Инновационные подходы в организации пожарной безопасности предприятий индустрии гостеприимства

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса»

ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ОРГАНИЗАЦИИ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Сивченко Светлана Васильевна, кандидат технических наук, доцент

кафедры технологий и организации ресторанного и гостиничного сервиса

Дудник Татьяна Львовна, кандидат химических наук, доцент кафедры

технологий и организации ресторанного и гостиничного сервиса

Москва

Аннотация

пожарный безопасность строительный гостеприимство

В статье рассматриваются вопросы, связанные с инновационными подходами в организации пожарной безопасности предприятий индустрии гостеприимства.

Авторами приведены нормативно-правовые документы технического регулирования в области обеспечения пожарной безопасности для предприятий индустрии гостеприимства и представлен анализ современных видов строительных и отделочных материалов.

По результатам проведенного анализа авторами рекомендовано использование для предприятий гостеприимства инновационных материалов, занимающих первое место с точки зрения пожарной безопасности и экологической чистоты.

Ключевые слова: гостеприимство, безопасность, строительные и отделочные материалы.

Annotation

INNOVATIVE APPROACHES TO THE ORGANIZATION OF FIRE SAFETY SYSTEM AT HOSPITALITY INDUSTRY ENTERPRISES

Sivchenko Svetlana, Associate Professor of "Technology and organization of restaurant and hotel service", Ph.D.,

DudnikTatyana, assistant professor of "Technology and organization of restaurant and hotel service," Ph.D

"Russian State University of Tourism and Service", Moscow, Russia

The questions related to innovative approaches to the organization of fire safety in hospitality industry are discussed.

The authors study legal documents of technical regulation in the field of fire safety for the Hospitality Industry and the analysis of modern types of construction and finishing materials.

As a result of the analysis, the authors recommend the use of innovative materials for hospitality companies, ranking number one in terms of fire safety and environmental friendliness.

Keywords: hospitality, security, construction and decoration materials.

Основная часть

В настоящее время в Российской Федерации возрастает число гостиниц и иных средств размещения, предлагающих комфортное проживание, широкий спектр услуг, основанных на принципах клиентоориентированности, лояльности гостей к данным предприятиям. Но, проживая в гостинице, размещаясь в уютном номере, пользуясь разнообразными услугами, гость может и не задумываться о собственной безопасности - безопасности жизни, здоровья, имущества. Безопасность гостей, персонала, а также защита информации - одна из важнейших проблем, которую должно обеспечить само предприятие. О безопасности в гостинице заботятся двадцать четыре часа в сутки, и насколько эффективны современные методы, зависит напрямую от технического обеспечения безопасности.

Немногие гостиничные предприятия применяют последние технические инновации в своей деятельности, но независимо от давности их постройки любое предприятие может найти возможность использовать инновационные технологии. Главное - всерьез задуматься о том, что нужно гостю и что работает на положительный имидж.

Для определения качества услуги средства размещения существует важный аспект, такой как система безопасности предприятия.

Для потребителя услуг средств размещения безопасность заключается в отсутствии недопустимого риска, нанесения ущерба жизни, здоровью, имуществу в результате пользования услугами.

В силу потенциальной опасности услуг средств размещения на государственном уровне установлены и закреплены нормативные требования обеспечения безопасности предоставляемых услуг.

По мнению авторов, одной из важнейших составляющих безопасности услуг является обеспечение пожарной безопасности предприятия.

Правовая основа технического регулирования в области безопасности, и пожарной, в частности, представлена документами: Конституция Российской Федерации, общепризнанные принципы и нормы международного права, Федеральный закон «О техническом регулировании», Федеральный закон «О пожарной безопасности» и Федеральный закон «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Авторы подчеркивают важность недопущения возникновения пожаров, а также необходимость встречать любой пожар во всеоружии - в этом обязанность и долг не только пожарных, но и предприятий индустрии гостеприимства.

Основным направлением в борьбе с пожарами следует считать профилактику. Необходимость применения негорючих веществ и материалов при строительстве и декорировании гостиничных помещений - один из способов исключения условий образования горючей среды.

Согласно статье 12 Технического регламента о требованиях пожарной безопасности, по горючести строительные и отделочные материалы делятся на три группы: негорючие, трудногорючие и горючие. К первым относят материалы, которые под воздействием источника зажигания не воспламеняются и не горят. Вторые - горят под воздействием источника зажигания, но не способны к полноценному самостоятельному горению. И третьи - это материалы и вещества, продолжающие горение и после удаления источника зажигания.

Сегодня на строительном рынке используются минеральные строительные материалы, занимающие первое место с точки зрения пожарной безопасности и экологической чистоты. Рассмотрим некоторые из них.

1. Стекломагнезит. Данные материал относится к классу негорючих материалов, не содержит асбеста, фенолов, смол, адгезивов и прочих вредных веществ, поэтому его с уверенностью называют экологически чистым, и обладает следующим полезным свойством - низкой теплопроводностью. В качестве доказательства этого утверждения приведем следующий факт: лист материала толщиной всего 10 мм, нагреваемый газовой горелкой с температурой свыше 1000 градусов в течение нескольких минут, не проводит тепло и даже не оказывает негативного влияния на руку человека. Отмечаем и важное технологичное свойство стекломагнезитовых листов - это возможность использования на их поверхности любых отделочных материалов без дополнительной обработки. Именно поэтому стекломагнезитовый лист является одним из самых перспективных строительных материалов XXI века. А стекломагнезитовые панели, облицованные декоративной, термореактивной плёнкой, рекомендованы для внутренней отделки помещений предприятий торговли, общественного питания, различных средств размещения и других предприятиях индустрии гостеприимства.

