Харчові видатки населення Донецької області у 1965 - 1985-х роках

Размещено на http://www.allbest.ru/

ХАРЧОВІ ВИДАТКИ НАСЕЛЕННЯ ДОНЕЦЬКОЇ ОБЛАСТІ У 1965-1985-Х РОКАХ

Шимко О.В.

Донбаська державна машинобудівна академія

Анотація

У статті на основі аналізу архівних матеріалів та літературних джерел розглядаються важливі питання розподілу видатків та харчування населення Донеччини у середині 1960 середині 1980-х років. Дається визначення та обґрунтування теоретичного підходу до поняття споживчих видатків. Визначаються темпи приросту грошових видатків населення області у 1965-1985-х роках по п'ятирічкам. Аналізуються внески грошей у ощадні каси. Проводиться дослідження грошових видатків населення на купівлю товарів, оплату послуг, обов'язкові платежі, добровільні внески та приріст заощаджень у банках, облігаціях та інших цінних паперах. Деталізується інформація по фондам споживання населенням основних продуктів харчування за досліджуваний період: м'яса та м'ясопродуктів, молока та молочних продуктів, яєць, хлібних продуктів, овочів та баштанних. Також дається характеристика середньорічного споживання основних продуктів споживання на душу населення по соціальним прошаркам суспільства: робітники, службовці, колгоспники та все населення. Наведені дані про продаж алкогольних та безалкогольних напоїв загалом, по соціальним прошаркам та на душу населення. Аналізується ситуація з підприємствами громадського харчування, появою нових їх різновидів та реформуванням старих, зокрема таких як фабрики-кухні, їдальні, ресторани, буфети та кафе. Детально розглядається поява та розвиток мережі кулінарій магазинів, що торгували напівфабрикатами та готовою їжею, які були у кожному районі, мали різноманітний асортимент продукції та доступні ціни. У зазначений період також з'являється мережа робітничих їдалень, що значно полегшило побут усіх категорій працівників. Досліджуються їдальні на підприємствах чорної металургії, вугільної промисловості, їхні позитивні риси та недоліки. Загалом робляться висновки про значний розвиток харчових видатків населення радянської Донеччини у 1965-1985-х роках, але повністю забезпечити попит та норми споживання усіх видів продовольчих товарів у досліджуваний період не вдалося.

Ключові слова: Донецька область, видатки, продукти харчування, споживання, гроші, ощадні каси, фонд споживання, кулінарія, їдальня.

Abstract

Based on the analysis of archival materials and literature sources, the article considers important issues of distribution of expenditures and food of the population of Donetsk region in the mid-1960s and mid1980s. The definition and substantiation of the theoretical approach to the concept of consumer spending is given. The growth rate of money expenditures of the population of the region in 1965-1985 is determined by five years. The contributions of money to savings banks are analyzed. The study of monetary expenditures of the population for the purchase of goods, payment for services, mandatory payments, voluntary contributions and the growth of savings in banks, bonds and other securities. Details of the funds of the population's consumption of basic foodstuffs for the study period are detailed: meat and meat products, milk and dairy products, eggs, bread products, vegetables and melons. It also describes the average annual consumption of basic consumer goods per capita by social strata of society: workers, employees, collective farmers and the general population. Data on the sale of alcoholic and non-alcoholic beverages in general, by social strata and per capita are given.The situation with public catering establishments, the emergence of new varieties and the reform of old ones, in particular such as kitchen factories, canteens, restaurants, cafeterias and cafes, is analyzed. The emergence and development of a network of culinary shops selling semi-finished and readymade food, which were in each district, had a wide range of products and affordable prices. During this period, a network of workers' canteens also appeared, which greatly facilitated the life of all categories of workers. Canteens at the enterprises of ferrous metallurgy, coal industry, their positive features and shortcomings are studied. In general, conclusions are drawn about the significant development of food expenditures of the population of the Soviet Donetsk region in 1965-1985, but to fully meet the demand and consumption rates of all types of food products in the study period failed.

Key words: Donetsk region, expenditures, food, consumption, money, savings banks, consumption fund, cooking, canteen.

Постановка проблеми

Потреби людей дуже різноманітні. Для визначення рівня життя населення необхідно враховувати ступінь задоволення його потреб у продуктах харчування, одязі, взутті, різних предметах культурно-побутового та господарського призначення. До основних потреб, від ступеня задоволення яких залежить рівень життя населення, належать також потреби в житлі, послугах охорони здоров'я, дозвілля тощо. Але споживання не обмежується задоволенням тільки матеріальних потреб. Не можна обійтися без показника споживання послуг, здійснюваних комунальним господарством, пасажирським транспортом, зв'язком, різними культурно-просвітницькими, побутовими та іншими закладами.

