Стахановское движение в пищевой промышленности

Увеличение объемов производства важнейших отраслей пищевой промышленности в Советском Союзе. Расширение сельскохозяйственной сырьевой базы. Стахановское движение в пищевой промышленности. Совершенствование хлебопекарного и кондитерского оборудования.

Рубрика История и исторические личности
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 29.10.2014
Размер файла 21,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Создание пищевой индустрии

Развитие страны во второй половине 30-х гг. шло под лозунгом завершения технической реконструкции всех отраслей народного хозяйства. В частности, во втором пятилетнем плане (1933/34 - 1937/38 гг.) предусматривалось увеличение производства важнейших отраслей пищевой промышленности на основе создания машинной индустрии и значительного расширения сельскохозяйственной сырьевой базы. Планировалось завершение строительства 17 мясокомбинатов, начатых в первой пятилетке, строительство 23 новых комбинатов, ряда сахарных, маслобойных заводов, кондитерских фабрик.

Призыв «Кадры, овладевшие техникой, решают все» поднял движение рабочих - «стахановцев», которые по почину шахтера А.Г. Стаханова, обучаясь на курсах и в кружках по техминимуму, стали добиваться максимальной производительности труда путем рациональной его организации, полного использования и освоения нового оборудования. Это движение получило широкий размах в пищевой промышленности, в частности, на фабрике имени П.А. Бабаева. Новаторские приемы работы укладчицы ириса М. Очкиной, слесаря И. Жилкина, кузнеца Н. Григорьева, заверточницы конфет А. Романовой распространялись и закреплялись на других фабриках. В созданном на фабрике учебном комбинате 500 рабочих повышали технический уровень, овладевали стахановскими методами организации труда.

Стахановское движение в пищевой промышленности помогло в кратчайший срок освоить новые типы машин и оборудования, резко повысить коэффициент использования основных фондов. Новаторы производства в содружестве с научно-исследовательскими учреждениями активно совершенствовали технологические схемы.

Широкое распространение получило совмещение профессий и обслуживание нескольких машин и аппаратов одним рабочим (движение многостаночников), при котором достигалось не только абсолютное уменьшение времени на обслуживание оборудования, но и увеличение объема выпуска продукции при хорошем ее качестве.

Передовой производственный опыт обобщался на отраслевых конференциях, которые пересматривали устаревавшие технологические схемы, удельные нормы расхода сырья, топлива, электроэнергии и материалов. Они утверждали более прогрессивные системы оплаты труда, пересматривали нормы выработки и сдельные расценки, намечали мероприятия по ликвидации узких мест и устранению диспропорций в мощности агрегатов, работе цехов.

Стахановское движение позволило сэкономить огромные материальные средства и трудовые ресурсы, значительно способствовало выполнению государственного плана выпуска продуктов питания для населения, улучшению их качества и расширению ассортимента.

Второй пятилетний план был выполнен в пищевой промышленности за четыре года. Масштабы и темпы роста основных видов продукции в тысячах тонн за 1913, 1932 и 1937 гг. выглядели соответственно следующим образом: мясо - 1042, 596 и 1002; все молочные продукты - 2,3; 1,9 и 5,0; сахарный песок - 1347, 828 и 2421; сахар рафинад - 828, 438 и 1032; кондитерские изделия - 109, 511 и 878 (это без учета производства мяса, молочных продуктов и масла в колхозах и домашних хозяйствах).

За годы второй пятилетки капитальные вложения в пищевую промышленность составили 614 млн. рублей. В эксплуатацию были введены новые крупные предприятия: Московский, Ленинградский, Бакинский, Свердловский и Брянский мясокомбинаты; Ефремовский, Петровский и Лоховицкий спиртовые заводы; Грузинский, Джамбульский, Байский и Приморский сахарные заводы. Построены и введены в действие 16 консервных и 10 маргариновых заводов.

Быстро росли основные производственные фонды. За две пятилетки они увеличились по хлебопекарной промышленности в 16 раз, консервной - в 31, винодельческой - в 18, макаронной в 13, спиртовой - в 6, пивобезалкогольной - в 65 раз.

