Технико-экономическая характеристика ООО "Кондитерская фабрика "Богородская"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ, СТАТИСТИКИ И ИНФОРМАТИКИ

ОТЧЕТ

о прохождении учебно-ознакомительной практики в ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»

Подготовила

Якунина Ольга Викторовна

Проверил

Ольхович Татьяна Андреевна

Москва 2011

Содержание

Введение

1. Характеристика объекта практики

1.1 Правовой статус и организационная структура

1.2 Основные задачи и направления деятельности организации

1.3 Знакомство с маркетинговым отделом организации

1.4 Анализ состава и структуры оборотного капитала

Приложения

кондитерский фабрика маркетинговый капитал

Введение

Прохождение преддипломной практики является частью основной образовательной программы.

Объектом прохождения учебно-ознакомительной практики являлся общество с ограниченной ответственностью ООО «Кондитерская фабрика «Богородская ».

- закрепление и укрепление теоретических знаний, практических умений и навыков, полученных в процессе обучения, а также ознакомиться с организацией и методами управления и навыков для начала управленческой, производственной и маркетинговой деятельности, - сбор и систематизация материала для подготовки дипломной работы на тему «Система управления качеством продукции предприятия на примере ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»».

Задачи производственной практики:

- закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения;

- изучение организационной структуры, сферы деятельности ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»;

В ходе практики мною был выполнен следующий комплекс работ:

- ознакомление с организационной структурой и направлением деятельности ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»;

- сбор фактического материала для проведения анализа деятельности организации;

- проработка теоретических вопросов по выбранной теме дипломной работы в целях консультирования по вопросам развития гостиничного бизнеса, управления организацией, повышения качества предоставляемых услуг, оптимизации распределения человеческих ресурсов в организации.

1. Характеристика объекта практики

1.1. Правовой статус и организационная структура

Объектом данной работы является общество с ограниченной ответственностью «Кондитерская фабрика «Богородская», которое занимается изготовлением и оптовой реализацией кондитерских изделий с 1999 года.

Юридический адрес ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»: 119530, г. Москва, Аминьевское ш., д. 15.

Данная организация действует на основании Устава.

Форма собственности на имущество ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» - частная.

За 11 лет существования были открыты филиалы в крупнейших городах России, и значительно расширился ассортимент производимой продукции. Главный офис фирмы находится в Москве, что удобно для централизованного управления всеми отделениями организации, заключения новых контрактов с поставщиками и покупателями, налаживания каналов сбыта и реализации продукции. Офис включает в себя отдел кадров, финансовый отдел, подразделения маркетинга, логистики и др.

Изучаемое предприятие расположено в городе Электроугли Московской области и в дальнейшем будет рассматриваться только этот филиал ООО «Кондитерская фабрика «Богородская». Предприятие состоит из 4 основных структурных подразделений, каждое из которых имеет свое направление деятельности и обеспечивает стабильное, бесперебойное функционирование производственного процесса. Численность предприятия - 100 сотрудников.

Схема структуры ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» (основные подразделения)

Таблица 1 Характеристика основных подразделений

Структурное подразделение	Характеристика деятельности подразделения
Производство	Производство продукции, расфасовка, упаковка.
Склад	Отгрузка, приемка товара.
Бухгалтерия	Сбор, учет и обработка информации по поступлению сырья и ТМЦ, производству продукции, реализации товаров. Составление отчетности.
Отдел материального и технического снабжения (ОМТС)	Покупка оборудования, поддержание необходимого количества товарно-материальных ценностей, содержание в рабочем состоянии оборудования, товарно-материальных ценностей и электрических линий.

Рис.1. Численность работников по структурным подразделениям ООО «Кондитерская фабрика «Богородская»

1.2 Основные задачи и направления деятельности организации

ООО « Кондитерская фабрика «Богородская» занимается производством и продажей кондитерских изделий. У предприятия есть филиалы в крупнейших городах западной части России, таких как Санкт-Петербург, Екатеринбург и Краснодар. Филиалы фирмы занимаются только оптовой продажей в своих регионах, кондитерских изделий, произведенных в нашем производственном филиале.

Таблица 2 Виды выпускаемой продукции

Виды продукции	Количество реализованной продукции (тонн)	Цена за единицу продукции (тыс. руб.)	Объем продаж в денежном выражении (млн. руб.)
ТМ «Мегашоколад» (растворимый напиток на основе какао)	6	200	1.2
ТМ «Венский» (растворимый напиток на основе какао)	16.5	200	3.3
ТМ «Российский» (какао порошок)	72	170	12.24
ТМ «Золотой якорь» (какао порошок)	77.5	180	13.95
ТМ «Фруктовый грильяж» (конфеты)	7	190	1.33
ТМ «Фруктоша» (сухофрукты)	2.6	148	0.384
ТМ «Мегапольза» (ассорти из сухофруктов)	11.7	80	0.936
ТМ «Богородская» (сладкие плитки, джем, пряники и др.)	160.5	80	12840

В таблице 2 приведены данные о средних объемах продаж за год.

