Механізми ринкового регулювання ринку плодово-ягідної продукції: внутрішні та зовнішні орієнтири

Размещено на http://www.allbest.ru/

Механізми ринкового регулювання ринку плодово-ягідної продукції: внутрішні та зовнішні орієнтири

Єрмаков О.Ю., д.е.н., професор, завідувач кафедри економіки праці та соціального розвитку, Національний університет біоресурсів і природокористування України

Анотація

Визначено, що механізм ринкового регулювання ринку плодово-ягідної продукції функціонує за умов взаємодії сільськогосподарських виробників, підприємств переробки, торгівельних агентів, роздрібної торгівлі та покупців. Основними видами продукції у 2018 році є яблука, слива та вишня. Їх обсяги виробництва практично однакові на підприємствах і у господарств населення. Виділено, що ціна має найбільший вплив на розвиток ринку, мотивацію до виробництва та планування асортиментної політики. Обґрунтовано, що 2018р. був найбільш важким для виробників, тому що ціни знизились практично вдвічі. Внутрішній ринок більше орієнтований на продаж продукції як сировини для переробних підприємств. На зовнішньому ринку відбуваються позитивні зміни у бік домінування експорту над імпортом. Зроблено висновки про те, що лише за умов удосконалення цінової, збутової та комунікаційної політики господарства - виробники зможуть отримувати достатні надходження від реалізації продукції галузі.

Ключові слова: ринок плодово-ягідної продукції, асортиментна політика, ціна, експорт, імпорт, мотивація.

Abstract

Mechanisms of market regulation of the market fruit and berries: internal and external land marks

Ermakov O.Ju., Doctor of Economics, Professor, National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine

Setting objectives. The market of fruit and berry products has been developing in two opposite planes in recent years. On the one hand, agricultural producers are increasing the production of fruits and berries; rapidly connected to commodity production and households; quantitative and qualitative characteristics of products are improved, the range is expanded, new niches of environmentally friendly and organic products are created. On the other hand, economic indicators that characterize the efficiency of enterprises in the market are deteriorating. The market infrastructure of horticultural products has not changed significantly today, it includes: producers of products: enterprises engaged in storage of products, its processing of medium and small businesses; wholesale and retail trade enterprises; fruit processing enterprises; credit and financial institutions; information and consulting services, etc. According to the economic laws of the market, producers of fruit and berry products are always profit-oriented. Due to the fact that the horticultural industry requires significant investments, farms cannot develop their business without a stable income.

Objectives of the study: to analyze the development trends of the market of fruit and berry products; determine which products are the most popular on the market; assess the level of domestic prices and justify the reason for this situation; to establish tendencies of development of the foreign market of fruit and berry products; identify areas for strengthening the influence of market mechanisms.

The purpose of the study: The results of the study are the establishment of the main lever that affects the market of fruit and berry products and forms relationships in domestic and foreign markets. This lever is the price of the product. It is established that as a result of the lack of quality pricing policy, unstable relations with the buyer, the products are sold in large quantities as raw materials for further processing.

Research results. Today the main regulator of the mechanism of market regulation of the market of fruit and berry products are prices. The formation of market prices to some extent determines how much and through which sales channels to sell products. As can be seen from the above data, the leader in Ukrainian production of fruit and berry products is apples. Interest in apple production is due to several arguments. The main motivator of apple production is that this product has good biological characteristics, the products are easy to transport, have a long shelflife. Among the marketing motives is the high demand, which only increases with the seasons. Apples are popular not only as a fresh fruit for the end consumer, but also as a raw material for juice production. It is known that the juice market is developing very rapidly, many potential buyers prefer not fresh fruit and juices, it is an established culture and a fashion for a healthy lifestyle. Thus, in the domestic market, apples have a stable demand and the establishment of new orchards, the emergence of new sustainable varieties is a characteristic feature of today.

Conclusions. Assessing the internal and external benchmarks of the market of fruit and berry products, we see that the domestic market has a negative trend of falling prices, along with an increase in production. That is, it is clear that agricultural enterprises and households pursue inefficient sales and communication policies. Trade intermediaries and processing companies become monopolists in the market and thus reduce average sales prices. Those companies that have products of correspondingly high quality enter international markets and receive a high price for products and profits. This, in turn, shifted the vector of imports of fruits and berries in the direction of increasing exports of these products. Thus, the main tool for regulating the market of fruit and berry products in modern conditions is the price and conditions of sale. The main areas of improving the efficiency of sales activities are research and planning of sales channels, development of potential customers, improving product quality.