Преимущественное развитие тяжелой промышленности и ее сердцевины - машиностроения создало техническую базу для развертывания пищевого машиностроения. Рост производства оборудования для пищевой промышленности сопровождался совершенствованием конструкций выпускаемых машин и аппаратов. В течение 1933-1937 гг. машиностроительные заводы освоили свыше 600 типов нового пищевого оборудования, в том числе для хлебопекарной промышленности - 120, для маслодобывающей - 83, для консервной - 111, для кондитерской - 45 типов машин. пищевой промышленность советский стахановский

В 1937 г. в системе пищевой промышленности для обслуживания сахарной, хлебопекарной, спиртовой, консервной отраслей действовало более 20 механических заводов и крупных мастерских. Уже к концу 1937 г. собственная машиностроительная база пищевой промышленности обеспечивала поставку значительной части всего оборудования, поступающего на пищевые предприятия. Например, история крупнейшего ныне Московского экспериментального кондитерско-булочного комбината «Звездный» началась в 1937 г., когда был сдан в эксплуатацию хлебозавод № 11 системы Г.П. Марсакова.

В 1938 г. в системе наркомата пищевой промышленности СССР был создан «Главпищемаш». Развитие пищевого машиностроения позволяло осуществлять как новое строительство, так и техническую реконструкцию действовавших старых фабрик и заводов. За годы первых пятилеток большинство старых кондитерских фабрик подверглось коренной реконструкции, техническому перевооружению и специализации, что позволило увеличить выработку на этих, по сути, новых предприятиях в старых помещениях, во много раз. Московская фабрика «Красный Октябрь» вырабатывала продукции в 1913 г. 7,1 тысяч тонн, а в 1940 - 55,4; фабрика «Большевик» - соответственно 5,4 и 54,8; Харьковская 3 и 34,4; Одесская - 2,4 и 28,7.

Эффективно стала работать хлебопекарная промышленность, где в результате роста собственных накоплений появилась возможность вести капитальное строительство заводов. Капиталовложения на эти цели с 1918 г. по 1935 г. составили 502,1 млн. рублей, а накопления с 1931 по 1935 г. - 563,3 млн. рублей.

Решающая роль накоплений в промышленности принадлежала механизации производства. По типам предприятий стоимость обработки печеного хлеба, по данным за 1934 г., была следующей (в рублях и копейках за один центнер): хлебозаводы - 3,56; механизированные пекарни - 4,60; кустарные пекарни - 6,73. Следовательно, стоимость обработки на хлебозаводах была почти в 2 раза ниже, чем в кустарных пекарнях.

На предприятиях ряда отраслей пищевой промышленности, непосредственно связанных с переработкой сельскохозяйственного сырья, получила применение специализация по стадиям технологического процесса.

Предприятия, занятые первичной переработкой сырья, стали строить непосредственно в районах его производства, а предприятия, которые осуществляют заключительные стадии переработки сырья, - в районах потребления.

Необходимостью сокращения затрат труда при переходе от одной стадии переработки сырья к другой и более рационального использования огромного количества отходов, полученных на предприятиях пищевой промышленности при переработке многокомпонентного сырья, был обусловлен переход в ряде отраслей к более совершенной форме организации производства - комбинированию.

Начали строить комбинаты, основанные на сочетании последовательных стадий переработки одного и того же сырья (жиркомбинаты и мелькомбинаты), на переработке отходов (сахарные комбинаты и спиртокомбинаты), на комплексном использовании сырья (в рыбной, мясной и маслобойно-жировой промышленности).

Комбинирование на основе комплексной переработки сырья позволило значительно улучшить использование отходов. Они стали новым видом исходного сырья для получения ценных пищевых, лечебных и технических продуктов.

Быстрое развитие отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, благоприятно влияло на колхозы, находящиеся в зонах размещения этих отраслей. Увеличивался объем производства товарной продукции, улучшилось ее качество и сокращались потери сельскохозяйственного сырья.

Меры государства по упорядочению колхозного строительства, развитию сельского хозяйства, пищевой промышленности, функционирующей на индустриальной основе, позволили отменить в стране карточную систему в январе 1935 г. И это в условиях неуклонного роста городского населения, вызванного индустриальной модернизацией страны. По данным переписи населения в 1939 г. в сопоставлении с данными 1913 г., городское население СССР увеличилось с 28,1 млн., до 60,4 млн. человек (более чем в 2 раза), а сельское население осталось примерно на том же уровне: в 1913 г. - 131,1 млн., 1939 г. - 130,3 млн. человек (при общем росте населения на 20%).

Реконструкция в стране во многом шла за счет перекачки средств из деревни. Практически весь объем заготовок продовольствия на селе производило Всесоюзное объединение «Заготзерно». В 1935 г. оно закупало у колхозов и совхозов пшеницу в основных зерносеющих районах страны по 80 копеек за центнер, а продавало ее по 10,4 рублей. Из них 1,5 рублей шло на покрытие расходов самого «Заготзерна», а 8,9 рублей изымалось в государственный бюджет в качестве налога с оборота. Таким образом происходило финансирование индустриализации, в том числе и машиностроения для сельского хозяйства, первенцев первых пятилеток - Сталинградского и Харьковского тракторных заводов, Ростсельмаша.

