Особенности управления отраслями и организациями молочной промышленности в регионах

Размещено на http://www.allbest.ru/

Особенности управления отраслями и организациями молочной промышленности в регіонах

Черняков Михаил Константинович

Чернякова Мария Михайловна

Черняков Владислав Михайлович

Бурова Ирина Александровна

Аннотация

Актуальной проблемой современного состояния Российской Федерации является растущая асимметрия в экономическом и технологическом процессе развития ее субъектов. По секторам экономики были определены четыре крупных кластера отраслей: добыча полезных ископаемых, переработка, сфера услуг и информация. Безопасность государства зависит от одного из важнейших направлений экономического развития Российской Федерации -- производства продуктов питания. Наиболее проблемным является молочно-пищевой комплекс. Устойчивость экономического, финансового и рыночного положения любого хозяйствующего субъекта региональной экономики в рыночных условиях во многом зависит от его экономической стабильности. В свою очередь, такая стабильность может быть достигнута за счет повышения эффективности региональной производственной и управленческой деятельности в отрасли за счет повышения эффективности использования экономических ресурсов, имеющихся в распоряжении организации каждого типа, а также за счет выявления внутрихозяйственных резервов отрасли и их рационального распределения. Совершенствование системы управления отраслями и предприятиями молочной промышленности потребует от организаций определенных затрат. Затраты на внедрение усовершенствованой системы управления окупятся в результате реализации высококачественной молочной продукции как на внутренних рынках в пределах самого субъекта Федерации. Это позволит экспортировать молочные продукты на другие территории. Они также будут востребованы на зарубежных продовольственных рынках.

Предложена структура молочной промышленности, представляющая собой сочетание трех сфер: сырья, переработки и обращения. Использование методов морфологического анализа и набора терминов, доступных в научной среде, позволило сформулировать авторское определение молочной промышленности.

Стратегическое планирование как инструмент управления молочной отраслью региона направлено на создание условий для повышения уровня конкурентоспособности и дальнейшего совершенствования ее деятельности.

Ключевые слова: регион; отрасль; организация; сектора; рынок молочной продукции

Abstract

Chernyakov Mikhail Konstantinovich

Chernyakova Maria Mikhailovna

Chernyakova Irina Alekseevna

Burova Irina Aleksandrovna

Features of the management of industries and organizations in the regions

Abstract. An urgent problem of the current state of the Russian Federation is the growing asymmetry in the economic and technological development of its subjects. Four large clusters of industries were identified by economic sectors: mining, processing, services and information. The security of the state depends on one of the most important areas of economic development of the Russian Federation -- food production. The most problematic is the dairy and food complex. The stability of the economic, financial and market position of any economic entity of the regional economy in market conditions largely depends on its economic stability. In turn, such stability can be achieved by increasing the efficiency of regional production and management activities in the industry by increasing the efficiency of the use of economic resources available to organizations of each type, as well as by identifying on-farm reserves of the industry and their rational distribution. Improving the management system of branches and enterprises of the dairy industry will require certain costs from organizations, but their implementation will pay off as a result of the sale of high-quality dairy products both on domestic markets within the subject of the federation itself, and will allow it to be exported to other territories, as well as dairy products that will be in demand on foreign food markets.

The structure of the dairy industry is proposed, which is a combination of three spheres: raw materials, processing and circulation. The author's definition of the dairy industry is formulated, combining with the use of morphological analysis methods a set of terms available in the scientific community.

Strategic planning as a tool for managing the dairy industry of the region is aimed at creating conditions for increasing the level of competitiveness and further improving its activities.

Keywords: region; industry; organization; sectors; dairy market

Введение

Одной из основных проблем современного состояния Российской Федерации является растущая асимметрия в экономико-технологическом процессе развития ее субъектов. Текущее макроэкономическое пространство характеризуется довольно сильной дифференциацией по уровням экономического развития, структуре фермерских хозяйств, отраслевой специализации и природно-климатическим условиям [1]. Уровень общественно-экономического территориального развития на текущей стадии характеризуется не только количественным ростом, но и качественными, структурными преобразованиями и переменами во всех секторах региональной экономики, базирующимися на непрерывном использовании научно-технического возможностей, знаний и цифровых технологий1 [2; 3].

