Квалиметрическая оценка качества готовой продукции - хлебобулочных изделий ЗАО "СБКК"
Показатели качества готовой продукции ЗАО "БКК", методы и этапы проведения процесса его оценки, анализ полученных результатов. Принципы организации квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на этапе производства, пути его совершенствования.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.12.2012 |
| Размер файла | 107,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Курсовая работа
Квалиметрическая оценка качества готовой продукции - хлебобулочных изделий ЗАО «СБКК»
Введение
Улучшение качества продукции - важнейшее направление интенсивного развития экономики, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает актуальность комплексного управления качеством продукции. Особенно это касается пищевого производства.
Квалиметрическая оценка качеств есть только основа и начальная стадия сложного процесса управления качеством объектов. Без знания об уровне свойств и качеств рассматриваемых объектов (т.е. без проведения квалиметрической оценки) нет возможности для обоснованного принятия необходимого управляющего решения и последующего осуществления соответствующего корректирующего воздействия на объект с целью изменения качества.
Целью курсового проекта является разработка методологии оценки качества готовых хлебобулочных изделий и повышение качества производства хлебобулочных изделий с использованием квалиметрической оценки качества готовой продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определить показатели качества готовой продукции ЗАО «БКК»;
- разработать методы оценки показателей качества готовой продукции ЗАО «БКК»;
- провести анализ и оценку качества хлебобулочных изделий;
- ознакомиться с принципами организации квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на этапе производства;
- предложить мероприятия по совершенствованию методики оценки качества на предприятии.
По итогам квалиметрических оценок производят: оптимизацию показателей свойств и качества в целом; прогнозирование качества продукции; определение уровня и запаса конкурентоспособности как совокупной оценки уровней качества и цены продукции или услуги и многое другое.
Квалиметрическая оценка производится с целью определения решения, насколько приемлем результат (допустима ли точность и достоверность оценки). Если он не соответствует предъявляемым требованиям, может быть принято решение о проведении повторной оценки, дополнительных исследований и т.д. Если же результат достаточно объективен, в зависимости от целей оценки принимаются соответствующие решения.
Качество продукции в настоящее время является ключевой проблемой всех отраслей пищевой промышленности. Применение методов квалиметрической оценки при управлении качеством готовой продукции позволит обеспечить не только высокий уровень качества и конкурентоспособность, но и свести к минимуму корректировки продукции после ее появления на рынке. Поэтому проблема оценки качества готовой продукции является актуальной, но до настоящего времени квалиметрические методы оценки качества широко не использовались на предприятиях пищевой промышленности.
- 1. Современное состояние вопроса повышения качества готовой продукции
Преимущественное и устойчивое положение занимают те страны, чьи предприятия умеют организовать производство высококачественной продукции на высоком технологическом уровне в соответствии с реальным характером потребностей и сбалансированным платежеспособным спросом потребителя. Эта фундаментальная закономерность теперь считается общепризнанной, и ей следуют все развитые в промышленном отношении страны.
В нашей стране с конца 80-х годов, т.е. с началом проведения реформ, положение дел с качеством отечественной продукции не стало лучше, чем было в дореформенный период. Особенно тяжкие последствия связаны с сокращением проектно-конструкторской деятельности и оттоком из производства квалифицированных специалистов, умевших создавать и изготавливать высококачественную продукцию.
Однако в последнее время происходит процесс осознания роли высокого качества. Отечественный и зарубежный опыт последних десятилетий убеждает в том, что проблемы качества успешно решаются лишь путем комплексного использования технических, технологических, организационных и экономических рычагов, в том числе и рыночных механизмов, т.е. на основе системно-комплексной методологии.
Повышение качества продукции является важнейшим путем увеличения эффективности производства. Эффективность производства определяется соотношением полученных результатов и произведенных затрат. Повышение качества продукции есть процесс, ориентированный на наиболее полное удовлетворение потребностей в данной продукции, который включает в себя улучшение качественных параметров уже освоенной продукции, а также создание и освоение качественно новых ее видов.
Для достижения конкурентоспособной продукции, отвечающей требованиям потребителя, в том числе используется и квалиметрическая оценка качества продукции.
