Тенденції розвитку ринку молока в Україні

Размещено на http://www.allbest.ru/

Одеський національний технологічний університет

Дніпровський державний аграрно-економічний університет

ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА В УКРАЇНІ

Донець Л.Я., Кандидатка технічних наук, доцентка,

Родіна О.В., Докторка філософії з менеджменту, доцентка

Курбацька Л.М. Кандидат економічних наук, доцент

м. Одеса, м. Дніпро

Анотація

Для українського ринку молока, як і для більшості ринків агропродовольчої продукції з початком військово агресії змінилися правила гри на внутрішньому і зовнішньому ринках. Молоко є одним із продуктів харчування та сировиною, яка забезпечує певний рівень продовольчої безпеки в країні. За останні десятки років молочна галузь стикнулася із проблемами, такими як скорочення поголів'я великої рогатої худоби, зменшення обсягів виробництва молока та втрата позицій на внутрішньому ринку (дисбаланс між попитом і пропозицією). Тому у сучасних умовах нестабільної економічної та політичної ситуації в Україні, коли ринок стає не лише площиною обміну товарів, але й стратегічно важливим ланцюгом постачання продуктів харчування, аналіз стану ринку молока стає важливою задачею. За результатами проведеної оцінки з'ясовано ряд основних тенденцій (негативних, позитивних), які склалася на ринку молока. Моніторинг показав, що більша частина молока виробляється господарствами населення, тому необхідно розглянути одним із пріоритетних напрямків - це державну підтримку основних виробників молока на ринку та створення умов і можливостей для підтримки поступової трансформації у молочні кооперативи. На основі проведених досліджень та для стабілізації ситуації запропоновано комплексний підхід, включаючи економічну підтримку, вдосконалення правового середовища для регулювання ринку молока та державну підтримку для сприяння збільшення обсягів виробництва молока. Тільки такий підхід може сприяти покращенню ситуації та створенню стійкої та конкурентоспроможної молочної галузі в Україні. Перспективами подальших наукових досліджень є оцінка впливу запропонованих напрямків на ефективність функціонування ринку молока в Україні. Тип статті - емпірична. Ключові слова: ринок молока; виробництво; споживання; експортно-імпортний потенціал; державна підтримка; розвиток; агропродовольча сфера.

Annotation

TRENDS OF DEVELOPMENT OF MILK MARKET IN UKRAINE

Lesia Donets PhD in Technical Sciences, Associate Professor, Associate Professor at the Department of Marketing, Entrepreneurship and Trade, Odessa National University of Technology, Odessa, Ukraine

Olha Rodina Doctor of Philosophy in Management, Associate Professor at the Department of Management and Law, Dnipro State Agrarian and Economic University, Dnipro, Ukraine

Larysa Kurbatska PhD in Economic Sciences, Associate Professor, Associate Professor at the Department of Marketing, Dnipro State Agrarian and Economic University, Dnipro, Ukraine

For the Ukrainian milk market, as well as for most agri-food markets, the rules of the game in the domestic and foreign markets have changed since the beginning of military aggression. Milk is one of the food products and raw materials that provides a certain level of food security in the country. Over the past decades, the dairy industry has faced problems such as a reduction in the number of cattle, a decrease in milk production and a loss of position in the domestic market (imbalance between supply and demand). Therefore, in the current conditions of unstable economic and political situation in Ukraine, when the market becomes not only a plane of exchange of goods, but also a strategically important food supply chain, the analysis of the state of the milk market becomes an important task. According to the results of the assessment, a number of main trends (negative, positive) that have developed in the milk market have been identified. The monitoring showed that most of the milk is produced by households, so it is necessary to consider one of the priority areas - state support for the main milk producers in the market and the creation of conditions and opportunities to support the gradual transformation into dairy cooperatives. On the basis of the conducted research and to stabilize the situation, a comprehensive approach is proposed, including economic support, improvement of the legal environment for regulating the milk market and state support to promote an increase in milk production. Only such an approach can contribute to improving the situation and creating a sustainable and competitive dairy industry in Ukraine. The type of article is empirical. Key words: milk market; production; consumption; export-import potential; state support; development; agrofood sector.

Вступ

Військова агресія внесла негативні корективи і так у досить нестабільну ситуацію, що склалася на ринку молока в Україні. Зважаючи на той факт, що молоко є одним із основних продуктів харчування у раціоні людини, а також сировиною, що використовується у виробництві таких основних молочних продуктів як масло вершкове, тверді сири, згущене молоко, кефір, ряжанка та інші молочні продукти. За роки незалежності України тенденції у молочній галузі у більшій мірі були негативними (скорочення поголів'я великої рогатої худоби, у тому числі і корів; поступове зменшення експорту продукції; скорочення обсягів виробництва молока та втрата позицій на внутрішньому ринку обсягів реалізації), зважаючи на постійну підтримку держави. Також негативні тенденції підтверджується і статистичними даними, які щорічно оприлюднювалися Державною службою статистики. Саме тому, сьогодні в умовах нестабільної як економічної, так і політичної ситуації, коли ринок став не лише платформою обміну товарів, а й стратегічно важливим ланцюгом постачання продуктів харчування, аналіз ситуації на ринку молока набуває першочергового значення. Постійне та глибоке вивчення сучасного стану цього сектору є ключовим елементом для уникнення можливого продовольчого дисбалансу та забезпечення сталого розвитку країни.

