Специфика бюджетирования на предприятиях пищевой промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

СПЕЦИФИКА БЮДЖЕТИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Тимошкина Юлия Владимировна,

Лясковская Елена Александровна

профессор, доктор экономических наук

Южно-Уральский государственный университет

В данной статье определена роль бюджетирования в системе управления предприятием, рассмотрен процесс бюджетирования на предприятиях пищевой промышленности, выявлены основные направления бюджетирования исследуемой отрасли. Данная среда имеет большое практическое значение в условиях современной экономики.

Ключевые слова: бюджет, бюджетирование, пищевая промышленность, планирование, планирование., прогнозирование, специфика бюджетов., управление, эффективность

SPECIFICITY OF BUDGETING AT FOOD INDUSTRY ENTERPRISES

Timoshkina Yulia Vladimirovna, Lyaskovskaya Elena Aleksandrovna, doctor of Economics, professor

In this article, the role of budgeting in the enterprise management system has been defined, the process of budgeting at food industry enterprises has been reviewed, and the main directions of the budgeting of the industry under study have been identified. This environment is of great practical importance in today's economy.

У каждого предприятия существует своя специфика бюджетирования, которая зависит от объекта финансового планирования, системы финансовых и нефинансовых целей. Бюджетирование может использоваться в качестве технологии управления компанией. На сегодняшний день предприятия пищевой промышленности уделяют особое внимание выбору эффективной рыночной стратегии, способной обеспечить преимущества перед конкурентами на внутреннем и внешнем ранке. Для усиления управления предприятием следует регулярно проводить мониторинг производящей продукции, производства, процессов, которыми обеспечивается производство, проводить инвентаризацию, вести учет готовой продукции, незавершенного производства, запасов, проводить анализ сбыта продукции и т.д.

Планирование на предприятие пищевой промышленности может выполняться тремя способами: либо сверху - вниз, либо снизу-вверх, либо встречным планированием. Очень часто перед предприятиями стоит вопрос о выборе использования комплексной либо универсальной модели бюджетирования. Конечно, выгоднее использовать комплексную модель, которая раскрывает операционные бюджеты предприятия.

Не секрет, что в связи с воздействием неблагоприятных экономических факторов, объемы производства предприятий пищевой промышленности существенно сократились. Произошло это в основном вследствие роста цен на сырье, снижения уровня качества закупаемого сырья, а также устаревших технологий переработки, технического оснащения предприятий.

Можно смело сказать, что преодолеть влияние неблагоприятных факторов, воздействующих на внешнюю и внутреннюю среду предприятий, можно путем составления комплексных мер, направленных на достижение стабильного экономического роста.

«Бюджетное управление - это система планирования, учета, контроля и анализа деятельности предприятия в финансовом выражении. Она ведется в формате бюджетов по центрам ответственности. Бюджет - это расчет всех ресурсов предприятия для достижения поставленных целей, а также инструмент контроля деятельности субъекта, обеспечивающий качество принимаемых управленческих решений». [1].

Предприятия, ориентированные на пищевую промышленность предъявляют особые требования к системе бюджетирования и управленческого учета. Кругооборот оборотного капитала и основного капитала на предприятиях пищевой промышленности отличен от других отраслей экономики.

При составление бюджета предприятия пищевой промышленности необходимо учитывать следующие аспекты:

· маленький срок хранения готовой продукции, сырья;

· вариативный ряд выпускаемой продукции;

· строгий контроль качества продукции со стороны потребителя и государства;

· сложности составления калькуляций себестоимости продукции, основанные на отраслевых особенностях предприятия;

· высокий уровень накладных расходов, требующих правильного распределения.

Финансовая структура предприятий по производству пищевых продуктов - это прежде всего набор различных видов деятельности, скоординированных среди структурных подразделений, выступающих в качестве объектов бюджетирования и управления. На таких предприятиях существуют следующие центры финансовой ответственности: сбытовые подразделения, филиалы и представительства, цехи производства.

Очень важно учитывать фактор сезонности потребления, а следовательно и производства пищевой продукции, что придает определенную сложность при организации системы показателей эффективности управления. Поэтому важно использовать систему бюджетирования с определенной методологией управления структурой бюджетов, проработанной структурой центров финансового учета компании, финансами и иных методологических аспектов.

Чем корректней и подробней составлен бюджет предприятия пищевой промышленности, тем эффективнее обеспечивается процесс управления, таким образом, генеральный бюджет предприятия должен складываться из бюджетов всех структурных подразделений.

