Главная Коллекция "Revolution" Экономика и экономическая теория Сучасний стан і ключові тенденції заготівлі та промислового виробництва м’яса у регіонах України

Сучасний стан і ключові тенденції заготівлі та промислового виробництва м’яса у регіонах України

Негативні зміни у заготівлі основних видів тваринницької продукції - наслідок неефективної трансформації українського агропрому. Розширення традиційних ринків збуту - метод нарощення потенціалу виробництва яловичини при низькому внутрішньому попиті.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид статья
Язык украинский
Дата добавления 04.11.2020
Размер файла 36,7 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Сучасний стан і ключові тенденції заготівлі та промислового виробництва м'яса у регіонах України

Іщук Світлана

В Україні відбувається системне скорочення сировинної бази для промислової переробки м'яса у зв'язку з кризою у тваринництві, передусім у свинарстві і скотарстві. Відтак, у статті досліджено сучасний стан, тенденції та основні напрямки нарощення вітчизняного потенціалу виробництва м'яса. Зокрема, проведено структурно-динамічну оцінку заготівлі та промислового виробництва м'яса в Україні у регіональному розрізі за видами м'ясної сировини і м'ясної продукції, здійснено групування регіонів за масштабами заготівлі та промислової переробки м'яса, проаналізовано зовнішньоекономічні операції у сегменті виробництва м'яса та продуктів із нього, визначено проблеми заготівлі м'ясної сировини в Україні та окреслено перспективи розширення зовнішніх ринків збуту м'яса.

Ключові слова: заготівля м'ясної сировини, виробництво м'яса і м'ясної продукції, курятина, свинина, яловичина, регіони, експорт, імпорт.

В Украине происходит систематическое сокращение сырьевой базы для промышленной переработки мяса через кризисное состояние животноводства, особенно свиноводства и скотоводства. В статье исследованы текущее состояние, тенденции и основные направления увеличения внутреннего потенциала отечественного мясного производства. В частности, проведена структурно-динамическая оценка заготовки и промышленного производства мяса в Украине в региональном измерении по видам мясного сырья и мясной продукции, осуществлена группировка регионов по масштабам закупок и промышленной переработки мяса, проанализированы внешнеэкономические операции в сегменте производства мяса и продукции, определены проблемы заготовки мясного сырья в Украине и определены перспективы расширения внешних рынков сбыта мяса.

Ключевые слова: заготовка мясного сырья, производство мяса и мясной продукции, куриное мясо, свинина, говядина, регионы, экспорт, импорт.

Production of meat and meat products is one of the key segments of domestic processing industry. In 2018, its share in total food production in Ukraine reached 17.78% (vs. 15.93% in 2013). At the same time, the main problem holding back the development of this segment is the reduction of the raw material base for the industrial processing of meat due to the crisis in animal husbandry, especially in pig and cattle breeding. The purpose of the article is to define the current state, trends and prospects of increasing the capacity of meat production in the regions of Ukraine. According to the results of research, during 2014-2018 the total volume of meat procurement by livestock farms in Ukraine decreased by 1.41%. The cuts in procurement were characteristic for all types of meat except poultry. Accordingly, chicken dominates the structure of procured meat (with a share of 53.46% in 2018) and in the structure of industrial meat production (57.36%). Despite the reduction of the raw material base, there is a gradual increase in meat production in Ukraine. Thus, in 2018, 87.81% of raw materials procured by agricultural producers were sent for processing (vs. 82.11% in 2013). However, only the five regions specialize in meat products, meaning that in their meat production structures the advanced meat processing is dominated. Based on the differentiation of the regions of Ukraine by the scale of raw material procurement and meat production, it is determined that the vast majority (15) of regions do not have significant potential in this segment of the economy. The meat procurement and meat industrial production are highly concentrated in the territories - in 2018, 54.67% of meat and 64.51% of meat products were produced in five regions (Vinnytsia, Dnipro, Kyiv, Lviv and Cherkasy).

Despite the negative trends in the production of meat and meat products in general, there has been a positive foreign trade balance of these goods since 2014 in Ukraine.

The current global economic environment offers significant opportunities for increasing Ukrainian exports of chicken and other niche poultry meat.

With the increase in livestock, the prospects for increasing external supplies of pork and beef are promising.

Keywords: raw meat procurement, production of meat and meat products, chicken, pork, beef, regions, exports, imports.

