Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Резюме проекта

2. Описание отрасли

3. Оценка рынка сбыта

4. Конкуренция

5. План маркетинга

6. План производства

7. Финансовый план

8. Анализ рисков

9. Показатели эффективности проекта

Список литературы

Введение

В настоящее время на рынке Нижнего Новгорода отчетливо наметилась тенденция к неуклонному возрастанию спроса на посещение специализированных ресторанов, кафе, баров. Однако существующий рынок подобных заведений общественного питания не в полной мере может удовлетворить эти возрастающие потребности. Население и гости города нуждаются в полноценных кафе и барах, интерьер которых будет оснащен в соответствии с их специализацией. Вот почему предлагаемый проект представляется весьма перспективным.

Цель проекта: создание современного кафе, принципиально отличающегося от большинства организаций, работающих в сфере общественного питания, широким выбором разнообразных сортов чая, релаксирующей обстановкой и всеми условиями для приятного общения.

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью.

Учредители: Физические лица.

Уставной капитал составляет - 100000 руб.

Вклад каждого учредителя - 20000 руб.

1. Резюме проекта

Компоненты резюме	Содержание резюме
1. Стратегическая цель 2. Примерная емкость рынка 3. Стратегия достижения цели 4. Наиболее существенные риски 5. Факторы достижения цели	Создание современного кафе, принципиально отличающегося от большинства организаций, работающих в сфере общественного питания, широким выбором разнообразных сортов чая, релаксирующей обстановкой и всеми условиями для приятного общения Емкость рынка по потреблению чая в Нижнем Новгороде составляет 1500 тонн в год Для реализации поставленной цели фирма намерена: 1. Арендовать поещение под кафе (в торговом центре на пр. Ленина напротив кинотеатра «Россия») и под офис; 2. оформить интерьер кафе в восточном стиле; 3. Закупить необходимое оборудование, в т.ч. специальную чайную посуду, мебель, предметы декора; 4. Закупить высококачественные сорта чая; 5. Закупить сопутствующую чаю продукцию(восточные сладости, выпечка, печенье, пирожные и т .п.); кофе, продукты, необходимые для приготовления салатов; фрукты, соки, миниральную воду, шоколад и т.д. 6. Обеспечить музыкальное оформление; 7. Провести рекламную компанию с той целью, чтобы потенциальные клиенты узнали о фито-баре «Чай - Town», заинтересовались и решили его посетить. Основной риск связан с узкой направленность фито - бара и, как следствие, с небольшим количеством клиентов. Достижимость цели обеспечивается: - наличием слаженной команды молодых, энергичных девушек и юношей и грамотных. Опытных специалистов в данной области.; - наличием необходимого помещения, соответствующего санитарно-техническим нормам, взятого в долгосрочную аренду; - заключенными договорам на поставку чая и кофе с ООО «Непал»; - заключенными договорами на поставку хлебопекарной и кондитерской продукции с ООО «Зевс»; - заключенными договорами на поставку фруктов, соков, воды с компанией «Фрукты & Продукты».

2. Описание отрасли

Отличительной чертой нашего фито - бара «Чай-Таун» является узкая специализация, ориентированная на приготовление разнообразных сортов чая. В связи с этим актуально будет рассмотреть и проанализировать особенности развития чайной отрасли как в России, так и в мире.

Сегодня мировой чайный рынок переживает кризис. Темпы роста производства намного опережают рост потребления, цены на чай и на чайное сырье во всем мире падают, а традиционные мировые лидеры - Индия, Цейлон - теряют рынок, уступая место никому не известным экспортерам из Уганды, Мозамбика, Вьетнама, Малави.

Россия входит в тройку крупнейших потребителей чая - наряду с Индией и Англией. Однако, если считать на душу населения, то Россия далеко отстает от других стран. Например, крупнейшим потребителем чая на душу населения в мире является Ирландия, Ирландец потребляет 3.2 килограмма чая в год.

Россиянин выпивает в год примерно 500 чашек чая - это в 3 раза больше, чем кофе. Но в отличие от кофе, потребление которого в России растет довольно быстро, рынок чая достаточно стабилен. Его объемы остаются примерно одинаковыми уже на протяжении многих лет. В 2005 году россияне употребили примерно 160 тысяч тонн чая. В пересчете на одного человека это составляет чуть больше одного килограмма в год.

В силу климатических условий, чай в нашей стране практически не выращивают, а в основном импортируют. Собственный производится в Краснодарском крае, но его доля весьма незначительна.

Часть импортного чая поступает в Россию уже в готовом виде, а часть фасуется у нас. Сейчас 70 % чая в Россию поставляется в качестве сырья и 30 % - в фасованном виде, а еще 6 лет назад ситуация была обратной. Но в 1997 году правительство России скорректировало тарифную политику в сторону увеличения ставок на ввоз готовой продукции. Это положило начало развитию производства чая внутри страны. По данным «Росчайкофе», за 2005 год в отрасль было инвестировано 70 млн. долларов (без учета расходов на брендирование), а в 2006 году этот показатель достиг 120 млн. долларов. По прогнозам специалистов ассоциации, в 2005 данный показатель составит 180 млн. долларов. Таким образом можно сделать выводы: чайная отрасль является развивающейся, о чем свидетельствует увеличение инвестиций.

Пропаганда здорового образа жизни сказывается на структуре потребления различных сортов. Так за два последних года доля «зеленого чая» выросла с 4 до 6 процентов. На смену дешевым сортам приходят элитные, дорогие.

Хотя по-прежнему на развесной чай приходится большая часть потребления, но его все больше и больше заменяет чай в пакетиках.

Например, в первом полугодии 2004 года на пакетированный чай приходилось 9 % натурального объема всего проданного чая. А в первом полугодии 2006 года - уже - 18%.