Мета. Метою даної статті є детальний, на основі архівних матеріалів та широкого кола літературних джерел, розгляд харчових видатків населення Донецької області у середині 1960 середині 1980-х років.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Досліджувана тема є мало вивченою. Окремі аспекти, зокрема доходи населення СРСР, аналізували В. Е. Комаров та У Г. Чернявський [5], статистику сімейних бюджетів досліджували Н. Бєлова та І. Дмитричєв [1]. Набагато обширнішою є джерельна база даної теми, яка представлена документами, які зберігаються у фондах Державного архіву Донецької області (ДАДО), численними статистичними збірниками [4; 6], матеріалами журнальних статей [13] та даними Донецького обласного управління статистики [2]. Також була використана іноземна література [10]. Проте усі ці публікації мають безсистемний характер, частина з них, радянського періоду, дуже заангажована та однобока, архівні матеріали у повному обсязі раніше не публікувалися, а сучасних наукових розвідок із зазначеної проблематики даного періоду немає взагалі.

Виклад основного матеріалу дослідження

Отже, споживчі видатки населення це частина родинного бюджету, яка використовується населенням для купівлі товарів та отримання послуг [1, с. 65]. Головним показником, який характеризує видатки населення Донеччини за різними видами є темпи їхнього приросту в відсотках, наведені в таблиці 1.

Темпи приросту грошових видатків населення Донеччини постійно зменшувалися. Абсолютні показники зменшення видатків за всіма видами склали за двадцять розглянутих років майже половину, товарів було куплено менше на 46%, оплачено послуг майже на половину, зроблено обов'язкових платежів та добровільних внесків на 45,7%, а приріст заощаджень у банках, облігаціях та інших цінних паперах зменшився на 61,1%. Якщо дивитися за п'ятирічками, то найбільше зниження витрат сталося в другій половині 1970-х років. Взагалі приріст заощаджень у банківських внесках, облігаціях та інших цінних паперах до початку 1980-х років тільки зменшувався, у першій половині 1970-х рр., наприклад, на 82,5%. Але в першій половині 1980-х рр. відбулося значне його зростання у сімнадцять разів. Такий приріст заощаджень свідчив про наявність великої суми готівки на руках населення, яку не можна було реалізувати в товарах та послугах, а це, у свою чергу, призводило до постійного зниження витрат на ці види видатків.

Якщо характеризувати лише внески населення Донецької області в ощадні каси, то вони становили, наприклад, у 1965 р. 419 млн. крб., у 1970 р. 105,6 млн. крб., у 1975 р. 196,6 млн. крб., а у 1980 р. 3524 млн. крб. [3, с. 223]. Отже, на початку 1970-х років внески знижувалися, а з середини десятиріччя почалося поступове їх нарощування і вже у 1980-х рр. ситуація змінилася кардинально, тому населенням було внесено на рахунки на 79,2% більше, ніж у попередній період.

У 1965-1985-х роках спостерігалося збільшення грошового обсягу видатків населення Донеччини, що видно з таблиці 2. Абсолютне зростання за двадцять років склало за всіма видатками 108%, купівлею товарів та оплатою послуг 101%, обов'язковими платежами та добровільними внесками 163%, приростом заощаджень у банківських внесках, облігаціях та інших цінних паперах 133,8%.

Найбільше видатки зросли в десятій п'ятирічці. Таке значне збільшення їх у грошовому еквіваленті поряд із значним зменшенням темпів приросту свідчить про збільшення маси грошей в обігу, поступове знецінення карбованця та суттєву інфляцію, наявність якої влада офіційно спростовувала.

Основним пунктом витрат у кожній родині завжди були продукти харчування. Критерієм для оцінки рівня споживання продуктів та ступеня задоволення потреб у них є науково обґрунтовані норми калорійності харчування та компонентів, які входять до його складу, так звані фізіологічні норми. За часів СРСР набір цих продуктів розроблявся з урахуванням економічних умов виробництва, економічних та соціальних факторів, які зумовлювали особливості споживання в окремих зонах країни. Інститут харчування Академії медичних наук СРСР визначав фізіологічні норми споживання для дітей, дорослого працездатного населення та для дорослих у непрацездатному віці. Середньодушова добова норма, розроблена Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР, становила 3023 ккал, зокрема білків 97,6 г, зокрема тваринного походження 58 г (60%), жирів 96,5 г, вуглеводів 420,9 г [5, с. 116].

Таблиця 1. Темпи приросту грошових видатків населення Донецької області (%) [2, с. 27]