Разработка бизнес-проекта открытия предприятия по изготовлению полуфабрикатов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Понятие и содержание бизнес-плана

1.2 Структура бизнес-плана

1.3 Предпринимательская деятельность в РФ

1.4 Законы, определяющие предпринимательскую деятельность в РФ

2. Практическая часть

2.1 Резюме

2.2 Структурный анализ рынка пищевых продуктов в РФ

2.3 Анализ конкурентоспособности

2.3.1 Потенциальные конкуренты

2.4 Структурный анализ рынка

2.5 Маркетинговый раздел

2.6 Организационный план

2.7 Расчет необходимого технологического оборудования

2.8 Производственный план

2.9 Расчет затрат на сырье и материалы

2.10 Расчет трудовых ресурсов и полного фонда оплаты труда

Заключение

Список используемых источников

Введение

Чтобы достигнуть успеха в любом деле, нужно планировать каждое свое действие. Аналогично происходит и в бизнесе. Для того чтобы получить желаемый результат и не потерять вложенные средства, при реализации нового проекта необходимо тщательно проработать и спрогнозировать развитие событий на всех его этапах.

Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представлять потребность в перспективе в финансовых, материальных, трудовых ресурсах, источников их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы фирмы.

Как и в любом бизнесе, крайне важно найти свою нишу, тот сегмент, который актуален на данный момент. В условиях сложившейся ситуации Россия оказалась на пути развития продовольственной независимости, в данное время производство продуктов очень актуальный бизнес, продукты питания будут востребованы всегда.

Производство пельменей сегодня очень актуальный рентабельный бизнес. При условии выпуска качественной продукции и грамотного маркетинга выпускаемая продукция быстро найдет свою нишу на рынке. Этот вид деятельности привлекает многих начинающих бизнесменов тем что для производства не требуется больших вложений и сложного дорогостоящего оборудования. Весь процесс может быть налажен в очень короткие сроки.

Цель дипломного проекта разработка бизнес-проекта открытия предприятия по изготовлению полуфабрикатов.

Задачи дипломного проекта:

- рассмотреть теоретическую сущность бизнес планирования;

- провести структурный анализ рынка и конкурентоспособности;

- подбор необходимого технологического оборудования и оценка потребности в капитальных вложениях;

- подбор трудовых ресурсов и расчет затрат на оплату труда;

- расчет плановой себестоимости и определение потребности в оборотном капитале;

- выбор источников финансирования и оценка эффективности инвестиций в предполагаемый проект.

При решении поставленных задач в полном объеме в конечном результате курсового проектирования станет технико-экономическое обоснование создания малого предприятия пригодного для реализации.

1. Теоретическая часть

1.1 Понятие и содержание бизнес-плана

Бизнес план это краткое, точное, доступное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций позволяющий выбрать наиболее перспективное решение.

Бизнес-план служит трем основным целям:

- он дает инвестору ответ на вопрос стоит ли вкладывать средства в инвестиционный проект;

- Служит источником информации для лиц непосредственно реализующих проект;

- банк при принятии решения о выдаче кредита получает исчерпывающую информацию о бизнесе.

1.2 Структура бизнес-плана

Типовая структура бизнес-плана включает в себя:

- резюме;

- характеристика организации и стратегия ее развития;

- описание вида деятельности, продукции, их характеристика;

- анализ рынков сбыта;

- стратегия маркетинга;

- производственный план;

- организационный план;

- инвестиционный и инновационный план;

- прогнозирование финансово - хозяйственной деятельности;

- показатели эффективности деятельности предприятия.

1.3 Предпринимательская деятельность в РФ

Предпринимательская деятельность гражданина - это самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке.

Таким образом, предпринимательская деятельность подразумевает осуществление деятельности (каких-либо действий, например, торговля, консультирование, техническая разработка документации, проведение анализа, создание нематериальных объектов, таких как программы и др.) в определенной сфере или как в законодательных нормах вид экономической деятельности. Можно торговать лесом, детскими товарами, продуктами питания, медикаментами и др. В настоящее время существует перечень видов экономической деятельности, действующий на территории нашей страны, ОКВЭД или Общероссийский классификатор видов экономической деятельности. То есть осуществлять предпринимательскую деятельность можно по какому-либо виду экономической деятельности. Таким образом, деятельность, которую ведет предприниматель, является специфичной. Предпринимательская деятельность может вестись только самостоятельно либо физическим лицом, зарегистрированным в качестве индивидуального предпринимателя, либо юридическим лицом, участником которого может стать физическое лицо (гражданин). Все решения о том, как ведется деятельность, кто наши клиенты, как привлечь клиентов, как выстраиваются бизнес-процессы, куда расходуется прибыль, как развивается дело принимает сам индивидуальный предприниматель или участники общества. То есть именно эти лица несут полную ответственность за деятельность.

Принимая решения в процессе ведения предпринимательской деятельности, мы не всегда видим всю картину целиком или не придаем значения важности тем или иным факторам, в этой связи возникают возможности для принятия решений, которые могут нанести некоторый ущерб деятельности, то есть возникают риски. Среди предпринимательских рисков можно выделить внешние, связанные с экономической ситуацией, положением на рынке, нормативной базой и др., и внутренние, идущие от организации предпринимательской деятельности, например качество бизнес-процессов, управления, исполнения, персонала и др.

И последний, но важный момент - ведение предпринимательской деятельности возможно только после успешного прохождения государственной регистрации, результатом чего станет получение Свидетельства о регистрации. Только наличие данного свидетельство открывает вам путь к ведению легальной предпринимательской деятельности на территории Российской Федерации и за ее пределами (внешнеэкономическая деятельность).

