Организация работы Октябрьского райпо

Размещено на http://www.allbest.ru/

49

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

экономический финансовый маркетинговый управление

Хлеб занимает наибольшую часть в рационе человека, поэтому введение его в состав полезных компонентов может существенно повлиять на здоровье людей. Хлеб- на 30% удовлетворяет потребность в белке и калориях, на 50% - в витаминах группы В, солях фосфора, железа, углеводах и пищевых волокнах.

В целом за последние десять лет ситуация в пищевой промышленности характеризуется спадом производства всех основных продуктов питания, значительным сокращением ассортимента вырабатываемой продукции, кризисным состоянием большинства предприятий, старением основных производственных фондов, особенно их активной части.

Только с 2000 по 2009 г. производство хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации сократилось в 1,3 раза, макаронных изделий - в 1,5 раза, кондитерских изделий - в 1,7 раза.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в РФ неуклонно сокращается: в 2009 году было произведено 9,1 млн. тонн продукции, или 98,9 % к уровню 2000 года, в 2001 году - 8,5 млн. тонн, или 95% к уровню предыдущего года. За 2002 год тенденция постепенного сокращения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий сохранилась, и было освоено лишь 98,27% от уровня соответствующего периода прошлого года, а выпуск за указанный период составил 8,3 млн. тонн. В 2003 г. производство хлеба в России снизилось на 4,7% по сравнению с 2002 годом и составило 8,0 млн. т. Рассматривая потребление хлебопродуктов на душу населения, можно сделать следующие выводы: в начале 90-х годов оно сохранялось на уровне 120 кг, а в 2009 году составило около 59 кг в пересчете на одного человека в год. Если сравнить среднедушевое потребление хлеба, например, с 1995 годом, когда было произведено и реализовано около 77 кг, то получается, что в 2001 году производство составило лишь 76% от уровня 1995 года. Минимальное значение среднедушевого потребления было зафиксировано в 1998 и 2003 гг., когда на одного человека приходилось менее 57 кг хлеба в год.

Несмотря на то, что хлеб и хлебобулочные изделия - одни из основных продуктов питания в рационе российских потребителей, хлебопекарная промышленность по-прежнему остается одной из наименее привлекательных с точки зрения инвестирования отраслей.

В годы советской власти в каждом городе создавалось хлебопекарное предприятие, которое обеспечивало потребности местного населения в продукции. Ассортимент был одинаковым, мощность определялась исходя из численности населения согласно нормам обеспечения, утвержденным Минздравом СССР. Единым поставщиком и заказчиком было государство. В современный период времени рынок поделен, производители не стремятся расширять географию сбыта своей продукции, увеличивать ассортимент.

Не стало конкурентным преимуществом и качество хлеба, все хлебопекарные предприятия выпускают практически одинаковый ассортимент хлебобулочных изделий, а население имеет исторически сложившиеся приоритеты потребления основных видов хлеба.

По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров, в целом в РФ сегодня имеется примерно 17 тысяч хлебопекарных предприятий (в том числе 1,5 тысячи крупных и 11 тысяч пекарен малой мощности), способных вырабатывать ежесуточно около 70 тысяч тонн хлеба в ассортименте (более 700 наименований), или 500 г хлеба на человека. Мощности их составляют примерно 25 млн. тонн в год. Организационно они могут быть оформлены в виде заводов, комбинатов и пекарен. Производство хлебобулочных изделий сосредоточено прежде всего на хлебозаводах (более 90% объема). В последние годы повсеместно ускоренными темпами создавались малые пекарни, ассортимент их продукции в основном дополняет выпускаемый хлебозаводами.

Предприятия хлебопечения в зависимости от производственной мощности подразделяются на мелкие (суточной мощностью до 3 т изделий), средние (суточной мощностью от 3 т до 16 т) и крупные (суточной мощностью свыше 16 т).

Крупные и средние хлебопекарные предприятия работают, как правило, круглосуточно, посменно. Каждая смена имеет законченный цикл производства со сдачей готовой продукции на склад. Результаты работы смены отражаются в сменном производственном отчете, на основе которого осуществляется учет производственных операций.

Хлебопекарные предприятия могут иметь разнообразные производственные цеха и участки - хлебный, булочный, бараночный, сухарный, кондитерский, макаронный и т.д. Каждый цех (участок) выпускает законченную готовую продукцию.

По характеру технологического процесса хлебопекарные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям. В хлебопекарном производстве применяется попередельный (попроцесный) метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, при этом предприятия могут применять либо бесполуфабрикатный вариант попередельного (попроцесного) метода, когда они выпускают только готовые хлебобулочные изделия, либо полуфабрикатный вариант, когда одновременно производятся и реализуются и полуфабрикаты (тесто), и готовые изделия. Изготовление и выпечка хлебобулочных изделий продолжается лишь несколько часов, в течение одной смены, поэтому почти не бывает незавершенного производства.

Проведенный анализ позволил нам выделить основные проблемы отрасли:

- высокая степень износа основных фондов (свыше 53 %, а по отдельным предприятиям - до 70 %). Остающихся в распоряжении предприятии средств недостаточно для проведения реконструкции и технологического перевооружения, в результате чего коэффициент обновления основных фондов составляет 17.

Октябрьское потребительское общество было образовано 17 декабря 1970 года. Затем 23 июня 2000г. произошло изменение структуры управления райпо. Создали Совет и правление райпо. Совет потребительского общества - орган управления, а правление общества - исполнительный орган. А 21 апреля 2005 года Октябрьское райпо было реорганизовано путем присоединения к нему Мариинско-Посадского райпо.

