Бизнес-планирование производства мяса индейки на территории Омской области

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-планирование производства мяса индейки на территории Омской области

Современное состояние экономики страны, а также политические факторы, оказывающие непосредственное влияние на внутренний рынок Российской Федерации, формируют предпосылки к развитию отечественного сельского хозяйства. В условиях санкций на ввоз некоторых продуктов питания встает вопрос об их импортозамещении. В связи с этим актуальным становится проблема производства и переработки продукции индейководства.

Этот вид сельскохозяйственной продукции популярен среди потребителей, т.к. мясо индейки является диетическим блюдом, богатым витаминами и минералами. Но в то же время, лишь малая часть сельхозтоваропроизводителей занимается выращиванием этой птицы. Основной целью исследования является определение эффективности производства мяса индейки в Омской области.

Для того чтобы её достичь, необходимо решить следующие задачи исследования:

1. Изучить технологию выращивания и переработки продукции индейководства.

2. Разработать бизнес-план КФХ по выращиванию и первичной переработке продукции индейководства.

Перед проведением данного исследования авторами была предложена следующая гипотеза - производство и первичная переработка мяса индейки на территории Омской области экономически эффективна.

В процессе проведения исследования были использованы такие методы, как монографический, расчетно-конструктивный и экономико-математический.

Деятельность КФХ «Царь Птица» направлена на выращивание индюков для реализации мясной продукции.

Индейка - это вкусное, полезное, диетическое мясо, богатое витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина. Мясо индейки легко усваивается и не менее легко переваривается, и по праву может называться продуктом диетического питания [4].

КФХ «Царь Птица» будет расположено в Азовском Немецком Национальном районе на юге Омской области. Данное место выбрано, исходя из наличия там подходящего помещения для разведения и выращивания индюков. Размещение КФХ в данном месте имеет свои преимущества:

1. Азовский район находится в непосредственной близости к городу Омску, это позволит расширить круг потребителей и облегчит связь КФХ с поставщиками и партнерами;

2. Близкое расположение Щербакульской трассы позволяет наладить поставки нашей продукции в другие районы области;

3. В Азовском районе размещены КФХ «СибГрейн», КФХ Крункель И.И», с которыми мы планируем сотрудничать по поводу закупки кормов и оборудования для разведения индюков;

4. Близкое расположение Азовской птицефабрики позволит решить вопрос с реализацией помета индюков в качестве удобрений. КФХ «Царь Птица» будет реализовывать на продажу тушки, бедра, голени, крылья, плечи, грудки, филе индейки и субпродукты.

Для реализации запланированного необходимо закупить 100 яиц для инкубирования. Благодаря быстрому росту и плодовитости через год поголовье увеличится до 212 особей.

Для содержания птиц будет приспособлено помещение (9х25) 225 мІ. Этого помещения достаточно для разведения взрослых особей и разведения птенцов в клетках. Идеальная плотность посадки - 1 взрослая индейка на 1 мІ площади пола [2].

При выращивании и содержании индюков особое значение имеет полноценное кормление, поэтому необходимо грамотно составить рационы. Основой рациона для индюков являются комбикорма. Так как индюки имеют более интенсивный биохимический обмен веществ и оптимальные физиологические особенности, то и состав комбикормов для индюков имеет свою специфику [8].

Основой успешной работы является хорошо продуманный оборот стада.

На первоначальном этапе целесообразно закупить 100 инкубированных яиц. Забой и первичная переработка птицы будет осуществляться в забойном цехе. В специально оборудованном помещении будет осуществлять оглушение, убой, обескровливание, снятие оперения, туалет (опалка, промывка), потрошение и охлаждение тушек.

После потрошения производим туалет тушек, разделывание, сортировку, упаковываем, охлаждаем и реализуем. Для упаковки отдельных частей тушки птицы решено использовать подложки и лотки из вспененного полистирола. Они удобные в эксплуатации, надолго сохраняющие свойства продукции, а также её свежесть. Для того, что бы заниматься торговой деятельностью, фермерскому хозяйству необходимо приобрести разрешение Роспотребнадзора (СЭС). Для этого необходимо предоставить пакет документов об организации КФХ «Царь Птица»:

? заявление о проведении государственной регистрации;

? описание продукции;

? копии уставных документов;

? справка из банка об открытии расчетных и валютных счетах;

? договор на аренду помещения или свидетельство на право

? собственности;

? договор на вывоз мусора; ? санитарный паспорт;

? заключение о соответствии производственных условий согласно

? санитарным нормам и правилам [1].

