Финансовые аспекты повышения эффективности производства винодельческой продукции в Севастопольском регионе

Размещено на http://www.allbest.ru/

Севастопольский государственный университет, г. Севастополь, Россия

Финансовые аспекты повышения эффективности производства винодельческой продукции в Севастопольском регионе

Алесина Н.В.

к.э.н., доцент кафедры финансов и кредита

Посная Е.А.

к.э.н., доцент кафедры финансов и кредита

Кузьмин А.В.

аспирант, младший научный сотрудник

кафедры агротехнологий



Аннотация

сырьевой виноделие торговый сегмент

Цель. Представить результаты исследований текущего состояния виноградарской отрасли в Севастопольском регионе, включая состояние сырьевой базы местного виноделия и состав проблем, препятствующих увеличению объемов выпускаемой винной продукции и повышению ее качества.

Структура/методология/подход. Изучено распределение винодельческой продукции по ценовым сегментам в торговых сетях РФ, определена доля винной продукции, произведенной в Крыму и Севастополе, в общем объеме ее производства в Российской Федерации. Проведен сравнительный анализ объемов производства виноматериалов и вина, а также динамики экспортно-импортных операций по товарной группе «вина виноградные, натуральные» по Севастопольскому региону. Проанализированы показатели динамики розничной продажи вина виноградного в г. Севастополь.

Результаты. Установлено, что проблема развития виноградарства и виноделия в этом регионе состоит не столько в технологических аспектах производства вина, сколько в качестве сырья для производства винодельческой продукции и урожайности плантаций винограда, а также в обеспечении соответствия цены и качества винной продукции с учетом покупательной способности населения.

Практические последствия. На основании результатов исследования проведено обоснование целесообразности применения инновационных технологий контроля качества в условиях агропромышленного кластера г. Севастополя, разработаны пути интегрирования проекта точного виноградарства в организационно-экономическую структуру агропромышленного кластера г. Севастополя. Определена структура инвестиционных затрат по проекту внедрения метеоплатформы «Деметра» и разработана организационная структура «Цифрового центра качества».

Оригинальность/значение. Рассмотрена возможность применения различных вариантов финансирования совместного проекта участников кластера по созданию системы управления качеством продукции винодельческой отрасли города Севастополя.

Ключевые слова: винодельческая отрасль, виноградарство, виноделие, качество и конкурентоспособность, агропромышленный кластер, рынок продукции, точное виноградарство, контроль качества продукции, организационно-экономическая структура, источники финансирования.



N.V. Alesina, E.A. Posnaya, A.V. Kuzmin

Financial aspects of increasing wine products efficiency in Sevastopol region

Annotation

The article presents the study results of the current wine industry state in the Sevastopol region, including the state of the raw material base of local winemaking and the set of problems that prevent an increase in the volume of wine products and an improvement in their quality.

It has been established that the problem of the development of viticulture and winemaking in this region is not so much in the technological aspects of wine production, but in the quality of raw materials for the production of wine products and the yield of grape plantations, as well as in ensuring that the price and quality of wine products are consistent with the population purchasing power. The distribution of wine products by price segments in the retail chains of the Russian Federation was studied, the share of wine products produced in the Crimea and Sevastopol in the total volume of its production in the Russian Federation was determined. A comparative analysis of the wine materials and wine production volumes, as well as the dynamics of export-import operations for the product group "grape, natural wines" in the Sevastopol region is carried out. The indicators of the dynamics of grape wine retail sales in Sevastopol are analyzed.

Based on the results of the study, the feasibility of using innovative quality control technologies in the agro-industrial cluster of Sevastopol was substantiated, ways of integrating the "precision viticulture" project into the organizational and economic structure of the agro-industrial cluster of Sevastopol were developed.

The structure of investment costs for the project of the meteorological platform "Demetra" implementation has been determined and the organizational structure of the "Digital Quality Center" has been developed. The options of possible financing options for a joint project of the cluster participants to create a quality management system for the wine industry in the city of Sevastopol are considered.

Keywords: wine industry, viticulture, winemaking, quality and competitiveness, agroindustrial cluster, product market, precision viticulture, product quality control, organizational and economic structure, funding sources.



Введение

Актуальность рассматриваемой темы определяется тем обстоятельством, что 78% всех виноградников в Крыму (включая Севастополь) не орошаемы, а 47% из них имеет возраст лоз свыше 25 лет при изреженности в диапазоне от 11 до 25% (в зависимости от возраста).

С принятием Федерального закона «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» проблемы в винодельческой отрасли частично нашли свое решение [1, 2].

В России последние результаты проводимых исследований проблем качества винодельческой продукции отражены в работах О.Н. Шелудько, Т.И. Гугучкиной, Н.К. Стрижова, рассматривающих вопросы определения типа (категории) винодельческой продукции и подтверждения его подлинности на основании анализа проб и последующей математической обработки информации [3, 4]. Е.В. Остроухова, И.В. Пескова, П.А. Пробейголова, Н.Ю. Луткова, О.В. Зайцева, С.А. Еременко в своей работе оценивают значимость сорта винограда, почвенно-климатического района/зоны произрастания, года урожая и других технологических свойств сырья, обосновывают принципы подбора технологических приемов в зависимости от особенностей винограда, обусловленных районом произрастания [5]. Внедрение цифровых технологий - концепции точного земледелия рассматриваются такими авторами, как А.Ю. Тарханова [6] и О.Д. Ермоленко [7].