экономический финансовый маркетинговый управление

 1. Общие сведения об Октябрьском райпо

Октябрьское потребительское общество было образовано 17 декабря 1970 года. Затем 23 июня 2000г. произошло изменение структуры управления райпо. Создали Совет и правление райпо. Совет потребительского общества - орган управления, а правление общества - исполнительный орган. А 21 апреля 2005 года Октябрьское райпо было реорганизовано путем присоединения к нему Мариинско-Посадского райпо.

Юридический адрес потребительского общества: 429350 Чувашская Республика. Мариинско-Посадский район, с. Октябрьское, улица А. Канаша, дом 1. Октябрьское райпо создано на неопределенный срок.

Потребительская кооперация - система потребительских обществ и их союзов разных уровней, созданных в целях удовлетворения материальных и иных потребностей их членов.

Мариинско-Посадское потребительское общество Чувашпотребсоюза представляет собой добровольное объединение граждан и юридических лиц на основе членства путем объединения имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных потребностей его членов. Оно является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетные рублевые банковские счета, печать с фирменным наименованием, бланки, штампы и другие реквизиты. Действует на основании своего Устава, имеет в собственности имущество, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в судах.

Органами управления райпо в настоящее время являются: общее собрание уполномоченных райпо - высший орган; Совет райпо - законодательный орган; Правление райпо - исполнительный орган. Органом контроля является ревизионная комиссия.

Общее собрание уполномоченных райпо правомочно решать все вопросы, касающиеся деятельности райпо. Совет райпо подотчетен Общему собранию уполномоченных и решает все вопросы деятельности райпо в период между собраниями. Правление райпо является исполнительным органом и подотчетно Совету райпо. Основой экономической деятельности является его имущество, которое принадлежит ему на праве собственности как юридическому лицу.

Источниками образования имущества райпо являются:

вступительные и паевые взносы;

доходы от предпринимательской деятельности райпо;

имущество, поступающее при создании райпо в его собственность;

доходы, полученные от размещения его собственных средств в банках, ценных бумаг;

другие средства.

Объектами прав собственности райпо является имущественные комплексы, здания, сооружения, оборудование, сырье и материалы, деньги, ценные бумаги.

Основными принципами ведения экономической деятельности райпо являются:

безубыточность в целом для райпо;

управление всеми видами хозяйственной деятельности;

финансовая и хозяйственная дисциплина.

Всего в системе 68 магазинов, где работают 95 продавцов. В целом в системе насчитывается 352 работника. В настоящее время райпо объединяет около 12 тысяч пайщиков и обслуживает около 40 тыс. населения.

Автобаза райпо насчитывает 41 автомашину, включая транспортные средства РКЗП, ХПК и руководителей хозяйств. В 2008 году парк автомашин пополнился 7 новыми автомашинами.

 2. Основные направления деятельности Октябрьского райпо

В состав Октябрьского райпо входит торговое предприятие «Продукты», торговое предприятие «Промтовары», Райкоопзаготконтора, хлебозавод, кондитерский цех , цех по производству полуфабрикатов и автобаза при райпо, шерстобойка, пунк по приему молока. Октябрьское райпо представляет собой многоотраслевой комплекс, основные цели и задачи которого обеспечение населения сел, поселков и г. Мариинский-Посад товарами повседневного потребления; закупка у населения излишков сырой сельскохозяйственной продукции, производство необходимых продуктов питания для населения; организация общественного питания. В хлебозаводе имеются цеха: по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, цех по производству полуфабрикатов, цех безалкогольных напитков, цех копчения рыбы, кондитерский цех. В условиях конкурентной среды хозяйствования Октябрьское райпо самостоятельно определяет поставщиков, оценивая партнеров по ряду критериев. Всю работу с поставщиками осуществляет торговый отдел Октябрьского райпо. Торговый отдел является структурной частью Октябрьского райпо, подчиняется заместителю председателя Правления по торговле. Отдел в своей работе руководствуется законами РФ и ЧР, уставом Октябрьского райпо и Положением о торговом отделе Октябрьского райпо. В торговом отделе существует обязательный ассортиментный перечень товаров, который утверждается Октябрьского райпо, администрацией города, санэпидемстанцией.

При работе с поставщиками Октябрьского райпо использует различные формы и условия поставки. Октябрьского райпо заключает договора на поставку товаров с производственными и посредническими фирмами, находящимися как за пределами Чувашской Республики, так и на ее территории, а также торговые соглашения с физическими лицами. Со многими постоянными поставщиками Октябрьского райпо работает на условиях консигнации, т. е. товары получает на реализацию с последующим расчетом; с некоторыми предприятиями на давальческих началах. Основные поставщики Октябрьского райпо представлены в табл.1 .

