Лев Сергеевич Голицын

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Князь Лев Сергеевич Голицын

2. Новый Свет

2.1 Коллекция

2.1.1 "Новый Свет. Коронационное", полусухое

2.1.2 "Новый Свет. Парадизио", брют

2.1.3 "Новый Свет Брют Кюве"

2.1.4 "Новый Свет" экстрабрют

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Л.С. Голицын по праву считается основоположником русского шампанского промышленного виноделия. Выпуску промышленных тиражей шампанского предшествовал длительный период научно-исследовательских работ по подбору сортов винограда, наиболее пригодных в крымских условиях для переработки на шампанское.

Первые опыты по выделке шампанского Л.С. Голицын начал в 1882 году и продолжил их в течение десяти лет, пробуя всевозможные сорта в разных сочетаниях. Главной задачей Л.С. Голицына было доказать, что в России можно выделывать шампанское не хуже французского, чего он и достиг. В течение десяти лет - с 1890-го. по 1900 г. - были вырыты огромные подвалы протяженностью более трех километров.

Изготовляя лучшие вина, Л.С. Голицын не думал о своем обогащении. Очень много средств расходовалось на премии и стипендии лучшим виноделам и студентам. Много средств было потрачено на обустройство винных подвалов в горе Коба-Кая, и обустройство Нового Света.

1. Князь Лев Сергеевич Голицын

Князь Лев Сергеевич Голицын по праву считается основоположником крымского виноделия и промышленного производства шампанского.

Вклад Л.С. Голицына в развитие виноградарства Крыма неоценим. Если бы не он, не пробовать бы нам шампанского "Новый Свет", способного конкурировать с лучшими французскими игристыми винами.

Лес Сергеевич Голицын родился 12 августа 1845 года в роду, который иногда сравнивают с Романовыми.

Доподлинно известно, что генеалогическое дерево рода Голицыных восходит к литовскому князю Гедемину, правившему в 1316-1341 годах. Также есть сведения о принадлежности князей Голицыных по женской линии к роду французского короля Карла Великого.

Уже в 17 лев Л.С. Голицын получил учёную степень бакалавра, окончив юридический факультет Парижской Сорбонны. Приехав в Россию, поступил на юридический факультет Московского университета, но не остановился на достигнутом. В 1872-1874 продолжил образование в Лейпциге и Геттингене (Германия). Три года прослужил чиновником в Министерстве иностранных дел, затем - мировым судьёй в Муроме.

На принятие решения уехать в Крым и заняться новым делом повлияли события, произошедшие в личной жизни Голицына. В своём Муромском имении во Владимирской губернии он познакомился с Надеждой Засецкой (Херхеулидзе), у них разгорелся бурный роман. Надежде принадлежала половина имения "Новый Свет", где Л.С. Голицын увлекся виноделием и начал серьёзно заниматься им. По прошествии некоторого времени он выкупил вторую половину имения у брата Засецкой и начал приобретать земли вокруг Нового Света для разведения виноградников.

Голицын несколько раз ездил во Францию перенимать опыт лучших виноделов, и вскоре его вина начали высоко оцениваться в Европе. В 1890-х годах он построил в Новом Свете винодельческий завод, а вскоре голицынские вина начали получать медали на российских и международных выставках. В 1900 году, на выставке в Бордо, голицинское шампанское было признано лучшим в мире.

В разные годы светские вина были награждены различными наградами на всевозможных конкурсах, проводимых в России, США и Франции. Такой успех объясняется совершенной преданностью Льва Сергеевича Голицына своему делу. Он тщательно отбирал лозы и изучал условия для их выращивания на определённых участках земель в зависимости от того, какие марки вин собирался из них готовить.

По форме листьев он мог различать сорта винограда, по вкусу и запаху вина мог определить, из какого сорта винограда и в каком регионе оно изготовлено, а также - в каких погодных условиях рос виноград.

Князь Голицын был необыкновенным человеком: обладал неуёмной энергией, трудолюбием, был очень образованным, интересным собеседником, любящим общение и людей. В его доме за всю его жизнь побывали многие именитые гости, среди которых - император Николай II, художник-маринист Иван Айвазовский и Максимилиан Волошин.

К сожалению, в начале 1900-х годов Голицын начал испытывать финансовые трудности, связанные с большими вложениями в развитие виноделия. Чтобы избежать банкротства, в 1912 году ему пришлось подарить императору Николаю II часть винодельческого комплекса, включая коллекцию уникальных вин. В 1915 году, в возрасте 70 лет, Лев Голицын простудился и заболел воспалением лёгких, от которого так и не оправился. Был похоронен в склепе-фонтане на винограднике в Новом Свете.

2. Новый Свет

Море, горы, уникальная флора, неповторимая атмосфера, всевозможные развлечения и, конечно же, шампанское. Своим развитием Новый Свет обязан князю Льву Голицыну. Ведь именно благодаря тому, что еще в конце XIX века его многочисленные родственники и друзья постоянно приезжали в имение князя отдохнуть и набраться сил, посёлок и стал формироваться как курортное место.

Близость же Судака, имеющего более длительную историю курортного развития, определила дальнейшую судьбу Нового Света: он стал привлекать всё больше и больше отдыхающих.

Сегодня в Новый Свет съезжают все, кто хочет не только искупаться в море и загореть, но и получить новые впечатления, улучшить здоровье. Закрытый с трёх сторон горами, обращённый к морю, посёлок имеет свой микроклимат: умеренно-континентальный, без резких колебаний температур. Зима здесь почти бесснежна, с редкими морскими штормами. Лето жаркое, но жара переносится легко.

