Основные направления повышения экономической эффективности функционирования молочнопродуктового подкомплекса региона

Размещено на http://www.allbest.ru/

Основные направления повышения экономической эффективности функционирования молочнопродуктового подкомплекса региона

Юлия Владимировна Решеткинаш, Антонина Викторовна Шатова, Ольга Анатольевна Столярова

Аннотация

Целью статьи является анализ эффективности сельскохозяйственных организаций, производящих молоко, и предприятий-переработчиков, а также предложение основных направлений развития молочнопродуктового подкомплекса. На фоне сокращения поголовья коров в сельскохозяйственных организациях, личных подсобных хозяйствах населения наблюдается увеличение объема производства молока, низкая эффективность отрасли. Высокая производственная себестоимость молока и невозможность сельскохозяйственных организаций влиять на цены реализации молока-сырья привели к низкой рентабельности производства молока (в сельскохозяйственных организациях региона не превышает 35 %). Авторами на примере сельскохозяйственных организаций была проведена статистическая группировка, на основе который было выявлено, что в тех организациях, где поголовье коров составляет от 200 до 250 голов, высокая производственная себестоимость, трудоемкость производства молока и получен уровень убыточности его производства. Авторами выявлен уровень самообеспеченности региона молоком и молочной продукцией. Обосновывается идея о том, что для обеспечения продовольственной безопасности населения молоком и молочной продукцией необходимо увеличить валовое производство молока и загрузку производственных мощностей перерабатывающих предприятий молочной промышленности сырьем до 89%.

Ключевые слова: молоко, молочная продукция, кормовая база, селекция, ценообразование, государственная поддержка, рентабельность

Abstract

MAIN DIRECTIONS FOR INCREASING THE ECONOMIC EFFICIENCY OF THE FUNCTIONING OF THE DAIRY PRODUCT SUB-COMPLEX OF THE REGION

Yulia V. Reshetkinam, Antonina V. Shatova2, Olga A. Stolyarova3

The purpose of the article is to analyze the effectiveness of agricultural organizations that produce milk and processing enterprises, as well as to propose the main directions for the development of the dairy sub-complex. Against the background of a reduction in the number of cows in agricultural organizations, personal subsidiary plots of the population, an increase in the volume of milk production, low efficiency of the industry is observed. The high production cost of milk and the inability of agricultural organizations to influence the selling prices of raw milk led to low profitability of milk production (in agricultural organizations in the region it does not exceed 35%). The authors, using the example of agricultural organizations, carried out a statistical grouping, on the basis of which it was revealed that in those organizations where the number of cows is from 200 to 250 heads, there is a high production cost, the labor intensity of milk production and the level of unprofitability of its production was obtained. The authors revealed the level of self-sufficiency of the region in milk and dairy products. The idea is substantiated that in order to ensure the food security of the population with milk and dairy products, it is necessary to increase the gross production of milk and the loading of the production capacities of the processing enterprises of the dairy industry with raw materials up to 89%.

Keywords: milk, dairy products, feed base, selection, pricing, government support, profitability

Введение

Для эффективного развития молочнопродуктового подкомплекса, обеспечения населения региона молоком и молочной продукцией необходимо успешное развитие молочного скотоводства.

Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства обеспечила прирост производства молока при сокращении количества крупного рогатого скота. Повышение продуктивности коров обеспечило рост производства молока. Надой молока на корову увеличился в России на 17,1% [1]. сельскохозяйственный молочный переработчик

Состояние молочного подкомплекса АПК имеет большое значение как для экономики страны, так и для ее продовольственной безопасности. При сокращении поголовья крупного рогатого скота даже с учетом роста продуктивности коров не удается выйти на необходимый уровень собственного производства молока в объеме, необходимом для обеспечения рационального потребления населением молочных продуктов согласно нормам продовольственной безопасности [2].

Г лавной задачей производителей и переработчиков молока является обеспечение их высокой экономической эффективности. В связи с этим объектом исследования являются все категории хозяйств, производящие молоко-сырье, и молокоперерабатывающие предприятия Пензенской области.