За рубежом тема цифровизации сельского хозяйства в целом и в частности его винодельческой отрасли рассматривается в исследованиях таких авторов, как S. Shanmuganthan, A. Ghobakhlou, P. Sallis. В своей работе эти авторы описывают возможности использования сенсорных технологий и телеметрии для измерения изменений погодных и атмосферных условий, что позволит анализировать изменения климата с точки зрения его влияния на виноградарство во всех основных регионах-производителях [8, 9].

В данных публикациях при подробном описании технологических и технических составляющих оценки качества и внедрения инновационных (цифровых) технологий в целях обеспечения производства качественной винодельческой продукции отсутствует организационно-экономическая составляющая использования предлагаемых результатов исследований, которая обеспечивала бы их внедрение в конкретных хозяйствах и регионах.



Материалы и методы

В процессе проведения исследований по данной теме использовались следующие методы научного познания: методы источниковедческого анализа (при анализе информации об исследованиях в сфере виноградарства и виноделия, проведенных отечественными и зарубежными специалистами), метод анализа и синтеза, а также методы статистического анализа данных.

Оценка текущего состояния и определение основных тенденций в функционировании предприятий виноградарства и винодельческой отрасли осуществлялись на основании данных текущей статистической отчетности за последние три года, материалов Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка, Управления Федеральной службы государственной статистики по Республике Крым и г. Севастополю, а также оперативных данных Департамента экономического развития г. Севастополя.

Результаты

Рассмотрим предпосылки создания и развития инновационной составляющей агропромышленного кластера в г. Севастополе.

Стратегия социально-экономического развития города Севастополя до 2030 года определила векторы развития агропромышленного комплекса на территории города Севастополя, которыми стали развитие сельского хозяйства и виноделия. Реализация этой цели предусматривается путем создания ряда кластерных структур, в том числе и в агропромышленной сфере.

Одной из ключевых задач создания агропромышленного кластера в г. Севастополе является инновационное развитие приоритетных отраслей агропромышленного комплекса города, среди которых ключевое место традиционно занимает виноградарство и виноделие. Виноградники здесь занимают 5806 га, что составляет более 68% всей площади сельскохозяйственных угодий Севастополя [10]. Сегодня в сфере виноградарства и виноделия работают более 30 севастопольских предприятий и хозяйств (виноделен), самыми крупными из которых являются: ООО «Агрофирма «Золотая Балка», ООО «Артвин», ГУПС «АО «Севастопольский винодельческий завод», ООО «СВЗ-Агро», ООО «Ка- чинский+», ООО «Инкерманский завод марочных вин», СПК «Терруар», ООО «Виноград Плюс», ООО «Добробут-Инвест Плюс», ООО «Инвест Резерв». В среднем за 2017-2019 гг. винодельческими предприятиями города производилось 21,88 млн. бутылок в год, но уходило в реализацию из них лишь 16,27 млн. бутылок, т.е. в среднем 74,3% [10]. Данная ситуация свидетельствует о том, что при увеличении объемов производства возникает потребность в расширении рынков сбыта.

В последние годы происходила систематическая закладка виноградных насаждений: в 2017 г. - 228,05 га, в 2018 г. - 161 га, в 2019 г. - 534,45 га. По состоянию на 10.12.2020 заложено 499,73 га, при этом в 2020 г. планировалось заложить 561,48 га новых виноградников, что почти в 2,5 раза больше, чем в 2017 г. (по оперативным данным Департамента экономического развития г. Севастополя). Такая тенденция говорит об инвестиционной привлекательности данного сектора АПК и положительных перспективах его развития. Но следует учитывать, что молодые виноградники требуют повышенного внимания и контроля с момента посадки до момента первого плодоношения (т.е. в течение 4-5 лет), поскольку в противном случае возникает угроза снижения урожайности, качества выращенного сырья, как следствие - снижение рентабельности инвестиционных вложений или даже полной их потери.

Прогнозируется, что инновационная составляющая в этой сфере будет представлена стартапами в области внедрения цифровых технологий, предусмотренными концепцией точного земледелия (в нашем случае - точного виноградарства), в процесс выращивания сырья для производства винодельческой продукции, которые, в свою очередь, позволят снизить издержки и обеспечат повышение качества продукции в условиях рискового земледелия, обоснованного ограниченностью водных ресурсов и практически полным запретом на применение пестицидов на виноградных плантациях, расположенных вблизи населенных пунктов и естественных водоемов (поймах рек). Кроме того, риски для виноградарства создают и неблагоприятные гидрометеорологические явления: сильные ветры, обильные осадки, град, туман. В таких условиях цифровым технологиям контроля качества выращивания винограда, на наш взгляд, должно уделяться особое внимание.

Проведем анализ рынка винодельческой продукции в г. Севастополе.

