Актуальні проблеми розвитку сучасних підприємств сфери послуг

Размещено на http://www.allbest.ru/

Актуальні проблеми розвитку сучасних підприємств сфери послуг

Чекановська Леся, здобувач вищої освіти ІІ курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа», науковий керівник канд. екон. наук Муха Р.А.

В Україні є потужний потенціал для розвитку туризму та готельно-ресторанного бізнесу. Розробка стратегії їх розвитку значною мірою залежить від конкретних факторів і ситуацій, в яких воно знаходиться.

У сучасному мінливому конкурентному середовищі підприємства сфери послуг зустрічаються зі значними викликами та проблемами. До цих проблем відносяться зміни в підходах до споживання та очікування клієнтів, розвиток технологій та діджиталізації, конкуренція та високі витрати на забезпечення якості та безпеки послуг.

Останні 4 роки Україна переживає важкі часи після пандемії COVID-19, яка критично вдарила по туристичній індустрії, у наслідок чого значна кількість готелів та ресторанів по всій країні припинили своє існування або функціонували з суттєвими обмеженнями. Багато з них також зазнали серйозних фінансових втрат та були змушені скоротити персонал і обмежити свою діяльність. У відповідь на це багато бізнесів змінили свій формат та зосередилися на продажі продукції зі своїх ресторанів через впровадження послуги з доставки їжі, а деякі готелі переключилися на місця для карантину та ізоляції. Зменшення попиту на готелі та ресторани призвело до зниження доходів і прибутків, а також рівня зайнятості по країні.

Війна - це проблема не тільки готельно-ресторанного бізнесу, а й країни в цілому. На початку війни готельний бізнес України обвалився в середньому на 90%. Український бізнес не має ні досвіду, ні теоретичних напрацювань щодо сучасного управління в умовах повномасштабної війни. Тому проблема полягала в тому, щоб якомога швидше перебудуватися зі звичайної діяльності на новий тип ситуації, враховуючи військову специфіку сучасних викликів і загроз, що виникають, особливо у зовнішньому бізнес - середовищі, а в деяких випадках і у внутрішньому [ 5].

Аналізуючи динаміку кількості суб'єктів господарювання в економіці України у 2020 - 2021 рр., можна прослідкувати тенденцію зменшення їх кількості на 17 332 тис. од., або 0,87%. Ця тенденція зменшення кількості суб'єктів і прослідковується для закладів тимчасового розміщування й організації харчування - зменшення на 2,7%, ( або на 1973 тис. од.). При цьому частка підприємств тимчасового розміщування та харчування у загальній кількості суб'єктів господарювання за 2020-2021рр. змінилася не суттєво у 2020 р. - 2,1%, а у 2021 р.- 2,0%. Частка фізичних осіб-підприємців - зменшилась на 0,1%. обслуговування готельний ресторанний бізнес

Типовим прикладом стану закладів готельного господарства в Україні в період кризових явищ є ПрАТ «Тернопіль-готель». Вивчивши склад і структуру майна ПрАТ «Тернопіль-готель» за 2020 р. за даними зведеного порівняльного аналітичного балансу, видно, що позитивної оцінки заслуговує збільшення показника необоротних активів на кінець звітного періоду в порівнянні з початком і становить 120 грн. (або на 1,6%) [ 2].

У складі майна протягом звітного періоду також відбувалися зміни. Якщо на початок року частка оборотних коштів становила 8 331 (або 22,8%), то до кінця звітного періоду вона зменшилась і становила -691 грн. (-1,6%) [2].

Проаналізувавши ліквідність балансу ПрАТ «Тернопіль-готель» можемо сказати, що дане підприємство не являється високо-ліквідним, адже не має грошових коштів і поточних фінансових інвестицій.

З даних балансу можна зробити висновок, що прибутковість у 2020 р. порівняно з 2019 р. є нижчою за всіма показниками; рентабельність власного капіталу у 2020 р. є нижчою на 61%, що свідчить про низьку інвестиційну привабливість [2].

Проаналізувавши стан функціонування закладів гостинності в Україні, загалом, та окремого підприємства (ПрАТ «Тернопіль-готель»), зокрема, ми визначили основні проблеми їх функціонування, зокрема: - зменшення кількості туристів як у готелях, так і в ресторанах через воєнний стан в країні; -рівень якості послуг та обслуговування клієнтів у багатьох готелях є недостатньо високим; - не високий рівень інвестиційної активності в секторі через несприятливе бізнес-середовище в Україні та недостатньо високу рентабельність капіталу у сфері гостинності; - недостатнє використання туристичного потенціалу України, а як наслідок потенціалу сфери гостинності; - недостатнє оновлення основних фондів. Багато готельних об'єктів в Україні були побудовані у 70-80-х роках минулого століття і не оновлювалися, що не лише створює значні проблеми для комфорту гостей, але й створює загрозу виникнення аварійних ситуацій у деяких з них [7].

