Как показывает таблица, цены на копченые изделия в республике варьируются в пределах 1439 - 2185 тенге за 1 килограмм.

Объем производства мясных изделий в РК в 2011 году увеличился на 1 575 млн. тенге (или на 2,6%).

Лидирующими мясными регионами традиционно остаются Северный Казахстан, где содержится более четверти всего скота в республике, Юго-Восточный (20%) и Восточный (17,8%). Север больше специализирован на КРС, юг - на овцеводстве. Дополнительно мясо в республику завозится из Кыргызстана, Узбекистана, России и Китая. А промышленное мясо, которое уходит в основном на мясопереработку, поставляется из Аргентины, Бразилии, Польши и Новой Зеландии. По экспертным оценкам, на их долю приходится в среднем около 300 тонн в месяц.

Импорт - менее актуальная тема, чем состояние оптовых рынков, но также является основным источником диспропорций на казахстанском рынке мяса. 95% всей потребляемой казахстанцами продукции приходится на импорт.

В Кызылординской области производство мяса и пищевых субпродуктов увеличивалось с 2006 по 2009 год. Однако в 2010 году наблюдается спад производства. Так, если в 2009 году было произведено 1 303 тонн мяса и субпродуктов, то в 2010 году этот показатель снизился на 1 000 тонн и составил 303 тонны.

Производство колбас и аналогичных изделий из мяса также имеет отрицательную тенденцию. Так, в 2010 году по сравнению с 2009 годом объем производства снизился на 38 тонн (или на 21%).

За последние 10 лет потребительский спрос на мясо в республике повышается, но незначительно, в среднем лишь по 0,7 кг в год на человека. Поэтому его уровень пока ниже рациональной нормы потребления на 16 кг (51 кг против 67).

4.2 Основные и потенциальные конкуренты

Основными конкурентами предприятия являются предприятия по производству копченостей в РК и в области.

Таблица 5 - Предприятия - производители копченых изделий из мяса в РК

По данным сайта All-Biz, в Кызылординской области крупных предприятий, занимающихся производством копченого мяса, нет.

Основными составляющими качества продукции предприятия являются:

- Выполнение гигиенических требований при производстве, упаковке, хранении, транспортировании и реализации;

- Продукция соответствует санитарным, ветеринарным нормам;

- Мясо (сырье) поступает из забойного пункта;

- Использование охлажденного мяса, но не замороженного (улучшает качество конечной продукции);

- Пищевые добавки сопровождаются сертификатом соответствия;

- Мясное сырье отечественного и импортного производства принимается на промышленную переработку с ветеринарными сопроводительными документами.

- Использование высокотехнологичного и современного оборудования.

4.3 Прогнозные оценки развития рынка, ожидаемые изменения

На потребление мясных продуктов в перспективе будут оказывать влияние такие факторы, как размер домашних хозяйств, увеличение доли работающих женщин, возраст, образование, доходы населения, миграционные процессы, стоимость продуктов питания, образованность и информированность потребителей, забота о здоровье.

Спрос на мясные продукты будет определяться не только потребностями, но и наличием средств для приобретения продовольствия. При дальнейшем увеличении доходов на рынке мяса и мясопродуктов возможны следующие перемены. Дополнительные деньги не пойдут на приобретение большего количества пищи. При низких доходах первостепенное значение имеет цена и количество продуктов питания. При высоких доходах возрастут требования к качеству, разнообразию, вкусовой гармонии, оформлению продуктов.

Состоятельные люди будут обращать внимание на ингредиенты, состав, натуральность и полезность продуктов для здоровья.

Возможны два варианта реализации стратегии развития рынка мяса и мясопродуктов.

Первый вариант - инерционный, при котором предусмотрены медленные темпы роста, определяемые на основе статистических данных за предыдущие годы.

Второй вариант - индустриально-инновационный, основанный на внедрении, повсеместном использовании новых инновационных технологий, продуктов при активизации аграрной политики и поддержке государства.

Проблема увеличения мясных ресурсов связана с имеющимися их резервами на всех стадиях производства, транспортировки, переработки и реализации мясных продуктов.

В качестве мероприятий по наращиванию объемов производства мяса предлагается расширенное воспроизводство стада, повышение мясной продуктивности реализуемого скота, уменьшение падежа животных, приоритетное развитие мясного скотоводства, проведение селекционно-племенной работы, улучшение кормления и оптимизация численности скота содержащегося на ферме. На мясоперерабатывающих предприятиях резервы увеличения мясных ресурсов связаны с более полным использованием побочного сырья, совершенствованием ассортимента продукции, применением белковых препаратов растительного и животного происхождения и новых видов упаковки, внедрением новых технологий производства.

В последние годы во многих странах принято объединение предприятий в кластеры на определенных территориях. В Казахстане ввиду исторически сложившейся специализации, природно-климатических условий, традиции в производстве и потреблении мясных продуктов возможно создание мясного кластера. Эффективность его функционирования будет выражаться в росте объемов производства мясных продуктов, улучшении их качества, снижении издержек производства и соответственно, цены, улучшении инфраструктуры, повышении занятости и доходов населения, в более тесном сотрудничестве предприятий на качественно новом уровне.

Правительство РК разрабатывает программы развития животноводства.

Например, госпрограмма развития животноводства «Сыбага» предусматривает не только кредитование малого и среднего фермерства, но и выделение средств на приобретение и развитие кормовой базы. По этой программе только в Кызылординскую область запланировано завезти 15 тыс. голов крупного рогатого скота.

Программа, инициированная «КазАгро», рассчитана на пять лет. Ее главная задача - увеличение поголовья крупного рогатого скота. Самое главное, что кредиты могут получить и те, кто давно занимается животноводством, и те, кто только решился разводить племенной скот.

В Кызылординской области в рамках проекта планируется закупить 15 тыс. голов скота, организовать два репродуктивных хозяйства, столько же откормочных площадок, создать 80 фермерских хозяйств.

4.4 Стратегия маркетинга

Основными субъектами рынка мяса и мясопродуктов являются:

- крестьянские (фермерские) хозяйства;

- личные подсобные хозяйства и сельскохозяйственные предприятия, производящие мясо;

- предприятия, обеспечивающие вторую и третью сферу мясопродуктового подкомплекса средствами производства;

- предприятия мясной промышленности и предприятия рыночной инфраструктуры, обеспечивающие условия для осуществления процесса производства и реализации мяса, мясопродуктов.

Необходимо позиционировать новое предприятие как высокотехнологичное и современное производство, предлагающее продукцию высокого качества в Казахстане.

В начальный период, за 1-2 месяца до начала выпуска продукции необходимо провести PR компанию с размещением в прессе статей о начале производства продукции животноводства и рекламу отечественного товаропроизводителя.

Формирование спроса и стимулирование сбыта планируется исходя из следующих моментов:

- Качественная продукция;

- Относительно низкий уровень цен по сравнению с другими;

- Квалифицированный персонал;

- Современное оборудование;

- Реализация программ по стимулированию спроса.

В первые месяцы реализации проекта планируется, что директор предприятия посетит торговые сети и предложит товар под реализацию. Учитывая, что на рынке мало копченостей отечественного производства, покупатели будут обращать внимание на данную продукцию и брать ее «для пробы». В случае, если продукция понравится покупателям, данные покупатели могут быть постоянными. Кроме торговых сетей, планируется заключение договоров о сотрудничестве с небольшими продовольственными магазинами.

5. Техническое планирование