Основными документами, регулирующими деятельность КФХ, является свидетельство о государственной регистрации главы КФХ, свидетельство о постановке на учет в территориальном налоговом органе, выписка из Единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей, информационное письмо Госкомстата с кодами ОКВЭД [7].

В дальнейшей деятельности организации планируется увеличивать поголовье птиц для расширения объемов производства. В соответствии с этим произойдет увеличение количества персонала КФХ «Царь Птица».

Для того чтобы оценить спрос на мясо индейки, мы провели маркетинговое исследование, в ходе которого опросили 20 женщин и 20 мужчин различных возрастов.

Обработав данные, можно смело говорить о том, что основными покупателями являются женщины в возрасте от 18 до 65 лет. Из опрошенных респондентов только 35% пробовали мясо индейки. Стало видно, что 50% из всех опрошенных хотели бы попробовать продукцию нашего КФХ. Из 20 опрошенных женщин 30% употребляют мясо индейки для поддержания фигуры, из этого следует что мясо будет пользоваться спросом как диетический продукт. Также можно заметить, что 60% опрошенных знают о пользе мяса индейки.

Самая оптимальная цена мяса, устраивающая омских жителей, в среднем за 1 кг - 250 - 270 руб. (55%). Это вполне приемлемые цены на мясо индейки. Таким образом, можно сделать вывод, что продукция КФХ «Царь Птица» найдет своих покупателей и достойно займет свое место на омском рынке.

Предполагается, что в начальном периоде продукция будет реализовываться, главным образом, в регионе проекта. Основной сбыт продукции будет происходить через детские сады, больницы, дома отдыха, санатории, а так же через продовольственные рынки и частные несетевые магазины Омска и Омской области. Далее продукция предприятия будет поставляться на рынки других субъектов РФ. Помимо этого мы планируем сотрудничество с ЗАО «Азовское» по вопросам сбыта птичьего помета в качестве удобрений.

Для продвижения продукта на рынке, соискания новых инвесторов, привлечения покупателей, разработаем несколько маркетинговых мероприятий:

? Создадим сайт КФХ «Царь Птица», где опишем производство, контакты, оформим обратную связь с покупателями и потенциальными заказчиками. На создание сайта потребуется около 2 000 руб.

? Массовый обзвон потенциальных потребителей (это самый быстрый и эффективный способ существенно увеличить продажи продукции)

? Также подадим объявление о продаже мяса индеек в газету бесплатных объявлений. Способ не потребует денежных вложений, зато из-за большого количества просмотров данной рекламы, будет весьма эффективным.

? Создадим группу нашего фермерского хозяйства в социальных сетях. Денежных затрат это мероприятие не потребует, зато о нашем КФХ узнает целевая аудитория.

? Кроме того, для привлечения большего числа потребителей продукции,

можем проводить различные акции, например: «Раз в неделю среди потребителей, оставивших отзыв на нашем сайте, разыгрываем одну тушку индюшки».

Таким образом, произведенная хозяйством продукция будет реализовываться в максимально кратчайший срок, а соответственно, производство на предприятии будет максимально эффективным.

План реализации бизнес-проекта по открытию КФХ «Царь Птица» включает в себя четыре основных этапа: подготовительный, проектировочный, практический и заключительный [5].

1. Подготовительный этап (ноябрь-декабрь 2014 г.) - это период, основными задачами которого является определение актуальности производства мяса индейки в Омской области, определение основных тенденций отрасли, анализ конкурентов. Заканчивается подготовительный этап формированием идеи бизнес-проекта.

2. Проектировочный этап (декабрь 2014-февраль 2015 г.) - период написания бизнес-плана, расчетных работ, поиска поставщиков, заказчиков, финансирования и инвестиций. Кроме того, на данном этапе будет проходить отбор технологий производства мяса индейки.

3. Практический этап (март-июль 2015 г.) - период начала реализации бизнес-плана. В это время будет проходить закупка инструментов и оборудования, наем работников и заключение с ними трудовых договоров, будет проходить заключение долгосрочных договоров с основными поставщиками, заказчиками и партнерами. Осуществление трудовой деятельности.

4. Заключительный этап (сентябрь 2015 г.) - это время получения выручки от реализации первой и пятой партий мяса индейки. Этот этап заканчивает реализацию данного бизнес-плана.

В КФХ «Царь Птица» будет применяться упрощенная система налогообложения. Рассчитаем заработную плату, выплачиваемую персоналу, а также расходы предприятия, связанные с заработной платой сотрудников.

Итоговый фонд заработной платы равен 816 тыс. руб. Наибольшую долю в фонде занимает оплата труда главы КФХ, бухгалтера и маркетолога.