Безопасность государства зависит от одного из важнейших направлений развития экономики Российской Федерации, которым является управление пищевым производством, одним из необходимых условий повышения качества продукции. Актуальность обеспечения продовольственной безопасности была определена в документах таких как «Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 года»2 и проектном документе с аналогичным названием на период 2023 г.3 Ввиду того, что пищевая и перерабатывающая отрасли промышленности относятся к системообразующим отраслям государственной экономики, формирующим продовольственный рынок, а следовательно, гарантирующим продовольственную безопасность государства и качество жизни населения, изучение особенностей ее состояния и развития представляет как научный, так и практический интерес.

Основной проблемой отечественной молочной промышленности является низкая производительность труда, которая, в частности, составляет всего 8 % от уровня США, хотя этот показатель на момент начала перестройки в 1990 году был на уровне 16 %.4 Следовательно, исследование проблем, связанных с отставанием отечественных предприятий молочной промышленности, в разрезе управления и организации, является безусловно актуальным.

Цель и задачи исследования: оценить особенности управления отраслями и организациями в регионах на примере молочной промышленности.

Гипотеза исследования: Цифровизация систем управления и производства предприятий молочной промышленности должна привести к повышению производительности в ней.

Методика исследования

В настоящем исследовании использовался сервис «SEO-анализ»5 для формулирования элементов новизны. Методика морфологического анализа при формировании научной терминологии заключается в следующем:

Шаг 1. Найти 5-7 определений термина (рис. 1).

Шаг 2. Указать автора и источник информации.

Шаг 3. С помощью сервиса SEO-анализ от Text.ru5 из сформированного списка определений выбрать наиболее часто используемые ключевые слова.

Шаг 4. Составить список и проранжировать его в порядке убывания (табл. 1). региональный производственный стратегический экономический

Шаг 5. Использовать первые 5-7 слов для составления собственного авторского определения термина.

Шаг 6. Сформулировать собственное авторской определение.

Рисунок 1. Понятие термина «Молочная промышленность»4' 6 7-8 9

В рамках настоящего исследования предлагается авторская трактовка определения молочной промышленности, сделанная на основании результатов морфологического анализа с использованием сервиса SEO-анализ от Text.ru; было сформулировано следующее авторское определение: «Молочная промышленность -- это отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по переработке молока и производству молочных продуктов: животного масла, сыра, брынзы, мороженого, казеина, молочных консервов, сухого молока, цельномолочной и другой молочной продукции».

Таблица 1 Результаты поиска ключевых слов с помощью сервиса SEO-анализ4, 7 8 9 10

Для решения важных вопросов, к которым относится продовольственная безопасность государства, используя программно-целевой подход, было предложено разработать и реализовать программу развития молочной промышленности, а также регулирование рынка молокопродуктов на региональном уровне. Применение разработанных программно-целевые методов поможет изменить и качественно улучшить процедуры планирования отрасли региона.

Результаты исследований

Каждое экономическое пространство представлено множеством разных отраслей и организаций. Их число и функциональное предназначение определяется множеством факторов, а также зависит от условий расположения. Можно выделить четыре крупные объединения отраслей по секторам экономики (табл. 2):

Таблица 2Основные объединения отраслей по секторам экономики РФ11

Все отрасли экономической системы в плотной связи друг с другом существуют и развиваются, формируя межотраслевые комплексы, которые можно разделить на агропромышленный, металлургический, топливно-энергетический и другие комплексы. Преобладание какого-либо комплекса в одном из секторов (табл. 2) определяет экономический уклад региональной экономики (рис. 2).

Рисунок 2. Сельское хозяйство как ведущая отрасль экономической системы РФ11

Крупные отрасли составляют отраслевую структуру хозяйства региона, в том числе такие, как сельское хозяйство, которое занимает 3,8 % (рис. 3).

Рисунок 3. Отраслевая структура хозяйства Российской Федерации на конец 2022 года11

При этом удельный вес отечественной молочной продукции в общем объеме ресурсов остается по итогам 2022 года ниже пороговых значений Доктрины продовольственной безопасности12 -- по молоку и молокопродуктам 84,3 %13, что ниже порогового значения (не менее 90 %) на 5,8 %, хотя в целом с 2017 года наблюдался прирост в среднем 0,2 %. Глава «Союзмолоко» Артем Белов заявил, что Россия через четыре года достигнет самообеспеченности по молоку.13

Спрос на продукцию молочной отрасли и социально значимые готовые пищевые молочное продукты имеет устойчивый характер, поэтому данный фактор во многом определяет развитие сырьевой базы для молочной отрасли и приток инвестиций. Потенциал молочной отрасли за последнее время формировался под воздействием многих факторов, главным образом, связанных с развитием внутренних рынков готовой молочной продукции, а также с проведением государственной политики по защите внутреннего продовольственного рынка нашей страны. Поэтому молочная промышленность остается привлекательной как для российских, так и иностранных инвесторов согласно «Стратегии развития.. ,».3

В региональной экономике среди экономических показателей оценки эффективности деятельности региональной специализации особое место занимает управление как отраслями, в том числе молочной промышленностью, особое место занимает также и управление самими предприятиями, в частности, по переработке молока и производству молочных продуктов (рис. 4).