Применение методов квалиметрической оценки при управлении качеством готовой продукции позволит обеспечить не только высокий уровень качества и конкурентоспособность, но и свести к минимуму корректировки продукции после ее появления на рынке.
- 1.1 Обзор литературы
По теме повышения качества готовой продукции можно выделить следующую литературу:
1) Фомин В.Н. -- Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. Курс лекций. -- М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000-320 с.
Рассматриваются проблемы качества продукции и услуг. Содержатся сведения о методике определения общей оценки качества как на отдельных стадиях (этапах), так и по всему жизненному циклу продукции. Анализируются аспекты квалиметрического управления качеством.
2) Федюкин В.К. Основы квалиметрии. - М.: Изд-во «ФИЛИНЪ»,2009. -320 с.
Изложены принципы и общая теория квалиметрии -- науки об измерении и количественной оценке качества объектов. Рассмотрены методы и средства квалиметрии. Представлена типовая номенклатура показателей качествообразующих свойств изделий. Описаны процедуры процесса (технологии) квалиметрического оценивания качества продукции.
1)-2) cодержат только теоретические данные, нет никаких данных о том, как проводить оценку качества готовой продукции на предприятиях пищевой промышленности.
3) Дубинина Н.А. - Организация производства на предприятиях пищевой промышленности, 2009, Феникс. -- 541 с.
Рассматриваются теоретические и практические аспекты проблем организации производства на предприятиях пищевой промышленности. Дается характеристика современных методов организации производства на предприятиях пищевой промышленности, а также анализируются наиболее совершенные методы ведения производственно-хозяйственной деятельности, позволяющие выбрать ресурсосберегающие технологические процессы и наиболее рациональные формы их организации, планировать работу по изготовлению новой техники, внедрению новой технологии, осуществлять учет и анализ деятельности.
4) Сосков В.Б. Контроль как фактор повышения качества пищевой продукции / / ИЗВЕСТИЯ КАЛУЖСКОГО ОБЩЕСТВА ИЗУЧЕНИЯ ПРИРОДЫ (Сборник научных трудов) Под ред. С.К. Алексеева и В.Е. Кузьмичева Калуга: КГПУ им. К.Э. Циолковского - 2006-- 71 с.
Рассмотрен вопрос контроля качества с точки зрения его воздействия на само качество пищевого продукта. Качество продукции представлено в широком понимании для производителя и потребителя.
5) ISO 22000:2005 - «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке».
Международный стандарт, на основании которого можно внедрить и сертифицировать систему менеджмента безопасности пищевой продукции. В нем рассмотрены вопросы информирования, управления системой и контроль рисков. Определяет требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Применяется для целей сертификации. Стандарт не устанавливает требований к продукции.
6) Т.А. Салимова - УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ УЧЕБНИК, -- 2-е изд., стер. -- М.: Издательство «Омега-Л», Москва, 2008. -- 414 с.
Рассматриваются основы управления качеством, содержание современных тенденций управления качеством в отечественной и зарубежной практике, подходы к разработке и внедрению системы менеджмента качества в организации, однако не исследованы принципы и общая теория квалиметрии.
7) Швандар В.А., Панов В.П., Купряков Е.М. - Стандартизация и управление качеством продукции, 1999, ЮНИТИ-ДАНА.
Излагаются наиболее важные проблемы стандартизации, сертификации, управления качеством продукции и услуг. Рассматриваются вопросы внедрения на предприятиях системы управления качеством продукции.
8) Гличев А.В. - Современные методы управления качеством, 1996, Стандарты и качество
Отечественный и зарубежный опыт последних десятилетий убеждает в том, что проблемы качества успешно решаются лишь на основе системно-комплексной методологии.
9) Ребрин, Ю.И. Управление качеством. Учебное пособие. - Таганрог: ТРТУ, 2004. - 174 с.
Рассмотрены вопросы, связанные с историей развития систем управления качеством и влияние этого процесса на конкурентоспособность продукции и предприятий, рассмотрены методология и терминология управления качеством и систем управления качеством.
10) Басовский, Л.Е. Управление качеством. - М.: ИНФРА, 2001. -212 с.
