Технология и организация проведения дипломатического приема
Особенности оформления заявки на организацию и проведения дипломатических приемов. Организация дипломатического приема как банкета с полным обслуживанием. Изучение правил составления протокола для проведения дипломатического приема. Сервировка стола.
| Рубрика | Этика и эстетика |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.04.2014 |
| Размер файла | 82,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
18
Стулья
0,50*0,40м
30
Подсобные столы
0,90*0,60м
15
Рассадка гостей(Приложение №3)
5.4 Расчет столового белья
При накрытии столов скатертью ее края должны опускаться по всей длине стола на 25-30см, а с торцов на 35-40см. На данном банкете используют скатерти размером 1,30*2,30м.
Рассчитываем количество скатертей
для части А : 7,5м + 0,60м = 8,10м 8,10м / 2,30м = 3,52 - 4 скатерти
для части Б : 7,50м / 2,30м = 3,52- 4 скатерти
для части В : 7,50м / 2,30м = 3,52 - 4 скатерти
Подсобные столы накрывают скатертями размером 1,50*1,30м. Их количество соответствует количеству столов - 15 штук. Для сервировки стола используют салфетки из хлопчатобумажной ткани размером 0,40*0,30м. Их количество соответствует количеству гостей - 30 штук.
|
Наименование |
Размер |
Кол-во |
|
|
Скатерти для столов |
2,30*1,30м |
12 |
|
|
Скатерти для подсобных столов |
1,50*1,30м |
15 |
|
|
Салфетки |
0,40*0,30м |
30 |
5.5 Расчет посуды для торгового зала
Перед началом банкета стол сервируют сервировочными и закусочными тарелками. Их располагают строго противоположно центру каждого стула на расстоянии 2см от края стола. На расстоянии 0,5см от тарелки кладут приборы. В данном случае используют столовые вилку и нож, закусочные вилку и нож и десертную ложку. Вилки располагают слева от тарелки, а ножи справа. Десертная ложка кладется вверх от тарелки на расстоянии 0,50см. напротив кончика ножа ставится стакан для воды(сока), бокал для вина, стопка, салфетка кладется на тарелку.
|
Наименование |
На 30 человек |
Резерв |
Всего |
|
|
Сервировочная тарелка 300*330 |
30 |
3 |
33 |
|
|
Закусочная тарелка 220*240 |
30 |
3 |
33 |
|
|
Вилка столовая |
30 |
3 |
33 |
|
|
Нож столовый |
30 |
3 |
33 |
|
|
Вилка закусочная |
30 |
3 |
33 |
|
|
Нож закусочный |
30 |
3 |
33 |
|
|
Ложка десертная |
30 |
3 |
33 |
|
|
Водочная рюмка 0,050мл |
30 |
3 |
33 |
|
|
Бокал для вина 0,150мл |
30 |
6 |
66 |
|
|
Стакан для воды 0,250мл |
30 |
3 |
33 |
|
|
Чашки с блюдцами 0,250мл |
30 |
3 |
33 |
|
|
Салфетка |
30 |
3 |
33 |
Сервировка стола (Приложение №4)
5.6 Расчет посуды для производства
Во время банкета горячие закуски и вторые блюда выносят прямо с производства. Поэтому требуется предварительный расчет посуды для производства. А также расчет посуды для блюд, которые ставятся на стол до начала банкета.
|
Блюда |
Метод подачи |
Посуда |
Вместимость порций |
Кол-во гостей |
Кол-во посуды |
|
|
Сельдь с зеленью |
французский |
Овальное блюдо |
1 |
30 |
36 |
|
|
Традиционный немецкий салат |
французский |
салатник |
1 |
30 |
36 |
|
|
Салат из шпината |
французский |
салатник |
1 |
30 |
36 |
|
|
Мясное ассорти |
французский |
Круглое блюдо |
5 |
30 |
||
|
Свиные ножки в горшочке |
французский |
горшочки |
1 |
30 |
36 |
|
|
Картофельная запеканка с ветчиной |
французский |
Мелкая столовая |
1 |
30 |
36 |
|
|
Бананы |
французский |
Горка |
5 |
30 |
7 |
|
|
Виноград |
французский |
Горка |
5 |
30 |
7 |
|
|
Апельсины |
французский |
горка |
5 |
30 |
7 |
|
|
Ротэ Грютцэ |
французский |
Пирожковые тарелки |
1 |
30 |
36 |
|
|
Хлеб |
французский |
Хлебница |
5 |
30 |
7 |
|
|
Расчёт продукции сервиз-бара |
||||||
|
Наименование |
На 1-го человека(мл) |
На 30 человек |
Вместимость бутылки(л) |
Кол-во бутылок |
||
|
Водка |
100 |
8л |
1 |
8 |
||
|
Вино ст.кр. |
350 |
10,5л |
0,750 |
15 |
||
|
Вино ст.б. |
350 |
10,5л |
0,750 |
15 |
||
|
Соки |
1000мл |
30000мл |
1 |
30 |
||
|
Шампанское |
350 |
10,5л |
1 |
11 |
5.7 Оформление заказ-счета
Заказ-счет оформляется предварительно перед банкетом заказчиком и метрдотелем. Он же служит расчетным документом.
