Забезпечення фінансової стійкості підприємств готельно-ресторанного бізнесу

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мелітопольський державний педагогічний університет імені Богдана Хмельницького

Харківський національний університет внутрішніх справ

ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ФІНАНСОВОЇ СТІЙКОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Н.М. Бабко, к. е. н., доцент, доцент кафедри економіки

та готельно-ресторанного бізнесу,

І.О. Сєвідова, д. е. н., професор, завідувач кафедри

соціальних та економічних дисциплін

Анотація

фінансовий готельний ресторанний витрати

У статті досліджуються ключові аспекти фінансового управління в готельно-ресторанній сфері з метою забезпечення стабільності та успішності діяльності підприємств. Розглядаються стратегії оптимізації витрат, управління доходами та ліквідністю, а також впровадження ефективних фінансових планів. Особлива увага приділяється аналізу ризиків, пов'язаних з фінансовими коливаннями та наданню практичних порад з їх управління. Окрема увага приділяється використанню технологій та інновацій у фінансовому управлінні з метою оптимізації процесів та підвищення ефективності роботи підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

Висвітлюються практичні приклади успішних стратегій фінансового управління, які застосовуються в провідних готельно-ресторанних підприємствах. Розглядаються такі аспекти, як ефективне управління капіталом, стратегії ціноутворення, а також використання програм ефективного управління витратами. Досвід успішних підприємств розкривається через приклади впровадження інноваційних підходів до фінансового управління, що може стати важливим джерелом натхнення та відповідними стратегіями для інших учасників готельно-ресторанного бізнесу.

Ключові слова: фінансова стійкість, фінансове управління, оптимізація витрат, управління доходами, ліквідність, управління ризиками.

Annotation

N. Babko, PhD in Economics, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Economics and Hotel and Restaurant Business, Bohdan Khmelnytsky Melitopol State Pedagogical University

H. Sievidova, Doctor of Economic Science, Professor, Head of the Department of Social and Economic Disciplines, Kharkiv National University of Internal Affairs

ENSURING THE FINANCIAL SUSTAINABILITY OF HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS ENTERPRISES

The article discusses the key aspects of financial management in the hotel and restaurant business to ensure the stability and success of enterprises.

The study of the process of creating a mechanism for ensuring the financial sustainability of hotel and restaurant business enterprises is not well researched, especially with regard to national characteristics.

Strategies for cost optimization, revenue and liquidity management, and implementation of effective financial plans are considered. Particular attention is paid to analyzing the risks associated with financial fluctuations and providing practical advice on how to manage them. Particular attention is paid to the use of technology and innovation in financial management to optimize processes and improve the efficiency of hotel and restaurant businesses. Practical examples of successful financial management strategies used by leading hotel and restaurant companies are highlighted. The authors consider such aspects as effective capital management, pricing strategies, and the use of effective cost management programs.

The experience of successful enterprises is revealed through examples of innovative approaches to financial management, which can be an important source of developing appropriate strategies for other participants in the hotel and restaurant business.

The key problem of the article as a whole is to identify and analyze the factors affecting the financial sustainability of hotel and restaurant enterprises. The main challenges of this industry are effective cost management and revenue optimization, ensuring liquidity and financial condition in the context of economic instability, and adaptation to changes in legislation and tax policy. An additional challenge is the integration of technological innovations into financial management to improve the efficiency and competitiveness of enterprises. Particular attention should be paid to finding risk management strategies that will help reduce the impact of external factors on the financial performance of hotel and restaurant enterprises.

Further research in this area will help to improve the financial sustainability and management efficiency of hotel and restaurant enterprises and contribute to their successful development in the future.

Keywords: financial sustainability, financial management, cost optimization, revenue management, liquidity, risk management.

Постановка проблеми у загальному вигляді та її зв'язок із важливими науковими чи практичними завданнями

Ключова проблема у загальному вигляді полягає в ідентифікації та аналізі факторів, які впливають на фінансову стійкість підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Основні проблеми включають в себе ефективне управління витратами та оптимізацію доходів, забезпечення ліквідності та фінансового здоров'я в умовах економічної нестабільності, а також адаптацію до змін у законодавстві та податковій політиці. Додатковою проблемою є інтеграція технологічних інновацій у фінансове управління для підвищення ефективності функціонування та конкурентоспроможності підприємств. Особливу увагу при цьому слід звернути на пошук стратегій управління ризиками, що допоможе зменшити вплив зовнішніх факторів на фінансові показники готельно-ресторанних підприємств.