Охватывает весь комплекс проблем и методов управления качеством продукции, услуг работ, процессов и систем управления. Обобщает мировой и российский опыт. Включает методики организации совершенствования деятельности и сертификации производства.
11) Пономарев, С.В. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества. - М.: 2005. - 248 с.
Рассматриваются инструменты и методы менеджмента качества используемые при осуществлении постоянного улучшения выполнения
процессов (работ) на каждом уровне организации, обсуждаются основные подходы к учету затрат, связанных с качеством.
В 6)-11) не исследован вопрос квалиметрической оценки качества продукции пищевой промышленности.
квалиметрический готовый продукция качество
1.2 Объект исследования
Самарский БКК является одним из крупнейших в области предприятий хлебопекарной отрасли и занимает лидирующие позиции по производству тортов, пирожных, слоеных изделий. Покупателям предлагается около 200 наименований кондитерской и хлебобулочной продукции. Общая стратегия предприятия направлена на дальнейшее развитие и совершенствование приоритетных производств.
Комбинат развивается в трех основных направлениях. Это хлебобулочное производство, выпуск слоеных и сдобных изделий и кондитерское производство.
Объектом исследования в курсовой работе является готовые хлебобулочные изделия. Хлебобулочный цех оснащен шестью комплексно-механизиро-ванными линиями производительностью свыше 40 тонн в сутки. Здесь выпекается более 50 наименований продукции, в том числе формовой и подовый хлеб, заварные сорта хлеба, батоны и ароматная сдоба. Изменения ассортимента происходят с учетом покупательского спроса и новейших тенденций рынка.
Основным требованием на комбинате и для его руководства, и для специалистов всегда было качество продукции, начиная с качественного сырья и заканчивая безукоризненным внешним видом готовых изделий, от внедрения санитарно-гигиенических норм на производстве до строгого соблюдения сроков реализации.
На БКК непрерывно обновляется оборудование, работают центральная лаборатория и отдел контроля качества.
Сегодня подавляющее большинство предприятий пищевой отрасли сертифицируется по стандарту качества ISO 9001. А булочно-кондитерский комбинат вышел на систему менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000:2005, доказав, что по всем показателям соответствует международным стандартам. Самарский булочно-кондитерский комбинат первым среди хлебопекарных предприятий Самарской губернии внедрил систему менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2005. Этот сертификат имеет международную аккредитацию, он подтверждает соответствие предприятия мировым стандартам пищевой безопасности. Подобная сертификация позволит комбинату развиваться во всех аспектах: и в плане продукции, и в плане персонала.
1.3 Цели и задачи исследования
Цели:
- изучить ассортимент выпускаемой продукции и показатели качества продукции на предприятии;
- изучить организацию работ по управлению качеством и сертификации;
- определение наиболее значимых с точки зрения потребителей показателей качества;
- определение комплексного показателя качества;
- повышение качества готовой продукции.
Задачи:
- ознакомиться с организационной структурой предприятия и выпускаемой продукцией;
- знать схему взаимодействия подразделений предприятия;
- перечислить показатели качества готовой продукции и методы их оценки;
- ознакомиться с принципами организации квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на этапе производства;
- предложить мероприятия по повышению качества квалиметрического обеспечения на предприятии;
- разработать квалиметрический подход к оценке качества выпускаемой продукции.
1.4 Анализ качества готовой продукции ЗАО «СБКК»
Проблемы, существующие на производстве хлебобулочных изделий:
1) усушка продукции вследствие нарушения процесса изготовления и неправильной установки режимов печи;
2) некачественная продукция вследствие нарушения технологического процесса выработки хлеба (не просеивается мука);
3) входной приемочный контроль является выборочным. Соответственно качество продукции может значительно снижаться из-за некачественного сырья поставщиков;
4) выходной контроль некоторых показателей качества выборочный, соответственно возможно поступление на рынок продукции, не отвечающей требованиям потребителей.
Для определения главных факторов, оказывающих наиболее значительное влияние на развитие рассматриваемой проблемы, а также предупреждения или устранения действия данных факторов построим диаграмму Исикавы (причинно-следственная диаграмма).
