Пищевая промышленность

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Промышленность является ведущей отраслью экономики по следующим причинам:

Вся промышленность является фундаментом развития экономики страны в целом, основой для расширенного воспроизводства.

От уровня состояния промышленности в значительной мере зависит суверенитет и обороноспособность страны.

Развитие промышленности является основополагающим фактором для ускорения научно-технического прогресса всего народного хозяйства и общества в целом.

Уровень жизни населения (обеспеченность товарами, продуктами) напрямую связан с развитием легкой и пищевой отраслей промышленности.

Главным фактором спада производства промышленной продукции в экономике Казахстана (с 1990-х гг.) является неготовность Казахстанской промышленности к переходу к новым рыночным отношениям. В результате кризис затронул практически все отрасли Казахстанской промышленности.

Исторически сложившееся общественное разделение труда привело к возникновению как крупных сфер материального производства (промышленность, сельское хозяйство, транспорт и др.), так и частных отраслей внутри каждой из этих сфер.

Предприятия, специализирующиеся на выпуске однородной продукции, образуют соответствующие отрасли материального производства (промышленность, сельское хозяйство, строительство, транспорт и др.)

К важнейшим отраслям промышленности относятся: энергетическая, топливная, металлургическая, машиностроительная, химическая, автомобильная, электронная. Основными отличительными признаками отраслей являются:

-экономическое назначение производимой продукции;

-характер потребляемых материалов;

-техническая база производства;

-технологический процесс;

-профессиональный состав кадров.

Предприятия разделяются на: промышленные, сельскохозяйственные и предприятия строительной индустрии, транспорта.

С точки зрения потребностей человека важнейшими являются предприятия, производящие предметы потребления.

Промышленность делится на добывающую и перерабатывающую.

Перерабатывающая отрасль подразделяется на отрасли легкой, пищевой, тяжелой промышленности.

В пищевую промышленность входят три крупные группы отраслей: пищевкусовая, мясная и молочная, рыбная. Каждая из перечисленных групп представляет собой совокупность отраслей. Так, в пищевкусовую промышленность входят 19 отраслей. К мясной и молочной отраслям относятся мясная, клеежелатиновая, маслодельно-сыродельная и молочная отрасли. В отрасли выделяются производства по добыче рыбы, морского зверя и морепродуктов; производства, занятые посолом, копчением, сушкой, холодильной обработкой рыбы, приготовлением консервов, рыбной муки, жира, обработкой морепродуктов (включая выработку агара и агароида). По стадиям обработки отрасли и производства пищевой промышленности делятся на первичные и вторичные. Первичные осуществляют переработку сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения, а также лов рыбы, добычу морского зверя и т.п. Последующую обработку сырья ведут хлебопекарная, кондитерская, ликеро-водочная, сахарорафинадная и другие отрасли.

Как известно, довольно длительное время в бытность СССР сельское хозяйство и пищевая промышленность развивались обособленно достаточно эффективно. Это вполне закономерно, ибо до определенного периода преимущества разделения труда, отраслевой специализации и целенаправленного развития обеспечивают высокие темпы роста и достижение поставленной цели - получение максимума сельхоз сырья, сельхозпродуктов и пищевых изделий - любой ценой. Однако со временем создаются объективные предпосылки и необходимость получения тех же потребных объемов продукции при минимальных затратах. Для этого в первую очередь необходима интеграция в едином комплексе, в данном случае, АПК всех технологически взаимосвязанных производств и их обслуживающих структур в единой цепи - "поле-магазин". Создание АПК в какой бы форме конкретно экономически и организационно ни осуществлялась интеграция - это объективный, прогрессивный процесс.

В технологической цепи "поле-магазин" при раздельном функционировании отраслей теряется значительная часть произведенной сельскохозяйственной продукции - сырья пищевой промышленности, готовых пищевых продуктов. Интеграция должна существенно снизить эти потери путем четкой координации и нацеленности на конечного потребителя, а не функционируя каждой отрасли как самоцель. Снижение этих потерь обеспечит существенный прирост продовольственных продуктов при минимальных затратах и конкурентоспособных иенах на рынке.

Развиваясь обособленно, каждая отрасль решает локальные задачи, слабо учитывает конечную цель производства - максимум пищевой продукции при минимуме затрат. Поэтому основная цель создания АПК состоит в сведении к минимуму потерь во всех звеньях технологической цепи - выращивание, уборка, хранение, транспортировка, переработка, сбыт - и совместное взаимосвязанное пропорциональное развитие всех отраслей как составная органическая часть единого народнохозяйственного комплекса России, мощного и конкурентоспособного производителя пищевых продуктов, сырьевой базы пищевой промышленности и продовольственной базы страны.