Материалы и методы исследований

Основными методами, которые применялись в ходе исследования, являются расчетно-конструктивный, сравнительный, балансовый, монографический и другие. Информационной базой послужили данные территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Пензенской области за 2011-2021 годы, а также научные статьи отечественных ученых.

Результаты исследований и их обсуждение

За анализируемый период (2011-2021 гг.) в Пензенской области произошло резкое снижение поголовья крупного рогатого скота с 264,8 тыс. гол. до 141,2 тыс. гол. (на 46,8%). В том числе поголовье коров сократилось на 58,9 тыс. гол. и в 2021 г. составило 57,1 тыс. гол. В 2021 г. в сельскохозяйственных организациях поголовье коров составило 25,9 тыс. гол. - 45,4% от общего поголовья. Надой на одну корову в сельскохозяйственных организациях в 2021 г. составил 9123 кг, и на 8,5% больше, чем в 2020 г.

С 2011 г. по 2021 г. производство молока в хозяйствах всех категорий Пензенской области снизилось на 20,6% (с 483,8 тыс. т в 2011 г. до 384,2 тыс. т в 2021 г.) (таблица 1).

Таблица 1 Объем и структура производства молока по категориям хозяйств Пензенской области

Источник: составлено по данным территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Пензенской области.

На долю сельскохозяйственных организаций региона в настоящее время приходится 65,4% производимого молока, личных подсобных хозяйств населения - 21,2%, крестьянских (фермерских) хозяйств - 13,4%. Необходимо отметить, что все-таки наибольший удельный вес производимого молока приходится на сельскохозяйственные организации области. В крестьянских (фермерских) хозяйствах в 2021 г. по сравнению с 2011 г. производство молока возросло на 9,6 п.п, однако по сравнению с 2020 г. снизилось на 4 тыс. т.

На основе проведенной статистической группировки сельскохозяйственных организаций Пензенской области выявлены низкие параметры производства молока у товаропроизводителей, где поголовье коров составляло от 200 до 250 гол. Так, при поголовье коров от 200 до 500 гол. производственная себестоимость 1 ц молока в 2021 г. составляла 2513,07 руб. (в группе организаций с поголовьем коров свыше 1400 гол. - 2103,15 руб., то есть выше на 19,5%), трудоемкость 1 ц молока - 3,6 чел.-ч (в группе организаций с поголовьем коров свыше 1400 гол. - 0,59 чел.-ч, то есть в 6,1 раза ниже). В Пензенской области наибольшая рентабельность производства была обеспечена при поголовье коров от 1400-1800 гол. и составила в 2021 г. 32,6% (таблица 2).

Таблица 2 Основные показатели эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях Пензенской области в 2018-2021 гг.

Источник: составлено по расчетам авторов.

Скотоводство - наиболее сложный вид сельскохозяйственного производства, требующий системного подхода. Его отличает высокая трудоемкость, что обуславливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов [3].

Для снижения трудоемкости производства продукции животноводства необходимо обеспечить эту отрасль современной инновационной техникой, повысить технико-технологический уровень производства. Для этого необходима государственная поддержка сельским аграриям. В связи с исполнением Указа Президента Российской Федерации от 7 мая 2018 г. № 204 «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года» в целях создания высокопроизводительного экспортно-ориентированного сектора в АПК и повышения конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции и российских сельскохозяйственных товаропроизводителей одной из важнейших задач, стоящих перед российским правительством, профильными министерствами и ведомствами, парламентом страны, остается создание условий для устойчивого развития отечественного сельскохозяйственного машиностроения и обеспечения российских аграриев современной специализированной техникой и оборудованием [4].

Резерв роста молочного скотоводства Пензенской области зависит от уровня технического оснащения производства. Объем инвестиций в основной капитал региона вырос за 2016-2020 гг. на 29,72 млрд руб., или на 45,8% (таблица 3). Доля инвестиций в машины, оборудование, транспортные средства в общем объеме инвестиций в основной капитал в целом по региону возросла на 13,2 п.п.