Купальный сезон начинается во второй половине мая и длится до середины октября, позволяя курорту принимать тысячи посетителей.

Главной достопримечательностью Нового Света является музей завода шампанских вин, расположенный в старинном здании бывшего Большого дома семьи князя Голицына. Открытый еще в 1978 году, в честь 100-летнего юбилея завода, он состоит из экспозиций, расположенных в семи залах и отражающих историю производства шампанских вин в Новом Свете.

2.1 Коллекция

2.1.1 "Новый Свет. Коронационное", полусухое

"Коронационное" приготовлено на основе изысканных шампанских виноматериалов из сортов винограда Шардоне, Рислинг, Пино Фран, произрастающих на каменистых почвах предгорного Крыма. Рецепт этого напитка подарен историей и уходит корнями в начало ХХ века, когда шампанское "Коронационное" впервые было представлено к императорскому столу, в честь коронации русского царя Николая II.

Выдержка не менее 10 лет в исторических подвалах находящихся ниже уровня моря, при 12-14С.

Вино золотистого цвета с оттенками червонного золота, чистое, прозрачное, с живыми блеском, легкой радужной пеной и цепочкой пузырьков, напоминающих жемчужины. Букет радужный, сложный с медово-фруктовыми оттенками, долгое изысканное послевкусие, уникальная бутылочная выдержка.

Содержание сахара - 42,0 г/дм³;

Содержание спирта 11,5%.

2.1.2 "Новый Свет. Парадизио", брют

Выпуск винтажного коллекционного шампанского "Новый Свет. Парадизио" возможен только в случаях самых лучших и исключительных урожаев.

Свое благородное название шампанское "Парадизио" унаследовало от крымского местечка "Paradisio" (в переводе с древнегреческого - "рай") - ныне жемчужина крымского полуострова - Новый Свет.

Это божественное вино, приготовленное по особой рецептуре - стало для князя подарком судьбы, заставило сердца французов биться в унисон с горячим сердцем крымского винодела.

Инкогнито поданное в 1900 году на Всемирной выставке в Париже оно получило высшую оценку дегустационной комиссии и впервые в истории крымского виноделия завоевало Кубок Гран-при.

Престижное шампанское "Новый Свет. Парадизио" изготавливается из винограда сорта Шардоне, собранного на лучших терруарах предгорного Крыма и выдерживается в старинных голицынских подвалах. Постоянная (10-12С) температура, царящая в них, их благодатная тишь, делают это вино поистине уникальным, не имеющим себе подобных.

Вино бледно-соломенного цвета с благородным золотым блеском и изящно вальсирующими пузырьками обладает насыщенным элегантным букетом с доминантной белых полевых цветов. В бесконечном вкусе этого вина прекрасный баланс минеральности и свежести морского бриза, деликатности, полноты и поистине райского наслаждения. Эксклюзивное шампанское "Новый Свет. Парадизио" - сокровище Дома шампанских вин "Новый Свет" на особом счету и в строго ограниченном количестве.

Содержание спирта около 11,9%.

2.1.3 "Новый Свет Брют Кюве"

Уникальное девственное вино, приготовленное на основе изысканных шампанских виноматериалов из сортов винограда - Шардоне, Рислинг, Пино Фран, Алиготе сохранившее всю прелесть естественной бутылочной шампанизации. Вино молодое, по цвету - с зеленоватым оттенком, прозрачное, с живым блеском, легкой ажурной пеной и цепочкой пузырьков.

Перед впечатляющей свежестью и элегантным букетом с оттенками цветущего винограда и весенних цветов невозможно устоять. Вкус вина радует таким богатством ощущений, которое может быть лишь результатом низкого выхода сусла в сочетании с солидным возрастом виноградной лозы элитных сортов.

Особым это вино делает его необычайная кислотность, придающая ему игривость, деликатный, утонченный характер. Ни в окраске, ни в свежести аромата винограда не проявляется ни малейшего следа старения. Классическое сочетание - с чёрной икрой. Хорошо подавать к утренней трапезе охлажденным до 6-8 градусов С. Выдержка - не менее 3 лет.

Содержание сахара - не более 3,0 г/дм³;

Содержание спирта - 10,5-12,5%.

2.1.4 "Новый Свет" экстрабрют

Изысканная марка шампанского с минимальным содержанием натурального сахара. Настоящий подарок для истинных ценителей марки брют. Изготовлено из элитных сортов винограда Шардоне, Рислинг, Пино.

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, прозрачное, с живым блеском, легкой ажурной пеной и яркой цепочкой пузырьков. Благодаря минимальному выходу сусла и солидному возрасту виноградной лозы элитных сортов, это вино обладает необычайно лёгкой кислотностью, придающей ему утонченный характер.

Вкус тонкий, свежий и гармоничный. Послевкусие длительное и приятное с лёгкими нотками инжира и миндаля. Подают шампанское при температуре 6-8С. Выдержка - не менее 3 лет.

Содержание сахара - не более 6,0 г/дм³;

Содержание спирта - 10,5-12,5%.

Заключение

генеалогический биографический виноделие

Целью данной работы является ознакомление с биографией, работами основоположника русского шампанского промышленного виноделия и территориального расположения производства.

Список использованной литературы

1. Ламан Н.К., Белоусова А.Н. Князь Лев Сергеевич Голицын. Выдающийся русский винодел. - М.: Наука, 1999 (2-изд. -2000).

2. Русский винодел Л.С. Голицын // Виноградарство и садоводство Крыма. 1961. №7.

3. Русские виноделы. Симферополь, 1965.

Приложение

Размещено на Allbest.ru