[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

УДК 94(47).084.9:330.567.222/.223.314.622.22:316.343.723

Уральский федеральный университет

имени первого Президента России Б.Н. Ельцина

Приобретение продуктов питания и непродовольственных промтоваров одинокими колхозниками Свердловской области (по данным бюджетных обследований 1960 года)

Мамяченков Владимир Николаевич



Предлагаемый труд логически продолжает две недавно опубликованные статьи автора, посвященные денежным доходам и расходам городских жителей и колхозников Среднего Урала, в том числе одиноких [Мамяченков, 2017а; 2017б]. В данной же статье речь пойдет о том, как питались и какие промышленные товары приобретали одинокие (в большинстве своем -- пенсионного возраста) колхозники Свердловской области.

Актуальность подобных работ достаточно велика, так как, начиная с 1930-х годов и до конца XX века повседневная жизнь населения Советского Союза достаточно глубоко, по сути, не изучалась. С целью проведения настоящего исследования были взяты все те же 14 бюджетов одиноких колхозников за 1960 год из 7 колхозов Свердловской области, территориально располагавшихся в 7 ее районах (табл. 1).

Из 14 обследованных респондентов было двое мужчин и 12 женщин, причем некоторые из них обследовались еще с довоенных лет. При этом возрастной диапазон обследованных был достаточно широким: от 42 до 75 лет, а 9 колхозников не позднее 1960 года достигли пенсионного возраста -- 55 лет для женщин и 60 -- для мужчин.

И еще один важный момент: в данной статье мы сознательно говорим не только о «потреблении» продуктов питания, но и об их «приобретении», так как специфика деревенской жизни прямо способствовала тому, что часть этих продуктов расходовалась не по прямому их назначению. Так, например, картофелем и хлебопродуктами нередко кормили скот, а сахар использовали для приготовления домашнего алкоголя. При этом истраченное не по прямому назначению продовольствие в статотчетности попадало, тем не менее, в строку «израсходовано на питание», увеличивая уровень потребления респондентов.



Таблица 1 Персональные данные некоторых обследованных в 1960 году одиноких колхозников Свердловской области

	Имя и отчество обследуемого	Год рождения	Место работы	Район
1	Анна Якимовна	1911	Колхоз им. Тимирязева	Белоярский
2	Нина Павловна	1908	Там же	Там же
3	Ирина Николаевна	1897	Там же	Там же
4	Антонина Дмитриевна	1910	Там же	Там же
5	Анисья Федоровна	1890	Там же	Там же
6	Евгения Васильевна	1903	Колхоз им. Калинина	Пышминский
7	Глафира Ивановна	1900	Там же	Там же
8	Анастасия Ивановна	1905	Колхоз им. Красных Партизан	Шалинский
9	Татьяна Ивановна	1918	Там же	Там же
10	Нина Васильевна	1914	Колхоз «Путь к коммунизму»	Талицкий район
11	Александра Никитична	1902	Колхоз им. Свердлова	Арамильский
12	Федосья Ефимовна	1899	Колхоз им. Ленина	Коптеловский
13	Владимир Григорьевич	Не позднее 1899	Там же	Там же
14	Иван Григорьевич	1886	Колхоз им. Чапаева	Туринский

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 37, 188, 226--227, 271--272, 275-- 276, 282, 327, 385, 415, 421, 582.

2. Приобретение и потребление продуктов питания: деревенский рацион

Чтобы исследовать уровень потребления продуктов питания одинокими колхозниками, мы составили таблицы 2--5. В таблице 2 мы расположили респондентов в порядке убывания их прямого (наличного) денежного расхода.

Как видно из таблицы, весь денежный расход (с учетом стоимости потребленных продуктов, поступивших от ЛПх и колхоза, а также потерь) в ряде случаев составлял уже значительно большую сумму. Что же касается удельного веса суммарных расходов на питание, то он по разным

Таблица 2 Расходы на питание в структуре денежных расходов обследованных, руб./год

