Система производственной логистики ресторана

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А.»

Институт Развития Бизнеса и Стратегий

Кафедра «Коммерция и инжиниринг бизнес-процессов»

ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

Система производственной логистики ресторана

Выполнила:

студент гр. б1 ТОРГипу-21

заочной формы обучения

шифр 162913

Нестерова Екатерина Анатольевна

Проверила:

к.э.н., доц. кафедры КИБ

Славнецкова Л.В.

Саратов 2018



СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1СУЩНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛОГИСТИКИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

2ОСНОВНЫЕ ОПЕРАЦИИ ЛОГИСТИЧЕСКОГО ЦИКЛА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

3ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СИСТЕМЫ И МЕТОДИКИ В ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛОГИСТИКЕ

4ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

производство логистика ресторанное хозяйство



ВВЕДЕНИЕ

Производственная логистика - процесс управления материальными потоками на всех производственных стадиях, начиная с сырьевого источника и до непосредственного конечного потребителя.

Цель производственной логистики: уменьшение расходов при одновременном повышении качества продукта в процессе трансформации материального потока в производственных процессах внутри предприятия. Так же производственная логистика имеет свою особенность, которая заключается том, что между участниками логистического процесса существую так называемые «внутрипроизводственные» отношения, выступающие взамен товарно-денежным.

Объектом логистики являются потоковые и материальные процессы (материальный поток, материальные услуги). Характерная черта объектов изучения в производственной логистике их территориальная компактность. В литературе их иногда называют «островными объектами логистики».Логистические системы, рассматриваемые производственной логистикой, носят название внутрипроизводственных логистических систем.

К производственным логистическим системам можно отнести (ВЛС):

- промышленное предприятие;

- оптовое предприятие;

- узловую грузовую станцию;

- морской порт и др.



1 СУЩНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛОГИСТИКИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Производственная логистика (ПЛ), являясь одной из функциональных подсистем интегрированной логистики, решает вопросы организации движения материальных ресурсов и управления им непосредственно между стадиями производственного процесса, включая подачу сырья и материалов на рабочие места. То есть в узком смысле занимается планированием, организацией внутрипроизводственной транспортировки и управлением ей, буферизацией (складированием) и поддержанием запасов (заделов) сырья, материалов и незавершенного производства производственных процессов стадий заготовки, обработки и сборки готовой продукции (ГП), т. е. в целом представляет собой регулирование производственного процесса в пространстве и во времени.

Цель производственной логистики заключается в обеспечении своевременного, ритмичного и экономичного движения материальных ресурсов между стадиями и рабочими местами основного производства в соответствии с планами производства и реализации ГП или заказами потребителей. Для обеспечения основной цели ПЛ необходимо в комплексе решать задачи планирования, организации движения материального потока и оперативного управления им не только в основном производстве, но и во вспомогательном и обслуживающем производствах. К вспомогательному процессу относят процедуры закупки, производства и подачи на рабочие места технологической оснастки, запасных частей производственного и обслуживающего оборудования, подачу электроэнергии, газа, воды, пара, смазывающих материалов и т. д. Обслуживающие процессы связаны в основном с транспортными и складскими операциями.

Взаимосвязанными являются также вопросы организации рабочей силы (основных производственных и вспомогательных рабочих) и управления ее движением, поскольку основная дилемма оптимизации затрат на производство заключается в определении компромисса между обеспечением непрерывности загрузки работников и рабочих мест и обеспечением непрерывности движения предметов труда в производстве. Производственная логистика занимается оперативным планированием и управлением материальным потоком (МП) в производстве интегрировано и в сочетании с процессами снабжения и сбыта. Современное понимание логистики не только как методологии управления материальными и сопутствующими потоками, но и как концепции системной рационализации управления потоковыми процессами в промышленной организации предполагает постепенное развитие и формирование интегрированных систем управления, построенных на принципах синхронизации, оптимизации и интеграции всех процессов, происходящих в организации. Современные интегрированные системы управления позволяют полностью автоматизировать управление на промышленных предприятиях, в том числе интегрировать в этот процесс проектирование новой продукции и управление ее жизненным циклом, управление гибкими производственными системами и роботизированными комплексами, материальным потоком в снабжении, производстве и сбыте, связями с поставщиками и потребителями в логистических системах более высокого порядка и т. д.