Таблица 3 Показатели интенсификации сельскохозяйственного производства в Пензенской области

Однако, необходимо отметить, что в 2020 г. уменьшилось количество кормоуборочных комбайнов на 46 шт. по сравнению с 2016 г., а количество доильных установок и агрегатов снизилось на 81 шт. По нашему мнению, проблему материально-технического обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей необходимо решать на государственном уровне. Уменьшение количества техники связано с сокращением ее производства. Выпуск новой техники ничтожно мал даже в сравнении с уровнем производства 1990 г. (до 1990 г. выпускалось 250 тыс. штук тракторов, а сейчас около 17 тыс. штук) [5].

В 2021 г. средняя цена реализации 1 ц молока в сельскохозяйственных организациях региона варьировала от 2404,3 руб. до 2858,98 руб. За четыре года цена реализации сырого молока увеличилась всего на 10,7%, в то время как себестоимость производства возросла на 20% [6]. Многие молокотоваропроизводители не могут влиять на цены, по которым они реализуют сырье на перерабатывающие предприятия. В результате производство молока является низкорентабельным. В 2021 г. перерабатывающие предприятия закупали молоко-сырье по 28980 руб. за 1 т, в то время как цена реализации на рынке составляла 49126 руб. за 1 т.

Мы согласны с мнением И.А. Минакова, что специфическими особенностями сельскохозяйственного производства в крупных предприятиях являются крупнотоварное производство, углубленная специализация, более высокий уровень интенсивности производства и государственной поддержки по сравнению с малыми формами хозяйствования, рациональное использование произведенной продукции за счет развития интеграционных процессов, наличия конкурентных преимуществ при сбыте продукции [7].

Сокращению производственной себестоимости 1 ц молока и повышению прибыли от продаж будет способствовать увеличение поголовья коров на крупных современных молочных комплексах. В Пензенской области, благодаря компании «Русмолко», успешно развивается молочная отрасль. В 2021 г. в рамках программы «Русмолко» в Сердобском районе Пензенской области построен молочно-товарный комплекс замкнутого цикла с единой IT-системой, рассчитанный на 5200 голов дойного стада.

Надой молока на одну среднегодовую корову во многом зависит от состояния кормовой базы. В сельскохозяйственных организациях Пензенской области наблюдается положительная динамика расхода кормов за 2016-2021 гг. (таблица 4). В 2021 г. расход кормов увеличился на 404,4 тыс. т корм. ед. по сравнению с 2016 г., или на 49,2%. Расход кормов в расчете на одну условную голову скота в 2021 г. составил 19,3 ц.

Таблица 4 Расход кормов скоту и птице в сельскохозяйственных организациях Пензенской области

На продуктивность коров влияет качество заготавливаемых кормов. Низкое качество основных кормов в сочетании с другими факторами сильно снижает объем и качество молока. Многие хозяйства, которые используют круглогодичное стойловое содержание и однотипное кормление, испытывают проблемы с качеством основных кормов [8].

В Пензенской области в сельскохозяйственных организациях низкий выход телят на 100 коров, который составил в 2021 г. 76 голов. В регионе работают девять племенных предприятий. Управленческое решение по определению методов разведения крупного рогатого скота в условиях молочных ферм влияет на экономическую эффективность производства продукции, то есть селекционные программы по подбору производителей являются резервами для повышения рентабельности производства [9].

В Пензенской области основным поставщиком сырого молока являются сельскохозяйственные организации, на долю которых приходится более 60% реализованного молока (таблица 5). В 2021 г. в Пензенской области всеми категориями хозяйств было реализовано на переработку предприятиям молочной промышленности 335,6 тыс. т молока, что выше уровня 2012 года на 17,3 тыс. т, или 5,4 процента.

Таблица 5 Объем и структура реализованного молока всех видов (в пересчете на молоко установленной жирности) по категориям сельскохозяйственных товаропроизводителей Пензенской области

В 2021 г. в личных подсобных хозяйствах населения снизился удельный вес реализуемого молока на 29,4 п.п. по сравнению с 2012 годом.

