Питание горожан в годы Гражданской войны (на материалах Пензенской губернии)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Питание горожан в годы Гражданской войны (на материалах Пензенской губернии)

Гнусарев Илья Сергеевич. Пензенский государственный университет

Аннотация

В данной статье рассматривается вопрос питания горожан Пензенской губернии в годы гражданской войны. Основное внимание акцентируется на проблемах, связанных с продовольственным обеспечением, которые стояли перед властью и городскими обывателями, а также пути, которые они пытались найти для решения вставших задач. В статье исследуются методы, которые находили горожане, для того, чтобы обеспечить себя продовольствием, особенности и характер питания. Также рассмотрены причины сложившейся продовольственной ситуации и ее последствия для повседневной жизни городских обывателей.

Ключевые слова и фразы: гражданская война; голод; продовольственное обеспечение; цены; характер питания; гиперинфляция.

Abstract

This article discusses the issue of Penza province townspeople's nutrition during the Civil War years. Main attention is focused on the problems related to food ensuring that were very topical for the authorities and urban inhabitants, as well as the ways, which they tried to find for the solution of the problems. The paper investigates the methods that the townspeople found in order to provide themselves with food, the peculiarities and character of nutrition. The author also examines the causes of the situation with food at that time and its consequences for the everyday life of urban inhabitants.

Key words and phrases: the Civil War; hunger; food ensuring; prices; character of nutrition; hyperinflation.

Революция, гражданская война оказывали влияние на питание и материальное благополучие жителей Пензенской губернии. Первые годы после революции 1917 года стали тяжелым испытанием для городского населения России. Уровень и характер питания городского населения Пензенской губернии отражали реальную картину положения горожанина в годы гражданской войны.

Голод вынуждал людей идти на крайние меры. Ярким примером такого поведения являлась Февральская революция 1917 года. Еда - базовая человеческая потребность. Большевики прекрасно понимали это и провозгласили лозунг «Хлеб голодным!», который в первые годы советской власти в большинстве случаев так и остался всего лишь лозунгом. Причиной являлась гражданская война и соответствующая экономическая политика. Недоедание, а в отдельные периоды просто голод, стали признаками того времени. Ярким доказательством этого служат перманентные волнения, возникающие на почве голода и недоедания. Пензенская губерния не стала исключением. В феврале 1918 года жители Краснослободска, недовольные дефицитом продуктов питания, подступили к зданию городской администрации, требуя решить проблему нехватки продовольствия. Толпа разошлась лишь после того, как последовали выстрелы в воздух из винтовок, а следом из пулемета [23, с. 291]. Волнения на продовольственной почве возникали на крупных предприятиях региона. Неумение большевиков урегулировать возникающие конфликты порой приводило к вооруженным столкновениям [9, c. 686]. Так, например, рабочие фабрики «Камендровского» в г. Нижний Ломов арестовали некоторых членов Совета. Из толпы рабочих раздавались гневные возгласы «Себе находите муку, вино, мясо и другие продукты, а на наши желудки не обращаете внимания», «Не заботитесь о населении, хлеб 60 рублей за пуд». В помещение, где жили члены Совета было обнаружено и расхищено ведро спирта, мука, крупа, сахар [2, д. 50, л. 12; д. 59, л. 11].

Видя в этих событиях опасную тенденцию, большевики решили стабилизировать ситуацию, введя монополию на продажу хлеба. 27 января (9 февраля) 1918 года был издан «Закон о социализации земли»; пункт 19 его гласил: «Торговля хлебом как внешняя, так и внутренняя должна быть государственной монополией» [21, c. 294]. Впоследствии монополия была распространена на все товары первой необходимости. После этого постановления частникам запрещалось продавать хлеб и, соответственно, устанавливался контроль над передвижением продуктов питания по дорогам страны.

В Пензе и других городах губернии исполнение этого закона началось в июле 1918 г., когда решением Пензенского губернского и городского продовольственного комитета была прекращена частная продажа хлеба [22, д. 275, л. 1]. Государство также брало на себя контроль над сферой торговли. В сентябре 1918 года Пензенская Городская продовольственная коллегия уведомила «граждан города Пензы и его окрестностей, что все магазины крупных капиталистов в г. Пенза переходят в ведение Городской Продовольственной коллегии в целом, со всеми товарами и капиталами» [18, с. 6].

