Разработка бизнес-плана предприятия "Царство пряников"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Пензенский Государственный Университет

Факультет Экономики и Управления

Кафедра «Менеджмент и экономическая безопасность»

Курсовая работа

по дисциплине «Основы предпринимательства»

Выполнила: студентка гр. 16ЭМ1

Жирнова О.А.

Проверила: к.э.н., доцент Мизюркина Л. А.

Пенза 2016



Содержание

Введение

1. Оценка предпринимательской идеи

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

1.2 Анализ рынка

1.3 Преимущества и недостатки производимых товаров

2. Планирование затрат и величины годового спроса

2.1 Инвестиционные затраты

2.2 Ежемесячные постоянные затраты

2.3 Планирование годового спроса

3. Расчет себестоимости цены и прибыли от реализации производимых товаров

3.1 Расчет переменных и постоянных затрат

3.2 Расчет себестоимости единицы продукции и назначение цены реализации

3.3 Расчет прибыли предприятия

3.4 Построение графиков общей выручки и суммарной себестоимости

4. Расчет периода окупаемости начальных инвестиций

5. Расчет точки безубыточности

6. Выбор и обоснование организационно-правовой формы собственности

7. Организационная структура управления предприятием и система целей

Заключение

Список литературы



Введение

собственность предпринимательский товар себестоимость

В данной работе представлена компания «Царство пряников», которая будет специализироваться на производстве пряников, в том числе пряников, покрытых глазурью. Данный тип предприятия относится к предприятиям пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. «Царство пряников» будет также специализироваться как на оптовой, так и розничной продаже от производителя. Продукция будет представлена не только в магазинах от предприятия, но и в интернет-магазине, где можно будет сделать заказ, который будет доставлен либо в магазин или офис, если такие имеются в городе покупателя, либо прямо домой через курьерские службы. Продукция данного предприятия будет довольно разнообразной, в том числе предусматриваются и персональные заказы, что расширит ассортимент и повысит востребованность производства. В ассортименте будут представлены не только готовые пряники, но и подарочные наборы «Сделай сам», которые станут отличным подарком не только для детей, но и для взрослых. Изюминкой данной компании будет производство пряников с видами города Пензы и 3D фигурок ее достопримечательностей.

Актуальность предприятия. В современной России на долю пищевой промышленности приходится 14 % объемов всего производственного комплекса страны, а число рабочих, задействованных на предприятиях пищепрома, составляет 1,19млн. человек по данным на 2014 год. Если кол-во предприятий пищепрома увеличивалось, то количество занятых уменьшалось, что связано с внедрением новых технологий и машин в производственный процесс. Не трудно заметить, что пищевая промышленность развивается: в ней появляются новые отрасли, старые- совершенствуются. Поэтому новые предприятия пищепрома только улучшают экономическую ситуацию в стране, а именно уменьшают количество безработных, увеличивают конкурентность, а это влияет на качество выпускаемой продукции. Сейчас качественная продукция пользуется большим спросом у потребителей, что делает ее конкурентоспособной на рынке. Для выпуска качественной продукции еще на ранних стадиях планирования важно уделить этому большое внимание. Вот почему данная работа является актуальной.

Практическая значимость работы. В современной экономике выбор вида предпринимательской деятельности и его анализ является очень важным. Бизнес план предприятия «Царство пряников» покажет эффективность планируемого производства, планируемую прибыль на первые года, период окупаемости начальных инвестиций и конкурентоспособность данного производства. В будущем при создании данного предприятия эта работа облегчит планирование на начальном этапе.

Цель работы:

- произвести оценку предпринимательской идеи;

- выявить эффективность выбранного вида предпринимательской деятельности.

Достижение поставленных целей потребовало решение следующих задач:

1. Анализировать рынок пищевой промышленности, а именно кондитерскую отраслью, специализирующуюся на производстве пряников, покрытых глазурью;

2. Выявить все преимущества и недостатки производимого товара;

3. Спланировать величину годового спроса и затраты;

4. Произвести расчет себестоимости единицы продукции и назначить цену реализации;

5. Узнать период окупаемости начальных инвестиций и точку безубыточности;

6. Выбрать и обосновать организационно-правовую форму предприятия;

7. Составить структуру управления предприятием и цели на ближайший период.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы:

1. Сравнительно-сопоставительный метод;

2. Метод анализа, включающий метод компонентного анализа;

3. Графический метод,

4. Математический метод.



1. Оценка предпринимательской идеи

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На её долю (вместе с первичной обработкой сельскохозяйственного сырья для легкой промышленности) приходится около 2/5 общего объема производства агропромышленного комплекса. Целью пищевой промышленности является удовлетворение натуральных потребностей людей. Так как численность населения будет возрастать, потребности будут лишь увеличиваться, получается создание предприятий пищепрома всегда будет выгодным. Важно только выбрать нужную отрасль, предприятие которой будет не только окупаемо, но и прибыльно

В состав пищевой промышленности входит свыше двух десятков отраслей. При таком многообразии объединяющими признаками являются: сельскохозяйственное сырье, технологические процессы переработки, оборудование для пищеприготовления и назначение продукции.