Производство молочной продукции во многом зависит от количества и качества производимого молока-сырья. В 2017 г. произошло резкое сокращение производства цельномолочной продукции на 49,8 тыс. т по сравнению с предыдущим годом, а к 2021 г. выпуск достиг 44,7 тыс. т. Выпуск масла сливочного в 2021 г. по сравнению с 2011 г. снизился на 30,7%, а количество сыров и сырных продуктов увеличилось на 3,1 тыс. т (рисунок 1).

Рисунок 1. Производство отдельных видов молочной продукции в регионе

Самым крупным перерабатывающим предприятием Пензенской области является ОАО «Молочный комбинат «Пензенский». В 2021 г. производство молока, сливок, сыров на этом перерабатывающем предприятии увеличивается по сравнению с 2020 г. соответственно на 8,3%, 7,1%, 3,2% за исключением производства сливочного масла, которое сократилось на 2,1%. Это связано с тем, что уровень убыточности производства сливочного масла в 2021 г. составил 4,8%. В условиях высокой конкуренции перерабатывающие предприятия для успешного сбыта своей продукции имеют маркетинговые службы. Маркетинговый подход экономически целесообразен, он позволит выстроить стратегию агропродовольственного рынка, развитие и обеспечение всех участников продовольственных и сырьевых связей необходимой информацией и соответствующей документацией [10].

В Пензенской области ситуация на рынке молока и молочной продукции сложилась таким образом, что в 2021 году потребление продукции на душу населения составило всего 68% от рекомендуемой медицинской нормы потребления молока и молочной продукции (325 кг на человека в год). Однако, в 2021 г. по сравнению с 2017 г. потребление молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) в расчете на душу населения в год в регионе возросло на 16 кг, или 8% (таблица 6).

Таблица 6 Потребление основных продуктов питания на душу населения в год в Пензенской области ^

Характеризуя региональную картину соотношения фактического среднедушевого потребления продуктов питания с минимальными и рациональными нормами, приходим к выводу, что качество пищевого рациона основного числа россиян, являющееся ключевым фактором здоровой и экономически активной жизни, далеко от установок Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации [11].

Экономическая эффективность производства молока и молочной продукции зависит от ценообразования. В 2021 г. по сравнению с 2020 г. в Пензенской области индекс потребительских цен на масло сливочное, сыры сычужные твердые и мягкие, молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности составил соответственно 114,3%; 106,0%; 108,3%. Индексы потребительских цен на молоко и молочные продукты выросли с 99,8% в 2018 г. до 111,1% в 2021 г.

Самообеспечение молоком и молочными продуктами в Пензенской области находится пока еще на низком уровне. Пензенская область не обеспечивает внутреннее потребление молока за счет собственного производства. Доля ввоза в общих ресурсах рынка в 2021 г. составила 13,9%. По прогнозам, не только производство молока, но и его вывоз (включая экспорт) должны вырасти к 2030 г. на 30,6% по сравнению с уровнем 2019 г.

Проблема сбыта продукции остается первоочередной для сельскохозяйственных организаций, поскольку цены на закупаемое сырье устанавливают крупные молокоперерабатывающие предприятия. Загрузка производственных мощностей предприятий молочной промышленности региона равна 59%.

Заключение

Таким образом, для решения проблемы обеспечения населения региона молоком и молочной продукцией необходимо повысить продуктивность коров путем укрепления кормовой базы, улучшения воспроизводства стада на основе совершенствования бюджетной поддержки, что, в свою очередь, будет способствовать повышению доходности товаропроизводителей, достижению уровня рентабельности производства молока на уровне не ниже 50,0-55,0%. Для повышения эффективности производства конечных видов молочной продукции первостепенным остается полное обеспечение сырьем перерабатывающих предприятий (объем производства молока-сырья на уровне 495 тыс. т), взаимовыгодные отношения производителей молока и его переработчиков. Повышение реальных доходов населения является одним из факторов увеличения потребления основных продуктов питания на душу населения в год.

Все предлагаемые основные направления должны способствовать повышению экономической эффективности молочнопродуктового подкомплекса как основного звена третьей сферы агропромышленного комплекса Пензенской области.