Ярким доказательством востребованности стекломагнезита служит то, что 80% сооружений летней олимпиады в Пекине (Китай) в 2008 году, включая средства размещения, было построено с его использованием. До последнего времени производителем и поставщиком данного материала являлся Китай, и в Российской Федерации он не находил широкого применения, однако в 2010 году началось производство стекломагнезитового листа на российском сырье. И сейчас он широко применяется при строительстве олимпийских объектов в г. Сочи [1].

2. Следующим инновационным отделочным материалом следует считать негорючие обои. Негорючие обои представляют собой стекловолокнистый тканый материал, изготовленный из чистого природного сырья: кварцевого песка, соды, доломита и извести. Этот негорючий материал предназначен для внутренней отделки всех типов помещений, удобен в работе, не абсорбирует пены, обои можно мыть, на них не остается следов деформаций, вызванных ударами и прикосновениями.

3. Для повышения огнестойкости покрытий и различных материалов используют такие вещества, как огнезащитная краска - смесь пигмента, связующего и наполнителя и антипирены.

Огнезащитная краска способна к самопроизвольному затвердению с образованием пленки. Эта пленка осуществляет не только огнезащитные функции, но и декоративные. Негорючие краски чаще всего готовятся с использованием калиевого жидкого (силикатного) стекла K₂OnSiO₂.

Применение антипирентов базируется на плавлении легкоплавких веществ, вводимых в состав материала при воздействии открытого огня или высокой температуры (например, солей борной кислоты - буры, Na₂B4O₇, солей фосфорной и кремниевой кислот: диаммоний фосфат, аммофос, сернокислый аммат), или на разложении при нагревании веществ, выделяющих газы, не поддерживающие горение (например, аммиак, сернистый газ) [2].

Далее авторы акцентируют свое внимание на таком инновационном материале, как негорючие ткани.

4. Негорючие ткани - современный способ повысить уровень пожарной безопасности в гостиницах.

Совсем недавно эта продукция была исключительно импортной, но в настоящее время текстильные предприятия России выпускают собственную продукцию, качество которой подтверждено сертификатами гигиенического и пожарного соответствия.

Негорючая ткань - ткань, полученная за счет применения в ее структуре негорючих модифицированных синтетических волокон. Например, в молекулярную структуру волокна полиэфир введены фосфороорганические соединения, в результате чего, по сравнению с обычными тканями, были получены следующие преимущества:

- негорючие ткани загораются с трудом, тлеют и вовсе останавливают пламя;

- образование газообразных продуктов горения в случае пожара незначительно;

- материал сохраняет свои пожаробезопасные свойства в процессе многолетней эксплуатации, несмотря на многократные стирки, чистки;

- материал обладает отличной светостойкостью (практически не выгорает), гипоаллергенен и гигиеничен.

Ассортимент таких тканей вышел далеко за пределы грубых, жестких, очень плотных термостойких тканей прошлого: воздушные вуали, портьерные и мебельные, однотонные и с рисунком, одним словом - на любой вкус. Эффективность трудновоспламеняемых материалов (левая комната) и их преимущества перед традиционными материалами (правая комната) были продемонстрированы на сравнительных испытаниях, длившихся 90 секунд [3]. Результаты представлены на рисунке 1. Выбор очевиден.

Рисунок 1 Сравнительные испытания портьерных тканей в гостиничном номере при возникновении пожара

5. Самый популярный материал для пола при строительстве и дизайне внутренних помещений гостиниц и других средств размещения - напольные покрытия, основными достоинствами которых являются мягкость и эластичность. Преимуществ у современных напольных покрытий достаточно много.

Во-первых, они препятствуют распространению звуков как снаружи помещения, так и внутри. Для напольных покрытий степень звукоизоляции колеблется от 20 до 30% в зависимости от материала, используемого при их изготовлении.

Во-вторых, имеется достаточно широкий ассортимент тафтинговых и тканых ковровых покрытий для гостиниц и ресторанов.

В-третьих, хорошая теплоизоляция ковровых покрытий. Между основой и ворсом ковра есть воздушные пространства, где сохраняется тепло, а затем происходит теплообмен с воздухом в помещении.

В-четвертых, немаловажный фактор этих покрытий - высокая стойкость к износу.

И самое главное, по мнению авторов, современные ковровые покрытия обладают отличными противопожарными характеристиками, они выделяют водяной пар при сильном нагреве (рис. 2). Верхний слой напольного покрытия состоит из войлочных шарообразных волокон, плотно спрессованных иглопробивным методом. Между слоями покрытия введен состав аллюминиумгидроксид - это и придаёт покрытию огнезащитные свойства и способствует нераспространению пламени по его поверхности [4].

Рисунок 2 Иллюстрация огнезащитных свойств современного коврового покрытия для гостиничных предприятий

Перечисленные выше свойства покрытия позволяют использовать его в гостиничных номерах, вестибюлях, общих коридорах, холлах и фойе многоэтажных зданий, в торговых залах, в зальных помещениях вместительностью до 300 человек.

Говоря об обеспечении пожарной безопасности, можно сделать вывод, что рассмотренные авторами инновационные материалы обладают полным набором свойств и качеств, позволяющих успешно применять их при проектировании, строительстве, эксплуатации гостиниц и иных средств размещения.

Литература

1. http://gipsokarton.isolux.ru/steklomagnievyj_list_sml/. (Дата обращения 11.02.2012).

2. 2.http://www.infrahim.ru/publication/108.html. (Дата обращения 12.02.2013).

3. http://www.treartex.ru/. (Дата обращения 11.02.2013).

4. http://www.nano_bio / пожарозащита. (Дата обращения 12.02.2013).

Размещено на Allbest.ru