Диаграмма Исикава показывает наиболее типичные факторы изменчивости результатов процессов. Причинно-следственная диаграмма - это инструмент, позволяющий выявить отношение между показателями качества и воздействующими на него факторами.
Диаграмма Исикава служит для выявления причин появления дефекта.
Основными факторами, влияющим на исследуемый показатель качества, является оборудование, материалы и кадры, а главная причина появления дефектов- стремление к экономии. Необходимыми мероприятиями по улучшению технологического процесса будет замена оборудования или его капитальный ремонт за счет привлечения дополнительных средств инвесторов или поддержки из госбюджета.
2. Квалиметрическая оценка продукции
2.1 Показатели качества
Для оценки качества готовой продукции хлебобулочных изделий используются следующий перечень единичных показателей:
1. Масса - 0,4+-12 г.;
2. Калорийность -295 ккал.;
3. Срок хранения -3 суток;
4. Форма изделия - соответствующая хлебной форме, гладкая, без трещин, без боковых выплавов (8 баллов из 10);
5. Вкус- без постороннего привкуса (8 баллов из 10);
6. Запах- без постороннего запаха (7 баллов из 10);
7. Цвет (9 баллов из 10);
8. Пропеченность- пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму (9 баллов из 10);
9. Промес - без комочков и следов непромеса (10 баллов из 10);
10. Пористость - развитая, без пустот и уплотнений, без ослоения корки от мякиша, не менее 46-50%;
11. Влажность мякиша- не более 51%
12. Кислотность мякиша- не более 11 град.
2.2 Методы оценки качества
При приемке партии товара проводят приемочный контроль В зависимости от объема контролируемых изделий он может быть сплошным и выборочным. Контроль может проводиться разрушающими и неразрушающими методами. Первый метод используется при определении вкуса, внутреннего строения продуктов, их скрытых дефектов. Этим методом определяют физико-химические показатели продукта. Неразрушающим методом контролируются внешний вид продукта, его консистенция, запах, наличие сорной примеси в крупах и др.
Существуют также измерительный, регистрационный, расчетный, органолептический, экспертный и социологический методы определения показателей качества.
Измерительный метод осуществляется специалистами с помощью специальной аппаратуры, реактивов, посуды. Применяются для определения химического состава и физических свойств продуктов. Показатели качества, определяемые этим методом, выражаются в граммах, градусах и т.д.:
- масса,
- калорийность,
- пористость,
-влажность мякиша,
- кислотность мякиша.
Регистрационный метод осуществляется на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат. Этим методом устанавливают дефектные изделия в партии при приемке, хранении и реализации.
Органолептический метод - это метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе анализа восприятий органов чувств. Точность и достоверность результатов зависит от квалификации работников и условий проведения анализа. Существует несколько видов органолептической оценки качества продовольственных товаров. Наиболее распространенным видом, применяемым на предприятии, является бальная оценка. Она позволяет получать сравнимые результаты, выраженные условными показателями - баллами. Сущность этой системы состоит в том, что показатель качества продукта в зависимости от значимости его оценки характеризуется определенным количеством баллом. Приняты 10-, 20-, 30- и 100-балльные системы. При органолептической оценке всех продовольственных товаров общими признаками, характеризующими их качество, являются вкус и запах. Кроме того, в зависимости от вида выделяют специфические признаки.
ПК, оцениваемые с помощью баллов:
- Форма изделия - соответствующая хлебной форме, гладкая, без трещин, без боковых выплавов (8 баллов из 10);
- Вкус- без постороннего привкуса (8 баллов из 10);
- Запах- без постороннего запаха (7 баллов из 10);
- Цвет (9 баллов из 10);
- Пропеченность- пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму (9 баллов из 10);
- Промес - без комочков и следов непромеса (10 баллов из 10).
Экспертный метод определения показателей качества продукции основывается на решении, принимаемом экспертной комиссией в соответствии с методикой применения экспертных методов для оценки качества продукции.
Инструментальные методы исследования качества подразделяют на физические, химические, товароведно-технологические.
Физические и физико-химические методы исследований получили широкое распространение. Они служат для определения массы, размеров, плотности с помощью простых приборов - весов, линеек, термометров.