В соответствии со статьей 34 Конституции Российской Федерации каждый гражданин имеет право на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской и иной не запрещенной законом экономической деятельности. Право на осуществление предпринимательской деятельностью означает, что гражданин имеет возможность, действуя в правовом поле (законодательные акты, регламентирующие предпринимательскую деятельность, действующие на данный момент на территории Российской Федерации), извлекать прибыль или преследовать иные цели (при образовании некоммерческих организаций).

В зависимости от содержания и направленности предпринимательской деятельности, объекта приложения капитала и получения конкретных результатов, связи предпринимательской деятельности с основными стадиями воспроизводственного процесса, различают следующие виды предпринимательства:

- производственное;

- коммерческо-торговое;

- финансово-кредитное;

- посредническое;

- страховое.

1.4 Законы, определяющие предпринимательскую деятельность в РФ

Предпринимательство как важнейшая сфера экономической деятельности создаёт специфические взаимоотношения между её участниками, которые нуждаются в обязательном правовом регулировании. Предпринимательская деятельность регулируется как законодательством публичного права, обеспечивающим интересы государства и общества в целом, так и частным правом, регулирующим и охраняющим интересы частных лиц.

Всеобъемлющий характер правового регулирования предпринимательства обусловил выделение предпринимательского права, как комплексную интегрированную правовую отрасль, регулирующую частные и публичные отношения, возникающие при организации и осуществлении предпринимательской деятельности. Выделение предпринимательского права в отдельную отрасль определяется тем, что предпринимательская деятельность является особой формой экономической деятельности, обладающей специфическими, отличающимися от других форм человеческой деятельности взаимоотношениями, которые требуют соответственного правового обеспечения. Правовое регулирование предпринимательской деятельности требует сочетания частно-правовых и публично-правовых норм, которые обеспечивают как частные, так и публичные интересы.

Таким образом, предпринимательское право является комплексной отраслью права, объектом регулирования которой является предпринимательская деятельность. Более узкий предметный характер предпринимательского права позволяет точнее установить права и обязанности участников предпринимательской деятельности, а так же определить правовые основы их организационной деятельности.

Внешней формой предпринимательского права являются источники предпринимательского права, которые представляют собой нормативно-правовые акты, регулирующие отношения, возникающие при организации и ведении предпринимательской деятельности.

К нормативно-правовым актам, регулирующим предпринимательскую деятельность, относятся:

- Конституция РФ;

- федеральные кодексы РФ (Гражданский, Уголовный и т.д.);

- федеральные законы;

- подзаконные акты;

- нормативно-правовые акты субъектов РФ;

- муниципальные правовые акты.

Конституция как главный закон РФ имеет высшую юридическую силу и закрепляет общие принципы правового регулирования предпринимательской деятельности. Так статья 8 Конституции РФ провозглашает основные условия существования рыночной экономики, без которых невозможно развитие предпринимательской деятельности:

- гарантия единства экономического пространства, свободное перемещение товаров, услуг и финансовых средств, поддержка конкуренции, свобода экономической деятельности;

- признание и защита частной, государственной, муниципальной и иных форм собственности.

Конституция провозглашает важнейшее право граждан на осуществление предпринимательской деятельности, которое закреплено в п.1. ст.34 Конституции РФ. Ею устанавливаются основы существования конкурентного рынка, развитие которого невозможно в условиях монополизации, п.2 ст.34 Конституции РФ гласит: "не допускается экономическая деятельность, направленная на монополизацию и недобросовестную конкуренцию".

Конституцией РФ гарантируется защита основных прав и интересов участников предпринимательской деятельности, которые закреплены в статьях 34-37: права граждан на свободный труд, частную собственность, возможность ведения предпринимательской деятельности. Ограничение данных прав гражданина может осуществляться только федеральными законами для защиты основ конституционного строя, нравственности, здоровья, прав и законных интересов других лиц, обеспечения обороны страны и безопасности государства (п. 3 ст. 55). В любом ином случае права и свободы гражданина, в том числе и предпринимателя, могут быть защищены в судебном порядке, что гарантируется 46 статья Конституции РФ. Так же Конституцией РФ не допускает введение ограничений перемещения товаров и услуг на территории Российской Федерации, если данные ограничения не установлены федеральным законом.

Таким образом, Конституция РФ устанавливает основные принципы и условия существования предпринимательской деятельности, а так же гарантирует основные права и свободы её участников.

Ещё одним основополагающим законодательным актом, регулирующим предпринимательские отношения и дающим законодательное определение предпринимательской деятельности, является Гражданский кодекс РФ.

Гражданским кодексом, так же как Конституцией РФ, определяются права и свободы участников предпринимательства, а так же необходимые условия для осуществления экономической хозяйственной деятельности. Статья 1 провозглашает одно из самых важных условий функционирования рыночной экономики - признание равенства участников экономической деятельности и неприкосновенность собственности. Принцип неприкосновенности собственности обеспечивает стабильность рыночного механизма как основы предпринимательской деятельности. Так же Гражданский кодекс указывает, что гражданским законодательством РФ регулируются имущественные и связанные с ними личные неимущественные отношения, возникающие при предпринимательской деятельности.

Гражданским кодексом устанавливаются предпосылки для осуществления предпринимательской деятельности гражданами. Статья 18 ГК устанавливает право граждан на имущество, наследование, возможность заниматься предпринимательской деятельностью, создание юридических лиц, совершение любых законных сделок и приобретение имущественных и личных неимущественных прав. Законодательный акт провозглашает тот факт, что предпринимательской деятельностью могут заниматься как физические, так и юридические лица. Статья 23 ГК, относящаяся к главе "Физические лица" гласит: "Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя".

