Развитие производства молока и мяса крупного рогатого скота в личных подсобных и фермерских хозяйствах в рамках кооперативных систем

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Развитие производства молока и мяса крупного рогатого скота в личных подсобных и фермерских хозяйствах в рамках кооперативных систем

Башмачников Владимир Федорович, Фролова Елена Юрьевна

DEVELOPMENT OF PRODUCTION OF MILK AND MEAT OF CATTLE IN PRIVATE FARMS AND FARMS WITHIN THE FRAMEWORK OF COOPERATIVE SYSTEMS. Vladimir F. Bashmachnikov Doctor of Economic Sciences, Chief Research Officer, AllRussian Institute of Agrarian Problems and informatics named after A.A. Nikonov branch of Federal Scientific Center for Agrarian Economy and Social Development of Rural Areas All Russian Scientific Research Institute of Agriculture Economy (Moscow, Russian Federation). Elena Yu. Frolova Candidate of Economic Sciences, Leading Research Officer, All-Russian Institute of Agrarian Problems and informatics named after A.A. Nikonov branch of Federal Scientific Center for Agrarian Economy and Social Development of Rural Areas All Russian Scientific Research Institute of Agriculture Economy (Moscow, Russian Federation).

Materials and methods of research. Materials obtained during working trips and study by V.F. Bashmachnikov of more than 100 farms of various sizes and organizational forms in the Republic of Tatarstan and the Ulyanovsk region in 2018-2019, data on the number of livestock, production, costs and income in farms, data on the implementation of state support programs in the studied regions, data from the state statistics Committee, and Internet resources were used. Applied analysis and synthesis, statistical and economic research methods, comparisons, etc.

Research result. In the course of the study, evidence was obtained that the meat and dairy business for personal subsidiary farms and farms in modern conditions can be break-even; the profitability of the family peasant business can significantly increase during its gradual development; the functions of cooperatives that provide sales or other needs depend on the level of development of farms.

Keywords: personal subsidiary farms, peasant farms, mini farms of dairy and meat production, cooperatives, cooperative functions, transformation («growing») private farm.

Башмачников Владимир Федорович доктор экономических наук, главный научный сотрудник, Всероссийский институт аграрных проблем и информатики имени А.А. Никонова филиал Федерального научного центра аграрной экономики и социального развития сельских территорий Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства. Фролова Елена Юрьевна кандидат экономических наук, ведущий научный сотрудник, Всероссийский институт аграрных проблем и информатики имени А.А. Никонова филиал Федерального научного центра аграрной экономики и социального развития сельских территорий Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства

Результаты исследования. В ходе исследования были получены доказательства того, что мясной и молочный бизнес для личных подсобных и фермерских хозяйств в современных условиях может быть безубыточным; доходность семейного крестьянского бизнеса способна существенно увеличиваться в ходе его поэтапного развития; функции кооперативов, обеспечивающих сбыт или другие потребности, зависят от уровня развития хозяйств.

Ключевые слова: личные подсобные хозяйства, крестьянские фермерские хозяйства, мини фермы молочного и мясного направления, кооперативы, функции кооператив, трансформация («выращивание») частных хозяйств.

Введение

Данная статья является продолжением серии публикаций о результатах исследования экономики крестьянско-кооперативных систем, в частности, в производстве так называемого «малого» молока и мяса крупного рогатого скота. В статье, опубликованной ранее [1], были проанализированы причины сокращения поголовья молочных коров в личных подсобных хозяйствах населения (далее ЛПХ) в подавляющем большинстве российских регионов. Была дана развернутая характеристика стратегически значимого опыта двух находящихся рядом регионов Приволжского федерального округа (ПФО) республики Татарстан и Ульяновской области по преодолению этой негативной тенденции. Материалы, полученные В.Ф. Башмачниковым в ходе проведения исследования в этих регионах, были также приведены в опубликованной автором книге [2] и обсуждались на семинарах руководителей региональных центров компетенции, которые призваны стать главными консультантами в ходе реализации государственного проекта «Развитие кооперации и поддержка фермерства». Результаты исследования получили высокую оценку участников семинаров и выявили необходимость проведения более глубокого анализа некоторых практических аспектов. Самый высокий интерес у участников семинаров вызвали вопросы, связанные с ростом доходов хозяйств, занятых семейным производством молока. Учитывая потребность в углубленном анализе экономики ЛПХ и крестьянско-фермерских хозяйств (далее К(Ф)Х), а также необходимость изучения организационно экономического механизма создания и развития кооперативного сектора, Всероссийский институт аграрных проблем и информатики (ВИАПИ) им. А.А. Никонова совместно с региональными органами управления АПК провел в 2018-2019 гг. дополнительные эмпирические исследования («полевые исследования»).

Обсуждение

Актуальность проблемы. По данным исследований ВНИИЭСХ [3], в сельской местности качество жизни не только существенно ниже, чем в городах, но и продолжает ухудшаться. Безработица среди сельского населения значительно выше, чем в городах, выше доля малоимущих, ниже заработная плата, причем у 40% из работающих в сельскохозяйственных организациях в 2018 г. заработная плата была ниже прожиточного минимума трудоспособного населения. В результате миграции и негативной демографической ситуации в сельской местности численность сельского населения все больше сокращается, и его доля в 2019 году в общей структуре населения РФ составила 25,4% по сравнению с 25,9% в 2016 г. Всего численность сельского населения по расчетам Росстата к 2030 году сократится почти на 5 млн с 37 млн до 32,3 млн, а доля населения в трудоспособном возрасте упадет и составит менее половины его численности. Вместе с тем, если ослабить действие основных негативных факторов отсутствия рабочих мест и низкого уровня доходов привлекательность жизни на селе значительно вырастет. Ведущая роль при этом должна быть отведена самым массовым хозяйствам сельского населения личным подсобным хозяйствам и их трансформации в товарные хозяйства с одновременным развитием кооперативного сектора.