Постановка проблеми та її значення. Виробництво м'яса та м'ясних продуктів - один із ключових сегментів вітчизняної харчової промисловості. У 2018 році його частка у загальному виробництві харчових продуктів в Україні досягла 17,78% (проти 15,93% у 2013-му). Водночас основною проблемою, яка стримує розвиток названого сегмента, є скорочення сировинної бази для промислової переробки м'яса через кризовий стан тваринництва. Своєю чергою, негативні зміни у заготівлі основних видів тваринницької продукції стали наслідком несистемної та неефективної трансформації українського агропрому шляхом руйнування великих спеціалізованих господарств із вирощування та відгодівлі, передусім, великої рогатої худоби і свиней. У підсумку, до 2013 року (порівняно з 1990-м) виробництво продукції тваринництва в усіх категоріях сільськогосподарських підприємств в Україні скоротилось на понад 50%. У подальшому падіння значень цього показника призупинилось, але внаслідок зростання лише одного сегмента - птахівництва (заготівлі м'яса курятини). Натомість вітчизняне свинарство і скотарство продовжує перебувати у кризовому стані, передусім через скорочення поголів'я свиней і великої рогатої худоби (ВРХ).

Аналіз останніх досліджень і публікацій. З огляду на стратегічну важливість агропромислової сфери для забезпечення соціально-економічного розвитку, вітчизняними науковцями проведено ряд комплексних досліджень аграрного ринку, зокрема, інституційного середовища продовольчого ринку в Україні з урахуванням світового досвіду [1; 2]. У [3] широко висвітлено науково-аналітичні засади формування організаційно-економічного механізму збалансованого розвитку ринку м'яса та м'ясопродуктів, а сучасні тенденції функціонування сектора м'ясопереробки в Україні досліджено в [4].

Мета і завдання статті. Метою дослідження є визначення сучасного стану, тенденцій та перспектив нарощення потенціалу виробництва м'яса у регіонах України. Для досягнення поставленої мети було вирішено низку завдань: проведено структурно-динамічну оцінку заготівлі та промислового виробництва м'яса в Україні у регіональному розрізі за видами м'ясної сировини і м'ясної продукції; здійснено групування регіонів за масштабами заготівлі та промислової переробки м'яса; проведено аналіз зовнішньоекономічних операцій у сегменті виробництва м'яса та продуктів із нього; визначено проблеми заготівлі м'ясної сировини в Україні та окреслено перспективи розширення зовнішніх ринків збуту м'яса.

Викладення основного матеріалу та обґрунтування отриманих результатів дослідження.

Упродовж 2014-2018 років загальний обсяг заготівлі м'яса тваринницькими господарствами зменшився на 1,41% (табл. 1). Проте, у 2018 році відбулось зростання значень цього показника, яке було досягнуто у 13-ти регіонах, а найбільше - у Миколаївській (на 15,38%) і Вінницькій (на 9,85%) областях.

Таблиця 1

Показник

2014/2013

2015/2014

2016/2015

2017/2016

2018/2017

2018/2013

М'ясо птиці

-0,31

-1,80

2,02

1,53

6,26

7,75

Свинина

-0,76

2,30

-1,59

-1,57

-4,53

-6,11

Яловичина і телятина

-3,53

-6,95

-2,19

-3,22

-1,27

-16,11

Інші види м'яса

-12,24

-9,04

-4,55

1,49

1,17

-21,77

Всього

-1,25

-1,53

0,04

-0,23

1,58

-1,41

В Україні спостерігається стала тенденція до зростання заготівлі м'яса птиці. Упродовж аналізованого періоду потенціал розвитку птахівництва найбільше наростили Вінницька (+133,56%), Житомирська (+92,45%) і Сумська (+55,56%) області. У 2018 році додатних темпів приросту заготівлі м'яса птиці було досягнуто у 16-ти регіонах, зокрема, найвищих - у Херсонській (54,55%) та Івано-Франківській (47,55%) областях. Також із 2017 року в Україні зростали обсяги заготівлі інших видів м'яса (конини, кролятини, баранини та козлятини). У 2018 році приріст цих видів м'яса забезпечили шість областей: Вінницька (+23,53%), Житомирська (+13,89%), Закарпатська (+17,65%), Запорізька (+15,38%), Київська (+5,56%) і Львівська (+5,0%).

Водночас відбувається зменшення заготівлі свинини - у 2018 році лише в 7-ми регіонах зросло значення цього показника. Із них Сумська і Тернопільська області є лідерами за нарощенням потенціалу свинарства за останні 5 років: +53,33% і +41,53% відповідно. Подібна ситуація і з заготівлею яловичини та телятини - у 2018 році зростання було досягнуто лише в 6-ти регіонах, із них найбільше у Миколаївській - 39,69% (+57,76%, порівняно з 2013-м).