|
Наименование |
Кол-во |
Цена |
Сумма |
|
|
Из холодного цеха на 20.45 |
||||
|
Мясное ассорти |
30шт |
600/750/350 |
2138 |
|
|
Немецкий салат |
30шт |
190 |
5700 |
|
|
Фрукты |
9кг |
150/250/180 |
1740 |
|
|
Из холодного цеха на 21.20 |
||||
|
Салат из шпината |
30шт |
150 |
4500 |
|
|
Из хлеборезки на 21.10 |
||||
|
Хлеб |
120шт |
60 |
480 |
|
|
Из холодного цеха на 21.45 |
||||
|
Сельдь с зеленью |
30шт |
135 |
4050 |
|
|
Из горячего цеха на 22.00 |
||||
|
Свиные ножки в горшочке |
30шт |
400 |
12000 |
|
|
Из горячего цеха на 22.25 |
||||
|
Картофельная запеканка с ветчиной |
30шт |
370 |
11100 |
|
|
Из сервиз бара на 21.30 |
||||
|
Водка |
8бут |
800 |
6400 |
|
|
Вино (кр/б) |
34бут |
650/600 |
21250 |
|
|
Шампанское |
12бут |
600 |
7200 |
|
|
Соки |
30л |
90 |
2700 |
|
|
Из кондитерского цеха на 22.30 |
||||
|
Ротэ Грютцэ |
30шт |
195 |
5850 |
|
|
Из сервиз бара на 22.30 |
||||
|
чай |
30шт |
60 |
1800 |
|
|
кофе |
30шт |
80 |
2400 |
|
|
Итого: |
89308 |
Заключение
дипломатический прием банкет протокол
Различные виды дипломатических приемов в разной мере подходят для определенных случаев. Дневные приемы носят менее торжественный характер, и поводом к ним могут являться события, как открытия выставки, так и прибытия в страну какой-либо делегации. Вечерние же приемы носят более официальный и торжественный характер. С точки зрения установления большой сети политических контактов они более приемлемы, по причине того, что на них, как правило, присутствует довольно большое количество гостей. Вечерние приемы - прекрасная возможность познакомиться и наладить контакт с различными представителями других государств, в то время как утренние более подходят для углубления и укрепления дипломатических связей. Дипломатический прием - важное мероприятие, которое нуждается к подготовке и со стороны гостя, начиная от внешнего вида и заканчивая планом бесед. Дипломат должен перед приемом составить себе приблизительный список тем, которые могут обсуждаться на данном мероприятии, а так же приблизительный список вопросов, которые могут быть заданы ему. Соответственно посланник страны должен имеет примерные ответы на низ. И конечно, предварительно следует составить список вопросов, которые необходимо задать тому или иному гостю, с целью узнать его мнение.
Любой приём -- это важное политическое мероприятие. Поэтому необходимо относиться к такому событию политической жизни с большой ответственностью как организаторам, так и гостям.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Официальные и неофициальные деловые приемы. Проведение официального приема по правилам дипломатического протокола и этикета. Основные виды деловых приемов (дневные и вечерние, приемы с рассадкой и без рассадки за столом), особенности их проведения.
презентация [68,3 K], добавлен 22.10.2013Общая характеристика основных видов дипломатических приемов (дневных и вечерних): правила приема, угощения, форма одежды. Основные моменты подготовки приема. Рассадка за столом и сервировка стола. Азбука застолья и употребления спиртных напитков.
реферат [65,6 K], добавлен 08.11.2011Время проведения и организация приема обед-буфет (шведского стола). Примеры сервировки отдельных столов. Расстановка блюд и спиртных напитков. Основные правила застольного поведения для гостей. Обращение со столовыми приборами. Форма одежды для приема.
презентация [1,9 M], добавлен 27.03.2014История развития правил, определяющих внешние формы поведения этикета. Характер дипломатического протокола и соблюдение его норм. Общая характеристика и роль государственных символов, их отличительные черты. Визиты и специфические понятия в дипломатии.