В личных подсобных хозяйствах производится существенная часть продовольствия, доля продукции, которая создается в ЛПХ и хозяйствах фермеров в целом ряде сегментов является не только значимой, но и перевешивает долю, производимую сельскохозяйственными организациями (СХО). К ней относится, прежде всего, продукция картофелеводства и овощеводства ЛПХ производят до 70% картофеля и до 55% овощей, почти 40% молока и 18% мяса скота и птицы в убойном весе, 18% яиц. Доля фермерских хозяйств достаточно высока в производстве зерновых и зернобобовых культур 29,0%, подсолнечника на зерно 33,2%, сахарной свеклы почти 11%, овощей 18,7%, молока 8,2% [4].

Хотя большинство ЛПХ это хозяйства, рассчитанные не на товарное, а на личное потребление, очевидно, что личные хозяйства, в которых имеются птица, коровы, козы, овцы, пасеки, выращиваются овощи, могут использовать или уже используют избыточные объемы не для личного потребления, а для продажи. Фактическая товарность личных подсобных хозяйств по отдельным видам продукции (молоку, мясу КРС и другим видам, меду, овощам, ягодам) зависит от регионов, расположения поселения, близости к городам и потребительским рынкам, транспортной доступности и других факторов. Надо учитывать, что у людей, занятых ведением частного хозяйства, возможности организации продаж излишков продукции ограничены, что лишает владельцев стимула к увеличению объемов производств. Это означает, что актуальность организации продаж, повышения товарности производства продукции и перехода части ЛПХ в статус К(Ф)Х очень велика. Но не существует простого пути для решения этих задач, нужно затратить время и значительные организационные усилия для достижения хороших результатов. Наиболее рациональным, практически и социально значимым и одновременно эффективным экономическим способом решения данной задачи является расширение кооперативного сектора и вовлечение в него собственников ЛПХ и К(Ф)Х как товарных производителей.

О крестьянско-кооперативной системе «выращивания» крестьянских бизнесов. Как показали исследования В.Ф. Башмачникова [1, 2], наиболее эффективно эти задачи решаются в находящихся рядом регионах Приволжского федерального округа в Ульяновской области и в республике Татарстан. В этих регионах была сформирована по инициативе региональных администраций с участием научных учреждений, органов местного самоуправления и общественной организации АККОР система работы по так называемому «выращиванию» крестьянских семейных молочных бизнесов, благодаря которой в течение уже нескольких лет реализуются взаимоувязанные программы развития разномасштабных семейных крестьянских хозяйств, содержащих молочных коров, и сельскохозяйственных потребительских кооперативов, помогающих таким хозяйствам в производстве и реализации молока и молочной продукции. Основой работы с личными хозяйствами и кооперативами стали региональные законы: принятый в 2016 г. закон республики Татарстан «О государственной поддержке развития личных подсобных хозяйств на территории Республики Татарстан» и действующий в Ульяновской области с 1 января 2017 года «Закон о мерах государственной поддержки сельскохозяйственных потребительских кооперативов, потребительских обществ и отдельных категорий граждан, ведущих личные подсобные хозяйства на территории Ульяновской области». Это позволило оказать финансовую поддержку непосредственно крестьянским хозяйствам, осуществлять их информационно-консультационное обслуживание, а также вести всю работу по организации молочных сельскохозяйственных потребительских кооперативов. Хотя в практиках поддержки и развития малых форм молочного производства в этих регионах есть различия, их объединяют общие черты.

Действующие региональные схемы «выращивания» (трансформации) эффективного молочного крестьянского бизнеса схожи: весь процесс состоит из трех основных этапов и занимает около 10-15 лет. В региональных программах предусмотрены соответствующие каждому этапу развития бизнеса целевые формы и методы государственной поддержки производства молока в крестьянских хозяйствах.

На первом этапе главным является улучшение качества работы личных подсобных хозяйств, содержащих от 2 до 5 дойных коров и имеющих излишки сырого молока сверх семейного потребления. На этом этапе действуют такие меры господдержки как субсидии на каждый литр молока, реализованного по официальным каналам, поддающимся учету, и оказание ветеринарной помощи, а также содействие в улучшении качества поголовья на основе искусственного осеменения.

На втором этапе целью является развитие семейного молочного производства за счет увеличения поголовья дойных коров до 6-10, с одновременным расширением площадей производственных помещений. В результате формируются мини фермы, работающие, как правило, на покупных кормах. На этом этапе действуют субсидии на приобретение коров, на работы по расширению/постройку мини фермы и ее частичную механизацию, в том числе по программе «Агростартап».

На третьем этапе семейная молочная ферма превращается в высокотехнологичное К(Ф)Х с численностью поголовья в 20-30 и более голов дойного скота и с выделенным земельным участком для выращивания собственных кормов от 50 и более гектаров. На этом этапе используются формы финансовой поддержки, предусмотренной государством для создания семейных животноводческих ферм на базе К(Ф)Х гранты, а также льготные инвестиционные кредиты.