В своем отчете я решила рассматреть производственную логистику в ресторанном бизнесе. На сегодняшний день, логистика в ресторанном бизнесе является одним из основных инструментов поддержания заведениями своей конкурентоспособности, а в некоторых случаях и выживания в условиях непростого современного рынка, давно уже, казалось бы, достигшего 100% насыщения.

Однако количество постоянно открывающихся кафе и ресторанов, которые, не смотря ни на что, завоевывают свою аудиторию и становятся популярными, говорит лишь о том, что при правильном маркетинговом подходе и до малейших деталей продуманной и отлаженной логистикой, и сегодня есть место для новых проектов. При сильнейшем усилении конкуренции среди ресторанов, на свет появились совершенно новые критерии качества оказываемых заведениями ресторанных услуг, а во главе оказалось обеспечение стабильности деятельности любых предприятий, связанных с общественным питанием.

Во многих организациях используется такое программное обеспечение как StoreHouse. Которое позволяет учитывать поставки и расход продуктов и расходного материала, а так же минимизировать остатки.

Функции системы:

- учет движения товаров (приход, расход, списание, комплектация и др.);

- калькуляция блюд (автоматический расчет себестоимости); Полностью автоматизированное списание продуктов и полуфабрикатов на основании реализации блюд с использованием или без использования взаимозаменяемых продуктов;

- многофункциональная инвентаризация, в том числе инвентаризация полуфабрикатов;

- ввод и хранение данных информации о всех продуктах, участвующих в производстве, единицах измерения, корреспондентах, валютах, ставках налога с продаж и НДС, плане счетов и т.д.

2. ОСНОВНЫЕ ОПЕРАЦИИ ЛОГИСТИЧЕСКОГО ЦИКЛА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

Логистика в ресторанном бизнесе сегодня является новейшим направлением, практически не раскрытым в научной литературе. Необходимость повышения уровня обслуживания клиентов ресторанов, с одной стороны, и эффективности их функционирования на основании использования ими достижений научно-технического прогресса и мировой практики, с другой стороны, предопределяют актуальность вопроса внедрения принципов и правил логистики в производственный процесс ресторанного хозяйства.

Известно, что ресторанный бизнес - это сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией и управлением рестораном или другим предприятием общественного питания и направленная на удовлетворение потребностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также на получение прибыли. Ресторанный бизнес выполняет важные экономические и социальные функции и является органической составной частью экономической системы отрасли. Особенностью ресторанного бизнеса есть то, что он объединяет производство товара (ресторанной продукции) и предоставление на этом основании услуги (гостеприимство и сервис).

Логистическая структура ресторанного бизнеса, составленная на основании его институциональной структуры, отображает не только совокупность продавцов (ресторанов и т.п.) и покупателей (клиентов, гостей), но и поставщиков предприятий общественного питания (рис. 1).

Рис. 1 Логистическая структура ресторанного бизнеса



Интегрированный подход в ресторанной логистике требует рассмотрения особенностей технологического процесса и структуры ресторанного предприятия.

Технологический процесс отражает определенную последовательность производства «продукции» и ее дальнейшей реализации клиентам. Эту последовательность возможно представить в виде логистического цикла (рис. 2) под которым понимается промежуток времени между подачей заказа и доставкой заказанной продукции или сервиса конечному клиенту.

Рис. 2 Логистический цикл производственного процесса ресторанного хозяйства

Деятельность в области логистики имеет конечную цель, которая получила название - "шесть правил логистики":

- груз -- нужный товар;

- качество -- необходимое качество;

- количество -- в необходимом количестве;

- время -- должен быть доставлен в нужное время;

- место -- в нужное место;

- затраты -- с минимальными затратами.

Цель логистической деятельности считается достигнутой если эти шесть условий выполнены, т.е. нужный товар, необходимого качества, в необходимом количестве доставлен в нужное время в нужное место с минимальными затратами.

Логистический цикл, как правило, в ресторанном хозяйстве включает в себя следующие операции:

- закупку;

- получение;

- складирование;

- предоставление продуктов на кухню;

- приготовление заказанных блюд, их продажа.