Продолжающиеся перебои с поставками продуктов питания вызывали недовольство среди горожан Пензенской губернии. «Ввиду того, что по городу распространяются самые нелепые слухи, писала пензенская газета Ї Ополчения бедноты, городская продовольственная коллегия просит граждан не волноваться и не поддаваться этим провокационным слухам, так как все магазины после производства переписи находящихся в них товаров будут немедленно открыты и торговля будет производиться в них по нормированным ценам» [Там же].

Но ситуация продолжала ухудшаться, продукты в магазинах приобрести было очень сложно, моментально возник «черный рынок» и правительство было вынуждено ввести карточную систему. Население городов губернии было поделено на четыре категории. Основная масса рабочих была отнесена к I и II категориям, служащие, чиновники, интеллигенция в большинстве своем получали продовольствие по III категории. Норма продажи продуктов по карточкам была крайне низкой. Например, норма, установленная на май 1919 года для горожан Пензенской губернии для I категории составляла 1095 ккал, а для II ? почти 830 ккал, когда ежедневно требовалось в среднем 4277 ккал и 3540 ккал соответственно [20, с. 3]. Таким образом, физиологическая потребность людей в пище удовлетворялось лишь на 23-25%, если питаться только продуктами, приобретенными по карточкам. Стоит отметить, что для не работающих этот показатель был еще ниже и составлял 10-13% [Там же]. Поэтому, если городские жители не имели возможность получить продукты где-нибудь еще, вне системы государственной торговли, то они испытывали недоедание, которое приводило к резкому ухудшению здоровья, ярким показателем чего стал рост числа инфекционных заболеваний, таких как оспа, брюшной тиф и холера, а также общее снижение продолжительности жизни.

Возникновение дефицита продуктов, повлекло за собой рост цен, возникновение «черного рынка» с ненормированными ценами.

Следует обратить внимание, что положение городского населения Пензенской губернии было более выгодным, чем в целом по стране. Это безусловно было связанно с тем, что Пензенская губерния относилась к производящим продовольствие. В худшем положении оказались крупные столичные города, где население в несколько сот тысяч человек обеспечить продуктами было, конечно же, сложнее, чем небольшие города Пензенской губернии, которые к тому же были еще тесно связанны с деревней.

В изучаемый период власти, проводя исследования питания, делили городское население на две группы - рабочие и все остальные. Изучая характер питания рабочих Пензенской губернии в марте-апреле 1919 года, можно увидеть, что в среднем на одного члена семьи в день приходилось 0,384 фунта печеного хлеба, почти один фунт ржаной муки (прочие виды муки почти отсутствовали в рационе и их было невозможно достать), остальные продукты (в фунтах): круп и зерна 0,107; картофеля 1,388; квашеной капусты 0,192; прочих овощей 0,223; масла растительного 0,056; сахара 0,01; мяса и прочих мясных продуктов 0,052 и молока 0,369 [25, c. 4-5]. Таким образом, один человек из рабочей семьи в среднем в день получал 78,1 г белков, 55,8 г жиров, 572,1 г углеводов или 3185 ккал. Общероссийский показатель того времени составлял 2622 ккал [24, c. 4-5].

Питание других слоев населения выглядело следующим образом. На одного человека, не относившегося к рабочему классу, в день в марте-апреле 1919 года приходилось (в фунтах): хлеба 0,443; муки ржаной 0,851; крупы 0,134; картофеля 1,348; квашеной капусты 0,168; прочих овощей 0,153; растительного масла 0,069; мяса 0,08; молока 0,506 [Там же, c. 6-7]. Почти полностью отсутствовал в рационе сахар и сахаристые вещества, которые были большим дефицитом. Весь этот набор составлял 81 г белка, 70,6 г жиров, 549,4 г углеводов или 3242 ккал. Общероссийский показатель среди городского населения, не относившегося к рабочим, составлял 2626 ккал [Там же].

Таким образом, мы видим, что большинство городских обывателей были вынуждены получать продукты вне системы государственной торговли, которая не могла создать нормальные условия для обеспечения продуктами питания населения. И хотя введя продовольственную диктатуру, государство тем самым брало на себя обязательство по продовольственному снабжению жителей городов, рабочие получали явно недостаточно продуктов питания через систему государственного снабжения. Обеспеченность хлебом не поднималась свыше 70%, картофелем 8% [3, д. 81, л. 11]. На заседании общегородской рабочей конференции Совета союзов правлений профессиональных союзов фабрично-заводских комитетов Пензенской губернии в августе 1919 года отмечалось, что граждане Пензы не получали продовольствие в течение 10 дней, а в прошлом году были в еще более худшем положении [Там же].