Благодаря этой работе система господдержки стала более четкой и прозрачной, был налажен учет деятельности крестьянских хозяйств, позволивший фиксировать состояние хозяйств на начало каждого года, направление и использование господдержки и производственный результат. Хотя вся работа по индивидуальному планированию и контролю со стороны региональных госорганов за использованием средств финансовой государственной поддержки достаточно трудоемка и требует постоянного повышения квалификации кадров поселенческих и районных администраций, она в итоге существенно ускоряет развитие крестьянского производства.

Сельскохозяйственные потребительские кооперативы основной инструмент «выращивания» крестьянских молочных бизнесов. Разделение процесса развития крестьянских хозяйств молочного направления на этапы не только повышает результативность государственной поддержки, но также создает четкий алгоритм работы по созданию кооперативов для малых форм молочного производства. Во-первых, в процессе направленного развития растут объемы производства и масштабы крестьянских микропредприятий, а у владельцев крестьянских хозяйств накапливается опыт и формируются качества предпринимателей. Растет сотрудничество, в том числе в рамках сельскохозяйственных потребительских кооперативов. Таким образом, целенаправленное «выращивание» крестьянских хозяйств формирует потенциальных кооператоров, умеющих и оценить преимущества членства в кооперативе, и отстаивать свои права и интересы в кооперативном сообществе.

Во-вторых, поэтапное «выращивание» крестьянских хозяйств или иными словами кооператоров, позволяет более четко выявлять наиболее полезные для крестьянских хозяйств виды и формы помощи, т. е. формировать функции кооперативов. Анализ работы типичных молочных кооперативов, число которых в данных регионах превышает шестьдесят, позволило выявить функциональную специфику кооперативов в зависимости от того, на какой стадии развития находится преобладающая часть членов конкретного кооператива. Если большинство членов кооператива являются обычные ЛПХ с 2-3 коровами, основной функцией кооператива является сбор сырого молока и обеспечение его реализации по более высокой цене. При увеличении в составе кооператива товарных крестьянских подворий с мини фермами с 5-10 коровами (второй этап) на первый план выходит оказание практической помощи в строительстве мини ферм, приобретении доброкачественного маточного поголовья, а также в покупке кормов (сена). При появлении в составе кооператива начинающих фермеров у кооператива возникают дополнительные новые функции консультации по технологиям выращивания полевых культур, практическая помощь в организации севооборотов, выполнение некоторых технологических операций кооперативной техникой. На более высоком уровне развития, при наличии в кооперативе достаточного количества семейных молочных ферм появляется возможность либо создания специализированного кооператива по совместной заготовке грубых кормов, либо организационного обособления данной функции в рамках действующего многопрофильного кооператива крестьянских хозяйств-молочников. Кооперативы с таким составом пайщиков часто обретают также статус перерабатывающих кооперативов. Ниже приведены конкретные примеры того, как меняются функции молочных кооперативов по мере их развития.

Сбытовой потребительский кооператив «Барахат» (республика Татарстан, Азнакаевском район). Кооператив объединяет 65 пайщиков 54 ЛПХ и 11 фермерских хозяйств, имеющих семейные молочные фермы разных размеров. Кроме того, еще 35 ЛПХ, не будучи членами кооператива, реализуют излишки своего молока через кооператив по сниженным ценам. Они рассматриваются как кандидаты в пайщики кооператива. Преобладание среди членов кооператива владельцев личных подсобных хозяйств предопределило в качестве основной его функции помощь крестьянским хозяйствам в реализации молока по рыночным ценам. Кооператив решает эту задач успешно, собирая молоко от 500 коров, что больше, чем реализуют отдельные соседние сельхоз организации. Руководство молочного перерабатывающего завода воспринимает кооператив как надежного партнера поставщика сырья, что позволило добиться сдачи молока по самой высокой закупочной цене по шкале, утвержденной собственниками завода. Эта цена на 2 рубля выше цены, утвержденной для индивидуальных сдатчиков молока. И это делает членство в кооперативе ценным для ЛПХ, стремящихся получить права пайщиков. Однако массовый прием в члены кооператива не входит в планы его руководства. Согласно принятой общим собранием стратегии приоритет отдан интенсивному сценарию развития, т.е. увеличению объемов и улучшению качества молока действующих пайщиков членов кооператива. В плане предусмотрен перевод значительного количества ЛПХ в статус К(Ф)Х при увеличении поголовья дойных коров и улучшении породности коров, а в дальнейшем строительство собственного завода по переработке молока.

Сельскохозяйственный потребительский снабженческо-сбытовой кооператив (СПОК) «Содействие» (Ульяновская область, Цильненский район). Кооператив начал деятельность в 2008 году, на текущий момент объединяет более 1000 крестьянских хозяйств, в большинстве своем ЛПХ, расположенных в 50 населенных пунктах. Кооператив является крупной организацией, в летние месяцы ежесуточный объем сдаваемого молока доходит до 25 тонн в сутки, что равно или превышает объемы реализации продукции СХО, работающих в этом районе. В настоящий момент происходит трансформация структуры состава пайщиков, поскольку растет количество сдатчиков, которые имеют по 3-5 и более коров и идет процесс постепенного формирования мини ферм. В результате помимо посредничества между ЛПХ и молочным заводом, увеличивается запрос со стороны пайщиков на помощь мини фермам. Оказалась востребованной функция содействия крестьянским хозяйствам в улучшении породности коров кооператив выдает пайщикам ссуды на покупку новых коров (плюсом к государственной субсидии). Кооператив использовал средства государственного гранта, вложив также и свои собственные средства, для приобретения и монтажа оборудования для производства экструдированных комбикормов. Помимо этого, кооператив выиграл грант из областного бюджета на строительство мини ферм по типовым проектам на 10 коров и в результате появилась идея использовать новые мини фермы как школу для подготовки новых претендентов на создание высокотехнологичных семейных ферм с собственным производством основных кормов.