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

Прямой денежный расход	Весь денежный расход с учетом стоимости потре- бленных продуктов, посту- пивших от ЛПх и колхоза, а также потерь	В том числе расходы на питание с учетом потреблен- ных продуктов, поступивших от колхоза и ЛПх
			всего	в % от всего денежного расхода
2	8886	9599	4219	44
11	7593	9182	4317	47
1	7592	8673	2744	32
8	6502	10498	6933	66
13	6343	11280	4245	38
9	5026	8843	5787	65
10	4502	6676	4118	62
7	3803	6565	4234	64
12	3802	8986	5255	58
6	3392	4743	2796	59
4	3018	5329	3616	68
3	2953	4043	2045	51
5	2355	3598	1971	55
14	1027	2312	1834	79

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 18, 158, 212--213, 245, 251--252, 255, 292, 384, 394, 404, 555, д. 3009, л. 65. респондентам колебался в широких пределах -- от 32 до 79 %, составив в среднем по обследуемым 56 % (51 % у первой семерки респондентов и 62 -- у второй). Другими словами, более половины своих доходов одинокие колхозники расходовали на свое питание.

Для сравнения: в том же 1960 году в семьях рабочих промышленных предприятий области на питание уходило только 39 % расходов [ТОФСГССО, Динамические ряды по рабочим промышленности 1952--1968 гг., л. 5--8]. Как нам представляется, приведенные цифры вполне адекватно отражают соотношение уровней жизни городских и сельских жителей в исследуемом периоде.

В таблицах 3 и 4 также прежде всего бросается в глаза значительная дифференциация обследованных колхозников по количеству и качеству

Таблица 3 Приобретение основных продуктов питания обследованными №№ 1--7 в 1960 году, кг/руб.

Наименование продуктов питания	№№ обследованных
	1	2	3	4	5	6	7
Мука всякая	175/ 437	211/ 527	218/ 545	199/ 496	205/ 509	174/ 429	202/ 505
Рис	0,5/4,0	--	--	12/226	--	--	1,0/7,9
Крупа разная	14/47	12/41	12/40	--	3,1/10	2,0/6,6	6,5/22
Картофель	290/ 290	333/ 333	375/ 375	226/ 226	363/ 363	139/ 139	179/ 179
Овощи и бахчевые	173/ 259	76/115	86/129	57/85	39/59	88/131	45/67
Масло растительное	6,5/110	0,5/8,0	1,4/24	--	2,9/48	1,7/29	0,7/12
Фрукты, ягоды, виноград свежие	2,8/20	5,0/35	15/102	2,5/17	--	13/91	7,4/52
Фрукты, ягоды, виноград сушеные	2,1/21	--	0,7/7,0	3,4/34	--	2,0/20	2,0/20
Мясо всякое	12/133	44/663	15/ 156	28/452	7,5/75	9,8/131	8,6/103
Сало	0,7/15	0,7/15	2,5/55	--	--	--	0,5/11
Яйца, шт.	304/ 274	287/ 258	119/ 107	186/ 140	144/ 130	577/ 519	430/ 387
Мед	--	--	0,6/13	1/21	--	--	--
Молоко цельное*	119/ 298	385/ 962	46/ 115	412/ 1030	140/ 350	242/ 605	554/ 1385
Молоко снятое**	--	--	--	42/21	6,0/3	--	60/18
Сметана и сливки	1,2/19	28/451	1,8/29	43/683	--	--	32/518
Масло животное	1,4/34	3,2/80	3,0/75	--	0,9/22	4,9/123	2,8/70
Творог	5,0/30	34/201	--	32/192	10/60	--	16/96
Рыба всякая	16/?	4,1/20	3,3/16	0,5/?	0,5/2	0,7/3,5	5,7/?
Сахар	43/?	50/?	19/?	20/?	36/?	21/?	--
хлеб и х/б изделия	37/?	0,9/?	1,0/?	--	0,5/?	78/?	102/?
Макаронные изделия	10/?	--	2,0/?	1,0/?	--	4,0/?	2,1/?
Маргарин	1,2/?	1,0/?	--	--	0,2/?	0,5/?	--
Кондитерские изделия	6,1/?	--	5,8/?	5,0/?	2,4/?	6,7/?	8,7/?
Колбасные изделия, мясокопчености, мясные и мясорастительные консервы	1,0/?	0,6/?	1,0/?	--	--	0,5/?	0,2/?

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 18, 37, 188, 212--213, 226--227, 251-- 252, 255, 271--272, 275--276, 282, 292, 327, 384--385, 394, 404, 415, 421, 555, 582.