Поскольку на предприятиях и в хозяйствах г. Севастополя производится как готовое вино, так и виноматериалы для его производства в других регионах, проанализируем объемные показатели в структуре винодельческой отрасли Российской Федерации (табл. 1).

Таблица 1 - Сравнительный анализ производства виноматериалов и вина предприятиями Крыма и г. Севастополя в структуре винодельческой отрасли Российской Федерации

Регион	Ед. измерения	2017	2018	2019
		3 В ° 5 Е м Й о, Й ЕГ S о о я К К К и м	Вино (включая игристые и ликерные вина)	3 §. і Й О7 S о о я К К К и м	Вино (включая игристые и ликерные вина)	3 §. і Й О7 S о о я К К К и м	Вино (включая игристые и ликерные вина)
Российская Федерация	тыс. дал.	76 357	44 806,3	50 671	42 934,3	53 406	46 198,4
	%	100	100	100	100	100	100
Республика Крым	тыс. дал.	5977	5223,8	9458	5543,8	5701	6096,7
	%	7,8	11,7	18,7	12,9	10,7	13,2
г. Севастополь	тыс. дал.	1219	1235,2	922	1055,9	1280	1525,2
	%	1,6	2,8	1,8	2,5	2,4	3,3

Источник: составлена авторами по данным [11].

Как следует из данных таблицы 1, за анализируемый период доля Севастополя в общем объеме производства вина по Российской Федерации составляла максимум 3,3%, а по производству виноматериалов - 2,4% (2019 г.), т.е. была несущественной даже в сравнении с Крымом. Это объясняется рядом проблем, которые характерны для крупных севастопольских винодельческих предприятий с замкнутым циклом (от выращивания винограда до производства вина), а тем более для предприятий, специализирующихся исключительно на розливе вина. Эффективность их деятельности существенно зависит от возможности приобретения и стоимости современного высокопроизводительного технологического оборудования (чаще всего импортного), посадочного материала, сырья, основных и вспомогательных материалов, включая тару и пробку. Следует отметить, что ликерные вина, в отличие от Крыма, в Севастополе не производятся, но их доля в Крыму также невелика и составляет примерно 1% от общего объема, а по российскому рынку в целом 0,3%.

Таблица 2. Динамика и структура розничной продажи вина виноградного в г. Севастополь

Годы	Ед. измерения	Вино	Игристые вина	Ликерные вина	ВСЕГО
2017	тыс. дал	246,8	129,3	0,6	376,7
	%	65,5	34,3	0,2	100
2018	тыс. дал	259,0	141,0	1,6	401,6
	%	64,5	35,1	0,4	100
2019	тыс. дал	272,9	140,6	1,4	414,9
	%	65,8	33,9	0,3	100

Источник: составлена авторами по данным [11".



В таблице 2 представлена характеристика структуры потребления виноградного вина на рынке г. Севастополя.

Население Севастополя отдает предпочтение виноградным винам. Их доля в общем объеме продаж составляла в среднем 65,3%, тогда как доля игристых вин - в среднем 34,4%, ликерных вин - менее 1%.

В таблице 3 сопоставляются объемы производства виноматериалов, готового вина и объемы его розничной продажи на рынке Севастополя, что создает возможность формирования представлений о достаточности виноматериалов для собственного производства и потенциальном уровне спроса на вино севастопольских производителей в торговых сетях города.

Таблица 3. Сравнительный анализ объемов производства виноматериалов, вина и розничной продажи вин в г. Севастополе, тыс. дал

Годы	Производство виноматериалов виноградных	Производство вина (включая игристые вина)	Розничная продажа вина (включая игристые вина)
			тыс. дал	% от производства вина
2017	1219	1235,2	376,1	30,4
2018	922	1055,9	400,0	37,9
2019	1280	1525,2	413,5	27,1

Источник: составлена авторами по данным [11].

Данные таблицы 3 свидетельствуют, что севастопольские производители испытывают явный дефицит виноматериалов, который покрывается за счет импорта. Из всего объема произведенного вина в розничной сети города может быть реализовано 30-40% (в зависимости от объема производства в конкретный год), следовательно, остальная продукция поставляется на рынки других регионов РФ и в незначительном количестве - на экспорт.

Это подтверждается данными об экспортно-импортных операциях по товарной группе «вина виноградные, натуральные» в г. Севастополе (табл. 4).



Таблица 4. Динамика экспортно-импортных операций по товарной группе «вина виноградные, натуральные» в г. Севастополе, тонн

Годы	Производство виноматериалов виноградных	Производство вина (включая игристые вина)	Розничная продажа вина (включая игристые вина)
			тыс. дал	% от производства вина
2017	1219	1235,2	376,1	30,4
2018	922	1055,9	400,0	37,9
2019	1280	1525,2	413,5	27,1

Источник: составлена авторами по данным [12].

Основными странами, в которые из Севастополя осуществлялся экспорт данной группы товаров в 2017-2019 гг., были Украина - 86% от общего объема экспорта за указанный период (на общую сумму 1,5 млн. долл. США) и Китай - 9,2% (на общую сумму 163 тыс. долл. США). В данном случае экспортировалась готовая винодельческая продукция.