Рассмотрим их детальнее. Закупка: на больших предприятиях питания этим вопросом занимается отдельный отдел, если ресторан небольшой, закупку осуществляет менеджер, шеф-повар или его помощник. Операция закупки охватывает выбор поставщиков, заключение с ними контрактов, выбор необходимых продуктов и напитков по доступной цене; объемы закупаемых продуктов, определяются с учетом необходимых запасов (рассчитываются) и нормативов хранения.

Получение: эта операция состоит в контроле закупленных продуктов и доставке их на склад. Ответственным за выполнение данной операции может назначаться как специально выделенный работник, так и шеф-повар - в зависимости от величины предприятия.

Складирование: основной целью данной операции есть хранение запасов продуктов с целью удовлетворения ежедневных потребностей предприятия, предупреждение порчи, краж и т. п.

Предоставление продуктов на кухню: выдача продуктов происходит в определенной последовательности в строго определенное время, при этом используют весоизмерительное оборудование.

Приготовление заказанных блюд: это главная операция производственного процесса предприятий питания, для которого предусмотрен несколько помещений определенной площади (кухня) с соответствующим оборудованием.

Продажа: это заключительная операция производственного цикла ресторана, который состоит в обслуживании клиентов за определенную плату заказанными напитками и блюдами. Главными составляющими успешной продажи являются меню, уровень сервиса, создание уютной атмосферы.

На практике продажа является отправной точкой при планировании (определении) объемов производства предприятия, поскольку именно здесь согласно запросам потребителей, определяется меню, уровень сервиса, цены и т. п., а это, в свою очередь, определяет объемы закупки, хранения и производства (информационно-финансовый поток на рис. 2).

В заключении следует указать на то обстоятельство, что каждая из операций требует затрат времени. Использование принципов и правил логистики в данном случае поможет оптимизировать продолжительность логистического цикла, а значит улучшить обслуживание клиентов и снизить внутрифирменные затраты. При сильнейшем усилении конкуренции среди ресторанов, на свет появились совершенно новые критерии качества оказываемых заведениями ресторанных услуг, а во главе угла оказалось обеспечение стабильности деятельности любых предприятий, связанных с общественным питанием. Собственно, одним из таких направлений, практически всегда имеющим потенциал быть оптимизированным, является работа по обеспечению максимальной стабильности работы ресторана с поставщиками.

Производственные логистические системы можно рассматривать на макро- и микроуровнях. В первом случае производственные логистические системы выступают в качестве элементов макрологистических систем. Они задают ритм работы этих систем, служат источниками материальных потоков. На микроуровне производственные логистические системы представляют собой ряд подсистем, находящихся в отношениях и связях друг с другом и образующих определенную целостность: закупка, склады, запасы, производство, транспорт, информация, сбыт и кадры. Эти подсистемы обеспечивают вхождение материального потока в систему, прохождение внутри нее и выход из системы.Качественная гибкость ВЛС может обеспечиваться за счет наличия универсального обслуживающего персонала и гибкого производства.

3. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СИСТЕМЫ И МЕТОДИКИ В ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛОГИСТИКЕ

Основной целью закупочной логистики является удовлетворение потребностей производства в материалах с максимально возможной экономической эффективностью. При этом следует помнить, что новая система хозяйствования характеризуется: свободой выбора партнера/контрагента по закупке товаров; множественностью источников закупки (поставщиков); равноправием партнеров; возросшей ролью договоров, контрактов на поставку товаров; саморегулированием процессов поставки товаров; свободой ценообразования; конкуренцией поставщиков и покупателей; экономической ответственностью сторон; инициативой, самостоятельностью и предприимчивостью продавца и покупателя.

Различают следующие функции закупочной логистики:

- определение потребности в материальных ресурсах;

- получение и оценка предложений;

- выбор поставщиков;

- согласование цены и заключение договоров;

- формирование заказов; контроль количества и сроков поставок;

- входной контроль и размещение материальных ресурсов на складе;

- управление запасами и контроль.