Процесс бюджетирования на предприятиях пищевой промышленности необходим для:

· преобразования натуральных и условных единиц на конкретные финансовые показатели;

· роста эффективности использования ресурсов, имеющихся у предприятия;

· разграничения ответственности руководителей подразделений;

· создания возможности оценки инвестиционной привлекательности предприятия пищевой промышленности.

Для составления основного бюджета необходимо разработать операционный и финансовый бюджеты, но изначально следует начать с составления бюджета продаж.

«Бюджет продаж - это операционный бюджет, содержащий информацию о запланированном объеме продаж, цене и доходе от реализации каждого вида продукции». [3]

Важно учитывать при составление бюджета предприятия пищевой промышленности следующие аспекты:

· собственные, заемные средства - финансовые ресурсы;

· наличие трудовых ресурсов, как качественно, так и количественно;

· отношения с поставщиками, потребителями, их специфика и уровень значимости, процесс выпуска готовой продукции;

· репутация предприятия на рынке сбыта;

· информационные ресурсы;

· система контроля.

Ответив на вопросы о целесообразности выпуска различных видов продукции, объемах производства, учитывая факторы сезонности, прогнозирование средней цены рынка, уровне дебиторской задолженности и ее погашении, можно составить корректный план продаж на будущий период.

На основе бюджета продаж целесообразно составить бюджет производства, учитывая динамику остатков готовой продукции на складах.

Исходя из этого, необходимо отразить уровень запасов сырья, материалов, необходимых для производства пищевой продукции на будущий год в бюджете производственных запасов. Немаловажной частью является график составления оплаты сырья и материалов, то есть необходимо составить нужный объем закупаемого сырья (план приобретения) и график его оплаты.

бюджетирование пищевой инновационный

Готовые предварительные бюджеты дают возможность сформировать основной, генеральный бюджет предприятия пищевой промышленности, он начинается с отчета о прибылях и убытках. Его следует составлять, опираясь на данные бюджета продаж, себестоимости произведенной и реализованной продукции, текущих расходах. Важной составляющей является оценка себестоимости продукции. Необходимо учитывать, что на предприятиях пищевой промышленности обычно выпускается широкая линейка продукции, а значит и существуют различные технологии изготовления, сроки и условия их хранения. Рассчитывать адекватную себестоимость, нужно учитывая динамику изменения факторов потребления ресурсов и цен по каждому виду продукции. Например, в связи с экономическим кризисом и политической обстановкой, сложившейся на сегодняшний день, многие предприятия пищевой промышленности вынуждены закупать сырье по высоким ценам, малым объемам и низкому качеству, что влечет за собой снижение обеспеченности производства и потребителя выпуском доступной и качественной готовой продукции «завтра».

Влияние индивидуальных планов на общий бюджет предприятия можно проследить в плановом отчете о прибылях и убытках, в котором выражаются все экономически выгодные операции предприятия в сжатой форме. Конечно же нужно рассчитать оборот денежных средств предприятия, чтобы в случае образования дефицита была возможность привлечь дополнительные источники финансирования.

Подводя итог, можно сказать, что составление бюджетов различных уровней дает возможность оценить перспективы развития и существования предприятия количественно. Появляется возможность отслеживать финансовые потоки, их целесообразность и приоритетностью как в целом, так и по различным подразделениям предприятия. Получение выгоды в качественном выражение, а именно: контроль за исполнением бюджета, окупает затраты на его внедрение и разработку.

Библиографический список

1. Афоничкин, А.И. Бюджетирование как инструмент стратегического развития интегрированных экономических систем / А.И. Афоничкин, А.А. Андреева /Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. - 2010.

2. Басовский, Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л.Е. Басовский - М.: Инфра-М, 2012. - 260с.

3. Бухалков, М.И. “Внутрифирменное планирование: Учебник”/ М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2000.

4. Виткалова, А.П. Бюджетирование и контроль затрат в организации / А.П. Виткалова, Д.П. Миллер. - М.: Дашков и Ко, 2011.

5. Годин, А.М. Бюджет и бюджетная система / А.М. Годин. - М.: Дашков и Ко, 2001.

6. Чернов В.А. «Управленческий учёт и анализ коммерческой деятельности» / В.А. Чернов. - М.: Финансы и статистика, 2001.

Размещено на Allbest.ru