 г. составляла 80,2 %, в 2009 г. - 96,5 %, в 2008 г. - 94,4 %. Это свидетельствует о том, что доля малых предприятий в производстве мясных полуфабрикатов сокращается, это связано с высокими затратами на их производство.

Рассмотрим состояние рынка кондитерских изделий республики Бурятия. Так, до 2010 г. объем производства кондитерских изделий имел положительную динамику, однако на фоне снижения загрузки производственных мощностей у основного производителя кондитерских изделий ОАО «Амта» в последние годы было задействовано менее чем на одну треть. Вследствие изменения структуры и ассортимента кондитерских изделий с целью переориентации на более рентабельные изделия, происходит постепенное сокращение производства кондитерских изделий в республике Бурятия. Так, за анализируемый период времени практически в 2 раза увеличилось производство тортов и пирожных, на 41% - мягких конфет. Производство же пряников, коврижек, галет и крекеров снизилось в 3 раза. В целом рост производства кондитерских изделий незначительный.

Производство молочных продуктов в республике Бурятия  в 2010 г. осуществляли 31 крупное и среднее предприятие, 6 малых предприятий и два индивидуальных предпринимателя. Наиболее значимыми представителями в производстве молочных продуктов являлись ОАО «Молоко Бурятии» и ЗАО «Мухоршибирский маслозавод». На их долю приходилось 70% цельномолочной продукции в натуральном выражении, произведенной крупными и средними предприятиями республики. В настоящее время в молочной отрасли функционирует 18 предприятий, на их долю приходится 7%, в то время как в хозяйствах населения производится 89% от общего объема производимого молока республики Бурятия.

На ОАО «Молоко Бурятии», ЗАО «Мухоршибирский маслозавод» сосредоточено 73% производственных мощностей республики по производству цельномолочной продукции. Однако предприятия не в полной мере используют установленные производственные мощности. Так, в 2010 г. их использование составило 78%. В 2013 г., вследствие дефицита молока, сезонным характером производства производственные мощности используются на 80%. Повышение коэффициента использования производственных мощностей предприятий молочной промышленностей, связано с модернизацией ООО «Молоко». Однако, высокая степень износа производственных фондов предприятий, производящих молочные продукты (47%) сдерживает темпы роста производства молочной продукции в республике Бурятия. Не мало важное значение для повышения конкурентоспособности молочной продукции имеет качественная упаковка. На ОАО «Молоко Бурятии» установлено высокотехнологичное оборудование компаний «Эколин» и «ТетраПак», что позволило запустить новые линейки молочных продуктов «Родимый край», «Наша ферма». Все это, в конечном счете, позволило увеличить производство молочной продукции в 2,5 раза.

Несмотря на то, что в кризисный период продовольственный сектор республики Бурятия сумел устоять, а по некоторым показателям даже наметились положительные тенденции, все еще остается ряд серьезных проблем, мешающих развитию продовольственного рынка региона.

Одной из самых главных проблем является то, что возможности продовольственного комплекса республики использованы далеко не полностью. Успешному развитию сельскохозяйственного производства мешают: постоянный рост цен на ГСМ, удобрения и другие затраты на производство. Вследствие этого предприятия сельского хозяйства оказываются не конкурентоспособными. Кроме того, сдерживает развитие продовольственного комплекса и низкий платежеспособный спрос населения, который ограничивает возможности сбыта сельскохозяйственной и продовольственной продукции.

Далее следует заметить, что на продовольственном рынке республики наблюдается низкое потребление населением основных продуктов питания. Так, обеспеченность основными продуктами питания по отношению к рекомендуемым рациональным нормам их потребления составляет по мясу и мясопродуктам 79,8%, молоку и молокопродуктам 54,9%, овощам - в 3 раза ниже нормы, фруктам и ягодам - в 2 раза. Низкое потребление объясняется ростом цен на продовольствие, повышением тарифов на электроэнергию и услуги ЖКХ, вследствие этого снижается доля расходов на продукты питания. Также остается высокой доля населения с доходами ниже прожиточного минимума (19,9%), это сказывается в целом на развитии потребительского рынка РБ. В то же время в 2013 г. населению Республики Бурятия было продано потребительских товаров на сумму 68,1 млрд. руб., что на 9,5% больше, чем в 2012 г. Так среди регионов Сибирского федерального округа по обороту розничной торговли занимает 8-е место в расчете на душу населения - 5-е место, по темпам роста физического - 2-е место. Прирост оборота розничной торговли в 2013 г. составил 60%, это связано с изменением розничных цен за счет увеличения физической массы товаров.

Таким образом, успешное развитие предприятий продовольственного комплекса, формирование эффективной системы товародвижения, и соответственно продовольственного обеспечения населения региона, находится в прямой зависимости от особенностей взаимодействия между сельхозпроизводителями, участниками каналов распределения и конечными потребителями, их развития и совершенствования. В условиях импорт замещения предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности нуждаются в модернизации, это позволит повысить конкурентоспособность на внутреннем и внешнем рынках, увеличить объем поставок продуктов питания на продовольственный рынок.

Список использованных источников

1. Дугина Е.Л. Мега тенденции взаимодействия экономики России и мирового продовольственного рынка и вступление страны в ВТО/ Российское предпринимательство. №21 (243). 2013. С.11.

2. Дугина Е.Л. Региональный рынок продовольствия. - Улан-Удэ, 2011. - С.46.

3. Промышленное производство в Республике Бурятия: Стат. сб. № 09-05-11/ Бурятстат. Улан-Удэ, 2012. - 92 с.

4. Российский статистический ежегодник. 2012: Стат. сб./Росстат. - М., 2012. - 786 с.

5. Постановление Правительства Республики Бурятия от 30 марта 2012 г.№ 172 «Об утверждении республиканской целевой программы «Развитие мелиорации земель в Республике Бурятия на период 2012-2014 годов».

6. Федеральный портал PROTOWN.RU.http://www.protown.ru/russia/obl/stat/stat_268.html

7. Интернет журнал «Без Формата.ru» http://ulanude.bezformata.ru

8. Онлайн журнал «Вести Экономики» http://www.vestifinance.ru/articles/48022

9. http://www.inuu.ru/news/17827/

10. http://www.kommersant.ru/doc/2542292.

Размещено на Allbest.ru