Наслідком описаної динаміки стали зміни у структурі заготовленого м'яса. Так, упродовж 20142018 років частка м'яса птиці у цій структурі збільшилась на 4,55 в.п., але, натомість, частка свинини зменшилась на 1,49 в.п., яловичини і телятини - на 2,67 в.п., інших видів м'яса - на 0,39 в.п. (табл. 2). У 2018 році 74,10% заготовленого в Україні м'яса птиці припадало на чотири області: Вінницьку (24,55% проти 12,07% у 2013-му), Черкаську (22,11% проти 23,95%), Дніпропетровську (16,17% проти 15,06%) і Київську (11,27% проти 14,93%). Загалом на заготівлі м'яса птиці спеціалізуються тваринницькі господарства 8-ми регіонів, до яких, окрім названих, входять ще Волинська, Львівська, Рівненська і Харківська області.

Таблиця 2

Показник

2013

2014

2015

2016

2017

2018

М'ясо птиці

48,91

49,38

49,24

50,22

51,10

53,46

Свинина

31,33

31,48

32,71

32,17

31,74

29,84

Яловичина і телятина

17,91

17,50

16,53

16,16

15,68

15,24

Інші види м'яса

1,85

1,64

1,52

1,45

1,47

1,46

Всього

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

На відміну від висококонцентрованої (територіально) заготівлі м'яса птиці, заготівля свинини, яловичини і телятини, а також інших видів м'яса в Україні є більш диверсифікованою. Так, на чотири області (Київську, Донецьку, Львівську і Полтавську), які є лідерами із заготівлі свинини, у 2018 році сумарно припадало 31,63% обсягу цього виду м'яса. Заготівля свинини є профільною спеціалізацією тваринницьких господарств у 14-ти регіонах. Ще більш диверсифікованою у регіональному розрізі є заготівля яловичини і телятини - у 2018 році 27,95% обсягу цього виду м'яса припало на чотири області-лідери у цьому сегменті: Івано-Франківську, Львівську, Харківську і Хмельницьку. На заготівлі яловичини і телятини традиційно спеціалізується Миколаївська область, а з 2015 року - і Луганська (внаслідок втрати виробничих потужностей птахофабрик). Близько 50% заготівлі конини, кролятини, баранини та козлятини сконцентровано у 6-ти областях: Вінницькій (6,09%), Житомирській (11,88%), Закарпатській (11,59%), Київській (5,51%), Львівській (6,09%) і Одеській (8,12%). На заготівлі цих видів м'яса не спеціалізуються тваринницькі господарства жодного регіону.

Попри скорочення сировинної бази, в Україні відбувається поступове нарощення промислового виробництва м'яса. Так, у 2018 році 87,81% м'ясної сировини, заготовленої сільськогосподарськими товаровиробниками, було спрямовано на промислову переробку, що на 5,7 в.п. більше, аніж у 2013му. У двох областях - Дніпропетровській і Полтавській - обсяги промислового виробництва м'яса перевищують обсяги його заготівлі (у забійній масі) на 25,22% і 5,39% відповідно (табл. 3). Дуже високий потенціал розвитку м'ясопереробних виробництв демонструють також Донецька і Львівська області. У цих регіонах частка промислового виробництва м'яса і м'ясопродуктів у заготівлі м'ясної сировини (у забійній масі) становила 96,49% (проти 89,35% у 2013 році) і 83,25% (проти 46,83%) відповідно.

