Технологическая оценка продуктивности овец в условиях АО "Сарпа" Кетченеровского района Республике Калмыкия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технологическая оценка продуктивности овец в условиях АО «Сарпа» Кетченеровского района Республике Калмыкия

Ольга Станиславовна Сангаджиева, Виктор Махмутович Абдрахманов, Диана Гениятовна Артикмагамбетова, Владимир Андреевич Гонгошев, Мингиян Юрьевич Китаев

Аннотация

Овцеводство в Республике Калмыкия имеет важную экономическую роль в сельскохозяйственном производстве. Исторически сложилось, что животноводством занималась основная часть кочевого народа, населявшего степной регион, также это являлось основным источником пищи и товарообмена, приносящий доход. Овцы, животные по большей части неприхотливые, а используемые десятилетиями породы уже приспособлены к природно-климатическим условиям региона. Производство качественной молодой баранины требует применения новых этапов развития отрасли. Необходимо повышать уровень производства, используя новые технологии кормления и содержания животных. В настоящее время большое внимание уделяется селекционно-племенной работе, чтобы улучшить породные особенности овец, их продуктивные качества. Использование племенных животных может улучшить стадо и полностью удовлетворить потребность хозяйств.

Ключевые слова: убойная масса, убойный выход, морфологический состав туш, сортовой выход мяса

Abstract

TECHNOLOGICAL ASSESSMENT OF SHEEP PRODUCTIVITY IN THE CONDITIONS OF JSC "SARPA" OF THE KETCHENEROVSKY DISTRICT OF THE REPUBLIC OF KALMYKIA

Sheep breeding in the Republic of Kalmykia has an important economic role in agricultural production. Historically, the main part of the nomadic people inhabiting the steppe region was engaged in animal husbandry, it was also the main source offood and trade, bringing income. Sheep, animals are mostly unpretentious, and the breeds used for decades are already adapted to the natural and climatic conditions of the region. The production of high-quality young lamb requires the application ofnew stages in the development of the industry. It is necessary to increase the level ofproduction using new technologies for feeding and keeping animals. Currently, much attention is paid to selection and breeding work in order to improve the breed characteristics of sheep, their productive qualities. The use of breeding animals can improve the herd and fully satisfy the needs of the farms.

Keywords: slaughter weight, slaughter yield, morphological composition of carcasses, varietal yield of meat

Введение

Республика Калмыкия имеет большой генофонд овец разных пород, что дает возможность селекционерам совершенствовать имеющиеся и создавать новые типы и породы овец. Разведением овец занимаются 85 хозяйств, в которых разводятся 7 пород: грозненская порода, ставропольская порода, советский меринос порода, кавказская порода, грубошерстная (каракульская) - порода, калмыцкая курдючная порода, калмыцкий «Дорпер» порода. Из них 4 тонкорунные породы, 2 грубошерстные породы и 1 порода мясного направления Дорпер [1].

Отрасль животноводства «овцеводство» в Республике Калмыкия разделяют на: пастбищную и стойловую. Содержание овец в степной, пустынных зонах учитывает повышенные требования к ведению животноводческой отрасли - затраты на соотношение пастбищных и заготовляемых кормов в годовом кормовом балансе овцы, использование кормов полевого кормопроизводства [3].

Калмыкия по численности поголовья овец в хозяйствах всех категорий занимает второе место в Российской Федерации. Производство шерсти валовое в хозяйствах всех категорий составляет 8,8 тыс. тонн в сельскохозяйственных предприятиях 2,1-2,3, настриг шерсти с одной овцы равен 3,7-4,2 кг при выходе чистого волокна 50-535. Реали- ционная цена 1 кг шерсти соответствует 85-100 руб., выручка от реализации шерсти составляет 67,5 т млн руб., уровень рентабельности по видам шерсти на уровне 15-18% [4]. сельскохозяйственный кормление баранина экономический

Материалы и методы исследований

Исследовательская работа по изучению технологии выращивания и анализу пищевой ценности баранины проводили в АО «Сарпа» Кенченеровского района. В данном хозяйстве осуществляется селекционно-племенная работа с целью повышения качества и продуктивности тонкорунных овец породы «Советский меринос». Основное назначение разведения названных овец - производство молодой баранины и реализация ее на отечественном рынке. При выращивании ценной длинношерстной породы овец в хозяйстве используют новейшие и самые ценные технологии выращивания, особое внимание уделяется сохранению поголовья и получению высокой продуктивности овец. Для проведения опыта были отобраны баранчики породы советский меринос, которая является основным контингентом для производства молодой баранины в хозяйстве, в количестве 40 голов, в каждой группе по 20 голов. Группы баранчиков формировались после рождения представлены в таблице 1.