Схемы организации материально-технического обеспечения предприятий делятся укрупнено на следующие группы: традиционная -- с организацией системы складов предприятий-поставщиков, центральных складов и складов снабжаемых предприятий. Их основной недостаток состоит в значительных капитальных затратах, административных издержках и затратах труда; промежуточная, основанная на системе договоров с фирмами-посредниками. Главное достоинство -- это возможность отказаться от собственной системы складов с высвобождением капитала, замороженного в собственных запасах. К числу достоинств следует также отнести возможность организации срочных поставок, ориентированная на конкретную потребность производства.

Группа представлена рядом методов снабжения, таких как: метод «Канбан» (разработан в Японии с целью управления поставками в условиях поточного производства; учитывает конечную потребность в деталях), система MRP с модификациями, охватывающая планирование на трех уровнях -- программного планирования, распределения материалов и управления закупками, метод «Точно в срок», с помощью которого в результате дробных поставок резко сокращаются накопленные запасы, система запросов, в соответствии с которой с поставщиками заключаются типовые контракты на длительный период, а данные по фактической потребности запрашиваются на основе поэтапного уточнения.

Система МРП - это планирование потребности в материалах - система планирования производственных ресурсов. Метод МРП - микрологическаясистема. Существует несколько модификаций этой системы (МРП - 1, МРП - 2 и другие). При этом развитие каждой последующей модификации строится по модульному принципу, когда система, МРП 1 служит стандартным модулем во всех последующих конкретных и специализированных модификациях, учитывая специфику конкретного производства (заказчика).

Для эффективного функционирования логистики закупок необходимо составить план закупок, решающий следующие задачи:

- определение потребности в материалах;

- определение метода закупок; согласование цены и заключение договора;

- установление мониторинга и контроля за количеством, качеством и сроками поставок;

- организация размещения товаров на складе.

Последовательность процедур поставки обычно следующая:

- установление потребности; подготовка заказной спецификации;

- выбор и определение поставщика;

- оценка поставщика; проведение переговоров;

- подготовка и подписание необходимых соглашений;

- организация и управление взаимодействием;

-контроль за поставками.

Наиболее распространенными и эффективными схемами выбора поставщика являются: конкурсные торги, письменные переговоры между поставщиком и потребителем.

В качестве критериев оценки поставщика принимают:

- приемлемость цены;

- качество поставляемой продукции;

- качество обслуживания потребителей;

- гибкость поставок; наличие ограничений по размеру заказа;

- дороги;

- удаленность от потребителя;

- кредитная история;

- текущее финансовое положение;

- психологический климат в коллективе.

Для сравнения вариантов поставщиков используют:

- балльный метод. Выбирают систему баллов и шкалу наиболее значимых критериев оценки поставщиков (в долях единицы). Предпочтение отдается поставщику, набравшему наибольшую сумму баллов.

- систему «Идеального поставщика». Определяют характеристики т.н. идеального поставщика и затем каждого реального претендента сравнивают с «идеалом».

- систему «Расстановки приоритетов». По результатам прошлой деятельности поставщиков выбирают наиболее важные критерии оценки, метод измерения показателей деятельности, определяют относительную важность каждого параметра, определяют частные итоги (по каждому показателю), а затем суммируют, например, в баллах или очках.

Ведение закупочных операций требует знания основ хозяйственного права, касающихся заключения контракта как основы закупок, поставки товаров и их оплаты. Основные задачи автоматизации ресторанов: ·

- повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;

- контроль и оптимизация деятельности предприятия;

- улучшение качества обслуживания посетителей;

- предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;

- увеличение производительности труда персонала;

- поддержка маркетинговых мероприятий;

- создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов.

Понятно, что частично эти задачи пересекаются. Их решение путём автоматизации в ресторанном бизнесе. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли (Автоматизация торговли), являются узкоспециализированными, хотя и более распространёнными по числу внедрений, так как ресторанный бизнес один из самых массовых.

Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте. В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

- Продажи. Сюда входит всё, что связано с обслуживанием посетителей: приём заказа, отправка его на кухню, формирование счёта, расчет с посетителями, выдача фискального чека. Сюда же входят разнообразные механизмы обслуживания постоянных клиентов, маркетинговые акции (скидки, бонусы и т.п.). Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания.