Так же настоящим кодексом устанавливается, что к предпринимательской деятельности граждан, осуществляемой без образования юридического лица, применяются те же правила, которые регулируют деятельность юридических лиц, являющихся коммерческими организациями, которые прописаны в 4 главе ГК "Юридические лица".

Стоит отметить, что с 1 сентября 2014 года в Гражданский кодекс были внесены некоторые изменения, которые коснулись организационно-правовых форм юридических лиц. Так была отменена закрытая форма акционерного общества, в связи с чем, все общества стали подразделяться на общества публичного и непубличного характера.

Деятельность коммерческих организаций и индивидуальных предпринимателей как основных хозяйствующих субъектов рыночной экономики так же регулируется Налоговым кодексом РФ и Кодексом РФ об административных нарушениях.

Так как субъекты предпринимательской деятельности являются основными налогоплательщиками на территории РФ, Налоговый кодекс включает ряд статей, регулирующих их налогообложение. Статья 19 Налогового кодекса устанавливает, что "налогоплательщиками и плательщиками сборов признаются организации и физические лица, на которых в соответствии с настоящим Кодексом возложена обязанность уплачивать соответственно налоги и (или) сборы".

Налоговым кодексом устанавливаются:

- общие принципы налогообложения;

- система налогов и сборов;

- общие правила исполнения обязанности по уплате налогов и сборов;

- общие правила и принципы налогового контроля;

- ответственность за совершение налоговых правонарушений;

- порядок обжалования актов налоговых органов и др.

Предпринимательская деятельность создаёт несколько источников налоговых поступлений в бюджеты разных уровней. С одной стороны все предприятия платят налоговые отчисления в бюджет из доходов своих организаций, а с другой стороны - предоставляют рабочие места для граждан, тем самым являясь источником доходов с физических лиц.

Налоговый кодекс состоит из двух частей, которые включают:

- общие принципы налогообложения и уплаты сборов в Российской Федерации;

- нормы и порядок обложения каждым из установленных в стране налогов (сборов).

Конечно, предпринимательская деятельность, как и любая другая деятельность, создаёт особую систему отношений, которые должны не только регулироваться, но и контролироваться законом. Исходя из определения, данного в 1 статье Гражданского кодекса РФ предпринимательская деятельность должна быть зарегистрированной в установленном законом порядке, то есть должна носить законный характер. Таким образом, необходимы законодательные акты, контролирующие законность предпринимательской деятельности и дающие понятие незаконной деятельности. В данных целях в Уголовном кодексе РФ и в Кодексе РФ об административных нарушениях даются понятия нарушений и противозаконных действий в области предпринимательской деятельности, а так же определяется ответственность, которую несут правонарушители за данные незаконные действия.

Наряду с федеральными кодексами, имеющими высшую юридическую силу после Конституции РФ, предпринимательская деятельность регулируется Федеральными законами, которые можно классифицировать следующим образом:

- федеральные законы, которые устанавливают государственные требования к субъектам предпринимательства в осуществлении предпринимательской деятельности;

- федеральные законы, которые устанавливают основные принципы и условия функционирования рыночного механизма, а соответственно, и предпринимательской деятельности;

- федеральные законы, которые касаются правового положения организационно-правовых форм предпринимательской деятельности;

- федеральные законы, которые регулируют отдельные виды предпринимательской деятельности;

- федеральный закон, описывающий направления и формы поддержки государством предпринимательской деятельности.

Федеральный закон от 24.07.2007 № 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации".

Именно на данном федеральном законе хотелось бы остановиться более подробно, так как он наиболее полно описывает государственные меры, которые предпринимаются для развития предпринимательской деятельности. Закон призван регулировать отношения, которые возникают между юридическими и физическими лицами, органами государственной власти и местного самоуправления в сфере развития малого и среднего предпринимательства.

Данным законом разграничиваются понятия малых и средних субъектов предпринимательской деятельности, раскрываются основные цели и принципы государственной политики в области развития малого и среднего предпринимательства в РФ, описываются полномочия органов государственной власти в этой области, а так же механизм взаимодействия органов государственной власти и субъектов малого и среднего предпринимательства. Так же, что очень важно, данным законом даётся характеристика мер по поддержке государством малого и среднего предпринимательства.

Законом устанавливаются критерии деления предпринимательства на малое и среднее, к которым относятся численность работающих и выручка от реализации товаров (работ, услуг) или балансовая стоимость активов за предшествующий год. В соответствие со статьёй 4 ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации", для отнесения предприятия к категории средних средняя численность работников за предшествующий календарный год должна составлять от 101 до 250 человек. В малых предприятиях средняя численность работников не должна превышать 100 человек. Предприятия, численность работников которых не превышает 15 человек, в соответствие с законом, относятся к микропредприятиям.

В данном законе раскрывается понятие государственной поддержки субъектов малого и среднего предприятия. Согласно статье 3 настоящего федерального закона "поддержкой субъектов малого и среднего предпринимательства является деятельность органов государственной власти Российской Федерации, органов государственной власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления и функционирование инфраструктуры поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства, направленные на реализацию мероприятий, предусмотренных федеральными программами развития субъектов малого и среднего предпринимательства, региональными программами развития субъектов малого и среднего предпринимательства и муниципальными программами развития субъектов малого и среднего предпринимательства". Мерами по поддержке государством субъектов малого и среднего предпринимательства в соответствие со статьями 7 и 14 ФЗ являются:

- специальные налоговые режимы;

- упрощенные правила ведения налогового учета и налоговых деклараций;

- упрощенная система составления бухгалтерской и статистической отчетности;

- льготный порядок расчетов за приватизированное субъектами малого и среднего предпринимательства государственное и муниципальное имущество;

- меры по обеспечению финансовой поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства и другие направления;

- равный доступ к участию в программах развития;

- доступность инфраструктуры.