В структуре импорта основную товарную позицию в указанной группе товаров занимали виноматериалы, поставляемые из Испании (95% объема импорта по данной группе). За период 2017-2019 гг. суммарно из Испании импортировано виноматериала на 2,1 млн. долл. США. В основном импортировались «прочие вина, виноградное сусло, в сосудах емкостью более 2 л» (практически 100%).

В таблице 5 представлена усредненная структура розничной цены на вино, произведенное на полноцикличных винодельческих предприятиях Севастополя, при условии реализации готовой продукции через торговые сети, составленная по результатам экспертной оценки авторов. В данном случае речь идет о заводах-производителях, поскольку продукция авторского виноделия реализуется в основном через сферу общественного питания (бары, рестораны) либо через точки продаж непосредственно на территории виноделен в рамках туристических маршрутов по территории города и его окрестностям. Что касается сферы общественного питания, то наценка на авторское вино составляет примерно столько же, сколько в торговых сетях, или даже более.

Таблица 5. Усредненная структура розничной цены на бутылку (0,75 л) виноградного вина натурального, произведенного на винодельческих предприятиях Севастополя полного цикла при реализации через торговые сети Севастополя полного цикла при реализации через торговые сети

Элементы цены	Руб.	В % к розничной цене бутылки
Сырье (виноград)	70	11,5%
Переработка сырья	40	6,6%
Стоимость бутылки	35	5,8%
Стоимость этикетки	10	1,6%
Стоимость пробки (в комплекте)	40	6,6%
ИТОГО себестоимость производства бутылки вина	195	32,1%
Прибыль производителя	40	6,6%
Наценка дистрибьютора	175	28,8%
Наценка ретейла	73	12,0%
ВСЕГО цена бутылки вина без косвенных налогов	483	79,6%
Акциз (31 руб. за 1 литр)	23	3,8%
НДС (20%)	101	16,6%
Розничная цена бутылки вина 0,75 л в торговой сети	607	100,0%

Источник: составлена авторами.

Как видно из представленных данных, помимо косвенных налогов, основную долю в структуре цены составляют наценки оптовиков-посредников и торговых сетей - примерно 40%. Стоимость тары и основных материалов в сумме составляет 14%. Стоимость сырья стоит на третьем месте (11,5%). В таблице 6 показана структура распределения винодельческой продукции по ценовым сегментам в торговых сетях РФ.

Таблица 6. Распределение винодельческой продукции по ценовым сегментам в торговых сетях РФ

Ценовой сегмент	Цена за бутылку (руб.)
Недорогие вина (массовое производство и спрос)	до 500
Медиум	от 500 до 1000
Премиум	от 1000 до 2000
Суперпремиум	свыше 2000



Таким образом, продукцию севастопольских винодельческих предприятий можно отнести к сегменту недорогих вин с переходом на медиум-сегмент. Продукция небольших винодельческих компаний относится к премиум-сегменту, но в целом сегменты премиум и суперпремиум на российском рынке практически полностью принадлежат зарубежным производителям, поскольку отечественное производство таких вин незначительно.

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) в 2020 году провела исследование трендов потребительского поведения в винной категории. Данное исследование проводилось методом онлайн-опроса респондентов старше 18 лет, приобретающих вино не реже одного раза в месяц. В выборку вошли жители городов с населением свыше 100 тыс. человек из всех федеральных округов страны. Аудитория исследования составила 1200 человек. В результате было установлено, что для российского рынка вина характерна следующая тенденция: чем сильнее растут цены, тем сильнее дифференцируется спрос, т.е. покупаются либо недорогие вина, либо вина суперпремиального сегмента. Одним из самых значимых критериев выбора вина является его тип - сухое, полусладкое или сладкое. Это отметили больше половины потребительской аудитории. Торговую марку вина важным критерием для выбора называли 21% респондентов. Не менее значимым критерием выбора являлась цена (14%).

Подводя итог, следует сказать, что ключевой риск для участников агропромышленного кластера - винодельческих предприятий и хозяйств - связан с низким платежеспособным спросом на наиболее качественную винодельческую продукцию на внутреннем рынке и наличием устойчивого спроса на массовый продукт. В особенности это касается частных виноделен, специализирующихся на производстве вина премиум-класса, с большой долей ручного труда при малых объемах выращивания винограда и производства вина, что приводит к существенному удорожанию конечной продукции.

С учетом формирования цены на винодельческую продукцию, производимую предприятиями Севастополя, и потребительских предпочтений, определяющих критерии выбора отечественного вина, внедрение цифровых технологий точного виноградарства позволит, во-первых, снизить издержки в процессе выращивания винограда и повысить урожайность, что обеспечит возможность снижения отпускной цены вина, а во-вторых, повысить качество виноградного сырья и готовой продукции.

Рассмотрим применение технологии контроля качества в системе точного виноградарства в условиях агропромышленного кластера г. Севастополя.

Производственная система, позиционируемая как точное виноградарство, предусматривает применение различных методов управления в поле в соответствии с условиями виноградных плантаций.