- Склад и логистика, бухгалтерский учёт. Автоматизируются складские операции - приход и расход продуктов, полуфабрикатов, инвентаризация.

Система МРП располагает широким набором машинных программ, которые обеспечивают согласование и оперативное регулирование снабженческих, производственных и сбытовых функций в масштабе фирмы в режиме реального времени.

Для осуществления этих функций в системе МРП используются данные плана производства (в специфицированной номенклатуре на определенный момент времени). Система предусматривает создание текущих и страховых запасов, что целесообразно в условиях монономенклатурного производства. Для принятия решений в этой системе применяют разнообразный математический аппарат из области теории исследования операций (решение задач расчета потребностей в сырье и материалах).

Наиболее важной функцией системы МРП - 2 является планирование потребности материалов.

Эта функция предполагает решение ряда задач, в их числе прогнозирование, управление запасами, управление закупками и т.д. Прогноз потребности в материалах ведется раздельно по приоритетным и неприоритетным заказам, с анализом возможных сроков выполнения заказов и уровня страховых запасов, затрат на их содержание.

При решении задач управления запасами производится обработка и корректировка всей информации о поступлении, движении и расходе сырья, материалов, учет запасов в разрезе складских ячеек и мест хранения, выбор индивидуальных стратегий пополнения и контроля уровня запасов по позициям номенклатуры, контроль скорости оборачиваемости запасов, выдача сообщений о приближении запасов к критической точке. Результативная информация может выдаваться по поставщикам, заказчикам, видам сырья и материалов с указанием дополнительных данных.

4. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

Для сотрудников всех уровней, владельцев бизнеса, комплекс автоматизации предоставляет множество возможностей, которые не просто облегчают жизнь, а в принципе меняют стиль работы. Основой всех систем автоматизации ресторанов является механизм отчётов, гибкость которого в значительной мере определяет эффективность системы для ресторатора. Вместе с тем, отчёты не только средство контроля, но и инструмент сбора маркетинговой информации. Автоматизация ресторанов является в чистом виде прикладной задачей. Поэтому успех разработчиков систем зависит не только, и может быть не столько, от умения программировать, сколько от знания предметной области, то есть ресторанного бизнеса. Соответственно, лидирующее положение на рынке занимают компании, которые начали свои разработки более 10 лет назад и успели накопить обширный опыт работы с предприятиями общепита, отладить свои продукты до совершенства. В их числе «R-keeper» - 17 лет.

Для ресторанов быстрого обслуживания характерно непрерывное приготовление небольшого (по сравнению с классическим рестораном) ассортимента блюд, отсутствие официантов и высокая скорость работы кассиров, не допускающая создания очередей. В настоящее время существует много разновидностей формата быстрого обслуживания: в одних ресторанах заказ принимают и собирают прямо на кассе, в других гость проходит вдоль буфета, собирая блюда на поднос, и расплачивается на кассе в конце раздаточной линии, в третьих гостю предоставляется свободный доступ к столу с блюдами, а путь в зал проходит через кассовую линию.

Как система управления, R- keeper содержит следующие функции:

- управление запасами;

- управление меню;

- управление себестоимостью;

- анализ взаимоотношений с поставщиками;

- контроль закупочных цен;

- управление ценообразованием;

- учет товаров на складах;

- учет взаиморасчетов;

- производство блюд и полуфабрикатов;

- бухгалтерский учет.

Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и, связанными с этими операциями, взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. При внедрении информационной системы достигается работа ресторана, в том числе:

- оптимизировать использование рабочего времени сотрудников;

- повысить точность учета заказов;

- сократить время проведения всех операций по учету;

- сократить затраты на выполнение учета;

- избежать потерь, связанных с ограниченным сроком реализации товара;

- сократить количество ошибочных операций;

- уменьшить зависимость и потери от «человеческого фактора».



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив и проанализировав предложенную тему можно дать следующую характеристику логистических производственных процессов. Сущностью логистических процессов является упорядочение движения материального потока на стадии производства продукции. Производственная логистика рассматривает процессы, происходящие в сфере материального производства.

