Норвегия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Географическое положение Норвегии

норвегия кухня осло достопримечательность

Норвегия расположена в западной части Скандинавского полуострова, на северо-востоке с ней граничит Финляндия и Россия, на востоке - Швеция. Территория Норвегии вытянута вдоль западных и северных берегов Скандинавского полуострова. На севере омывается Баренцевым морем, на западе - Норвежским и Северным морями. Около 1/3 территории лежит за Северным полярным кругом. В Норвегии находится северная оконечность материковой Европы - мыс Нордкин.

Характерная черта рельефа - сильно расчленённая фьордами береговая линия, вдоль которой рассыпано около 150 тыс. островов, большинство из которых входит в состав двух архипелагов: Лофотенских островов и Вестеролен. Самый крупный из прибрежных островов - Аннёйа (2198 км).

Собственностью Норвегии является также расположенный в Северном Ледовитом океане архипелаг Шпицберген (Свальбард), о-ва Медвежий и Ян-Майен. Норвегия - горная страна, более половины территории которой занимает крупная гранитная глыба Скандинавских гор высотой более 600 м над уровнем моря.и только на юге имеются небольшие равнинные участки. Горные массивы тянутся вдоль берега с крайнего юго-запада на крайний северо-восток.

Высшая точка Норвегии - Гальхёпштен (2469 м). Для горного ландшафта типичны слабоволнистые плато - видда (до 1000 м), изрезанные сетью глубоких ущелий (Харлангервидда). В южной части страны господствуют плоские нагорья фьельды (Доврефьелль), местами увенчанные острыми останцевыми кряжами - нунатаками.

Норвегия - страна живописных ландшафтов, с зубчатыми горными хребтами, долинами, обработанными ледниками, и узкими фьордами с крутыми берегами. Красота этой страны вдохновляла композитора Эдварда Грига, который пытался передать в своих произведениях перемены настроения, навеянные чередованием светлых и темных сезонов года.

Жизнь норвежцев издавна связана с морем. Само название страны произошло от древнескандинавского «Nordvegr» -- «северный путь», то есть морской путь на север вдоль берегов Скандинавии. Первые поселенцы появились в Норвегии более 10 000 лет назад в конце Ледникового Периода. Эти древние люди, занимавшиеся охотой и собирательством, продвигались все дальше на север Норвегии за отступающим ледником, преследуя кочующие стада северных оленей. Самый большой вклад в мировую историю внесла эпоха викингов, начавшаяся, по мнению историков, с завоевания английского монастыря Линдисфарн норманнскими пиратами в 793 году н.э.

Осло - не просто столица Норвегии, этот город носит звание старейшей столицы во всей Европе. Помимо этого, Осло входит в число самых маленьких и экологически чистых европейских столиц. И тем не менее, попадая в этот город, складывается ощущение, что находишься в милой провинции, а не в столице государства. Местные жители сохраняют и ценят атмосферу провинциальности. Одно из самых примечательных мест в Осло-Вигеллан парк, в котором собраны все скульптурные произведения (более 1000) одного мастера, который работал над своими творениями 43 года.

Северная Норвегия - страна белых ночей и величественных ландшафтов. Благодаря теплым течениям климат здесь не такой холодный, как следовало бы ожидать от столь северных широт, поэтому растительный и животный мир этих мест просто уникален. Самая северная область, Финнмарк, это страна рыбаков и шахтеров, а также основной район проживания саами. Главные достопримечательности здесь - самая северная точка Европы - мыс Нордкап и туристический центр "Нордкапхолл", Национальный научно-исследовательский центр саами в Каутокейно, национальный парк Эвре-Анарйокка, часовни Короля Оскара и Cв. Джорджа в Киркенесе и великолепные лососевые реки Альта и Тан. Особой популярностью здесь пользуются туры на теплоходе "Хуртиругген" из Бергена в Нордкап, с многочисленными остановками по дороге - в идиллических городках Флоро и Молдо, в известном своей единой застройкой в "югенд-стиле" Олесунне, в тысячелетнем Тронхейме и в десятке живописнейших мест.

Особенности национальной кухни

Суровая природа и недоступность этой северной страны сделали ее кухню самобытной. Прежде всего, норвежцы уделяют основное внимание рыбным блюдам. Далеко за пределами страны славится норвежская сельдь, да и прочие рыбные деликатесы из Норвегии известны многим гурманам мира. Но сами норвежцы похвастаться обилием экзотических блюд в своем меню не могут. Большинство населения относится к еде как к средству поддержания жизни. Да и в самом деле, трудно назвать кашу - центральным блюдом на пиршестве, а вот норвежцы, не задумываясь, подают овсяную кашу со сметаной в качестве деликатеса.

Хотя в норвежской кухне нет ни одного национального блюда, которое вошло бы в международную кухню, однако и в этой стране есть кушанья, которые, ни в какой другой стране не умеют приготовить так вкусно, -- конечно, если найдется искусный повар. Стоит учесть, что в Норвегии продаются продукты только норвежского производства.