Вважаємо, що напрямки вдосконалення закладів готельного господарства слід впроваджувати та здійснювати на двох рівнях, на загальнодержавному через врегулювання стану усієї галузі, так і на рівні окремо взятого підприємства. Пропонуємо модель вдосконалення діяльності закладів готельного господарства з врахуванням рівневості, що подана на рис. 1.1. Кожен запропонований спосіб є взаємозалежним та взаємодоповнюючим, однак, доцільно зупинитися на характеристиці деяких із них.

Для підвищення якості обслуговування та лояльності клієнтів готельєри пропонують додаткові послуги, акції та спеціальні пропозиції, розробляють спеціальні програми лояльності клієнтів (зі знижками, накопичувальними картками, індивідуальними програмами та привілеями) та програми обслуговування корпоративних клієнтів.

Для якісної освіти і розвитку персоналу важливо враховувати вибір форми навчання, саме за працівниками повинно бути вирішальне слово, який вид підвищення кваліфікації вони оберуть.

Рис. 1.1. Модель вдосконалення діяльності закладів готельного господарства з врахуванням рівневості

Примітка: Розроблено автором самостійно.

Після війни потрібна інклюзивність у послугах розміщення: рівні умови для всіх клієнтів, включаючи особливі потреби та інвалідність. Нова інфраструктура може забезпечити доступ до послуг розміщення, включаючи спеціальні пристрої та системи адаптивності приміщень.

Аналіз світового досвіду показує, що основні тенденції в екологізації сучасних готелів - скорочення харчових відходів, сортування сміття, відмова від одноразового пластикового посуду, зменшення використання паперу, економія води та використання альтернативних джерел енергії [1].

Ремонт та оновлення номерів можуть збільшити вартість послуг та дохід готелю, а також привертати більше клієнтів завдяки сучасному вигляду номерів.

Рекламна кампанія може допомогти готелю залучити нових клієнтів через різноманітні стратегії, такі як рекламні банери на веб-сайтах, соціальні мережі, YouTube та інші рекламні канали.

Український готельно-ресторанний бізнес має хороші перспективи розвитку в майбутньому через зростання туристичного потоку. Загалом, для впровадження запропонованих нами рішень перш за все за собою тягне великі фінансові витрати, які готель в умовах кризи після COVID-19 та у період повномасштабної війни не зможе повністю реалізувати. Тому, повноцінний ремонт можна замінити на косметичний з урахуванням заміни строго обладнання, яке потребує терміновості в оновленні; якщо говорити про рекламу, то правильне ведення соціальних мереж і налаштування таргетованої реклами, скоротить витрати на професійного маркетолога.

Список використаних джерел:

1. Абрамова А.Г. Еко-тренд в сфері гостинності: економічні та соціальні аспекти. URL: http://www. economy. nayka. com.ua/pdf/5 2020/84 .pdf (дата звернення: 18.04.2023).

2. Балог Е.П., Грянило А.В. Тенденції і перспективи розвитку готельно-ресторанного

бізнесу в Україні. Науковий вісник Мукачівського державного університету, Мукачево: Карпатська вежа, 2015. - №18 (13). С.256-261. URL:

http://dspaces.msu.edu.ua:8080/bitstream/123456789/3025/1/ n18-257-262.pdf (дата звернення: 14.03.2023).

3. Будуй своє. Бізнес в умовах війни: як українці адаптувалися до всіх складнощів 2022

року. URL: https://buduysvoe.com/publications/biznes-v-umovah-viyny-yak-ukrayinci-

adaptuvalysya-do-vsih-skladnoshchiv-2022-roku (дата звернення 28.03.2023).

4. Все про туризм. Кучер Д.Б. Підвищення якості готельних послуг через внутрішню оптимізацію процесів надання послуг на вітчизняних підприємствах готельного господарства. URL: https://tourlib.net/statti ukr/kucher2.htm (дата звернення: 18.04.2023).

5. Круглянко А. Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Управління розвитком сфери гостинності: регіональний аспект» (м. Чернівці, 5 травня 2022 р.) Чернівці: Технодрук, 2022. 352 с. С.62-64. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в умовах війни URL: https://tourlib.net/statti ukr/kruglyanko.htm (дата звернення: 02.04.2023).

6. Організація готельно-ресторанної справи: наук.-допом. бібліогр. покажч. / [упоряд. Олабоді О.В., Фесун Т.П.]; Нац. ун-т харч. технол., Наук.-техн. б-ка.Київ, 2021. 213 с. URL: https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456 789/32930/3/gotel.pdf (дата звернення 28.03.2023).

7. Охота В.І. Шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємств готельної індустрії. URL: http://www.investplan.com.ua/pd f/5 2017/11.pdf (дата звернення: 18.04.2023).

Размещено на Allbest.ru