Основы охраны труда

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Обязанности и ответственность работников по соблюдению требований охраны труда

Каждый работник имеет право:

на заключение, изменение и расторжение трудового договора в порядке и на условиях, которые установлены ТК РФ;

предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;

рабочее место, соответствующее государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;

«своевременную и в полном объеме выплату заработной платы;

* отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени;

обязательное социальное страхование в случаях, предусмотренных федеральными законами;

получение достоверной информации от работодателя, соответствующих государственных органов и общественных организаций об условиях и охране труда на рабочем месте, о существующем риске повреждения здоровья, а также о мерах по защите от воздействия вредных и / или опасных производственных факторов;

отказ от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья вследствие нарушения требований охраны труда, за исключением случаев, предусмотренных федеральными законами, до устранения такой опасности;

обеспечение средствами индивидуальной и коллективной защиты в соответствии с требованиями охраны труда за счет средств работодателя;

обучение безопасным методам и приемам труда за счет средств работодателя;

профессиональную подготовку, повышение квалификации и переподготовку за счет средств работодателя в случае ликвидации рабочего места вследствие нарушения требований охраны труда;

запрос о проведении проверки условий охраны труда на его рабочем месте органами государственного надзора и контроля за соблюдением законодательства о труде и охране труда, а также органами профсоюзного контроля за соблюдением законодательства о труде и охране труда;

обращение в органы государственной власти Российской Федерации, органы государственной власти субъектов Российской Федерации и органы местного самоуправления, к работодателю, в объединения работодателей, а также в профессиональные союзы, их объединения и иные уполномоченные работниками представительные органы по вопросам охраны труда;

личное участие или участие через своих представителей в рассмотрении вопросов, связанных с обеспечением безопасных условий труда на его рабочем месте, и в расследовании происшедшего с ним несчастного случая на производстве или профессионального заболевания;

разрешение индивидуальных и коллективных трудовых споров, включая право на забастовку;

внеочередной медицинский осмотр (обследование) в соответствии с медицинскими рекомендациями с сохранением за ним места работы (должности) и среднего заработка во время прохождения указанного медицинского осмотра (обследования);

компенсации, установленные законом, коллективным договором, соглашением, трудовым договором, если он занят на тяжелых работах и работах с вредными и / или опасными условиями труда;

возмещение вреда, причиненного ему в связи с исполнением трудовых обязанностей, и компенсацию морального вреда.

Обязанности работников в области охраны труда.

Каждый работник обязан:

добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;

соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего трудового распорядка;

выполнять установленные нормы труда;

соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда, установленные законами и иными нормативными правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда;

правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

проходить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ по охране труда, оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда;

немедленно извещать своего непосредственного или выше стоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания или отравления, а также сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества);

бережно относиться к имуществу работодателя и других работников.

Гарантии государства работникам в области охраны труда. В соответствии со ст. 220 ТК РФ государство гарантирует работникам:

условия труда, предусмотренные трудовым договором, соответствующие требованиям охраны труда;

возмещение вреда в случае причинения вреда жизни и здоровью работника при исполнении им трудовых обязанностей;

при отказе работника от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья (за исключением случаев, предусмотренных ТК РФ и иными федеральными законами) работодатель обязан предоставить работнику другую работу на время устранения такой опасности;

отказ работника от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья вследствие нарушения требований охраны труда, либо от выполнения тяжелых работ и работ с вредными и / или опасными условиями труда, не предусмотренных трудовым договором, не влечет за собой его привлечения к дисциплинарной ответственности;

в случае если предоставление другой работы по объективным причинам невозможно, время простоя работника до устранения такой опасности для его жизни и здоровья оплачивается работникам в соответствии с законодательством РФ;

на время приостановления работ в связи с приостановлением деятельности или временным запретом деятельности вследствие нарушения государственных нормативных требований охраны труда не по вине работника за ним сохраняются место работы (должность) и средний заработок. На это время работник с его согласия может быть переведен работодателем па другую работу с оплатой труда по выполняемой работе, но не ниже среднего заработка по прежней работе.

2. Защита от производственного шума и вибрации

Воздействие шума и вибрации на человека

Технологическое оборудование пищевых предприятий (дробилки, разливочные автоматы, бутылкомоечные, тестомесильные, тесторазделочные и фасовочные машины, конвейеры,

электродвигатели, насосы, вентиляторы, холодильные и другие установки) - источник шума и вибрации. Шум и вибрация, являясь раздражителями общебиологического действия, вызывают общее заболевание организма человека, а вибрационная болезнь, кроме того, характеризуется изменениями сосудов конечностей, костно-суставного аппарата и др.

Длительное воздействие шума не только снижает остроту слуха, но и расшатывает периферическую и центральную нервные системы, нарушает деятельность сердечно - сосудистой системы, обостряет другие, казалось бы, не связанные со слуховым аппаратом заболевания, такие, как ухудшение зрения, нарушение нормальной функции желудка, координации движения, изменение кровяного давления и т.п. Такой комплекс изменений в организме рассматривается как «шумовая болезнь».