Сельскохозяйственный потребительский кооператив по обеспечению семейных молочных ферм качественными грубыми кормами «МТСАлтын Капка» «Золотые ворота» (республика Татарстан, Рыбно-Слободской район). Основными членами кооператива являются не мелкие ЛПХ и мини фермы, а семейные молочные фермы. В составе кооператива входит 17 крупных ферм, также его пайщиками являются три хозяйства с мини фермами, имеющие поголовье до 10 голов. Основной функцией кооператива является выполнение всех трудоемких операций по заготовке сенажа и силоса, для чего была приобретена на средства господдержки (грант) и на специальные взносы кооператоров необходимая высокопроизводительная и дорогостоящая техника. Опыт работы кооператива показал, что при четкой организации и продуманных методах расчетов за выполненные работы обеспечивается высокое качество заготавливаемых кормов. Особенностью данного кооператива является отказ от выполнения функции сбора и реализации молока, поскольку все его члены пайщики имеют возможность напрямую поставлять сырое молоко на районный молочный завод. Председатель кооператива (И.Г. Габдриев) считает, что дальнейшая диверсификация его функций будет идти в направлении помощи пайщикам в улучшении технологии и организации производства молока.

Сельскохозяйственный потребительский кооператив «Большая Елга» (республика Татарстан, Рыбно-Слободской район). Его пайщиками являются 8 К(Ф)Х, имеющие молочные фермы размером от 50 до 150 коров, два ЛПХ с мини фермами по 6-8 коров и СХО с фермой на 200 коров. Поголовье в 1100 коров позволяет собирать в летний сезон до 15 и более тонн ежесуточно. Но в этом кооперативе молоко-сырье перерабатывается в готовую молочную продукцию: творог, сметану, йогурт, пакетированное пастеризованное молоко. Реализация продукции осуществляется через небольшие магазины и автолавки.

Республика Татарстан обладает уникальным прогрессивным опытом «выращивания» фермерских молочных бизнесов по схеме: мелкие ЛПХ товарные крестьянские подворья мини фермы семейные фермы на базе КФХ. В этом российском регионе в 2019 году работало 1380 семейных ферм разного масштаба на базе К(Ф)Х, которые за почти десятилетний период прошли конкурсные процедуры на получение специализированных сначала республиканских, а с 2012 года и федеральных, и республиканских грантов. Отсев был незначительным, в связи с тем, что большинство претендентов на гранты прошли предварительную школу на своих мини фермах. Практика использования мини ферм в качестве трамплина продолжает использоваться для создания крупных К(Ф)Х и кооперативов. В республиканском Минсельхозпроде зарегистрировано более 800 мини ферм с поголовьем 6-10 дойных коров. В отличие от республики Татарстан, в Ульяновской области пока преобладают молочные СПОКи с основными кооператорами из категории ЛПХ. В республике Татарстан идет активный процесс формирования СПОКов с основными пайщиками категории К(Ф)Х, которые заинтересованы в дополнительных кооперативных функциях-услугах, в том числе в организации собственной кооперативной переработки молока.

Проведенные В.Ф. Башмачниковым исследования, посвященные молочным ЛПХ, мини фермам и К(Ф)Х позволили также подтвердить вывод о том, что рост объемов, трансформация («выращивание») молочных крестьянских хозяйств и формирование кооперативного сектора увеличивает доходы сельских домохозяйств и это является одним из главных положительных социально-экономических результатов данной работы. В ходе исследования были получены доказательства того, что:

- даже мелкий молочный бизнес для крестьянских семей в современных условиях может быть безубыточным;

- доходность семейного молочного бизнеса способна существенно увеличиться в ходе его поэтапного развития.

В проведенном исследовании особую ценность представляют полученные и подтвержденные экспертами Вопрос о том, как влияет господдержка и создание благоприятных хозяйственно экономических условий для производства молока в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), обсуждался с руководящими работниками двух районов в Ульяновской области и двух районов в Татарстане, являющихся типичными по масштабу вовлечения ЛПХ в крестьянские кооперативные и другие объединения для реализацию молока-сырья. В качестве экспертов выступили: в Ульяновской области в Новоспасском районе начальник райсельхозуправления Пузырев Д.В., глава сельского поселения Коновалов А.Ю., руководитель СПОК «Станичный» Шмаков С.В., в Цильнинском районе исполнительный директор СПОК «Содействие» Петров С.П., в Татарстане президент республиканской фермерской ассоциации Байтемиров К.М., глава Нурлакского района Галлеев Р.Ф, председатель сбытового потребительского кооператива «Восток» в Нурлакском районе Сабиров М.К. и председатель сбытового потребительского кооператива «Барахат» в Азнакаевском районе Саханов Р.Р. данные об уровне семейного дохода ЛПХ от содержания одной коровы с продуктивностью в 4000 кг в год (кооператив «Содействие», Ульяновская область, Цильненский район). Исходные данные на момент проведения обследования были таковы: семейные хозяйства (ЛПХ) как пайщики сдавали кооперативу молоко по цене 22-23 руб. за 1 кг, кооператив же обеспечивал для пайщиков закупку основного корма (сено) по цене до 3 тыс. руб. за 1 тонну, и по этой же цене можно было приобрести корм напрямую у фермеров или в СХО. При этом трудозатраты семьи на обслуживание одной коровы даже при отсутствии механизации составляют в среднем в день два часа (условные «нормо-часы» при наличии одной дойной коровы). Доход семей пайщиков, получаемый за счет производства молока и молочных продуктов, складывался из трех частей:

