Влияние товарного виноделия Азиатского Боспора на экономику Боспорского государства в античный период

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние товарного виноделия Азиатского Боспора на экономику Боспорского государства в античный период

Исторические науки и археология

Степанченко Анастасия

В статье рассмотрен экономический аспект товарного виноделия на территории Азиатского Боспора в античную эпоху. На основе анализа динамики численности композитных виноделен Таманского полуострова и области Синдики в период со II в. до н.э. по II в. н.э. и оценки их продуктивности определена степень влияния античного винопроизводства на экономику Боспорского государства в целом. Также в работе раскрываются некоторые технологические аспекты товарного виноделия в указанный период.

Ключевые слова и фразы: Азиатский Боспор; Синдика; виноградарство; виноделие; производительность товарных виноделен.

Виноторговля являлась во все времена одним из самых доходных видов предпринимательской деятельности [1, с. 9; 10, с. 114].

Вино играло значительную роль при меновой торговле - товар на товар - с варварским населением [12, с. 35]. Оно всегда находило потребителей среди оседлого и кочевого населения, независимо от их этнического происхождения [3, с. 240]. Постоянный и устойчивый спрос на вино придавал греческим винодельческим хозяйствам и, в конечном итоге, государствам экономическую устойчивость и стабильность [4, с. 9]. Эта статья - попытка оценить влияние местного виноделия на экономику Боспорского государства.

При попытках определения урожайности виноградников, объемов производства античных виноделен Таманского полуострова и области Синдики необходимо помнить, что все построения базируются на зыбкой основе и довольно условны, однако следует думать, что они отражают, по крайней мере, хотя бы их минимальные показатели.

Производительность виноделен напрямую была связана с площадью и урожайностью виноградников, отсюда для последующих расчетов нам необходимо знать: общее количество площадей, занятых под виноградные насаждения; среднюю урожайность виноградников при ручном сборе с единицы площади; плотность посадок виноградных лоз. В своих вычислениях мы опирались на методики, разработанные А. Н. Щегловым [13, с. 112], В. Ф. Гайдукевичем [4].

В своем исследовании А. Н. Щеглов определяет плотность посадки виноградной лозы на единицу площади на Боспоре, соответствующую около 5-6,5 тыс. кустов на 1 га, основываясь на археологических данных из Херсонеса [13, с. 112]. Эти данные совпадают с довоенными и современными нормами посадки [9, с. 96; 11, с. 25].

Также А. Н. Щеглов предлагает считать нормой урожайности 2000-3000 л вина с 1 га виноградника [13, с. 112]. К такому же выводу приходит В. Ф. Гайдукевич, основываясь на сведениях античных авторов, и полагает, что 1 га виноградника мог дать 2-3 т вина [4], это соответствует 2000-3000 л, или 2-3 мі. Для определения усредненного результата возьмем среднее арифметическое, т.е. 2,5 мі (2500 л) вина с 1 га виноградника.

Для расчетов относительной урожайности 1 га Боспорского виноградника нам необходимо рассчитать массу перерабатываемого винограда для однократного заполнения суслом резервуара винодельни, современная норма выхода составляет 750 л с 1 т винограда Для современных винзаводов Таманского полуострова, для вин класса «Премиум», подобное значение меньше и составляет 500 л с 1 т винограда. . Н. И. Винокуров приводит данные урожайности крымских виноградников конца XX в. в пределах 35-70 ц/га, в пересчете на вино - 600 л с 1 т [2, с. 88]. Урожайность в современных винодельческих хозяйствах Таманского полуострова значительно выше и составляет в норме 80-140 ц/га, лишь сорта класса «Премиум» - 40 ц/га (в данном случае применяется другая схема посадки виноградников: при норме 5-6 тыс. высаживается 1,3-1,4 тыс. на 1 га). О стабильно высоких урожаях винограда начала ХХ века на Таманском полуострове в своих работах по виноградарству свидетельствует ряд исследователей (см., например, [Там же]).

В. Ф. Гайдукевич при определении производительности композитной винодельни из Тиритаки использовал следующую формулу: М=100V:65=1,54V, где М - масса переработанного винограда (кг), V - объем резервуаров (л) [4].

Рассмотрим возможную производительность виноделен Датировки, индексы и объемы резервуаров виноделен приводятся согласно работе Н. И. Винокурова [2, с. 118-119]. Площадь виноградника для однократного заполнения резервуаров. Предполагаемая масса винограда, необходимая для однократного заполнения V резервуаров. . Для своих исследований мы использовали данные объемов резервуаров лишь тех виноделен, сохранность которых позволяет произвести необходимые расчеты для определения их относительной производительности, что позволит нам сделать выводы о развитии этой отрасли хозяйства в разные хронологические периоды и оценку е? роли в экономике Боспора.

Приведенные в таблице данные соответствуют однократному заполнению резервуаров виноделен. Поэтому для определения предполагаемого производимого за год объема вина следует учесть то, что цистерны винодельни в виду особенностей технологического процесса заполнялись в сезон сбора и переработки урожая 3-4 раза Процесс первичного брожения в зависимости от температуры внешней среды может занимать от 3 до 7 дней [5, с. 118]. . Причем первоначально перерабатывался самый спелый виноград, оставшийся под воздействием солнца накапливал больше сахара, следовательно, использовался для приготовления более качественного вина. Возможно, тот виноград, который убирали последним, заизюмливался и впоследствии давал самые ценные и лучшие вина. Подобные способы уборки винограда, с перерывами для создания крепких и сладких вин, исключительных по качеству, использовали в научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия «Магарач» [5]. Таким образом, имея один сорт винограда в течение сезона, можно было без особых технологических приемов производить вино разного качества и ценовой категории.