Данная система предусматривает контроль технологического процесса выращивания лозы от момента посадки до момента плодоношения, созревания и сбора винограда, обеспечивая тем самым гарантии достижения планируемых показателей урожайности и качества будущего виноматериала. Ее применение особо актуально в условиях ограниченности водных ресурсов для орошения виноградников и, как уже отмечалось выше, ограничения применения средств химической защиты растений (пестицидов).

Конкретно для условий Севастопольского региона предлагается создание и внедрение метеоплатформы «Деметра», позволяющей организовать мониторинг метео- и фенологических параметров виноградарско-винодельческого терруара. Кроме того, «Деметра» обладает гибкостью в использовании измерительных датчиков и имеет настраиваемую систему обратной связи «агроном ^ метеостанция» путем ручного ввода данных наблюдений агронома или консультанта в метеостанцию, что дополняет исторические метеоданные и позволяет давать более точный и специфичный прогноз в будущем.

В состав метеоплатформы входят:

Базовая станция SMART-BOX для сбора данных с датчиков и передачи на облачный сервер.

Полевые датчики с модулем передачи данных, размещенные на винограднике в любой конфигурации.

Облачный сервер с системой сбора, интеллектуальной обработки и визуализации данных.

Основные требования для работы метеоплатформы:

для работы базовой станции SMART-BOX требуется подключение к сети питания и канал передачи данных в сеть Интернет по проводной технологии или с использованием мобильной связи;

радиопокрытие (охват датчиков) SMART-BOX составляет 10-15 км от места установки;

стандартные типы датчиков: температура, атмосферная влажность, осадки, влажность листа, влажность почвы, скорость и направление ветра с возможностью доукомплектования специализированными датчиками, фиксирующими сокодвижение, солнечную радиацию (прямую и рассеянную), эффективность фотосинтеза и др.;

- датчики и передающие устройства унифицированы на базе платформы LoRa, но в качестве альтернативы возможна организация работы датчиков с другими метеостанциями, поддерживающими стандартный интерфейс подключения.

На рисунке 1 представлена визуализация механизма работы метеоплатформы «Деметра».



Рисунок 1. Механизм работы метеоплатформы «Деметра»

Предлагаемая метеоплатформа обладает следующими преимуществами:

Она предусматривает создание метеостанции с использованием искусственного интеллекта. Функции мониторинга дополняются наблюдениями человека: технологические процессы на винограднике, фенологические фазы, состояние кустов, урожайность и качество винограда получают точную привязку к данным, получаемым с датчиков в заданный момент времени для своевременного и обоснованного принятия агротехнических решений в перспективе.

Таблица 7. Структура инвестиционных затрат по проекту внедрения метеоплатформы «Деметра»

№	Позиция	Стоимость, руб.
1	Базовая станция SMART-BOX, в составе: оборудование приема-передачи, контроллер канала связи, микрокомпьютер; шкаф питания в исполнении IP65 с системой ИБП	300000
2	Поставка, размещение на винограднике и юстирование датчиков с модулями передачи данных в каждом датчике. Перечень датчиков: температуры и влажности воздуха; атмосферного давления и уровня осадков; силы и направления ветра; температуры и влажности почвы; освещения и сокодвижения	700000
3	Серверное оборудование для накопления и хранения данных, в составе: серверный компьютер, монитор, накопители данных в массиве RAID; сетевое оборудование и NAS	650000
4	Клиент-серверное ПО в составе: тонкий клиент - личный кабинет пользователя; СУБД и центр управления с системой анализа больших данных	500000
5	Камеры фиксации состояния растений в составе: NDVI (по листу); спектрометр (по грозди)	1850000
ВСЕ	ГО	4000000

Базовая станция SMART-BOX позволяет подключать несколько участков в радиусе 15 км к единой базе метеоданных в облаке, что делает прогноз более точным.

Инвестиционные затраты по проекту внедрения метеоплатформы «Деметра» в винодельческих хозяйствах Севастополя составляют в пределах 4 млн руб. на один комплект оборудования (включая базовый комплект датчиков) и программного обеспечения к нему (табл. 7).

Внедрение проекта точного виноградарства с использованием метеоплатформы «Деметра» позволит:

улучшить качество винодельческой продукции, производимой на территории агропромышленного кластера г. Севастополя;

сократить применение ядохимикатов для обработки растений;

провести оптимизацию штатной численности персонала в результате сокращения ручного труда, связанного с обслуживанием виноградных плантаций;

стимулировать развитие малых и средних винодельческих хозяйств, выпускающих продукцию премиум-класса, интегрируя их в туристическую сферу города в целях популяризации качества вина местных производителей и расширения рынка сбыта.

Применение системы «Точное виноградарство» в Севастопольском регионе является пилотным проектом и предусматривает его дальнейшее масштабирование на другие регионы Российской Федерации.

Опишем предлагаемую процедуру интегрирования проекта «Точное виноградарство» в организационно-экономическую структуру агропромышленного кластера г. Севастополя.