Таблица 4 Приобретение основных продуктов питания обследованными №№ 8--14 в 1960 году, кг/руб.

Наименование продуктов питания	№№ обследованных
	8	9	10	11	12	13	14
Мука всякая	161/ 401	310/ 741	285/ 701	202/ 504	224/ 560	234/ 585	157/ 393
Рис	--	--	2,0/16	0,5/4,0	--	--	--
Крупа разная	--	13/44	4,0/13	8,1/27	6,2/21	4,2/14	--
Картофель	452/ 452	474/ 474	227/ 227	166/ 166	197/ 197	470/ 470	462/ 462
Овощи и бахчевые	146/ 219	93/139	78/117	174/2 61	74/111	119/ 179	25/38
Масло растительное	2,0/34	2,9/49	2,4/41	4,6/78	1,9/32	2,8/476	0,8/14
Фрукты, ягоды, виноград свежие	3,0/21	8,7/33	4,8/34	28/196	0,5/7,0	6,0/42	--
Фрукты, ягоды, виноград сушеные	4,8/48	6,2/62	--	2,6/26	--	--	--
Мясо всякое	107/ 1572	85/929	23/353	49/?	61/?	172/?	16/257
Сало	0,5/11	1,5/33	--	1,1/24	0,8/18	--	4,8/106
Яйца, шт.	525/ 473	662/ 596	262/ 236	197/ 177	313/ 282	306/ 275	4,0/4,0
Мед	--	--	--	0,3/6,3	--	1/21	--
Молоко цельное	200/ 499	320/ 800	215/ 538	118/ 295	328	200/ 500	61/153
Молоко снятое	28/13,9	5,0/2,5	--	--	--	--	--
Сметана и сливки	6,7/107	0,5/8,0	4,5/72	7,0/112	64/ 1024	9,0/144	--
Масло животное	1,0/25	3,2/80	8,0/200	4,1/205	5,3/265	9,3/233	--
Сыр и брынза	--	0,2/7	--	--	--	--	--
Творог	0,1/0,6	--	3,0/18	--	15/90	--	--
Рыба всякая	41/?	7,4/?	7,4/?	27/?	11/?	22/?	7,6/?
Сахар	130/?	--	47/?	61/?	15/?	25/?	13/?
хлеб и х/б изделия	186/?	61/?	4,1/?	84/?	19/?	--	--
Макаронные изделия	5,0/?	10/?	7,0/?	8,6/?	--	11/?	2,0/?
Маргарин	--	--	3,0/?	1,1/?	0,4/?	1,0/?	--
Кондитерские изделия	30/?	14/?	4,6/?	11/?	0,2/?	5,8/?	--
Колбасные изделия, мясокопчености, мясные и мясорастительные консервы	0,3/?	--	1,5/?	6,1/?	--	1,0/?	--

потребленных продуктов питания. Действительно, например, потребление колхозниками того же картофеля колебалось от 139 кг у респондента № 6 до 474 -- у № 9, сахара -- от 13 кг у № 14 до 130 у № 8, мяса -- даже от 7,5 кг у № 5 до 172 -- у № 13, а хлеба и хлебобулочных изделий -- даже от 0 кг у №№ 4, 13 и 14 до 186 -- у № 8. Если допустить, что указанное количество продуктов действительно было израсходовано на питание, то в ряде случаев мы имеем дело с явным превышением всех физиологических норм их потребления.

Например, в хозяйстве респондента № 8 в течение года было израсходовано: муки -- 161, картофеля -- 452, овощей и бахчевых -- 146, мяса -- 107, яиц -- 525, рыбы -- 41, сахара -- 130 и кондитерских изделий -- 30 кг. Трудно представить, что такое количество продуктов было израсходовано на питание респондента, каковой являлась 55-летняя женщина. Это подтверждает нашу мысль (высказанную выше) о том, что некоторая часть продуктов у отдельных респондентов расходовалась не по прямому назначению.