Особое значение в данном законе уделяется таким сферам деятельности, как инновационное и промышленное производство, ремесленничество, а так же внешнеэкономической и сельскохозяйственной деятельности.

Кроме федеральных законов предпринимательская деятельность так же регулируется подзаконными актами, которые направлены на исполнение и регулирование отдельных аспектов законодательных положений.

Среди видов подзаконных актов важное место занимают Указы Президента РФ. Так, например, Указ Президента РФ от 28.02.1995 № 221 (в ред. Указа Президента РФ от 08.07.95 N 685) "О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)" направлен на либерализацию ценообразования при сохранении государственного регулирования цен в сфере естественных монополий, государственных закупок и на ряд социально значимых товаров и услуг. Данный указ распространяется на ценообразование всех организаций.

Так же к подзаконным актам относятся постановления Правительства РФ и нормативные акты федеральных органов исполнительной власти, которые действуют в экономической сфере с целью исполнения и развития законов. К такому виду подзаконных актов относится, например, Постановление Правительства РФ от 5.08.1992 "О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли". Большое количество нормативных актов так же издаётся федеральными органами исполнительной власти, к которым относятся Министерство финансов РФ, Министерство экономическою развития и торговли РФ, Министерство имущественных отношений РФ, Министерство РФ по антимонопольной политике и поддержке предпринимательства и т.д. Целью подзаконных актов является обеспечение наиболее детального регулирования отношений, возникающих при ведении предпринимательской деятельности.

Помимо подзаконных актов федеральных органов власти на хозяйственную жизнь общества так же действуют акты субъектов РФ и органов местного самоуправления, которые носят территориальный характер и не должны противоречить законам, имеющим высшую юридическую силу.

Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать вывод, что законодательно-правовые акты, регулирующие предпринимательскую деятельность, носят комплексный характер, который объясняется сочетанием публичных и частных интересов, затрагивающих предпринимательскую деятельность. Предпринимательская деятельность является объектом регулирования как законодательно-правовых актов, имеющих высшую юридическую силу, так и подзаконных актов.

Так же стоит отметить, что, несмотря на то, что предпринимательское право выделено в отдельную отрасль, оно носит межотраслевой характер, соединяющий в себе правовые нормы гражданского и торгового права, а так же ряда правовых норм разных отраслей, косвенно относящихся к отдельным аспектам предпринимательской деятельности.

2. Практическая часть

2.1 Резюме

Настоящий проект представляет собой бизнес-план производства пельменей - организации бизнеса со сроком окупаемости в семь месяцев.

Цели проекта:

- создания высокодоходного предприятия;

- организация получения стабильной прибыли;

- удовлетворение рынка потребления пельменями и другими подобными полуфабрикатами.

Источник финансирования проекта: собственные средства, банковский кредит.

Форма ведения предпринимательской деятельности: ИП.

Полная стоимость реализации проекта: 2712742 руб.

Срок окупаемости: 7 месяцев.

Заложенная в расчеты процентная ставка: 20%.

Общая сумма выплат по процентам составит: 265799,12 руб.

Выплаты кредитных средств и процентов по кредиту начнутся с первого месяца реализации проекта.

2.2 Структурный анализ рынка пищевых продуктов в РФ

Производство пищевых продуктов в России переживает период активного развития и на протяжении последних 3 лет является одним из драйверов промышленного производства страны. В связи с введением продовольственного эмбарго в 2014 году на ввоз многих видов продуктов питания из США, стран ЕС, Канады, Австралии и Норвегии, Россия была вынуждена перестраивать импорт продовольственных товаров, а также активно развивать пищевую промышленность. Сложная макроэкономическая ситуация серьёзно ослабила рубль: иностранное оборудование и сырье для российских производителей значительно выросло в цене. Это также дало серьезный толчок к развитию сельского хозяйства и производства продуктов питания. В условиях отсутствия конкуренции и ежегодной государственной поддержки российские производители начали наращивать темпы развития и заполнять отечественный рынок товарами собственного производства. В период падения реальных доходов населения и, как следствие, низкой покупательской способности потребитель переориентировался на товары российского производства, прежде всего из-за их более низкой стоимости. В 2010 г. Президентом утверждена "Доктрина продовольственной безопасности", призванная снизить зависимость страны от импортных товаров, в 2015 году удалось достигнуть показателей равным 70-90% от плановой величины, в 2016 эти показатели выросли еще на порядок. Кроме того, на фоне роста производства продуктов питания и напитков особое внимание уделяется росту ее качества. Так, в 2016 году была утверждена Стратегия повышения качества пищевой продукции до 2030 года.

Развитие производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака с начала года характеризовалось положительной динамикой. В январе-декабре 2016 г. рост сохранился и составил 2,4% по сравнению с 2015 годом.

Для того чтобы детально проанализировать состояние отрасли и понять, каким образом и в каких областях она будет развиваться дальше, мы провели объемное исследование пищевой промышленности и рынка продовольствия. С помощью предлагаемого продукта вы сможете определить положение собственной компании относительно динамики отрасли и наметить возможные пути развития бизнеса. Агропромышленный комплекс России растет третий год подряд и является драйвером всей экономики страны, вслед за ним растет и переработка сельхозпродукции - в 2016 году индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака составил 102,4%. Производство мяса и мясопродуктов выросло в декабре на 3,8%, производство молочных продуктов выросло на 1,1%, кондитерских изделий - на 2,2%. Лидером по темпу роста производства стало масло подсолнечное - (+ 11,6%).