Таблица 1. Информация о поставщиках Октябрьского райпо за 2009 год

Виды товаров	Основные поставщики
1	2
Мясо, мясопродукты	ОАО «Чебоксарский мясокомбинат» ООО «Ядринский мясокомбинат» ОАО «Чувашский бройлер», ОАО «Вурнарский мясокомбинат»
Рыбная продукция	ООО «Дзержинскрыба»
Молочная продукция	Цивильский молочный завод, ОАО «Чебоксарский гормолзавод» ООО ТД «Маслосырбаза» г. Чебоксары
Кондитерские изделия ОАО Акконд	ОАО Акконд
Хлеб и хлебобулочные изделия	ОАО “Чебоксарский хлебозавод 2”ОАО “Чебоксарский хлебокомбинат”
Алкогольная продукция	ФГУП «Спиртовой завод Ядринский» ФГУП «Спиртовой завод Марпосадский» ОАО «Букет Чувашии» ФГУП «Ликероводочный завод Чебоксарский»
Безалкогольные напитки	ОАО «Ситро» г. Чебоксары
Макаронные изделия	ОАО Новочебоксарская макаронная фабрика «Россиянка»
Непродовольственные товары
	ОАО «Чувашпечать»
	ОАО «Лакокраска» г. Канаш
	ОАО «Марийский ЦБК» г. Волжск
	ЗАО «Чебоксарский трикотаж» Алатырская обувная фабрика

Поставщики Октябрьского райпо - в основном предприятия местной промышленности. Хотя разнообразие ассортимента достигается и за счет продукции поставляемой из республики Марий Эл, г. Самары, Н. Новгорода, Москвы и предприятий системы потребительской кооперации. Октябрьское райпо сотрудничает как с государственными предприятиями, акционерными обществами, обществами с ограниченной ответственностью, так и с частными предпринимателями. Однако, после внесения изменений Президентом РФ в Закон “О начислении НДС” (от 05. 01. 2000 г.) НДС стали начислять от объема товарооборота, поэтому сотрудничество с частными предпринимателями стало невыгодным. Порядок и срок поставки товаров, стоимость поставляемых товаров, расчеты за поставляемые товары, транспортировка и упаковка товаров, ответственность сторон оговаривается в договорах.

Основные покупатели продукции - население за наличный расчет.

В настоящее время потребительская кооперация имеет большое количество конкурентов в лице частных предпринимателей, так их в РФ насчитывается около 170 тысяч магазинов, 60 тысяч - в ПК. В Чувашской Республике количество розничных торговых предприятий других форм собственности в зоне деятельности ПК 2412. Основными критериями при выборе поставщиков являются стоимость товара и его качество. Учитывается также надежность поставщика, сроки поставки, условия оплаты, расходы по доставке и другие показатели. При равных условиях предпочтение отдается предприятиям Чувашской республики. С поставщиками продукции руководители предприятий Октябрьское райпо имеют длительные договорные и личные производственные отношения. Поставщик продукции Октябрьское райпо обязуется поставить свою продукцию согласно заявке покупателя в ассортименте, а покупатель обязуется принять и платить за поставленную продукцию. Выполнение заявки по количеству и ассортименту допускается с отклонением 10%, заменяя один ассортимент другим. Доставка продукции производится в таре поставщика. Контейнера и лотки являются возвратной тарой. Основными конкурентами райпо в сельской местности являются частные предприниматели, имеющие определенные преимущества. Одним из преимуществ конкурента является гибкость ценообразования. К другим преимуществам конкурентов относятся: льготы при налогообложении, возможность быстро приспосабливаться к изменяющимся требованиям рынка; приемлемый график работы для покупателей (хотя в райпо ведется работа по улучшению режима работы предприятий торговли и общественного питания и открытию круглосуточных предприятий). Это все способствует увеличению оборота розничной торговли и общественного питания, удовлетворению спроса пайщиков и жителей сел, росту рабочих мест, а также обеспечению сохранности товаров, за счет ускорения оборачиваемости). К недостаткам работы конкурентов относятся: несоблюдение санитарных требований (в основном встречается на рынках), недостаточно высокий уровень качества обслуживания, слабая материально-техническая база, недостаточно широкий ассортимент (продовольственные товары).

 3. Сведения об ассортименте выпускаемой продукции

Работа Октябрьского райпо осуществляется по четырем направлениям. Первоначальным направлением является торговля. В коммерческой деятельности потребкооперации есть свои особенности. Несмотря на жесточайшую конкуренцию, ставка делается на товары первой необходимости и повседневного спроса: крупы, соль, сахар, макаронные изделия, спички и другие. Эти товары закреплены ассортиментным перечнем, который имеется в каждом магазине (таблица ).

Вторым после торговли приоритетным направлением в работе райпо остается общественное питание. Торговая сеть полностью обеспечивается за счет собственного производства: хлебобулочными, кондитерскими, полуфабрикатами. Третьей и, наверное, основной отраслью в системе райпо является собственное производство продовольственных товаров. Производство всегда являлось самой высоко рентабельной отраслью потребкооперации. Все производство в основном сосредоточенно в Райкоопзаготпроме. Кроме производства Райкоопзаготпром занимается и заготовительной деятельностью (заготовкой вторичного сырья, крупного и мелкого кожсырья от населения, излишки сельхозпродукции).

Таблица 2. Ассортиментная структура оборота торгового предприятия за 2008-2009 годы (сумма - тыс. р., уд. вес - %)

Показатели	Годы	Отклоне-ние , (+;-)	Темп изменения, %
	2008	2009
Оборот розничной торговли-всего, тыс.руб.	86683,8	113104,4	26420,6	130,47
в том числе по товарным группам: - мясо и птица	437,3	1152,9	715,6	263,64
- хлеб и хлебобулочные изделия	14123,7	14567,9	444,2	103,14
-безалкогольные напитки	2465,4	3483,2	1017,8	141,28
- кондитерские изделия	7390,5	5830,2	-1560,3	78,8
- ликероводочные изделия	14045,8	19741,6	5695,8	140,55
- парфюмерно-косметические изделия	1100,7	1585,3	484,6	144,02
-чулочно-носочные изделия	640,9	777,0	136,1	121,23
- моющие средства	633,1	681,6	48,5	107,66
-строительные материалы	2544,4	5532,6	2988,2	217,44
- другие товары	43302,0	59752,1	16450,10	137,98

Оборот розничной торговли составил в 2009 году 113104,4 тыс.руб., что на 26420,6 тыс.руб. больше по сравнению с 2008 годом.