В таблице представлены пусковые затраты, необходимые для функционирования предприятия.

Пусковые затраты КФХ «Царь Птица»

Общая сумма пусковых затрат составила 54,6 тыс. руб. Наибольшую долю в общей сумме имеют расходы, связанные с покупкой морозильной камеры.

В таблице представлены текущие затраты, формируемые в процессе деятельности КФХ «Царь Птица».

Текущие затраты КФХ «Царь Птица» в течение первого года функционирования

Общая сумма текущих затрат составила 1521 тыс. руб. Наибольшие затраты предприятие несет по таким статьям, как корма, оплата труда и маркетинговые расходы.

Для того чтобы определить эффективность производства мяса индейки, необходимо рассчитать доходы КФХ «Царь Птица» (таблица).

Доходы от деятельности КФХ «Царь Птица»

Доходы в первый год функционирования КФХ «Царь Птица» составят

1424 тыс. руб. В 2017 г. и 2018 г. доходы предприятия составят 1905 тыс. руб. Эффективность производства мяса индейки следует определять по показателю чистой прибыли от деятельности планируемого КФХ. Данные, представленные в таблице, показывают основные показатели производственно-финансовой деятельности КФХ «Царь Птица».

Основные показатели производственно-финансовой деятельности КФХ «Царь Птица»

Из данных расчетов следует, что в первый год функционирования при гранте в 134600 рублей, которые пойдут на погашение пусковых затрат, предприятие будет в прибыли на 913539,74 рублей с учетом уплаты упрощенного налога ((Доходы - Расходы) *15%). Данная прибыль отражена с учетом вложений собственных средств.

Первоначальный капитал КФХ «Царь Птица» образуется за счет взносов участников. Стоимость имущества, вложенного участниками фермерского хозяйства, составляет 700000 руб., а сумма денежных средств 150 000 руб. Так же нам необходимо частичное субсидирование в размере 134600 рублей, которые пойдут на погашение пусковых затрат.

Основными показателями эффективности проектов являются:

? срок окупаемости проекта;

? рентабельность проекта;

? рентабельность деятельность КФХ «Царь Птица» [9].

Простой срок окупаемости составляет 2,14 года. Дисконтированный срок окупаемости 2,44 года.

Рентабельность деятельности КФХ «Царь Птица» рассчитывается с учетом текущих затрат на производство = 1 553 163 / 1199550 * 100% = 29,5%. По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

1. Технология выращивания индюков является сложной, но в то же время и схожей с технологиями выращивания других видов сельскохозяйственной птицы. К особенностям выращивания индеек можно отнести необходимость специфических условий (температура, влажность) и технологии (клеточная, напольная) содержания. Также сложность выращивания индюков обуславливается зоотехническими и ветеринарными особенностями (болезни птицы и соответствующие лекарственные средства).

2. Разработанный бизнес-план КФХ «Царь Птица», занимающегося производством мяса индейки, показал, что при реализации данного проекта предприятие в первые два года функционирования будет нести убытки. Начиная с третьего года работы, КФХ будет стабильно увеличивать размер своей чистой прибыли. Реализация разработанного проекта также позволит создать 5 новых рабочих мест, что положительно скажется на развитии всего Азовского Немецкого Национального района Омской области.

Также после проведения исследования можно сделать вывод о том, что предложенная ранее гипотеза об эффективности производства и первичной переработки мяса индейки на территории Омской области подтвердилась. Ключевым показателем её проверки является расчет рентабельности деятельности КФХ «Царь Птица».

Библиографический список

рынок сельский индейководство бизнес

1. Липсиц И.А. Бизнес-план - основа успеха // Практическое пособие. М., 2012. С. 112

2. Мельников И.В. Разведение и выращивание индеек // Практическое пособие. М., 2009. С. 216

3. Морошкин В.А. Бизнес-планирование // Учебное пособие. М., 2009. С. 256

4. Петухова С.В. Бизнес - планирование // Учебник для вузов. М., 2009. С. 236

5. Попов В.М. Бизнес-планирование // Учебник для вузов. М., 2012. С. 816

6. Рахманов А.И Индейки и цесарки: содержание и разведение // Практическое пособие. М., 2011. С. 301

7. Уткин Э.А. Бизнес-план компании // Учебник. М., 2012. С. 102

8. Харчук Ю.И. Разведение и содержание индеек и цесарок // Практическое пособие. М., 2013. С. 194

9. Черняк В.З. Бизнес планирование // Учебник для вузов. М., 2010. С. 470

10. Шевчук Д.А. Бизнес-планирование // Учебное пособие. Ростов н/Д., 2010. С. 208

Размещено на Allbest.ru