Планом третьей пятилетки предусматривалось поднять народное потребление в полтора-два раза. Для этого, наряду с усиленным подъемом тяжелой и оборонной индустрии, ускорилось развитие легкой и пищевой промышленности.

До войны за годы третьей пятилетки пищевые предприятия получили много новой совершенной техники. В консервной промышленности внедрялись полуавтоматические и автоматические закупорочные машины, автоматические вакуум-установки, томатно-соковые линии, линии зеленого горошка. В кондитерской промышленности устанавливали автоматизированные линии по производству шоколадных конфет, бисквитные линии, заверточные и упаковочные автоматы. Упаковочные автоматы внедрялись в рафинадной, концентратной и других отраслях промышленности. Устанавливались моечные, разливные и укупорочные автоматы для разлива и укупорки молока и напитков.

Проводилась механизация тяжелых и трудоемких работ. В сахарной промышленности механизировали погрузку свеклы в вагоны, применяя монтажные транспортеры, а также полубункерные и бункерные эстакады, позволявшие погружать 80-100 тонн свеклы в час. До начала Отечественной войны по проектам «Сахстроя» были построены новые сахарные заводы на Кубани, в Грузии, Киргизии, Казахстане, Алтайском крае, Воронежской и Тамбовской областях. В стране насчитывалось 211 сахарных заводов. Если в 1930 г. промышленностью было выработано 1,8 млн. тонн сахара, то к концу десятилетия - 2,7 млн. тонн в год. Отечественному свеклосахарному комплексу принадлежало мировое первенство не только по объемам производства сахара, но и по темпам развития техники.

В ходе второй и третьей пятилеток увеличивалась производительность холодильных установок на входивших в строй и реконструируемых крупных предприятиях пищевой промышленности. В эти годы произошли также существенные изменения в системе охлаждения холодильных камер и планировке холодильников.

Достижения экономики 30-х гг. значительны, несмотря на ошибки и трудности. За счет жесткого режима экономии, внутренних человеческих ресурсов, в нелегких бытовых условиях небывалыми в мире темпами были построены или подвергнуты коренной реконструкции тысячи индустриальных объектов. Появились новые отрасли: авто- и тракторостроение, электро- и радиотехнические, оборонные. Уже в 1938-1939 гг. совхозы и колхозы произвели товарного хлеба на 1 млрд. пудов больше, чем было произведено в стране в 1913 г.

Весомы были результаты в развитии пищевой промышленности. По масштабам производства свекловичного сахара СССР занял первое место в мире в 1935 г. К концу второй пятилетки страна вышла на первое место в Европе и на второе место в мире по объему производства крахмалопродуктов. По производству масла животного СССР с девятого места в 1932 г. вышел в 1936 г. на четвертое место в мире. Производство маргарина было организовано только в 1930 г., но уже к концу второй пятилетки по уровню его общей выработки страна вышла на четвертое место в мире.

Производительность труда - один из важнейших экономических показателей. Средняя выработка на одного рабочего в год в среднем по пищевой промышленности в 1940 г. возросла в 3,1 раза против уровня 1913 г. Эти результаты были достигнуты при сокращении рабочего дня с 10,8 до 7,7 часа, или на 29%.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Стаханов как основатель массового движения новаторов, которое охватило все отрасли промышленности, транспорт, строительство, сельское хозяйство. Рассмотрение понятия, причин возникновения и влияния стахановского движения, трудовой биографии Стаханова.

    реферат [31,0 K], добавлен 21.05.2010

  • Характеристика развития промышленности СССР в 1950-1960 гг. Особенности формирования центров машиностроения, пищевой и лёгкой промышленности Вологодской области. Организация строительства и эксплуатация Волго-Балтийского водного пути им. В.И. Ленина.

    дипломная работа [2,7 M], добавлен 10.07.2017

  • Возрождение промышленного производства в послевоенные годы. Развитие энергетической базы в Приднестровье в 40-60-е гг. Характеристика мебельной, деревообрабатывающей, пищевой и легкой промышленности района. Итоги индустриального развития в 40–80-е гг.

    дипломная работа [70,7 K], добавлен 27.08.2012

  • Состояние промышленности Беларуси до войны. Изменения в экономике страны в годы Первой Мировой войны. Проблемы военного времени. Кризис гражданской промышленности. Рост военного производства за счет гражданских отраслей промышленности; положение рабочих.

    курсовая работа [52,6 K], добавлен 13.05.2017

  • Развитие промышленности в Беларуси. Рост акционерного капитала, концентрация производства. Развитие стекольного производства, промышленности строительных материалов. Аграрная реформа, развитие сельского хозяйства. Общественное движение, введение земств.