В первую очередь, стоит помнить, что Норвегия - страна рыболовства, поэтому основная часть меню это рыба и другие морепродукты, прежде всего, лосось, который норвежцы называют семгой (lacks), из которого готовят огромное количество блюд: например, копченую лососину ("реклакс"). Особым образом готовят "гравлакс": лосося закапывают на несколько часов в землю, чтобы он был немного "с душком". Его едят в основном на Рождество (этот обычай называется "лютефиск"). Норвежцы умеют отличать рыбу, высушенную на скалах утесов, от высушенной на деревянных палках. Непосвященный же различает их только по отверстиям на рыбе, сушенной на палках. Очень популярны: треска (torsk) всех видов, в том числе знаменитая сушеная треска "клипфикс", жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель. И еще популярны фрикадельки из фаршированной свежей рыбы и сыр из не бродившего козьего молока.

Но, несмотря на все это изобилие, обычная селедка с давних пор является, бесспорно, самым любимым видом рыбы для норвежцев. Здесь ее считают одним из основных продуктов питания. И, поверьте, есть большая доля правды в шутке: "Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю". Каких только яств не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, горячие блюда и даже пироги. Есть специфическое норвежское блюдо - селедка в тесте. Для его приготовления предпочитают, некрупную и обязательно свежую сельдь. Половинки селедки обмакивают в жидкое блинное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Здесь это называется: "Пальчики оближешь!"

Сегодня весь мир знает норвежскую селедку под белым соусом. Сами же норвежцы называют ее сельдь "Осло". Это такие небольшие отварные рулеты (рольмопсы) из филе селедки под сливочным соусом со специями. Стоит отметить, что все эти блюда здесь употребляются как в горячем, так и в холодном виде.

В норвежской кухне так много рыбы, что можно забыть о том, что в ней есть место и мясу. Впрочем, зачастую в мясных рецептах тоже присутствует "морская тематика". Возьмем, к примеру, сьемансбифф. Это означает мясо по-флотски. Но есть также и чисто мясные блюда: различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных, таких как лось и северный олень, и птиц, например из куропаток. Мясные блюда обычно подаются с гарнирами из различных бобовых, капусты и каш. Национальным мясным блюдом являются говяжьи биточки "кьетболлер", еще одно традиционное кушанье - стейк из свежей оленины.

Экзотикой считается "смалаховед" - зажаренная целиком баранья голова. Вообще, мясо молодого барашка, которое, благодаря неприхотливости этих животных, употребляется чаще всего, имеет превосходное качество и готовится разнообразнейшими способами, как например, барашек с капустой фар. Баранину готовят обычно по праздникам или к воскресной встрече гостей. Это блюдо состоит из обжаренных кусков баранины и тушеной капусты, которые впоследствии вместе запекаются под коричневым мучным соусом.

Но еще чаще здесь едят любимые всеми жареные колбаски. Эту удивительную пищу по праву можно назвать образцом норвежского вкуса. Такого вы точно больше нигде в мире не встретите! Одно это блюдо отражает почти полностью всю самобытность норвежской кухни. Представьте себе: две колбаски (наподобие наших сарделек) обжаренные до золотистой корочки... вдруг бросают в кипяток, но при этом не кипятят. Для начала нужно, чтобы пропала корочка. Затем эти же колбаски укладывают - на что бы вы думали? - на порезанные дольками яблоки! Все это хорошенько сдабривают растительным маслом, а в придачу сверху кладут еще и куски сливочного масла. После этого обильно приправляют полученный кулинарный шедевр сахарным песком и кладут в духовку на полчаса!

Другое ненорвежское блюдо, получившее местный "окрас" - это гуляш. В Норвегии перед жаркой мясо обмазывают горчицей, а красный перец не кладут вообще.

Выпечка домашнего пирога - часть норвежских кулинарных традиций. В каждой области пироги делают по собственным рецептам. То же самое касается и хлеба, поэтому домашние кондитерские в Норвегии пользуются большей популярностью, нежели обычные булочные. Очень популярны картофельные хлебцы "лефсе", хрустящий хлеб "кнеккбред" из тонкого теста, чем-то напоминающий лаваш, а также его уменьшенный вариант - "флатбред". На десерт обычно подается традиционная выпечка - различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной "тислертбондепикер", булочки с корицей "спиллингболлер", фруктовое суфле "фромаш", мусс из яичных белков, взбитых с лесными ягодами и сахаром - "троллькрем", фруктовый торт с кремом "блёткаке", хлебцы с медом, вафли в форме сердечка "вафлер" или даже картофельные блины "ломперс" и традиционные блины "свелле".

Излюбленный напиток норвежцев - кофе, который пьют в любое время суток и в огромных количествах. А самый "зимний" напиток в Норвегии - "глегг" ("грог"), который варится ближе к зиме из красного вина с кардамоном, гвоздикой, изюмом и миндалем. Вместе с ним подают имбирное печенье.

Размещено на Allbest.ru