Значительная дифференциация материальных условий жизни обследуемых колхозников хорошо прослеживается и по таблице 2: по ней вид-

Таблица 5 Среднедушевое приобретение основных продуктов питания обследованными и всеми колхозниками Свердловской области в 1960 году, кг

Наименование продуктов питания	Среднедушевое потребление продуктов
	обследованными	всеми колхозниками области
Мука и крупы	217	169
Картофель	311	157
Овощи и бахчевые	91	54
Масло растительное	2,2	0,9
Фрукты, ягоды, виноград свежие	6,9	2,5
Фрукты, ягоды, виноград сушеные	1,7	1,2
Мясо всякое	46	27*
Яйца, шт.	308	159
Мед	0,2	0,3
Молокопродукты	274	233**
Рыба всякая	11	4,2***
Сахар	34	18
хлеб и хлебобулочные изделия	41	26
Макаронные изделия	4,5	2,1
Маргарин	0,6	0,5
Кондитерские изделия	7,2	4,1
Колбасные изделия, мясокопчености, мясные и мясорастительные консервы	0,9	1,7

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 18, 37, 188, 212--213, 226--227, 251 252, 255, 271--272, 275--276, 282, 292, 327, 384--385, 394, 404, 415, 421, 555, 582, д. 3009, лл. 62--64; РГАЭ, ф. 1562, оп. 26, д. 933, лл. 104, 206 (расчеты автора).

но, что, например, респондент № 8 затратил на свое питание в денежном выражении почти в 4 раза больше респондента № 14. И это при том, что у респондента № 14 расходы на питание составили в относительном выражении 79 % всех расходов. Наименьшее же значение данного показателя наблюдалось у респондента № 1 -- всего лишь 32 %.

Второе, что бросается в глаза при изучении таблиц 3 и 4, это большой объем потребления таких типично «деревенских» продуктов, как мука, картофель, овощи и бахчевые, яйца и молочные продукты, которые, по сути, и составляли основу ежедневного рациона питания колхозников. В то же время колхозники потребляли предельно малые количества колбасных изделий, мясокопченостей, мясных и мясорастительных консервов -- всем этим продуктам они предпочитали свежее мясо.

Представление же о том, как питались одинокие колхозники в сравнении со среднедушевыми показателями по области, дает таблица 5. Вывод, который можно сделать после ее изучения, звучит однозначно: одинокие колхозники питались значительно лучше, чем другие колхозники Среднего Урала, потребляя существенно больше картофеля, овощей и бахчевых, мяса, рыбы, яиц, сахара.

3. Приобретение промышленных товаров: скромная повседневность

Уровень потребления одинокими колхозниками промышленных товаров (в основном -- непродовольственных) хорошо прослеживается по таблице 6. На наш взгляд она отражает прежде всего два момента: во-первых, невысокий уровень расходов колхозников в целом, а, во-вторых, предельно упрощенную структуру этих расходов.

Как видно из таблицы, основными видами промтоваров, приобретаемых колхозниками, были прежде всего одежда, белье и головные уборы (включая приобретение ткани для их пошива): в сумме на одежду и белье респонденты истратили по 679 руб. на человека (табл. 5). Довольно большие (по сравнению с городскими жителями) размеры покупок тканей были отличительной особенностью быта колхозников: в крестьянской среде издавна считалось более экономичным самим шить себе необходимое белье и одежду, чем приобретать их в готовом виде.

При этом, конечно, колхозники предпочитали покупать более дешевые ткани, такие как ситец и штапель. Как видно из таблицы 6, в 1960 году обследованные колхозники приобрели в среднем на душу примерно 18 м тканей. колхозник питание промышленный расход

Следующей по размерам статьей расходов в сфере промышленных товаров было (что весьма симптоматично и уже характерно для послевоенной деревни) приобретение алкоголя -- 273 руб. на человека. На эту сумму в 1960 году каждый из обследованных одиноких колхозников (скорее даже колхозниц -- ведь их было 12 из 14 обследованных) мог приобрести примерно 13 пол-литровых бутылок обычной водки (в просторечии называемой «сучком») по цене 21 руб. 20 коп. [жизнь в СССР …]. Эти данные