    контрольная работа [26,4 K], добавлен 27.02.2011

  • Развитие индустриального комплекса Урала в середине 1940-х – середине 1960-х гг. Этапы создания советской атомной промышленности, развитие сырьевой базы промышленности. Сельское хозяйство в послевоенные годы. Особенности культурной жизни края после войны.

    реферат [14,5 K], добавлен 07.02.2011

  • Активность антикрепостнического движения на Украине. Массовое движение украинских крестьян после реформы 1861г. Действия народников, их тактика террора. Развитие капиталистической промышленности, превращение Украины в угольно-металлургическую базу России.

    реферат [25,3 K], добавлен 23.11.2009

  • Регулирование производства алкогольной продукции в годы введения Гражданской войны и интервенции. "Эпоха трезвости". Развитие законодательства в пивоваренной промышленности в 1921-1928 годах. Первые шаги по формированию антиалкогольной пропаганды в СССР.

    дипломная работа [88,2 K], добавлен 29.04.2017

  • Характеристика реформ в Российской империи в период 60–70-х годов XIX в. Развитие рыночных связей в пореформенный период. Развитие центров торговли вином и табаком в Приднестровье. Становление капитализма и его влияние на развитие пищевой промышленности.

    курсовая работа [62,8 K], добавлен 22.08.2012

  • Зависимость положения страны от степени ее экономического развития. Необходимость социальных преобразований в области промышленности. Анализ причин и итогов индустриализации в Советском Союзе. Этап экономического социалистического строительства в стране.

    реферат [24,3 K], добавлен 25.02.2009

  • Общая характеристика причин возникновения экономического и политического кризиса в Советском Союзе в 50-80-х годах. Знакомство с основными особенностями реформ Хрущева в сельском хозяйстве и промышленности. Анализ проблем организации совнархозов.

    курсовая работа [60,8 K], добавлен 23.05.2014

  • История развития горной промышленности России в XVIII в. Влияние борьбы между частным и казенным капиталом при развитии медеплавильной промышленности на Урале. Основные месторождения меди и медеплавильные заводы на территории исторического Башкортостана.

    курсовая работа [41,7 K], добавлен 14.07.2012

  • Государственное регулирование нефтяной промышленности. Сущность аграрной реформы. Характеристика особенностей развития нефтяной промышленности второй половины XIX - начала XX века в России. Место нефтедобывающей промышленности в российской экономике.

    дипломная работа [615,2 K], добавлен 10.07.2017

  • История развития виноделия Средневековой Руси. Особенности развития винокуренной промышленности в XVIII — начале XX веков. Наиболее значимые виды винодельческой продукции России. Развитие промышленности во второй половине XVIII в. при Екатерине II.

    дипломная работа [716,3 K], добавлен 10.07.2017

  • Развитие горной промышленности в России в XVIII веке. Влияние борьбы между частным и казенным капиталом при развитии медеплавильной промышленности на Урале в XVIII веке. Разработка Каргалинского месторождения. Архангельский медеплавильный завод.

    курсовая работа [42,1 K], добавлен 17.06.2012

  • Анализ промышленности на территории Беларуси во время Первой мировой войны, её милитаризация, изменение структуры, проблемы, взаимосвязь промышленности с фронтом и положением рабочих. Изучение итогового состояния промышленности Беларуси после войны.

    курсовая работа [61,7 K], добавлен 20.05.2017

  • Центры фабрично–заводской промышленности Акмолинской области. Развитие частного предпринимательства в промышленности Кокшетауского уезда. Способы транспортировки товаров в большем количестве. Центры производства товаров сельскохозяйственного значения.

    статья [18,9 K], добавлен 12.03.2012

  • Роль и место Верх-Исетского завода в промышленности Урала в годы войны. Перестройка производства на нужды военной промышленности в начальный период войны, обеспечение продукцией действующей армии. Кадры и их квалификация, структура рабочего коллектива.

    курсовая работа [49,3 K], добавлен 25.06.2010

  • Этапы экономической политики Петра I. Совершенствование торговли и свободного предпринимательства, проведение индустриализации и денежной реформы. Стимулирование развития лёгкой промышленности и создание отраслей тяжёлой индустрии, введение монополии.

    реферат [24,1 K], добавлен 16.11.2010

  • Период "хрущевской оттепели" в истории Украины. Реформы в промышленности и сельском хозяйстве. Ликвидация разрыва в уровнях оплаты работников. Принцип соединения общеобразовательного и политехнического обучения. Демократическое движение против власти.

    реферат [19,4 K], добавлен 04.12.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.