Проблемы инновационного развития предприятий пищевой промышленности
Исследование комплекса действий по улучшению положительных характеристик продукции, производства и условий жизни. Особенность контроля качества исходного сырья и готовой продукции. Задачи повышения эффективности производства мясной промышленности.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.02.2019 |
| Размер файла | 14,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Университет ИТМО
ПРОБЛЕМЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Тулева О.С.
Инновационная деятельность в бизнесе направлена на повышение эффективности функционирования экономических систем, а в конечном счете - на улучшение условий жизни людей. Инновационный процесс представляет собой комплекс действий по улучшению положительных характеристик продукции, производства и условий жизни [1].
Большое значение инновации имеют для пищевой промышленности с точки зрения их способности повышать качество производимого продукта. Ведь от состояния дел в ней зависит продовольственная безопасность и качество жизни населения.
В настоящее время крупнейшая отрасль пищевой индустрии - мясная промышленность, выпускающая широкий ассортимент продукции пищевого, медицинского и технического назначения.
Однако предприятия мясной промышленности в период новых экономических условий, требующих высокоэффективной материально-технической базы, вступили с изношенным, морально устаревшим производственным оборудованием. Создание техники для мясной промышленности предприятиями оборонного комплекса осуществлялось недостаточными темпами при ее высокой стоимости.
В результате низкой технической оснащенности 55% рабочих в мясной промышленности занято тяжелым ручным трудом. Автоматизация производства находится на еще более низком уровне - 8%. Как следствие этого, производительность труда в отечественной мясной отрасли значительно (в 2-3 раза) ниже, чем, например, в США [2].
Особенно важной составляющей процесса производства мясных продуктов является контроль качества как исходного сырья, так и готовой продукции.
В зависимости от используемых средств получения информации различают следующие методы контроля качества продуктов питания:
? органолептический;
? лабораторный;
? инструментальный.
Органолептический контроль - метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.
Лабораторные испытания - определение качества продуктов путем проведения физико-химических и микробиологических испытаний.
Инструментальный контроль - контроль, осуществляемый при помощи средств измерений, являющихся в данном случае средствами контроля качества [3].
Согласно российским стандартам, контроль качества мясной продукции осуществляется органолептическим и лабораторным методами. Определение класса качества мяса, например, осуществляется визуально путем оценки мраморности и цвета.
Однако, порог чувствительности и особенности восприятия у каждого человека индивидуальны, вследствие этого один и тот же цвет разными людьми может быть интерпретирован по-разному. Также воспринимаемые показатели зависит от физического и психологического состояния наблюдателя. Эти факторы создают условия для получения неточных результатов оценок. контроль качество производство мясной
Кроме того, контроль качества продукции при использовании данных методов осуществляется выборочно из разных мест партии, а также методом случайного отбора выборок штучной продукции в размере десяти процентов от партии [4].
Следовательно, принятая в России система оценки качества мясных продуктов является ненадежной, поскольку она субъективна и выборочна. То есть в системе отсутствует метод, способный обеспечить точный, объективный контроль каждой единицы продукции. Это объясняется недостаточной технологической обеспеченностью российских предприятий современными методами и инструментами оценки.
В то же время в других странах оценка качества осуществляется с использованием всех трех методов. Например, в США определение класса качества мяса осуществляется инструментальным методом. Класс качества устанавливается компьютером на основе технологии компьютерного зрения и расчетов, что обеспечивает объективность и точность результатов [5].
Таким образом, принятая в России система требует доработок и усовершенствований. Это возможно посредством активного вовлечения новых технологий в производственный процесс. Но инновационная деятельность требует значительных инвестиционных затрат. А существующие в настоящее время условия подрывают интерес к инвестициям: в отрасли сложилась ситуация, когда у предприятий из-за высоких закупочных цен не хватает средств для обновления техники и внедрения инноваций.
Задачи повышения эффективности производства мясной промышленности следует начать с создания системы государственного регулирования сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей; механизма регулирования в области ценовой, налоговой и кредитной политики; агропромышленной интеграции; обновления материальнотехнической базы, активного подключения машиностроительных заводов, а также применения результатов научно-технической деятельности [6].
Список литературы
1. Минко И. С. Бизнес-планирование инновационных проектов // Учебное пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 171 с.
2. Горбунова Т. С. Измерения, испытания и контроль. Методы и средства // Учебное пособие. Казань: КНИТУ, 2012. - 347 с.
3. Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш. Современные технологии переработки мясного сырья // Учебное пособие. Казань: КНИТУ, 2013. - 152 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Основные показатели выпуска продукции предприятиями пищевой промышленности. Основные показатели финансовой деятельности ООО "Нестле Кубань". Перспективы развития предприятий по выпуску кофейной продукции. Увеличение производства минеральных вод.
курсовая работа [46,4 K], добавлен 23.12.2013Задачи статистики промышленности. Анализ размеров и структуры производства продукции легкой промышленности Вологодской области. Индексный анализ отгруженной продукции легкой промышленности. Анализ тенденций и закономерностей развития промышленности.