По данным Росстата кондитерская промышленность является одной из наиболее крупных (по объёмам производства продукции) частей пищевой промышленности. И именно производство печенья, пряников и вафель является масштабным в кондитерской промышленности. Получается, что объемы потребления сладких мучных изделий и мясной продукции почти равны по данным Росстата, а вот фруктов и овощей потребляется в несколько раз меньше. Отсюда можно сделать вывод, что производство кондитерских изделий будет прибыльно, актуально и востребовано.

Предприятия кондитерской промышленности могут быть, как узко- так и широко-специализированными. Данное предприятие является узко-специализированным, что позволяет уменьшить количество переменных издержек и занятого в производстве персонала, а также облегчит работу предприятия на первых порах и в кризисных ситуациях.

Производство пряников, в том числе пряников, покрытых глазурью довольно простое: оно не требует большое количество персонала, аренды огромного помещения и дорогостоящего оборудования на первые месяцы работы, когда предприятие может быть небольшим по своим объемам. Реализация продукции может осуществляться через интернет-магазин, что уменьшит затраты на аренду помещения для магазина и дополнительного рабочего персонала. Когда компания «Царство пряников» плотно укрепиться на Пензенском рынке и готова будет выйти за пределы области, производство можно будет расширять и совершенствовать. Этот процесс по подсчетам должен будет произойти довольно быстро, в связи отсутствием конкурентов. Ассортимент данного производства является уникальным, что в сумме с отсутствием прямых конкурентов дает быструю окупаемость и рост предприятия представленного в данной работе.

Стоит выделить насколько аспектов специализации производства, указывающих на выгодность данного предприятия:

1. Пряники с видами Пензы и пряничные 3D фигурки достопримечательностей Пензы и Пензенской области являются уникальным товаром на областном рынке;

2. Пряничные торты, расписанные вручную, с достопримечательностями Пензенской области станут отличным подарком и сувениром;

3. Наборы «Сделай сам» будут почти в одной ценовой категории с готовыми изделиями, но неординарный подход позволит расширить ассортимент и заинтересовать покупателей;

4. Уникальная упаковка с эмблемой и названием компании, в том числе с адресом интернет-магазина, позволит распространить информацию о данном продукте;

5. Персональные заказы (покупатель сам может придумать дизайн пряника, который будет изготовлен по его заказу);

6. Корпоративные заказы (пряник с эмблемой предприятия заказчика может стать отличным сувениром и недорогой рекламой;

7. Праздничные коллекции (Новогодняя, свадебная, пасхальная, к 8 марта, к 23 февраля и т.д.).

1.2 Анализ рынка

В условиях сложившихся рыночных отношений в России конкуренция в пищевой промышленности довольно велика, особенно в кондитерской отрасли. Помимо российских производители на рынке представлены и иностранные производители. Лидером по импортным поставкам в 2015 году является Германия (более 12%) Если иностранных продуктов среди шоколадных изделий довольно много, то среди мучных продуктов (вафель, пряников, печенья и т.д.) они почти отсутствуют. Это связано с более коротким сроком хранения и дешевой ценой. Однако в структуре рынка кондитерских изделий преобладает продукция российских предприятий. Экспортируется порядка 9% всего производства.

Конкуренция среди российских производителей мучной продукции довольно велика и в Пензе и Пензенской области. Это связано с небольшими затратами на производство и быстрой реализацией выпущенной продукции. В Пензе велико число частных кондитерских, производящих конфеты, шоколад, печенья, вафли. Лишь на территории города создано около 40 кондитерских предприятий, столько же приходится на Пензенскую область, не включая города Пензы. Но это касается общего рынка мучной продукции. Теперь стоит уделить внимание именно анализу рынка, специализирующихся на производстве пряников, в том числе расписанных глазурью.

Данный товар имеет небольшое число конкурентов на российском рынке. Существует всего 5 крупных компаний со сходной специализацией предприятия, представленного в данной работе. Они располагаются за пределами Пензенской области и доставляют свою продукцию только лично клиентам, их продукция не предоставлена в пензенских магазинах. Это уменьшает число продаж, так как потенциальные покупатели могут быть не информированы о предоставляемом товаре. Также многие потенциальные клиенты боятся оформлять заказ через интернет, остерегаясь некачественного товара.

Поэтому компания «Царство пряников» будет единственным поставщиком пряников, покрытых глазурью, на Пензенском рынке. Данный товар будет уникальным и востребованным. А дополнительный анализ потребностей жителей города и области позволит не только расширить ассортимент, но и стать более востребованным предприятием. Товар с изображением достопримечательностей Пензы и Пензенской области является уникальным. То есть компания «Царство пряников», в специализацию которой будет входить изготовление данного продукта, не будет иметь конкурентов на первых этапах работы.