- экономия на стоимости личного потребления, которая снижается благодаря производимым в ЛПХ молоку и молочных продуктов и тем самым увеличивает семейный располагаемый доход. Расчет был сделан, исходя из того, что 50% надоенного молока остается на личное потребление в качестве и питьевого молока, и продуктов его переработки: творога, ряженки, простокваши, масла сливочного, сметаны самых распространенных продуктов, которые вырабатываются в домашних условиях из молока. Нижний уровень экономии за счет собственного производства молока и молочных продуктов составляет 70 тыс. руб. Эта величина является результатом разницы между розничными ценами на молоко в сетевых районных магазинах и других торговых точках (в среднем 50 руб. за 1 кг, по состоянию на август-сентябрь 2019 г.) и затратами крестьянского хозяйства при производстве молока фактической семейной производственной себестоимостью (в среднем 16 руб. на 1 кг молока). Однако эта сумма фактически больше, поскольку семья производит и потребляет более дорогие продукты творог, сливочное масло, сметану. Кроме того, надо учесть, что производится высококачественный фермерский продукт не нормализованное, а живое молоко, которое при продаже через соответствующие каналы стоило бы значительно дороже. Но, вопервых, продать молоко без пастеризации и соответствующего санитарного контроля нельзя, во-вторых, затраты на обработку, сертификацию и логистику мелким хозяйствам потянуть невозможно. Тем не менее, верхнюю границу дополнительного располагаемого дохода КФХ за счет 50-ти процентного потребления выработанных из своего молока дорогих продуктов творога (минимальная розничная цена натурального творога от 200 руб./кг), сливочного масла (от 550 руб./кг), сметаны, домашнего сыра можно оценить как 140-150 тыс. руб. и выше.

- вторая часть доходов ЛПХ выручка от продажи молока через кооператив около 14 тыс. руб.

- помимо дохода от молока прямого и складывающегося из экономии за счет производства в хозяйстве необходимых молочных продуктов, ЛПХ получает доход от продажи месячного теленка фермеру для последующего его доращивания и откорма 15 тыс. руб. В целом общий годовой доход в семейном ЛПХ при наличии одной дойной коровы, согласно расчетам, варьируется от 129 до 179 тыс. руб. на семью в год или от 10,8 до 15,0 тыс. руб. в месяц.

Такой доход может быть только дополнительным для семьи, а не основным, но надо учесть, что он складывается из всего лишь двух часов работы одного человека в день.

Следует пояснить, что члены кооператива «Содействие» работают в достаточно жестких экономических условиях: в этом районе нет городских рынков с относительно богатыми покупателями, нет и дачных поселков, жители которых, как правило, обеспечивают высокий спрос и соответствующие цены на молочные продукты. В настоящий момент существует только один канал продаж частный молочный завод, владельцы которого, естественно, заинтересованы в низких ценах на сырье. Но даже в такой почти экстремальной ситуации выясняется, что иметь в крестьянском хозяйстве дойную корову выгодно. Это опровергает заявления некоторых чиновников, занимающих высокое положение в системе управления сельским хозяйством о том, что снижение поголовья коров в сегменте ЛПХ вызвано убыточностью их содержания.

Охарактеризованные выше экономические условия (гарантированные реализация продукции и приобретение готовых кормов по приемлемым ценам) создают для многих крестьян достаточно сильную мотивацию не только к сохранению коровы, но и к увеличению количества животных на крестьянском подворье. Каждая дополнительная дойная корова увеличивает бюджет крестьянской семьи на 54 тыс. руб. дохода в год (поскольку весь объем молока от второго животного реализуется через кооператив), с учетом продажи месячных телят фермеру и за вычетом производственных расходов. При наличии двух дойных коров доход ЛПХ увеличивается и достигает 172 (нижняя граница) 222 тыс. руб. (верхняя граница) в год или соответственно от 13,8 до 18,0 тыс. руб. в месяц на семью.

Полная трудовая нагрузка на одного члена семьи (8-ми часовой рабочий день) достигается, если стадо равно или больше 5 дойных коров. Доход при этом уже составляет от 301 до 351 тыс. руб. в год или от 25,1 до 29,3 тыс. руб. в месяц на семью.

В связи с тем, что на текущий момент в сельской местности нет достаточного количества рабочих мест с хорошим заработком, многие крестьянские семьи решаются на приобретение дополнительных коров. Руководитель кооператива «Содействие» С.П. Петров отмечает существенный рост числа пайщиков, имеющих по 3-5 коров за последние пять лет. Началось также строительство и ввод в строй молочных мини ферм по типовым проектам.

