Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Пензенский государственный университет

Факультет экономики и управления

Кафедра: "Менеджмент и Экономическая безопасность"

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине "Основы предпринимательства"

Создание кофейни "Chocolatte"

Выполнила студентка гр. 16ЭМ 2

Иванова В.А.

Проверил к. э. н., доцент

Мизюркина Л.А.

Пенза 2016

Содержание

Введение

1. Оценка предпринимательской идеи

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

1.2 Анализ рынка

1.3 Преимущества и недостатки производимой продукции

2. Планирование затрат и величины годового спроса

2.1 Инвестиционные затраты

2.2 Ежемесячные постоянные затраты

2.3 Планирование годового спроса

3. Расчет себестоимости цены и прибыли от реализации

3.1 Расчет переменных затрат на единицу продукции

3.2 Расчет постоянных затрат

3.3 Расчет себестоимости и цены реализации себестоимости продукции

3.4 Расчет прибыли и построение графиков общей выручки и суммарной себестоимости

4. Расчет периода окупаемости начальных инвестиций

5. Расчет точки безубыточности

6. Выбор и обоснование организационной формы

7. Организационная структура управления предприятием и система целей

Заключение

Список литературы

Введение

Любая предпринимательская организация начинается с планирования предпринимательской идеи. В ней отражаются проблемы, с которыми предстоит столкнуться предпринимателям в процессе достижения стоящих перед ним целей. В данной работе описываются основные аспекты предпринимательской деятельности, анализируются наиболее важные стороны предлагаемой идеи, рассчитываются все необходимые показатели, проводится анализ рынка, что позволяет узнать рентабельность данной идеи.

Благодаря этому у руководства появляется возможность взглянуть на собственное предприятие со стороны. Сам процесс разработки идеи включает детальный анализ экономических и организационных вопросов. Начиная свою деятельность, предприниматель должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. Планирование предпринимательской идеи является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы предприятия.

Это помогает предпринимателю продумывать свою стратегию, соизмерять свой энтузиазм с реальностью и осознавать существующие ограничения, что позволит избежать таких потенциально опасных ошибок, как недостаток капитала для функционирования фирмы, неверный подбор персонала, неправильный выбор местонахождения предприятия и погоня не за тем рынком, который действительно нужен. Ошибочный расчет основных показателей предприятия может привести к его банкротству.

Целью данной курсовой работы является разработка предпринимательской идеи по созданию кофейни "Chocolatte" и оценка ее эффективности.

Предметом данной работы являются основные экономические показатели эффективности проекта. Объектом работы является процесс создания предприятия на примере кофейни.

Создание собственной кофейни может стать прибыльным вложением В первую очередь следует определить целевую аудиторию. В зависимости от этого выбирать линейку продукции и ценовую политику, а так же маркетинговую стратегию.

Это достаточно интересное направление с большими возможностями развития. Если грамотно рассчитать показатели и проанализировать рынок, предпринимательская идея будет приносить высокую прибыль.

1. Оценка предпринимательской идеи

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

Кофейня отличается от других заведений общественного питание широким выбором сортов кофе и кофейных напитков. Так же, помимо основного кофейного меню, здесь представлены различные кондитерские изделия. Основной идеей кофейни является организация уютного пространства для отдыха и встреч с друзьями. Упор здесь делается не на скорость обслуживания, а на его качество. Высококвалифицированный персонал ответит на любые вопросы клиента.

Сфера коммерческого (торгового) предпринимательства была выбрана по трем причинам:

· Бизнес данной сферы достаточно гибкий и более рентабельный;

· Сфера питания будет всегда востребована в обществе, несмотря на наличие конкуренции;

· Проект является уникальным, т.к. идея кофейни отличается от простого кафе своей атмосферой и основной концепцией.

1.2 Анализ рынка

затраты спрос себестоимость инвестиция

В течение последних 20 лет кофейни стали привычной чертой нашей жизни. Каждый день миллионы людей останавливаются у заведений с ароматным кофе, чтобы выпить чашечку эспрессо или латте.

На сегодняшний день кофейный бизнес развивается в хорошем темпе. В течение последних 20 лет не было ни одного года, в котором бы продажи кофе не выросли. Ни одна сеть кофеин, реализующая качественный продукт, не закрылась за это время, хотя в других отраслях было уже довольно много закрывшихся компаний.

Данная ниша пока не заполнена в полном объеме высококлассными, ориентированными на высокое качество кофейнями с тёплой и уютной атмосферой. Емкость рынка кофеен (по данным маркетингового агентства "Step by Step") составляет 2000 заведений. Сегмент кофеен растет не больше чем 20 % в год (по данным аналитиков ИК Финам).

Жесткой конкуренции на рынке нет, так как посетители кофеен пока не предъявляют высоких требований ни к качеству кофе, ни к уровню обслуживания, а все потому, что сравнить с чем-то не имеется возможности.

На данный момент в г. Пенза насчитывается около 30 наиболее конкурентоспособных кофеен (некоторые из них представляют сеть кофеен).

1.3 Преимущества и недостатки производимой продукции

Преимущества:

· Оптимальные цены, направленные на привлечение потенциальных потребителей разного возраста и уровня дохода;

· Возможность проводить время в приятной обстановке за вкусным кофе и десертом, отвлечься от повседневной суеты;

· Большое разнообразие вкусов и видов кофе, исходя из концепции проекта;

· Широкий ассортимент продукции;

· Отсутствие большой конкуренции на рынке позволит сделать данную кофейню уникальной. Неповторимый дизайн и меню сделает данный проект по-настоящему стоящим.

Недостатки:

· На сегодняшний день существуют достаточно известные и распространенные сети кофеен, такие как Starbucks, Coffeemania, Coffeeshop Company;

· В зависимости от помещения могут возникнуть проблемы с вместимостью;

· Возможно снижение качества работы персонала.

2. Планирование затрат и величины годового спроса

Инвестиционные затраты - это совокупные расходы, которые связаны с реализацией проектов.

Инвестиционные затраты на создание кофейни "Chocolatte" представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Инвестиционные затраты

Ежемесячные постоянные затраты - это затраты, которые не меняются с изменением объема производства.

Ежемесячные постоянные затраты рассчитаны в таблице 2.

Таблица 2 - Ежемесячные постоянные затраты

2.3 Планирование годового спроса

В среднем прогнозируется 200 клиентов в день в течение первого года работы со средним чеком на клиента в 300 - 400 рублей. Так как целевая аудитория разновозрастная, наиболее высокий спрос на продукцию будет в вечернее время, после рабочего дня потребителей. В выходные дни частыми посетителями являются студенты в возрасте 18 - 25 лет и семьи с детьми.

Общий ассортимент представляемых товаров и услуг можно представить следующим образом:

· продажа отдельных сортов кофе (с собой);

· продажа отдельных сортов кофе для употребления в кофейне;

· продажа дополнительных продуктов к кофе (пироженные, пончики, булочки, пирожки, шоколадки, набор конфет) т.е. кондитерские изделия;

· продажа мороженого;

· продажа наборов кофе с кондитерскими изделиями и сюрпризом на день (мини - игрушка или средний леденец) т.е. наборы.

В таблице 3 представлена структура продаж.

Таблица 3 - Структура продаж