Наибольший удельный вес в ассортиментной структуре Октябрьского райпо занимает как в 2009 г., так и в 2008 г. продажа ликероводочных изделий (16,2% и 17,5% соответственно). Реализация мяса и птицы увеличилась с 0,5% в 2008 г. до 1% в 2009 г. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий снизилась на 3,4% и составила в 2009 г. 12,9% против 16,3% в 2008 г. Удельный вес безалкогольных напитков увеличился с 2,8% в 2008 г. до 3,1% в 2009 г. Реализация кондитерских изделий снизилась и ее удельный вес составил в 2009 г. 5,2% против 8,5%. В 2 раза увеличилась доля продаж строительных материалов в 2009 году по сравнению с 2008 г. Оборот розничной торговли других товаров Октябрьского райпо на 16450,1 тыс.руб. увеличился и составил в 2009 г. 59752,1 тыс.руб.

Таким образом, в ассортиментной структуре розничного оборота Октябрьского райпо наблюдается увеличение объема реализации по всем товарным группам.

 4. Производственная структура Октябрьского райпо

Производственная структура предприятия -- это совокупность производственных единиц предприятия (цехов, служб), входящих в его состав, и формы связей между ними. Производственная структура зависит от вида выпускаемой продукции и его номенклатуры, типа производства и форм его специализации, от особенностей технологических процессов. Причем последние являются важнейшим фактором, определяющим производственную структуру предприятия. Цех -- это основная структурная производственная единица предприятия, административно обособленная и специализирующаяся на выпуске определенной детали или изделий либо на выполнении технологически однородных или одинакового назначения работ. Цехи делятся на участки, представляющие собой объединенную по определенным признакам группу рабочих мест. Рассмотрим производственную структуру Октябрьского райпо (рис.1).

Размещено на http://www.allbest.ru/

49

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис.1. Производственная структура Октябрьского райпо

Октябрьского райпо занимается производством хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, минеральной воды.

Рассмотрим технологию приготовления хлеба белого.

Хлеб белый из пшеничной муки

Хлеб белый из муки пшеничной высшего, первого и второго сортов вырабатывают по ГОСТ 26987-86 формовым и подовым штучным массой 0,5-1,2 кг.

Подовый хлеб имеет продолговато-овальную или круглую форму с косыми надрезами на поверхности или наколами, или без надрезов и наколов.

Длина батона из муки второго сорта массой 0,85 кг - ориентировочно 30-35 см, ширина 13-17 см, а из муки первого и высшего сортов для батонов массой 0,8 кг соответственно 30-36 см и 15-18 см.

Диаметр круглого хлеба массой 0,85 кг из муки пшеничной второго сорта ориентировочно 20-22 см из муки пшеничной первого и высшего сортов массой 0,8 кг ---48--22 см.

Тесто готовят любым из способов, принятых для производства хлеба из пшеничной муки. Предпочтительными являются опарный и на большой густой опаре для хлеба из муки высшего и первого сортов и на жидкой опаре.

В качестве разрыхлителя для хлеба из пшеничной муки высшего сорта применяются прессованные дрожжи или прессованные дрожжи в сочетании с жидкими. При этом количество прессованных дрожжей может быть уменьшено не более, чем на 50%. При производстве хлеба из пшеничной муки первого и второго сортов применяются прессованные, жидкие или прессованные дрожжи в сочетании с жидкими, количество муки, вносимой с жидкими дрожжами не должно превышать 5% к общему количеству муки в тесте.

Нормы расхода прессованных дрожжей могут быть изменены в зависимости от их подъемной силы, качества муки, технологической схемы и условий производства.

Часть дрожжей можно вносить в тесто.

Готовое тесто делят на делительных машинах, после чего заготовки теста для формового хлеба укладывают в формы и направляют на расстойку. Заготовки для подового хлеба направляют на округление. Для получения подовых изделий продолговатой формы тестовые заготовки после округления направляют в закаточную машину.

Сформованные заготовки для подового хлеба укладывают в специальные люльки, на доски или листы и направляют на расстойку.

Продолжительность расстойки для изделий из муки пшеничной высшего и I сортов 30--50 мин, II сорта 30--55 мин.

Перед посадкой в печь на расстоявшихся подовых заготовках допускается наносить надрезы или наколы.

Выпечку изделий осуществляют в увлажненной пекарной камере при температуре 215--250°С.

Продолжительность выпечки формовых изделий массой 0,7--0,75 кг из пшеничной муки высшего и первого сортов 45--50 мин, формовых изделий массой 0,85 кг из пшеничной муки второго сорта 50-56 мин, подовых изделий - соответственно 38-42 мин и 45-47 мин.

Хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

Хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов вырабатывают по ГОСТ 27842--88, подовым и формовым массой 0,5-- 1,1 кг для штучного и не более 3,0 кг для весового.

Подовый хлеб имеет продолговато-овальную или округлую форму с наколами или с 4-6 косыми надрезами на поверхности.