Общественное мнение в нашей стране воспитывается на официальном признании эффективными лишь крупных молочных ферм, особенно мега ферм. В противовес этому устоявшемуся взгляду ниже приводится краткая информация, раскрывающая экономику успешно работающей мини фермы (собственник А.П. Петров) в селе Новые Алгаши Цильнинского района Ульяновской области. Она построена по очень экономичному региональному типовому проекту со стоимостью одного скотоместа 70 тыс. руб. Ферма рассчитана на содержание десяти молочных коров со шлейфом. Основные трудоемкие процессы на ферме механизированы. Владелец фермы занят работой на ней полный день, несколько часов отрабатывает наемный помощник. Переработкой молока на творог, сметану, масло занимается супруга владельца. Основной доход семья получает от продажи молока-сырья через кооператив «Содействие», а также от продажи части молочной продукции. В 2018 году сумма выручки составила почти миллион рублей, затраты, включая зарплату наемного работника 425 тыс. руб. Средний месячный доход семьи от молочного бизнеса составил 48 тыс. руб., с учетом денежной оценки потребленных семьей молочных продуктов существенно больше 50 тыс. руб. Владелец фермы оценил доход от молочного бизнеса фермы как «нормальный», соответствующий семейным трудовым затратам. При этом в семье есть и другие доходы, в частности, от продукции огорода (тридцать соток). Владелец фермы А.П. Петров планирует повысить доходность фермы: первоначально за счет улучшения породности стада, поскольку продуктивность в 3,4 тыс. кг на корову в год явно недостаточна, а затем, на следующем этапе, за счет увеличения поголовья.

Следует подчеркнуть, что удовлетворительный финансовый результат при сравнительно невысокой продуктивности коров был достигнут благодаря сочетанию высокой мотивации ведущей хозяйство семьи с системным и функциональным обслуживанием производственных потребностей мини фермы кооперативом (СПОК) «Содействие». По существу, в данном примере мини ферма представляет собой комплексное семейное рабочее место внутри большой производственной системы, имеющей статус снабженческо сбытового кооператива крестьян хозяев.

Принципиальные изменения в экономике частного хозяйства происходят при создании семейных ферм на базе К(Ф)Х, в которых содержатся 30-50 голов дойного скота. Практика обследованных К(Ф)Х молочных семейных ферм: В.В. Савельева (имеет юридическую форму ИП в статусе (К(Ф)Х); Ф.Т. Гарифуллина; А.А. Курбанова (Нурлакский район республики Татарстан) и других хозяйств показывает, что К(Ф)Х молочного направления в подавляющем большинстве имеют земельные угодья для выращивания собственных кормов сена, зерна, соломы, которые обходятся хозяйствам дешевле покупных. В частности, на перечисленных выше фермах содержатся от 30 до 65 дойных коров, а земельные участки занимают от 93 до 159 га и владельцы часто планируют дальнейшее расширение. Так, фермер А.А. Курбанов намерен довести поголовье до 50 дойных животных и расширить площади кормовых угодий до 250 гектаров.

Большое количество коров на ферме и соответствующее расширение площадей коровника и других помещений делает возможной комплексную механизацию всех технологических процессов, включая раздачу кормов и уборку навоза, что снижает трудоемкость производства, физически облегчая труд членов семьи. Из-за масштабности и срочности сезонных работ К(Ф)Х часто выступают как постоянные или сезонные работодатели, оплачивая наемный труд. По полученным данным, доход на члена К(Ф)Х в полтора-два раза выше, чем у владельцев мини ферм. Надо отметить высокую товарность молока на таких фермах (до 90%) и значительно более низкий показатель производственных издержек на один килограмм молока. Так, анализ финансовой деятельности ИП (К(Ф)Х) В.В. Савельева показал, что производственные затраты составили 9,5 руб./кг молока, стоимость кормов 6,5 руб./кг, что на 30% ниже, чем стоимость покупных кормов. Годовой доход на семью составил 1746 тысяч рублей, (145,5 тыс. руб./месяц). Относительно большая численность поголовья дойных коров, необходимость их утилизации и наличие постоянного шлейфа у стада позволяет К(Ф)Х заниматься побочным видом деятельности откормом бычков на мясо.

Роль сельскохозяйственных потребительских кооперативов в развитии производства мяса крупного рогатого скота (КРС). Следует отметить, что в Российской Федерации есть свои особенности использования сельскохозяйственных потребительских кооперативов в качестве инструмента выращивания и обеспечения эффективности крестьянских бизнесов в производстве мяса крупного рогатого скота (говядины) по аналогии с производством молока. В современной России производство говядины развивается по двум направлениям. Первое это традиционное выращивание и откорм бычков от молочных коров с использованием пастбищ. Второе для нашей страны новое направление двухстадийное выращивание и интенсивный откорм животных специализированных мясных пород. Включение в процессы разведения КРС разновеликих крестьянских хозяйств с использованием кооперативных принципов и механизмов по каждому направлению имеет свои особенности.

По первому, мясомолочному направлению, в сегодняшней практике наиболее широкое распространение получила следующая схема. Личные подсобные хозяйства (ЛПХ) и малые фермерские хозяйства (К(Ф)Х), содержащие одну три молочные коровы, сохраняют полученных от них бычков и подращивают их, готовят их для переходного, безмолочного кормления, а затем примерно в месячном возрасте продают на полноценное взрослое выращивание и откорм в фермерские хозяйства, специализирующиеся на производстве говядины, или в сельхоз организации (СХО). Мы не располагаем достоверной информацией о примерах создания кооперативных форм объединения ЛПХ для облегчения их владельцам выполнения работ по проведению отелов коров, сохранению телят, приучению телят к жизни и безмолочного питанию. Все необходимые консультации по важным технологическим вопросам крестьяне получают либо у специалистов молочных СПОКов, пайщиками которых они являются, либо у специалистов СХО. СПОКИ мясной специализации чаще всего создаются фермерскими хозяйствами, откармливающими быков.