Таблиця 3

Область

2013

2014

2015

2016

2017

2018

Вінницька

26,11

16,81

14,57

9,93

61,50

17,66

Волинська

54,72

51,92

41,83

4,82

10,09

12,31

Дніпропетровська

111,35

114,78

128,94

122,70

122,96

125,22

Донецька

89,35

85,47

79,58

97,14

97,76

96,49

Житомирська

35,28

48,24

51,87

50,02

47,17

36,36

Закарпатська

4,40

4,02

4,79

5,33

5,99

5,83

Запорізька

51,44

54,43

51,11

51,55

58,25

53,17

Івано-Франківська

31,11

26,87

26,72

22,13

17,64

19,68

Київська

61,60

67,94

69,78

63,68

59,20

64,04

Кіровоградська

61,43

59,81

53,94

48,66

43,01

41,04

Луганська

98,00

78,93

3,70

3,30

5,36

4,60

Львівська

46,83

50,25

62,70

71,40

81,39

83,25

Миколаївська

7,38

5,54

6,77

5,03

3,92

4,30

Одеська

24,45

22,27

17,22

15,52

14,67

14,86

Полтавська

105,32

117,03

58,16

112,34

113,84

105,39

Рівненська

8,15

7,82

12,54

17,73

17,95

17,90

Сумська

20,14

17,33

15,30

12,20

12,71

12,43

Тернопільська

24,55

16,60

15,91

21,80

30,93

37,78

Харківська

31,41

33,90

30,71

29,73

40,16

68,69

Херсонська

4,52

4,55

7,40

5,82

6,83

4,65

Хмельницька

32,44

27,99

20,97

21,27

21,11

19,06

Черкаська

43,30

32,90

30,68

33,71

33,54

20,73

Чернівецька

24,93

22,00

19,65

14,56

15,15

10,12

Чернігівська

24,79

18,51

24,01

21,11

23,18

23,82

Згідно з попередніми даними ДССУ, у 2019 році, після 3-річної позитивної динаміки, темп приросту промислового виробництва м'яса та м'ясних продуктів в Україні знову став від'ємним (табл. 4). Найбільше падіння виробництва відбулось у сегментах іншого м'яса (конини, кролятини, баранини та козлятини) і субпродуктів, а також яловичини і телятини (негативний тренд із 2017 року).

Упродовж аналізованого періоду нарощення потенціалу промислового виробництва м'яса та м'ясних продуктів досягли третина областей, зокрема: Рівненська (+115,24%), Харківська (+97,73%), Тернопільська (+82,68%), Львівська (+75,37%), Вінницька (+33,76%), Закарпатська (+27,94%), Дніпропетровська (+22,0%) і Житомирська (+4,01%). Однак, у 2018 році позитивну динаміку виробництва у цьому сегменті харчової промисловості продемонстрували лише чотири перші області з наведеного переліку, а також Волинська, Київська і Миколаївська.

Таблиця 4

Код продукції

Назва продукції

2014/ 2013

2015/ 2014

2016/ 2015

2017/ 2016

2018/ 2017

2019/ 2018

10.11

М'ясо (охолоджене і заморожене), в т.ч.:

6,46

-0,05

4,24

-2,04

1,08

-10,95

яловичина і телятина

-10,93

-0,12

7,89

-3,51

-1,47

-19,97

свинина

16,59

-0,45

2,99

-1,47

2,23

-5,82

інше м'ясо та субпродукти

4,60

31,23

-16,53

5,83

2,36

-84,86

10.12

М'ясо свійської птиці

-3,12

1,69

5,37

5,41

7,77

-2,10

10.13

М'ясні продукти

-11,68

-8,02

-3,62

1,00

2,22

-3,38

Всього

-3,67

-1,24

2,92

2,72

5,08

-4,21

Промислове виробництво м'яса та м'ясних продуктів в Україні, як і заготівля м'ясної сировини, є територіально висококонцентрованим. Так, у 2018 році 52,4% (проти 39,80% у 2013 -му) обсягу цього виробництва було зосереджено у 3-х областях: Дніпропетровській, Київській і Львівській. Порівняно значними (>5%) у цій структурі є також частки Вінницької, Донецької, Полтавської, Харківської і Черкаської областей. Водночас частка решти 16-ти регіонів сумарно становила лише 16,0%.

У структурі промислового виробництва м'яса та м'ясних продуктів в Україні домінує м'ясо свійської птиці, частка якого за останні 6 років зросла на 7,22 в.п. (табл. 5). Натомість частка м'ясних продуктів (які включають ковбасні, копчені, консервовані та інші вироби із м'яса) скоротилась на 6,54 в.п. Такі тенденції свідчать про згортання поглибленої переробки м'ясної сировини, зокрема, свинини, яловичини і телятини та ін. видів. Значною мірою це спричинено низьким рівнем операційної рентабельності виробництва м'ясних продуктів в Україні - 2,6% у 2018 році проти (3,7% у 2013-му), тоді як рентабельність виробництва м'яса свійської птиці досягла 11,3% (проти 9,1%).