2.3 Анализ конкурентоспособности

Пельмени самый крупный сегмент рынка на них приходится более половины всех продаж. По данным пельмени приобретают почти 65% российских домохозяек. Лидерство этого народного продукта сложилось исторически и в обозримом будущем ситуация вряд ли поменяется

В большинстве городов потребитель отдает предпочтение продукции местных производителей.

Крупные предприятия столичных городов вынуждены, как правило переплачивать за местное сырье, нести большие затраты на транспортные расходы для доставки сырья на комбинаты, а наш цех планирует закупать сырье в ближайших хозяйствах, зачастую по более низким ценам и небольшими париями. Это позволяет нам сэкономить на транспортных расходах, приобретая сырье более высокого качества.

Конкурентоспособность состоит в том что наш цех будет выпускать качественную продукцию по приемлемой цене.

Небольшой пельменный цех имеет массу преимуществ:

- не требует огромной площади и затрат;

- штат персонала будет небольшим;

- меняя рецептуру есть возможность расширить ассортимент продукции;

- разносторонняя реклама позволит заинтересовать покупателя нашим продуктом.

2.3.1 Потенциальные конкуренты

Основные производители замороженных мясных полуфабрикатов

Крупнейшими производителями замороженной продукции в Ярославской области являются:

- Ярославский мясокомбинат;

- компания ООО ТФ "Русская коллекция" (г. Рыбинск).

Заметную роль на этом рынке также играют:

- "Добрыня", Ассоциация торговых предприятий (г. Ярославль);

- ЧП Петухов А.М. (Ярославль);

- ЧП Топегин А.В. (Ярославль).

Таблица 2.1 - Сравнительная характеристика прямых конкурентов по "5" бальной шкале

Критерии	ИП Доброва "Хлопотунья"	Прямые конкуренты ТД "Перовский"
		"Марьюшка"	"Иркутские"
Качество	Вся продукция свежая и вкусная (5)	Продукция не вкусная (4)	Продукция с добавками (3)
Состав	Только натуральные продукты (5)	Химические добавки (4)	Содержание растительных жиров (3)
Цена за 1 кг	132 (3)	90 (5)	110 (4)
Реклама	Разносторонняя: Интернет- ресурсы, СМИ, баннеры (5)	Нет (3)	Нет (3)
Лет на рынке	Только появился (2)	Более 10 лет (5)	Более 7 лет (5)
Итого:	20	21	18

Из таблицы 2.1 видно, что наша фирма уступает другим представителям по репутации и немного по цене, по всем другим показателям конкурентоспособность выше чем у других представителей. Низкая цена не всегда является критерием для покупки. Исследования показали что из всех покупателей средней ценовой категории отдают предпочтение 65%, низкой 35%, высокой 5%, премиум. Наша ценовая категория охватывает самый большой сектор покупателей

Рисунок 2.1

2.4 Структурный анализ рынка

Было проведено анкетирование. Цель: как часто и какие категории потребителей покупают данную продукцию.

Ответы на вопрос "Покупаете ли вы пельмени?":

- да - 90%;

- нет - 10%

Ответы на вопрос "Как часто покупаете пельмени?":

- каждый день - 25%;

- 1-2 раза в неделю - 50%;

- 1 раз в месяц - 25%.

Ответы на вопрос По какой стоимости за 1 кг вы покупаете пельмени ?

- от 50до 100 - 30%;

- от 100 до 150 - 60%;

- от 150 до 250 - 20%.

Ответы на вопрос "Отдаете ли предпочтение местным производителям?":

- да - 65%;

- нет - 35%.

Ответы на вопрос "Влияет ли реклама на ваш выбор?":

- да - 60%;

- нет -40%.

Ответы на вопрос Семейное положение ?

- холост (не замужем) - 35%;

- семейные - 65%.

Ответы на вопрос "Возраст":

- 18 -25 - 45%;

- 25-40 -15%;

- 40-60 - 40%.

Ответы на вопрос "Уровень доходов?":

- низкий - 20%;

- средний - 70%;

- выше среднего - 10%.

Ответы на вопрос "Социальное положение":

- работающий - 30%

- студент - 45%

- пенсионер - 25%

Ответы на вопрос "Пол":

- мужчины - 45%;

- женщины - 55%.

Больше половины покупателей пельменей составляют женщины. Наиболее активными покупателями пельменей являются молодые люди, именно они чаще всего приобретают данный вид продукции.

2.5 Маркетинговый раздел

Каналы сбыта

Чтобы избежать застоя готовой продукции и перегруженность склада, еще в бизнес-плане должны быть обозначены рынки сбыта изготовленных полуфабрикатов. Основными каналами сбыта такой продукции являются крупные торговые центры - супер- и гипермаркеты. Для продвижения продукции и формирования положительного мнение потребителей о предлагаемой продукции необходимо провести комплекс маркетинговых мероприятий:

- создание концепции бренда;

- создание собственного интернет-ресурса;

- создание комфортных условий труда;

- проведение работы с магазинами, предприятиями общепита для заключения договоров на предмет оптовых поставок своей продукции.

Виды рекламы

Чтобы деятельность торгового представителя была успешной, необходимо разработать и провести рекламную стратегию. Она может осуществляться путем дачи объявлений в СМИ, размещения объектов наружной рекламы (баннеры, растяжки и прочее) и размещения рекламной информации в Интернете.