Химическими методами устанавливают содержание в продукте белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, воды, определяют соответствие химического состава продукта требованиям стандарта; выявляют изменения качества продукта при транспортировании, хранении, переработке.
Микробиологические методы служат для установления степени обсемененности продовольственных товаров микроорганизмами. При этом определяют как общее их содержание, так и вид микробов, наличие в продуктах бактерий, вызывающих пищевые отравления и заболевания.
Физиологические методы исследования продовольственных товаров применяют для определения усвояемости пищи, реальной энергетической ценности.
Товароведно-технологическими методами пользуются для установления степени пригодности продукта к промышленной переработке, а также для определения свойств продуктов, проявляющихся в процессе их употребления. Так, при изучении хлебопекарных свойств муки обязательно проводят пробную выпечку хлеба и определяют объемный выход, цвет и характер корки, пористость, цвет, эластичность, липкость мякиша и другие показатели.
2.3 Оценка объекта исследования
Оценка качества изделия
Определение весовых коэффициентов
Шкала оценки коэффициента весомости для мер качества оцениваемого объекта:
Таблица 1- Значение весовых коэффициентов
|
ПК |
Весовые коэффициенты экспертов |
Усредненное значение весового коэффициента |
||||||
|
1Масса |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
|
2 Калорийность |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1,67 |
|
|
3 Срок хранения |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1,67 |
|
|
4 Форма изделия |
0 |
2 |
0 |
1 |
0 |
2 |
0,83 |
|
|
5 Вкус |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
|
6 Запах |
2 |
1 |
0 |
2 |
1 |
2 |
1,33 |
|
|
7 Цвет |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1,67 |
|
|
8 Пропеченность |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1,83 |
|
|
9 Промес |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1,67 |
|
|
10 Пористость |
0 |
2 |
1 |
2 |
1 |
0 |
1 |
|
|
11 Влажность |
0 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
|
|
12 Кислотность |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1,5 |
Расчет комплексного показателя качества реального и идеального изделия
Оценка производится по трехбалльной шкале:
Таблица 2 -Оценка ПК реального изделия
|
ПК |
Оценка |
||||||||
|
m=1 |
m=2 |
m=3 |
m=4 |
m=5 |
m=6 |
||||
|
1Масса |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
||
|
2 Калорийность |
1,67 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
||
|
3 Срок хранения |
1,67 |
2 |
2 |
1 |
3 |
3 |
2 |
||
|
4 Форма изделия |
0,83 |
3 |
3 |
2 |
2 |
1 |
3 |
||
|
5 Вкус |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
||
|
6 Запах |
1,33 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
||
|
7 Цвет |
1,67 |
3 |
2 |
1 |
2 |
3 |
3 |
||
|
8 Пропеченность |
1,83 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
||
|
9 Промес |
1,67 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
||
|
10 Пористость |
1 |
2 |
2 |
1 |
3 |
2 |
2 |
||
|
11 Влажность |
1 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
||
|
12 Кислотность |
1,5 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
||
|
Значение комплексного ПК |
Коллективная оценка |
||||||||
|
Реальное изделие |
47,51 |
48,17 |
46,33 |
47,68 |
49,52 |
46,01 |
|||
|
Идеальное изделие |
54,51 |
54,51 |
Для идеально изделия, когда все параметры соответствуют уровню, можно определить комплексный ПК:
Численное значение комплексного параметра качества Кm формируется каждым экспертом по всем параметрам:
Коллективная комплексная оценка качества изделия К формируется из индивидуальных оценок Кm:
Из анализа видно, что К<Кидеал. Это говорит о том, что практически не существует готовой продукции, имеющей по всем показателям высшие величины. Поэтому для количественной оценки качества конкретной готовой продукции рекомендуется проводить сравнительный анализ с «Идеальной продукцией», которая имеет высшие величины по всем показателям и отвечает всем требованиям потребителей. Это позволит предприятию принимать решения на основе фактов.
