Инновации и технологии в картофелепродуктовом подкомплексе АПК России в XXI веке

Размещено на http://www.allbest.ru/

Инновации и технологии в картофелепродуктовом подкомплексе АПК России в XXI веке

Тульчеев В.В.

д.э.н., гл.н.с. ВНИИКХ

Жевора С.В.

к.с.-х.н., директор ВНИИКХ

Мелешина О.В.

н.с. ВНИИКХ

В результате непродуманных реформ, ускоренной приватизации и акционирования предприятий АПК РФ многолетние плановые взаимоотношения и единые производственные цепочки были разорваны «в клочья», а крупное промышленное картофелеводство и овощеводство открытого грунта превратилось в мелкотоварное (производя до 93-95% картофеля и овощей в МФХ, чуть ли не «под лопату»), сократив, например, промышленные посадки клубней в стране с 1318 тыс. га в 1990 г. до 300 тыс. га в СХО и КФХ вместе взятых в среднем за 2016-2018 гг., или в 4.4 раза, для восстановления которых при существующих темпах роста промышленных картофельных площадей в основном в КФХ - понадобится 70 лет. Это в то время когда крупные торговые сети и перерабатывающие картофель и овощи заводы не желают работать с владельцами МФХ, выставляя им неподъёмные бонусы, что ведёт к дальнейшей деградации сельского хозяйства России из-за невозможности купить новую технику и т.п. при отсутствии денег и цивилизованных рынков сбыта.

За период 2016-2018 гг. посевные площади под картофелем в ЛПХ сократились с 1709 до 1024 тыс. га, или на 685 тыс. га при ежегодном банкротстве убыточных СХО и КФХ до 15-20% в год. То есть, отечественный качественный «второй хлеб» в результате «реформ» мы можем просто потерять на столе каждого из нас, так как разрушенное промышленное сортовое семеноводство в стране только начало развиваться благодаря поддержке государства. Чтобы обеспечить 1.3 млн. га всех посевов отечественными семенами высших репродукций в объёме 5.0-6.0 млн. т. понадобится не один десяток лет.

Кто будет производить промышленным способом «второй хлеб» и овощи открытого грунта в будущем - вопрос открытый, так как площади под «борщовым набором» в СХО и КФХ в 2018 г. остались на уровне 2016 г. В результате импорт картофеля вырос с 288 тыс. т в 2016 г. до 772 тыс. т в 2017 г. и до 543 тыс. т (за январь-июль) в 2018 г., а овощей и того больше (Красильников, 2018). промышленный картофелепродуктовый грунт

Таким образом, комплексная проблема импортозамещения овощей открытого грунта, семенного, продовольственного картофеля, картофелепродуктов и особенно картофельного крахмала (импорт которого превышает в 3-4 раза все допустимые пороги продовольственной безопасности в стране) при сегодняшнем отношении государства ко «второму хлебу» не будет быстро решена (в т.ч. из-за отсутствия серийно выпускаемой отечественной картофелеовощной техники), так как региональные семеноводческие картофелеовощные центры в стране только создаются, пока без всякой кооперации с элитовыращивающими специализированными КФХ и другими элитхозами в условиях полного разрушения советских многоотраслевых опытных хозяйств (ОПХ), в которых прибылью от высокорентабельного семеноводства картофеля (и других растениеводческих культур) часто покрывалась убыточная продукция животноводства.

Между тем, на рынок России владельцы МФХ не организованно поставляют больше 70-80% картофеля и овощей по многим десяткам самодеятельных (неизвестно кем придуманных) схем и систем товародвижения.

Имея собственный спецтранспорт (с изотермическим кузовом и подъёмным бортом) и более дешёвую мобильную торговую сеть «шаговой доступности» (в т.ч. типа советских магазинов «Овощи - фрукты»), фермерские продовольственные рынки, а также небольшие мобильные логистические торгово-распределительные центры (ТРЦ) в городах со своими директорами, продавцами и охраной, СПТК создадут альтернативу крупным иностранным и отечественным торговым сетям.