Keywords: fruit and berry market, assortment policy, price, export, import, motivation.

Постановка проблеми

Ринок плодово-ягідної продукції упродовж останніх років розвивається у двох протилежних плоскостях. З одного боку сільськогосподарські виробники нарощують обсяги виробництва плодів та ягід; стрімкими темпами підключаються до товарного виробництва і господарства населення; кількісні та якісні характеристики продукції покращуються, розширюється асортимент, створюються нові ніши екологічно чистої та органічної продукції. З іншого боку економічні показники, які характеризують ефективність роботи підприємств на ринку, погіршуються.

Щороку все більший вплив на результативність роботи на ринку надає політика ціноутворення. Формування закупівельних цін на продукцію торговими посередниками та переробними підприємствами істотно погіршує економічний стан галузі, знижує прибутковість та вмотивованість виробників до розвитку. Тому, механізму функціонування ринку плодово-ягідної продукції, його тенденцій розвитку та проблем на внутрішньому та зовнішньому ринках, набувають актуальності та потребують пошуку нових шляхів вирішення складних питань.

Аналіз останніх досліджень та публіквацій

Питаннями пошуку дієвих механізмів впливу на розвиток ринку плодово-ягідної продукції присвячені праці багатьох українських вчених. Н.О. Власова, Л.Л. Мельник, Т.А. Симонова приділяють багато уваги ціноутворенню на продукцію, ефективності цінової політики на ринку. Я.С. Ларіна та А.В. Рябчик зупиняються на аспектах формування споживчої поведінки. Є.Ю. Гнатенко, В.В. Нагорний торкаються питань інноваційного забезпечення розвитку сільськогосподарського виробництва та питанням конкурентоспроможності продукції. Багатогранне питання завжди визиває цікавість та актуально і сьогодні, тому що зі зміною факторів впливу на ринок, потребує пошуку все нових дієвих механізмів впливу.

Формулювання цілей статті

Проблематика дієвості механізмів ринкового регулювання є актуальним. У зв'язку зі змінними процесами на ринку, впливу мікро та макрофакторів конкурентного середовища ціллю статті є визначення найбільш вагомого фактору впливу на внутрішню та зовнішню кон'юнктуру.

Метою дослідження є: встановлення складових механізму ринкового регулювання ринку плодово-ягідної продукції та виділення найбільш важливих.

Основними задачами дослідження є: проаналізувати тенденції розвитку ринку плодово-ягідної продукції; визначити, які продукти є найбільш популярними на ринку; оцінити рівень внутрішніх цін та обґрунтувати причину такої ситуації; встановити тенденції розвитку зовнішнього ринку плодово-ягідної продукції; виділити напрями посилення впливу ринкових механізмів.

Виклад основного матеріалу

Протягом довгих років ринок плодово-ягідної продукції вже сформований та набув відповідних рис. Рикові механізми взаємодії господарств - виробників створили інфраструктуру. Ринкова інфраструктура садівницької продукції суттєво не змінилась і сьогодні, вона включає в себе: виробників продукції: підприємства, які займаються зберіганням продукції, її переробкою середнього та малого бізнесу; підприємства оптової та роздрібної торгівлі; плодопереробні підприємства; кредитно - фінансові установи; інформаційно-консультаційні служби тощо.

За економічними законами ринку виробники плодово-ягідної продукції завжди орієнтовані на отримання прибутку. У зв'язку з тим що галузь садівництва потребує значних капіталовкладень, господарства не можуть розвивати свій бізнес без стабільних доходів. Станом на 2018р. основними продуктами, які виробляють господарства є яблука, слива та вишня (рис.1).

Рис.1. Виробництво основних видів плодової продукції господарствами - виробниками станом на 2018р.: [5]

Статистичні дані свідчать, що у 2018р. сільськогосподарськими підприємствами вироблено 1462,4тис.т яблук, 198,1тис.т сливи та 218,7тис.т. вишні. Господарства населення виробляють плодову продукцію практично в однакових розмірах з підприємствами. Так, сливи і вишні вироблено у підсобних господарствах май же стільки скільки і у підприємств, а саме: 193,1тис.т та 212,4тис.т.