Пока незаметно отрицательное влияние роста потребления кофе на рынок чая. Но, безусловно, эти две категории играют на одном сегменте - сегменте горячих напитков. Поэтому при условии дальнейшего сохранения высоких темпов роста рынка кофе это может сказаться на рынке чая. Но так как сейчас темпы роста рынка кофе снизились по сравнению с прошлым годом, то пока, видимо, каких-то серьезных изменений на рынке чая ждать не приходится.

3. Оценка рынка сбыта

Потребителями услуг, предлагаемых фито - баром «Чай-Town», являются:

1. Истинные ценители чая и чайных традиций востока и восточной культуры;

2. Люди, ведущие здоровый образ жизни и следящие за своей фигурой;

3. Покупатели продукции торгового центра, где расположен фито - бар;

4. Посетители кинотеатра «Россия»;

5. Студенты и преподаватели НКИ.

Фито - бар «Чай-Town» - это место для общения людей, проведения различных переговоров, в то числе и деловых.

Дифференциация рынка по половозрастному и социальному признаку не имеет значения. Цена оказываемых услуг рассчитана на людей с доходом не ниже среднего.

Дальнейшее расширение рынка предполагается за счет сети фито -баров в других районах и городах области.

4. Конкуренция

Так как главным направлением деятельности фито - бара «Чай-Town» является приготовление и продажа разных видов чая, то в качестве конкурентов целесообразно выделить кафе и бары с аналогичной специализацией, а также все кафе, нахдящиеся в непосредственной близости от месторасположения фито - бара «Чай-Town».

Основными конкурентами являются:

1. Кафе - магазин «Чайный домик».

2. Фито - бар салона красоты и здоровья «Аполло».

3. Фито - Word Class».

4. Кафе кинотеатра «Россия».

5. Кафе - бар «Теремок».

Таблица 1 Факторы конкурентоспособности

Факторы	Фито-бар «Чай-Town»	Конкуренты
		1	2	3	4	5
Качество продукции	Высокое (специалист с востока)	Высокое (работает специалист)	Достаточно высокое	Высокое	Среднее	Среднее
Место нахождение	ТЦ на пр. Ленина	Нижегородский район	Нижегородский район	Нижегородский район	Пр. Ленина к/т Россия	Пр. Ленина Рядом с рынком
Уровень цен	Средний	Выше среднего	Выше среднего	Высокий	Средний	Ниже среднего
Ассортимент	Более 20 видов чая и много другое	Более 20 видов чая	Несколько видов чая	Более 20 видов чая	1 вид чая	1 вид чая
Интерьер зала	Восточный стиль	Китайское направление	Европейский стиль	Европейский стиль	Стандарт	Нет комфорта
Качество обслуживания	Высокие	Высокие	Выше среднего	Высокое	Среднее	Ниже среднего

В таблице 2 приведен расчет конкурентоспособности фито-бара «Чай-Town» и его основных конкурентов. Расчет производился на основе экспертных оценок весомости параметров и присвоении оцениваемым организациям по каждому фактору конкурентоспособности определенного балла от 0, 1 до 1.

По результатам расчета видно, что в своей рыночной нише фито-бар «Чай-Town» займет лидирующие позиции.

5. План маркетинга

Фито - бар «Чай-Town» - это фито - бар, представляющий широкий ассортимент чая и сопутствующих ему товаров по умеренным ценам не выше цен конкурентов, оформленный в восточном стиле и представляющий его клиентам нее условия для релаксации и приятного общения.

Первым этапом при разработки стратегии маркетинга необходимо всесторонне изучить рынок, на котором будет функционировать фито - бар.

Таблица 2 Расчет конкурентоспособности

Параметры	Вес-ть параметров, р	Фито-бар	К № 1	К № 2	К № 3	К № 4	К № 5
		б	р*б	б	р*б	б	р*б	б	р*б	б	р*б	б	р*б
Качество продукции	0.25	1	0.25	1	0,25	0,9	0,225	0,9	0,225	0,8	0,2	0,6	0,15
Местонахождение	0.15	0.9	0.135	0,5	0,075	0,5	0,075	0,5	0,075	0,9	0,135	0,8	0,12
Уровень цен	0.1	0.8	0.08	0,7	0,07	0,7	0,07	0,6	0,06	0,8	0,08	0,9	0,09
Ассортимент	0.2	0.9	0.18	0,9	0,18	0,8	0,16	0,9	0,18	0,5	0,1	0,2	0,04
Интерьер зала	0.15	1	0.15	1	0,15	0,8	0,12	0,8	0,12	0,7	0,105	0,5	0,075
Качество обслуживания	0.15	0.9	0.135	0,9	0,135	0,9	0,135	0,9	0,135	0,7	0,105	0,4	0,06
Конкурентоспособность	1	0.93	0,86	0,785	0,795	0,725	0,535

Анализ чайного рынка России

К питью чая Россия пристрастилась еще в XVII веке. и с тех пор чаепитие стало почти что ритуалом. По уровню потребления чая на душу населения Россия занимает одно из лидирующих мест, уступая лишь Китаю и Индии, где, конечно же, традиции употребления чая гораздо древнее.

Собственное производство чая в России крайне незначительно. Более чем на 90% потребляемого в РФ чая импортируется. Если в советские годы заметную нишу на рынке чая занимали грузинские и краснодарские чаи, то с открытием границ и доступом на российский рынок иностранцев они были практически вытеснены с рынка.

Крупнейшими экспортерами сырья, по данным ассоциации "Ростайкофе", являются Шри-Ланка (41,4%), Индия (29,3%), Индонезия (17,9%), Китай (9,2%), Вьетнам стоит на шестом месте в России.