В России (занимавшей в 1913 г. 1 место в Европе по числу кооперативов и пайщиков в них) сегодняшней кооперацией могут быть охвачены 120 тыс. товарных ЛПХ (по 3 га в среднем в каждом) с суммарной площадью под картофелем 360 тыс. га, которые при создании СПТК могут преобразоваться в КФХ и при урожайности даже в 30-40 т/га могут дополнительно реализовать на внутренний и мировой рынок до 10-12 млн. т. стандартных семенных и продовольственных клубней. И то, к чему фермеры развитых стран ЕС шли веками (через рыночные барьеры, чиновничьи преграды), мы можем осуществить за 1-2 года, построив быстровозводимые (за 30-40 дней с помощью гаек и болтов) семеноводческие и продовольственные хранилища-комплексы из лёгких металлоконструкций (ЛМК) любой вместимости и окупаемые за 0.5-1.0 года.

Грандиозный скачок вперёд можно осуществить за счёт создания картофелеовощных СПТК, если будущим его учредителям выделить не на бумаге, а в натуре 12 млн. долей (до 5 га), образовавшиеся после ликвидации колхозов и совхозов, вернув их опять в сельскохозяйственный оборот вместе с 40 млн. га заброшенной пашни.

Кроме того, в России насчитывается 21 млн. садовых, дачных и огородных участков (охватывающих более 60 млн. чел.), 18 млн. ЛПХ (объединяющих ещё до 60 млн. россиян). Итого около 40 млн. земельных участков, в которых в структуре посевных площадей картофель занимает до 60-70% и более и при соответствующем стимулировании могли бы превратиться в КФХ, ИП и войти в состав СПТК. При этом в нашей стране насчитывается сегодня около 20 тыс. СХО и 150 тыс. КФХ (в т. ч. 60 тыс. «отслеживаемых» МСХ РФ). Всего в среднем за 2013-2016 гг. во всех категориях хозяйств России произведено 31.2 млн. т. картофеля, в т.ч. в ЛПХ - 25 млн. т., КФХ (2.4) и СХО (3.8), или соответственно 80.1%, 7.7% и 12.2%. В сумме МФХ (с учётом малых СХО) производят в России 30.1 млн. т, или более 96% «второго хлеба» с технологией далёкой от достижений современной агротехники, часто без качественных семян, средств защиты и т.п., которые во всех сельских регионах целесообразно на добровольных началах объединить в СПТК с целью снижения трудоёмкости возделывания и уборки картофеля и овощей открытого грунта в 5-6 раз, повышения товарности в 2-3 раза и качества «борщового набора», с внедрением в системе «поле потребитель» (вместо десятков самодеятельных) единой государственной технологической политики (мойки, вакуумирования очищенного картофеля и овощей) с использованием принятых всеми ресурсосберегающих «генеральных схем» товародвижения с применением согласованных тары, упаковки, специализированного автомобильного и железнодорожного, водного и морского транспорта (с требуемым температурно-влажностным режимом и вентиляцией), а также сертификатами, гармонизированными со странами-участницами ЕАЭС, СНГ, БРИКС, ШОС и др. (Тульчеев, Лукин Д., Лукин Н. 2017).

Укрепление продовольственной и экологической безопасности России является главной целью, которую призваны обеспечить сельхозтоваропроизводители - ЛПХ, КФХ и СХО, объединение которых в безотходные агропромышленные формирования (АПФ) - СПТК, АПП и АПО, позволит: сократить до 50% и более потерь сельхозпродукции в системе «поле (ферма) - потребитель»; почти в 2 раза увеличить реальное потребление россиян и соответствующий экспорт зерна, картофеля (в т.ч. продуктов их переработки с высокой добавленной стоимостью); централизованно перерабатывать ежегодно до 60 млн. т нестандартного сельскохозяйственного сырья, очисток и других органических отходов первичной и вторичной переборки; освободить крупные города и промышленные центры страны (благодаря выносу за их пределы старых частных овощных баз и загруженных на 10-20% отечественным сельхозсырьём перерабатывающих заводов) от экологических, санитарных, транспортных, криминальных, градостроительных, социальных и других проблем, обеспечить в комплекте «борщовым», «суповым», «салатным», «плодово-ягодным» и др. набором детсады, школы, больницы, столовые, силовые структуры, тюрьмы, воинские части, дома престарелых, санатории, дома отдыха, кафе, рестораны и т.п., высвободить на садово-огородных участках и домашних условиях, в предприятиях госснаба и общепита (за счёт промышленного производства «борщового набора», очистки и вакуумирования за 365 дней в году дополнительно сотни миллионов человеко-часов для дальнейшего прорыва в экономике АПК и других народнохозяйственных комплексах, в условиях дефицита трудовых ресурсов, естественной убыли населения страны, повторяющихся демографических ям и т.п.