курсовая работа [107,5 K], добавлен 10.06.2014Изучение структуры пищевой промышленности, характеристика ее крупнейших производств в Республике Беларусь. Анализ динамики показателей работы предприятий пищевой промышленности. Проблемы функционирования отрасли и наращивания экспорта продуктов питания.
реферат [44,2 K], добавлен 03.11.2013Основные фонды и их классификация. Воздействие на их структуру специфики отраслей промышленности. Состояние основных фондов пищевой промышленности Республики Беларусь. Пути повышения эффективности использования основных фондов предприятий в Беларуси.
реферат [24,1 K], добавлен 08.02.2008Значение рыбной промышленности в хозяйственном комплексе; основные направления ее развития. Особенности размещения рыбной отрасли по территории России. Оценка современного состояния рыбного хозяйства и производства товарной пищевой рыбной продукции.
курсовая работа [905,7 K], добавлен 07.05.2012Анализ финансового состояния предприятия пищевой промышленности на примере ОАО "Юнимилк". Обоснование основных предложений по экономическим аспектам повышения финансовой устойчивости предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в условиях рынка.
дипломная работа [137,7 K], добавлен 25.12.2012Теоретические основы переработки и реализации мясной продукции. Организационно-экономическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия "ВИТ". Объем и качество закупаемого сырья. Состав и структура затрат. Формы повышения качества мясной продукции.
курсовая работа [216,7 K], добавлен 04.12.2013Требования к эффективности производства и конкурентоспособности продукции отечественных предприятий. Актуальность проблемы для отраслей, занимающихся переработкой. Динамика производства мяса в Украине, пути повышения эффективности предприятий отрасли.
реферат [215,6 K], добавлен 30.11.2009Проблема повышения качества продукции заводов стройиндустрии. Организация службы контроля качества и управление качеством на предприятии. Исследование влияния повышения качества продукции на годовой эффект предприятия на примере строительной организации.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 10.11.2010Научные основы повышения экономической эффективности животноводства. Показатели экономической эффективности производства молочной продукции. Динамика поголовья, продуктивности продукции, кормовая база. Пути повышения эффективности производства молока.
курсовая работа [54,7 K], добавлен 27.02.2012Понятие и виды диверсификации: ее стратегия. Исследование диверсификации производства в химической и нефтехимической промышленности. Предпосылки перехода к реализации программ диверсификации деятельности предприятий химического комплекса Россиию.
курсовая работа [273,0 K], добавлен 16.08.2010Экономическая сущность, показатели и формы концентрации производства. Особенности специализации производства в промышленности. Источники финансирования, основные направления и значение научно-технического прогресса в функционировании промышленности.
курсовая работа [60,6 K], добавлен 06.06.2010Экономические показатели развития предприятия. Производственная программа по выпуску продукции. Показатели по темпам роста продукции промышленности и потребительским товарам. План реализации готовой продукции. Планируемые убытки. Чистая прибыль.
реферат [27,4 K], добавлен 26.11.2008Основные тенденции развития овощепродуктового подкомплекса в мире и Республике Беларусь. Оптимизация размещения овощеводства, формирование зон товарного производства овощей. Анализ, пути повышения эффективности производства овощной продукции предприятия.
курсовая работа [90,3 K], добавлен 18.03.2012- Оценка качества продукции и экономическое обоснование путей его повышения (на примере ОАО "Беллакт")
Понятие и значение повышения качества продукции. Зависимость качества и эффективности производства. Система управления качеством на базе стандартов ИСО 9000 и ИСО 14000. Оценка конкурентоспособности и качества отдельных видов продукции ОАО "Беллакт".
дипломная работа [360,0 K], добавлен 30.03.2016 Система показателей качества продукции, факторы, влияющие на него, и методы управления. Понятие конкурентоспособности продукции компании и ее взаимосвязь с характеристиками товара. Проблемы и пути повышения качества продукции российских предприятий.
курсовая работа [174,5 K], добавлен 07.01.2011Понятие, показатели и проблемы повышения качества продукции. Сущность, виды, задачи и функции технического контроля. Особенности его организации на предприятии. Международные стандарты ISO, их цели, основные недостатки и преимущества, применение в России.
контрольная работа [43,4 K], добавлен 06.04.2016Определение экономической эффективности производства, расчет нормативного уровня производства, чистого и валового дохода; понятие рентабельности. Качество сельскохозяйственной продукции и качество работы, направления повышения эффективности производства.
реферат [28,6 K], добавлен 04.07.2010Понятие термина "бюджетирование". Особенности, сущность, цели и задачи процесса бюджетирования в контексте управления предприятием. Определение плана производства и целевого уровня запасов готовой продукции по номенклатуре выпуска готовой продукции.
контрольная работа [33,2 K], добавлен 18.12.2008Анализ производства продукции по ассортименту и структуре. Обоснование потребности в выпуске продукции в соответствии с заключенными договорами. Повышение эффективности выпуска готовой продукции на примере ОАО "Барановичский завод станкопринадлежностей".
курсовая работа [1,1 M], добавлен 21.12.2014