Аналогичные расстройства могут возникать вследствие вибрации. Вызываемые вибрацией функциональные расстройства проявляются в изменениях в периферической и центральной нервных системах, а также в сердечно - сосудистой системе и опорно-двигательном аппарате. Длительное воздействие вибрации, превышающей допустимый уровень, приводит к необратимым изменениям запущенные и тяжелые формы которых вызывают виброболезни сопровождающиеся частичной или полной потерей трудоспособности.

Классификация и нормирование шума

Шум воспринимается человеком как неприятно действующее беспорядочное сочетание звуков, которые являются следствием колебания частиц воздуха механического (вибрация упругих элементов машин) или аэродинамического (обтекание воздухом или ином тел с большой скоростью) происхождения.

Звуки характеризуются частотой колебаний f, Гц, интенсивностью I, Вт/м², и давлением Р, Па.

Частота колебаний. Ухо человека способно воспринимать звуки в интервале 20…20 тыс. Гц. Частоты колебаний менее 20 Гц (инфразвук) и более 20 тыс. Гц (ультразвук) не слышны человеку. Практически плохо слышимые звуки имеют частоту более 10 тыс. Гц. Безопасный (допустимый) уровень шума нормируется в диапазоне 20…10 тыс. Гц, который разбивается на 9 октав, или октавных полос.

Октава - это участок частотного диапазона, у которого частота нижней границы f₁ в 2 раза меньше частоты верхней границы f₂, т.е.f₂ = 2f₁. На практике вместо верхней и нижней границ октавы пользуются ее среднегеометрической частотой.

Допустимые уровни звука нормируются в октавах со среднегеометрическими частотами 31,5; 63; 125; 250; 500; 1000; 2000; 4000; 8000 Гц. Создаваемые в этом диапазоне звуки называются шумовым спектром.

Производственные шумы подразделяются:

по характеристике спектра - на широкополосные (непрерывный спектр более 1 октавы) и тональные (превышение звука и одной октаве на 10 дБА и более);

частоте - на низкочастотные (до 350 Гц), среднечастотные (от 350 до 800 Гц) и высокочастотные (более 800 Гц);

временной характеристике - на постоянные (изменение за смену уровня не более чем на 5 дБА) и непостоянные (более 5 дБА).

В свою очередь непостоянные шумы подразделяются на колеблющиеся, прерывистые и импульсные. Наиболее неблагоприятные - тональные, средне- и высокочастотные, а также непостоянные шумы. Для этих шумов нормы допустимых уровней снижаются.

Область слышимых звуков ограничивается не только частотой, но и определенными значениями силы звука и звукового давления.

3. Универсальные приводы

На предприятиях общественного питания наряду с машинами предназначенными для выполнения одной какой-либо операции применяются универсальные приводы с набором сменных механизмов, выполняющих целый ряд операций по обработке продуктов.

Универсальные приводы используют преимущественно в небольших предприятиях общественного питания, в мясных, овощных и кондитерских цехах.

Универсальным приводом называется устройство состоящее из электродвигателя с редуктором и имеющее приспособление для переменного подсоединения различных сменных механизмов. Он состоит из электродвигателя с редуктором, на котором могут закрепляться и попеременно работать различные по назначению съемные механизмы: мясорубка, взбивалка, овощерезка, мясорыхлитель и другие машины. Отсюда привод получил свое название - «универсальный».

Применение универсальных приводов значительно увеличивает производительность труда, снижает капитальные затраты, увеличивает коэффициент полезного действия оборудования и т.д.

В настоящее время промышленность выпускает универсальные приводы П-11 и ПУ - 0,6 для различных цехов, а также приводы специального назначения П - 1,1 для сравнительно небольшого ассортимента продукта. Для работы в небольших столовых, а также в камбузах речных и морских судов используются универсальные малогабаритные приводы УММ-ПС или УММ-ПР. Источником энергии этих приводов может быть переменный (ПР) или постоянный (ПС) ток.

Универсальный привод общего назначения ПУ - 0,6 выпускается двухскоростным с частотой вращения вала 170 и 1400 об/мин и односкоростным с частотой вращения 170 об/мин и мощностью двигателя 0,6 кВт. Он имеет комплект сменных механизмов (табл. 1), которые могут использоваться на небольших предприятиях, где отсутствует цеховое деление приготовления продукции.

На больших предприятиях общественного питания, где имеется цеховое деление, используют специализированные универсальные приводы: - Привод ПМ - 1,1 специализированный для мясо - рыбного цеха выпускается в односкоростном или двускоростном варианте, с частотой вращения вала 170 или 1400 об/мин и мощностью двигателя 1,1 кВт. Он имеет комплект сменных исполнительных механизмов, которые могут быть использованы только в мясо - рыбных цехах предприятия. Привод ПХ - 0,6 специализированный для холодных цехов. Состоит из односкоростного привода П - 0,6 и комплекта сменных исполнительных механизмов, которые могут быть использованы и холодных цехах.

Техническая характеристика и комплектность универсальных приводов

- Привод ПГ - 0,6 специализированный для горячих цехов, состоит из односкоростного привода П - 0,6 и комплекта сменных исполнительных механизмов, которые могут быть использованы в горячих цехах.

- Привод П-11 универсальный состоит из двухступенчатого соосного зубчатого редуктора, двухскоростного двигателя. Частота вращения приводного вала привода составляет 170 и 330 об/мин. На горловине привода расположена рукоятка с кулачком для крепления сменных исполнительных механизмов. Переключатель скоростей электродвигателя, пусковая кнопка и кнопка возврата теплового реле смонтированы на пульте управления.

Все выпускаемые приводы и сменные механизмы к ним имеют буквенные и цифровые обозначения.

Буква П - обозначает слово привод, У - универсальный, М - мясной цех, X - холодный цех, Г - горячий цех. Цифры, следующие за буквенными обозначениями, указывают на номинальную мощность электродвигателя привода в киловаттах.

Сменные механизмы (МС), комплектуемые к универсальному или специализированным приводам, имеют определенный порядковый номер.

Номер 2 - мясорубка, 3 - соковыжималка, 4 - взбивалка, 5 - картофелечистка, 6 - мороженница, 7 - протирочный механизм, 8 - фаршемешалка, 9 - кутгер, 10 - овощерезка, 11 - тележка или подставка для привода, 12 - размолочный механизм, 13 - приспособление для чистки ножей и вилок, 14 - колбасорезка, 15 - косторезка, 16 - точило, 17 - рыбоочиститель, 18 - механизм для фигурной нарезки овощей, 19 - рыхлитель мяса, 20 - механизм для взбивания, 21 - котлетофор-мировочный механизм, 22 - механизм для нарезки вареных овощей, 24 - просеиватель, 25 - механизм для перемешивания салатов и винегретов, 27 - механизм для нарезки свежих овощей, 28 - механизм для нарезки сырых овощей брусочками.

Цифра, следующая за порядковым номером механизма показывает величину средней производительности. Кроме того, некоторые сменные механизмы обозначаются двумя или более цифрами. Например, МС-4-7-8-20. Это обозначение свидетельствует о многоцелевом назначении механизма: 4 - взбивать продукт, 7 - протирать продукт, 8 - перемешивать фарш, 20 - емкость бачка.

4. Техника безопасности при работе на тестораскаточной машине

1. Работник обязан подготовить своё рабочее место к безопасной работе, привести его в надлежащее санитарное состояние.

2. Перед началом работы необходимо проверить исправность работы тестораскаточной машины, исправность штепсельной вилки, шнура питания, заземления.

3. Перед настройкой прибор необходимо отключить от электросети во избежание его самопроизвольного включения.

4. Убедитесь в исправности защитных решеток и аварийной кнопки.

5. Прочистите тестораскатку.

6. Прочистите скребки.

7. Укрепите и смажьте приводные ремни.

8. Включение машины в сеть электропитания должно осуществляться через специальную рукоятку. Обмотка электрического шнура должна находиться в исправном состоянии.

9. Проверить машину на холостом ходу. При поднятых ограждениях машина должна останавливаться. Должны отсутствовать посторонние шумы и вибрация.

10. Нельзя проводить ремонтные работы с машиной, подключенной к сети электропитания.

11. Не следует применять чрезмерных усилий, в стремлении провернуть механизмы машины, останавливающейся по неизвестной причине.

12. Не следует допускать к работе на тестораскаточной машине лиц, не знакомых с правилами работы на ней.

13. Установив рычаг регулировки толщины раскатки в максимальное положение и зафиксировав его фиксатором, положить на приемную поверхность пласт теста не более 1.5 кг протолкнуть его между вращающимися валками задав направление вращения пусковым рычагом.

14. Производить раскатку теста, необходимо перемещая рычаг регулировки толщины с последующей его фиксацией.

15. Направление вращения валков регулируются только пусковым рычагом.

16. По окончании раскатки поставить пусковой рычаг в центральное положение.

17. Все движущиеся части машины расположены внутри. Для обслуживания необходимо снять защитные панели.

18. Оборудование необходимо отключить от электросети. После выполнения работ установите защитные панели на место.

19. Перед обслуживанием или очисткой обязательно отключите машину от электросети.

20. По окончании работ проверьте правильность установки и фиксации защитных решеток.

21. В случае выявления в процессе работы недостатков эксплуатации или неисправности машины, необходимо поставить в известность непосредственного руководителя.

22. По окончании работы должен выполнить все требования санитарного режима.

ответственность работник тестораскаточный труд

Размещено на Allbest.ru