Молочную отрасль условно можно разделить на три взаимосвязанные и взаимозависимые сферы (рис. 4). Под молочным скотоводством следует понимать отрасль животноводства, основной продукцией которой является сырое молоко. Молочная промышленность представляет собой сектор пищевых производств, объединяющий организации переработки молока и производства молочных продуктов, таких, как животное масло, творог, брынза, мороженое, казеин, молочные субпродукты, сухое молоко, цельное молоко и другие. Сектор по реализации молока и молочных продуктов -- часть продовольственного рынка, включающая посредническое звено и организации розничной торговли. В совокупности эти сферы и формируют розничную цену на молоко и молочные продукты. В свою очередь, розничная цена определяется полной себестоимостью единицы продукции, которая состоит из совокупности затрат их производства и реализации.

Рисунок 4. Молочная отрасль в региональной экономике (составлено авторами по [4])

Стоит также отметить диверсификацию направлений деятельности предприятий молочной отрасли: если ранее предприятия (особенно ЛПХ и КФХ) предпочитали реализовывать только сырое молоко, в настоящее время отмечается значительный рост производства готовой молочной продукции, что, безусловно, требует значительных инвестиционных вложений в развитие по производственной цепочке в оборудование и технологии, а также создание и продвижение собственных товарных знаков и знаков обслуживания.

Положительным фактором является и то, что для молочной отрасли характерно образование крупных бизнес-объединений, таких, как, например, Национальный союз производителей молока (Союзмолоко), который является крупнейшим в России объединением производителей и переработчиков молока и молочной продукции, представляющим их интересы в органах власти всех уровней, а также на международном уровне)14. Наибольшая доля инвестиций в настоящее время наблюдается именно в молочной отрасли, в том числе удалость нарастить долю иностранного капитала.

Хотя в целом отмечается рост производства молочной продукции, но отрасль, тем не менее, встречается с рядом препятствий, которые сдерживают развитие молочной отрасли (рис. 5).

Рисунок 5. Препятствия развития молочной отрасли3

На уровне предприятий молочной промышленности, по мнению Попова В.Л. и Ташкинова А.Г. [5], можно выделить основные причины возникающих проблем предприятия (рис. 6).

Очевидно, что перечисленные на рисунке 6 проблемы и причины, их вызывающие, для предприятий молочной промышленности могут быть выявлены в организации исключительно при существовании соответствующего управленческого механизма, базирующегося на цифровых технологиях, позволяющих объединить все существующие подсистемы молочной отрасли территории региона в единую систему, функционирующую в рамках единого информационного пространства. В то же время, на основе оперативной доступности ко всем категориям данных, в процессе принятия управленческого решения становится возможным координация и производственное планирование (регламентация) действий в целях своевременного обеспечения производства конкурентоспособной молочной продукции и, тем самым, обеспечения высокой конкурентоспособности самой молочной промышленности в регионе.

Рисунок 6. Основные причины проблем управления предприятиями молочной промышленности (составлено авторами по [5])

В зависимости от особенностей конкретного хозяйствующего субъекта региональной отраслевой специализации, осуществляющего управление затратами и организацию системы управления данным субъектом, в том числе, системы управленческого учета, можно утверждать, что система управления затратами данного субъекта должна руководствоваться одной или несколькими целями, представленными на рисунке 7.

Планирование как этап процесса управления затратами является одним из наиболее важных как с точки зрения обеспечения эффективности достижения поставленных целей, так и с точки зрения обеспечения организации всего процесса. Способность хозяйствующего субъекта своевременно и корректно составить план производственных затрат является важным аспектом его производственной деятельности. Ключевым вопросом здесь является учет всех факторов, оказывающих влияние на размер и структуру затрат [8; 9].

При этом следует разделять процессы планирования и прогнозирования в рамках управленческой деятельности. Последнее можно рассматривать в качестве составной части процедуры планирования: прогнозирование позволяет рассмотреть вероятность получения тех или иных результатов, детализируя таким образом будущее организации. Процедуры прогнозирования позволяют определить и зафиксировать значимость факторов, оказывающих влияние на развитие событий в будущем, собрать информацию об их деятельности и осуществить первичный анализ их предполагаемого воздействия.