Согласно проекту стратегии развития агропромышленного кластера города Севастополя, разработанному при участии одного из авторов настоящей статьи, в структуре кластера планируется реализация ряда совместных проектов, в том числе проектов по созданию сервисного центра по предоставлению услуг для участников кластера, научно-технического и образовательного центра виноделия и виноградарства, центра коллективного пользования «Лаборатория виноградарства и виноделия Севастополь», распределенной системы мониторинга метео- и фенологических параметров виноградарско-винодельческого терруара Севастополя.

На рисунке 2 представлена предлагаемая организационная структура «Цифрового центра качества» (со статусом общества с ограниченной ответственностью, субъекта малого и среднего предпринимательства).

С точки зрения инвестиционной составляющей проекта «Цифровой центр качества» наиболее затратным будет создание сервисного центра цифрового оборудования, предусматривающего приобретение метеоплатформ с последующим предоставлением их в аренду заинтересованным участникам кластера.

Учитывая, что в сфере виноградарства и виноделия на территории севастопольского агропромышленного кластера работают более 30 предприятий и хозяйств (виноделен), расположенных на значительном расстоянии друг от друга, для создания и полномасштабного функционирования системы точного виноградарства с применением метеоплатформы «Деметра» (включая датчики) требуется соответствующее количество комплектов аппаратуры. В результате их общая стоимость может составлять 120 млн. руб. из расчета 4 млн. за комплект (включая установку датчиков).

Рисунок 2. Организационная структура «Цифровой центр качества»

Однако, поскольку возможности станции SMART-BOX (базового элемента в комплекте оборудования) избыточны для потребностей отдельного винодельческого хозяйства, представляется целесообразным подключать к пользованию станцией и близлежащие сельхозпредприятия, в том числе специализирующиеся в других сферах агропромышленного комплекса.

Организацию финансового обеспечения и сопровождение совместных проектов в рамках агропромышленного кластера осуществляет специализированная организация кластера, учредителями которой должны быть не менее 50% его участников [13]. Инициаторы совместного проекта, в качестве которых могут выступать заинтересованные участники кластера, должны стать учредителями организации «Цифровой центр качества» и участвовать в софинансировании проекта. В данном случае ими могут быть крупные винодельческие предприятия г. Севастополя.

Приоритетным вариантом финансирования проекта «Создание цифрового центра качества» может стать его прямое финансирование в рамках участия в специализированной программе поддержки промышленных кластеров Министерства промышленности и торговли Российской Федерации.

В качестве альтернативы может рассматриваться сценарий совместного финансирования проекта его инициаторами с возможным привлечением дополнительных источников:

средств бюджета г. Севастополя в форме предоставления субсидий на софинансирование затрат на создание и эксплуатацию объектов промышленной инфраструктуры;

инвестиционного кредитования финансовыми организациями города;

льготного лизинга по программам, реализуемым через сеть региональных лизинговых компаний под обеспечение Гарантийного фонда поддержки малого и среднего предпринимательства в г. Севастополе.

Еще один вариант финансирования - это привлечение средств в рамках соглашения о государственно-частном партнерстве с правительством города, так как проект является инфраструктурным и обеспечивает развитие одной из ключевых отраслей агропромышленного комплекса - виноградарства и виноделия, что предусмотрено Стратегией социально-экономического развития города Севастополя до 2030 г.

Выбор будет зависеть от двух факторов: результатов оценки финансово-экономической эффективности проекта, которую планируется провести в ходе дальнейшего исследования, и наличия заинтересованных участников проекта, готовых стать его инициаторами [14, 15].



Заключение

Результаты проведенного исследования позволяют установить наличие ряда проблем, сдерживающих развитие отрасли. Многие из них имеют системный характер (например, проблема водоснабжения и т.д.), в силу чего данная тема требует дальнейшего изучения. Тем не менее, уже сейчас представляется возможным сделать следующие основные выводы.

В Севастопольском регионе имеет место наличие большого количества виноградных насаждений, требующих рекультивации, а также высокая изреженность плодоносящих виноградников.

Три четверти севастопольских виноградников высажены на неорошаемых площадях.

Почвенно-климатические условия, ограниченность водных ресурсов и практически полный запрет на применение пестицидов на виноградных плантациях, расположенных вблизи населенных пунктов и естественных водоемов (поймах рек), позволяют охарактеризовать севастопольское виноградарство как осуществляемое в условиях рискового земледелия уже в силу необходимости более высоких затрат на снижение неблагоприятных последствий проявления указанных факторов.

Тем не менее, данный сектор АПК обладает достаточно высокой инвестиционной привлекательностью, поскольку технические характеристики виноградного сырья, собранного на данной территории, конкурентоспособны в сравнении, как с отечественными, так и с импортируемыми виноматериалами.

Учитывая особенности потребительского рынка винной продукции, основной задачей, решение которой обеспечит дальнейшее успешное развитие отрасли в Севастопольском регионе, является снижение издержек в процессе выращивания винограда и повышение его урожайности, что обеспечит возможность оптимизации отпускной цены вина, а также повышение качества виноградного сырья и готовой продукции.