Огляд літератури

Детальний аналіз стану ринку молока та молочних продуктів досліджувався українськими науковцями постійно. Питанням аналізу динаміки виробництва і споживання молока, а також державної підтримки молочного бізнесу присвячено праці Бойківська Г [7], Заходим М., Згурська О. [3], Іщук С. [2], Колесник Т. [5], Ляхович О., Матрусенко І. [7], Місюк М., Пронько Л. [5], Поперечний С. [6], Рахман М. [1], Савченко Т [9], [10], Саламін О. [1].

Рахман М. та Гризо Д. у своїх дослідженнях провели аналіз ринку молока використовуючи SWOT та Pest аналізи та сформували пропозиції у напрямку покращення стану ринку молока в Україні. Також автори узагальнили напрямки розвитку враховуючи поєднання таких складових як державна підтримка, діяльність на внутрішньому ринку, розвиток матеріально-технічної бази [1].

Автори [2] на основі проведених досліджень узагальнили основні проблемні аспекти функціонування молочної сфери та запропонували деякі напрямки у розвитку та покращення ситуації на ринку молока.

Згурська О. [3], окрім проведеного аналізу ринку молочного скотарства, узагальнює альтернативні напрямки розвитку ринку молочного скотарства в Україні. Запропоновані авторкою шляхи розвитку направлені на підвищення результативності молокопереробних підприємства та збільшення саме обсягів виробництва молока.

Питання стану і перспективних напрямків розвитку регіонального ринку молока розкривається у роботі Цвігун І. [4]. Авторка для стратегічного збільшення обсягів виробництва молока пропонує приділити особливу увагу відновленню та підтримці молочного тваринництва через один із ключових напрямків - збільшення поголів'я корів в господарствах населення за умови активної підтримки держави у розвитку молочного скотарства. Такий комплексний підхід, у поєднанні із систематичним моніторингом та консультативною підтримкою, сприятиме конкурентоспроможної галузі молочного скотарства.

Мета та завдання

Метою статті є оцінка стану ринка молока в Україні, узагальнення основних тенденцій та перспектив розвитку на основі даних проведених досліджень. Основними завданнями, які направлені на досягнення поставленої мети стали: проведення аналізу ринку молока у період з 2000-2022 років; узагальнення основних тенденцій на ринку молока; формування пропозицій щодо утримання позицій ринку молока в Україні у період війни.

Методи дослідження

При написанні статті використовувалися методи групування (використано для групування статистичних даних для проведення аналізу), статистичний аналіз (використано для проведення порівняння базового року та із даними попередніх років); графічний метод (для опису стану ринку молока та стану експортно-імпортного потенціалу на ринку молока); абстрактно-логічний метод (для узагальнення тенденцій на ринку молока та формування напрямків для стабілізації на ринку). Для проведення оцінки тенденцій на ринку було використано офіційні дані Державної служби статистики за 2000-2022 роки.

Результати

Загальна динаміка поголів'я корів за роки незалежності України у період з 1992-2022 року знизилася на 84,1%, Найбільш негативна динаміка серед поголів'я корів спостерігається у період 1995-2000 роки, коли відбулося зменшення поголів'я корів більш як на 65,8% (1995 рік поголів'я корів складає 7531,3 тис. голів; 2000 рік поголів'я корів складає 4958,3 тис. голів). Основними причинами такої ситуації стало саме знищення великої рогатої худоби, що призвело саме до суцільного занепаду молочного скотарства.

Серед категорій господарств у 2022 році частка наявних корів у господарствах населення склала 72,5%, тоді як на підприємства (у тому числі і фермерських господарствах) 27,5%. Така тенденція спостерігається починаючи із 2000 років, тому можна говорити про те, що основним виробником молока як сировини та продукту харчування є саме господарства населення (рис. 1).

Рис. 1 Динаміка поголів'я корів та обсягів виробництва молока підприємствами і господарствами населення в Україні у 2000-2022 роках

Джерело: [12]

Постійний моніторинг тенденцій на ринку молока є пріоритетним завдання, яке стоїть перед аналітиками у контексті забезпечення продовольчої безпеки України (табл. 1).

Результати розрахунку свідчать про поступову негативну динаміку на ринку молока, а також про різке падіння обсягів виробництва молока починаючи із 2000 року. Незважаючи на той факт, що у період 2010-2022 року продуктивність корів з кожним роком постійно зростала даний факт не став позитивною тенденцією для ринку молока в цілому. Занепад сфери молочного скотарства та перевищення обсягів споживання молока над обсягами виробництва призводить до зростання частки імпортованого молока та молочної продукції на українському ринку. У 2022 році частка імпорту молока у порівняння із 2021 зросла майже на 5%. Активізація імпорту молока та молочної продукції також має певний сезонний характер.

Співвідношення динаміка експорту та імпорту молока на українському ринку наглядно демонструє поступове зменшення обсягів експорту та зростання обсягів імпорту молока (рис. 2).

Як бачимо, значне зростання імпорту молока відбувається у період 2012-2014 роки, а також починаючи із 2017 року. Якщо говорити про геони ЄС, які мають зручне логістичне розташуванграфію імпорту, то для України сьогодні це країня, зокрема найбільша частка належить Польщі.

Для українських молокопереробних підприємств з початком військових дій частково було спрощено умови експорту молока та молочної продукції. Це можна вважати позитивною практикою для вітчизняних підприємств. З початком військових дій близько 15 підприємств Київської, Житомирської, Полтавської, Рівненської, Тернопільської, Львівської та Вінницької областей отримали дозвіл на експорт молока та молочної продукції [11].

Рис. 2 Співвідношення часток експорту та імпорту ринку молока у 2000-2022 роках

Джерело: складено авторами за даними Державної служби статистики України [8] ринок молоко експорт імпорт

Таблиця 1

Тенденції на ринку молока у 2000-2022 роках в Україні