В свою очередь, планирование заключается в использовании факторов, учтенных при составлении прогноза, для достижения хозяйствующим субъектом желаемых целей. Таким образом, в качестве управленческой процедуры планирование в большей степени соответствует критерию императивности.

Рисунок 7. Цели хозяйствующего субъекта региональной отраслевой специализации (составлено авторами по 15, [6; 7])

Для процедур планирования, равно как и прогнозирования, важным элементом является учет особенностей региональной специализации по отраслям. В отраслевой структуре хозяйств региона пока сохраняются диспропорции, заключающиеся в приоритетности ресурсных отраслей, в то время как агропромышленный комплекс испытывает трудности в своем развитии. В изучении деятельности управления издержками региональных хозяйственных комплексов особое внимание уделяется функциональной классификации, которая включает в себя четыре основные группы отраслей (рис. 8).

Рисунок 8. Сельское хозяйство в отраслевой структуре региональной экономики (составлено авторами)

При этом особое место можно отвести молочной промышленности, представляющей собой один из наиболее важных секторов агропромышленного комплекса региона и обеспечивающей жителей территории обширным спектром молочных продуктов, способствующих благоприятному воздействию на состояние здоровья населения и удовлетворение внутреннего регионального спроса. Молочная промышленность также предоставляет возможности для экспорта молочных продуктов в соседние регионы. Региональная политика развития молочной промышленности направлена на увеличение объема потребления молочных продуктов, усиления контроля качества продукции.

Обсуждение результатов

В региональном развитии молочной промышленности стратегическим планированием на текущей стадии является непрекращающаяся процедура становления имиджа социально-экономического развития и определения этапов для его достижения на основе имеющихся ограниченных ресурсов.

Таблица 1Матрица SWOT-анализа молочной промышленности региона

Составлено авторами по [9]

Сама стратегия развития молочной промышленности региона проводится при участии всех стейкхолдеров (заинтересованных сторон) таких, как: органы власти всех уровней (федеральные, региональные и муниципальные), представители коммерческих и некоммерческих (общественных) структур, государственных предприятий и органов местного самоуправления.

Таким образом, стратегический план развития молочной промышленности должен включать в себя цели и направления развития, SWOT-анализ, включающий сильные, слабые стороны и их региональные особенности, имеющиеся возможности и конкурентные преимущества (табл. 3).

Таким образом, имея возможность фокусироваться на возможностях развития молочной промышленности региона, стратегический план позволяет выявить ключевые факторы, которые являются основными источниками конкурентоспособности, и наметить приоритеты в основных направления регионального развития, имея при этом и другие варианты (сценарии) в своем развитии.

Экономический рост молочной промышленности в любом субъекте федерации прямо зависим от того, насколько эффективными будут мероприятия, предусмотренные в стратегическом плане, реализуемом в регионе. Для того, чтобы иметь возможность обеспечить устойчивое, сбалансированное и динамичное развитие на региональном уровне на долгосрочный период, реализуется ряд программ и стратегий, в том числе программ, представленных на рисунке 9.

Рисунок 9. Программы развития регионов на долгосрочный период16-17 -18

Главной целью вышеуказанных программ является создание условий для развития в регионах специализирующих отраслей, повышение благосостояния и качества жизни за счет улучшения доступности и качества готовых молочных товаров, решение проблем конкурентоспособности пищевой промышленности региона. Проблемы производства качественной готовой молочной продукции в регионе требует новых подходов и методов управленческих решений (рис. 10).

Рисунок 10. Особенности управления молочной промышленностью в регионе [10]

Как считает Зеленкин В.Г. [10], управленческие решения стратегических задач могут быть достигнуты импортозамещением, внедрением инновационных подходов к управлению и систем комплексного контроля качества, а самое основное, обеспечением безопасности сырья и продукции как на стадии переработки, так и на последующих этапах транспортировки и хранения.

Организация системы управления молочной промышленностью на региональном уровне выполняет задачу по максимизации конечных результатов, полученных на единицу затрат, и является одним из важнейших механизмов повышения экономической эффективности деятельности организаций, улучшения их положения в конкурентной среде. В свою очередь, сама по себе рациональная организация системы управления является сложной задачей, далекой от достижения разработки универсальных решений, и молочная промышленность не является исключением. Способами разработки системы управления хозяйствующего субъекта молочной промышленности являются различные инструменты и технологии, основанные на достижениях экономической мысли в области региональной отраслевой экономики и управления.

