Пищевые добавки как экологические проблемы современности

Изучение состава, указанного на упаковке продуктов (шоколадные конфеты и колбасы), пользующихся спросом среди людей. Выявление опасных и запрещенных пищевых добавок в данных продуктах, купленных в супермаркетах города Краснодара; их маркировка.

Рубрика Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 10.04.2019
Размер файла 1,6 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Пищевые добавки как экологические проблемы современности

Ногаева А.Р

Проблем, связанных c экологическими рисками урбанизированных территорий сейчас много, на наш взгляд одна из главных, это проблема, связанная со здоровьем человека, которое в наши дни не всегда определяется генетической наследственностью или предрасположенностью к тому или иному виду заболевания. По данным отечественных и зарубежных исследователей, распространенность пищевой аллергии во всём мире возрастает и колеблется по странам в широких пределах: от 0,01 до 50%.

На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. По расчетам Центра исследований кондитерского рынка, потребление шоколада и шоколадных изделий на человека составляет до 4 кг в год. По итогам 2014 года потребление колбас на душу населения в России составило 17,6 кг. Таким образом, говоря о структуре спроса на российском конфетном и колбасном рынкам, следует отметить существенный перевес в пользу более дешевой продукции, т.е. с увеличением в ее составе различных пищевых добавок ( красителей, консервантов, усилителей вкуса).

Объекты исследований: шоколадные конфеты и колбасы,купленные в крупных супермаркетах г. Краснодара.

Цель исследования заключается в

изучении состава, указанного на упаковке продуктов, пользующихся спросом среди людей.

выявлении опасных и запрещенных пищевых добавок в продуктах, пользующихся наибольшим спросом у населения;

доведении информации о наличии вредных и опасных пищевых добавок в продуктах.

Обработка полученных результатов проводилась в среде статического пакета Ехcel 2010.

Результаты и обсуждения

Нами был изучен состав, указанный на упаковках ряда продуктов, на содержание в них различных пищевых добавок.

В таблице 1 представлены объекты исследований конфет, купленных в супермаркетах города Краснодара 2015г.

Наименование

Изготовитель

Цена

Срок годности

Номер добавки

Вызываемые заболевания

«Бешеная пчелка»

ROSHEN

179р.

12мес.

Е1422

Вызывает панкреонекроз.

Е163

Краситель.

Безопасен.

Е141

Нарушение работы желудка.

Е171

Вызывает заболевания печени.

«Grand toffy» аромат лесного ореха

ROSHEN

226р.

12мес.

Е420

Вызывает расстройство желудка.

Е473

Может содержать ГМО. Разрешен.

«Золотая лилия»

КОНТИ

237р.

12мес.

Е471

Безопасен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен.

Е476

Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран.

«Осенний вальс»

РОТ ФРОНТ

312р.

12мес.

Е322

Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Е476

Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран.

Е300

Низкий уровень опасности и может быть полезен. Аллергические реакции, негативное влияние на мочевой тракт.

«Тортимилка»

АККОНД

242р.

12мес.

Е471

Безопасен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО.

Е319

Разрешен.

Е330

Вызывает раковые опухоли.

Е160а

Низкий уровень опасности и может быть полезен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО.

Е500

Безопасен. Разрешен.

На диаграмме 1 представлены результаты исследований состава пищевых добавок в конфетах, купленных в супермаркетах города Краснодара 2015г. Данные получены на основании анализа состава, указанного на упаковке товара[1].

Установлено, что наибольшее содержание пищевых добавок, считающихся опасными в России, приходится на конфеты «Бешеная пчелка». (каких именно и на что влияют)

В таблице 2объекты исследований колбасы, купленных в супермаркетах города Краснодара 2015г.

Наименование

Изготовитель

Цена

Срок годности

Номер добавки

Вызываемые заболевания

Салями «Министерская»

ОАО "Сочинский мясокомбинат"

219р.

15суток

Е450

Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Е451

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Е575

Разрешен

Е621

Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е120

Средний уровень опасности. Аллергические реакции. Разрешен

Е301

Низкий уровень опасности и может быть полезен. Данная пищевая добавка может ГМО.