1.3 Преимущества и недостатки производимых товаров

На данный момент открытие предприятий, производящих кондитерскую продукции, на территории Пензенской области будет довольно выгодно, что связано с высокой востребованностью данной продукции и процессом импортозамещения, что влияет на увеличение местных производителей на российском рынке. Открытие компании «Царство пряников» на данный момент будет прибыльно. Это связано, в первую очередь, с отсутствием большего числа конкурентов.

Данный товар, производимый компанией «Царство пряников», имеет ряд преимуществ:

· Уникальность данного товара на областном рынке (пряники с видами Пензы и пряничные 3D фигурки достопримечательностей Пензы и Пензенской области)

· Малозатратное производство (отсутствие дорогостоящего сырья)

· Возможность разнообразного ассортимента (праздничные коллекции и персональные заказы)

· Отсутствие большого числа конкурентов

· Отсутствие большого числа персонала, занятого в производстве (до момента расширения и увеличения предприятия)

· Небольшие первоначальные затраты, связанные с арендой помещения (производство данного товара не требует большой площади помещения)

· Маленькая зависимость от сырья (сырье не является уникальным, в случаи разрыва договора с одним поставщиком, не составит большого труда найти нового)

Однако при организации данного производства может возникнуть ряд проблем.

Недостатки данного товара, производимого компанией «Царство пряников»:

· Трудоемкость процесса производства (нанесение глазури осуществляется вручную; это довольно сложный процесс)

· Короткий срок хранения готовой продукции

· Нехватка квалифицированных кадров (дефицит составляют уникальные дизайнеры)

· Не массовый спрос на производимую продукцию (иногда даже сезонный, связанный с праздниками)

· Серьезная зависимость от спроса товара

· Возможный застой производства, связанный с отсутствием спроса на данный товар

Проанализировав все плюсы и минусы предприятия «Царство пряников», можно сказать что данный тип производства будет довольно прибыльным, если на него будет большой спрос. Поэтому необходимо постоянно анализировать потребности покупателей, чтобы выпускать необходимую продукцию, а также заниматься рекламой производства, чтобы увеличить количество потенциальных клиентов. Постепенно расширять производство, распространяя продукцию на соседние области, в лучшем случае на Российский рынок.



2. Планирование затрат и величины годового спроса

2.1 Инвестиционные затраты

Инвестиционные затраты - это совокупные расходы, которые связаны с реализацией бизнес-проектов. Их виды и состав варьируется в зависимости от конкретного проекта.

Инвестиционные затраты рассмотрены в таблице 1.

Таблица 1

Инвестиционные затраты, тыс.руб.

Наименование затрат	Сумма
1. Регистрация предприятия	3
2. Регистрация торговой марки	30
3. Покупка оборудования (тестомес, шкаф расстойный, печь пекарская, производственные столы, шкаф холодильный, формы для пряников и т.д.)	180
4. Доставка оборудования	5
5. Монтаж и запуск оборудования	13
Итого	231

Общая сумма инвестиционных затрат на открытие компании «Царство пряников» составляет 231 тыс. руб. В данную сумму включены все необходимые инвестиционные затраты, часть из которых можно будет покрыть использую программу поддержки при регистрации ИП.

По данным таблицы 1 можно сказать, что основная доля инвестиционных затрат приходится на покупку оборудования, а меньшую долю составляют расходы на регистрацию предприятия. Если же выявить наиболее дешевые службы доставки, можно также сэкономить на доставке и установке оборудования.



2.2 Ежемесячные постоянные затраты

Ежемесячные постоянные затраты -- это такие затраты, которые не зависят от объемов производства и продаж, они неизменны, и не составляют прямую себестоимость продукции, товаров, услуг.

Ежемесячные постоянные затраты представлены в таблице 2.

Таблица 2

Ежемесячные постоянные затраты, тыс. руб.

Наименование затрат	Сумма
Проценты по обязательствам за использование заемных средств	15
Аренда помещения (70 кв. м)	26
Заработная плата: 1. Директор - бухгалтер 2. Программист - дизайнер 3. Пекарь - кондитер(2)	20 15 14
Реклама: 1. В интернете 2. В магазинах (с использованием промоутеров)	5 6
Коммунальные услуги	5
Прочие расходы: 1. Хостинг и домен	0,5
Итого	120,5

Итак, по данным таблицы 2, ежемесячные постоянные затраты составляют 120,5 тыс. руб. Большая их часть приходится на оплату аренды помещения и заработную плату сотрудникам.



2.3 Планирование годового спроса

Предпринимателю в бизнес-плане важным фактором является обоснование и планирование сезонности спроса и структуры продаж.

Общий ассортимент производимой продукции компанией «Царство пряников» представлен в таблице 3.

Итак, по данным таблицы 3, ожидаемые продажи за год составят 13956 шт., а средне - месячные продажи - 1163 ед. товара.

В таблице 4 выполнено планирование годового спроса в зависимости от сезона. Необходимые процентные данные таблицы 4 переведены в числовую информацию и построены графики сбыта производимых товаров. Все расчеты представлены в таблице 5.