Активное формирование рынка чая в России происходило в начале - середине 90-х тт. Чайными центрами, о которых находятся представительства крупнейших поставщиков чая в Россию, выступают Москва и Санкт-Петербург; региональные компании, находящиеся в крупных городах России, являются дистрибьюторами ведущих фирм.

В России насчитывается более 1000 фирм, в сфере деятельности которых чайное направление занимает одно из приоритетных мест. Около половины всего объема чая приходится на наиболее известные марки такие, как «Орими-трейд», «Гранд», «Майский чай», «Ахмад» (дорогие элитные чаи), «АПБ», «Люта» (цветочные, ароматизированные чаи), «Теастан» (Уфимская чаеразвесочная фабрика), «Тифани», «Фосман» (финские чаи).

Таблица 3 Расстановка сил на российском рынке чая

Компания	Марки чая	Краткая характеристика сортов	Чаеразвесочные фабрики в России	Доля на российском рынке, %
				2006 г.	2005 г.
Орими Трейд	Принцесса Гита Принцесса Нури Принцесса Канди Принцесса Ява	Гранулированный и листовой индийский, цейлонский чай Листовой черный и зеленый китайский чай	-	16	11
Унилевер	Липтон Брукбонд Беседа	Черный индийский и цейлонский листовой и гранулированный чай	-	17, 6	10
Май	Майский чай	Крупнолистовой, листовой и гранулированый индийский и цейлонский чай	Чаеразвесочная фабрика во Фрязино, Моск. Обл.	13,3	22
Чайный дом Гранд	Гранд	Листовой и гранулированый индийский и цейлонский чай	-	6,4	10
Никитин	Чай со слоном Купеческий Никитин	Листовой и гранулированый индийский и цейлонский чай	Московская, Иркутская, Рязанская чаеразвесочные фабрики	5,2	13
Дилмах	Дилмах	Лситовой и крупнолистовой черный цейлонский чай	-	2,2	11
Теастан	Теастан	Черный, зеленый и смешанные чаи Фруктовые, травяные и лекарственные чаи	Уфимсая чаеразвесочная фабрика	-	-
Ахмад	Ахмад чай	Листовой и ароматизированый чай	-	-	-
Амтел	Амтел	Листовой купожированный индийский и цейлонский чай	Чаеразвесочная фабрика «Амтел» г. Королев	-	-

В течение последних двух лет в нашей стране отмечается рост потребления более качественных сортов чая. Крупные чайные компании оптимизируют портфели марок, рассчитывая на потребителей с высоким доходом. У российских любителей премиальный чай ассоциируется с Англией (в прошлом году компания "Май" начала продажу премиальной марки английской Ск|11й & Ра1гЕй1в^ ^а "Орими Трейд" выпустила на рынок марку Greenfield). О популярности британских чайных традиций в России говорит и успех чайного брэнда Ахмад6 компания демонстрирует хорошую динамику и через год после выхода на рынок смогла занять 6% московского рынка.

Мониторинг цен на чай,

Оптовые цены на чай чрезвычайно разнообразны, например 100 гр. листового чая может варьировать от 0,23$ до 2.2$, на 100 гр. гранулированного чая от 0,16$ и выше. Розничные цены варьируют в свою очередь еще выше; в зависимости от вида и сорта чая, имиджа марки и ее позиционирования. Цена на 100 гр. гранулированного чая колеблется от 15 до 29,7 руб., листового - 17,6 до 32,45 руб. и выше до 200 руб.

В ноябре-декабре 2006 года Всероссийским центром изучения общественного мнения (ВЦИОМ) было проведено аналитическое исследование «Потребительские предпочтения на рынке чая» по общероссийской выборке, репрезентирующей социально-демографическую структуру населения страны и все типы поселений. Общее число опрошенных составило 1600 человек (Диаграмма. 1).

В ходе исследования выявлялись предпочтения потребителей чая по объему упаковки. Наибольшей популярностью у россиян пользуется спросом 100-грамовая пачка, которая является оптимальной с точки зрения цены и объема, - ее выбирают 47, 1 % опрошенных (Диаграмма 2).

При покупке чая респонденты в первую очередь обращают внимание на марку - этот критерий назвали 66.2 % участников опроса (Диаграмма 3). Цена и вид чая имеют значение соответственно для 51,6 и 48,2 % респондентов, а на упаковку ориентируется 21, 7 % опрошенных. Что же касается таких факторов, как производитель и страна произрастания чая, то они гораздо менее значимы - их отметили соответственно 14, 2 и 12, 1 % потребителей.

В процессе исследования также изучались предпочтения потребителей чая в зависимости от их возраста и ежемесячного дохода. Полученные данные позволяют сделать вывод о том, что респонденты в возрасте до 60 лет основное внимание при выборе напитка уделяют марке - так ответили 47, 9 % респондентов этой группы против 34, 9% опрошенных старше 60 лет. Для потребителей 60 лет и старше доминантой покупки является цена - в качестве определяющего данный критерий назвали 64 % опрошенных. Как показали результаты опроса, чем выше ежемесячный доход респондентов, тем в меньшей степени они обращают внимание на цену чая, и тем больше ориентируются на страну производителя, т.е. на качество.

Как уже отмечалось, вид и упаковка чая является достаточно значимыми факторами при выборе напитка. На сегодняшний день на российском рынке представлены следующие виды чая в различной расфасовке:

- листовой/гранулированный в пачках;

- листовой/гранулированный в пакетиках;

- листовой/гранулированный в жестяной банке;

- листовой/гранулированный развесной.

Предпочтения покупателей по отношению к разным видам чая, реализуемого в различной упаковке, зависит от того, для какой цели он приобретается: для потребления дома/на работе или кому-нибудь в подарок.

