Резервы качественного повышения объема производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

В современных условиях уровень качества производимого молока является одним из основных факторов повышения конкурентоспособности продукции и эффективности функционирования предприятия.

Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это, в конечном счете, сбережение материальных и трудовых ресурсов, повышение уровня рентабельности.

Вступивший в действие 12.06.2008 г. Федеральный закон № 88 - ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» [1], ужесточил требования к безопасности сырого молока. В связи с этим сельскохозяйственные производители оказались в сложной ситуации: бактериальная обсемененность молока остается прежней, а требования к сортности молока повышены. С 26.07.2010 г. вступил в силу Федеральный закон РФ № 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» [2], который уточняет обязательные для применения и исполнения требования к молоку и молочной продукции, а также к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации данной продукции. Предусмотрен новый перечень молока и молочной продукции, который признается объектами технического регулирования.

Учитывая нынешнее состояние молочно-товарных ферм в Республике Дагестан, очень немногие товаропроизводители смогут обеспечить требуемые санитарно-гигиенические показатели молока. Поэтому необходимо в срочном порядке провести соответствующие мероприятия по обеспечению рынка качественным молоком. В связи с этим сельскохозяйственные предприятия все больше внимания уделяют повышению качества продукции, несмотря на то, что это связано с дополнительными материальными и трудовыми затратами.

На качество молока оказывают воздействие многие факторы и целесообразность их использования можно определить лишь в сопоставлении с полученным эффектом. На представленном рисунке указана совокупность факторов, позволяющих судить об имеющемся потенциале развития производства качественного молока. Выделены негативные факторы, которые отрицательно влияют на качество и эффективность производства молока (рис. 1).

Рис. 1. Воздействия негативных факторов на качество молока и экономические результаты производства

Проблема повышения качества молока является основной задачей для всего молочно-продуктового подкомплекса Республики Дагестан. Повышение качества молока также актуально, как и увеличение его производства. Более половины сырья сегодня не отвечает требованиям переработки. Причины этого чаще всего кроются в тяжёлом финансово-экономическом положении хозяйств, многие из которых не в состоянии содержать доильное оборудование на должном уровне, своевременно заменять устаревшее, не имеют средств на покупку ветеринарных препаратов для лечения и профилактики маститов. Между тем в современных условиях переработчики рассчитываются за продукцию с учётом её качества. Одним из основных качественных показателей при приемке молока от хозяйств является содержание жира. Его базисная жирность в республике установлена 3,4% (до середины 1986 г. - 3,7%). От содержания жира в молоке зависит зачетная масса молока.

Анализ качества молока, реализованного за последние 10 лет, показал, что оно в хозяйствах республики за последние пять лет заметно улучшается. Изменилось отношение к качеству продукта со стороны менеджеров всех уровней и непосредственных товаропроизводителей. Менеджеры стали воспринимать затраты на качество не как дополнительные издержки, а как выгодное вложение ресурсов, дающее наивысшую отдачу. Практики убедились, что вложения в качество дают отдачу гораздо больше, чем в увеличение объемов производства.

Так, если в среднем за 2001-2005 гг. удельный вес молока I сорта в общем объеме реализации составлял 66,0%, то за 2006-2010 гг. он достиг 69,5%. За этот же период с 24,1% до 25,2% увеличился удельный вес молока II сорта, а несортовой продукции снизился - с 9,9% до 5,3%. Количество молока, оставшегося незачтенным из-за низкой жирности молока, в 2001-2005 гг. составило 891 т, в результате чего хозяйства республики понесли убытки в сумме 450,0 тыс.руб (табл. 1).

Таблица 1. Качество молока, реализованного хозяйствами Республики Дагестан

Сумма убытков из-за сдачи несортового молока в среднем за 2001-2005 гг. составила 101,7 тыс. рублей, а общая сумма убытков - 551,7 тыс. руб. В среднем за 2006-2010 гг. убытки из-за сдачи несортового молока по сравнению с предыдущим пятилетним периодом сократились на 58,8 тыс. руб. и составили 42,9 тыс. рублей.

Следует отметить, что не все хозяйства республики ведут соответствующую работу по повышению качества молока. К основным причинам низкого качества молока в сельскохозяйственных предприятиях Республики Дагестан относятся: некачественные корма; неудовлетворительные условия содержания скота; некачественно смонтированный молокопровод; недостаточная очистка молока; некачественное охлаждение молока; некачественная промывка молокопровода; отсутствие материальной заинтересованности работников.

Таким образом, в Республике Дагестан для увеличения производства качественного молока необходимо реализовать ряд программных мер следующего содержания:

- осуществить реконструкцию и модернизацию молочных ферм;

- провести техническое переоснащение ферм оборудованием: очистителем-охладителем молока, лабораторным оборудованием, комплексом технического оборудования для приготовления кормов и кормораздачи;

- улучшить содержание маточного и ремонтного поголовья крупного рогатого скота с применением современных технологий и научных рекомендаций;

- привести в соответствие с нормативами оптимизацию структуры маточного стада коров;

- улучшить генетической потенциал животных в сельскохозяйственных предприятиях;

- обеспечить ветеринарной защитой животных;

- ввести рационы кормления, соответствующие потенциалу продуктивности животных;

- организовать работу передвижной молочной лаборатории по определению качественных параметров молока (жир, белок, СОМО, плотность, наличие соматических клетоки. т.д.) с мощностью не менее 50 тыс. проб в год.

Полное и своевременное финансирование предлагаемых мероприятий позволит не только сохранить наметившиеся положительные тенденции в развитии отрасли молочного скотоводства республики, но и значительно улучшить качество производимого молока.

Литература

конкурентоспособность экономический молоко качество

1. Федеральный закон РФ № 88 - ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 г.

2. Федеральный закон РФ № 163 - ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 26.07.2010 г.

3. Гужин А.А. Стратегическое управление молочным подкомплексом: Монография/ А.А. Гужин, Г.Н. Гужина. - М., ФГОУ РАКО АПК - 2009. - 11,4 п.л.

Размещено на Allbest.ru