Невозможность государства обеспечить нормальное снабжение приводила к тому, что лишь только 19,4% потребляемого хлеба семья пензенских рабочих в 1919 году приобретала по карточкам и таким образом была вынуждена искать другой способ получения этого продукта [Там же]. Такая неустойчивая ситуация заставляла рабочих и другие категории городских жителей самостоятельно отправляться на заготовку продуктов. В сводках Пензенского ВЧК за 1919 год отмечалось, что спекуляцией занимаются не только крестьяне, но и рабочие, доставляя продукты по более низким ценам во время служебных командировок [12, c. 123]. Так, в информационной сводке Пензенской губчека отмечалось: «Служащие и рабочие берут отпуска и во время отпусков отправляются в деревню в качестве поденных рабочих, где работают у крестьян на полях и ежедневно зарабатывают больше, чем получают жалованья за месяц, получают за свою работу плату мукой и прочими продуктами» [1, c. 24]. По оценке Троцкого 80% времени рабочий тратил на поиски продовольствия и только 20% на работу [11, c. 146]. В этой ситуации также широкое распространение получило мешочничество.

Стоит также рассмотреть общую обстановку по стране, которая показывает, что 74,4% семей рабочих получали хлеб по карточкам. Такой высокий процент говорит о том, что у людей отсутствовали другие пути получения продовольствия. Такая же ситуация касалась многих основных продуктов питания. В 1919 году 81,8% пензенских рабочих приобретали муку, картофель вне системы государственного снабжения [24, c. 7-8]. Хуже дело обстояло у других слоев городского населения Пензенской губернии, которые почти не имели возможности приобрести картофель по карточкам [Там же]. Достоверное описание функционирования карточной системы и всей государственной торговли в целом, мы можем увидеть в одной из пензенских газет того времени: «На улицах города Пенза, особенно в последнее время, приходится наблюдать явление крайне нежелательное, и, главным образом потому, что оно называется совершенно напрасные волнения в населении. Явление это - бесконечные Їхвосты? горожан, приходящих в лавки по талонам продовольственных карточек» [19, с. 6]. Только вот на наш взгляд «волнения» были совершенно не напрасные - очень часто имея талон на руках, горожане не могли приобрести даже минимум необходимых продуктов.

Как видно, мука, картофель и ряд других базовых продуктов питания стали дефицитным товаром, и это привело к тому, что в целом, по сравнению с 1913 г., потребление хлеба в городах страны резко уменьшалось, падал и уровень потребления мяса. Если в рационе присутствовало мясо, то почти в половине случаев это была конина. Города испытывали острый дефицит лошадей, которые были основным средством передвижения, это приводило к запрету использования конины в пищу. Например, в г. Пенза в начале 1919 г. было запрещено убивать лошадей [15].

Чтобы как-то стабилизировать данную ситуацию государство увеличивало заработанную плату. Тарифы постоянно пересматривались, и денежная часть зарплаты сравнительно быстро росла. Например, с января по декабрь 1919 г. средняя зарплата рабочих по стране увеличилась с 611 руб. в месяц до 1465 руб. [26, c. 75]. Однако цены на рынке росли еще быстрее, и на заработанные деньги рабочие могли купить мизерное количество продуктов. Так, на Пензенском Госзнаке, в конце 1919 г., средняя зарплата рабочего составляла 980 рублей. На тысячу рублей в то время можно было приобрести всего лишь один кубометр дров [17, с. 15]. Уже с 1919 г. гиперинфляция и перманентный рост зарплаты стали привычными явлениями.