Всё это говорит о том, что пора перейти от слов к делу и реально начать планомерную структурную перестройку советского АПК и всего народного хозяйства, создаваемого 70 лет под «валовые показатели», переориентировав их деятельность на высокие конечные рыночные результаты, связанные с поставкой конечной конкурентоспособной качественной продукции на внутренний и мировой рынок, при гарантированном обеспечении населения крупных городов и промышленных центров Российской Федерации.

Столыпин подчёркивал, что проводя аграрную реформу, правительство «делало ставку не на убогих и пьяных, а на крепких и сильных». Как при Столыпине, так и сегодня - Россия нуждается в крепком, богатом крестьянстве, в среднем классе на селе, который во всех странах является оплотом порядка, спокойствия и здоровья нации и кормит почти весь мир.

В свою очередь СПТК не разъединяет, а объединяет конкурирующие между собой товарные ЛПХ, ИП, КФХ и мелкие СХО, делая их мощнее и доходнее на внутреннем и мировом рынках, тем более при наличии собственной розничной дешёвой торговой сети с установленной (совместно с регионами) торговой наценкой в 50-100% к себестоимости, а не 200-300%, которые имеют сегодня посредники и торговцы.

Таким образом, СПТК - это кооперативная «коллективизация» (тот же колхоз, состоящий из экономически крепких и сильных духом свободных крестьян-фермеров), способная производить экологически чистые картофель, овощи, плоды и продукты их переработки ( которые не доверяют автономным коллективным СХО, посредническим городским базам и заводам), ликвидировав раз и навсегда противоречия между СХО и КФХ в Российской Федерации мирными экономическими методами на честной конкурентной рыночной основе. А история всех рассудит.

Высокие темпы жизни россиян в рыночных условиях давно требуют появления в торговой сети России очищенного от кожуры картофеля, а лучше одновременно всего очищенного «борщового набора» и других готовых к кулинарной обработке отечественных «наборов» и полуфабрикатов, для быстрого приготовления и питания которые массово сегодня не производят ни иностранные, ни отечественные фирмы.

Опыт работы СПТК «Брянская гильдия картофелеводов и переработчиков» (состоящего из 7 фермеров учредителей, имеющих 7000 га посадок картофеля и современные хранилища общей вместимостью 180 тыс. т. и завод по производству картофельного пюре из нестандартных клубней) при поставке мытого, фасованного картофеля в крупные торговые сети Москвы, Санкт-Петербурга и др. показал, что при товарной подготовке мытого продовольственного картофеля к реализации, мелкие, повреждённые и другие нестандартные клубни составляют до 40% от всего урожая. В свою очередь опыты показали, что при очистке стандартных клубней в городах, отходы достигают до 35-40% в зависимости от формы клубня, глубины залегания глазков и способа очистки. В среднем за 2015-2017 гг. все категории хозяйств России реализовали 8.4 млн. т., а за 2013-2017 гг. в СХО произведено 3.8 млн. т и в КФХ - 2.4 млн. т в сумме - 6.2 млн. т, которые можно получить всего лишь со 155 тыс. га при урожайности 40 т/га в СПТК, АПП и АПО, суммарной площадью 500 га, хранилищами вместимостью 15-20 тыс. т в каждом из 310 объединений (или по 3-4 ед. в 83 регионах России). Если от совместного валового сбора - 6.2 млн. т отделить 40% мелких и нестандартных клубней, то будем иметь 2.5 млн. т отходов + 35% картофельных очисток от 4.2 млн. т условно реализуемых СХО и КФХ потребителям в розничную торговую сеть страны вакуумированного картофеля, или ещё 1.5 млн. т. В сумме мы получаем 4 млн. т одних только картофельных отходов (нестандарта и очисток) составляющих 65% от валового сбора картофеля промышленного производства, которые бесследно ежегодно исчезают на городских базах, свалках и в городской канализации), равных 1.35 млрд. корм. ед., достаточных для производства 200 тыс. т свинины или 1.2 млн. т молока или 400 тыс. т картофельного крахмала, достаточного для потребителей стран БРИКС, ШОС, АСЕАН и др. К сведению - в среднем за период 2014-2016 гг. в Россию импортировано из-за рубежа более 500 тыс. т молока, или 42% от 1.2 млн. т, которые можно было получать ежегодно, используя на корм КРС только 4 млн. т молокогонных картофельных отходов, или 13% от среднего ежегодного валового сбора в стране около 30 млн. т, в то время как для питания 150 миллионного населения достаточно 15 млн. т или в 2 раза меньше при потреблении 100 кг/чел./год. Это говорит о том, что до 15 млн. т клубней в России используются нерационально.

Данную проблему на заброшенных 40 млн. га пашни в стране быстрее и надёжнее могут решить СПТК на базе МФХ с собственной торговой сетью (магазины шаговой доступности, пригородные логистические центры, фермерские продовольственные рынки и т.д.) небольшие распределительных центры с холодильниками в городе для обеспечения близлежащих магазинов, предприятий общественного питания, госснабжения и других потребителей во дворах многоэтажек.

Причём СПТК, объединяя 93% картофельных и 90% овощных площадей в стране занятых МФХ могут принимать сортовую сельхозпродукцию не только от своих учредителей, но и других близлежащих товарных ЛПХ, КФХ, ИП и малых СХО (заранее обеспечив их семенами и сетками), используя кооперативный транспорт, одновременно ликвидируя посредников, перекупщиков и спекулянтов, которые никогда не являлись позитивными работниками АПК, стимулирующими рост производства сельхозпродукции у крестьян.

Европейский опыт показал, что вести борьбу с крупными торговыми сетями очень сложно, а часто невозможно, если не противопоставить (как это сделали европейские, особенно скандинавские страны) жёсткую альтернативу в виде создания фермерских производственно-торговых СПТК.

Помимо быстрой окупаемости хранилищ-комплексов за 0.5-1.0 года, благодаря сокращению потерь и прямой реализации продукции, учредители СПТК могут почти в 2 раза увеличить рентабельность работы объединения за счёт откорма животных и продажи мяса свиней или молока с использованием до 50-60% отходов «борщового набора», смешанного с постоянно дорожающими комбикормами не всегда высокого качества.

Сегодня торговая ниша картофеля «фри» занята «Макдональдсом», картофельное пюре производится иностранной компанией «Роллтон», выпускаемые ЗАО «Озёры» Озёрского района Московской области картофельные чипсы «Барин» по самой низкой себестоимости и цене в мире успешно конкурируют с американской компанией «Фрито Лей».. Что касается дешёвого очищенного, вакуумированного «борщового набора» для предприятий общественного питания, госснабжения и магазинов, то здесь торговая ниша никем сегодня не занята, кроме агрохолдинга «Дмитровские овощи», хотя рентабельность производства картофеля без кожуры и его цена превосходит мытый картофель в 2-3 раза и пользуется высоким спросом по всей стране, а не только в Московской агломерации.

Но для честной конкуренции государство должно (как на Западе для фермеров) помочь построить продовольственные хранилища в СПТК, так как одних только грантов может и не хватить. За 6 лет с 2012 г. в Московской области на грантовую поддержку фермерского движения было выделено 1.1 млрд. руб., в т.ч. 245 млн. руб. в 2018 г. на 37 грантов, или 6.6 млн. руб. в расчёте на 1 фермера. (Кравцова, 2019).

Конечно, этих средств недостаточно для строительства самого дорогого и крайне необходимого технологического звена - современного хранилища с цехами первичной и окончательной обработки и переработки сельхозсырья. С другой стороны строить современное мелкое хранилище у каждого владельца МФХ невыгодно, а продавать свой тяжёлый труд за бесценок посредникам и спекулянтам нет смысла.