Заключение
Объектом исследования в курсовой работе является готовые хлебобулочные изделия. В данной курсовой работе была проведена комплексная квалиметрическая оценка готовой хлебобулочной продукции ЗАО «СБКК». Для этого были определены наиболее значимых с точки зрения потребителей показатели качества и описаны методы их оценки. Наиболее распространен на предприятии для оценки качественных показателей качества метод бальной оценки, для количественных - измерительный метод. Для оценки объекта исследования используется экспертный метод (чило экспертов равно 6).Также рассчитан комплексный показатель качества.
Список использованных источников
1. Ребрин, Ю.И. Управление качеством. Учебное пособие [Текст]/ Ю.И. Ребрин. - Таганрог: ТРТУ, 2004. - 174 с.
2. Басовский, Л.Е. Управление качеством [Текст]/ Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. - М.: ИНФРА, 2001. -212 с.
3. Пономарев, С.В. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества [Текст]/ С.В. Пономарев, С.В. Мищенко. - М.: 2005. - 248 с.
4. СТО СГАУ 02068410-004-2007 Общие требования к учебным текстовым документам [Текст] - Введ. 2007. - 34 с.
5. ГОСТ Р 1.5-2002. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Стандарты. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению [Текст] - Введ. 2002-11-13. - М.: Издательство стандартов, 2003. - 116 с.
6. Квалиметрия и управление качеством продукции: Методически указания к курсовой работе. [Текст] Сост. А.Н. Чекмарев. - Самара: ГОУ ВПО Самарский государственный аэрокосмический университет имени академика С.П. Королева, 2008. - 17 с.
7. Фомин В.Н. -- Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. [Текст]/ В.Н. Фомин. -- Курс лекций. -- М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000-320 с.
8. Федюкин В.К. Основы квалиметрии [Текст]/ Федюкин В.К.. - М.: Изд-во «ФИЛИНЪ»,2009. -320 с.
9. Дубинина Н.А. - Организация производства на предприятиях пищевой промышленности, [Текст]/ Дубинина Н.А. - 2009, Феникс. -- 541 с.
10. Сосков В.Б. Контроль как фактор повышения качества пищевой продукции [Текст]/ / / ИЗВЕСТИЯ КАЛУЖСКОГО ОБЩЕСТВА ИЗУЧЕНИЯ ПРИРОДЫ (Сборник научных трудов) Под ред. С.К. Алексеева и В.Е. Кузьмичева Калуга: КГПУ им. К.Э. Циолковского - 2006-- 71 с.
11. ISO 22000:2005 - «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке».
12. Т.А. Салимова - УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ [Текст]/ Т.А. Салимова -УЧЕБНИК, -- 2-е изд., стер. -- М.: Издательство «Омега-Л», Москва, 2008. -- 414 с.
13. Швандар В.А. - Стандартизация и управление качеством продукции [Текст]/ Швандар В.А., Панов В.П., Купряков Е.М. - Стандартизация и управление качеством продукции, 1999, ЮНИТИ-ДАНА.
14. Гличев А.В. - Современные методы управления качеством [Текст]/ Гличев А.В. - Современные методы управления качеством, 1996, Стандарты и качество
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Сущность качества продукции и ее планирование на предприятии, оценка важности и необходимости данного процесса. Показатели качества продукции как основная категория оценки потребительских ценностей. Методы обеспечения качества продукции на предприятии.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 08.01.2011Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества. Финансово-экономическая характеристика хлебозавода, ассортимент выпускаемой продукции. Анализ качества сырья, дефекты хлебобулочных изделий, обобщающих показателей качества продукции.
курсовая работа [75,6 K], добавлен 23.09.2011Понятие продукции, основные критерии и параметры оценки ее качества. Анализ нормативной документации, применяемой в данном процессе. Содержание и принципы менеджмента качества, предмет и методы исследования данного научного направления, история развития.
презентация [1,8 M], добавлен 27.11.2014Методы повышения качества продукции на стадии ее производства, организация технического контроля. Деятельность предприятия ООО "Кара–Балта металл" в области обеспечения качества выпускаемой продукции, программа по внедрению систем менеджмента качества.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 27.02.2012Стадии и этапы жизненного цикла продукции. Оценка уровня качества продукции. Прогнозирование, оценка, анализ состояния технического уровня и качества изделий и тенденций в их изменении. Разработка и обоснование рекомендаций и управленческих решений.