Данные таблицы 4 показывают, что наиболее востребованными все виды продукции будут в декабре, что связано с наступающим праздником Новый год. На все виды производимой продукции отсутствие спроса приходится на такие месяцы, как апрель и июль, что связано с отсутствием масштабных праздников. Можно сделать вывод, что следует усилить производство в конце ноября и в декабре, и сократить масштабы производимой продукции, тем самым уменьшая переменные издержки, в апреле и июле.

Таблица 3

Структура продаж

Наименование товаров	Доля в общих продажах, %	Объем продаж в год, шт.	Средние продажи за месяц, шт.
1. Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	12 4 3	1740 552 360	145 46 30
2. Праздничные коллекции (Новый год, 23 и 14 февраля, 8 марта и т.д.) А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	21 9 31 1	2940 1200 4320 168	245 100 360 14
3. Корпоративная коллекция (на заказ)	5	636	53
4. Наборы «Сделай сам»	4	600	50
5. Печатные пряники (круглая форма)	10	1440	120
Итого	100	13956	1163

Таблица 4

Сезонность спроса на производимый товар, %

Наименование товаров	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	7 6 5	9 7 7	8 8 7	2 3 5	11 12 10	15 15 15	7 6 5	5 5 6	8 7 7	9 6 6	5 9 7	14 16 20
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	9 4 8 9	10 26 9 11	12 20 10 11	6 1 7 2	9 7 8 11	8 4 7 12	5 3 6 2	8 5 8 8	7 3 7 6	8 9 7 11	3 4 8 6	15 14 15 11
Корпоративная коллекция	3	14	15	5	4	9	4	4	5	6	3	28
Наборы «Сделай сам»	6	12	15	6	6	8	5	7	5	3	7	20
Печатные пряники (круглая форма)	12	14	5	10	4	4	4	5	10	13	4	15



Таблица 5

Числовые данные для построения графиков сбыта, шт.

Наименование товаро	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	122 33 18	157 39 25	139 44 25	35 17 18	191 66 36	261 83 54	122 33 18	87 28 22	139 39 25	157 33 22	87 49 25	243 88 72
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	265 48 346 15	294 312 389 19	353 240 432 19	176 12 302 3	265 84 346 19	235 48 302 20	147 36 259 3	235 60 346 12	206 36 302 10	235 108 302 19	88 48 346 10	441 168 648 19
Корпоративная коллекция	20	89	95	32	25	57	25	25	32	38	20	178
Наборы «Сделай сам»	36	72	90	36	36	48	30	42	30	18	42	120
Печатные пряники (круглая форма)	173	202	72	144	58	58	58	187	72	144	58	216

Построение графиков спроса на производимый товар представлено на рисунке 1.



Итак, на рисунке 1 видно, что пик спроса на продукцию приходится на февраль, март, май, август и декабрь, упадок спроса - на апрель и июль. В остальные месяцы наблюдается средний спрос на товар. Такая ситуация связана с наличием или отсутствием праздников в определенный период. Графическое изображение зависимость спроса от сезона позволяет лучше увидеть, в каком месяце какой товар производить больше, а какой меньше. Это позволяет сокращать переменные издержки и возможные убытки.



3. Расчет себестоимости цены и прибыли от реализации производимых товаров

Для того, чтобы назначить цену реализации, необходимо знать себестоимость производимых товаров, которая равна сумме постоянных и переменных затрат.

3.1 Расчет постоянных и переменных затрат

Переменные затраты - затраты, величина которых зависит от объёма выпуска продукции. Они рассчитываются, исходя из средних закупочных цен на сырье, материалы и другое.

Переменные затраты на единицу продукции представлены в
таблице 6.

Таблица 6

Переменные затраты на единицу продукции, руб.

Наименование товаров	Сумма переменных затрат
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	16 20 38
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	16 19 16 165
Корпоративная коллекция	21
Наборы «Сделай сам»	40
Печатные пряники (круглая форма)	20

Итак, из данных таблицы 6 видно, что наименьшие переменные затраты составляют 16 руб., а наибольшие-165 руб., что зависит от массы и упаковки производимой продукции.

Расчет постоянных затрат, которые были представлены в таблице 2, на единицу продукции осуществлен в таблице 7.

Таблица 7

Расчет постоянных затрат на единицу продукции

Наименование товаров	Доля постоянных затрат, %	Сумма постоянных затрат, руб.	Средние продажи за месяц, шт.	Постоянные затраты на единицу продукции
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	10 4 8	12050 4820 9640	145 46 30	83,1 104,78 321,33
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	15 8 25 8	18075 9640 30125 9640	245 100 360 14	73,78 96,4 83,68 688,57
Корпоративная коллекция	6	7230	53	136,42
Наборы «Сделай сам»	6	7230	50	144,6
Печатные пряники (круглая форма)	10	12050	120	100,42
Итого	100	120500	1163	106,61

Итак, по данным таблице 7 средние постоянные затраты на единицу продукции составляют 106,61. Наибольшие постоянные затраты приходится на единицу продукции «Пряничный торт», а наименьшие на - «Круглый пряник».