Производственный процесс представляет собой совокупность трудовых и естественных процессов, направленных на изготовление товаров, заданного качества, ассортимента и в установленные сроки. Задачи производственной логистики касаются управления материальными потоками внутри предприятия, создающих материальные блага или оказывающие такие материальные услуги, как хранение, фасовка, развеска, укладка и другое. Главная задача производственной логистики - это обеспечение производства продукции необходимым качеством в установленные сроки и обеспечение непрерывного движения предметов труда и непрерывная занятость рабочих мест. Объектом производственной логистики являются материальный поток, материальные услуги. Существует два варианта управления материальными потоками: толкающая система и тянущая система.

Внутрипроизводственные логистические системы состоят из двух уровней - микро- и макроуровня. Для наиболее эффективной работы предприятия были выдвинуты принципы рациональной организации производственного процесса: обеспечение ритмичной, согласованной работы всех звеньев производства по единому графику, обеспечение максимальной непрерывности процессов производства, обеспечение максимальной надежности плановых расчетов и минимальной трудоемкости плановых работ , обеспечение достаточной гибкости и маневренности в реализации цели при возникновении различных отклонений от плана., обеспечение непрерывности планового руководства обеспечение соответствия системы оперативного управления производством типу и характеру конкретного производства, использование прямоточности и пропорциональности, параллельности и гибкости.

Важную роль в обеспечении рационального товародвижения играют торгово-посреднические организации, которые обеспечивают производство необходимым сырьем и материалами. Логистика здесь заключается в выборе стратегии управления приобретением, движением и хранением материалов, изделий и запасов, а также управление информационными потоками, сопровождающими процесс товародвижения. Логистические посредники становятся эффективным инструментом экономии финансовых и материальных ресурсов в процессе товародвижения. Не малую роль в приобретении сырья и материалов для предприятия оказывают поставщики продукции. Рыночные условия, предоставляя покупателям право свободного приобретения товаров, ставят перед ними задачу самостоятельного выбора поставщика.

Для более эффективной работы предприятия учеными и специалистами были разработаны прогрессивные способы организации производственных логистических систем, которые в настоящее время применяются во всем мире. Это системы:

- КАНБАН - суть которой состоит в том, чтобы обеспечить оперативное регулирование количества произведенной продукции на каждой стадии поточного производства.

- МРП - служит для планирования производственных ресурсов, отвечающих потребностям производства. Из всего сказанного можно сделать вывод, что производственная логистика является одним из центральных звеньев организации производства, к которому нужно относиться с особой долей внимания, учитывать все вышеперечисленные аспекты и на основе этого разрабатывать более приемлемые формы, способы и методы управления производством.



СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.Аникин, Б.А. Логистика / Б.А. Аникин. - М.: Проспект, 2013. - 406 с.

2.Афонин, А.М. Промышленная логистика: Учебное пособие / А.М. Афонин. - М.: Форум, 2013. - 304 c.

3.Гаджинский, А. М. Логистика: учебник для высших учебных заведений по направлению подготовки «Экономика» / А. М. Гаджинский. - Москва: Дашков и Кє, 2013. - 420 с.

4.Галанов, В.А. Логистика: учебник для студентов / Галанов В.А. - Москва: Инфра-М, 2013. - 272 с.

5.Герасимов, Б.И. Основы логистики / Б.И. Герасимов, В.В. Жариков, В.Д. Жариков. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 304 с.

6.Дитрих, М. Складская логистика. Новые пути системного планирования / М. Дитрих / Пер с англ. Г.П. Манжосова. - Москва: Новые технологии, 2013. - 280 с.

7.Моисеева, Н. К. Экономические основы логистики: учебник по специальности «Логистика и управление цепями поставок» / Н. К. Моисеева. - Москва: Инфра-М, 2014. - 527 с.

8.Николайчук, В. Е. Логистический менеджмент: учебник / В. Е. Николайчук. - Москва: Дашков и Кє, 2013. - 978 с.

9.Уваров С. А. Логистика: общая концепция, теория, практика / С. А. Уваров. - СПб.: ИНВЕСТ-НП, 1996. Соседние файлы в папке Логистика

10.Федько В.П. Коммерческая логистика / В.П. Федько. - Рн/Д: МарТ, 2014. - 465с.

Размещено на Allbest.ru

...