Все это привело к тому, что нехватку хлеба, который становился с каждым днем дороже, население стало компенсировать большим потреблением картофеля. Как выше показали статистические данные, картофель практически нигде не выдавался в виде пайка, его нужно было покупать на черном рынке. Отсутствие запасов картофеля и его несвоевременная доставка приводили к тому, что столовые Пензы не могли обеспечить приготовление вторых блюд, очень часто в столовых отсутствовал и хлеб [14]. Резкое увеличение спроса на картофель повлекло фантастический рост его цены. И если еще в 1918 году в пензенских газетах можно было прочитать, что «пензенский продовольственный комитет продает картофель. Здоровый и полностью годный для пищи 3 рубля за пуд, подмороженный 2 рубля, остатки (для скота) по рублю за один пуд» [6]. То уже в 1919 году, из самого дешевого продукта питания картофель стал превращаться в малодоступный и дорогой. К примеру, в октябре 1919 года, пуд картофеля в Пензе можно было купить за 80 руб., но уже через год цена выросла в 25 раз и составляла 2 000 руб., а еще через год, в октябре 1921 г., один пуд картофеля на рынках Пензы стал стоить 18 тыс. рублей [24, c. 109]. При этом цены менялись чуть ли не ежедневно. Например, когда при высоком спросе на картофель, который приходился традиционно на начало лета, в 1921 г. цена взлетела до рекордных 50 тыс. рублей за пуд, то уже в августе, с появлением нового урожая, упала более чем в три раза [5, д. 630, л. 7-8; 24, c. 352-353]. В 1922 году цена одного пуда исчислялась уже миллионами рублей. При этом цены в Пензе могли быть на порядок выше, чем в других городах губернии, не говоря уже про сельскую местность.

Данная ситуация коснулась не только картофеля, но и других продуктов питания. На городских рынках, как отмечалось в газетах, была «бешеная» спекуляция продуктами [15]. В условиях товарного дефицита, когда денежная масса росла, как следствие попытки правительства поднять уровень благосостояния населения, закономерен был процесс инфляции, что и имело место в данное время. Приведенная ниже Таблица позволяет проследить этот процесс.

За весь период, с июля 1919 г. по декабрь 1921 г., цены в городах Пензенской губернии выросли почти в сорок раз. Средние цены на ржаную муку за полтора года выросли в 54 раза. В этот период сильно выросли в цене (более чем в 10 000 раз) подсолнечное и коровье масло, сахар, пшено, сельди, менее повысились в цене (в 5-10 тыс. раз) мясо, молоко, яйца, и совсем мало повысились цены (менее чем в пять раз) на капусту и свежую рыбу. В пензенских газетах встречались пессимистические заметки, которые хорошо отражали настроение городских масс: «Дороговизна жизни. Цены на все жизненные продукты за период времени с ноября по февраль настоящего года увеличились на 30-40%, а в некоторых случаях и значительно выше. Цены растут с невероятной быстротой, и трудно сказать какие они будут в непродолжительном будущем» [7].

Таблица 1. Цены на товары в рублях за пуд [4, д. 755, л. 17-19; 23, c. 97, 100, 103, 106-107, 110-111]

Но стоит отметить, что цены на продовольствие во всех городах губернии были значительно ниже, чем в городах центрально-промышленного района. Так, в январе 1920 г. пищевой паек в 2 700 кал. стоил на московских рынках 797 руб., тогда как на рынках Пензы 180 руб. [27, c. 77]. Весной цены в городах, а особенно в Пензе, на продукты, в связи с размещением воинских частей, значительно поднялись. В январе среднемесячной зарплаты в Пензенской губернии при условии покупки продуктов на рынке хватало лишь на шесть дней.

Эти данные хорошо показывают уровень инфляции. С 1 января 1915 г. по 1 июля 1921 г. стоимость набора продуктов возросла в 67497 раз, а с 1 января 1918 г. по 1 июля 1922 г. в 5009 раз. Следует обратить внимание, что в наибольшей степени рост цен произошел во второй половине 1919 г. По этому поводу в печати периодически появлялись сатирические заметки:

«Сценка с натуры:

? Слышали?

? Что такое?

? Деваль… Тьфу, черт возьми! Не выговоришь сразу. ? Де-валь-ва-ция?

? Вот, вот!..

? Первым делом, говорят, у нас будет в Пензе.

? Почему же…

? Да ведь монетный двор здесь

? Ух, какие страхи! Побегу оповещу кого можно. До свидания.

? До свидания» [8].

Такой постоянный рост цен приводил к тому, что характерной чертой в питании городского населения в рассматриваемый период было широкое использование суррогатов. Нормальный, чистый пшеничный или ржаной хлеб практически вышел из употребления [10, c. 91]. В печеный хлеб чаще всего добавлялись различные примеси или суррогаты. Практически весь хлеб, выдаваемый по карточкам, был с различными примесями. Такая ситуация была характерна для всего периода гражданской войны. В 1921 г. пензенская газета «Красное знамя» сообщала, что «хлебопеков хватает, хлебопекарен тоже и их отремонтировали, но нет муки и серьезные проблемы с ее качеством» [16]. Впрочем, суррогатным был не только хлеб, а практически все традиционные продукты питания. Нормальные товары приобрести было почти невозможно. Например, в соль подмешивали поташ, квасцы, мел или просто вместо соли продавали обыкновенный песок [13].