Развитие АПК входит в число семи ключевых направлений программы форсированной индустриализации. Государство уделяет большое внимание решению проблем индустриализации агропромышленного комплекса. В числе задач индустриализации отрасли, способствующих повышению экспортного потенциала казахстанской сельскохозяйственной продукции - внедрение современных инновационных технологий, основанных на глубоких научных исследованиях и работа по кадровому обеспечению. Стимулируется переработка, селекционная работа, внедрение влагосберегающих технологий, развитие кооперации. Из 65 секторов и подсекторов АПК, будут поддерживаться наиболее эффективные: производство и экспорт продуктов глубокой переработки зерна, мяса, молока, масличных культур, сахарной свеклы, тонкой шерсти. Также осуществляется поддержка отраслей плодоводства и виноградарства - возмещаются 40% расходов на закладку и выращивание насаждений.

Пищевая промышленность Республики Казахстан включает: рыбную, мясо-молочную, хлебопекарную, молочную, сахарную, кондитерскую, макаронную, маслобойно-жировую, плодоконсервную, винодельческую, пивоваренную, чайную и другие отрасли. Пищевая промышленность вырабатывает более 20% валовой продукции экономики республики, располагает 5,5% стоимости основных производственных фондов, где занято 10,3% промышленно-производственного персонала.

Пищевая промышленность имеет важное значение для устойчивого роста экономики нашей страны. На рисунках ниже представлены динамики основных экономических показателей пищевой промышленности.

Рис.1. Количество предприятий пищевой промышленности.

Рис.2. Объём производства пищевой промышленности, в млрд. тенге.

Согласно данным Комитета по статистике Республики Казахстан объём производства продуктов питания за 2019 год составил 1629,3 млрд тенге, против 1074,8 млрд тенге в 2015 году, увеличившись за последние пять лет на 554,5 млн тенге или на 51.6%. Увеличение объёма производства напитков за аналогичный период составило 103,4 млрд тенге или на 34,6%

При увеличении объёма пищевой промышленности за пять лет в абсолютных значениях, наблюдается уменьшение доли производства продуктов питания, напитков и табачных изделий в общем объёме обрабатывающей промышленности Республики Казахстан с 24,2% в 2015 году до 19,2% в 2019 году.

Рис.3. Доля производства продуктов питания по видам.

В общем объёме производства продуктов питания по итогам 2019 года основную долю занимает производство молочных продуктов - 18,1%, продуктов мукомолочной продукции - 17,2%, мяса и мясных изделий - 16.5%, а также производство хлебобулочных и мучных изделий - 14,4%

Рис.4. Доля производства продуктов питания по регионам.

С точки зрения географического распределения производство продуктов питания носит неравномерный характер и основным производителем продуктов питания по состоянию на 01 января 2019 года являются Алматинской области 14% от общего объёма производства продуктов питания.

Рис.5.Доля производства напитков по регионам.

Развитыми регионами Республики Казахстан по производству напитков на аналогичную дату являются предприятия Алматинской области 51,7% от общего объёма производства напитков.

Рис.6. Доля экспорта и импорта продовольственных товаров по странам ЕАЭС в 2019 году, в %.

По производству табачных изделий самым развитым регионом по состоянию на 01 января 2020 года, также является Алматинская область 99,9% от общего объёма производства табачных изделий.

Если рассматривать экспорт продуктов животного и растительного происхождения готовых продовольственных товаров только по странам ЕАЭС, наибольшая доля экспорта по итогам 2019 года приходится на Россию (433,2 млн долларов США или 68,3% от объёма экспорта продуктов).

Рис.7. Инвестиции, направленные в предприятия

Импорт продуктов животного и растительного происхождения, готовых продовольственных товаров по странам ЕАЭС на аналогичную дату составлял 2108,8 млн долларов США и при этом наибольшая доля в структуре импорта приходится на Россию (1879,6 млн долларов США или 89,1% от объёма импорта товаров).

В целом по итогам 2019 года в географическом плане развитым регионами по инвестиционной активности в предприятии по производству продуктов питания являются Алматинская область от общего объёма инвестиций.

По производству продуктов питания.

Рис.8. Структура инвестиций в основной капитал предприятий пищевой промышленности в млрд тенге.

Рис.9. Кредиты, выданные банками второго уровня в пищевую промышленность Республики Казахстан, в млрд тенге.

пищевая промышленность инвестиция

В динамике за 2015-2019 годы в структуре инвестиций, направленных в предприятия пищевой отрасли, объём собственных средств предприятий увеличился на 84,4%, объём заемных средств включая и кредиты банков второго уровня увеличился в 1,2 раза. При этом за указанные годы в структуре инвестиций в основной капитал наибольшую долю занимают инвестиции, направленные в предприятия по производству продуктов питания.

Наряду с увеличением собственных средств предприятий пищевой промышленности в основной капитал за последние пять лет объём выданных и непогашенных займов банков второго уровня в сфере пищевой промышленности увеличился на 69,7 млрд тенге или на 22,7% и за 2019 год составил 376 ,3 млрд тенге, против 306,6 млрд тенге в 2015 году. При этом наибольший рост займов наблюдался в 2016 году (на 22,4%). Ставка вознаграждения по займам выданным предприятиям пищевой промышленности за 2019 год в среднем составляет 10,7%

В настоящее время пищевая промышленность Казахстана находится в относительно стабильном состоянии, но требует дальнейшего развития, повышения конкурентоспособности и экспортного потенциала. Принятие следующих мер будет способствовать повышению качества, объемов и экспортной способности пищевой промышленности Казахстана:

Развитие органического животноводства.

Казахстан занимает 5-е место в мире по размерам пастбищных ресурсов. Таким образом, целесообразным было бы развитие пастбищного скотоводства и органического животноводства посредством освоения пастбищных ресурсов. Динамика рынка органической продукции в мире показывает достаточно высокие темпы роста, несмотря на более высокие цены в сравнении с продукцией откормочного животноводства. Повысить конкурентоспособность отечественных продуктов органического производства может внедрение системы сертификации органического производства, признанной в развитых странах мира. В этой связи обязательным является развитие централизованной системы ветеринарного контроля с использованием лучших методик.

Развитие семеноводства кормовых.

В целях повышения объемов производства и улучшения качества мясной и молочной промышленности, необходимо активно развивать семеноводство кормовых. В настоящее время Казахстан производит вместо требуемых 200 тыс. тонн всего 70 тыс. тонн семян кормовых культур. Собственные потребности страны не покрываются ни по одному из видов кормов. Между тем, как отмечено в «Стратегии-2050», у Казахстана есть большой потенциал для создания кормовой базы животноводства мирового уровня.

Введение в оборот дополнительных сельскохозяйственных земель и восстановление орошаемых земель.

С целью увеличения объемов продукции растениеводства и ее диверсификации представляется целесообразным введение в оборот дополнительных сельскохозяйственных земель из числа нерационально используемых, переход на научно-обоснованные, ресурсосберегающие технологии возделывания культур, обеспечение рационального использования земель сельскохозяйственного назначения. объединение мелких хозяйств.

Достижению высокого уровня конкурентоспособности в значительной мере способствовало бы создание условий, стимулирующих объединение мелких хозяйств и связанную работу потребительских кооперативов сельхозтоваропроизводителей с производителями, перерабатывающими сельскохозяйственную продукцию. Сохранение налоговых льгот, предоставление субсидий и низкопроцентных кредитов может эффективно способствовать этому объединению. Президент страны поручил правительству РК в 2013 г. выработать систему законодательных и экономических стимулов по созданию средних и крупно товарных сельскохозяйственных производств, ориентированных на применение новейших агротехнологий.

С целью поддержки казахстанских товаропроизводителей пищевой промышленности необходимо, посредством принятия нормативно-правовых документов, реализовать меры по снижению расходов на их коммунальные услуги, на сертификацию и на прохождение аккредитации. Дополнительными мерами по снижению расходов и повышению конкурентоспособности могут служить дотации и субсидирование сельхозпроизводителей.

Необходимо концентрирование на развитии перспективных отраслей АПК, которые позволят республике обеспечить внутренний спрос и экспортировать сельскохозяйственные товары на внешние рынки. Президент РК поставил задачу перед Министерством сельского хозяйства в 2013 г. определить ряд продуктов, на которых Казахстан должен концентрироваться с целью завоевания крупных экспортных рынков. К примеру, является целесообразным дальнейшее развитие перерабатывающих отраслей пищевой промышленности на базе высококачественного сырья, таких как мукомольное и макаронное производство, переработка масличных культур и мясная промышленность.

Путем научной модернизации сельского хозяйства, промышленной переработки и увеличения финансирования НИОКР необходимо улучшать технологии производства пищевой промышленности. Также необходимо повысить доступность образовательных и консультационных услуг для всех групп и категорий сельхозтоваропроизводителей.

Предыдущий Президент РК Назырбаев Н.У. в «Стратегии-2050» отметил, что необходимо создание национальных конкурентоспособных брендов с акцентом на экологичность. У Казахстана есть большой потенциал в построении бренда «Хлеб Казахстана». Необходимым условием в построении данного бренда является государственное стимулирование агрессивного вхождения казахстанских предпринимателей на рынок хлеба и в перспективе покупка и создание экологически чистых хлебокомбинатов и розничных сетей (фирменных магазинов) в других странах, особенно в крупных многомиллионных городах. Создание экологически чистого хлебного бренда будет гарантировать высокий спрос на казахстанскую муку и пшеницу, развитие мукомольного производства и положительно скажется на имидже страны.

Таким образом, мировое лидерство Казахстана в производстве пшеницы и пшеничной муки, обеспеченность земельными ресурсами, высокий потенциал производства и экспорта органической продукции представляют значительные возможности для развития казахстанской пищевой промышленности.

Потенциал пищевой промышленности РК позволяет данной отрасли значительно повысить объемы выпуска, обеспечив тем самым как потребности внутреннего рынка, так и экспортные заявки по основным группам продуктов питания. Казахстан имеет все шансы стать не только крупным сырьевым экспортером, но и развитой аграрной державой с широкой экспортной линейкой экологически чистой органической сельскохозяйственной продукции. Повышение динамики показателей пищевой промышленности и АПК будет способствовать улучшению качества жизни населения и обеспечению продовольственной безопасности Казахстана.

Список литературы

Комитет по статистике Министерства Национальной экономике Республики Казахстан, АО «Казахстанская фондовая биржа»

Размещено на Allbest.ru