Для потребления дома обычно используется либо листовой чай в пачках, либо пакетированный чай - так ответили соответственно 43 и 38% респондентов. Гранулированный чай в пачках дома предпочитают пить 20,1% респондентов. Гораздо менее популярен листовой/гранулированный чай, реализуемый в развес или упакованный в жестяные банки, -- его предпочитают примерно по 2-2,5% потребителей.

В заключение, можно отметить, что рынок чая в России можно назвать активно разввающимся. На нем присутствует большое количество производителей, операторов, и марок продукции. Предложение постоянно растет, реагируя на меняющиеся вкусы потребителей, которые, в свою очередь, требуют большего разнообразия и высокого качества чая.

Товарная стратегия

Фито-бар «Чай-Тоwn» имеет узкую специализацию - продажа чая. Чай не является новым продуктом на российском рынке. Однако до недавнего времени в стране были популярны лишь один-два его вида, тогда как в настоящее время все большее количество людей открывают для себя другие сорта чая, появляются истинные ценители чая и чайных традиций. Объемы продаж чая в России неизменно растут и весьма вероятно в ближайшем будущем опередят оборот кофе. Таким образом, фаза жизненного цикла изучаемого товара в России - рост, а это дает широкие возможности по его реализации и расширению ассортимента.

Для того чтобы определить ассортимент фито-бара, рассмотрим предпочтения потребителей. В 2006 году распределение выглядит следующим образом:

Таблица 4

Показатель	Доля в общем объеме, %
Черный неароматизированный чай	82,1
Зеленый чай	10,7
Травяные чаи	1,9
Фруктовые чаи	1,3
Остальные чаи	4

Традиционный для россиян черный неароматизированный чай является лидером продаж: в 2006 году его доля от общего объема реализации составляла 82,1% в натуральном выражении. Однако постепенно он уступает свои позиции на рынке новомодным видам чая - данный показатель уже на 4,5 пункта ниже, чем в предыдущем году.

Потребление же зеленого чая становится частью здорового образа жизни, приобретающего все большую популярность, а также совпадает с модой на Восток, в часности на японскую кухню.

Лидерами по темпам роста продаж в стоимостном выражении за 2005/2006 тт. являются:

1, Зеленый чай - 154%;

2. Черный ароматизированный чай - 150%;

3. Фруктовый чай - 128%;

Доля красного и белого чая в розничных продажах пока крайне незначительна - она составляет сотые и тысячные доли процента. Однако в 2006 году оба сегмента демонстрируют положительную динамику.

Также необходимо отметить, что потребители все чаще предпочитают дорогие сорта чая более дешевым. В натуральном измерении динамика продаж по ценовому признаку выглядит следующим образом:

Таблица 5

Показатель	2005, %	2006, %	Отклонение
Премиум	22,3	28,4	+6,1
Средний	33,2	34,7	+1,5
Эконом	44,5	36,9	-7,6

Таким образом в фито - баре «Чай - Town» будут предлагаться более 20 видов чая, представляя выбор для самого взыскательного покупателя. Разнообразие и возможность составления купажей (смесей) по желанию клиента будут мотивировать клиента к покупке новых видов чая, а также к повторным покупкам.

Ценовая стратегия

Продукция фито - бара «Чай - Town» будет продаваться по умеренным ценам, не выше цен конкурентов. Конкуренция носит преимущественно неценовой характер. Основными конкурентными преимуществами фито - бара «Чай - Town» будет широкий выбор продукции, качество, форма обслуживания клиентов (интерьер, чайные церемонии, система поощрений постоянных покупателей, заботливый персонал), релаксирующая обстановка.

Цены в меню должны соответствовать оптимальному соотношению между ценой и потребительской стоимостью товара, а также качеством обслуживания и престижем компании.

Таблица 6 Меню фито-бара «Чай-Town»

Наименование	Измерение	Цена, руб.
Зеленый чай Фуцзянь	1 чашка - 0,2 л	20
Зеленый чай молочный	1 чашка - 0,2 л	35
Белый пион	1 чашка - 0,2 л	50
Серебрянная игла (белый)	1 чашка - 0,2 л	70
Черный дракон У-лун	1 чашка - 0,2 л	20
Железная Гуань-Инь	1 чашка - 0,2 л	40
Пуэра	1 чашка - 0,2 л	35
Ассаме (черный чай)	1 чашка - 0,2 л	10
Конжу (красный чай)	1 чашка - 0,2 л	30
Бергамо	1 чашка - 0,2 л	20
Дарджилинго	1 чашка - 0,2 л	40
Лансанг Сушонг (с дымком)	1 чашка - 0,2 л	30
Каркаде	1 чашка - 0,2 л	15
Мате (зеленый)	1 чашка - 0,2 л	30
Мате парагвай (жареный)	1 чашка - 0,2 л	40
Лин Юн Белый Пух	1 чашка - 0,2 л	80
Ми Джианг (каштан)	1 чашка - 0,2 л	40
Храм неба (орхидея)	1 чашка - 0,2 л	40
Чай по ирански (корица)	1 чашка - 0,2 л	20
Чай по мароккански (мята)	1 чашка - 0,2 л	20
Самбак (жасмин)	1 чашка - 0,2 л	30
Холодный чай	1 чашка - 0,2 л	25
Ароматизаторы (15 видов)	На 1 чашку	5 - 10
Алкогольные добавки в чай	50 мл	50 - 150
Настой на травах	1 чашка - 0,2 л	10 - 20
Кофе черный	1 чашка	20
Каппучино	1 чашка	35
Кофе со сливками	1 чашка	25
Сок свежевыжатый (8 видов)	1 стакан - 0,2 л	50
Сок из тетрапака (8 видов)	1 стакан - 0,2 л	15
Салаты фруктовые (3 вида)	1 порция - 100 г	30 - 40
Салаты овощные (3 вида)	1 порция - 100 г	30
Фрукты свежие (8 видов)	1 шт.	10 - 25
Выпечка (10 видов)	1 шт.	10 - 30
Лукум	100 г	20
Шоколад	100г	30
Кальян	1	400
Вода	0.5 л	30