Список источников

1. Минаков И.А. Продовольственная безопасность в сфере производства и потребления молока: проблемы и перспективы // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2022. № 1 (68). С. 187-191.

2. Баутина О.В. Тенденции, особенности и экономическая эффективность породного размещения крупного рогатого скота в регионах России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2021. № 6. С. 13-16.

3. Минаков И.А. Тенденции и перспективы развития молочного скотоводства в малых формах хозяйствования // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2022. № 1. С. 43-48.

4. Колончин К.В., Серегин С.Н., Сысоев Г.В. Инновационный вектор и социальная направленность развития пищевого комплекса России - ключевой фактор государственной политики // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2022. № 3. С. 2-7.

5. Винокуров Г.М., Винокуров С.И., Винокурова М.В. Ресурсная составляющая экономического развития АПК // Экономика сельского хозяйства России. 2022. № 1. С. 30-34.

6. Коваленко Н.А., Баутина О.В. Диверсификация предприятия как инструмент влияния на ценообразование в молочной скотоводстве // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2022. № 4. С. 18-21.

7. Минаков И.А. Состояние и особенности производства в средних и крупных сельскохозяйственных предприятиях // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2021. № 1. С. 24-27.

8. Калабихина Е.А. Фактор сезонности в годовой выручке за молоко // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2021. № 1. С. 44-48.

9. Иванова И.П., Юрченко Е.Н., Юрк Н.А. Селекционные резервы повышения эффективности ведения молочного животноводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2021. № 7. С. 24-28.

10. Прибыткова И. Развитие межрегиональных продовольственных связей агропродовольственного рынка в современных условиях // Экономика сельского хозяйства России. 2022. № 3. С. 64-68.

11. Бондаренко Л.В., Яковлева О.А., Симановский Н.А. Региональная дифференциация потребления продуктов питания в России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2021. № 11. С. 35-39.

References

1. Minakov I.A. Food security in the sphere of production and consumption of milk: problems and prospects. Bulletin of Michurinsk State Agrarian University, 2022, no. 1 (68), рр. 187-191.

2. Bautina O.V. Trends, features and economic efficiency of breed distribution of cattle in the regions of Russia. Economics of agricultural and processing enterprises, 2021, no. 6, рр. 13-16.

3. Minakov I.A. Trends and prospects for the development of dairy cattle breeding in small forms of management. Economics of agricultural and processing enterprises, 2022, no. 1, рр. 43-48.

4. Kolonchin K.V., Seregin S.N., Sysoev G.V. Innovative vector and social orientation of the development of the food complex in Russia - a key factor in state policy. Economics of agricultural and processing enterprises, 2022, no. 3, рр. 2-7.

5. Vinokurov G.M., Vinokurov S.I., Vinokurova M.V. Resource component of the economic development of the agroindustrial complex. Economics of agriculture in Russia, 2022, no. 1, рр. 30-34.

6. Kovalenko N.A., Bautina O.V. Enterprise diversification as a tool for influencing pricing in dairy cattle breeding. Economics of agricultural and processing enterprises, 2022, no. 4, рр. 18-21.

7. Minakov I.A. State and features of production in medium and large agricultural enterprises. Economics of agricultural and processing enterprises, 2021, no. 1, рр. 24-27.

8. Kalabikhina E.A. Seasonality factor in the annual revenue for milk. Economics of agricultural and processing enterprises, 2021, no. 1, рр. 44-48.

9. Ivanova I.P., Yurchenko E.N., Yurk, N.A. Breeding reserves for increasing the efficiency of dairy farming. Economics of agricultural and processing enterprises, 2021, no. 7, рр. 24-28.

10. Pribytkova I. Development of interregional food relations of the agro-food market in modern conditions. Economics of agriculture in Russia, 2022, no. 3, рр. 64-68.

11. Bondarenko L.V., Yakovleva O.A., Simanovskii N.A. Regional differentiation of food consumption in Russia. Economics of agricultural and processing enterprises, 2021, no. 11, рр. 35-39.

Размещено на Allbest.ru