Е316

Разрешен

Колбаса полукопченная МИКОЯН «Купеческая»

ЗАО "Микояновский мясокомбинат"

119р.

45суток

Е621

Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е401

Опасный. Разрешен

Е412

Безопасен. Разрешен

Е415

Низкий уровень опасности. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е451

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Е450

Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Колбаса «Ближние Горки» Краковская полукопченая

ООО "Дмитрогорский МПЗ"

622р.

20суток

Е450

Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Е451

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен

Е621

Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е300

Низкий уровень опасности и может быть полезен. Аллергические реакции, негативное влияние на мочевой тракт, понос. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е316

Разрешен

Е250

Средний уровень опасности. Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны. Негативное влияние на детей. Разрешен

Колбаса «Останкино» Венская салями полукопченая

ОАО "ОМПК"

340р.

30суток

Е250

Средний уровень опасности. Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны. Негативное влияние на детей. Разрешен

Колбаса «Дымов» сырокопченая

ООО "Дымовское колбасное производство"

584р.

35суток.

Е621

Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен

Е250

Средний уровень опасности. Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны. Негативное влияние на детей. Разрешен

На диаграмме 2 представлены результаты исследований состава пищевых добавок в колбасе, купленных в супермаркетах города Краснодара 2015г.

Установлено, что наибольшее содержание пищевых добавок, считающихся опасными в России, приходится на колбасу «Дымов» и «Останкино» (каких именно и на что влияют)

В таблице представлены данные о наиболее часто используемых пищевых добавок, используемых при производстве конфет и шоколада пищевых добавках

Установлено, что:

Практически во всех продуктах присутствуют: E100-E182 - красители, E400-E499 - стабилизаторы, E500-E599 - эмульгаторы; Е600-E699 - усилители вкуса и аромата.

Перечень наиболее часто встречающихся пишевых добавок представлены в таблице.

Таблица 1

Добавка

Название продукта

Назначение добавки

Е476

«Осенний вальс»

«Золотая лилия»

Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран

Е451

Колбасы

«Ближние Горки» /Краковская полукопченая,

Салями «Министерская»,

полукопченная МИКОЯН «Купеческая»

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е450

Колбасы

«Ближние Горки» /Краковская полукопченая,

Салями «Министерская»,

полукопченная МИКОЯН «Купеческая»

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Список литературы

вредный добавка продукт

Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1 «О запрещении использования пищевых добавок»

Food Additives in the European Union, - The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes)

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Причины увеличения количества используемых добавок. Буквенный код добавок в составе пищевых продуктов. Значение и воздействие на организм красителей, консервантов, эмульгаторов, загустителей, антиокислителей и усилителей вкуса. Добавки, запрещенные в РФ.

    презентация [3,5 M], добавлен 09.05.2015

  • История применения консервантов и красителей. Классификация пищевых добавок. Система нумерации пищевых добавок в странах Евросоюза. Определение безопасности допустимого суточного потребления. Принципиальная схема расчета токсикологической безопасности.

    реферат [38,7 K], добавлен 27.12.2012

  • Что такое Е-код и какой вред добавок для здоровья человека. Использование пищевых добавок в изготовлении продуктов питания в производстве и домашних условиях. Вредное влияние пищевых добавок на организм человека. Классификация кодов пищевых добавок.

    презентация [62,7 K], добавлен 16.12.2012

  • Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Классификация вредных веществ, поступающих в организм человека. Кадмий как загрязнитель пищевых продуктов. Генетически модифицированные продукты питания и их опасность для здоровья.

    контрольная работа [27,9 K], добавлен 15.04.2013

  • История жевательной резинки. Химия и главные составляющие жевательной резинки. Пищевые добавки. Список торговых марок, получивших отказ в сертификации. Влияние жевательной резинки на организм человека. Время использования детской жевательной резинки.

    реферат [26,1 K], добавлен 09.02.2009

  • Исследование проблемы курения студентов на базе Ижевского Индустриального техникума 2-ого курса. Определение среднего возраста курильщиков, анализ экспериментальных данных, степень смертности среди курящих людей. Причины курения и пути борьбы с ним.