Решение этой задачи представляется возможным путем применения технологии контроля качества в системе точного виноградарства в условиях агропромышленного кластера г. Севастополя. Производственная система, позиционируемая как точное виноградарство, создает возможность контроля технологического процесса выращивания лозы от момента посадки до момента плодоношения, созревания и сбора винограда, обеспечивая тем самым гарантии достижения планируемых показателей урожайности и качества будущего виноматериала.

Анализ технико-экономических характеристик проекта точного виноградарства с использованием метеоплатформы «Деметра» показал, что его внедрение позволит:

улучшить качество винодельческой продукции, производимой на территории агропромышленного кластера г. Севастополя;

сократить применение ядохимикатов для обработки растений;

провести оптимизацию штатной численности персонала в результате сокращения ручного труда, связанного с обслуживанием виноградных плантаций;

стимулировать развитие малых и средних винодельческих хозяйств, выпускающих продукцию премиум-класса, интегрируя их в туристическую сферу города в целях популяризации качества вина местных производителей и расширения рынка сбыта.

В целях консолидации деятельности членов кластера представляется целесообразным выделить в отдельный совместный инфраструктурный проект «Создание цифрового центра качества», который будет предусматривать для участников кластера:

коллективный доступ к оборудованию и услугам анализа различных видов почв Крымского региона, а также винограда, вина, виноматериала, соков, сусла и т.п. с целью контроля текущего и прогноза потенциального качества продукции виноградарства и виноделия, что будет способствовать повышению экономической эффективности производства;

возможность использования на условиях аренды комплектов оборудования метеоплатформы «Деметра» для организации цифровой системы контроля выращивания винограда от саженца до момента производства виноградного сырья.

Представляется целесообразным детальное изучение возможностей и вариантов финансовой поддержки инновационных программ развития виноградарства и виноделия в агропромышленном кластере г. Севастополя с использованием как федеральных, так и региональных источников финансирования.



Библиографический список

1. Федеральный закон от 27.12.2019 N 468-ФЗ (ред. от 08.12.2020) "О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации" [электронный ресурс] - Режим доступа: consultant.ru/document/cons_doc_LAW_341772.

2. On 15th December 2020 the OIV held a webinar entitled “Natural wines: beyond the philosophy”, aiming to shed light on a complex matter from a scientific point of view and to bringing food for thought about the subject. [электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.oiv.int/en/oiv-life/understanding-the- natural-wines-phenomenon.

3. Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К. Идентификация подлинности винодельческой продукции // Научные труды СКФНЦСВВ. - Том 23. - 2019. С. 235-242 [электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38191426.

4. Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К., Гузик Т.В. Графический образ высококачественных вин // Аналитика и контроль. 2018. Том. 22, № 3. С. 315-326. [электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=35597872.

5. Остроухова Е.В., Пескова И.В., Пробейголова П.А., Луткова Н.Ю., Зайцева О.В., Еременко С.А. Качество винограда как фактор развития виноделия с географическим статусом // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2018. - Том 20, - № 3(105). - С.77-79. [электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=35619517.

6. Тарханова О.Ю. Применение беспроводных сенсорных сетей в прецизионном сельском хозяйстве // Проблемы информатики.- № 4. 2017. - С.10-31. [электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: https://icmmg.nsc.ru/sites/default/files/article_pi/files/02.pdf.

7. Ермоленко О.Д. Цифровая трансформация сельского хозяйства как основа обеспечения ее конкурентоспособности. Материалы XII Международной научно-практической интернет-конференции: Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК (ИНФОРМА-ГРО-2020). п. Правдинский Московской области, 08-10 июня 2020 года. С. 259-262. [электронный ресурс] - Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44028562.

8. Shanmuganthan S., Ghobakhlou A., Sallis P. (2008) Sensor data acquisition for climate change modeling. Issue 11, Volume 7, 942-952. [электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.cognetive-systems.com/files/AUT_Climate_Change.pdf.

9. Jawad H.M., Nordin R., Gharghan S.K., Jawad A.M. and Ismail M. (2017) Energy-Efficient Wireless Sensor Networks for Precision Agriculture: A Review. Sensors 17, 1781, 1-45. [электронный ресурс] - Режим доступа: mdpi.com/1424-8220/17/8/1781/htm.

10. Структура сельскохозяйственных угодий Севастополя, 01.01.2019г. Управление Федеральной службы государственной статистики по Республике Крым и г. Севастополю [электронный ресурс] - Режим доступа: https://crimea.gks.ru.

11. Основные показатели, характеризующие рынок алкогольной продукции в 2017-2019 годах. Статистический сборник. Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка. [электронный ресурс] - Режим доступа: http://fsrar.gov.ru/files/21717_%D1%81%D1 %82%D0%B0%D1%8 2%D1%81%D0%B 1%D0%BE%D1%80%D0 %BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BE%D 1%82%2031.08.2020.pdf.

12. Экспорт и импорт России по товарам и странам. [электронный ресурс] - Режим доступа: https://ru-stat.com/date-Y2017-2019/RU67000/import/world/0422.