За 11 лет существования фирма ООО « Кондитерская фабрика «Богородская» наладила контакты с массой производителей сырья и потребителей. Я перечислю основных и самых крупных из них:

Поставщики:

ООО «Соло ДС» - сахар;

ООО «Тверь-Контакт» - тара, упаковка;

ООО «АБ-Маркет» - сырье, орехи, какао, кондитерский жир и др.

Потребителями являются кондитерские фабрики и частные предприятия.

Наша компания заключила партнерства с множеством фирм. Основная фирма партнер это ООО «Стройнорматив», являющаяся посредником при реализации продукции, т.е. помогает реализовать продукцию в условиях, когда мы не можем сделать это самостоятельно ввиду различных обстоятельств.

1.3 Знакомство с Маркетинговым отделом организации

На производстве подразделение маркетинга представляют 2 менеджера по продажам, занимающихся продажей и заключением новых контрактов с фирмами.

Основной объем работ по планированию, продвижению и продажам осуществляться в главном офисе ООО «Кондитерская фабрика «Богородская», где подразделение маркетинга разделено на соответствующие направления: планирование, продажи и рекламу.

Направление планирования решает вопросы стратегии такие как: что, где, кому и в каком количестве продавать? Направление продаж занимается непосредственно продажами и расширением клиентской базы. Оно включает в себя менеджеров по продажам, которые работают в офисе и выезжают на встречи с клиентами, обслуживая в основном крупные фирмы и торговых представителей, которые выполняют те же функции, но всегда приезжают к клиенту сами и обслуживают большей частью мелкие фирмы. Основные каналы сбыта - это предприятия розничной торговли. Направление рекламы занимается созданием и осуществлением плана по продвижению товара, этот план содержит 3 основных комплекса мероприятии. Первый комплекс мероприятий связан с пассивным воздействием на потребителя (см. п.1, 2, 3, 4, 5 таблицы 3), его осуществление может быть важнее активного воздействия. Второй комплекс - это мероприятия активного воздействия на потребителя непосредственно в торговой точке (см. п. 6,7,8,9 таблицы 3). Третий комплекс рассчитан на расширение клиентской базы (см. п. 10 таблицы 3).

Таблица 3

Мероприятие	Основные характеристики
1. Реклама в СМИ	Реклама в газетах и журналах, реклама в сети интернет.
2. Мероприятия по улучшению выкладки товара	Правильное расположение на полке, увеличение количества выкладок -- например, в при кассовой зоне и т. п.
3. Мероприятия по оформлению места выкладки	Флажки, муляжи и др.
4. Мероприятия по облегчению поиска товара в торговой точке	Размещение указателей, гирлянд и т. п. таким образом, чтобы безошибочно привести покупателя к нужной полке.
5. Размещение рекламных материалов для дополнительного воздействия на потребителя непосредственно перед совершением покупки	Рекламные плакаты, наклейки типа «от себя», «на себя» и т. п.
6. Рекламирование и демонстрация продукта в местах продаж	Организация рабочего места промоутера, рекламный текст, призывы к покупке.
7. Дегустации продукта в местах продаж	Знакомство потребителя с вкусовыми свойствами товара.
8. Розыгрыши призов в местах продаж	Промоутеры принимают упаковки или билеты с выигрышными знаками и на месте выдают ценный приз.
9. Подарки	По предъявлению чека за покупку прямо в торговом зале потребителю дают в награду еще один пакетик продукта или фирменный подарок от производителя.
10. Реклама, рассчитанная на расширение клиентской базы	Реклама в специализированных газетах и журналах, реклама в сети интернет и реклама на упаковке с продукцией.

Учитывая размеры и доходы компании, можно сделать вывод, что все мероприятия по продвижению товара рациональны и в полной мере оправдывают затраты на свое осуществлен

1.4 Анализ состава и структуры оборотного капитала

Таблица 4 Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» за 2008-2010 гг.

Показатели	2008	2009	2010
		Значение	Абсолютное отклонение	Темп роста, %	Значение	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
1	2	3	4	5	6	7	8
Выручка от реализации, тыс. руб.	44145	48016	3871	108,77	60496	12480	125,99
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	33675	25412	8263	75,46	37986	12574	149,48
Прибыль от реализации, тыс. руб.	3046	13104	10058	430,20	12792	312	97,62
Чистая прибыль, тыс. руб.	2140	10329	14	90,00	9976	60	147,62
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	15405,5	16677	1271,5	108,25	13727	2950	82,31
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	49999,5	56042,5	6043	112,09	65893	9850,5	117,58
Среднесписочная численность работников, чел.	93	90	3	96,77	99	9	110,00
Фонд оплаты труда (годовой), тыс. руб.	747500	770000	22500	103,01	891500	121500	115,78

Анализ основных технико-экономических показателей по предприятию показывает, что выручка от реализации изготовляемой продукции возросла с 44145 тыс. руб. до 48016 тыс. руб. в 2009 году, с 48016 тыс. руб. до 60496 тыс. руб. в 2010 году. Росту выручки в 2009 году поспособствовал рост цен на продукцию, а в 2010 году способствовало снижение объемов реализации продукции.