    контрольная работа [19,9 K], добавлен 14.06.2010

  • Взаимосвязь качества питания со здоровьем и качеством жизни человека. Характеристика системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в соответствие с анализом критических контрольных точек. Требования к качеству изготавливаемой продукции.

    контрольная работа [59,0 K], добавлен 27.02.2011

  • Сущность аэрозолей, их состав и степень опасности. Алфавитный указатель опасных грузов, допущенных к перевозке железнодорожным транспортом. Маркировка ядовитых (токсичных) газов, специфика оформления транспортной накладной. Специальные условия перевозки.

    реферат [133,5 K], добавлен 14.11.2013

  • Анализ статистических данных по пожарной опасности. Изучение особенностей строительных конструкций зданий с массовым пребыванием людей. Расчет оптимальных вариантов тушения пожара и эвакуации людей и материальных ценностей в курсантском общежитии.

    дипломная работа [245,2 K], добавлен 09.02.2012

  • По мнению психологов, толпа - одно из наиболее опасных явлений городской жизни. Правила безопасного поведения в местах большого скопления людей. Поведение толпы. Изучение путей возможной эвакуации при посещении мест предполагаемого скопления людей.

    реферат [33,8 K], добавлен 23.02.2009

  • Водоснабжение и освещение производственных помещений пищеблока медицинского учреждения. Защита работников от шума. Отделка стен помещений. Способы транспортирования пищевых продуктов и правила их хранения. Личная гигиена работников пищевых производств.

    презентация [470,1 K], добавлен 13.04.2015

  • Аварийно-химически опасные вещества (АХОВ). Перечень опасных химических продуктов. Катастрофы с выбросами, зоны поражения. Способы и средства ликвидации химически опасных аварий. Аварийные ситуации с АХОВ в процессе их промышленного производства.

    реферат [50,1 K], добавлен 18.03.2009

  • Определение объема и состава продуктов, выделяющихся при горении. Расчет температуры и площади пожара. Характеристика поражающих факторов и степени их воздействия на людей и окружающую среду, прогнозирование масштабов возможного заражения территории.

    курсовая работа [217,8 K], добавлен 12.05.2011

  • Интегральная математическая модель развития пожара. Результаты компьютерного моделирования. Время достижения пороговых и критических значений опасных факторов. Расчет времени эвакуации людей из помещения. Расчет динамики ОФП для уровня рабочей зоны.

    курсовая работа [460,6 K], добавлен 24.08.2011

  • Теоретические основы изучения наркомании как социальной проблемы. Основные аспекты проблемы наркомании среди несовершеннолетних. Особенности социальной работы с несовершеннолетними наркоманами. Профилактика и основные пути решения проблемы наркомании.

    реферат [27,9 K], добавлен 16.08.2011

  • Три основных принципа рационального питания. Кодекс Алиментариус - залог качественных и безопасных продуктов для всех во всем мире. Список действующих комитетов кодекса. Основные группы химических и биологических загрязнителей пищевых продуктов.

    презентация [1,7 M], добавлен 22.12.2013

  • Определение эвакуации как вынужденного вывода людей из зоны, в которой возможно воздействие на них опасных факторов пожара. Характеристика основных средств пожаротушения. Техника использования огнетушителей и их классификация на углекислотные и пенные.

    презентация [482,2 K], добавлен 12.11.2011

  • Общая информация о Советском районе города Казани. Свойства опасных веществ (хлора и амиака), хранящихся на молочном комбинате города. Зона и план заражения при аварии на молочном заводе, которая равная удвоенному радиусу территории предприятия.

    реферат [241,9 K], добавлен 24.03.2011

  • Основные проблемы охраны труда и промышленной безопасности на опасных производственных объектах. Деятельность Ростехнадзора, проявляющаяся в надзоре и контроле за охраной труда. Проблемы, которые требуют совершенствования деятельности данного органа.

    статья [18,6 K], добавлен 06.04.2016

  • Вопросы и проблемы питания. Увеличение производства разнообразных пищевых продуктов. Основные функции и правила гигиены питания. Динамическое действие пищи. Энергетическая ценность. Гигиена, режим и различные формы организации питания школьников.

    реферат [20,0 K], добавлен 24.11.2008

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.