3.2 Расчет себестоимости единицы продукции и назначение цены реализации

Себестоимость продукции - стоимостная оценка используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию. Она равна сумме переменных и постоянных затрат, приходящихся на производство продукции.

Расчет себестоимости единицы произведенной продукции выполнен в таблице 8.

Таблица 8

Расчет себестоимости произведенной продукции, руб.

Наименование товаров	Переменные затраты на единицу продукции	Постоянные затраты на единицу продукции	Себестоимость единицы производимой продукции
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	16 20 38	83,1 104,78 321,33	99,1 124,78 359,33
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	16 19 16 165	73,78 96,4 83,68 688,57	89,78 115,4 99,68 853,57
Корпоративная коллекция	21	136,42	157,42
Наборы «Сделай сам»	40	144,6	184,6
Печатные пряники (круглая форма)	20	100,42	120,42

Итак, по данным таблицы 8 можно сказать, что вся производимая продукция имеет разную себестоимость, которая изменяется от 89,78 руб. до 853,57 руб. Так получилось в связи с распределением постоянных затрат на единицу продукции и расходом переменных затрат на единицу продукции. Все это связано также с массой товара и сложность его производства.

В современных рыночных условиях цена реализации во многом зависит от средне рыночных цен и от себестоимости продукции. Используя данные таблицы 8 и проведя анализ рыночных цен на аналоги производимой продукции, назначим цену реализации на товар. Всю информацию о ценообразовании сведем в таблицу 9.

Таблица 9

Назначение цены реализации единицы продукции, руб.

Наименование товаров	Себестоимость	Средне рыночные цены	Цена реализации
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	99,1 124,78 359,33	200 250 850	150 200 700
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	89,78 115,4 99,68 853,57	150 150 135 2250	110 130 115 1800
Корпоративная коллекция	157,42	350	300
Наборы «Сделай сам»	184,6	300	250
Печатные пряники (круглая форма)	120,42	144	130

Итак, данные таблицы 9 показывают цены на каждый вид производимой продукции, которые установлены с учетом себестоимости, чтобы не продавать товар в убыток предприятию, и средних рыночных цен. Цена реализации установлена ниже средних рыночных цен, в связи с тем, чтобы привлечь внимание покупателя и вызвать высокие продажи, тем самым увеличивая прибыль.

3.3 Расчет прибыли предприятия

Прибыль - это важнейший качественный показатель эффективности деятельности организации, характеризующий рациональность использования средств производства. Прибыль считается равной произведению количества продаж и разницы между ценой реализации и себестоимостью единицы продукции.

Все расчеты сведем в таблицу 10.

Итак, данные таблицы 10 показывают, что ежемесячная прибыль составляет 58216,18 руб., а годовая - 698594,2 руб.

Таблица 10

Расчет прибыли предприятия

Наименование товаров	Себестоимость единицы продукции, руб.	Цена реализации единицы продукции, руб.	Прибыль за единицу продукции, руб.	Количество продаж в месяц, шт.	Ежемесячная прибыль, руб.	Годовая прибыль, руб.
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	99,1 124,78 359,33	150 200 700	50,9 75,22 340,67	145 46 30	7380,5 3460,12 10220,1	88566 41521,44 122641,2
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	89,78 115,4 99,68 853,57	110 130 115 1800	20,22 14,6 15,32 946,43	245 100 360 14	4953,9 1460 5515,2 13250,02	59446,8 17520 66182,4 159000,24
Корпоративная коллекция	157,42	300	142,58	53	7556,74	90680,88
Наборы «Сделай сам»	184,6	250	65,4	50	3270	39240
Печатные пряники (круглая форма)	120,42	130	9,58	120	1149,6	13795,2
Итого				1163	58216,18	698594,2

3.4 Построение графиков общей выручки и суммарной себестоимости

Для того, чтобы построить графики общей выручки и суммарной себестоимости, необходимо выполнить соответствующие расчеты и представить их в таблице 11.

Итак, данные таблицы показывают, что распределение общей выручки и суммарной себестоимости по месяцам неравномерно. Отразим полученные данные на рисунке 2.



По рисунку 2 видно, что график общей выручки располагается выше графика суммарной себестоимости и пересекает график постоянных затрат в 2 точках. График суммарной себестоимости постоянно пересекает график постоянных затрат.

Таблица 11

Данные для построения графиков общей выручки, суммарной себестоимости и постоянных издержек, тыс. руб.