Рис. 2. Изменение выручки и себестоимости ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» за 2007-2009 гг.

Прибыль от реализации продукции увеличилась с 3046 тыс. руб. до 13104 тыс. руб. в 2009 году из-за снижения себестоимости с 33675 тыс. руб. до 25412 тыс. руб. В 2010 году она уменьшилась с 13104 тыс. руб. до 12792 тыс. руб. за счет роста себестоимости. В свою очередь, рост себестоимости реализованной продукции произошел из-за появления забракованной продукции, снижения качества продукции.

Чистая прибыль увеличилась с 2140 тыс. руб. до 10329 тыс. руб. в 2009 году, т.к. произошло увеличение валовой прибыли. Однако в 2010 году чистая прибыль достигла отметки 9976 тыс. руб. за счет увеличения управленческих расходов и снижения валовой прибыли.



Рис. 3. Даные прибыли от реализации и чистой прибыли ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» за 2007-2009гг.

Среднегодовая стоимость основных средств за 2008 год составила 15405,5 тыс. руб., в 2009 году произошло увеличение на 1271,5 тыс. руб. (16677 тыс. руб.), а в 2010 году произошло снижение на 2950 тыс. руб. (13727 тыс. руб.). Это произошло по причине износа оборудования при их переоценке, а также из-за роста нормы амортизации.

Среднегодовая стоимость оборотных средств за 2009 год увеличилась на 6043 тыс. руб. с 49999,5 тыс. руб. до 56042,5 тыс. руб. На это повлияло увеличение дебиторской задолженности. В 2009 году среднегодовая стоимость оборотных средств достигла 65893 тыс. руб., т.к. произошло увеличение объемов сырья и материалов.

Фонд оплаты труда в 2010 году увеличился на 22500 тыс. руб. и составил 770000 тыс. руб. из-за увеличения заработной платы работников. В 2010 году данный показатель вырос ещё на 121500 тыс. руб. и достиг отметки 891500 тыс. руб., т.к. произошло увеличение заработной платы и количества работников.

Таким образом, анализ основных экономических показателей позволяет сделать вывод о неустойчивом финансовом положении предприятия. Это, в свою очередь, вызывает необходимость поиска путей упрочения финансового состояния предприятия, и повышения уровня конкурентоспособности его продукции. Качество продукции, выпускаемой предприятием, связано с экономическими категориями. Например, с производительностью оно связано особой формой зависимости. Как экономическая категория, качество сопряжено и с эффективностью, и с конкурентоспособностью, и с прибылью, а следовательно, и с рентабельностью, с затратами, издержками и с себестоимостью, т.е. системно со всеми «качественно - категориальными и количественными показателями».

Стандарты качества и стандарты на качество сделались основой управления. Среди них особо известны стандарты серии ИСО-9000 версий ИСО-9001 и 9004. Менеджмент качества нового тысячелетия ориентирован на качество систем формирования, поддержания и сохранения качественных характеристик продукции или услуги.

Несмотря на то, что стандарты ИСО 9000 периодически пересматриваются, и что, как кажется на первый взгляд, достаточно позаимствовать из стандартов рекомендуемые элементы, делегировать полномочия по выполнению конкретным подразделениям конкретных нормативов и документов и получить готовность системы к работе, - этого явно недостаточно. Необходим механизм приведения в действие инструментов. Каждая отрасль, каждое предприятие, каждое производство требуют своих, свойственных только им критериев, параметров и показателей качества при полном соблюдении правил концептуальной модели управления качеством как процессом, как непрерывной цепью логических взаимосвязанных управленческих функций.

Первым шагом для приведения в действие механизма управления качеством является самосертификация, - процесс, который позволяет выявить сильные и слабые стороны организации, а затем приступить к созданию действенной, продуманной и постоянно обновляющейся системы менеджмента качества.

Заключение

За время прохождения преддипломной практике ООО «Кондитерская фабрика «Богородская» был собран материал для дипломной работы, изучена сферы деятельности организации, организационная структура, основные функции подразделений, технико-экономическая характеристика организации. В ходе изучения деятельности организации были сделаны выводы о работе служб и организации в целом и предложены рекомендации по развитию финансовой, маркетинговой деятельности организации, а также по управлению персоналом.

Основными задачами в сфере кондитерских фабрик становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, Постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка фабрик; разработка стандартов качества услуг с учетом требований; разработка средств и систем контроля над соблюдением стандартов качества производства и хранения; организация постоянных тренингов для рядового персонала; работа с поставщиками с целью оптимизации закупок, повышения качества поставляемой продукции; осуществление продуманной и целенаправленной рекламной политики; предъявление особых требований к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, внешнему виду, поведению, доброжелательности и умению предвосхищать желания клиента.

Приложение 1



Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Размещено на Allbest.ru

...