Таблиця 5

Код продукції

Назва продукції

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

10.11

М'ясо (охолоджене і заморожене), в т.ч.:

19,93

22,02

22,29

22,58

21,53

20,71

19,25

яловичина і телятина

7,25

6,71

6,78

7,11

6,68

6,26

5,23

свинина

12,49

15,11

15,23

15,24

14,62

14,23

13,99

інше м'ясо та субпродукти

0,19

0,20

0,27

0,22

0,23

0,22

0,04

10.12

М'ясо свійської птиці

51,40

51,69

53,23

54,49

55,92

57,36

58,62

10.13

М'ясні продукти

28,67

26,29

24,49

22,93

22,55

21,93

22,13

Всього

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

Негативна динаміка наведених структурних показників пов'язана зі скороченням поглибленої переробки м'яса. Так, упродовж 2014-2019 років частка м'ясних продуктів у структурі промислового виробництва м'яса в Україні зменшилась на 22,78% - від 286,6 кг/т у 2013 році до 221,3 кг/т у 2019му. Серед регіонів лідерами за значенням цього показника є Одеська, Кіровоградська і Житомирська області, в яких частка м'ясних продуктів у структурі промислового виробництва м'яса стабільно перевищує 60%.

На виробництві м'ясних продуктів спеціалізується сектор м'ясопереробки харчової промисловості 10-ти регіонів, до яких (окрім названих вище) входять: Волинська, Донецька, Закарпатська, Запорізька, Миколаївська, Полтавська і Харківська області. За останні 5 років лише шість регіонів сумарно збільшили обсяги виробництва м'ясних продуктів, тобто наростили свій потенціал поглибленої промислової переробки м'яса. Це передусім області, які спеціалізуються на виробництві м'ясних продуктів - Житомирська (+25,95%), Закарпатська (+194,67%), Запорізька (+25,95%) і Харківська (+27,61%), а також Вінницька (+246,95%) і Дніпропетровська (+37,51%). Понад 50% виробництва м'ясних продуктів в Україні сконцентровано у 3-х областях: Дніпропетровській (27,39%), Донецькій (12,0%) і Полтавській (11.67%), тобто у тих регіонах, де найвище значення показника співвідношення між обсягами промислового виробництва м'яса і обсягами його заготівлі.

Таблиця 6

№ групи

Характеристика групи

2013

2018

І

Значні обсяги заготівлі

Волинська

Вінницька

і промислового виробництва м'яса

Дніпропетровська

Дніпропетровська

Донецька

Київська

Київська

Львівська

Львівська

Черкаська

Черкаська

ІІ

Значні обсяги промислового

Луганська

Донецька

виробництва м'яса при невеликих

Полтавська

Полтавська

обсягах його заготівлі

Харківська

ІІІ

Невеликі обсяги промислового

Вінницька

Волинська

виробництва м'яса при значних

обсягах його заготівлі

IV

Невеликі обсяги заготівлі

Житомирська

Житомирська

і промислового виробництва м'яса

Закарпатська

Закарпатська

Запорізька

Запорізька

Івано-Франківська

Івано-Франківська

Кіровоградська

Кіровоградська

Миколаївська

Луганська

Одеська

Миколаївська

Рівненська

Одеська

Сумська

Рівненська

Тернопільська

Сумська

Харківська

Тернопільська

Херсонська

Херсонська

Хмельницька

Хмельницька

Чернівецька

Чернівецька

Чернігівська

Чернігівська

Результати проведених оцінок дали підстави для диференціації регіонів України на чотири групи за масштабами заготівлі м'ясної сировини та промислового виробництва м'яса і м'ясопродуктів. Як видно з табл. 6, переважна більшість (15) областей належать до 4-ї групи, тобто не володіють значним потенціалом ані заготівлі, ані промислового виробництва м'яса. Водночас у межах перших трьох груп упродовж 2014-2018 років відбулись певні зміни. Так, дві області - Вінницька і Харківська - піднялись, відповідно, у 1-шу і 2-гу групи завдяки нарощенню обсягів промислової переробки м'яса. Але натомість три області перемістились у нижчі групи. Зокрема, Волинська - у 3-тю (внаслідок скорочення промислового виробництва м'яса), а Донецька - у 2-гу (внаслідок зменшення заготівлі м'яса). Луганська область практично втратила свій виробничий потенціал у сегменті промислової переробки м'яса, тоді як обсяги заготівлі м'ясної сировини скоротились до мінімуму - 0,3% у регіональній структурі (проти 2,2% у 2013 році).