При необходимости (увеличение спроса на внутреннем и мировом рынках) уже очищенный, например, от кожуры картофель несложно (вместо вакуумирования) превратить в обжаренный «хрустящий картофель» или картофель «фри», изготовить картофельное пюре, а из нестандарта, отходов и очисток произвести дорогостоящий модифицированный крахмал., используя разработанные во ВНИИ крахмалопродуктов технологические линии по переработке клубней в сухой крахмал производительностью 10, 50, 100, 200, 500 т (по сырью) в сутки, для любых по мощности хранилищ - комплексов.

При создании кооператива на основе владельцев МФХ впервые может быть внедрена в производство прямоточная уборка картофеля, моркови, свеклы, лука и капусты различных сроков созревания, поочерёдно убираемых с лёгких, дающих раннюю продукцию почв (с минимальным засорением вороха клубней) высокопроизводительным самоходным «копателем»-погрузчиком, с использованием большегрузных автомобилей оборудованных малоповреждающим подвижным дном (транспортером) для разгрузки в хранилище в транспортёр-загрузчик ТЗК - 30 с автоматическим изменением высоты падения клубней на насыпь или пол - в секции хранилища, закрома и т. п., выделяемых для каждого члена СПТК. Ускоренная уборка в благоприятные дни позволяет ликвидировать ручной труд в поле, сохранить урожай, сократить в 2 раза затраты на переборке и сортировке «второго хлеба» (которые осуществляются в период реализации), снизить повреждаемость и потери продукции при хранении, а соответственно во время продажи, что принесёт немалый доход, и меньше отходов.

Таким образом, не конфронтация товарных ЛПХ (приусадебных, огородных, садовых и дачных участков) КФХ, ИП и малых СХО, выживающих кто как может, а их объединение на добровольных началах в специализированные картофелеовощные и другие СПТК с одновременной возможностью закупок дикорастущих растений (грибов, ягод, орехов и т. п.) в высвобождающиеся закрома, секции и холодильники современных хранилищ-комплексов вместимостью 3-30 тыс. т, в которых легче и дешевле проверить любую сельхозпродукцию на пищевую безопасность, чем в 3-30 тыс. торговых точках, расположенных неизвестно где, не имеющих складских помещений. В системе «поле (ферма) - потребитель» достаточно использовать в СПТК приспособленную систему «Меркурий», которая в состоянии проверить качество сельхозпродукции в любом звене единой технологической продуктовой цепочки, одновременно исключив всех посредников, перекупщиков и просто спекулянтов сельхозпродукции (никак не стимулирующих рост сельхозпроизводства), значительно сократив армию контролёров (а иногда и взяточников) Россельхознадзора, Роспотребнадзора и Роскачества.

Если сегодняшнее отечественное сельское хозяйство быстрее других отраслей народного хозяйства снижает зависимость российской экономики от мировой и даёт вклад в бюджет и ВВП страны больше чем экспорт вооружения, it технологий и др., мы можем за счёт экспортной валюты закупать недостающую сельхозтехнику и высокопроизводительное технологическое оборудование для СПТК, АПП и АПО, не выпускаемые в России и продолжить дальнейшее развитие передового агропромышленного производства, восстанавливая престиж великой аграрно-индустриальной державы в современном мире.

Список литературы

1. Плотников В. Российский фермер: социально-экономический портрет. - М., 2009.

2. Красильников А. Картофельный рынок // Картофельная система. 2018. - № 1. - С. 10-12.

3. Тульчеев В. В., Прямов С.Б., Лукин Н.Д., Миндрин А.С., Ягфаров О.М. Инновационные организационно-экономические и технико-технологические научные разработки, реализованные на практике в области производства, хранения, переработки, товарной подготовки и реализации картофеля в условиях кооперации и интеграции. - М.: Россельхозакадемия, 2014.

4. Тульчеев В.В., Лукин Д.Н., Лукин Н.Д. Кооперация и интеграция малых форм хозяйствования - перспектива развития АПК и общего аграрного рынка ЕАЭС // АПК: экономика, управление. 2017. - № 7. - С. 22-31.

5. Кравцова Е. Фермеры взяли слово // Подмосковье сегодня. 2019. - № 28. - С. 3.

Размещено на Allbest.ru