Таким образом, мы можем сделать ряд выводов. Во-первых, новая власть не смогла в полной мере реализовать те принципы, которые были провозглашены в области продовольственного обеспечения. Во-вторых, введенная государственная монополия на торговлю хлебом, введение карточной системы и государственного контроля торговли привело к дефициту и резкому росту цен на продовольственные товары, а также росту спекуляции, мошенничества, уходу рабочих в деревню и появлению «черного рынка». В-третьих, попытки государства поднять благосостояние путем роста заработной платы, привели к обесцениванию денежной массы и частому преобладанию натуральных форм оплаты труда. Рассматривая это, мы можем увидеть, что политика «военного коммунизма» оказалось неэффективной в плане обеспечения городских жителей продовольствием. Большевики, понимая это, были вынуждены отказаться от нее и перейти к НЭПу, так как в рамках «военного коммунизма» реализация заявленных декретов была невозможна.

продовольствие хлеб питание монополия

Список литературы

1. Борисова Л.В. Трудовые отношения в советской России (1918-1924 гг.). М.: Собрание, 2006. 286 с.

2. Государственный архив Пензенской области (ГАПО). Ф. Р. 2. Оп. 1.

3. Государственный архив Российской Федерации (ГАРФ). Ф. Р. 5451. Оп. 3.

4. ГАРФ. Ф. Р. 5451. Оп. 5.

5. ГАРФ. Ф. Р. 5451. Оп. 6.

6. Известия Пензенского совета рабочих, крестьянских и солдатских депутатов. 1918. 17 января.

7. Известия Пензенского совета рабочих, крестьянских и солдатских депутатов. 1918. 1 февраля.

8. Известия Пензенского совета рабочих, крестьянских и солдатских депутатов. 1918. 4 марта.

9. Камардин И.Н. Рабочий протест в Поволжье в 1918 году // Известия ПГПУ им. В.Г. Белинского. № 27. 2012. С. 685-689.

10. Камардин И.Н. Экономическая политика «Военного коммунизма» в действии: уровень благосостояния рабочих Поволжья в 1919-1920 годах // Тамбов: Грамота. № 6 (12). 2011. С. 89-93.

11. Киселев А.Ф. Профсоюзы и советское государство в 1917-1920 гг. М., 1991. 244 с.

12. Кондрашин В.В. Информационные материалы Пензенского губчека о своей деятельности и положении Пензенской губернии в годы гражданской войны // 80 лет от ВЧК до ФСБ. Пенза, 1998. С. 116-123

13. Красное знамя. 1919. 16 апреля.

14. Красное знамя. 1919. 24 апреля.

15. Красное знамя. 1919. 22 мая.

16. Красное знамя. 1921. 12 августа.

17. Малышев Е. Деньги для России делали в Пензе // Улица Московская. 2008. 30 мая.

18. Ополчение бедноты. 1918. № 24 (63).

19. Ополчение бедноты. 1918. № 49 (88).

20. Пензенская экономическая жизнь. 1919. № 4.

21. Подколзин А.М. К вопросу о продовольственном положении Советской Республики в 1918 г. // Вопросы политической экономии. М., 1958. С. 290-296.

22. Российский государственный архив социально-политической истории (РГАСПИ). Ф. 71. Оп. 34.

23. Саляев Е.И. Земля и люди. М., 2009. Книга 1. 744 с.

24. Статистический ежегодник 1918-1920 гг. М.: Труды центрального статистического управления, 1921. Том VIII. Выпуск первый. Часть IX. 414 с.

25. Статистический ежегодник 1921 г. М. Труды центрального статистического управления. 1923. Том VIII. Выпуск четвертый. Часть XVII. 443 с.

26. Струмилин С.Г. Наемный труд в России и на Западе. М., 1927. Книга 1. 240 с.

27. Шарошкин Н.И. Материальное положение и быт рабочих Поволжья в первые годы Советской власти (1917-1920) // Поволжский край. Саратов, 1988. Вып. 10. С. 70-84.

Размещено на Allbest.ru