Например, в Балтахнинском районе Татарстана сформирован и расширяет свою деятельность сельскохозяйственный потребительский снабженческо-сбытовой кооператив мясного направления. Основными его учредителями и пайщиками являются девять фермерских хозяйств. В кооператив вступили несколько СХО, имеющие подразделения по откорму быков. Членами кооператива стали также восемь крепких крестьянских подворий в статусе ЛПХ, но имеющие мини фермы по выращивающие телят до забоя. Эти фермы построены при поддержке республиканской власти по специальной «мясной» программе. Основным ядром, вокруг которого формируется кооператив, стал сертифицированный забойный пункт (бойня), оснащенная современным оборудованием, включая вместительные холодильные и морозильные камеры. Это кооперативное предприятие оказывает и другие услуги своим членам, в том числе зооветеринарные.

Как и в случае формирования молочных кооперативов, возникает потребность в новых кооперативных функциях: информационно-консультационных услугах, ветеринарном и зоотехническом обслуживании и т.д. Но главное, ради чего создаются кооперативы обеспечение сбыта по рыночным ценам с учетом качества продукции. Например, известная сеть «Азбука вкуса» закупает говядину у сельскохозяйственного производственного животноводческого кооператива «Боровенск» (Калужская область), в состав которого входят 7 К(Ф)Х. Дефицит говядины и слишком мелкое производство приводят к тому, что существуют примеры строительства кооперативной вертикали сверху. Так, в 2016 г. в Баяндаевском районе Иркутской области владельцы забойного и перерабатывающего цеха организовали потребительский кооператив для закупки мяса у населения. Успешные кооперативы в мясной отрасли так же способствуют росту объемов производства и нацелены на создание собственной переработки, как и молочные. В качестве примера можно привести стратегию развития СПОК «Артель-Выксунь» (Нижегородская область), который был создан в 2014 году. В составе пайщиков К(Ф)Х и ЛПХ, всего 12 хозяйств, из которых 4 специализируются на мясном скотоводстве, выращивая бычков. При этом лишь одно из них занимается исключительно доращиванием и откормом [5]. Стратегия развития предусматривает рост объемов производства, увеличение поголовья, строительство собственной бойни и переработки и организация точек реализации продукции.

Заключение

крестьянский кооператив молочный доход

1. Башмачников В.Ф. Кооперирование семейных крестьянских хозяйств как один из путей решения экономической проблемы самообеспечения страны молоком // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. 2019 № 4. С. 11-20.

2. Башмачников В.Ф. Фермерству в России быть. / Башмачников В.Ф. [и др.]; под науч. ред. В.Ф. Башмачникова. Москва: «Перо», 2019. 600 с.

3. Ушачев И.Г., Бондаренко Л.В. Социально-экономическая миссия российского крестьянства // Материалы международной научно-практической конференции «Будущее сельских территорий России в контексте развития аграрного мира» в рамках VI Московского экономического форума (3-4 апреля 2018 г.) г.). М.: ООО «Сам полиграфист», 2018. 148 с. С. 4-11.

4. Сайт Госкомстата. [Электронный ресурс]. URL: gks.ru.

5. Чернышева Е. Мясная кооперация. Кооперативный подход как способ возрождения деревни. 18.11.2016 // Агроинвестор. [Электронный ресурс]. URL: https:// www.agroinvestor.ru/markets/article/24763-myasnaya-kooperatsiya.

6. Марьина Т. Мясное скотоводство в России: развитие, проблемы и решения. // Петербургские ведомости. 27.03.2019. № 055(6408). [Электронный ресурс]. URL: https:// spbvedomosti.ru/news/country_and_world/telenok_v_rozovykh_tonakh/.

7. Балалова Е.И., Максаев А.А., Овчаренко Н.А., Суглобов А.Е., Ткач А.В. Предпринимательство в продовольственном обеспечении. Предпринимательство в продовольственном обеспечении: монография / Е.И. Балалова, А.А. Максаев, Н.А. Овчаренко, А.Е. Суглобов, А.В. Ткач. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2019.

8. Набиева А.Р., Ткач А.В. Потребительская кооперация в реализации программ социально-экономического развития субъектов Российской Федерации // Вестник Российского университета кооперации. 2019. № 2(36). С. 84-91.

9. Набиева А.Р., Ткач А.В., Репушевская О.А. Потребительская кооперация в реализации программ социально-экономического развития субъектов Российской Федерации. В кн.: Набиева А.Р., Ткач А.В., Репушевская О.А. Кооперативное предпринимательство в продовольственном обеспечении России: монография / А.Р. Набиева, А.В. Ткач, О.А. Репушевская. 2-е изд. М.: Изд.-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2020. 240 с.

10. Набиева А.Р., Ткач А.В. Основные этапы концепции потребительской кооперации в Российской Федерации и проблемы реализации ее потенциала. Основные этапы концепции потребительской кооперации в Российской Федерации и проблемы реализации ее потенциала / А.В. Ткач, А.Р. Набиева // Russian Journal of Management. 2019. Т. 7. № 1. С. 61-65. (0,7 п.л.).