Методы стимулирования продаж

Товар по льготной цене (уценка). На упаковке или этикетке товара размещается предложение о снижении обычной цены. Это может быть предложение товара по сниженной цене за счет особой расфасовки (например, две пачки по цене одной). Предложение товара по сниженной цене способно стимулировать кратковременный рост сбыта эффективнее, чем даже купоны.

Бесплатны пробные образцы - приглашение будущих покупателей на бесплатное тестирование товара в расчете, что они будут его покупать

Призы (конкурсы, лотереи, игры). В результате покупки предоставляется возможность выиграть денежный приз, путевку на отдых или товар. Призы привлекают больше внимания, чем купоны или небольшие премии.

Слоган продукции "Хлопотунья похлопочет за вас".

Название продукции - "Хлопотунья".

Рисунок упаковки представлен на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 - Логотип

2.6 Организационный план

Выбор формы собственности является одним из важнейших факторов в организации бизнеса. Для начала деятельности проще будет оформить ИП.

ИП - это физическое лицо, которое самостоятельно занимается хозяйственной деятельностью.

Частное предпринимательство имеет свои плюсы:

- минимум организационных формальностей;

- минимум бухгалтерских документов;

- хозяйственная самостоятельность;

- предприятие будет работать по упрощенной системе налогообложения.

Затраты на открытие бизнеса:

- государственная пошлина на открытие ИП-800 рублей;

- создание печати предпринимателч-1000 рублей;

- открытие расчетного счета в банке-2000 рублей;

- итого 3800 рублей.

Для производства продукции необходимо помещение, отвечающее всем санитарным нормам. Помещение должно располагать необходимой площадью для размещения оборудования, хранения готовой продукции и сырья. Наиболее подходящим вариантом будет помещение бывшего кафе столовой по адресу ул. Железнодорожная, дом 35. В данном объекте сдается площадь 80 кв. метров по цене 500 руб. за кв. метр.

В арендуемом помещении есть все коммуникации (свет, вода, канализация, душ.) Имеется помещение для персонала, помещение для основного и вспомогательного производства, хранения сырья и готовой продукции. Удобное расположение на первом этаже здания для завоза сырья и отгрузки продукции. Плюсом аренды является наличие холодильного оборудования для хранения готовой продукции и сырья.

Стоимость аренды за месяц составит 40000 тыс. руб. в месяц.

2.7 Расчет необходимого технологического оборудования

В процессе производства пельменей задействованы следующие виды технологического оборудования: пищевой мясной полуфабрикат бизнес

- мясорубка;

- фаршемешалка;

- просеиватель;

- тестомесильная машина;

- пельменный аппарат;

- холодильная камера низкотемпературная;

- упаковочный автомат;

- камера среднетемпературная.

Расходы на оборудование представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Затраты на технологическое оборудование

Наименование оборудования	Кол-во, шт.	Стоимость первоначальная, руб.	Срок службы, лет	Амортизация, руб.
Пельменный аппарат	1	600000	10	5000
Мясорубка	1	50000	8	520,83
Фаршемешалка	1	50000	10	416,6
Тестомес	1	47000	10	391,66
Холодильная камера	1	100000	12	694,44
Холодильный ларь	1	70000	12	486,11
Упаковочный аппарат	1	142000	10	1183,33
Мукопросеиватель	1	42000	10	350
Итого:		1101000		9042,97

Расчет амортизационных отчислений за год вычисляют как отношение стоимости ОС (начальная или восстановительная) к сроку службы оборудования.

Амортизация, Ам, руб., рассчитывается по формуле (2.1):

Ам = Пс/Тнс/12, (2.1)

где Пс - первоначальная стоимость, руб.;

Тнс - нормативный срок службы, лет;

12 - число месяцев.

Подстановкой значений в формулу (2.1) получено:

Ам 1=600000/10/12=5000.00 руб.

Ам 2=50000/8/12=520.83 руб.

Ам 3=50000/10/12=416.6 руб.

Ам 4=47000/10/12=391.66 руб.

Ам 5=10000/12/12=694.44 руб.

Ам 6=70000/12/12=486.11 руб.

Ам 7=142000/10/12=1183.33 руб.

Ам 8=42000/10/12=350.00 руб.

Итого:

- за месяц 9042.97 руб.;

- за год 108515.64 руб.

2.8 Производственный план

Пельменный аппарат АП-07, производство Россия. Аппарат изготавливает пельмени, не требующие ручной долепки, в форме шарика с юбкой, либо с имитацией ручной лепки. Вес от 3 до 9 г. в зависимости от формующего барабана. Производительность: пельменный аппарат АП 07-М: 140-250 кг/ч. пельменный аппарат АП-07-2М: 190-450 кг/ч. Обслуживающий персонал - 2 чел. Аппарат прост в обслуживании, удобен и надежен в эксплуатации.

Предприятием планируется выпускать:

- в смену 800 кг продукции;

- в месяц 800Ч21=16800 кг;

- в год 16800Ч12=201600 кг;

- цена 1 кг составляет 132 руб.;

- ожидаемая выручка за месяц составит 2217600руб.

2.9 Расчет затрат на сырье и материалы

Таблица 2.3 - Затраты для изготовления 100 кг пельменей

Ингредиент	Расход на 100 кг	Цена, руб.	Сумма, руб.
Говядина	18.15	220	3993,00
Свинина	15.9	200	3180,00
Соль	0.08	10	0,8
Перец	0.725	90	65,25
Лук	5.387	15	80,80
Мука	33.46	15	501,9
Яичный порошок	0.3	120	36,00
Жир	3	120	360,00
Картофель	6	20	120,00
Вода	16.9	0	0
Итого:			8337,75

2.10 Расчет трудовых ресурсов и полного фонда оплаты труда

"Кадры решают все" и в наше время эта фраза не теряет актуальность. При организации любого бизнеса важно сформировать оптимальный штат сотрудников, корректно посчитав объем работ и спланировать полный фонд оплаты труда.