Наименование	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	18,3 6,6 12,6	23,55 7,8 17,5	20,85 8,8 17,5	5,25 3,4 12,6	28,65 13,2 25,2	39,15 16,6 37,8	18,3 6,6 12,6	13,05 5,6 15,4	20,85 7,8 17,5	23,55 6,6 15,4	13,05 9,8 17,5	36,45 17,6 50,4
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В) прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	29,15 6,24 39,79 27	32,34 40,56 44,735 34,2	38,83 31,2 49,68 34,2	19,36 1,56 34,73 5,4	29,15 10,92 39,79 34,2	25,85 6,24 34,73 36	16,17 4,68 29,785 5,4	25,85 7,8 39,79 21,6	22,66 4,68 34,73 18	25,85 14,04 34,73 34,2	9,68 6,24 39,79 18	48,51 21,84 74,52 34,2
Корпоративная коллекция	6	26,7	28,5	9,6	7,5	17,1	7,5	7,5	9,6	11,4	6	53,4
Наборы «Сделай сам»	9	18	22,5	9	9	12	7,5	10,5	7,5	4,5	10,5	30
Печатные пряники (круглая форма)	22,49	26,26	9,36	18,72	7,54	7,54	7,54	24,31	9,36	18,72	7,54	28,08
Общая выручка	177,17	271,645	261,42	119,62	205,15	233,01	116,075	171,4	152,68	188,99	138,1	395
Постоянные затраты	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5	120,5
Коллекция «Пенза» А) пряник 10х10 Б) пряник 10х15 В) пряник 20х15	12,09 4,118 6,468	15,559 4,866 8,983	13,775 5,49 8,983	3,469 2,121 6,468	18,929 8,235 12,936	25,865 10,357 19,404	12,09 4,118 6,468	8,622 3,494 7,905	13,775 4,866 8,983	15,559 4,118 7,905	8,622 6,114 8,983	24,081 10,98 25,872
Праздничные коллекции А) круглый пряник d=12 Б) пряник в форме сердца В)прямоугольный пряник 8х12 Г) пряничный торт 20х30	23,792 5,54 34,489 12,804	26,395 36 38,776 16,218	31,692 27,696 43,062 16,218	15,801 1,385 30,103 2,561	23,792 9,694 34,489 16,218	21,098 5,54 30,103 17,071	13,198 4,154 25,817 2,561	21,098 6,924 34,489 10,243	18,495 4,154 30,103 8,536	21,098 12,463 30,103 16,218	7,9 5,54 34,489 8,536	39,593 19,388 64,593 16,218
Корпоративная коллекция	3,149	14,01	14,955	5,037	3,936	8,973	3,936	3,936	5,037	5,982	3,149	28,02
Наборы «Сделай сам»	6,646	13,29	1,662	6,646	6,646	8,86	5,538	7,753	5,538	3,323	7,753	22,152
Печатные пряники (круглая форма)	20,833	24,323	8,67	17,34	6,984	6,984	6,984	22,519	8,67	17,34	6,984	26,01
Суммарная себестоимость	129,929	198,42	172,203	90,931	141,859	154,255	84,864	126,983	108,157	134,109	98,07	276,907

4. Расчет периода окупаемости начальных инвестиций

Период окупаемости - это промежуток времени, по прошествии которого сумма вложенных средств сравняется с суммой полученных доходов. Иными словами в этом случае коэффициент показывает, какое время потребуется для того, чтобы вернуть вложенные деньги и начать получать прибыль. Нередко показатель используется для того, чтобы выбрать один из альтернативных проектов для инвестиций. Для инвестора более предпочтительным будет тот проект, значение коэффициента у которого меньше. Это связано с тем, что он быстрее станет доходным.

Период окупаемости равен частному объема начальных инвестиций и годового объема прибыли.

, где T - период окупаемости, I - начальные инвестиции, Pr - прибыль.

Произведем расчет точки окупаемости для предприятия, представленного в данной работе.

Период окупаемости = 231000: 698594,2 = 0,33 - 4 месяца

Из этого следует, что начальные инвестиции, необходимые для открытия данного предприятия окупятся чуть меньше чем через 4 месяца.

Исходя из всех расчетов, можно сделать следующий вывод, данный вид предпринимательской деятельности является выгодным, так как характеризуется высокой прибыльностью и окупаемостью.

Однако следует иметь в виду, что, возможно, не все затраты были учтены, в том числе не учитывалось налогообложение и неожиданные необходимые затраты, связанные с потерями от брака. Поэтому результаты могут отличаться от реальных, но не намного. Более точные расчеты можно получить, если рассчитать дополнительные затраты, которые возникнут при производстве продукции.



5. Расчет точки безубыточности

Точка безубыточности - объем производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль

Расчет точки безубыточности может производиться двумя способами: расчетным (математическим) или графическим.

Рассчитаем точку безубыточности по каждому наименованию расчетным способом. Он производится по следующей формуле:

.