13. Черемисинова Д.В., Посная Е.А. Финансовое обеспечение структурно-технологической модернизации промышленности г. Севастополя: тенденции и перспективы // Финансовые исследования, 2020. - № 3 (68). - С. 154-166.

14. Melnikova, Y.V., Posnaya, E.A., Bukach, B.A., Shokhnekh, A.V., Tarasenko, S.V. Defining Key Determinants of the Strategic Economic Security of the Agro-Industrial Complex in Terms of Stabilizing Political Course. E3S Web of Conferences, 2020.

15. Posnaya E.A., Ditsulenko O.I., Kolesnikov A.M., Shokhnekh A.V. Features and Advantages of Loaning of High Technology Corporations // European Proceedings of Social and Behavioural Sciences EpSBS. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall. Krasnoyarsk, 2020. - P. 402-408.



Bibliographic list

1. Federal Law of 27.12.2019 N 468-FZ (revised from 08.12.2020) "On viticulture and winemaking in the Russian Federation" [electronic resource] - Access mode: consult- ant.ru/document/cons_doc_LAW_341772.

2. On 15th December 2020 the OIV held a webinar entitled “Natural wines: beyond the philosophy”, aiming to shed light on a complex matter from a scientific point of view and to bringing food for thought about the subject. [electronic resource] - Access mode: http://www.oiv.int/en/oiv-life/understanding- the-natural-wines-phenomenon.

3. Sheludko O.N., Guguchkina T.I., Strizhov N.K. Identification of the authenticity of wine products // Scientific works of SKFNTsSVV. -Vol. 23. - 2019. P.235-242 [electronic resource] - Access mode: https://www.eli- brary.ru/item.asp?id=38191426.

4. Sheludko O.N., Guguchkina T.I., Strizhov N.K., Guzik T.V. Graphic image of high quality wines // Analytics and control. 2018.

5. Vol. 22, No. 3. P. 315-326. [electronic resource] - Access mode: https://www.eli- brary.ru/item.asp?id=35597872.

6. Ostroukhova E.V., Peskova I.V., Probeigolova P.A., Lutkova N.Yu., Zaitseva O.V., Eremenko S.A. Grape quality as a factor in the development of winemaking with a geographical status // Magarach. Viticulture and winemaking. 2018. - Volume 20, - No. 3 (105). - P.77-79. [electronic resource] - Access mode: https://www.eli-brary.ru/item.asp?id=35619517.

7. Tarkhanova O.Yu. Application of wireless sensor networks in precision agriculture // Problems of informatics. - No. 4. 2017. - P.10-31. [electronic resource] - Access mode: https://icmmg.nsc.ru/sites/default/files/article_pi/files/02.pdf.

8. Ermolenko O.D. Digital transformation of agriculture as the basis for ensuring its competitiveness. Materials of the XII International Scientific and Practical Internet Conference: Scientific and Information Support for the Innovative Development of the Agro-Industrial Complex (INFORMAGRO-2020). p. Pravdinsky, Moscow region, June 08-10,

9. 2020. P.259-262. [electronic resource] - Access mode: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44028562.

10. Shanmuganthan S., Ghobakhlou A., Sallis P. (2008) Sensor data acquisition for climate change modeling. Issue 11, Volume 7, 942-952. [electronic resource] - Access mode: http://www.cognetive-sys-tems.com/files/AUT_Climate_Change.pdf.

11. Jawad H.M., Nordin R., Gharghan S.K., Jawad A.M. and Ismail M. (2017) Energy-Efficient Wireless Sensor Networks for Precision Agriculture: A Review. Sensors 17, 1781, 1-45. [electronic resource] - Access mode: mdpi.com/1424-8220/17/8/1781/htm.

12. The structure of agricultural land in Sevastopol, 01.01.2019 Office of the Federal State Statistics Service for the Republic of Crimea and the city of Sevastopol [electronic resource] - Access mode: https://crimea.gks.ru.

13. Key indicators characterizing the alcoholic beverages market in 2017-2019. Statistical collection. Federal Service for the Regulation of the Alcohol Market. [electronic resource] - Access mode: http://fsrar.gov.ru/files/21717_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BE%D1%82%2031.08.2020.pdf.

14. Export and import of Russia by goods and countries. [electronic resource] - Access mode: https://ru-stat.com/date-Y2017- 2019/RU67000/import/world/0422.

15. Cheremisinova D.V., Posnaya E.A. Financial support of structural and technological modernization of the industry of Sevastopol: trends and prospects // Financial research, 2020. - № 3 (68). - P. 154-166.

16. Melnikova, Y.V., Posnaya, E.A., Bukach, B.A., Shokhnekh, A.V., Tarasenko, S.V. Defining Key Determinants of the Strategic Economic Security of the Agro-Industrial Complex in Terms of Stabilizing Political Course. E3S Web of Conferences, 2020.

17. Posnaya E.A., Ditsulenko O.I., Kolesnikov A.M., Shokhnekh A.V. Features and Advantages of Loaning of High Technology Corporations // European Proceedings of Social and Behavioral Sciences EpSBS. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall. Krasnoyarsk, 2020. - P. 402-408.

Размещено на Allbest.ru

...