Таблица 6 Приобретение отдельных промышленных товаров обследованными в 1960 году

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

Наименование товаров

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

	руб.	м	руб.	руб.	руб.	пар	руб.	руб.	руб.	руб.
1	398	37	298	224	128	3	144	42	--	192
2	565	38	248	79	120	2	--	69	--	24
3	--	--	--	--	30	1	4	--	366	24
4	242	24	137	69	335	5	3	37	--	24
5	60	3,3	--	54	112	2	--	104	22	24
6	123	5	670	78	--	--	53	--	--	--
7	237	16	53	66	73	3	9	292	81	35
8	531	50	440	140	158	2	6	86	30	384
9	263	26	252	547	98	6	88	91	46	340
10	613	41	50	128	571	8	23	25	-	576
11	197	--	365	21	165	--	30	270	61	154
12	95	9	--	130	185	3	--	175	--	896
13	--	--	848	86	783	6	30	15	--	840
14	24	3	26	6	--	--	--	--	--	312

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

Размещено на http://www.allbest.ru/

381

[CC BY 4.0] [НАУЧНЫЙ ДИАЛОГ. 2017. № 11]

381

239	18	242	116	198	2,9	28	86	43	273

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 18, 158, 212--213, 245, 251-- 252, 255, 292, 384, 394 404, 55.

вполне коррелируют с цифрами, представленными в таблице 6, так как они характеризуют среднедушевое потребление водки, в том числе и в исследуемом 1960 году.

Таблица 6 Среднедушевое потребление водки колхозниками Свердловской области в 1940--1960 гг., л

Годы	1940	1946	1950	1955	1960
Потребление водки	3,1	1,2	1,0	2,9	3,9

Источник: ГАСО, ф. р1813, оп. 1, д. 457, л. 63, 66, 72, 77; д. 518, л. 9--12, оп. 14, д. 657. л. 11--12, 23--24; ТОФСГССО. Статистические разработочные таблицы по результатам обследования домашних хозяйств колхозников 1952--1966 гг. (расчеты автора).

Наконец, только третьими по значению были расходы по приобретению обуви. Колхозники, естественно, покупали, как правило, дешевую и простую обувь, прежде всего -- галоши, сапоги, валенки. Например, из 20 пар обуви, приобретенными респондентами №№ 9, 10 и 13, кожаной (то есть наиболее качественной) обуви было куплено всего 4 пары [ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3007, лл. 18, 292, 394]. Очень образно об этом написала Н. Б. Лебина: «Галоши в контексте перемен, порожденных оттепелью, утратили свое приоритетное положение на улицах городов, переместившись в сельское, а скорее, даже в садоводческое пространство как предмет, полностью лишенный эстетики и предназначенный для особо грязных работ» [Лебина …]. Кроме всего прочего, дешевая резиновая обувь была наиболее доступной для населения СССР еще и по другой причине: ее производство было стабильным и не снижалось. Так, в 1950 году в СССР выпускали галош и прочих изделий, предохраняющих от влаги и грязи, на сумму 417 млн руб., а в 1967-м -- уже на 687 [Народное … , с. 721].

Остальные статьи расходов крестьянского бюджета были совсем незначительны, а поэтому колхозники могли себе позволить очень немногое даже из того небогатого ассортимента, которым располагала сельская торговля тех лет.

Так, самый дешевый радиоприемник стоил несколько сот, стиральная машина -- около 600, телевизор КВН -- 900--1200, холодильник и магнитофон -- от 1500 руб. при средней зарплате в СССР в то время 600--800 руб. Но, помимо своей дороговизны, сложная бытовая техника в 1960 году практически не встречалась в избах колхозников еще и по причине дефицитности. Например, в 1950-х годах производство радиоприемников в СССР составляло всего лишь около 2 млн штук в год, что было явно недостаточно для страны с численностью населения, приближавшейся к 200 млн человек. Телевизоров же производилось еще меньше, хотя объемы их производства и выросли с 12 тыс. в 1950-м до 1,7 млн штук в 1960 году. Еще более дефицитными товарами были холодильники, стиральные машины, пылесосы, магнитофоны. Достаточно сказать, что в 1960 году в СССР было произведено: холодильников и пылесосов -- 0,5, стиральных машин -- 0,9 млн, а магнитофонов вообще 128 тыс. штук. В результате даже к началу 1970-х годов далеко не все даже городские семьи имели эту необходимую в хозяйстве бытовую технику: стиральные машины были только у 64, телевизоры -- у 61, а холодильники -- у 43 % из них. Что же касается, например, катушечных магнитофонов, то даже к началу 1980-х годов они имелись только в 30 % городских семей [Сделано в СССР …].