Таблица 1 Схема опыта

Группы баранчиков были отобраны по принципу пар-аналогов. Животные контрольной группы содержались в обычных для хозяйства условиях и принятой технологией, которая включает следующие основные мероприятия: ягнение в конце марта начале апреля, выращивание ягнят кошарно-базовым методом с подкормкой концентратами и сеном хорошего качества до 4-месячного возраста, нагул молодняка в весенне-летний период.

Изучаемая технология выращивания молодняка в хозяйстве состояла из следующих мероприятий, таких как содержание животных стойлово-пастбищное, ягнение в феврале, выращивание ягнят кошарно-базовым способом с двухнедельного возраста, проведением раннего отъема от матерей.

После отъема баранчики становятся на нагул на естественных пастбищах с добавлением на одно животное 300 г кормосмеси, состоящей из пшеницы, овса и ячменя, также минеральные корма, состоящие из поваренной соли, мела и костной муки, далее заключительный откорм, использование биологических особенностей овец.

Питательная ценность составляла в 1 кг 0,9 к.ед. 120 г переваримого протеина. При изучении мясной продуктивности у баранчиков в разном возрасте определяли показатели динамики живой массы возраста 8 месяцев, в последующем рассчитаны на абсолютный и среднесуточный прирост; убойная мясная продуктивность проводилась по методике всероссийского института животноводства; сортовой и морфологический состав туш по ГОСТ 7596-81; химический, биологический состав и пищевая ценность мяса по ГОСТ 31777-2012.

Результаты исследований и их обсуждение

Рост и развитие сельскохозяйственных животных неразрывно связаны между собой и дополняют друг друга. В результате исследований нами была изучена динамика живой массы баранчиков в период их роста и развития, рассчитан их среднесуточный и абсолютный прирост представлены в таблице 2.

Таблица 2 Динамика живой массы баранчиков

Основными показателями мясной продуктивности овец являются: предубойная живая масса, масса туши, масса внутреннего жира, убойная масса, убойный выход, категория упитанности овец и туши, сортовой и морфологический состав туш, пищевая ценность мяса [2].

По результатам исследований динамики живой массы видно, что максимального роста в развитии баранчики достигали в первый период после рождения. За 60 дней послеутробного развития абсолютный прирост у изучаемых баранчиков составил 13,50 кг при среднесуточном приросте в 225 г у опытной группы и 12,44 кг у контрольной. За период активного роста живая масса увеличилась в несколько раз. В возрасте 4 месяцев живая масса составила уже 27,62 кг, где абсолютный прирост составил 10,28 кг, среднесуточный прирост сохраняется на уровне 170 г, что говорит об относительно высокой скорости роста ягнят в подсосный период. В контрольной группе живая масса к 4 месяцам составила 25,72 кг, что на 1,9 кг больше, чем в опытной, среднесуточный прирост уже составлял 157,0 г.

После отъема молодняка от матерей у ягнят происходило резкое снижение среднесуточных приростов до 70,3 г, что объясняется в большей степени стрессовым состоянием животных из-за изменения условий кормления, ухода и содержания. Далее среднесуточный прирост идет к увеличению.

Убойная масса и убойный выход являются основными показателями мясной продуктивности животных. С целью изучения мясной продуктивности молодняка, нами был проведен контрольный убой животных. Результаты контрольного убоя в 8 месячном возрасте представлены в таблице 3.

Таблица 3 Убойные качества

По мере роста животных увеличивалась их масса в рассматриваемые сроки, а также увеличился убойный выход и уже к 8-месячному возрасту, баранчики имели хорошую массу. Так, масса туши опытной группы в этом возрасте составила 16,61 кг, что на 0,60 кг больше, чем в контрольной группе. Как видно, прирост предубойной массы идет главным образом за счет прироста туши, т.к. изменение содержания внутреннего жира было незначительным.