Прогноз объема продаж

Для того, чтобы спрогнозировать объем продаж, определим потенциальных клиентов фито - бара «Чай - Town». К ним относятся:

1. Истинные ценители чая и чайных традиций востока и восточной культуры;

2. Люди, ведущие здоровый образ жизни и следящие за своей фигурой;

3. Покупатели продукции торгового центра, где расположен фито - бар «Чай - Town»;

4. Посетители кинотеатра «Россия»;

5. Студенты и преподаватели НКИ.

Рассчитаем, какое количество потенциальных покупателей будет приходить в фито - бар ежедневно.

1. В Ленинском районе число истинных ценителей чая не столь велико, однако оно растет. На сегодняшний день их количество составляет ориентировочно 200 человек. Если, каждый из них будет посещать фито - бар 2 раза в месяц, то ежедневное число посещений этой категории потребителей будет составлять 13 человек.

2. Люди, ведущие здоровый образ жизни и следящие за своей фигурой. Будем иметь в виду людей, регулярно посещающих фитнес центры, тренажерные залы, бассейн, спортивные организации, - 6 % от всего населения города, то есть 90 тысяч человек. При выборе кафе или ресторана, фито - бар будет иметь для таких людей приоритетное значение. Среднее число посещений кафе, ресторана, бара - 2 раза в месяц. Тогда, .если 1 раз из 100 люди, ведущие здоровый образ жизни и следящие за своей фигурой, будут выбирать фито - бар, то в среднем ежедневно его будут посещать 60 человек.

3. Количество человек, которые ежедневно будут посещать ТЦ на пр. Ленина, составит 1500. Из них 7 % станут клиентами фито - бара «Чай - Town», т.е. 105 человек.

4. Кинотеатр «Россия» имеет 3 зала, фильмы показываются в среднем раз в день в каждом из залов. Таким образом среднее количество посещений в день составляет 1200 человек. Несмотря на то, что в кинотеатре есть свое кафе, часть желающих отдохнул» может прийти в фито-бар «Чай-Тоwn» - около 0,5%, то есть 6 человек,

5. В НКИ работают и учатся на дневном отделении 3 тыс. чел. Предположим, что 7% из них после занятий будут приходить в фито-бар в среднем 2 раза в месяц. Тогда ежедневно его будут посещать 20 человек этой категории потенциальных покупателей. На заочников, занимающихся 2 раза в год, приходится 2 человека в дет», которые приду г в фито-бар.

Итого получаем: 13+60 + 105+6 + 14+2=200.

Проведенный опрос обслуживающего персонала кафе конкурентов показал, что ежедневно их посещают 100 -- 200 человек и зависимости от дня недели, что подтверждает проведенные расчеты. При этом необходимо учитывать, что фито-бар «Чай-Тоwn» будет находиться в торговом центре, а это дополнительное конкурентное преимущество.

Если каждый из 200 человек оставит в среднем 150 рублей, то ежедневная выручка составит 150*200 =* 30000 руб., а месячная - 900000 руб. (в первый месяц).

Известность бара будет со временем расти, появятся постоянные клиенты. Объем продаж должен увеличиваться. Так как наибольшей популярностью чай как горячий напиток пользуется в зимние месяцы, то летом оборачиваемость должна несколько снизится. Проведем прогноз объема продаж на год:

Таблица 7 Прогноз объема продаж на год

Объём продаж	4 кв. 2005 г. тыс. руб.	1 кв. 2006 г. тыс. руб.	2 кв. 2006 г. тыс. руб.	3 кв. 2006 г. тыс. руб.
	2700	4050	2835	3519

Программа продвижения

Для анализа маркетинговых возможностей предприятия производится SWOT - анализ.

Сильные стороны:

1. Новое направление в области общепита (специализация на чаях).

2. Хорошо продуманная и реально достижимая стратегия.

3. Сильная команда единомышленников.

4. Грамотное разделение полномочий в группе управленцев-

учредителей.

5. Высокое качество продукции и её большую ассортимент.

6. Оформление зала в восточном стиле, как наиболее популярное в

настоящее время.

7. Соответствующие оформлению зала музыка, обстановка, декор, обслуживание, настраивающие посетителей «ЧАЙ-ТОWN» на релаксацию.

8. Наличие в штате специалиста-профессионала по приготовлению чая.

9. Выгодное месторасположение «ЧАЙ-ТОWN» в плане покупательских потоков и удалённости от прямых конкурентов.

10. Эффективная политика продвижения.

Слабые стороны:

1. Отсутствие практического опыта в осуществлении подобных проектов.

2. Узкая специализация «ЧАЙ-ТОWN».

3. Запрет на курение (в отношении курящих).

4. Некоторая зависимость от торгового центра (режим работы, внутренний распорядок, правила и т.п).