Спираючись на те, що в цілому за 2018р. вироблено 2571,3тис.т. плодово-ягідної продукції сільськогосподарськими підприємствами, то в її загальній структурі яблука становлять 56,9%, слива та вишня 7,7% та 8,5%. Обсяги виробництва продукції господарствами населення за цей період дорівнюють 2014,7тис.т., а виробництва основних видів плодової продукції займає у структурі 47,2%, 9,6% та 10,5% відповідно [5].

До механізмів ринкового регулювання ринку плодово-ягідної продукції відноситься: мотивація, відносини вартості, конкуренція, ринкова капіталізація, ціноутворення, бізнес-планування та монополізація [9, с. 27]. В сучасних умовах ефективними важелями виступають мотивація, конкуренція, ціноутворення та монополізація. Треба відмітити, що ці важелі по різному стимулюють виробників на внутрішньому та зовнішньому ринках.

Вплив ціни на показники ефективності роботи виробників на ринку найбільш відчутний. Кінцеві та закупівельні ціни значно різняться між собою, тому аналізуючи цей діапазон можна отримати реальний стан речей і оцінити ефективність збутової політики сільськогосподарських підприємств. За останні 5 років середньо реалізаційні ціни говорять про наступне (табл. 1).

Таблиця 1. Середні ціни реалізації української плодово-ягідної продукції за період

Джерело: систематизовано за [5, 6, 7]

Аналіз ціни реалізації плодів та ягід по галузі в цілому та по основним продуктам показує, що коливання ціни у бік росту відбувались у 2015 - 2017р. За цей період середньо реалізаційні ціни в цілому по плодово-ягідної продукції виросли з 5,9 грн/кг до 8,8грн/г: по ягодам тенденція більш стрімка збільшення ціни відбулося практично вдвічі - з 22,5грн/кг у 2015р. до 41,9грн/кг у 2017р. Таким чином видно, що вдалим був 2017р. У 2018р. ціни по всіх видах плодів та ягід знизились суттєво. По плодам вони були за розмірами 2015 - 2016р., по ягодам - приблизно 2016р. Результати реалізації звітного року додали виробникам відчутні збитки.

Аналіз основного продукту садівництва - яблук, показує, що ціна яблук десертних та яблук, що йдуть на переробку відрізняється вдвічі. Це простежувалось з 2014 до 2017р.р. А у 2018р. бачимо суттєвий розрив. Цей рік показав занадто низькі ціни на реалізацію яблук переробним підприємствам - 1,2грн/кг. Так як більшість яблук була направлена виробниками саме на переробку, то і середньо реалізаційні ціни знизились за цією ж причиною.

Внутрішній ринок більш чуттєвий до цінової політики та монополізації. Причиною цього - монополізація ринку маркетинговими торговими посередниками та переробними підприємствами.

Розвиток зовнішнього ринку приваблює та мотивує виробників орієнтуватись на міжнародні ринки не тільки із - за їх великої місткості, а завдяки вигідної ціни. Експортні ціни на плоди та ягоди значно вище внутрішніх. Останні роки стрімкими темпами розвивається напрям експорту. За даними Укрсадпрому «у 2018 році був встановлений рекорд вартості експорту плодово-ягідної продукції за весь період незалежності України. Найбільшим попитом на зарубіжних ринках користувались волоські горіхи, заморожені ягоди, а також яблука українського виробництва. Головним ринком збуту нашої продукції садівництва залишився Європейський Союз» [Сади 19, с. 19 (3)]. Ринки країн ЄС відкриті для українських яблук.

Структура українського експорту плодово-ягідної продукції має наступний вигляд (табл. 2).

Загальна структура експорту продукції показує, що у 2018р. місткість зовнішнього ринку плодів становила 228580тис.дол. Основними продуктами, які мали найбільшу питому вагу є волоські горіхи, заморожені плоди та ягоди, свіжі яблука, ягоди, абрикоси. У структурі українські яблука посідають 3 місце - 6,64% від структури продажу, полуниця та інші ягоди 3,59%, абрикоси, персики, нектаринки 1,39%.

Ціни на міжнародному ринку практично вдвічі більші ніж внутрішні, тому вони визначають і структуру експорту та імпорту. Це видно по прикладу реалізації зерняткових (яблук та груши), рис. 2.

Таблиця 2. Структура українського експорту плодово-ягідної продукція 2018[13]