11. Каурова О.В., Ткач А.В., Малолетко А.Н. Место и роль потребительской кооперации в обеспечении продовольственной безопасности регионов России // Вестник Российского университета кооперации. 2020. № 2(40). С. 51-61.

12. Torres Ibonet Y., Almenares Castillo L., Gainza Rodrigez T. Agricultural education in agricultural engineering students with exit to sustainable local development // OPENSCIENCE. 2019. Vol. 1. No 4. Pp. 38-48.

13. Shadskaja I., Kryukova E., Kaurova O., Maloletko A. Druchevskaya L. Current state and prospects of development of sheep and goat breeding in the Russian Federation // Biosciences Biotechnology Research Asia. 2015. Vol. 12. No 1. Pp. 507-519.

References

1. Bashmachnikov V.F. Kooperirovanie semejnykh krest'yanskikh khozyajstv kak odin iz putej resheniya ehkonomicheskoj problemy samoobespecheniya strany molokom // Fundamental'nye i prikladnye issledovaniya kooperativnogo sektora ehkonomiki. 2019 № 4. S. 11-20.

2. Bashmachnikov V.F. Fermerstvu v Rossii byt'. / Bashmachnikov V.F. [i dr.]; pod nauch. red. V.F. Bashmachnikova. Moskva: «Pero», 2019. 600 s.

3. Ushachev I.G., Bondarenko L.V. Sotsial'no-ehkonomicheskaya missiya rossijskogo krest'yanstva // Materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferentsii «Budushhee sel'skikh territorij Rossii v kontekste razvitiya ag-rarnogo mira» v ramkakh VI Moskovskogo ehkonomicheskogo foruma (3-4 aprelya 2018 g.) g.). M.: OOO «Sam poligrafist», 2018. 148 s. S. 4-11.

4. Sajt Goskomstata. [EHlektronnyj resurs]. URL: gks.ru.

5. CHernysheva E. Myasnaya kooperatsiya. Kooperativnyj podkhod kak sposob vozrozhdeniya derevni. 18.11.2016 // Agroinvestor. [EHlektronnyj resurs]. URL: https://www.agroinvestor.ru/ markets/article/24763-myasnaya-kooperatsiya.

6. Mar'ina T. Myasnoe skotovodstvo v Rossii: razvitie, problemy i resheniya. // Peterburgskie vedomosti. 27.03.2019. № 055(6408). [EHlektronnyj resurs]. URL: https://spbvedomosti.ru/ news/country_and_world/telenok_v_rozovykh_tonakh/.

7. Balalova E.I., Maksaev А.А., Ovcharenko К.А, Suglobov А.Е., Tkach А.У. Predprinimatel'stvo v prodovol'stvennom obespechenii. Predprinimatel'stvo v prodovol'stvennom obespechenii: monografiya / E.I. Balalova, A.A. Maksaev, N.A. Ovcharenko, A.E. Suglobov, A.V. Tkach. M.: Izdatel'sko-torgovaya korporatsiya «Dashkov i Ko», 2019.

8. Nabieva А.У.. Tkach А.У. Potrebitel'skaya kooperatsiya v realizatsii programm sotsial'noehkonomicheskogo razvitiya sub”ektov Rossijskoj Federa-tsii // Vestnik Rossijskogo universiteta kooperatsii. 2019. № 2(36). S. 84-91.

9. Nabieva А.У.. Tkach А.У., Repushevskaya OА. Potrebitel'skaya kooperatsiya v realizatsii programm sotsial'no-ehkonomicheskogo razvitiya sub”ektov Rossijskoj Federatsii. V kn.: Nabieva A.R., Tkach A.V., Repushevskaya O.A. Kooperativnoe predprinimatel'stvo v prodovol'stvennom obespechenii Rossii: monografiya / A.R. Nabieva, A.V. Tkach, O.A. Repushevskaya. 2-e izd. M.: Izd.-torgovaya korporatsiya «Dashkov i Ko», 2020. 240 s.

10. Nabieva А.ІА. Tkach А.У. Osnovnye ehtapy kontseptsii potrebitel'skoj kooperatsii v Rossijskoj Federatsii i problemy realizatsii ee potentsiala. Osnovnye ehtapy kontseptsii potrebitel'skoj kooperatsii v Rossijskoj Federatsii i problemy realizatsii ee potentsiala / A.V. Tkach, A.R. Nabieva // Russian Journal of Management. 2019. T. 7. № 1. S. 61-65. (0,7 p.l.).

11. Kaurova О.У., Tkach А.У., Maloletko А.ЇЇ. Mesto i rol' potrebitel'skoj kooperatsii v obespechenii prodovol'stvennoj bezopasnosti regionov Rossii // Vestnik Rossijskogo universiteta kooperatsii. 2020. № 2(40). S. 51-61.

12. Torres Ibonet Y., Almenares Castillo L, Gainza Rodrigez T. Agricultural education in agricultural engineering students with exit to sustainable local development // OPENSCIENCE. 2019. Vol. 1. No 4. Pp. 38-48.

13. Shadskaja I., Kryukova E., Kaurova O., Maloletko A. Druchevskaya L. Current state and prospects of development of sheep and goat breeding in the Russian Federation // Biosciences Biotechnology Research Asia. 2015. Vol. 12. No 1. Pp. 507-519.

Размещено на Allbest.ru