1. Nкр. (для товара А из коллекции «Пенза») = 12050: (150 - 16) = 90 шт.

2. Nкр. (для товара Б из коллекции «Пенза») = 4820: (200 - 20) = 27 шт.

3. Nкр. (для товара В из коллекции «Пенза») = 9640: (700 - 38) = 15 шт.

4. Nкр. (для товара А из коллекции «Праздник») = 18075:(110-16) =193 шт.

5. Nкр. (для товара Б из коллекции «Праздник») = 9640: (130 - 19) = 87 шт.

6. Nкр. (для товара В из коллекции «Праздник») = 30125:(115-16) =305 шт.

7. Nкр. (для товара Г из коллекции «Праздник») = 9640:(1800 - 165) = 6 шт.

8. Nкр. (для корпоративной коллекции) = 7230: (300 - 21) = 26 шт.

9. Nкр. (для набора «Сделай сам») = 7230: (250 - 40) = 34 шт.

10. Nкр. (для печатных пряников) = 12050: (130 - 20) = 110 шт.

Данные расчеты показывают следующее, что для товара А из коллекции «Пенза» нужно произвести 90 единиц продукции, для товара Б из коллекции «Пенза» - 27 единиц продукции, для товара В из коллекции «Пенза» - 15 единиц продукции, для товара А из праздничной коллекции - 193 единицы продукции, для товара Б из праздничной коллекции - 87 единиц продукции, для товара В из праздничной коллекции - 305 единиц продукции, для товара Г из праздничной коллекции - 6 единиц продукции, для корпоративной коллекции - 26 единиц продукции, для набора «Сделай сам» - 34 единицы продукции, для печатных пряников - 110 единиц продукции. Это количество по каждому виду продукции необходимо, чтобы расходы были компенсированы доходами. При производстве у каждого изделия последующей единицы предприятие начнет получать прибыль.

Теперь произведем расчет точки безубыточности графическим способом для товара А коллекции «Пенза», который представим на рисунке 1.

Итак, по данным рисунка 3 можно сказать, что точка безубыточности для товара А коллекции «Пенза» находится на пересечении графиков выручки и общих затрат и равна в натуральном выражении равна 90. Такие же данные получились и при использовании расчетного метода. Это позволяет убедиться в правильности данных расчетов.

Теперь построим точку безубыточности для печатных пряников и представим ее на рисунке 4. Потом сравним результаты, полученные графическим и расчетным методом.

Итак, по данным рисунка 4 можно сказать, что точка безубыточности для печатных пряников находится на пересечении графиков выручки и общих затрат и равна в натуральном выражении равна 110. Такие же данные получились и при использовании расчетного метода. Это позволяет убедиться в правильности данных расчетов.

Таким образом, был произведен расчет точки безубыточности для каждого изделия. Данные в натуральном выражении получились равными почти среднемесячным продажам. Это позволяет сделать вывод, что данное предприятие прибыльно, так как расходы будут компенсироваться доходами в течение одного месяца.



6. Выбор и обоснование организационно-правовой формы собственности

Организационно-правовая форма хозяйствующего субъекта - признаваемая законодательством той или иной страны форма хозяйствующего субъекта, фиксирующая способ закрепления и использования имущества хозяйствующим субъектом и вытекающие из этого его правовое положение и цели деятельности.

Наиболее оптимальной организационно-правовой формой для предприятия, представленного в данной работе, является ИП или индивидуальное предприятие. Это обоснованно многими причинами:

1. мобильность (предприятие данного типа легко создается и легко ликвидируется);

2. упрощенный порядок ведения учета результатов хозяйственной деятельности;

3. упрощенная система налогообложения;

4. самостоятельность в принятии всех решений;

5. высокая поддержка со стороны государства.

При всех этих плюсах данной организационно-правовой формы имеются и определенные минусы. Например, для ИП число рабочих не должно превышать 15 человек, но в «Царстве пряников» число занятых на момент открытия составляет 4 человека, поэтому долгое время число рабочих не будет превышать 15 человек. Еще одним минусом ИП является то, что владелец является субъектом неограниченной ответственности. Этот минус тоже не может возвышаться над всеми имеющимися плюсами, так как у «Царство пряников» мало конкурентов на российском рынке и их полное отсутствие на пензенском. Это позволяет сказать, что у данного предприятия низкий шанс банкротства. Еще одним важным плюсом является незатратность временных и денежных средств при открытии ИП.

Итак, организационно-правовой формой данного предприятия является ИП.



7. Организационная структура управления предприятием и система целей

На способность предприятия адаптироваться к изменениям внешней среды влияет то, как организовано предприятие, как построена структура управления. Организационная структура предприятия -- это совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними.

Организационная структура управления данным предприятием представлена на рисунке 5.

Рисунок 5 Схема организационной структуры управления предприятием

По данному рисунку можно заметить, что вот главе управления находится директор - бухгалтер, а все остальные сотруднике находятся в его прямом подчинение. Это связано с небольшим количеством рабочих на предприятии. Такая организационная структура управления позволяет директору напрямую контролировать деятельность своих подчиненных, а также сразу заметить определенные проблемы. Если директор данного предприятия не сможет эффективно осуществлять контроль за своими сотрудниками, он может нанять себе помощника, на которого перейдут обязанности, связанные с контролем за остальными рабочими.

Организацию следует рассматривать как средство достижения целей. Цели организации - это конечные состояния или желаемый результат, которого стремится добиться трудовой коллектив.