Произведем расчет для 8 Из открытых 16 виноделен, датируемых I-II вв. н.э. виноделен, датируемых I-II вв. н.э., общий V - 44,1 м3, общая S виноградников - 17,64 га, общая M - 67,98 т, то есть в год всеми этими винодельнями производилось от 132300 до 176400 л = 132,3-176,4 т (в год производилось 5038-6717 амфор) Если взять за объем амфоры в среднем 26 л. , площадь виноградников 52,92-70,56 га. Следует увеличить данный результат в 2 раза для получения более или менее полной картины объемов производства вина на азиатском Боспоре в рассматриваемый период. В пересчете на 1 га - 95 амфор, что вписывается в условия средней урожайности одного гектара античного италийского виноградника. В основе этих данных лежат сведения Катона и Колумеллы. По их свидетельствам, обычное количество вина с одного югера (0,25 га) - 20-30 амфор, т.е. 80-120 амфор с 1 га [6, с. 59]. Произведем расчет производительности для 12 Из открытых 19 виноделен, датируемых II-III в. н.э. виноделен, датируемых II-III в. н.э., общий V - 88,19 м3, общая S виноградников - 35,26 га, за год производилось от 264600 до 352800 л = 264,6-35,28 т (в год производилось 10076-13434 амфоры), площадь виноградников 105,78-141,04 га, в пересчете на 1 га - 95 амфор.

Из произведенных расчетов можно сделать вывод, что в период с I-II вв. н.э. по II-III в. н.э. количество производимого вина и площадь виноградников на Азиатском Боспоре увеличились. Урожайность оставалась прежней и соответствовала средней урожайности античных италийских виноградников, что говорит о высокой агротехнической культуре возделывания местных сортов винограда.

О количестве населения Азиатского Боспора в первые века нашей эры мы имеем весьма неточные данные. С. Д. Крыжицкий и О. М. Щеглов осторожно определили численность жителей Боспорского государства в 138-170 тыс. человек для IV-III вв. до н.э. [7, с. 365].

Рассчитаем потребность в вине минимального количества населения Боспора Воспользуемся данными численности населения Боспора для IV-III вв. до н.э. : минимум вина, требующегося одному человеку в день, можно высчитать, исходя из сведений Катона, и принять равным 0,72 л [6, с. 54].

Получаем необходимое количество вина для нужд боспорских жителей: 36266400 л, или 1381051 амфора.

А. Н. Щеглов, опираясь на свои расчеты, приводит следующие данные: производство вина из среднего урожая на виноградниках у мыса Ойрат примерно 900-1300 херсонесских стандартных амфор [13, с. 57]. По данным, приведенным в исследовании Н. И. Винокурова, Херсонесу необходимо было для внутреннего потребления в рассматриваемый нами период от 10143277 до 12369850 л, или 386263-471052 амфоры вина [2]. При урожайности в 3300 л с га получаем 942498 амфор, эта цифра достаточна и для покрытия внутреннего спроса, и для выхода на внешний рынок; если же урожайность была ниже или соответствовала 1000 л с га, то товарная разница была незначительной, и херсонесское вино полностью, скорее всего, продавалось на внутреннем рынке. виноделие античный боспорский экономический

Из расчетов следует, что всего производимого на Азиатском Боспоре вина было недостаточно даже для удовлетворения собственных нужд населения. Это идет в разрез с точкой зрения Н. И. Винокурова о том, что виноделие на Боспоре в первые века нашей эры становится одной из основных отраслей экономического производства [3, с. 221]. Можно, конечно, допустить, что остальная часть вина производилась на европейской территории. Но 59 композитных виноделен, открытых на Керченском полуострове, в сравнении с 55 на Азиатском Боспоре, не позволяют нам сделать подобное предположение. Поэтому, по нашему мнению, на сегодняшний день пока рано делать выводы о большом влиянии местного товарного виноделия на экономику Боспора в целом.

Список литературы

1. Винокуров Н. И. Античная виноторговля в Северном Причерноморье // Боспорские исследования. Керчь, 2003.

2. Вып. III. С. 5-37.

3. Винокуров Н. И. Виноделие античного Боспора. М., 1999. 192 с.

4. Винокуров Н. И. Виноделие в государствах Северного Причерноморья. Киев, 2007. 456 с.

5. Гайдукевич В. Ф. Виноделие на Боспоре // Боспорcкие города. Работы Боспорской экспедиции. 1946-1953 гг. М. - Л., 1958. С. 9-148.

6. Герасимов М. А. Виноделие. М., 1938. 240 с.

7. Катон. Земледелие // Катон, Варрон, Колумелла, Плиний. О сельском хозяйстве. М., 2009.

8. Крижицький С. Д., Щеглов О. М. Про зерновий потенциiал античних держав Пiвнiчного Причерномор'я // Археологiя. 1991. № 1.

9. Мержаниан А. С. Виноградарство. М., 1939. 388 с.

10. Негруль А. М. Виноградарство. М., 1952. 426 с.

11. Петерс Б. Г. Морское дело в античных государствах Северного Причерноморья. М., 1982. 209 с.

12. Серпуховитина С. Ф., Величко Л. В. Виноградарство Краснодарского края. Краснодар, 1958. 272 с.

13. Сорочан С. Б. Экономические связи Херсонеса со скифо-сарматским населением Крыма в I в. до н.э. - V в. н.э. // Античные государства и варварский мир. Орджоникидзе, 1981. С. 26-37.

14. Щеглов А. Н. Северо-Западный Крым в античную эпоху. Киев, 1978. 158 с.

Размещено на Allbest.ru