Длина батонов массой 1,0 кг из пшеничной муки второго сорта ориентировочно 31-34 см, ширина 13--16 см, из муки первого и высшего сортов - 30-35 см и 15-17 см соответственно.

Диаметр круглого хлеба массой 1,0 кг из муки пшеничной II сорта ориентировочно 20--22 см, из муки пшеничной I и высшего сортов -- 23--26 см.

Формовой хлеб выпекают в формах хлебопекарных в соответствии с массой выпекаемого изделия.

Тесто готовят любым из способов, применяемых для производством изделий из пшеничной муки. Предпочтительными являются опарный и на большой густой опаре для хлеба из муки высшего и первого сортов и на жидкой опаре для хлеба из муки первого и второго сортов.

В качестве разрыхлителя для изделий из пшеничной муки первого и второго сортов применяют одни прессованные дрожжи или в сочетании с жидкими, а для изделий из пшеничной муки второго сорта допускается также использование только жидких дрожжей.

 5. Структура управления Октябрьское райпо

Для осуществления своей деятельности Октябрьское райпо создает определенную структуру управления.

Структура управления предприятием - это целостная система элементов, связей и отношений между ними, специально разработанная таким образом, чтобы работающие в ее рамках люди могли наиболее эффективно добиться поставленной перед ними цели.

Рассмотрим структуру управления райпо на рис. 2 . (приложение 1).

Управление союзом осуществляет общее собрание уполномоченных райпо, Совет и правление райпо.

Высшим органом является общее собрание уполномоченных райпо. Свои полномочия высшего органа собрание уполномоченных осуществляет через собрание пайщиков кооперативных участков райпо и общее собрание уполномоченных райпо. В период между общими собраниями управление осуществляет Совет. Исполнительным органом является Правление райпо. Контроль за соблюдением устава союза, его хозяйственной и иной деятельностью осуществляет ревизионная комиссия и комиссии кооперативного контроля кооперативных участков райпо.

Рассмотрим основные функции отделов райпо:

Экономическую работу в Октябрьском райпо осуществляет финансово-экономический отдел, основная цель деятельности которого сводится к тому, чтобы обеспечить конкурентоспособность предприятия путем повышения эффективности и рентабельности его хозяйственной деятельности.

Экономическая работа на предприятии осуществляется специалистами в области бухгалтерского учета, анализа, маркетинга.

В штате предприятия имеются экономисты, которые непосредственно осуществляют экономическую работу на предприятии. В целом экономист предприятия выполняет все функции, возложенные на него должностной инструкцией: своевременно и оперативно обрабатывает статистические данные, производит анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Недостатком организации экономической работы является то, что на предприятии недостаточно развита практика разработки и составления проектов перспективных, годовых и оперативных планов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

В настоящее время отдел маркетинга в Цивильском райпо отсутствует. Все функции отдела маркетинга выполняет торговый отдел: расширяет рынки сбыта, изыскивает новых поставщиков, содействует налаживанию их контактов, организует рекламу и стимулирование сбыта продукции.

Соответственно, к функциям торгового отдела относятся:

- комплексное изучение рынка;

- планирование товарного ассортимента;

- разработка мероприятий для более полного удовлетворения существующих потребностей;

- выявление неудовлетворенного спроса и потенциальных потребностей;

- планирование и осуществление сбыта.

Изучим изменения в составе работников по возрасту и стажу работы (табл. 3).

Таблица 3. Качественный состав трудовых ресурсов предприятия

Показатель	Численность рабочих на конец года	Удельный вес, %
	2007	2008	2009	2007	2008	2009
По возрасту, лет
До 20	21	19	35	6	5	10
От 20 до 30	52	53	35	14	15	10
От 30 до 40	74	71	70	20	20	20
От 40 до 50	101	107	70	28	30	20
От 50 до 60	75	71	92	21	20	26
Старше 60	39	36	49	11	10	14
Итого	363	357	352	100	100	100
По трудовому стажу, лет
До 5 лет	51	48	35	14	12	10
От 5 до 10	49	47	52	13	13	15
От 10 до 15	99	102	70	21	25	20
От 15 до 20	102	97	106	28	27	30
Свыше 20	81	82	89	18	23	25
Итого	51	357	352	100	100	100

Приведенные данные свидетельствуют, что в Октябрьском райпо преобладают работники среднего возраста с достаточно большим стажем работы.

Среднесписочная численность Цивильского райпо в 2009г. составила 352 человек. Практически все руководители и специалисты имеют высшее образование, а работники - высшее или среднее профессиональное образование. Так с высшим образованием насчитывается 35 человек, а со средне профессиональным - 136 человек. В коллективе доминирующую часть составляют женщины (90,1%). Все это свидетельствует о том, что в Октябрьском райпо трудятся уже сформировавшиеся как личность, зрелые опытные люди, но еще способные воспринимать и осмысливать все новое и рациональное.

Рассматривая кадровый потенциал Октябрьского райпо можно отметить следующее: численность работников торговли преобладает (247 человек или 46,9% от общей численности), 21,4% работников заняты в промышленности, 14% трудятся в общественном питании, а остальные - в прочих отраслях экономики.

 6. Основные технико-экономические показатели Октябрьского райпо

Для анализа основных показателей хозяйственно-финансовой деятельности Октябрьского райпо за 2007-2009 гг. необходимо воспользоваться данными таблицы 4 .

Таблица 4. Технико-экономические показатели Октябрьского райпо

в 2007-2009 гг.

Наименование	Ед.изм.	2007 г.	2008 г.	2009 г.
Объем произведенной продукции	тыс.руб.	207069	241838	292405
Численность общая, в т.ч.	чел.	363	357	352
основные производственные рабочие	чел.	215	207	218
Выработка одного работающего	тыс.руб.	570,43	677,41	830,69
Выработка одного рабочего	тыс.руб.	1399,11	1612,25	2182,12
Полная себестоимость произведенной продукции	тыс.руб.	184360	193208	228235
Прибыль от реализации продукции	тыс.руб.	7326	9339	12537
Рентабельность собственного капитала	%	3,15	4,13	4,16
Рентабельность продаж	%	3,53	3,86	4,28
Рентабельность затрат	%	3,97	4,83	5,49

Анализ приведенных данных в таблице 4 показал, что в целом деятельность Октябрьского райпо в динамике за 3 года рентабельна. В 2009 г. объем произведенной продукции увеличился по сравнению с 2007 г. на 85336 тыс.руб. Себестоимости продукции увеличилась на 43875 тыс.руб. в связи с увеличением стоимости сырья. Рентабельность продаж ежегодно увеличивается и в 2009 г. составила 4,28%, что положительно характеризует производственную деятельность райпо.

Основные фонды занимают наибольший удельный вес в общей сумме экономического потенциала Октябрьского райпо. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности использования зависят конечные результаты деятельности: совокупный оборот, прибыль, рентабельность, финансовое благополучие.

Структура и состав основных средств можно проанализировать по данным таблицы 5.

Таблица 5. Состав и структура основных средств Октябрьского райпо

за 2007-2009 гг.

Виды основных средств	Стоимость основных средств на конец года	Темп изменения по сумме, %	Отклонение по удельному весу, (+;-)
	2007	Уд. вес,%	2008	Уд. вес,%	2009	Уд. вес,%	2008 г. к 2007 г.	2009 г. к 2008 г.	2008 г. от 2007 г.	2009 г. от 2008 г.
Здания	18950	59,52	19192	57,97	19354	50,75	101,27	100,84	-1,55	-7,22
Сооружения и передаточные устройства	1186	3,72	1190	3,58	2015	5,28	100,33	169,32	-0,14	1,7
Машины и оборудование	7645	24,01	8096	24,45	10641	27,90	105,86	131,43	0,44	3,45
Транспортные средства	3010	9,45	3475	10,49	4461	11,69	115,44	128,37	1,04	1,2
Производственный и хозяйственный инвентарь	25	0,08	25	0,07	25	0,06	100	100	-0,01	-0,01
Рабочий скот	8	0,025	8	0,024	8	0,020	100	100	0,001	0,004
Земельные участки объекты природопользования	1010	3,20	1119	3,44	1627	4,3	110,79	145,39	0,24	0,86
Итого	31834	100	33105	100	38131	100	103,99	115,18	-	-

По данным таблицы 5 можно судить о том, как изменился состав и структура основных средств Октябрьского райпо. На конец 2009 г. сумма основных средств составила 38131 тыс. руб. Она увеличилась на 6297 тыс. руб. (19,78%) по сравнению с 2007 г. и на 5026 тыс. руб. (15,18 %) по сравнению с 2008 г. В составе основных фондов наблюдается увеличение по всем видам основных средств.

Наибольший удельный вес в общей сумме основных средств занимают здания. На конец 2009 г. их доля составила 50,75 %, что на 1,55 % и 7,22 % меньше чем в 2007 и 2008 годах соответственно. Доля машин и оборудования, транспортных средств в 2009 г. составляет около 28 %. По сооружениям и другим видам основных средств наблюдается уменьшение их доли на 0,1%, удельный вес которых в анализируемом периоде колеблется от 0,14% до 1,17%.

Для определения эффективности использования основных фондов применяется ряд показателей, которые представлены в таблице 6 .

Таблица 6 Показатели эффективности использования основных фондов Октябрьского райпо за 2007-2009 гг.

Показатели	Годы	Отклонение,(+;-)	Темп изменения, %
	2007	2008	2009
1	2	3	4	5	6
Выручка от реализации товаров, работ, услуг, тыс. р.	207069	241838	292405	85336	141,21
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. р.	29865	30400	35618	5753	119,26
Прибыль от продаж, тыс. р.	7326	9339	12537	5211	171,13
Численность работников, чел	363	357	352	-11	96,96
Фондоотдача	6,93	7,95	8,20	1,27	118,32
Фондоемкость	0,14	0,12	0,12	-0,02	85,71
Фондорентабельность, %	4,07	3,25	2,84	-1,23	69,77
Фондовооруженность	82,26	85,15	101,18	18,92	123,00

Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что среднегодовая стоимость основных средств в 2009 г. составила 35618 тыс. руб. Она увеличилась на 5753 тыс. руб. (19,27 %) по сравнению с 2007 г. и на 5218 тыс. руб. (17,17%) по сравнению с 2008 г.

Практически все показатели, характеризующие эффективность использования основных средств имеют положительную динамику. Так в 2009 г. наблюдается улучшение показателя фондоотдачи, который составил 18,20 тыс. руб., против 6,93 тыс. руб. в 2007 г. и 7,95 тыс. руб. в 2008г. Фондорентабельность в 2009г. составила 2,84%. Она сократилась на 1,23% и 0,41% по сравнению с 2007 и 2008 годами соответственно. В отчетном году произошло увеличение фондовооруженности на 18,92 тыс. р. и 16,03 тыс. руб. по сравнению с 2007 и 2008 годами соответственно. Это объясняется опережением среднегодовой стоимости основных средств по сравнению с темпами роста численности работников предприятия.

Направлениями повышения эффективности использования основных фондов могут быть:

- повышение сменности и непрерывности работы сети предприятий;

- техническое совершенствование оборудования и технологии торговых процессов.

Трудовые ресурсы - численность работников занятых в Октябрьском райпо. Данные для эффективности использования трудовых ресурсов Октябрьского райпо представлены в таблице 7 .

Таблица 7 Показатели эффективности использования трудовых ресурсов в Октябрьском райпо за 2007-2009 гг.

Показатели	Годы	Отклонение (+;-)	Темп изменения, %
	2007	2008	2009
Оборот розничной торговли, тыс. руб.	77289,3	86683,8	113104,4	35815,1	146,33
Оборот общественного питания, тыс. руб.	5581	7178	9432	3851	169,00
Заготовительный оборот, тыс. руб.	2789	936	2067	-722	74,11
Среднесписочная численность работников торговой сети, чел.	214	228	247	33	115,42
Среднесписочная численность работников общественного питания, чел.	72	69	74	2	102,77
Среднесписочная численность работников заготовительной отрасли, чел.	13	14	11	-2	84,61
Производительность труда в торговой сети, тыс. руб.	361,16	380,19	457,91	96,75	126,78
Производительность труда в общественном питании, тыс. руб.	77,51	104,02	127,45	49,94	164,43
Производительность труда в заготовительной отрасли, тыс. руб.	214,53	66,85	187,90	-26,63	87,58

Данные таблицы 7 свидетельствуют о том, что производительность туда по каждой отрасли имеет положительную динамику. В отчетном году наблюдается наибольший рост производительности труда в общественном питании, которая возросла почти в 1,6 раза по сравнению с 2007 г. Производительность труда в торговой сети составила в 2009 г. 457,91 тыс. руб., против 361,16 тыс. руб. в 2007 г. и 380,19 тыс. руб. в 2007 г. Рост производительности труда в заготовительной отрасли в 2009 г. по сравнению с 2008 составил 121,05 тыс. руб. (181,07%) и снижение производительности труда 2009 г. по сравнению с 2007 г. на 26,63 тыс.руб. (12,42 %).

Конечный финансовый результат хозяйствования отражает показатель прибыли. Схема формирования прибыли представлена в таблице 8 .

Таблица 8 Формирование прибыли в Октябрьском райпо за 2007-2009 гг.

Показатели	Годы	Отклонение (+;-)	Темп изменения, %
	2007	2008	2009
1	2	3	4	5	6
1.Выручка от продажи товаров	207069	241838	292405	85336	141,21
2. Себестоимость проданных товаров	184360	193208	228235	43875	123,79
3. Валовая прибыль	35412	48630	64170	28785	181,20
4. Коммерческие расходы	30719	39291	51633	20914	168,08
5. Прибыль от продаж	7326	9339	12537	5211	171,13
6. Прочие операционные доходы	971	1089	1248	277	128,27
7. Прочие операционные расходы	2012	2748	3063	1054	152,23
8. Прибыль до налогообложения	6200	7248	10210	4010	164,67
9. Налог на прибыль	83	99	167	84	201,20
10. Чистая прибыль (убыток)	4987	5265	8151	3164	163,44

В разрезе направлений деятельности сложились следующие тенденции:

- Прибыль от продаж составила 12537 тыс. руб., что в 1,7 раза больше чем в 2007 г. и в 1,3 р. больше чем в 2008 г. На ее формирование оказало влияние опережение темпов роста валовой прибыли над темпами роста текущих затрат. На предприятии наблюдается рост себестоимости продукции на 23,80% по сравнению с 2007 г. и 18,13% по сравнению с 2008 г.

- По результатам операционной деятельности получена прибыль, в размере 3063 тыс. руб., которая увеличился на 1051 тыс. руб. по сравнению с 2007 г. и на 315 тыс. руб. по сравнению с 2008 г.

 7. Основные финансовые показатели Октябрьского райпо

В условиях массовых неплатежей предприятий и практического применения ко многим из них процедуры принудительного банкротства объективная и точная оценка их финансового состояния приобретает первостепенное значение. Главным критерием такой оценки являются показатели платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия. Показатели, характеризующие платежеспособность и ликвидность Октябрьского райпо приведены в таблице 9.

Таблица 9 Показатели оценки платежеспособности и ликвидности Октябрьского райпо за 2007-2009 гг.

Показатели	Годы	Отклонение, (+;-)	Норматив
	2007	2008	2009
Коэффициент текущей ликвидности	1,95	1,70	1,87	-0,08	2
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,05	1,06	0,79	0,74	0,2-0,25
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	0,09	0,05	0,1	0,01	0,1
Соотношение заемных и собственных средств	0,89	1,44	1,15	0,26	0,7
Коэффициент финансовой автономии	0,48	0,41	0,46	-0,02	0,5-0,6
Коэффициент финансовой зависимости	0,51	0,59	0,53	0,02	min

В Октябрьском райпо коэффициент текущей ликвидности в 2009 году по сравнению с 2007 снизился на 0,08, и увеличился в 2008 г. на 0,18, но находится в пределах норматива, т. е. активы предприятия перекрывают его краткосрочные обязательства. Коэффициент абсолютной ликвидности, конкретизирующий способность райпо способность оплачивать краткосрочные обязательства собственными быстроликвидными активами, имеет положительную динамику 0,05, 1,06, 0,79 и показывает, что у предприятия имеются средства для погашения краткосрочной задолженности в любой момент времени. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами в 2009 г. равен нормативному значению (0,1) и показывает, что у райпо имеются наличные средства, необходимые для обеспечения ее финансовой устойчивости. Соотношение заемных и собственных средств в 2009 г. больше нормативного значения, это также характеризует, что у райпо больше собственных средств , чем заемных.

Коэффициент финансовой автономии близок к нормативному значению и в 2009 г. он составил 0,46. Это говорит о том, что наибольшую долю в структуре баланса занимает заемный капитал. Если такая тенденция сохранится, то это приведет к потере финансовой независимости.

8. Анализ проблем Октябрьского райпо

В ходе анализа производственной и экономической деятельности были выявлены следующие недостатки:

- сильный физический и моральный износ оборудования;

- преобладают работники в возрасте около 50 лет;

- микроклимат не соответствует санитарно-гигиеническим условиям, не нормам температурно-влажностного режима технологического процесса.

Для ликвидации этих недостатков предлагаем следующие мероприятия:

1. Частичная замена старого оборудования новым, более усовершенствованным.

2. Повышение квалификации специалистов.

3. Привлечение молодых специалистов.

4. Проведение косметического ремонта помещений для улучшения санитарно-гигиенических условий работы.

9. Совершенствование организации труда в Октябрьском райпо

9.1 Уровень оплаты труда, условия и порядок материального стимулирования работников за конечные результаты

Кооперативная организация гарантирует работникам месячную заработную плату в размере не ниже прожиточного минимума трудоспособного населения в регионе. Действует повременно-премиальная и сдельно-премиальная система оплаты труда.

Оплата труда работников Октябрьского райпо производится по должностным окладам (тарифным ставкам),с учетом предусмотренных данным Положением доплат, надбавок и премий.

Должностные оклады (тарифные ставки)работников райпо устанавливаются в соответствии со штатным расписанием. В течение года могут вноситься изменения в штатное расписание в связи с совершенствованием структуры организации, изменением его численности и квалификационной категории работников.

Должностные оклады (тарифные ставки)в течение года могут индексироваться с учетом роста потребительских цен на товары и услуги, а также изменяться, как в целом, так и отдельным работникам, исходя из финансовых возможностей.

1 .ПОРЯДОК ОПЛАТЫ ТРУДА.

1.1. Административно- управленческий персонал .

Оплата труда работников административно-управленческого персонала производится по должностным окладам в соответствии со штатным расписанием, утвержденным председателем Совета райпо.

1. Оплата труда работников прилавка производится ежемесячно по сдельным расценкам, конкретный размер которых утверждается председателем Совета.

Работникам прилавка устанавливаются следующие расценки: -за 1 ООО рублей фактического товарооборота розничной торговли за месяц, дифференцированные в зависимости от типа магазина, объема товарооборота ,состояния дорог, места расположения ;

-за отпуск товара муниципальным учреждениям по договорам-контракта за 1000 руб. оборота, за продажу товаров в кредит- в половинном размере сдельных расценок магазина;

-за закупку сельскохозяйственной продукции и сырья -по видам продукции за месяц согласно приложения;

-за уборку помещений за 1 кв.м. убираемой торговой площади независимо от численности продавцов, между которыми распределяется зарплата-11руб.00 коп за 1 кв.м за месяц;

При открытии нового магазина в первые три месяца оплата производится исходя из оклада согласно присвоенной квалификации.

Сумма средств на оплату продавцам бригады распределяется с учетом их квалификации фактически отработанного времени и личного вклада в результаты работы коллектива. За дни проведения инвентаризации оплата труда производится по окладам с учетом категории (разряда) продавца и типа магазина.

Работникам прилавка устанавливаются следующие виды доплат: -продавцам за отопление магазина-10 % от оклада;

-заведующим магазинов, не освобожденных от основной работы, за заведование магазина согласно присвоенной категории (разряда) от должностного оклада -работающим на круглосуточном режиме-50%,

-на удлиненном режиме работы-30%,

-за заведование магазинов самообслуживания - в размере 100 % к должностному окладу при условии доведения розничного товарооборота! млн.рублей в месяц; -остальным -20% ;

Конкретный размер доплаты.

-за работу в ночное время (с 22 часов до 6 часов)-в размере 40 % от часовой тарифной ставки за фактически отработанного времени;

- за работу в праздничные дни оплата производится согласно ст. 153 Трудового Кодекса;

1.3.Оплата труда работников общественного питания.

Оплата труда поваров и кондитеров (работников кухни), буфетчиц производится по сдельным расценкам за 1 000 рублей оборота, официантам и кухонным работникам -по часовой тарифной ставке за фактически отработанное время.

за работу в праздничные дни оплата производится согласно ст. 153 Трудового Кодекса.

Доплаты:

- за составление отчета буфетчицам в размере 10 % от должностного оклада; официантам за проведение мероприятий в размере 5 % от суммы оплаты при наличии положительных отзывов и без замечаний;

- старшим поварам, кондитерам в размере 10% за руководство бригадой и ведение отчетности.

1.4. Оплата труда работников автотранспорта.

Оплата труда механика производится по должностному окладу в соответствии со штатным расписанием .

Оплата труда водителей производится ежемесячно повременно по часовым тарифным ставкам в зависимости от грузоподъемности, указанным в штатном расписании. За время ремонта автомашины оплата производится в размере 75 % часов...