Ни в коей мере не рискуя ошибиться, можно смело утверждать, что обеспеченность колхозных семей вышеуказанной бытовой техникой была еще значительно ниже. И, конечно, в еще меньшей степени в 1960 году колхозникам были доступны мотоциклы и автомобили: например, мотоцикл «Урал» с коляской стоил 8000, а самый дешевый автомобиль «Запорожец» ЗАЗ-965 -- 18 000 руб. [Сколько стоили советские автомобили …]. Но даже по этим ценам купить их, не «простояв» в очереди длительное время, зачастую было невозможно.



Выводы

Подведем итоги проведенного нами исследования. Нам представляется возможным сформулировать несколько выводов.

Во-первых, удельный вес расходов на питание в общей сумме расходов колебался у обследованных в широких пределах -- от 32 до 79 %. В среднем по обследуемым это составило цифру в 56 %, то есть более половины своих доходов одинокие колхозники расходовали на свое питание. При этом в абсолютном выражении разница расходов на питание составила почти 4 раза. В то же время семьи городских промышленных рабочих в 1960 году затратили на питание только 39 % своих расходов.

Во-вторых, основными продуктами питания колхозников были хлеб, картофель, овощи и бахчевые, яйца и молочные продукты, которые составляли основу пищевого рациона обследованных. При этом некоторая часть продуктов (таких как картофель, сахар, хлебопродукты) расходовалась не по прямому их назначению -- картофелем и хлебопродуктами нередко кормили скот, а сахар использовали для приготовления домашнего алкоголя.

В-третьих, уровень потребления одинокими колхозниками продуктов питания следует оценить в среднем как достаточный, особенно с учетом того, что они питались значительно лучше остальных колхозников области. Существенную роль в этом играло личное подсобное хозяйство (ЛПх), от которого колхозники получали значительную (если не большую) часть продуктов питания.

В-четвертых, питание отдельных колхозников (например, респондента № 14 -- 75-летнего мужчины) явно не соответствовало никаким физиологическим нормам -- основу его ежедневного рациона составляли хлеб и картофель. Между тем респондент № 8, помимо очень хорошего питания, мог себе позволить еще и ежемесячно употреблять 2,5 кг конфет и других кондитерских изделий (респондент -- женщина).

В-пятых, уровень потребления одинокими колхозниками промышленных товаров следует оценить как низкий. Это было отражением прежде всего невысокого уровня расходов колхозников в целом.

В-шестых, основными видами промтоваров, приобретаемых респондентами, были одежда, белье и головные уборы. Для пошива белья и одежды они предпочитали покупать дешевые ткани -- их среднедушевое приобретение у одиноких колхозников было примерно в 1,5 раза больше, чем у семей промышленных рабочих (18 и 12 м соответственно). Также больше колхозники покупали и обуви (2,9 и 2,2 пары) [ГАСО, ф. р1813, оп. 14, д. 3009, л. 65]. При этом колхозники покупали, как правило, дешевую и простую обувь, прежде всего -- галоши, сапоги, валенки.

В-седьмых, значимой статьей расходов в сфере промышленных товаров у обследованных было приобретение алкоголя: в 1960 году каждый из респондентов в среднем ежемесячно употреблял более 0,5 л водки. В то же время в среднем по колхозникам области этот показатель составил менее 4 л за год. Если учесть, что за 10 лет до этого -- в 1950 году -- колхозники области употребили в среднем на душу всего лишь 1 л водки, то напрашивается естественный вывод: именно в 1950-е годы началась алкоголизация села.



Источники и принятые сокращения

1. ГАСО -- Государственный архив Свердловской области. Ф. Р1813 (Областное статистическое управление). Оп. 1. Д. 457. Лл. 63, 66, 72, 77. Д. 518. Лл. 9--12; Оп. 14. Д. 657. Лл. 11--12, 23--24. Д. 3007. Лл. 18, 37, 158,188, 212--213, 226 227, 245, 251--252, 255, 271--272, 275--276, 282, 292, 327, 384-- 385, 394, 404, 415, 421, 555, 582. Д. 3009. Лл. 62--65.

2. Народное хозяйство СССР в 1967 г. : статистический ежегодник. -- Москва : Статистика, 1968. -- 1009 с.