Для работы пельменного цеха требуется: директор; бухгалтер; основные и вспомогательные рабочие.

Организационная структура представлена на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3 - Организационная структура

Штатное расписание представлено в таблице 2.4/

Таблица 2.4 - Штатное расписание ИП Доброва И.А.

Специалист	Кол-во, человек	ФОТ, руб.	ДФОТ, %	ПФОТ, руб.
Директор	1	29000	-	29000
Бухгалтер	1	12000	10%	13200
Рабочие основные	3	14000	15%	48300
Рабочие вспомогательные	2	11900	10%	26180
Итого:	7			116664

Должностные обязанности и требования к персоналу

Директор - технико-экономическое образование, руководит всеми видами деятельности предприятия, предусматривает распределение финансовых ресурсов. Осуществляет прием и увольнение работников.

Бухгалтер - технико-экономическое образование, ведет бухгалтерский учет и обеспечивает обработку документов. Занимается составлением отчетности, начислением заработной платы

Основные и вспомогательные рабочие-без вредных привычек, наличие санитарной книжки. Облуживание пельменного аппарата, приготовление фарша и теста, отгрузка и прием продукции.

Для полного расчета фонда оплаты труда необходимо рассчитать затраты на страховые взносы. В общем плане отчисления в различные фонды составляет 30% от зарплаты сотрудников, из них 22% составляют в ПРФ; 5.1% обязательное медицинское страхование и 2.9% страховые взносы в ФСС.

Затраты на отчисление в страховые фонды, Зотч, руб., определяется по формуле (2.2):

Зотч= ФОТЧ30%, (2.2)

где ФОТ - фонд оплаты труда за месяц, руб.;

30% - тариф страховых взносов, %.

Подстановкой значений в формулу (2.2) получено:

Зотч = 116664Ч30%=34992,00 руб.

Расчет полной себестоимости по статьям калькуляции

Себестоимость это все затраты связанные с производством и реализацией продукции для того чтобы рассчитать полную себестоимость, С/б, руб., используем формулу (2.3):

С/б = Зс+Зоб+Зотч+Ззп+Зар+Зэл+Зком+Зм+Зхоз, (2.3)

где Зс - затраты на сырье;

Зоб - затраты на амортизационные отчисления;

Зотч - затраты на отчисления в фонды социального страхования;

Ззп - затраты на заработную плату;

Зар - затраты на аренду;

Зэл - затраты на электроэнергию;

Зком - затраты на коммунальные платежи;

Зм - затраты на материалы;

Зхоз - затраты на хозяйственные расходы.

Расходы на электроэнергию представлены в таблице 2.5

Таблица 2.5 - Потребление электроэнергии

Наименование	Потребление, кВт	Тариф, руб.	Стоимость, руб.
Электроэнергия	300	3.27	9810

Расходы на водоснабжение представлены в таблице 2.6

Таблица 2.6 - Потребление воды

Наименование	Потребление	Тариф	Стоимость
ХВС	142	24.66	3501.72
ГВС	12	99.11	1189.32
Водоотведение	17	17.89	304.13
Итого			4995.17

Хозяйственные расходы включают расходы на телефон, Интернет, рекламу, открытие предпринимательства.

Подстановкой значений в формулу (2.3) получено:

С/б = 40000+9810+5000+34992+116664+1400742+9042,97+50400+40000=

= 1706650,97 руб.

Расчет себестоимости представлен в таблице 2.7.

Таблица 2.7 - Калькуляции себестоимости за месяц

Вид затрат	Сумма, руб.
Аренда помещения	40000
Электроэнергия	9810
Сырье	1400742
Хозяйственные расходы	40000
Коммунальные услуги	5000
Отчисления во внебюджетные фонды 30%	34992
Затраты на заработную плату	116664
Амортизационные отчисления	9042.97
Материалы (упаковка)	50400
Итого:	1706650.97

Из таблицы 2.7 видно, что полная себестоимость за месяц составляет 1706650,97 руб.

За месяц планируется выпускать 16800 кг пельменей.

Себестоимость 1 кг пельменей, Сед, руб., рассчитывается по формуле (2.4):

, (2.4)

где С/б - себестоимость, руб.; определено по формуле (2.3);

М - объем производства, кг.

Подстановкой значений в формулу (2.4) получено:

Сед = 1706650,97/16800=101,58 руб.

Расчет показателей эффективности

Основными показателями эффективности работы любого предприятия является:

- прибыль - это положительная разница между суммарными доходами и затратами на производство или приобретение, хранение, транспортировку, сбыт этих товаров и услуг;

- выручка - это полная сумма денежных средств, полученная предприятием или предпринимателем от реализации произведенной продукции, работ, услуг за определенный период времени;

- рентабельность - относительный показатель экономической эффективности.

Рассчитаем прибыль предприятия, П, руб., по формуле (2.5):

П = В - С/б, (2.5)

где В - выручка, руб.;

С/б - себестоимость, руб.

Подстановкой значений в формулу (2.5) получено:

П = 2217600 - 1706544 = 511056 тыс.руб.

Рентабельность, R, %, рассчитывается по формуле (2.6):

, (2.6)

где П - прибыль, руб.;

С/б - себестоимость.