Возможности:

Возможность	Вероятность использования	Влияние на результаты
1. Расширение ассортимента чая и сопутствующей ему продукции	высокая	высокая
2. Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей	высокая	высокая
3. Выход на новые рынки - открытие бара в другом районе	средняя	высокая
4. Ослабление нестабильности бизнеса	низкая	средняя
5. Переход клиентов из категории обычных в категорию постоянных за счет выпуска «Чайных карт»	высокая	высокая
6. Быстрая смена специализации в случае отрицательных результатов	средняя	средняя

Угрозы:

Угроза	Вероятность реализации	Влияние на результаты
1. Рост арендной платы	высокая	Высокая
2. Ожесточение конкуренции	Средняя	Высокая
3. Временное прекращение работы (в результате чрезвычайных ситуаций)	Низкая	Высокая
4. Потеря интереса посетителей	Низкая	Высокая
5. Законодательные ограничения	Низкая	Высокая

Продвижение и затраты

Основной целью планируемого бизнеса является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Таким образом, основными целями политики продвижения продукции и услуг ООО «Чай - Town» на рынке в ближайшее время являются:

· Информирование потенциальных посетителей кафе об открытии кафе и основных конкурентных преимуществах (формирование осведомлённости и знания);

· Формирование устойчивого предпочтения (формирование спроса);

· Стимулирование на повторное посещение кафе.

Информация о нашем кафе будет распространена несколькими способами:

Реклама:

· Рекламные щиты (щит - указатель около Торгового центра; информация об услугах кафе, адрес, преимущества);

· Растяжки двусторонние (1 - на ост. «Новость», 2 - при выезде в - Ленинский район; в течение месяца информация об открытии, потом --информирование о промо - акциях);

· Реклама в Интернет (создание сайта с информацией о кафе, возможностью предварительного заказа);

· Реклама в метро (в вагонах метро);

· Раздача и расклейка рекламных брошюр (флаеров) с краткой информацией об услугах и ценах в кафе, о его открытии, распространение среди клиентов рекламные визиток с названием кафе, его адресом и контактным телефоном.

Чтобы поддержать интерес к кафе уже имеющихся посетителей и привлечь новых, планируется использовать следующие средства стимулирования:

· Купонная система, карта постоянного посетителя - «Чайная карта» (при наборе определённой суммы - бесплатный заказ или фирменные сувениры);

· Промо - акции (например, День Чая, бесплатная дегустация чая);

· В течении месяца со дня открытия планируется реализовывать продукцию по схеме «5+»: если вы приводите с собой много друзей (больше 4 чел) - скидка на всю продукцию и услуги - 10%.

На выбор средств продвижения оказали влияние следующие факторы:

· Преимущества средств продвижения: широта охвата, сила воздействия, цена (рекламные щиты, реклама в метро, реклама в Интернет, растяжки - большая широта охвата, растяжки и флаеры - недорого и эффективно);

· Характер целевой аудитории (определяет расположение и внешний вид и содержание средств продвижения);

· Географические границы рынка (основные средства продвижения оказывают своё во действие на людей, непосредственно приживающих или находящихся временно в Ленинском районе; расширение границ рынка позволит использовать рекламу на телевидении, как способ привлечения новых посетителей из других районов);

· Стадия жизненного цикла бизнеса (планируется неравномерное распределение средств продвижения в течении года; на начальном этапе основная концентрация - на рекламе с последующим переходом на стимулирование посетителей и напоминающей рекламе).

Исходя из прогнозируемых программ продвижении, бюджет расход на рекламу и продвижение по кварталам выглядит следующим образом (тыс.руб.):

Таблица 8

4 кв. 2005 г.	1 кв. 2006 г.	2 кв. 2006 г.	3 кв. 2006 г.
100	80	30	30

Максимальное воздействие на потенциальных потребителей предполагается произвести в первые три месяца деятельности организации, а также в зимние месяцы.

6. План производства

Производственный план включает в себя:

- программу выпуска продукции;

- характеристику основного оборудования;

- расчет стоимости оборудования и необходимый размер капитальных вложений;

- расчет потребности в сырье и материалах;

- расчет численности персонала и штатное расписание;

- смету расходов на выпуск продукции;

- обоснование стоимости строительства, структуры капитальных вложений.

Меню фито -бара включает 86 наименований продукции, в том числе 22 вида чая, 15 видов ароматизаторов, различные настои на травах, алкогольные добавки в чай. К основному продукту - чаю предполагается продавть фрукты, выпечку, шоколад, а также некоторые другие виды напитков (вода, соки, кофе). К услугам посетителей предлагается кальян, предоставляемый по заказу в специально подготовленные шатры.

Основываясь на предпочтения потребителей, выявленные в ходе анализа рынка и проведения маркетингового исследования, наибольшей популярностью в фито - баре будет пользоваться зеленый чай Фуцзянь, черный чай Ассаме, а также чай с дымком Лансанг Сушонг. Из дополнительной продукции наибольший спрос по нашим прогнозам будет на соки, фрукты и выпечку.

Выручка организации за первый квартал деятельности составит по проведенным расчетам 2.7 млн. руб. В первые шесть месяцев объем продаж фито - бара будет расти. Темп роста во втором квартале по сравнению с первым составит 150 %. Однако с приходом весны и лета объемы продаж должны снизиться на 30 %из-за сезонного снижения спроса на чай. К третьему кварталу 2006 года количество покупок опять должно увеличиться, темп роста согласно расчетам составит 124 %.

Таблица 9 Маркетинговый бюджет

	Осень		Зима			Весна			Лето			Осень
РЕКЛАМА	60000	4000	7000	12000	14000	19000	10000	3000	4000	0	3000	9000
Интернет	4000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Сайт	4000
Наружная реклама	49000	0	7000	8000	7000	15000	7000	0	0	0	0	7000
Рекламные щиты	6000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Растяжки	30000	0	0	0	0	15000		0	0	0	0	0
Световая вывеска	6000	0	0	8000	0	0	0	0	0	0	0	0
Реклама в метро	7000	0	7000	0	7000	0	7000	0	0	0	0	7000
Рекламные листовки, флаеры, визитки	7000	4000	0	4000	7000	4000	3000	3000	4000	0	3000	2000
СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА	7000	10000	12000	12000	10000	13000	6000	5000	2000	5000	5000	8000
Пробные образцы (дегустация)	4000	4000	4000	4000	4000	4000	3000	2000	2000	2000	2000	3000
Скидки	3000	3000	0	0	0	3000	0	0	0	0	0	0
Подарки, «чайная карта»	0	3000	8000	8000	6000	6000	3000	3000	0	3000	3000	5000
ИТОГО	67000	14000	19000	24000	24000	32000	16000	8000	6000	5000	8000	17000
ИТОГО по кварталам			100000			80000			30000			30000

Потребность в основных фондах. 1. Зал - 100 м² и офис - 30 м²

Условия приобретения - аренда. Стоимость: 200000 руб. и 15000 руб. в месяц, соответственно - 2400000 руб. и 180000 руб. в год.

Таблица 10 Перечень оборудования

Наименование оборудования	Количество (шт.)	Цена оборудования за ед. (руб.)	Всего (руб.)
1. Барная стойка	1	18500	18500
2. Столы	8	1200	9600
3. Стулья	34	330	11220
4. Вешалка	6	450	2700
5. Лампа	10	640	6400
6. Музыкальный центр	1	4800	4800
7. Витрина-холод-к	1	18000	18000
8. Миксер	1	1200	1200
9. Плита	1	15600	15600
10. Холодильник	1	11000	11000
11. Разделочный стол	2	800	1600
12. Ящики для посуды	6	120	720
13. Полки для чая	4	240	960
14. Электрочайник	6	640	3840
15. Подносы	10	80	800
16. Светильники	6	450	2700
17. Материя для шатров	60	250	15000
18. Матрасы	16	211	3376
19. Подушки	24	58	1392
20. Предметы декора			450
21. Компьютер	1	12000	12000
22. Компьютерный стол	1	5000	5000
23. Телефон	1	300	300
24. Кассовый аппарат	1	18000	18000
25. Кальян	1	2200	2200
26. Посудомоечная машина	1	9800	9800
27. Унитаз	1	1000	1000
28. Раковина	1	1200	1200
29. Зеркало	1	700	700
Итого			184108

Таблица 11 Определение расходов на приобретение посуды

Наименование посуды	Количество (шт.)	Цена посуды за ед. (руб.)	Всего (руб.)
1. Тарелка декор.	60	25,50	1530
2. Креманка	60	23,70	1422
3. Тарелка десертная	60	15,40	924
4. Кастрюли	6	340	2040
5. Ножи	3	80	240
6. Набор сковородок	1	900	900
7. Вилка	60	17	1020
8. Ложка десертная	60	12,80	768
9. Ложка чайная	60	8,7	400
10. Чашка чайная	60	36	2160
11. Чашка кофейная	60	36	2160
12. Стакан	60	21	1260
13. Набор солонок	8	8	64
14. Набор для чая	3	370	810
Итого			15698

Амортизируемое имущество - это имущество со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 10000 рублей (Налоговый Кодекс, часть 2.в ред. Федерального закона от 29.05.2004 № 57 - ФЗ).

Таблица 12 Амортизируемое имущество

Наименование оборудования	Количество, шт.	Цена за единицу, руб.	Всего, руб.
Кафе :
Барная стойка	1	18500	18500
Плита	1	15600	15600
Холодильник	1	11000	11000
Витрина-хол-к	1	18000	18000
Компьютер	1	12000	12000
Кассовый аппарат	1	18000	18000
ИТОГО			93100

Неамортизируемое имущество - стоимость, которого за единицу составляет менее 10000 руб., представлено в таблице.

Таблица 13 Не амортизируемое имущество

...

Наименование оборудования	Количество (шт.)	Цена оборудования за ед. (руб.)	Всего (руб.)
1. Посуда разная			15698
2. Столы	8	1200	9600
3. Стулья	34	330	11220
4. Вешалка	6	450	2700
5. Лампа	10	640	6400
6. Музыкальный центр

Подобные документы

• Организация производства молочных продуктов ООО "Камелла"

  Обоснование бизнес-плана организации производства молочной продукции ООО "Камелла". Сведения о предприятии и отрасли. Описание продукции, оценка рынка сбыта, конкурентов и план маркетинга для предприятия. Разработка производственного и финансового плана.
  
  бизнес-план [23,0 K], добавлен 01.01.2011
  

• Производство мясных консервов

  Общее описание предприятия и отрасли, а также характеристика выпускаемой продукции. Составление плана маркетинга и сбыта продукции. Разработка инвестиционного, производственного, финансового и организационного плана. Анализ существующих рисков проекта.
  
  бизнес-план [231,7 K], добавлен 11.03.2016
  

• Методика составления бизнес-плана инвестиционного проекта

  Разделы бизнес-плана для инвестиционного проекта: резюме, анализ дел в отрасли, виды товаров (услуг), анализ рынка сбыта и конкуренции на них, план маркетинга, производственный и организационный план, правовое обеспечение, оценка риска и страхование.
  
  реферат [27,0 K], добавлен 19.01.2008
  

• Проект копировального центра "Штамп"

  Характеристика оказываемых услуг и рынка сбыта. Описание существующих конкурентов и оценка преимуществ исследуемого продукта перед ними. Разработка производственного, организационного и финансового плана. Расчет безубыточности. Анализ возможных рисков.
  
  бизнес-план [43,2 K], добавлен 06.10.2012
  

• Разработка стратегии развития компании "Nike"

  Изучение структуры предприятия, анализ его слабых и сильных сторон, оценка финансового положения. Рассмотрение выпускаемой продукции, рынка и конкурентов. Формирование стратегии предприятия; оценка рисков. Основные показатели стратегического плана.
  
  курсовая работа [217,5 K], добавлен 15.10.2015
  

• Методика составления бизнес-плана предприятия

  Общие замечания: назначение, типология бизнес-плана. Разделы бизнес-плана. Анализ состояния отрасли, рынка. План маркетинга. Производственный план. Организационный план. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка риска и страхование. Финансовый план.
  
  курсовая работа [59,6 K], добавлен 04.10.2005
  

• Создание сельскохозяйственного предприятия по производству козьего молока и молочной продукции в Ржевском районе Тверской области

  Описание проекта, сроки, этапы его реализации, потребность в финансовых ресурсах и оценка экономической эффективности. Анализ положения дел в отрасли и в регионе, рынка сбыта продукции и закупок сырья. Создание организационного и производственного плана.
  
  бизнес-план [1,2 M], добавлен 28.10.2013
  

• Разработка бизнес-плана производства биомаски скраба

  Понятие бизнес-плана, состояние и анализ дел в отрасли, описание предприятия, продукции и услуг. Стратегии сбыта, ценовая политика и оценка конкурентов. Производственная программа, план материально-технического снабжения, план по труду, заработной плате.
  
  курсовая работа [72,0 K], добавлен 25.05.2010
  

• Внедрение новой производственной линии на предприятие на примере Открытого акционерного общества "Буденновскмолпродукт"

  Характеристика предприятия, проблем в его деятельности и предложения по их решению. Определение основ производства майонеза, описание рынка сбыта продукции и конкурентов, составление плана маркетинга. Расчет финансовых результатов и оценка рисков.
  
  курсовая работа [287,3 K], добавлен 13.06.2014
  

• Разработка бизнес-плана туристической фирмы

  Сущность и значение бизнес-планирования в инновационной деятельности предприятия. Процесс разработки и реализации инновационного бизнес-плана. Анализ рынка сбыта. Разработка стратегии турфирмы по продвижению турпродукта "Дели Тур" на рынок России.
  
  курсовая работа [122,6 K], добавлен 04.01.2013
  

• Составление бизнес-плана предприятия

  Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Жизненный цикл товара. Обеспечение конкурентоспособности фирмы и ее продукции. Выбор стратегии конкуренции предприятия. Оценка рынка сбыта. План маркетинга и производства. Юридический план.
  
  курсовая работа [37,3 K], добавлен 20.12.2011
  

• Разработка бизнес-плана кафе

  Описание отрасли в Москве. Анализ поставщиков и конкурентов кафе. Каналы продвижения на рынок. Рекламный бюджет. Определение количества посетителей и количества блюд. Расчет производственной себестоимости по одному блюду и выручки. Продуктовый баланс.
  
  бизнес-план [67,0 K], добавлен 17.06.2013
  

• Разработка стратегии развития предприятия "Премиум лес"

  Стратегический анализ внутренних ресурсов и внешней среды предприятия "Премиум лес". Описание продукции (услуг). Анализ рынка и конкурентов. Формирование стратегии предприятия (построение дерева целей). Основные показатели стратегического плана.
  
  курсовая работа [215,9 K], добавлен 31.10.2014
  

• Формирование стратегии развития фирмы на примере ООО "Стин"

  Понятие стратегии развития предприятия. Анализ среды и формулирование миссии организации. Оценка деятельности ООО "Стин". Анализ влияния эффективности выбранной стратегии на результат финансовой деятельности. Описание продукции, рынка сбыта, конкурентов.
  
  дипломная работа [333,3 K], добавлен 18.04.2015
  

• Организация фотостудии

  Общее описание бизнеса, анализ отрасли и цели деятельности проектируемой компании. Общее описание рынка, определение спроса и оценка конкурентов. Стратегия маркетинга. Расчет организационного, производственного и финансового плана данного проекта.
  
  бизнес-план [844,6 K], добавлен 24.10.2012
  

• Организация работы пилорамы

  Характеристика и описание продукции проектируемого предприятия. Исследование и анализ рынка. Составление и содержание маркетингового плана, методы стимулирования сбыта. Разработка организационного, производственного и финансового плана. Анализ рисков.
  
  бизнес-план [385,3 K], добавлен 21.04.2013
  

• Разработка стратегии сбыта продукции предприятия в рыночных условиях

  Классификация систем реализации продукции на предприятии. Выбор и построение каналов сбыта продукции. Анализ внешней среды предприятия. Наиболее привлекательные рынки сбыта. Разработка международной стратегии сбыта бурошнековых комплексов в Китае.
  
  дипломная работа [106,3 K], добавлен 23.10.2013
  

• Проектирование ателье "Иголочка"

  Цели разработки бизнес-плана ателье. Анализ рынка сбыта и основных конкурентов. Разработка маркетингового, организационного, производственного, юридического плана. Анализ финансовых показателей, оценка риска проекта. Должностные инструкции персонала.
  
  бизнес-план [1,4 M], добавлен 21.05.2012
  

• Анализ конкурентной среды компании: основные характеристики рынка, участники рынка, конкурентные стратегии

  Сущность конкурентной среды. Особенности применения дифференциального, комплексного и смешанного методов для оценки уровня конкурентоспособности продукции. Анализ конкурентного преимущества магазина "Саквояж"; рекомендации по повышению продаж в отделе.
  
  реферат [32,1 K], добавлен 17.08.2013
  

• Формат-кафе и стратегия его развития

  Разработка стратегии развития предприятия общественного питания. Миссия предприятия "Формат-кафе", иерархия его целей. Анализ внутренней среды предприятия ООО "Альфека": стратегический ценовой и SWOT-анализ. Внешняя среда и конкурентные преимущества.
  
  отчет по практике [145,1 K], добавлен 04.05.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам