Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

1. АЗОТОСОДЕРЖАЩИЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

1.1 Основная часть

В рационах жвачных животных при дефиците протеина часть его может быть восполнена небелковыми азотистыми соединениями. Эффективность использования азотистых небелковых добавок может быть достигнута только в условиях, когда рационы животных сбалансированы по энергии, минеральным веществам и витаминам. Обязательное условие при скармливании животным небелковых азотистых соединений -- наличие в рационе достаточного количества легкоусвояемых углеводов -- сахара и крахмала.

Во второй половине 19-го века было уже известно, что белки состоят из аминокислот и, что разные белки неодинаково действуют на рост и здоровье человека и животного. Но только после опытов, проведенных американскими учеными Т. Осборном и Л. Менделем в 1914 году, стало очевидным, что среди аминокислот есть незаменимые. Они не могут синтезироваться в организме и должны обязательно доставляться с пищей. При отсутствии какой либо аминокислоты животные погибают, при недостатке плохо растут и болеют. Поэтому важно учитывать наличие в рационе аминокислот и знать нормы по введению их в рацион.

1.2 Небелковые азотистые добавки

Небелковые азотистые добавки - группа синтетических азотистых веществв, которыми можно частично заменить переваримый протеин в рационах жвачных животных. Микрофлора пищеварительного тракта использует аммиак для синтеза аминокислот, идущих затем для построения белка тела тем самым достигается повышение продуктивности животных и снижаются затраты кормов на единицу продукции. Основные небелковые азотистые добавки: карбамид (мочевина)

Карбамид - получают из двуокиси углерода и аммиака. В зависимости от назначения карбамид изготовляют двух марок: марка А - для промышленности и животноводства, марки Б - для сельского хозяйства.

При использовании карбамида следует строго соблюдать рекомендации по его применению.

Мочевина - белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы, без запаха, солоновато - горьковатого вкуса, хорошо растворим в воде и в этиловом спирте.

1.3 Аммонийные соли

Об эффективности использования аммонийных солей в сравнении с мочевиной очень мало данных. Результаты опытов по сравнительной оценке мочевины и бикарбоната аммония, проведенных на разных группах крупного рогатого скота и овец, показали, что при скармливании одинаковых количеств азота разница между ними весьма незначительная: в продуктивности и в затрате кормов на 1 кг продукции она составляет 3--6% в пользу мочевины. Если учесть, что 1 кг азота в бикарбонате аммония дешевле, чем в мочевине, то этот химикат имеет большое практическое значение.

Бикарбонат аммония - представляет собой белый кристаллический порошок с содержанием от 16 до 20% азота. Препарат хорошо растворяется в горячей воде. Используется в кормлении животных в зимний период, так как в теплое время года он быстро разлагается.

Сернокислый аммоний - белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, относительно стоек, хорошо храниться.

Аммиачная вода - прозрачная летучая жидкость с острым запахом аммиака, сильнощелочной реакции. Смешивается с водой в любых соотношениях. Обычно содержит 20-25% аммиака. Аммиачную воду применяют для обработки соломы под газонепроницаемой полимерной пленкой. Это позволяет увеличить содержание сырого протеина почти в три раза, а перевариваемости клетчатки - более чем в два раза.

1.4 Синтетические аминокислоты

Потенциальные возможности организма животного, связанные с его продуктивностью, могут быть реализованы только при условии полноценного кормления, сбалансированного по всем питательным веществам, в том числе и по аминокислотам.

Жизнедеятельность животных неразрывно связана с образованием и распадом белковых веществ в организме. Недостаток в рационе любой незаменимой аминокислоты оказывает на организм животного такое же влияние, как и недостаток белка в целом.

В растительных кормах обычно не хватает лизина, реже метионина и триптофана.

Лизин - Кормовые концентраты лизина (ККЛ) выпускают в жидком и сухом виде, получают микробиологическим синтезом.

Метионин кормовой - Представляет собой белый кристаллический порошок с коричневым оттенком со специфическим запахом, сладковатый на вкус, труднорастворим в воде.

Триптофан кормовой - биомасса продуцента триптофана, в которой содержится до 2,8 % действующего вещества. Так как продуцентом триптофана является Кандида утилюс, то и сама биомасса существенно ничем не отличается от кормовых дрожжей.

1.5 Применение аминокислот

Синтетические аминокислоты добавляют в комбикорма для сельскохозяйственных животных в количествах, необходимых для покрытия дефицита в них. Эффективным способом применения синтетических аминокислот в кормлении животных является добавка их в комбикорма в составе премиксов, в рецептуру которых наряду с другими компонентами активных веществ входят препараты синтетических аминокислот.

Широкое применение синтетических аминокислот становится экономически очень выгодным. Оно позволяет лучше балансировать аминокислотный состав рациона за счет чего снизить уровень в рационе сырого протеина и доли протеи на протеин животного происхождения, увеличить нормы ввода источников протеина с несбалансированным аминокислотным составом.

Вывод

Синтетические аминокислоты вводят в рацион животных чаще всего, если не хватает животных кормов, а также для экономного расхода растительных белковых кормов. Необходимое количество синтетических аминокислот можно определить только после предварительного расчета питательности рациона.

Недостаток протеина в рационах крупного рогатого скота можно частично восполнить за счет азотосодержащих добавок, таких как мочевина, аммонийные соли.

2. ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАДИОАКТИВНОСТИ И РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ

2.1 Основная часть

Среди вопросов, представляющих научный интерес, немногие приковывают к себе столь постоянное внимание общественности и вызывают так много споров, как вопрос о действии радиации на человека и окружающую среду. В промышленно развитых странах не проходит и недели без какой-нибудь демонстрации общественности по этому поводу. Такая же ситуация довольно скоро может возникнуть и в развивающихся странах, которые создают свою атомную энергетику; есть все основания утверждать, что дебаты по поводу радиации и ее воздействия вряд ли утихнут в ближайшем будущем.

К сожалению, достоверная научная информация по этому вопросу очень часто не доходит до населения, которое пользуется поэтому всевозможными слухами. Слишком часто аргументация противников атомной энергетики опирается исключительно на чувства и эмоции, столь же часто выступления сторонников ее развития сводятся к мало обоснованным успокоительным заверениям.

2.2 Радиоактивность и ионизирующие излучения

Все химические элементы состоят из атомов. Большинство атомов стабильно, что означает, что они неизменны. Но некоторые из самых тяжелых атомов распадаются и превращаются в другие. Такой распад называется “радиоактивностью”.

Радиоактивность - отнюдь не новое явление; новизна состоит лишь в том, как люди пытались ее использовать. И радиоактивность, и сопутствующие ей ионизирующие излучения существовали задолго до зарождения на ней жизни и присутствовали в космосе до возникновения самой Земли.

Ионизирующее излучение сопровождало и Большой взрыв, с которого, как мы сейчас полагаем, началось существование нашей Вселенной около двадцати миллиардов лет назад. С того времени радиация постоянно наполняет космическое производство. Радиоактивные материалы вошли в состав Земли с самого ее рождения. Даже человек слегка радиоактивен, так как во всякой живой ткани присутствуют в следовых количествах радиоактивные вещества. Но с момента открытия этого универсального фундаментального явления не прошло еще и ста лет.

2.3 Источники и пути поступления радионуклидов

Образующиеся при делении радионуклиды проникают в организм человека двумя путями:

- внешнее облучение - через воздействие на кожу радиоактивных веществ, находящихся в воздухе и на поверхности земли;

- внутренне облучение - через вдыхание загрязненного воздуха, употребление в пищу загрязненных продуктов.

Радиационный фон Земли складывается из естественных и искусственных радионуклидов.

безопасность продукт животное радионуклид

2.4 Естественная радиация

Основную часть облучения население земного шара получает от естественных источников радиации. Большинство из них таковы, что избежать облучения от них совершенно невозможно. На протяжении всей истории существования Земли разные виды излучения падают на поверхность Земли из космоса и поступают от радиоактивных веществ, находящихся в земной коре, естественная радиоактивность присутствует в пище и воздухе. Каждый человек в большей или меньшей степени подвергается воздействию естественного излучения, и для большей части населения это излучение является источником облучения.

2.5 Искусственная радиация

Искусственные радионуклиды образуются в результате человеческой деятельности.

Испытание ядерного оружия - один из самых опасных источников радиоактивного загрязнения окружающей среды. При испытании ядерного оружия в атмосфере радиоактивные вещества попадают в верхние слои атмосферы, из которых они медленно переносятся в нижние слои атмосферы и затем на землю.

Авария реактора в Чернобыле. 26 апреля 1986 г. резкое перенапряжение мощности в реакторе на Чернобыльской атомной электростанции (Украина) вызвало взрыв, в результате которого в течение десяти дней в атмосферу было выброшено значительное количество радионуклидов.

Авария 1957 года на ПО”Маяк”в Челябинской области. До настоящего времени территория радиоактивного следа характеризуется повышенным гамма-фоном и содержанием радионуклидов в почве, воде, растениях. Территория следа сейчас сузилась, так как прошел период полураспада доминирующего изотопа стронция-90, и его там осталось в 2 раза меньше. Однако жить на этой территории, вести подсобное хозяйство. собирать грибы и ягоды нельзя.

Ядерная энергетика. Именно она ответственна за большую часть искусственно полученных радионуклидов, которые выбрасываются в окружающую среду. Различные виды радионуклидов выбрасываются в жидкой форме или в виде твердых частиц, а также в газообразной форме на каждой стадии топливного цикла, причем природа выброса зависит от специфических операций в каждом процессе.

Сжигание угля. Выбросы радионуклидов в окружающую среду происходят и при некоторых процессах в неядерной промышленности. В результате в большей части этих выбросов наблюдаются незначительные индивидуальные дозы, которые вносят небольшой вклад в коллективную дозу. Уголь, подобно большинству других природных материалов, содержит ничтожные количества первичных радионуклидов. Последние, извлеченные вместе с углем из недр земли, после сжигания угля попадают в окружающую среду, где могут служить источником облучения людей.

Добыча фосфатов ведется во многих местах Земного шара, они используются главным образом для производства удобрений, которых в 1977 г. во всем мире было получено около 30 млн. тонн. Большинство разрабатываемых фосфатных месторождений содержит уран, присутствующий там в довольно высокой концентрации. В процессе добычи и переработки руды выделяется радон, да и сами удобрения радиоактивны, и содержащиеся в них радиоизотопы проникают из почвы в пищевые культуры. Радиационное загрязнение в этом случае бывает обыкновенно незначительным, но повышается, если удобрения вносят в землю в жидком виде или если содержащие фосфаты вещества скармливают скоту. Такие вещества широко используются в качестве кормовых добавок, что может привести к значительному увеличению содержания радиоактивности в молоке.

Медицинские приборы. Радионуклиды поступают в организм человека при флюорографии, рентгенографии зуба, рентгеноскопии легких, радиоизотопных обследованиях, лучевой терапии.

Другие источники радиации - полеты в самолете, телевизор, компьютер, гранитные сооружения.

2.6 Дозы радиационного облучения

Разные виды излучений сопровождаются высвобождением разного количества энергии и обладают разной проникающей способностью, поэтому они оказывают неодинаковое воздействие на ткани живого организма.

Альфа-излучение, которое представляет собой поток тяжелых частиц, состоящих из протонов и нейтронов, задерживается, например, листом бумаги и практически не способно проникнуть через наружный слой кожи, образованный отмершими клетками.

Бета-излучение обладает большей проникающей способностью: оно проходит в ткани организма на глубину один-два сантиметра. Проникающая способность гамма-излучения, которое распространяется со скоростью света, очень велика: его может задержать лишь толстая свинцовая или бетонная плита.

2.7 Биологическое действие радиации

За всю свою жизнь человек получает дозу облучения от естественных источников, и при нормальном состоянии среды обитания такое облучение не вызывает каких-либо изменений в органах и тканях человека.

Но по самой своей природе радиация вредна для жизни. Малые дозы могут “запустить” не до конца еще установленную цепь событий, приводящую к раку или к генетическим повреждениям. При больших дозах радиация может разрушать клетки, повреждать ткани органов и явиться причиной скорой гибели организма.

Острое поражение организма происходит при больших дозах облучения. Радиация оказывает подобное действие, лишь начиная с некоторой минимальной, или “пороговой”, дозы облучения.

Рак - наиболее серьезное из всех последствий облучения человека при малых дозах. по крайней мере непосредственно для тех людей. которые подверглись облучению. В самом деле обширные обследования, охватившие около 100 000 человек, переживших атомные бомбардировки Хиросимы и Нагасаки в 1945 году. показали, что пока рак является единственной причиной повышенной смертности в этой группе населения.

Генетические последствия облучения. Изучение их связано с еще большими трудностями, чем в случае рака. Во-первых, очень мало известно о том, какие повреждения возникают в генетическом аппарате человека при облучении; во-вторых, полное выявление всех наследственных дефектов происходит лишь на протяжении многих поколений; и, в-третьих. как и в случае рака, эти дефекты невозможно отличить от тех, которые возникли совсем по другим причинам.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Из приведенных в работе материалов видно, что организм человека постоянно подвергается радиоактивному воздействию как от естественных источников радиации, так и от искусственных, обусловленных человеческой деятельностью.

В непревышающих определенный уровень дозах это не представляет опасности, но с их увеличением могут возникнуть серьезные заболевания организма и необратимые генетические изменения.

Противостоять этому можно, соблюдая определенные профилактические и защитные меры, следя за рационом питания.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство [Электронный ресурс] : (создан на основе Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. М.: 1989.) - Режим доступа: http://www.edudic.ru/she/2273/ - 19.09.2013.

2. Жизнь и радиация [Текст] / Национальный Совет по радиологической защите [Beликобритания]; перевод с англ. Г. В. Архангельской, Е. К. Понкрашевой ; под общ. ред. П. В. Рамзаева. - М.: Энергоатомиздат, 1993.-170 с.

3. Корма для животных. Учебно-методическое пособие. [Текст] / Л. В. Топорова, [и др.]. - М.: Пищепромиздат, 2011. - 408 с.

4. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст] : Учебник / В. М. Позняковский - Новосибирск : НГАУ, 1999. - 209 с.

Размещено на Allbest.ru