Подстановкой значений в формулу (2.6) получено:

R = 511056/1706544Ч100% = 29.94 = 30%

Таблица 2.8 - Расчет показателей эффективности работы предприятия

Показатель	Единица измерения	Значение показателя за месяц	Значение показателя за год
Годовой выпуск продукции	кг	16800	201600
Выпуск продукции по себестоимости	руб.	1706544	20478528
Выпуск продукции по Оптовой цене	руб.	2217600	26611200
Цена одного изделия по себестоимости	руб.	101.58	101.58
Цена одного изделия по оптовой цене	руб.	132	132
Прибыль	руб.	511056	61322672
Фонд заработной платы	руб.	116664	1399968
Численность работающих	человек	7	7

Расчет финансового плана и срока окупаемости

Финансовый план представляет собой общие сведения о затратах необходимых для открытия предприятия

Для малых предприятий устанавливаются специальные налоговые режимы. Для предприятия, где численность персонала менее 100 человек подходит упрощенная система налогообложения (УСН). Оплата организациями УСН предусматривает их освобождение по уплате налога на прибыль организации, налога на добавленную стоимость (НДС), налога на имущество организации.

Из облагаемых по такой налоговой ставке доходов вычитается сумма отчислений во все внебюджетные фонды.

Расчет налога по упрощенной системе налогообложения, УСН, руб., производится по формуле (2.7):

УСН = (П - Зотч)Ч15%, (2.7)

где П - прибыль, руб.;

Зотч - отчисления в страховые взносы, руб.;

15% - ставка налога по УСН..

Подстановкой значений в формулу (2.7) получено:

УСН = (511056-34992)Ч15% = 71409,6 руб.

В таблице 2.9 - Отображен полный финансовый план

Показатель	Сумма руб.
Аренда помещения	40000
Оборудование	1101600
Сырье	1400742
Материалы	50400
Хозяйственные расходы	40000
Итого:	2712742

Из таблицы 2.9 первоначальные затраты связанные с открытием предприятия составят 2712742,00 тыс.руб.

Чистая прибыль, Пч, руб., определяется по формуле (2.8):

Пч=П - УСН, (2.8)

где П - прибыль, руб.;

УСН - налог по упрощенной системе, руб.

Подстановкой значений в формулу (2.8) получено:

Пч = 511056 - 71409,6 = 439646.4 тыс. руб.

Основные финансовые показатели за месяц представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.11 - Основные финансовые показатели

Показатель	Значение
Выручка, руб.	2217600
Себестоимость, руб.	1706544
Прибыль, руб.	511056
Налог, руб.	71409.6
Чистая прибыль, руб.	439646.4
Рентабельность %	30%

Под сроком окупаемости понимается некоторый период, за который сумма вложенных средств вернется обратно.

Срок окупаемости, СО, месяцев, определяется по формуле (2.9):

СО = И/Пч, (2.9)

где И - сумма единовременных затрат, руб.;

Пч - чистая прибыль, руб.

Подстановкой значений в формулу (2.9) получено:

СО = (2712742+265799.12) / 476064 = 6,2 месяца

Полный возврат инвестиций произойдет через 6,2 месяца.

Расчет инвестиционного плана

Инвестиционный план будет включать в себя все затраты связанные с открытием предприятия на начальном этапе. Финансирование проекта предполагается осуществить за счет собственных и заемных средств. В коммерческом банке возьмем кредит сроком на 2 года под залог приобретаемого оборудования в размере 1200000,00 тыс.руб. под 20% годовых с погашением в равных долях. Остальные средства в размере - 15127742 будут собственные.

Размер ежемесячного платежа с % по кредиту составит - 61074.96тыс.руб.

Стоимость всего кредита- 1465799.04 руб.

Переплата по кредиту за 2 года составит- 265799,12 тыс.руб.

Основные показатели:

- инвестиции 2712742.00 руб.;

- собственные средства 1512742.00 руб.;

- кредит 1200000,00 сроком на 24 месяца под 20% годовых;

- ежемесячный платеж 61074.96 руб.;

- переплата за кредит 265799.12 руб.;

- прибыль за месяц 476064 руб.

Заключение

В теоретической части дипломной работы рассмотрена сущность бизнес плана его назначение и примерная структура. В практической части представлены техник - экономическое обоснование открытия цеха по производству пельменей. При этом решены следующие задачи:

- проведен структурный анализ рынка;

- выбрано необходимое технологическое оборудование и определена стоимость его приобретения;

- определена потребность в персонале и расходы на оплату труда;

- определен план производства, прогнозируемые доходы, себестоимость и производительность программы;

- рассчитаны показатели эффективности капитальных вложений.

Проведена работа по исследованию открытия мини цеха по производству пельменей. В процессе исследования выяснилось, что открытие цеха по производству пельменей выгодно и рентабельно. Рентабельность проекта составит 30%; потребует первоначальных вложений 2712742,00 тыс. руб. Проект может окупить себя через 7 месяцев и принесет прибыль 476064,00 тыс. руб. что позволяет сделать вывод о его экономической эффективности.

Занимаясь новым бизнесом уже на этапе планирования, предприниматель знакомится со своим будущим делом, он становится ближе на один шаг реализации идеи. Растет предпринимательская компетенция в конкретной сфере деятельности. Одновременно с тем планирование в бизнесе является инструментом управления и контроля работы внутри предприятия. Бизнес план можно корректировать на любом этапе его выполнения. Это гибкий личный документ, который зависит от реального выполнения его пунктов. В планах у предприятия зарекомендовать себя на рынке качественных полуфабрикатов и выйти на рынки сбыта большого количества областей. После чего есть возможность дальше расширять производство за счет увеличения объема и наименования продукции. Планируется увеличить зарплату персоналу для сохранения кадров.

Список используемых источников

1. В.К. Скляренко, ВМ.Прудников, "Экономика предприятия", Москва издательство ИНФРА, 2012.

2....