курсовая работа [39,8 K], добавлен 28.11.2012Понятие и содержание дипломатических приемов как разновидности банкетов с полным обслуживанием официантами, их официальный характер. Основные требования к подготовке данного типа банкетов, этапы их проведения, дресс-код. Типы дипломатических приемов.
презентация [39,2 K], добавлен 17.08.2013Исследование установленного поведения в сфере бизнеса и деловых контактов, свода норм и правил, регламентирующих порядок проведения мероприятий. Анализ особенностей дипломатического и делового протокола переговоров и подписания двусторонних документов.
реферат [27,6 K], добавлен 12.07.2011История и традиции официальных приемов. Цели и виды приемов, установленные правила этикета. Официальные приглашения и рассылка открыток. Подготовка и порядок проведения официального приема, обряды, поведение. Традиционные угощения и форма одежды.
реферат [21,0 K], добавлен 01.12.2010Деловая коммуникация как самый массовый вид взаимодействия людей в обществе. Рассмотрение понятия и сущности культуры партнерского общения. Изучение основ дипломатического этикета, его принципов и правил. Особенности поведения делового партнера.
презентация [550,0 K], добавлен 26.04.2015Изучение национальной чайной традиции Великобритании, основные способы ее проведения. Особенности чайного этикета: сервировка стола, чайные угощения, правила поведения за столом. Исследование среди учащихся для выявления их знаний по данной теме.
материалы конференции [1,8 M], добавлен 02.05.2014Понятие этикета, особенности столового этикета у различных народов и в разные времена. Правила приглашения гостей к столу, их рассаживания. Сервировка стола и назначение различных приборов. Порядок приема холодный и горячих закусок, первых и вторых блюд.
презентация [269,7 K], добавлен 20.01.2010Выбор ресторана и стиля одежды. Поведение в гардеробе, выбор столика. Общение с персоналом заведения. Заказ блюд и напитков. Примеры сервировки стола, приборы, салфетка. Окончание трапезы и оплата счета. Правила приема пищи и поведения в ресторане.
реферат [690,4 K], добавлен 25.06.2014Правила сервировки стола к различным праздничным и обычным мероприятиям. Особенности застольного этикета. Стол для завтрака, обеда, полдника и ужина. Примеры сервировки для меню из двух и четырех блюд. Сервировка неофициального обеда, шведского стола.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 19.02.2011Дипломатические приемы и церемонии, устраиваемые по случаю национальных праздников, исторических юбилейных дат, прибытия иностранных делегаций, глав государств. Этикет на официальных мероприятиях. Ответ на приглашение. Основные правила делового общения.
презентация [256,6 K], добавлен 20.02.2015Подарок как одна из технологий деловой коммуникации, часть дипломатического протокола и направление индустрии бизнеса. Культура дарения в разных странах. Правила и этикет дарения и принятия подарков. Правила хорошего тона. Оформление денежных подарков.
реферат [24,5 K], добавлен 21.05.2012Сущность понятия "застольный этикет". Правила приглашения гостей к столу. Закуски, главные особенности их расположения на столе. Особенности сервировки стола. Основные требования для проведения деловой встречи. Поведение во время делового застолья.
презентация [267,2 K], добавлен 18.12.2011Особенности и основные черты официально-делового стиля как функциональной разновидности русского литературного языка. Сфера применения дипломатического, законодательного, управленческого подстилей. Характеристика основных стратегий речевого поведения.
контрольная работа [21,1 K], добавлен 06.08.2013Приёмы и их сущность. Назначение и подготовка их проведения. Правила поведения на фуршете. Рассадка гостей на официальном приеме. Понятие и принципы делового протокола и этикета. Дипломатические и деловые приемы. Протокольные мероприятия в мире бизнеса.
контрольная работа [26,0 K], добавлен 06.05.2015Готовность к приходу, правила размещения прибывших гостей во время приема пищи. Членение внутреннего пространства стола на части, наделенные различным символическим значением. Преобладание национальных блюд во время угощения. Произнесение речи по этикету.
творческая работа [12,5 K], добавлен 05.06.2009Особенности проведения переговоров, учет интересов партнеров. Сущность и особенности проведения бесед, искусство слушать, наблюдение за реакцией собеседника. Специфика проведения встреч: знакомство, приветствие, прощание, официальные формы представления.
реферат [26,3 K], добавлен 07.10.2010Виды и формы проведения банкетных мероприятий. Подготовка банкетных мероприятий. Культура обслуживания. Работа официантов в ходе банкетных мероприятий: с полным и частичным обслуживанием официантами, банкет – фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай.
курсовая работа [58,0 K], добавлен 19.07.2008