Аналіз останніх досліджень і публікацій

Проблема забезпечення фінансової стійкості є багатогранною і охоплює різні елементи. Вчені та економісти приділили увагу таким аспектам теорії та практики, як фінансова стійкість, механізм фінансової стійкості, проблеми досягнення стійкого розвитку та стабільної діяльності підприємств. Питання розвитку і діагностики фінансової стійкості, аналізу її покращення та пошуку способів її забезпечення були і є у колі уваги таких відомих вітчизняних вчених, як Батченко Л. В., Гончар Л. О., Беляк А. О., Вінницька О. А., Гончар Л. О., Левкович О. В., Калашнікова Ю. М., Роганова Г., Кравченко І., Романюк І. А., Марченко О. А. та інших.

Формулювання цілей статті (постановка завдання)

Дослідження процесу створення механізму забезпечення фінансової стійкості підприємств готельно-ресторанного бізнесу є мало дослідженим, особливо з урахуванням національних особливостей. Виходячи з цього, основними цілями статті є дослідити теоретичні та практичні аспекти категорій «фінансова стійкість» та «механізм фінансової стійкості» з урахуванням внутрішніх та зовнішніх чинників; проаналізувати методи та стратегії, що використовуються для забезпечення фінансової стійкості готельно-ресторанних підприємств; розглянути практичний досвід вітчизняних та зарубіжних підприємств у досягненні фінансової стійкості; висвітлити особливості фінансового управління в готельно-ресторанній сфері та надати рекомендації щодо оптимізації фінансових процесів.

Виклад основного матеріалу дослідження

Готельно-ресторанна галузь є однією з найбільш динамічних та конкурентних у сфері підприємництва, проте водночас вона також піддається значним фінансовим викликам та ризикам. Забезпечення фінансової стійкості та успішності у цій галузі вимагає комплексного підходу до фінансового управління, що враховує специфіку її діяльності. Виходячи з цього, будь-якому підприємству даної сфери необхідно зосередитись на ключових аспектах фінансового управління, спрямованих на забезпечення стабільності. З цією метою необхідно ретельно дослідити стратегії оптимізації витрат, управління доходами, збалансоване управління ризиками та інші аспекти, що впливають на фінансове здоров'я підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Лише врахувавши всі перераховані характеристики, можна розробити ефективні стратегії фінансового управління, які допоможуть досягти стабільності та успішності підприємствам готельно-ресторанного бізнесу в довгостроковій перспективі [5, с. 61-63].

Теоретичні та практичні аспекти категорій «фінансова стійкість» та «механізм фінансової стійкості» є ключовими для розуміння та управління фінансовою діяльністю підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

Ми вважаємо, що фінансова стійкість як економічна категорія, відображає здатність підприємства забезпечувати стійкі фінансові результати в умовах змінних ринкових умов та економічної нестабільності. Теоретичне дослідження цієї категорії включає вивчення фінансових показників, які відображають стійкість підприємства, таких як показники ліквідності, фінансової забезпеченості та платоспроможності. Практичні аспекти включають аналіз фінансової звітності, оцінку ризиків та впровадження стратегій для забезпечення стійкості фінансового стану підприємства.

Крім того, необхідно провести аналіз концепцій, моделей та теорій, що визначають ключові показники та фактори, які впливають на фінансову стійкість підприємств готельно-ресторанного сектору. Наприклад, теорія фінансового управління, модель оптимального управління ризиками та теорія оптимальної структури капіталу [2, с. 25].

Дослідження цих аспектів з урахуванням внутрішніх чинників, таких як стратегія підприємства, фінансові ресурси та управлінська ефективність, а також зовнішніх чинників, таких як економічні та політичні умови, дозволить глибше розуміти процес формування фінансової стійкості та розробити ефективні стратегії управління фінансами для підприємств готельно-ресторанного бізнесу [1, с. 14].

Розуміння основних методів та стратегій, що використовуються для забезпечення фінансової стійкості готельно-ресторанних підприємств є ключовим для управління їхньою фінансовою діяльністю. На нашу думку, до них відносяться наступні (Табл. 1).

Таким чином, аналіз основних методів та стратегій фінансової стійкості є ключовим для розробки стратегій управління, які сприятимуть успішному функціонуванню підприємств у готельно-ресторанному бізнесі.

Таблиця 1

Ключові методи забезпечення фінансової стійкості підприємств готельно-ресторанного бізнесу