3. РГАЭ -- Российский государственный архив экономики. Ф.1562 (Центральное статистическое управление). Оп. 26. Д. 933. Лл. 104, 206.

4. ТОФСГССО -- Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Свердловской области. Динамические ряды по рабочим промышленности 1952--1968 гг. Л. 5--8; Статистические разработочные таблицы по результатам обследования домашних хозяйств колхозников 1952--1966 гг.



Литература

1. Лебина Н. Б. «Прощай, молодость!», или Наш ответ стилягам : резиновая обувь в советской повседневности 1950--1960-х

2. Мамяченков В. Н. Денежные доходы основных категорий городского и сельского населения Свердловской области в 1950-х годах / В. Н. Мамяченков // Научный диалог. -- 2017а. -- № 9. -- С. 153--168.

3. Мамяченков В. Н. Денежные доходы и расходы одиноких колхозников Свердловской области (по данным бюджетных обследований 1960 года) / В. Н. Мамяченков // Научный диалог. -- 2017б. -- № 10. -- С. 169--181.



Аннотация

Статья посвящена мало разработанной в отечественной историографии теме, особенно в том, что касается ее регионального аспекта. Исследование проведено на материалах трех архивов: Государственного архива Свердловской области (ГАСО), Российского государственного архива экономики (РГАЭ) и архива Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области (ТОФСГССО) с привлечением научной и публицистической литературы. Актуальность темы обусловлена ее известной значимостью для общественных наук, прежде всего -- для истории. Целью написания статьи было исследование уровня приобретения одинокими колхозниками Свердловской области продуктов питания и промышленных товаров в 1960 году. Научная новизна исследования видится в том, что в оборот вводятся новые материалы, обнаруженные автором в указанном архиве. Отмечается, что предлагаемый труд логически продолжает две недавно опубликованные статьи автора, посвященные денежным доходам и расходам городских жителей и колхозников Среднего Урала. Подчеркивается, что более половины всех затрат одиноких колхозников составляли расходы на питание. Констатируется, что наблюдалась довольно серьезная дифференциация обследованных колхозников по уровню потребления продуктов питания. Заявляется, что основу ежедневного рациона питания колхозников составляли типично «деревенские» продукты: мука, картофель, овощи и бахчевые, яйца, молочные продукты. Утверждается, что одинокие колхозники питались значительно лучше, чем другие колхозники Среднего Урала. Доказывается, что основными видами промтоваров, приобретаемых колхозниками, были одежда, белье, трикотажные изделия, головные уборы и обувь. Декларируется, что значимой статьей расходов колхозников было приобретение алкоголя. Делается вывод, что именно в 1950-е годы началась алкоголизация села.

Ключевые слова: Свердловская область; бюджетные обследования; одинокие колхозники; потребление продуктов питания; приобретение непродовольственных промтоваров.

The article is devoted to the subject insufficiently developed in the national historiography, especially in regard to its regional dimension. The study is conducted on materials of three archives: State archive of Sverdlovsk region, Russian state archive of Economics and archive of the Territorial body of Federal state statistics service for Sverdlovsk region with the assistance of the scientific and publicistic literature. The relevance of the topic is determined by its importance for the social sciences, especially for history. The purpose of writing the article was to study the level of acquisition of food and industrial goods in the 1960s by single farmers of Sverdlovsk region. Scientific novelty of the work is seen in the fact that the new materials discovered by the author in these archives are introduced into scientific usage. It is noted that the present work is logically continuing two recently published articles on monetary income and expenditure of urban residents and farmers of the Middle Urals. It is emphasized that more than half the cost of single farmers was the cost of food. It is stated that there was a serious differentiation of the surveyed farmers in terms of consumption of food. It is claimed that the basis of the daily ration of farmers were typically “rustic” foods: flour, potatoes, vegetables and melons, eggs, dairy products. It is argued that single farmers ate much better than the other farmers of the Middle Urals. It is proved that the main types of manufactured goods purchased by farmers were clothes, underwear, jerseys, hats and shoes. It is declared that significant cost to farmers was the purchase of alcohol. The conclusion is made that the alcoholism of the village began in the 1950-ies.

Key words: Sverdlovsk region; budget survey; single farmers; food consumption; non-food manufactured goods purchasing.

Размещено на Allbest.ru

...