лекция [1,2 M], добавлен 01.05.2014Понятие и показатели качества продукции. Принципы управления, стадии формирования и показатели качества. Оценка качества однородной продукции. Статистические методы контроля и управления качеством. Внедрение международных стандартов ИСО серии 9000.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 13.07.2015Общие положения по реализации готовой продукции. Краткая экономическая характеристика анализируемой организации. Организация учета и контроля реализации готовой продукции. Анализ финансовых результатов от реализации продукции.
дипломная работа [834,6 K], добавлен 14.03.2008Общая характеристика, особенности организационной и производственной структуры исследуемого предприятия. Ассортимент выпускаемой продукции, оценка ее качества. Технологическая схема производства готовой продукции. Экологическая политика предприятия.
отчет по практике [430,3 K], добавлен 24.09.2013Понятие и номенклатура показателей качества продукции. Анализ функционирования системы менеджмента качества и анализ уровня качества выпускаемой продукции предприятия. Цели и принципы усовершенствованной системы менеджмента качества организации.
дипломная работа [681,2 K], добавлен 17.09.2012Качество продукции и пути его повышения. Государственная политика в области качества. Понятие и показатели качества продукции. Анализ функционирования системы менеджмента качества. Предложения по повышению качества продукции на ОАО "Бобруйскагромаш".
курсовая работа [51,2 K], добавлен 21.03.2009Понятие качества продукции, его показатели и методы контроля на предприятии. Проведение анализа контроля качества на примере ОАО "Хабаровский нефтеперерабатывающий завод". Пути совершенствования управления качеством продукции на данном предприятии.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 29.10.2010Измерение и оценивание качества технической продукции (башенные краны). Оценка качества продукции по ее экономической эффективности. Метод экспертной оценки показателей качества и свойств продукта. Дифференциальный метод оценки качества продукции.
курсовая работа [384,1 K], добавлен 16.06.2009Показатели качества и система качества. Влияние качества на уровень показателей деятельности предприятия, себестоимость, цену продукции, прибыль, рентабельность, конкурентоспособность продукции. Методы осуществления оценки технического уровня продукции.
контрольная работа [28,2 K], добавлен 05.10.2010Классификация показателей качества продукции. Дифференциальный, комплексный или смешанный методы оценки ее уровня. Характеристика деятельности предприятия ОАО "Омскшина", воплощение системного подхода к организации работ по улучшению качества продукции.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 10.01.2012Понятие качества и конкурентоспособности продукции. Основные этапы и виды стратегии конкурентоспособности. Стратегия качества, как одна из стратегий конкурентоспособности. Анализ показателей качества и конкурентоспособности продукции на предприятии.
курсовая работа [764,1 K], добавлен 17.11.2014Сущность и структура управления качеством продукции. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ производственной деятельности. Оценка контроля качества готовой продукции и сырья. Модернизация существующей системы менеджмента качества.
курсовая работа [306,6 K], добавлен 19.04.2015Общественные потребности. Стандарты ИСО. Оптимальное качество продукции. Контроль производственного процесса. Методы определения уровня качества продукции ООО "Трусовский хлебозавод": дефекты хлебобулочных изделий, определение пористости, кислотности.
курсовая работа [67,1 K], добавлен 24.05.2008Показатели качества, являются основной категорией потребительских ценностей продукции, создают базу для формирования цены, себестоимости продукции. Анализ понятия системы качества согласно МС ИСО 9000, ее элементов и методов их оценки качества продукции.
контрольная работа [664,1 K], добавлен 10.01.2011Понятия и показатели оценки уровня качества продукции, виды и методы технического контроля качества. Цели и принципы разработки, формирование и сертификация системы менеджмента качества продукции на предприятии, расчет затрат и экономическая оценка.
дипломная работа [464,5 K], добавлен 09.06.2010Понятие и принципы стандартизации продукции, этапы ее проведения, используемые методы и основные приемы. Исследование и анализ значения деятельности органов по сертификации системы качества и производства, оценка их полномочий, права и обязанности.
курсовая работа [62,5 K], добавлен 07.05.2014