За опытный период увеличилась убойная масса и составило 18% в опытной группе. С возрастом происходило и большое отложение внутреннего жира. В конце опытов произошло увеличение в несколько раз.

Одним из важных показателей продуктивности является морфологический состав туш, который отражает технологические свойства продукта. Приводятся результаты обвалки туш, которые представлены в таблице 4.

Большое влияние на качество и количество мясной продукции овец оказывает состояние упитанности. По упитанности овец разделяют на три категории - высшую, среднюю и ниже среднюю. Животных, не удовлетворяющих требованиям ниже средней категории упитанности, относят к тощим. В зависимости от упитанности для мясокомбинатов разработаны контрольные выхода при обвалке и жиловке бараньих туш. На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории. К первой относятся туши животных высшей и средней категории упитанности, ко второй - ниже средней.

Таблица 4 Морфологический состав туш

С повышением упитанности овец значительно увеличивается процент наиболее ценной части туши - мяса и понижается содержание костей, сухожилий и хрящей. Так, потребительские свойства в значительной степени определяются долей качественных в пищевом отношении отрубов, полученных при товарной разрубке туш. Сортовой выход мяса представлен в таблице 5.

Таблица 5 Сортовой выход мяса

Качество туши зависит во многом от выхода наиболее ценных отрубов первого сорта, так, разделка туш по сортовому составу показала, что с возрастом повышается доля отрубов первого сорта и уменьшается доля второго сорта, что связано с большим ростом мускулатуры. Прирост массы отрубов первого сорта составил 82,15% для первой группы и 87,63% для второй группы.

Заключение

Проведенные исследования в условиях хозяйства показали необходимость выращивания по интенсивным технологиям, используя весь потенциал животных. Анализ полученных данных показал, что к 8-месячному возрасту масса тела ягнят увеличивается в несколько раз и составляет 32,64 кг. После отъема баранчиков от матерей среднесуточные приросты снижаются с 170,0 до 70,3 г и в 6-месячном возрасте, после снова возрастают, баранчики контрольной группы слабее набирали рост. Баранчики опытной группы отличались и по убойным качествам. Так, убойный выход за изучаемые возрастные периоды находился в пределах 44,62-47,20%, что значительно превышает минимальные требования мясной промышленности для овец высшей упитанности. Морфологический состав туш, установленный на основе их обвалки, показал, что удельный вес костей с возрастом уменьшается, а мякоти увеличивается, что нельзя сказать о показателях контрольной группы.

Список источников

1. Зулаев М.С. Стратегия развития овцеводства в Республике Калмыкия (проблемы, поиск, решения) // Овцы, козы, шерстяное дело. 2013. № 2. С. 3-6.

2. Ерохин А.И. Овцеводство / под ред. профессора А.И. Ерохина. Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2014. 450 с.

3. Мороз В.А. Овцеводство как отрасль в прошлом, настоящем и будущем России // Зоотехния. 2008. № 1. С. 10-12

4. Халгаева К.Э., Юдина Е.А., Черняев А.Е., Бекиева А.Т. Современное состояние овцеводства в Калмыкии // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода Материалы Международной научной конференции. Элиста: Издательство: КалмГУ, 2019. С 258-259.

References

1. Zulaev, M.S. Strategy for the development of sheep breeding in the Republic of Kalmykia (problems, search, solutions). Sheep, goats, wool business, 2013, no. 2, pp. 3-6.

2. Erokhin, A.I. Sheep breeding. Ed. Professor A.I. Erokhin. Voronezh: FGBOU VPO Voronezh GAU, 2014. 450 p.

3. Moroz, V.A. Sheep breeding as an industry in the past, present and future of Russia. Zootechnics, 2008, no. 1, pp. 10-12.

4. Khalgaeva, K.E., E.A. Yudina, A.E. Chernyaev, A.T. Bekieva. The current state of sheep breeding in Kalmykia. Economics and management of industries, complexes based on an innovative approach Proceedings of the International Scientific Conference. Elista: Publisher: KalmGU, 2019, pp. 258-259.

Размещено на Allbest.ru