Совершенствование системы управления отраслями и предприятиями молочной промышленности потребует от организаций несомненных расходов, однако их реализация окупится в результате продажи высококачественных молочных продуктов как на внутренних рынках в пределах самого субъекта Федерации, так и позволит экспортировать их на другие территории, а также молочная продукция будет пользоваться спросом на зарубежных продовольственных рынках.

Выводы

Устойчивость экономического, финансового и рыночного положения любого хозяйствующего субъекта региональной экономики в рыночных условиях зависит в значительной мере от его экономической стабильности. В свою очередь, эта стабильность может быть достигнута за счет повышения эффективности региональной производственной и управленческой деятельности в отрасли за счет повышения эффективности использования доступных организации хозяйственных ресурсов каждого вида, а также за счет выявления внутрихозяйственных резервов отрасли и их рационального распределения.

Новизна исследования заключается в разработке структуры молочной отрасли, представляющей собой совокупность трех сфер деятельности -- сырьевой (молочное скотоводство), перерабатывающей (молочная промышленность) и обращения (реализации молока и молочной продукции). С использованием приемов морфологического анализа на основе совокупности имеющихся в научной среде терминов было сформулировано следующее авторское определение: «Молочная промышленность -- это отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по переработке молока и производству молочных продуктов: животного масла, сыра, брынзы, мороженого, казеина, молочных консервов, сухого молока, цельномолочной и другой молочной продукции».

Дано теоретическое обоснование механизма управления молочной промышленностью как отраслью специализации региона.

Практическое применение стратегического планирования как инструмента управления молочной промышленностью региона нацелено на создание условий для повышения уровня конкурентоспособности и дальнейшего улучшения деятельности предприятий по переработке молока и производству молочной продукции.

Для повышения производительности отечественной молочной промышленности рекомендуется ускорить процесс их цифровизации и укрупнения. При условии интенсификации инвестиций в эти направления возможен рост производительности труда, который может превысить 60 % от уровня США.

Литература

1. Danilov-Danilyan, V.I., Klyuev, N.N. Russian natural resources' sphere: Development trends and desirable strategies / V.I. Danilov-Danilyan, N.N. Klyuev // Regional Research of Russia. -- 2023. -- 13(1). -- Р. 77-100

2. Abramova, O., Akmarov, P., Knyazeva, O., Alipova, E. Model for determine the potential of digitalization of agriculture in the region / O. Abramova, P. Akmarov, O. Knyazeva, E. Alipova Agriculture Digitalization and Organic Production. -- 2022. -- Р. 236-244.

3. Базаров, Ф.О. Сущность цифровой трансформации и ее роль в развитии экономики регионов / Ф.О. Базаров / Экономика и социум. -- 2023. -- № 4-1(107). -- C. 453-460.

4. Чернякова, М.М. Государственное регулирование молочного подкомплекса в условиях цифровизации / М.М. Чернякова // Курск. -- 2021. -- С. 535.

5. Попов, В.Л., Ташкинов, А.Г. Совершенствование механизма управления промышленным предприятием // Вестник ПНИПУ. Социально-экономические науки. -- 2016. -- № 2. -- C. 172-180.

6. Kozlova, O., Lubkova, E., & Shilova, A. Features of risk management in agriculture organizations of an industrial region. / O. Kozlova, E. Lubkova, A. Shilova // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. -- 2020. -- 459(6).

7. Арженовский, И.В. О новой специализации регионов / И.В. Арженовский // Региональная экономика и управление: электронный научный журнал. -- 2021. -- № 3(67). -- С. 11.

8. Киркорова, Л.А. О ситуации в молочном скотоводстве и мерах по развитию отрасли / Л.А. Киркорова, И.А. Бурова, Е.Р. Бортневская // Известия Санкт- Петербургского государственного аграрного университета. -- СПб. -- 2014. -- Выпуск № 36. С. 173-177.

9. Терновых, К.С. SWOT-анализ отрасли молочного скотоводства в ЦРЧ / К.С. Терновых, Ю.А. Китаёв // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. -- 2021. -- № 7. -- С. 145-152.

10. Зеленкин В.Г. Управление качеством продукции на предприятиях молочной промышленности как фактор повышения их конкурентоспособности // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2013. № 2. -- С. 55-58.

Размещено на Allbest.ru