Организация имеет всегда хотя бы одну общую цель, к достижению которой стремятся все члены трудового коллектива. На практике весьма редко встречаются организации, имеющие только одну цель. Организации, имеющие несколько взаимосвязанных целей, называют сложными организациями. Важно, чтобы намеченные трудовым коллективом цели для организации были реальными и выполнимыми.

Система целей предприятия «Царство пряников» представлена в таблице 12.

Таблица 12

Система целей организации

Направление цели	Экономический смысл
Рыночные	1. Повышение доли фирмы в рамках своего сегмента рынка. 2. Проникновение на другие региональные рынки. 3. Поиск новых рынков сбыта.
Финансовые	1. Погашение кредита в течение года. 2. Увеличение чистой прибыли предприятия. 3. Получение дополнительной выручки за счет прочих видов деятельности.
Социальные	1.Обеспечение благоприятных условий труда, жизни и отдыха работников. 2. Повышение их образовательного и квалификационного уровня. 3. Налаживание отношений социального партнерства в организации.
Научно-технические	1. Внедрение научно-технических разработок в производство. 2. Обеспечение качества продукции.
Производственные	1. Обеспечение качества продукции. 2. Рост объема реализации продукции. 3. Обеспечение бесперебойного выпуска продукции. 4. Снижение издержек и брака на производстве.
Благотворительные	1. Перечисление части прибыли в благотворительный фонд помощи больным детям. 2. Перечисление части прибыли в благотворительный фонд помощи больным раком. 3. Перечисление части прибыли в благотворительный фонд помощи вымирающим животным.
Рекламные	1. Донесение информации о данном товаре потребителю. 2. Увеличение рынков сбыта данной продукции.

Итак, данные таблицы 12 позволяет сказать, что система целей предприятия довольно разнообразна и охватывает все стороны деятельности «Царства пряников».



Заключение

В данной работе был выбран вид предпринимательской деятельности и произведена его оценка. Объектом исследования стало предприятие «Царство пряников», деятельность которого направлена на производство пряников, в том числе пряников, покрытых глазурью. Выбор был остановлен именно на данном предприятии в связи с его актуальностью, так как качественная продукция пищевой промышленности пользуется большим спросом, а именно кондитерские изделия. При анализе рынка было выяснено, что конкуренты на пензенском рынке отсутствуют, а их число на российском не составляет больше 5. Это позволило сделать вывод, что вид предпринимательской идеи был выбран верно.

Далее было проведено множество расчетов, целью которых являлось узнать, сколько составляет чистая прибыль, каков период окупаемости чему равна точка безубыточности. Для этого было составлено 11 таблиц с числовыми данными и 4 графика. Их данные следующие: инвестиционные затраты равны 231 тыс. руб., ежемесячные постоянные затраты составляют 120,5 тыс. руб., для начала будет производиться 10 видов продукции, общий объем продаж которых в год - 13956 шт. После этого были сформированы данные по сезонности спроса на каждый вид продукции и построен график. Эти данные показали, что есть прямая зависимость между наличием праздников в каком-либо месяце и спросом на продукцию, так самые высокие данные приходятся на декабрь, а низкие - на апрель. После этого были подсчитаны постоянные и переменные затраты на единицу продукции, что позволило узнать себестоимость каждого товара. Был проведен дополнительный анализ уровня рыночных цен, на основе которого была назначена цена реализации.

Вся эта проделанная работа привела нам к подсчету чистой прибыли предприятия, которая составила в месяц 58216,18 руб., а в год - 695894,2 руб. Эти данные могут изменяться, так как в работе не были учтены налогообложение и затраты, связанные с браком. Далее был построен график суммарной себестоимости, постоянных затрат и общей выручки.

Еще важным моментом данной работы был расчет периода окупаемости начальных инвестиций, который составляет 4 месяца. Так как полученное число не высокое, можно сказать, что выбранный вид предпринимательской деятельности прибыльный и эффективный.

Далее, используя математический и графический метод, была определена точка безубыточности для каждого вида продукции. Например, для товара А из коллекции «Пенза» нужно произвести 90 единиц продукции, для корпоративной коллекции - 26 единиц продукции, для набора «Сделай сам» - 34 единицы продукции, для печатных пряников - 110 единиц продукции.

После всех проведенных расчетов и построенных графиков, был сделан вывод, что открытие предприятия «Царство пряников» являетс прибыльным и выгодным.

Далее была выбрана организационно-правовая форма собственности, которой стало ИП, так как именно оно наиболее оптимально подходит для данного предприятия. С учетом этого была составлена организационная структура управления и система целей предприятия, которая включила в себя рыночные, финансовые, социальные, научно-технические, производственные, благотворительные и рекламные цели. В каждой из них были сформированы дополнительные цели.

Итак, в данной работе были выполнены все требующиеся задачи, которые привели к намеченным целям, а именно произвести оценку предпринимательской идеи и выявить эффективность выбранного вида предпринимательской деятельности.



Список литературы

1. Дорофеев В.Д., Мизюркина Л.А. Основы предпринима...