Виробництво м'яса є експортоорієнтованим сегментом вітчизняної харчової промисловості. Так, у 2018 році частка експорту у промисловому випуску м'яса склала 23,42%, що на 10,86 в.п. більше, аніж у 2013-му. Водночас частка експорту у випуску м'ясних продуктів становила лише 0,68% (проти 0,53%). Тобто на зовнішніх ринках реалізується лише продукція первинної переробки м'яса. У структурі українського експорту м'яса та продуктів із нього стабільно домінують товари групи «М'ясо та їстівні субпродукти» (20 код за Українською класифікацією товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТЗЕД)). У 2018 році їх частка становила 99,19% (98,34% у 2013-му), зокрема, на товари підгрупи «М'ясо та їстівні субпродукти птиці» (207 код) припало 86,09% (81,44%). За 11 місяців 2019 року значення цих показників досягли 99,36% і 88,91% відповідно.

Таблиця 7

Код за УКТЗЕД

Назва продукції

2013

2014

2015

2016

2017

2018

11 місяців 2019

20

М'ясо та їстівні субпродукти

0,55

1,59

3,74

4,70

4,70

3,88

4,48

201

М'ясо великої рогатої худоби, свіже або охолоджене

38,11

18,67

26,53

40,15

26,52

28,10

26,74

202

М'ясо великої рогатої худоби, морожене

3,37

8,00

23,07

13,85

29,67

19,53

23,13

203

Свинина

0,05

0,33

6,71

1,22

1,06

0,07

0,11

204

Баранина, козлятина

0,02

1,81

0,25

0,40

2,15

2,00

4,47

206

Субпродукти великої рогатої худоби, свиней, овець, коней

0,03

0,13

0,18

0,46

0,78

0,41

0,25

207

М'ясо та їстівні субпродукти птиці

2,29

4,79

6,06

8,53

8,03

9,76

11,03

208

Інші м'ясо та їстівні субпродукти

0,00

0,02

3,00

0,03

0,01

0,07

0,45

209

Сало, свинячий жир і жир птиці

0,00

0,00

0,24

0,00

0,00

0,00

0,00

210

М'ясо та м'ясні субпродукти

0,40

0,72

0,11

0,18

0,74

1,22

0,61

16

Продукти з м'яса

2,30

1,83

1,34

1,22

1,98

1,82

2,72

1601

Ковбаси та аналогічні вироби з м'яса

1,03

1,25

1,79

4,33

3,00

3,33

5,91

1602

Інші готові чи консервовані м'ясопродукти

3,21

2,12

1,26

1,03

1,81

1,57

2,13

Всього (код 20 + код 16)

0,55

1,51

3,46

4,22

4,19

3,56

3,91

Тоді як продуктів із м'яса (код 16) - лише на 4,3%. Водночас сумарний імпорт м'яса за вказаний період скоротився на 19,13%, а надто продуктів із м'яса - на 61,29%. Товарна структура українського імпорту в досліджуваному сегменті харчової промисловості аналогічна структурі експорту - у ній домінують м'ясо та їстівні субпродукти птиці (55,78% у 2019 році). Проте, Україна імпортувала дешевші види м'ясної продукції: середньорічна ціна експорту м'яса та їстівних субпродуктів птиці у 2018 році становила $1,54/кг, а імпорту - $0,38/кг; експорту свинини - $2,15/кг, а імпорту - $1,82/кг.

Із 2014 року в Україні позитивне сальдо зовнішньої торгівлі товарами у сегменті м'яса та продуктів із нього. Так, за 11 місяців 2019 року коефіцієнт покриття імпорту експортом склав 3,91 проти 0,55 у 2013-му (табл. 7). Найвище значення цього показника характерне для м'яса великої рогатої худоби (коди 201, 202) і птиці (код 207). Натомість імпорт свинини (коди 206, 208 -210) із 2018 року після 3-річної перерви знову домінує над експортом, що є прямим наслідком зменшення поголів'я свиней, спричиненого Африканською чумою свиней (АЧС).

У регіональному розрізі найбільшими імпортерами м'яса та їстівних субпродуктів є Львівська, Волинська і Дніпропетровська області, на які у 2019 році сумарно припадало 60,03% увезеного м'яса (проти 77,24% у 2018-му). Водночас ключовим експортером м'яса та їстівних субпродуктів з України є Київська область - 26,05% за 11 місяців 2019 року (проти 33,47%). У вітчизняному роздрібному товарообороті частка імпорту у сегменті м'яса та продуктів із нього становить понад 25% [8]. Найвище значення цього показника у Харківській («58%), Рівненській (>46%) і Вінницькій (35%) областях. Зокрема, у Вінницькій області 30% консервів і готових м'ясних продуктів, а у Харківській - 26,5% м'ясних напівфабрикатів, реалізованих у торгівельній мережі, мають імпортне походження. Натомість Дніпропетровська, Запорізька, Кіровоградська і Полтавська області демонструють найвищий ступінь забезпеченості внутрішнього споживчого ринку м'ясом та продуктами з нього вітчизняного походження.

Висновки і перспективи подальших досліджень. В Україні домінує виробництво курятини. За останні 6 років наша країна перетворилась із нетто-імпортера цього виду м'яса в його нетто- експортера, увійшовши у ТОП-10 світових постачальників курятини і ТОП-3 - у країнах ЄС. Стрімкому розвитку названого сегмента сприяло нарощення потужностей та оновлення виробничої інфраструктури (у т.ч за рахунок дотацій із Держбюджету). Окрім того, виробництво курятини має ряд конкурентних переваг, порівняно з іншими видами м'яса, серед яких найкоротший цикл заготівлі м'ясної сировини і найнижча ціна. Як наслідок, упродовж останніх років стабільно зростає попит на цей вид м'яса як на внутрішньому, так і на світовому ринку, зокрема, у країнах, де інтенсивно збільшується кількість населення. Загалом позитивна динаміка виробництва м'яса птиці в Україні вказує на перспективи до подальшого розширення його експорту. За прогнозами, до 2030 року в ЄС можливе 24%-е зростання попиту на імпортну продукцію в цьому сегменті, який могли б частково задовільнити вітчизняні виробники курятини. Підстави для оптимізму у цьому контексті дала наприкінці 2019 року ратифікація Європарламентом угоди з Україною, згідно з якою передбачено суттєве (на понад 50 тис. т) збільшення безмитних квот для експорту українського м'яса птиці до країн ЄС: до 68,4 тис. т у 2020 році і до 70 тис. т - у 2021-му. З огляду на досить високий рівень ввізного мита до ЄС для цієї продукції (від EUR19 до EUR130 за 100 кг чистої ваги), досягнуті домовленості сприятимуть посиленню позицій України як експортера цього виду продукції.

У 2021 році планується перегляд умов Поглибленої та всеохоплюючої зони вільної торгівлі між Україною та ЄС (Deepand Comprehensive Free Trade Area (DCFTA). Відтак, важливо ставити питання щодо диференціації квот на експорт різних видів продукції птахівництва, зокрема, курятину, індичатину та інші види м'яса. Це сприятиме виходу на європейські ринки нішевих видів продукції (м'яса качок, гусей, цесарок). Перевагою нішевих ринків птахівництва (і зовнішніх, і внутрішнього) є те, що вони не монополізовані великими агропромисловими компаніями, що надає додаткові перспективи для вітчизняних товаровиробників як у площині експорту, так і в площині імпортозаміщення. Можливість нарощення експортного потенціалу і задоволення внутрішнього попиту на нішеві види м'ясної продукції стане додатковим стимулом для розвитку в Україні малого і середнього агробізнесу, оскільки в невеликих індивідуальних господарствах зосереджено вирощування близько 97% поголів'я качок і 94% - гусей. Своєю чергою, розширення сировинної бази сприятиме збільшенню обсягів промислового виробництва м'яса птиці та продуктів із нього, а саме: паштетів, м'ясних мусів та інших видів продукції поглибленої переробки. З огляду на новітні тенденції у зміні споживчих уподобань на користь дієтичних (нішевих) видів м'яса, цей напрямок розвитку птахівництва в Україні має великі перспективи, передусім у тих регіонах, де відсутні великі агропромислові компанії.

На противагу птахівництву, тренди у вітчизняному свинарстві здебільшого негативні. Так, станом на 1 січня 2020 року поголів'я основного стада свиней в Україні зменшилось на 4,9%, порівняно з аналогічним періодом минулого року [5]. Водночас зменшення у 2019 році дефіциту свинини на внутрішньому ринку унаслідок активної реалізації свиней на забій, а також менш сприятливої для імпортних операцій цінової кон'юнктури (як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках) стали основними причинами скорочення імпорту цього виду м'яса в Україну.

Ще критичніша ситуація в Україні з виробництвом яловичини і телятини, що є прямим наслідком зменшення за останні 25 років поголів'я великої рогатої худоби (ВРХ) у понад 6 разів. Однією з основних причин скорочення поголів'я ВРХ заготівельного призначення і, як наслідок, - виробництва яловичини і телятини, була упродовж 1994-2016 років збиткова діяльність цього сегмента вітчизняного агропрому через високу собівартість виготовлення м'ясної продукції, високі терміни окупності капіталу, а також низькі закупівельні ціни на м'ясну сировину. Однак, продукція з яловичини є одним із найбільш перспективних напрямків агропромислового експорту. Якщо всі умови і дозволи на експорт цього виду м'яса будуть погоджені з країнами Близького Сходу і Північної Африки, вітчизняний тваринницький сектор отримає новий імпульс для розвитку. Том пошук нових і розширення традиційних ринків збуту вбачається ключовим драйвером нарощення потенціалу вітчизняного виробництва яловичини в умовах низького внутрішнього попиту. У цьому напрямку будуть спрямовані подальші авторські дослідження за окресленою тематикою.

Література

тваринницький агропром збут попит

1. Охріменко І.В. Наукові основи макроекономічного аналізу аграрного ринку. Агросвіт. 2015. №17. С. 3-7.

2. Ібатуллін М.І. Інституційне середовище продовольчого ринку: зарубіжний досвід і вітчизняне сьогодення. Вісник аграрної науки. 2015. №10. С. 64-68.

3. Мамчур Л.В. Формування організаційно-економічного механізму збалансованого розвитку ринку м'яса та м'ясопродуктів. Економіка АПК. 2017. №8. С. 38-47.

4. Бергер А.Д. Сучасні тенденції розвитку м'ясопереробної галузі України. Інтелект ХХІ. №1. 2017. С. 41-51.

5. Статистичний збірник “Тваринництво України”. Офіційний сайт Державної служби статистики України. 2019. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/druk/publicat/kat u/2019/zb/05/zb tu2018.pdf

6. Виробництво промислової продукції за видами по регіонах. 2019. Офіційний сайт Державної служби статистики України. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2003/pr/ovp/ovp u/arh ovp.html

7. Митна статистика. Офіційний сайт Державної фіскальної служби України. 2019. URL: http://sfs. gov.ua/ms/f11

8. Іщук С. О., Созанський Л. Й. Динаміка структурних змін у роздрібному товарообороті регіонів України. Соціально-економічні проблеми сучасного періоду України: зб. наук. пр. 2018. Випуск 6 (134). С. 8-14.

References

1. Okhrimenko, I. V. (2015). Naukovi osnovy makroekonomichnoho analizu ahrarnoho rynku [Scientific basis of macroeconomic analysis of the agricultural market]. Агросвіт - Agrosvit.No 17, P. 3-7. [in Ukraine].

2. Ibatullin, M. I. (2015). Instytutsiyne seredovyshche prodovol'choho rynku: zarubizhnyy dosvid i vitchyznyane s'ohodennya [Institutional environment of the food market: foreign experience and domestic present] Вісник аграрної науки - Bulletin of Agricultural Science. No 10, P. 64-68. [in Ukraine].

3. Mamchur, L. V. (2017). Formuvannya orhanizatsiyno-ekonomichnoho mekhanizmu zbalansovanoho rozvytku rynku m'yasa ta m'yasoproduktiv [Formation of organizational and economic mechanism for balanced development of the meat and meat products market]. Економіка АПК - The Economy of Agro-Industrial Complex. No 8, P. 38-47. [in Ukraine].

4. Berger, A.D. (2017). Suchasni tendentsiyi rozvytku m'yasopererobnoyi haluzi Ukrayiny [Current trends in the meat processing industry in Ukraine]. Інтелект ХХІ - Intellect XXI. No 1, P. 41-51. [in Ukraine].

5. Statystychnyy zbirnyk “Tvarynnytstvo Ukrayiny”. Ofitsiynyy sayt Derzhavnoyi sluzhby statystyky Ukrayiny. 2019. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/druk/publicat/kat u/2019/zb/05/zb tu2018.pdf [in Ukrainian].

6. Vyrobnytstvo promyslovoyi produktsiyi za vydamy po rehionakh. Ofitsiynyy sayt Derzhavnoyi sluzhby statystyky Ukrayiny. 2019. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2003/pr/ovp/ovp u/arhovp.html [in Ukrainian].

7. Mytna statystyka. Ofitsiynyy sayt Derzhavnoyi sluzhby statystyky Ukrayiny. 2019. URL: http://sfs.gov.ua/ms/f11 [in Ukrainian].

8. Ishchuk, S. O., & Sozanskyy, L. Y. (2018). Dynamika strukturnykh zmin u rozdribnomu tovarooboroti rehioniv Ukrayiny [The dynamics of structural changes in rectangular warehouses of Ukraine regions]. In Sotsial'no-ekonomichni problemy suchasnoho periodu Ukrayiny [Socio-Economic Problems of the Modern Period of Ukraine]: Vol. 134 (6) (pp. 8-14). [in Ukrainian].

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены